Привет был недавно в Дении привозил казан в машине из Гемании в Испанию и обратно в одном из роликов была необходимость в нем у Вас, возможно уже купили и потому не ответили на моё сообщение 🤓 ну теперь у меня 3 казана пригодятся
Любые кишки над углями лопнут, да и на сковороде тоже, вероятнее всего. На мой взгляд, это нормально, менее вкусными сосиски/колбаски от разрыва оболочки не становятся. Если стремимся к красоте, то предварительный прогрев до готовности в воде или духовке поможет, а "жарёнки" сделать на гриле или сковороде.
Спасибо огромное! Кажется вы меня подсадили на домашнее производство вкусностей! Вот все хочется сделать! Уже 3 рецепта попробовала. Правда на все рецепты оборудования не достаточно, но все постепенно будет. Не реально вкусно и понятно объясняете! Спасибо!
Добрый день. Чтобы колбаски не лопались, их стоит либо набивать в более грубую оболочку (говяжью череву, скажем), либо обрабатывать перед грилем - типичные колбасные "два кипятка". Они так и сочнее будут.
Дмитрий. А вы лёд в фарш просто вмешиваете и он там расходится по мере таяния? Это реально руками сделать? А можно просто вмешать холодной воды и дополнительно подморозить получившийся фарш?
Дим, привет. А можно сырые заморозить, а потом жарить? Или второй вариант - приготовить по стандарту (80-71) дома в воде или в духовке, а потом просто румчнить на гриле?
Дмитрий вы по всему своему контенту очень добрый мягкий и теплый человек но !!! В этом видео вы предстали в роли АГРЕССОРА !!!!🤣🤣🤣 . Это настолько вкуссное видео что просто хочется плакать от сожаления что у меня нет гриля,нет шприца ,и такого умения 😡🤪🤯😱🤬😭🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Это ЗЕБЕСТ👍👍👍👍👍👌
Оригинальный баварский рецепт, перевод от google:Сладкая горчица: приготовь рецепт сам Время приготовления примерно: 25 минут Ингредиентов хватает примерно на 2 стакана Ингредиенты для сладкой горчицы: 100 г желтой горчицы 1 щепотка гвоздики 50 г сахара 20 г меда 60 мл винного уксуса (5%) 80 мл воды Приготовление оригинальной баварской белой колбасной горчицы: Во-первых, семена горчицы должны быть грубо измельчены. Если у вас нет мельницы, вы должны раздавить ее вручную в ступке. Затем воду ненадолго кипятят и выливают на семена горчицы. Заварка должна оставаться тихой в течение пяти-десяти минут, чтобы протянуть. Тем временем сковороду разогревают на плите (без жира) и добавляют сахар. При постоянном помешивании сахар карамелизуется. Затем смешайте сахар с медом, уксусом и гвоздикой под слегка остывшей горчичной заваркой. Это лучше всего сделать с помощью ручного миксера. Примерно через пять минут образовалась однородная масса, которую можно наполнить стаканами.
Очень вкусно получилось. Но я ещё добавил 2 грамма на килограмм Швартенблок. Чрева свиные калибра 28-30 залил кипятком 1 раз, потом на гриль. Видели бы вы лица моих гостей! ... Были ещё и шашлыки, но их мало кто ел:)) Спасибо!
Дядька Димка, а вы череву у Паши берете? Я к чему, постоянно у него покупаю все штучки и вот вторая поставка свиной черевы, и второй раз не устраивает качество. В одном пакете попадаются до половины очень тоненькой, быстро и легко рвется. Обидно.
Привет из Германии (Schöne Grüße aus Deutschland)😉 у нас после чемпионата мира по футболу всё больше российских продуктов на полках супермаркетов стало появляться. Радует. Раньше только в русских магазинах было. Колбаски супер 👍
>Огромное спасибо вам за компанию >ещё какие-то спасибки Пожалуйста, хули. А с пивом есть бы не стал. Пиво утяжеляет любое блюдо, так что много не схаваешь, до конца не насладишься. Да и бигус с пивом так себе идея =\
Молодец Дмитрий. Приятно смотреть на мастера, знающий тонкости своего дела. Все рецепты, предложенные мастером очень качественно изложены, процесс приготовления показан доступно. Спасибо большое. Всех благ Вам и Вашей семье.
