닭육수 이렇게만 해도 맛있게 만들 수 있다?!
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- Опубліковано 22 вер 2024
- #승우아빠 #남편세끼 #치킨스톡 #닭육수 #레시피
국물요리와 서양요리 소스의 기본육수가 되는 재료중에
가장 빠르게 만들 수 있는것이 치킨스톡
바로 닭육수 인데요, 생닭한마리와 여분의 채소면 준비 끝입니다
끓이는 시간도 최대 한시간 이면 충분히 맛깔나는 육수를 끓일 수 있습니다.
닭을 손질하고 부위별로 분해 해체하는 영상도 함께 준비해 드렸어요!
감칠맛 나는 육수를 통해 맛있는 요리 만드세요
닭 손질 후 물과 야채를 넣고 1시간 동안 끓이면 만들어 지는 치킨 스톡 레시피 입니다.
남은 닭은 백숙으로 드세요 XD
0.재료
물1.5L, 닭 800~1kg, 양파 1개, 당근 2개, 대파 3뿌리, 마늘 4~6쪽
1. 닭을 최대한 여러 부위로 손질해 줍니다.
2. 찬물 1.5L를 냄비에 넣고 재료들을 넣어 줍니다
3. 센 불로 끓입니다.
4. 부글부글 끓으면 불을 최대한 낮춰 1시간 더 끓입니다.
5. 육수를 체에 한 번 거른 후 완성
✔️ 트위치 / swab85
✔️ 공식카페 cafe.naver.com...
✔️ 문의 mokjinhwa@gmail.com
✔️ 사용 도구들 안내
영상에 나오는 제품들에 대한 문의가 많아 공유합니다
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타이머 -
코팅팬 - coupa.ng/biTW3s
도마 - coupa.ng/bvVCNc
크레페 팬 - coupa.ng/biTWP1
온도계 - coupa.ng/biTXw3
계량스푼 - naver.me/FB6u36Tl
핀셋집게 - naver.me/IG4FWi51
![[#집밥백선생3] 곧 다가올 중복 메뉴 추천! 진한 닭 육수에 칼국수까지 끓여 먹으면 성인 다섯이 먹어도 배부르지용~😋](http://i.ytimg.com/vi/_J8JjqX8L3E/mqdefault.jpg)
오늘은 EBS느낌으로 촬영해서 찍을때 졸았다는것이 학계의 정설
이렇게 만들면 유통기한이 얼마나 될까요?
푸드랩에서는 콜라겐을 100프로 분해시키는데 4시간 걸리다고 하는데 그건 어떤걸까요~?? 다 분해시키면 스톡에 부피가 생겨서 더 풍성해진다고하는데 아닌가요~??뼈에서 않좋은 진액들이 나올까요 그정도로 뽑아내면
편집할 때도 졸았다는 것이 학계의 정설
승우아빠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
보면서 꿀잠자는 컨텐츠라는 것이 학계의 정설
처음에 시무륵한 이유는 사면 되는데 왜 이걸 만드는 건가에 대한 자괴감 때문인가
1추
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
치킨스톡은 걍 사라는거 14분동안 설명해주신거져??
이거다
골든정답
이거마따
이야... 알아주었구나!
@@swab85 치킨스톡은 사드세요
1:22 하트의 기원은 닭다리를 주는것에서 유래됐다는 가설이 확실하다
닭다리는 사랑하지 않으면 줄수 없어서라는게 학계의 정설 ㅇㅇ
0:01 딥러닝이 가능한 오버테크놀로지 AI 승우아빠
치킨스탁을 깔끔하게 할려고 커피필터로 걸러봤어요. 와 스탁 맛도 다 걸러졌어요!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이제 필터를 한 시간 동안 삶아줍니다
13:58 "집에서는 그냥 요렇게만 쓰셔도 좋...된다는거" ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
저희는 삼계탕으로 스톡을 퍼 마시며 사는 민족이였군요 ㅎ 사서 써야지ㅜㅠ 닭죽 먹어야해서 못만듬
배우신분
저희집도 닭죽때문에 국물이 남지가 않아요ㅋㅋ
스탁은 소금이 전혀안들어가야함
@@김진표-j7l 삼계탕에 소금이 들어가요?
@@so_hyeon ㅖ
치킨스톡은 이런식으로 굳이 재료사서 만들면 아깝구요, 요리할때 손질하고 남은 부분들 지퍼백에 얼려뒀다가 어느정도 모였을때 그걸로 만드는거 추천드립니다. 양파 손질하고 남은 뿌리, 당근 뿌리, 파 뿌리 이런것들 요리할 때 마다 버리지 말고 조금씩 지퍼백에 모아서 얼려두세요. 닭도 손질하고 남은 뼈 같은거 모아서 얼려두고요.
