Зеркальная глазурь из какао ☆ Mirror Glaze cocoa
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Доступный рецепт зеркальной глазури из какао. Для данного рецепта не нужна глюкоза, сгущеное молоко и даже шоколад!!! Только простые и доступные продукты!
Данного количества глазури достаточно для покрытия торта диаметром до 20 см.
Термометр можно заказать здесь ali.pub/1p4rze
☆Рецепт:
200 гр сахара
65 гр воды
65 гр какао пудры
130 гр сливок 33% chudozero.ru/
12 гр желатина
72 гр воды для желатина
Муссовый торт Три шоколада • Муссовый торт Три шоко...
☆Recipe:
200g sugar
65 g of water
65 g cocoa powder
130 g cream 33%
12 g gelatin
72 grams of water to gelatin
Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) / yuliya_small
Подписаться на канал / yuliyasmall
☆Контакты:
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Слушайте, а можно 100 Грам сливок примерно?
Молодцы Вы Какие.!✨️🍨🧁🎂
Первый раз в жизни сделала глазурь...волновалась)...получилось превосходно и очень вкусно ! Спасибо за простой и доступный рецепт ! И вообще, Юля, Вы - мой любимый кондитер ! Всегда все просто, доходчиво и красиво
Спасибо за добрые слова!!!! Всего и Вам самого наилучшего!!!
Сила желатина в подобных видео это, видимо, какая-то тайна...
Думаю что стандартная - 180 блюм
О!Вы в отражении глазури-приятно познакомиться! :)
Татьяна Мешкова заглядывайте ко мне в инстаграм, познакомимся поближе;)
Yuliya Small скажите пожалуйста а сколько нужно варить сироп до того как положить какао???
😂😂😂
😂😂
Спасибо огромное!!! Сколько бы я ни делала глазури,по разным рецептам, этот превзошел все мои ожидания. Получился шикарный торт! Буду смотреть другие ваши шедевры и пошагово следовать рецептам!!!
сними пожалуйста видео цветная зеркальная глазурь
Очень красивая глазурь! Спасибо!
Спасибо большое! А обязательно её выдерживать несколько часов в холодильнике? А если нет времени? 🤔
Вот у меня тот же вопрос. Зачем так долго ждать. Почему бы просто сразу не залить торт?
Юличка спасибо . Все четко ,быстро ,без лишних слов и предисловий приятно слушать. Удачи Вам .
Здравствуйте , Юля! Снимите пожалуйста ролик как делать цветную такую глазурь.
Спасибо большое за рецепт!Глазурь очень легкая в приготгвлении и вкусная!!!Но у меня почему-то получилась погуще и при температуре 29 градусов не дошла до конца торта,а осталась толстым слоем наверху и потеками.Правда и торт у меня высоковат,10 см)В следующмй раз буду это учитывать.Сделала фото торта,отправила мужу,он в отражении глазури заметил,что я еще в пижаме)))Значит и правда зеркаьная!!)
Забавно;)))
У меня тоже получилась густая и не стекла до низа, даже при Т 33, хотя торт был небольшой. Но у меня изначально что-то не пошло с ней, долго возилась со сливками и какао с сиропом схватилось камнем, после добавления горячих сливок разошлись. Уж не знаю, в этом дело или нет..
Рабочая температура зависит от силы желатина. Разброс от 28 до 40°.
Очень важно, что бы глазурь была такой же текучей, как на видео.
Спасибо за рецепт!!! Всё получилось, но я не усложняла. Без блендера,без созревания. Очень красиво и вкусно. И торт был из холодильника, а не из морозилки.
Очень нравится эта глазурь)
Скажите, а можно ли не добавлять какао, если нужно покрасить в какой-то цвет?
Здравствуйте, нашли ответ на свой вопрос?
Юлия очень благодарна за Вашу глазурь Она вкусная простая красивая не липкая Я от неё в восторге
Юлия, спасибо за рецепт! А сколько можно оставшуюся глазурь хранить в холодильнике? Можно ли замораживать?
Глазурь можно свободно хранить в холодильнике 1 месяц, под пленкой, накрытой в контакт с глазурью.
Действительно зеркальная глазурь) Вас там видно) спасибо за Ваши рецепты. )))
Спасибо за МК - руки так и чешутся делать глазурь, но не пойму - у меня у одной такая проблема, как У МЕНЯ НЕТ МЕСТА В МОРОЗИЛКЕ ДЛЯ ТОРТА. Можно торт просто в холодильнике оставить на ночь, например, перед покрытием? И чем лучше выравнивать торт, если он не муссовый - ганашем, каким-то кремом и т.д.? Юля, очень прошу,ответьте.