@@coolpropaganda Спасибо за ответ, вы меня просто не поняли, я имела в виду термическую обработку до жарки, делала метод 2 кипятка и жарила на сковородке, теперь на углях хотим попробовать, вот меня интересует как правильно готовить на гриле.
термическая обработка до жарки не обязательна, если вы колбаски сразу после набивки отправляете на гриль. Если же планируете после набивки хранить их в холодильнике 1-2 суток, то лучше провести термическую обработку и хранить их в таком виде.
Дмитрий, а как вы набиваете колбаски с колена у шприца оставшийся фарш что вы с ним делайте у меня такой же шприц и это целая проблема. А в колене остаётся до 0.6 кг фарша.
Дмитрий, было бы интересно посмотреть на ваши походы по ресторациям местным, если такие имеются и происходят. И людям это нравится, так сказать есть под что пожратьс)
лопнувшие колбаски,- это плохо. какой смысл морочиться с оболочками, нибивочными машинками и температурами фарша, а в итоге,- потерять весь мясной сок через лопнувшую оболочку? дмитрий, - если такое случилось,-(от ошибок,-не застрахован никто) но, лучше скушать колбаски за кадром и сделать второй дубль.. готовить на угольном вебере,- довольно замысловато и требует некой сноровки и опыта. но там есть буквально 3-5 базовых правил. колбаски лопнули , по моему,- из-за того, что довольно холодные колбаски в тонкой овечьей оболочке поместили над слишком горячими углями. попробуйте в обратном порядке.- вначале,- indirect heat, а потом, при желании получить "полосочки"- на раскаленные решетки.(в принципе,- это то,- что советуют многие,- залить кипятком. а еще,- можете использовать сювид,) с сювид,- если принимаете гостей на лужайке около дома весь день,- еще проще: колбаски могут быть готовы и плюхаться в сювид, часов аж 5 наверно, готовыми к употреблению, а при желании,- на гриль,- и будут и с дымком и с полосочками. не классика, конечно,, но 9 из 10 и не поймут трюка.но такая вот технология.причем,- правильная технология. в одном из Ваших видео,- я видел, что у вас есть веберовские корзинки для угля,- вот ими и делают direct and indirect heat. но решетка должна быть другой,- с открываемыми секциями по бокам. так легче передвигать корзинки, добавлять угли, т.е гриль можно держать "включенным",- теоретически,- очень долго.оперируя притоком воздуха снизу и отводом ,- продуктов сгорания,- сверху.
Оргазмическая концовка!))
Дмитрий, капуста без тмина, деньги на ветер.
Привет был недавно в Дении привозил казан в машине из Гемании в Испанию и обратно в одном из роликов была необходимость в нем у Вас, возможно уже купили и потому не ответили на моё сообщение 🤓 ну теперь у меня 3 казана пригодятся
Очень давно уже спонсор предоставил казан. Канал существует уже три года. За это время много что поменялось
Дмитрий,попробуй следующий раз залей их кипятком,минут на 10,а затем на гриль,лопаться не будут и сок останется внутри.
хз мироторг продает не залитые кипятком
хотя больше люблю пюрешку в таком комплекте, чуть в слюне не утонул! пиво, колбаски с тушеной капустой и картошкой, мммм...
Дмитрий, класс! Только в капустку ещё надо тмин добавить.
Дмитрий очень интересно как ведут себя натуральные оболочки на углях, при каких температурах лопают, может вы где-то обсуждали этот момент? Спасибо!
Любые кишки над углями лопнут, да и на сковороде тоже, вероятнее всего. На мой взгляд, это нормально, менее вкусными сосиски/колбаски от разрыва оболочки не становятся. Если стремимся к красоте, то предварительный прогрев до готовности в воде или духовке поможет, а "жарёнки" сделать на гриле или сковороде.
Посмотрел на процесс и понял что я пока еще не очень сильно хочу колбасок)))))
Спасибо огромное! Кажется вы меня подсадили на домашнее производство вкусностей! Вот все хочется сделать! Уже 3 рецепта попробовала. Правда на все рецепты оборудования не достаточно, но все постепенно будет. Не реально вкусно и понятно объясняете! Спасибо!