가장 좋은방법-기성품을 지른다
그럼 냉동닭으로 만드는 육수인대 냉동하고 생닭하고 육수의 맛은 차이가없는건가요? 또한 양파나 채소등도 얼린채소로 쓴 육수랑 생채소육수랑 차이가 없는건지도 궁금합니다
@@kyu5435 육수라는게 재료안에 맛을 빼내는건데 뭐... 냉동이건 아니건 그렇게 상관은 없어요 너무 오래된것만 아니라면
직접 만들어 먹는게 몸에 좋을지는 몰라도 사먹는게 정신건강에 좋을 것 같습니다.
으악 너무 감사해요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 항상 궁금했던건데... 야채스톡도 해주세요 형 ㅠㅠ
11:44 치명적인척 하기
오래 진득하게 끓인 라구파스타 만드는법도 올려주셨으면 좋겠습니다!😋
와 우리 교수님보다 더 잘 가르치시는거같아...
저희 학교 서양조리 승우아빠님이 가르쳐주셨으면 좋겠어요ㅜㅜㅜㅜㅜ하아...진짜ㅜㅜㅜㅜ
아 어제 발 삐끗하면서 발목에서 우드득 소리났는데 발골할때마다 소름돋네..ㄷㄷ
우드득한 부위에 칼을넣고 살살 칼질을하면 아주 쉽게 자르실수 있어요
그 정도면 인대 늘어났을 거 같은데
@@twentydecibel ...네? ㅋㅋㅋㅋ
찬물에 생닭을 담궈두고 냉장고에서 5시간이면
콜드 브류 치킨스탁이... ... ... 나올리가 엄써요....
치킨스탁은 사드세요~!
큐브로 되어있는것도 저렴하고 괜찮아요.
보관은 얼마나 가능한가요? 닭 육수가 꽤 빨리 상하는걸로 알고있는데 냉장했을때, 냉동했을때 며칠정도 보관 가능한지 궁금합니다.
@초스테이블 CHO's Table 와 감사해요 ㅋㅋ 역시 냉장하면 일주일도 못가구나...
6:55 네? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2019: 닭육수 이렇게만 해도 맛있게 만들 수 있다?!
(치킨스톡을 만드는 방법 설명)
2020: 치킨스톡은 사드세요..... 제발
(치킨스톡 만든 뒤에 '사드시는게 편하다' → 만든 치킨스톡으로 요리)
예언 지리네
인트로가 승우아빠무룩인 이유는..
영상의 마지막에 이유가 나온다는 게 학계의 정설..
저희집 냉동실에 절대 떨어뜨리지 않고 만들어 놓는것이 닭장과 닭육수입니다.
닭장이야 치킨스톡에서 재료나 물양을 더 간소화시키고 집간장으로 간을 하는거니 패스하고 댓글에 많은 분들이 얼만큼씩 넣어야하는지 궁금해하시는데 제 개인 레시피론 저 재료에서 닭은 900~1kg에 양파만 넣지 않고 있습니다.
노릇까진 아니고 닭을 겉이 하얗게 될때까지 살짝 구워주고 그대로 찬물붓고 야채넣고
대충 한시간 반 정도 1리터 좀 넘게 육수가 나올정도로 끓이는데 식혀서 냉장고에 넣어두면 굳이 닭발을 안넣어도 진득한 갤형태가 됩니다.
그럼 그걸 냉동실 얼음 트레이에 얼려서 쓰는데 짬뽕 2인분에 냉동실 각얼음 크기 3개 파스타 1인분엔 하나만 넣어도 그냥 만든거랑 맛이 확 달라집니다.
불순물을 굳이 국자로 안건져도 되는군요 말씀대로 항상 국물도 같이 버리게 돼서 아깝다고 생각했었어요 감사합니당
만능 육수네요 이거하나 만들어놓으면 요리뚝딱뜍딱 하기 편하죠
스톡 활용법: 남은 닭을 찢고 난후 밥넣고 붓고 끓인다
다 만들어 놓고...
고운 채에 걸러놓고서...
한 번 끓여서 소독하고 식혀서 냉동하려다가....
기다리는 동안에 거르고 남은 백숙 발라먹는데....
다 쫄아서 타서 구수한 냄새가.....ㅡ,.ㅡ
마이아르 액기스...
동네마트에서 승우아빠가 쓰시는 땡땡원 치킨스톡을 팔더라구요.~^^
반가워서 구매완료했슴돠~^^
ㅋㅋㅋㅋㅋ 인트로 시무룩해.... 귀엽
영상 잘 보았습니다. 감사합니다.
난 왜 빨간맛 채널에서 영상을 보다가 보라맛 영상인지 확인하는 것인가....
원하던 영상이 나와서 너무 반갑네요!