Здравствуйте, для покрытия зеркальной глазурью торт обязательно должен быть замороженным, а покрыть можно любым плотным кремом, например, кремчизом
Светлана Кондрева .
Yuliya Small какой крем посоветуете?
У меня тоже нет места в морозилке для торта 😋 я с вами))
@@YuliyaSmall а крем чиз в прослойке между коржами нормальный будет после разморозки?
Юлечка, это шикарный рецепт! Спасибо огромное! Я ее все время делаю, причём сегодня заливала свежую, ничего не отстаивалось в холодильнике, просто остудила и процедила. Получилось шикарно!!!! А вкус просто супер (у меня какао Perugina) очень хорошее качество.
Здравствуйте,можно ли заменить желатин на загар?И какие пропорции?
Юлия, большое спасибо! Получилось с первого раза! Выглядит шикарно и главное очень просто в приготовлении! С большим удовольствием готовлю по вашим рецептам! Вы большая умничка и огромный талант! Успехов Вам!
я правильно поняла, торт должен быть замороженым? после холодильнтка не пойдет?
Юля, ты лучший кондитер - учитель.
Так подробно и доступно ни кто кроме тебя не может объяснить. Спасибо огромное. Я очень хочу научиться готовить зеркальную глазурь и если у меня и получится, то исключительно благодаря тебе. Спасибо большое.
Испортила торт!! Застыла глазурь на половину торта, и то ужастно, неровно. Сироп не переваривала(учла ошибки других) рабочую темп. даже немного выше пришлось сделать 31, так как изначально глазурь показалась не очень текучей.
Дополнение. Попробовала я еще раз приготовить эту глазурь, то только рабочую темп. повысить. Сняла слой глазури, опять выровняла, подморозила и полила глазурь. Рабочая температура для торта высотой 10 см, должна быть 53-54°!!!!!
Здравствуйте! Спасибо! Юля, всё получилось. Не дождалась 32 градуса, залила 34. Идеально зеркальная! И очень вкусная! Мерси!
Здравствуйте. Подскажите, как у вас глазурь получилась такая жидкая? У меня она так и не стекла вниз
У меня глазурь очень быстро начала сворачиваться на торте,крупными кусками стекала,температура была 35 градусов.
Такая же история, на бортах крупными подтеками и застыла, температура 38.
А у меня вообще не застыла.
Юлечка, спасибо большое за Ваши рецепты, всегда получается, сделала вчера "три шоколада" муссовый с зеркальной глазурью, очень вкусно и красиво! Побольше творческий идей и мы вместе с Вами будем их воплощать в жизнь! Еще раз огромное спасибо.
Пожалуйста! Стараюсь)
Юлия, спасибо за рецепт! Глазурь очень-очень вкусная. Остатки съели ложкой🥰
Юлия, сделала полностью по рецепту, при темп 28 глазурь не успела растечься по бокам торта, снимала ее и заново ее растапливала, поливала снова , при темп 35 все получилось хорошо
Юленька,обожаю все ваши рецепты,голос.подробную инструкцию приготовления и съемки.Глазурь божественная,самая красивая и очень вкусная.Благодарю вас
Рада, что мои видео полезны)
А какой Желатин вы используете? Сколько блюм? У меня 270 блюм, сколько такого желатина надо добавлять?
ВАУ, идеально гладко и ровно, без всяких крупинок! а ещё я так долго ждала это видео! и дождалась!))) спасибо вам!)))
Здравствуйте) подскажите пожалуйста силу желатина 🙏🏻
Как хорошо что без ужасного титана 🤪 продукты доступные и вкусные 😚😀
Спасибо за рецепт! Много делаю по вашим рецептам - все получалось, но вот эту глазурь приготовила и с первого раза она не получилась. Сразу при варке загустела. Что это могло бы быть? Спасибо за ответ 😊
А можно желатин заменить агаром?