Рецепт краснокачанной капусты: 1 кг красной капусты, 50 сало или гусиный жир, лук 2, яблоки 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки уксуса 1/4 литра воды, соль, 1 лавровый лист 2 гвоздики) 2 чайные ложки муки, чтобы связать 4 столовые ложки красного вина
Добрый день. Чтобы колбаски не лопались, их стоит либо набивать в более грубую оболочку (говяжью череву, скажем), либо обрабатывать перед грилем - типичные колбасные "два кипятка". Они так и сочнее будут.
А капуста изначально была с тмином, да грибочков белых закинул! Класс...
А для чего охлаждать и контролировать температуру если все равно на гриль?
За добрые пожелания спасибо, Вам и Вашей семье семье всех благ!!! Каналу процветания!!!!
дима я думаю,что перед обжаркой колбаски закалить в горячей воде
Сделал. Это нечто. В группе отчитался)
Так! Ну под такое видео надо не чай заваривать, а в магазин за пивом бежать)))
В идеале квашенная капуста обжаривается на сале
Спасибо Дмитрий за то шо делитесь своим опытом Так и продолжайте
Очень жаль что у емколбаски нет доставки продукции в Израиль
Красиво! Отличные колбаски и замечательный гарнир.
Дмитрий. А вы лёд в фарш просто вмешиваете и он там расходится по мере таяния? Это реально руками сделать? А можно просто вмешать холодной воды и дополнительно подморозить получившийся фарш?
руками сложно, но можно.
Можно и ледяную воду добавлять
Дим, привет.
А можно сырые заморозить, а потом жарить?
Или второй вариант - приготовить по стандарту (80-71) дома в воде или в духовке, а потом просто румчнить на гриле?
лучше второй вариант
Дмитрий ты забыл сосиски продырявить, например зубочисткой!)
Аппетитно!
Смотрю постоянно и Я не спонсор просто хотел зделать Вам подарок как в том мультике Просто так Отвечать не обязательно
спасибо
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ НИЧЕГО ЛИШНЕГО 👍 👍 👍 👍 👍
ОБОЖАЮ ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ 😋 😋 😋
Как же вкусно!
Где вы взяли баранью череву такого калибра?да и свиная за 40 тоже редкость
натуральную череву беру на ебее. Баранью раньше тоже там брал, но в последнюю поездку в РФ привез оттуда (из емколбаски)
Доброго времени суток. Простите за моё невежество,но почему так необходимо не допустить нагрева фарша выше 12с°?. Спасибо.
при нарушении температурного режима ОЧЕНЬ сильно возрастает риск бульонного отека
@@coolpropaganda на то они и Гриль, что в отсутствии бульонного отёка нет никакого смысла) пожарил да съел
Дмитрий вы по всему своему контенту очень добрый мягкий и теплый человек но !!! В этом видео вы предстали в роли
АГРЕССОРА !!!!🤣🤣🤣 . Это настолько вкуссное видео что просто хочется плакать от сожаления что у меня нет гриля,нет шприца ,и такого умения 😡🤪🤯😱🤬😭🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Это ЗЕБЕСТ👍👍👍👍👍👌
всё со временем появляется или потихоньку обрастешь всем что нужно - было бы желание...
Молодец Дмитрий! Чтобы не лопались я прокалываю, можете глянуть у меня))
Посмотрел как поел!200 гр.льда на 1 кг.фарша-сердце кровью обливается!!!!!!!!!
Доброе время суток!!! снимите рецепт о приготовление сладкой горчицы..... спасибо
Оригинальный баварский рецепт, перевод от google:Сладкая горчица: приготовь рецепт сам
Время приготовления примерно: 25 минут
Ингредиентов хватает примерно на 2 стакана
Ингредиенты для сладкой горчицы:
100 г желтой горчицы
1 щепотка гвоздики
50 г сахара
20 г меда
60 мл винного уксуса (5%)
80 мл воды
Приготовление оригинальной баварской белой колбасной горчицы:
Во-первых, семена горчицы должны быть грубо измельчены. Если у вас нет мельницы, вы должны раздавить ее вручную в ступке.
Затем воду ненадолго кипятят и выливают на семена горчицы. Заварка должна оставаться тихой в течение пяти-десяти минут, чтобы протянуть.
Тем временем сковороду разогревают на плите (без жира) и добавляют сахар. При постоянном помешивании сахар карамелизуется.
Затем смешайте сахар с медом, уксусом и гвоздикой под слегка остывшей горчичной заваркой. Это лучше всего сделать с помощью ручного миксера. Примерно через пять минут образовалась однородная масса, которую можно наполнить стаканами.