요리를 하기는 하지만 즐겨 하는 편은 아닌데
먹방 처럼 뭔가 대리만족 하는 느낌이 있어요 승빠채널은
오늘은 척추를 반으로 접어버리는 장면이 인상적이었습니다 선생님!! 채에 거르다가 손 안 대게 조심하겠습니다 햙 감사합니다
제가본 영상중에서 뭔가 가장 셰프 느낌이 나는 영상이네요 ㅋㅋ 항상 웃음을 주셨는데 ㅋㅋ
음식에 대한 깊은 통철과 산업까지 생각하는 맘이 좋음
영상감사해용.저도 치킨스톡만들어 봐야지 맘속으로만 생각했는데 한번 용기내서 시도해보고 싶습니다. 근데 칼이 좋아보이는데 어느 제품인지 알려주실수 있나요? 이상하게도 저는 부엌칼 사는데 실패를 자주해요. 칼날 가는방법도 잘 모르겠구요. 조리도구 영상은 계획이 없으신가요?
엄밀히 말하면 치킨스탁이라기보다는 브로스Broth에 가깝네요. 스탁은 뼈 위주, 브로스는 고기도 함께...
예전에 처음으로 치킨스탁 만들었을 때 너무 밍밍해서 이거 싱거운 거 아니냐고 했더니 셰프가 이건 흰 도화지 같은거라고, 이걸 졸여서 소스를 만들거나 음식 조리할때 사용하는거라 맛이 쎄면 안된다고 강조한게 기억나네요. 시판되는 스탁은 넘 쎄서 섬세한 요리나 재료 본연의 맛을 살리는 요리엔 안좋지요 ㅎㅎ 역시 뭐든 제대로 할려면 직접 만들어야 하나 봅니다.
다음번엔 비프스톡 부탁드려요!! 그냥 사골 끓이시려나..
조미료 몽땅 들어간 스톡말고 건강한 스톡을 사먹으려니 비싸서 직접만들어 두고 쓰는게 효율적인거같음
12:23 앗 뜨거뜨거뜨거 쓰읍...(평온) 자 요로케
약식 만들기군요.
전에 치킨스톡 만들려고
4시간 정도 고았던거 생각나네요.
닭도 살 다 빨라내고
닭뼈만 이쁘게 통으로 발골 하고
닭발 있는거 같이 넣어서
만든거 생각 나네요.
샐러리랑 서양파랑 넣어서...
그거 만들면서 내가 뭐하고 있나.
내가 레스토랑 하는것도 아닌데
이랬네요.
근데 큰 솥에 만들어서
정말 잘 썼어요.
영상 잘봤습니다. 이번엔 이금기 농축치킨스톡 사서 써봐야겠어요.
치킨스톡만 기다리고 있었는데.. 감사해요ㅠㅠ
1:26 다리 자태가 넘나 이쁘고 아름답다..뽀샵한줄
영상 감사합니다.
큐브형 스톡을 쓰면 맛이 너무 강해서 분명 치킨스톡을 베이스로 쓴 건데 뭘 넣어도 스톡맛밖에 안 나더라구요 이거 한 번 해봐야지
그럼 조금만넣으면 맛이 약해지지않을까요?
이런느낌영상 요린이들에겐 진짜 친숙하고 간가운데ㅜㅜ 가끔은
난 만들래, 땡스.
항상 좋은 영상 감사드립니다^^ 가족을 기쁘게 하기 위해 요리를 열심히 배우고 있는 초보 아빠로서 많은 도움을 받고 있습니다!!!질문이 있는데요~ 만든 육수는 보통 쓰시는 액상 치킨스톡 1T 기준으로 같은 양을 사용하면 되나요? 시제품보다 많은양을 넣어야 할 거 같은데요. 또 치킨 스톡도 분말 타입이 있는데 사용 시 액상처럼 같은 용량인지 아니면 더 적게 써야 하는지 궁금합니다.
영상 잘보았습니다. 9독과 좋아요. 쿡~쿡~눌렀습니다.
치킨스톡으로 닭죽 끼려먹어도 되나요?
저는 닭다리랑 허벅지 살도 빼고 시도해봐야겠네요
승우아버님 인트로가 왜그래요;;
매일감사해용
이영상은 닭 해체 강의입니다.
닭 해체를 한 후 치킨스톡을 사러 나갑니다.
닭육수 맛있겠다 이말이야
10:03뭐여
저 남은 백숙 활용법 레시피도 하나쯤 있으면 어떨까 생각해봅미다
좋은정보 감사합니다
3년전 영상이 1일전으로 나오네 뭐지?