Нет
Спасибо большое вам за ДОСТУПНЫЙ рецепт зеркальной глазури, всё получилось с первого раза, глазурь очень вкусная, покрывала ею торт "Прага", переживала что на джем такая глазурь не подойдёт, оказалось зря, всё получилось отлично,торт был из холодильника, перед нанесением глазури торт стоял в холодильнике 5 часов
Приготувала цю глазур. Я дуже задоволена!!! Це ідеальний рецепт і надзвичайно простий в приготуванні! Дякую за рецепт)
Глазурь при температуре 28-30 градусов не растекается и не ложится гладко, при этом застывает толстенным пластом! Поэтому не советую доводить до столь низких температур! Так один из тортов испортила, применив указанные Юлией температуры глазури. Очень было обидно, т.к. торт на день рождения брата предназначался, в итоге без торта пришлось праздновать 😤
Глазурь получилась хорошая, но я не знаю у меня не получилось покрыть весь торт, и слой получился слишком толстый, не смотря на то что температура у глазури была 34-35, а рабочая указана 28-30, не знаю в чем ошибка 🤷🏻♀️
Ну так рабочая 28-30, у вас же 34-35. Потому и толстый.
@@annauk94Чем выше температура глазури, тем тоньшим слоем она ложится.Вопрос был задан правильно.
@@nataliasklyar5865 28 это выше 34?
@@annauk94 Блин,я редко пишу комментарии, а ещё реже вступаю в дискуссию.У меня сложилось впечатление, что вы немного не в теме.Вопрос от зрительнницы был о том,что у неё температура глазури была 34 (это высокая,и должна была покрыть тонким слоем.)А у неё покрыло толстым слоем,как при низкой,при 28.Не понимаю причины дискуссии с вашей стороны.
Спасибо за рецепт) как разогреть глазурь без микроволновки?🌹
Впервые что-то не получилось по вашему рецепту. Все отмеряла на весах, но еще на этапе сиропа мой выглядел намного гуще. Возможно, поэтому какое-то пюре из какао получилось.
переварили сироп, также от какао многое зависит
У меня тоже самое (((
@@YuliyaSmall скажите пожалуйста а какого бренда какао вы использовали?
А какао «золотой ярлык «,подойдёт ?
Сливки 33% очень доступный продукт :)
Aleksa Stopik да. К сожалению не во всех магазинах. Но я делала эту глазурь из молока с добавлением сливочного масла. По сути же то же самое) получается тоже очень вкусно и зеркально
@@НатальяТ-ь1г Наталья! У нас в городе проблема со сливками даже в 10%, не говорю уже про 33% Вы не подскажете, как и сколько добавлять молока и слив масла? Спасибо.
Всем здравствуйте..ну про простые да а доступные продукты это не к нам.сделала тортик и решила заглянуть сделать глазурь..рецепт понравился..лёгкий..Но у нас нету жирных сливок..Девочки сделала всё тоже самое только не сливки а с обычным молоком 3.2%..получилось на ура..глянец отражение..суперр..так что если и с 20%сливками будет не хуже ..я так считаю..с меня лайк..Спасибо.
Отличная глазурь! Готовила 2 раза все получилось. Нравится,что глазурь на торте застывает и затем при нарезке не липнет ни к рукам ни к ножу. Дети заценили!
Добрый день, подскажите, а торт перед глазурью только в морозилку нужно ставить или можно просто в холодильник, чтоб охладить?
Ирина Салий бисквитный не обязательно в морозилку. Я доставала из холодильника, и при комнатной температуре поливала кексы. Потом убирала ненадолго в холодильник и глазурь застывала
Скажите, а на молоке не получится? Именно сливки нужны?
Вопрос первый: если нет микроволновки, как её разогревать?
Вопрос второй: ну нету в наших магазинах 33% сливок, чем их заменить можно?
Владимир Яковлев на водяной бане, попробуйте с 20%
Yuliya Small спасибо!
Владимир Яковлев , здравствуйте, поделитесь получилось ли у вас с 20% сливками. А то у нас тоже тяжело найти такие.
Виолла Р пока не пробовал.
Владимир Яковлев посмотрите у Ирины Хлебникова как из 20% сделать 33%.Рецепт работает я проверяла.
Супер глазурь! Спасибо, Юля! Приготовила, оценили все и я тоже☺! Работать с ней приятно и легко!
Очень хорошо, что Вы довольны!!! Я рада))) Удачи.
Скажите пожалуйста, такой глазурью можно покрывать бисквитные торты?
можно
Mat Patchek впитывается же
Конечно
Hope and Dreams не впитывается
Юля, спасибо за рецепт. Получилась идеальная глазурь. Ровным слоем она легла на торт, НО !!! Утром достав торт из холодильника, обнаружила конденсат на поверхности, Капли воды. Торт поставила на стол, капли промокнув салфеткой, но они опять появлялись ! В чём дело? Подскажите.