Класс..
Очень вкусно получилось. Но я ещё добавил 2 грамма на килограмм Швартенблок. Чрева свиные калибра 28-30 залил кипятком 1 раз, потом на гриль. Видели бы вы лица моих гостей! ... Были ещё и шашлыки, но их мало кто ел:)) Спасибо!
Дим ТЫ МОЛОДЕЦ!
Спасибо за очередной вкусный рецепт! Класс!! Класс!! Уже хочу. Завтра обязательно сделаю!
🤓
эстет
а где же реклама китайских ножей самура?
Спасибо что пробуешь это все на камеру !
Давно хотел спросить - почему в видео домашних колбасников практически полностью отсутствуют немецкие рецепты?
Дядька Димка, а вы череву у Паши берете?
Я к чему, постоянно у него покупаю все штучки и вот вторая поставка свиной черевы, и второй раз не устраивает качество. В одном пакете попадаются до половины очень тоненькой, быстро и легко рвется. Обидно.
привез сейчас из Москвы баранью череву от него. Раньше только колаген, фиброузную и айцел получал
Напишите нам,решим этот вопрос
Опять шедевр , я видимо в частный дом переезжаю после ваших роликов ,
Привет из Германии (Schöne Grüße aus Deutschland)😉 у нас после чемпионата мира по футболу всё больше российских продуктов на полках супермаркетов стало появляться. Радует. Раньше только в русских магазинах было. Колбаски супер 👍
>Огромное спасибо вам за компанию
>ещё какие-то спасибки
Пожалуйста, хули.
А с пивом есть бы не стал. Пиво утяжеляет любое блюдо, так что много не схаваешь, до конца не насладишься. Да и бигус с пивом так себе идея =\
посмотрел, и даже не понял, куда больше хочется, обратно в испанию, от этих видов на фоне, или в германию, к этим колбаскам)
Дмитрий, огромное спасибо за ваш труд! Ваш канал вдохновляет!
Молодец Дмитрий. Приятно смотреть на мастера, знающий тонкости своего дела.
Все рецепты, предложенные мастером очень качественно изложены, процесс приготовления показан доступно. Спасибо большое. Всех благ Вам и Вашей семье.
Быстрей бы уже Пасха! Очень хочется повторить.
Приятного Вам аппетита. Как же вкусно Вы кушаете,
Слюни до пола,пойду пирожок заточу.
А масло то ЗОЛОТАЯ СЕМЕЧКА вонючее которое... Откуда там взял???
Спасибо за видео! Все приготовила, иду делать колбаски.
Шикарное видео, всегда ценил краткость в ваших видео! Ничего лишнего, только по делу))
Лето... самое время готовить с использованием кислой капусты !
Дмитрий, как всегда огнище!++, Но почему бы картоплю не по-золотее сделать?! ) Чисто для картинки и для слюновыделения!
Все слюнями забрызгал, завтра к брату еду будем подобное делать. ДМИТРИЙ ты супер повар
Очень аппетитно выглядит, даже через трещинки видно сочность
Вкусняшка, спасибо за рецепт!
Да, и конечно же здоровья Вам и Вашим близким!!!
Найдите горчицу из Сарепты не пожалеете
Круто!!! Особенно подача!!! Спасибо!!!👍🍺
надо вилкой проткнуть чтобы не разрывало
Добрый день, очень кадр мельтешит, можно не так часто переключать:)
не хватает времени готовки и способов и времени хранения, а так круть)
Так а что за книга?)
Тоже хотел бы узнать
Про Самуру почему-то ни слова.
Мы привыкли...
Такие колбаски руками едят, так вкуснее )) Рецепт супер!
очень люблю и ценю ваши рецепты, но оболочка то вся порвалась. соки ушли. или я не прав?
Здравствуйте, а термическую обработку надо делать или сырые можно и надо ли прокалывать?
что значит сырые? Я же их на гриле готовлю!
Прокалывать надо только в случае очень плотной набивки
@@coolpropaganda Спасибо за ответ, вы меня просто не поняли, я имела в виду термическую обработку до жарки, делала метод 2 кипятка и жарила на сковородке, теперь на углях хотим попробовать, вот меня интересует как правильно готовить на гриле.