너무좋아
사서 쓰면 한 스푼이면 될 일이란 말이야
좁은 주방에서 삼일 밤낮으로 톡끓이던 생각이 나네요 여름에는 등에서 불이나
아 인트로 보고 빵터졌네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이곳은 유투버나 구독자 모두 드립력이 만랩이다
저도 스톡은 사서 쓰겠습니다
역시 시판제품은 시판용이 나오는 이유가 있는거라는 교훈이군요
처음부터 매우 하기 싫다는걸 직접적으로 표현하셨군요
영상 잘봤습니다.
혹시 스텐팬이나 식기류 찌든때 세척법 같은것도 올려주실수 있나요?
이번 영상도 유용하게 잘 보았습니다.. 한가지 궁금한것은요, 스톡 만들때 찬물이나 뜨거운 물이나 마찬가지라고 하셨는데요, 그럼, 다른 고기도 마찬가지 인가요? 육수를 사용할때는 찬물부터 끓이고, 고기를 사용할때는 뜨거운물에 끓이라고 배웠던 상식이 잘못된 것인가요?
와 ! 정 말 간 단 하 겠 네 요
ㅅㅇㅇㅃ님 덕에 치킨스톡 맛을 알아버렸어요.
양파.대파.무.다시마.멸치.물. 넣고끓인육수에 이 닭육수를섞으면 잔치국수할때 맛있는육수가되나여?
닭은 담궈서 핏물틀 제거하거나 데쳐서 사용하지 않아도 되는건가요??
뒷북이지만 끓는 물에 30초 데치고 씻는게 좋습니다
1년전의 승빠도 잔망작렬이군뇨
오프닝 어디가서 꿀밤한대 맞으셧어요???ㅋㅋ
치킨스톡이 뭔맛이지 하고 매번 나올때마다 궁금했는데.. 엄마가 만들던 거였네 사실 아는 맛있었다는게 제일 신기함
(대충 치킨스톡은 그냥 사서 쓰는게 답이라는 댓글)
치킨스톡을 만들고 난 찌꺼기 닭은 어떤걸 해먹으면 더 맛있게 처분할 수 있을까요??
보관법과 냉동시 사용가능한 기간도 알려주세요
이야 정말 꿀정보 ㅏㅎㅎ 저는 사서쓸께요
영상 잘 보고 있습니다~
그레이비 소스도 알려 주실수 있을까요?
감사합니다~~
생닭가슴살을 (소금, 후추, 맛술, 약간의 허브들 넣어서) 삶았는데.. 그 국물이 먹어보니 너무 마싯습니다. 그 국물 안버리고 스톡처럼 써도 되나여?ㅎㅎ
12:23 인공지능이 고온감지해서 잠깐 꺼짐
보관은 냉장? 냉동? 기간은 어느정도까지 보관하면서 쓸수 있나요?
이번엔 닭 발골이니... 다음은 소인가? 비프스톡만들기!
치킨스톡은 사드세요.. 제발 인가요 ㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅋㅎ
육수내면 좋은데 빨리빨리 써야해서 매일매일 요리해 먹지 않잖아요
영상 잘 봤습니다! 근데 백숙 국물이랑 다른게 뭔가요?
알리오 올리오 에 스톡을 넣을때 시판 액상 치킨스톡을 25ml 쓴다고 하면 만든거는 얼마나 넣으면 될까요?
요리가 아닌 육수용으론 노계쓰는게 가성비는 물론 맛도 영계보다 좋음
인트로 텐션이 정말 저세상 텐션이로군요
닭에게 빅장을 맞출 자신이 없으므로 포기하겠읍니다
개나리스탭밟으면서 빅장을 맞추시면 됩니다
치킨스톡과 삼계탕의 차이는 야채의 유무인가요?
삼과 대추?
척추를 반으로 접어주겠습니다 ㅋㅋㅋ
오프닝 건조한 표정 뭐죠? ㅋㅋㅋㅋㅋ 어색해서 한참 웃었습니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ
뭔가 되게 전문적이야.. 오늘따라 그럴싸해보여
치킨스톡 주문완료
궁금한게, 승우아빠님 레시피나 다른 분들 레시피에, 파는 치킨스톡이 들어갈 땐, [물+시중 스톡]을 그냥 수제 스톡으로 대체하면 되는거에요? 아니면 수제 스톡도 물에 섞어서 대체해야 해요?
배경음악 진짜 작게 나오는데 독서실에서 보다가 노래 튼줄알고 화들짝 놀라면서 이어폰뺐네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제가 운동을해서
닭가슴살을 자주삶는데 가슴살로만으로도 이거만들수있을까요? ㅠ 맛이 덜하겠죠?
아 여썰고 여썰고에서 빵터졌어요 ㅋㅋ
스톡시 닭껍질을 제거하면 맛이 다를까요?백숙먹을때 껍질이 너무 싫어해서.