Юлия, очень нравится смотреть ваши видео мк👌👍☺хотелось бы мк по муссовым тортам с цветной глазурью. не получается именно сами торты...может после вашего мк получится😊буду ждать с нетерпением!!!
будут обязательно!!!
Yuliya Small а можно заменить сливки на молоко?
Заранее спасибо😸
Yuliya Small а можо заменить сливки на молоко?????
Viorica Birladeanu ну как можно заменить сливки 33% на молоко 2.5%? Это же совершенно разные продукты!
А если на домашнее жирное молоко?
Я початковий кондитер і для мене цікаво чи обовязково залишати на 12 годин глазур , можна зразу її використовувати ?
заглянула:)вы нежная и милая девушка.
Татьяна Мешкова ой, спасибо😊
Yuliya Small , скажите пожалуйста глазурь на торте не засыхает ? она всегда остаётся липкой ?
Yuliya Linevsky да
Крепость желатина в блюм можно сказать, я не профессионал и с желатином редко работаю, буду далее три шоколада
Здравствуйте Юличка подскажите пожалуйста а можно вместо сливок 33% взять 20% или 10% или вообще молоко?
к сожалению, нет
@@lakosta135 да)
Подскажите, а можно ли такой глазурью покрывать не муссовые торта? Ляжет ли она на обычный крем-чиз, например?
лицо спалила через торт лол)))
Спасибо за рецепт. Просто и действительно вкусно. Только при температуре 30 глазурь моментально застыла и не успела скатиться красиво по тортику как у вас на видео. Следующий раз попробую температуру выше.
Вы в отражении, настоящая зеркальная глазурь ! Попробую
А если торт не массовый, подойдёт такая глазурь? И если да то торт должен быть покрыт каким кремом? Чиз на масле подойдёт, например?
Здравствуйте Юлия! Спасибо Вам огромное,что делитесь с нами подробным видео ,сделала тортик три шоколада по Вашему видео,сейчас замораживается в камере,вот только сделала эту глазурь,поставила в холодильник.Надеюсь всё получится как надо,завтра едем в гости к внуку на день рождения,хочется порадовать не только вкусным,но и красивым тортом.Спасибо огромное,человеческое!!!! Вы,чудесный и добрый кондитер!!! Удачи!!! С уважением Людмила!
Спасибо, Людмила, за добрые слова! С Днем рождения Вашего внука и напишите потом обязательно, понравился ли тортик!)
Спасибо за рецепт! Очень красиво.....а глазурь можно на крем масляный выливать, или надо просто на бисквит?
можно на любой идеально выровненный и подмороженный торт
@@YuliyaSmall юля, а сколько по времени примерно подморажить торт из шоколадного бисквита?
Подскажите пожалуйста, можно этой глазурью, заливать эклеры, будит ли она липнуть к рукам?
Юлия, здравствуйте! Покажите, пожалуйста, или напишите мне, как сделать глазурь цвета металла, как у знака Мерседеса, например. Очень нужно! Заранее благодарю!
Юля, спасибо за ваши видео. Без лишних слов, без суеты и лишних движений! Приятный голос и хорошая речь. Часто пользуюсь вашими советами. Желаю удачи и новых идей!
Просто слов нет ,😘😘 я в восторге! Я не пропуская смотрю ваше каждое видео. Спасибо вам за такие прекрасные рецепты. Жду от вас ёще лучших!☺️☺️
А какой ингредиент придаёт зеркальность? Не желатин?
Аллохим рози болсин сиздан иллохим ШукранАллох
Юля здравствуйте! Если делать белую глазурь, то вместо какао что добавлять
А можно покрыть зефир этой глазурью? Спасибо.
Я использовала сливки 15% жирности , на массовый шоколадный торт, легло отлично, цвет и текстура насыщенная) довольна рецептом, особенно что можно с экономить на сливках( у нас они дорогие и не везде продаются)
в том же количестве?
Доброе,подскажите,можно ли сливки 20% использовать?
Здравствуйте,на бисквитный торт можно использовать
Юля скажите на вадяной бане можно разогреть глазурь?
Юля, здравствуйте! Приятно вас слышать и смотреть! Спасибо за рецепты. Делала глазурь из какао по вашему рецепту. Вкусная, но такая густая, даже при температуре больше 45 градусов густая очень. А при 30 вообще только намазывать на торт. Какое число блюм у вашего желатина?