термическая обработка до жарки не обязательна, если вы колбаски сразу после набивки отправляете на гриль. Если же планируете после набивки хранить их в холодильнике 1-2 суток, то лучше провести термическую обработку и хранить их в таком виде.
*Обожаю жаренные немецкие колбаски*
Спасибо за рецепт ! Пошла делать!
Название бомба))
Люблю все из вышеперечисленного))
Спасибо что есть описание текстовое.
Как всегда👍! Вставлю свои 5 копеек, капусту лучше приготовить не на масле, а на мелко порезанном и обжаренном соленом сале).
Спасибо
Слюной подавился ...
приготовить бы сыр..
Дмитрий, а как вы набиваете колбаски с колена у шприца оставшийся фарш что вы с ним делайте у меня такой же шприц и это целая проблема. А в колене остаётся до 0.6 кг фарша.
сначала руками проталкиваю, затем цевку меньшего диаметра использую в качестве штока
Дмитрий, было бы интересно посмотреть на ваши походы по ресторациям местным, если такие имеются и происходят. И людям это нравится, так сказать есть под что пожратьс)
да и можно обзоры на местные доставки сделать, если они есть, прям как у обломова, весьма было бы интересно что там и как и почем
Я, я! Натюрлих!
Дмитрий, а фосфаты то надо?? В видео ничего о них...
необходимость добавления фосфатов определяется качеством исходного сырья
В видео ничего не сказано, а я то купила))) сколько на кг?
от 2 до 5 г на 1 кг.
Что они дают?)))забыра)
Что бы колбаски не разрывало, их нужно перед грилем положить в кипяток на 10-15 минут
Проколоть раз 10 иглой!
Что бы они отварились и стали сухим унынием.
Колбаски вкуснее рубленные 😇
Рецепт немецкий, а немцы не рубят. Сталика на них нет!
И капуста красная бывает))) а не свёклы добавили))))
ну если вы вкус свёклы в квашеной капусте не различите, то не заморачивайтесь, берите красную
Даже краснокочанная капуста растёт с белыми слоями. Тут таких не видно.
Дмитрий, нельзя так сильно мотивировать, вынужден повторить.
За рецепт лайк, вам низкий поклон, семье здоровья!
*дети смотрят на пенный напиток?*
нет конечно, я пиво тайком, ночью в туалете и без света пью
*о боже*
лопнувшие колбаски,- это плохо.
какой смысл морочиться с оболочками, нибивочными машинками и температурами фарша, а в итоге,- потерять весь мясной сок через лопнувшую оболочку?
дмитрий, - если такое случилось,-(от ошибок,-не застрахован никто) но, лучше скушать колбаски за кадром и сделать второй дубль..
готовить на угольном вебере,- довольно замысловато и требует некой сноровки и опыта. но там есть буквально 3-5 базовых правил.
колбаски лопнули , по моему,- из-за того, что довольно холодные колбаски в тонкой овечьей оболочке поместили над слишком горячими углями.
попробуйте в обратном порядке.- вначале,- indirect heat, а потом, при желании получить "полосочки"- на раскаленные решетки.(в принципе,- это то,- что советуют многие,- залить кипятком. а еще,- можете использовать сювид,) с сювид,- если принимаете гостей на лужайке около дома весь день,- еще проще: колбаски могут быть готовы и плюхаться в сювид, часов аж 5 наверно, готовыми к употреблению, а при желании,- на гриль,- и будут и с дымком и с полосочками. не классика, конечно,, но 9 из 10 и не поймут трюка.но такая вот технология.причем,- правильная технология.
в одном из Ваших видео,- я видел, что у вас есть веберовские корзинки для угля,- вот ими и делают direct and indirect heat. но решетка должна быть другой,- с открываемыми секциями по бокам. так легче передвигать корзинки, добавлять угли, т.е гриль можно держать "включенным",- теоретически,- очень долго.оперируя притоком воздуха снизу и отводом ,- продуктов сгорания,- сверху.
Вкусно рассказываете. Надо повторять.
1
2
Классно, аппетитно и главная фишка пиво в коньячном бокале. Нужно срочно попробовать ;))))) Спасибо.
Ролик как раз к ужину! Благодарю!
#сукаслюни
Слюнки потекли )
напиточек, то грех покупной пить. варите пиво сами и вы больше ни когда не будете пить покупное, поверьте