Здравствуйте, 200, но не в желатине дело. Вероятно, долго варите сироп
Yuliya Small, у меня 270, и какао алкализированный... Ванильные просто до растворения сахара... И у меня ооооочень тёмный цвет получился. В следующий раз попробую взять меньше какао. Думаю в этом проблема.... Спасибо за рецепт. Глазурь вкусная в любом случае.
Большое спасибо за этот рецепт!! Получилось очень вкусно... Пекла торт птичье молоко и залила этой глазурью, гости были в восторге.)) Удачи вам, побольше творческих идей, а мы будем с удовольствием наблюдать))
спасибо большое))
классно:) лайк от меня:)
👍😍 Юлия, можно ли заменить желатин на агар-агар, если да, то подскажите пропорции, пожалуйста☺ Спасибо!
Нет. Рабочая температура гдазурт 28-30%, а агар застывает при 40%
Подскажите,сколько Блюм в вашем желатине?
Юля скажите пожалуйста можно в место сливок использовать молоко или. Сметану
Скажите пжл, какой срок хранения такой глазури?
Юлия, а как сделать на такой глазури так скажем тонкие разводы(паутинка)из белого шоколада?
белую глазурь нанести из корнетика
Застывает сильно или быстро значит много желатина. На эту норму надо 6 гр. желатина а не 12гр. Рецепт: 120 мл. сливок 33-35 % , 180 гр. сахара , 145 мл. воды , 60- 65 гр. какао и 6 гр. желатина.
спасибо, попробую. а 145 мл воды это уже с учетом воды для желатина?
С.И. 145 мл. воды общее количество для рецепта , т.е. отливать воду от 145 мл. для достаточного растворения желатина. А дальше можно экспереминтировать.
@@user-mx7zb5nu2e спасибо за ответ 👍
@@sevilka26 Пожалуйста , обращайтесь по любому рецепту чем смогу помогу.
Сделала эту глазурь,сначала схватилась хорошо,а когда торт постоял в холодильнике и начал оттаивать-она стекла с боков и получились некрасивые подтёки, сверху торт глянцевый,а бока в подтеках,делала строго по рецепту,получилась тост в точь,как на видео,в чем подвох?)
Возможно, слишком тонкий слой. Торт размораживать строго в холодильнике
Доброго дня. Дуже дякую за рецепт,мені з першого разу получилась зеркальна глазурь яку я ніколи ще не робила.
Добрый вечер. Очень приятно, что все получилось)
Спасиииииибо за такой простой рецепт !!! Очень хорошо объяснили .
Очень расстроилась. Если следовать Вашим рекомендациям,остудить глазурь др 28-30 градусов, то она получается густой! Я начала лить, когда она была 31 градус и ничего по торту не стекло. Толстенный слой остался на верху и толстенные подтеки остались висеть по бокам. Торт испорчен. Температура должна быть Больше однозначно!
Здравствуйте) у меня вся глазурь слезла(((( сразу как покрыла((( А торт "Три шоколада "по вашему рецепту получился идеальный)
А если нет погружного блендера?
а если сливки 20% это мало? и ещё когда будет муссовый торт? 😊😊😊😊 мне к понедельнику нужен как раз таки такой торт. 😊😊😊😊😊 а я не знаю какой лучше сделать. хотелось что то на подобе птичьего молока.
Анна Маслова 20 мало, торт Три шоколада будет в понедельник
спасибо за рецепт! подскажите, если микроволновки нет, на водяной бане не получится разогреть глазурь?
Юленька,здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли замораживать глазурь, приготовленную по этому рецепту?
Отличная глазурь получилась, быстро и вкусно! Спасибо за рецепт, теперь она моя любимая!❤ Я ещё добавила пол плитки шоколада)))
Здравствуйте. Можно уточнить:Вы брали
алкализованный какао - порошокили обычное?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, какой лучше использовать какао порошок? (Его марка) и подойдёт ли алкализованный какао порошок Barry Callebaut?
А сила желатина какая?
Девочки ,кто нибудь,скажите пожалуйста, зеркальной глазурью можно покрывать любой ,хорошо выравненный ,торт или только муссовый ?Заранее благодарна
Добрый день🙋🏻♀️можно ли такой глазурью покрыть пирожные эскимошки?Подскажите пожалуйста🤗