Бутулизм развивается, если герметично закупорить банку на длительный срок, не промыв тщательно от земли. А как же засолка огурцов с чесноком, без термообработки на длительный срок?
Я мелко нарезала свежий чеснок и маслом залила. И каждый раз когда им пользуюсь, понимаю, что рискую. Ведь чеснок с маслом - идеальная среда для ботулизма. Так как чеснок низкокислотный. Я вообще, после того случая, когда люди фасолью отравились, стала его бояться. И консервы боюсь. Новая фобия))) хотя раньше вообще все ела спокойно, и норм)
Хороший вопрос. Если чеснок в масле томиться более 5 минут и не сгорает, значит температура масла не выше 100 градусов, а то и ниже. И считать это перекаленым маслом некореектно. Я бы сказал что масло прокалилось, если бы оно прошло точку дымления (около 200-220 градусов), чего тут явно нету. Кстати если при такой температуре положить туда чеснок, то в масло почти не попадет вкуса чеснока. Кроме того если вы посмотрите масло во фритюрах - его используют по несколько раз.
Оливковое - это оливковое, а растительное - это может быть что угодно. Обычно в магазине есть три масла - растительное, подсолнечное и оливковое. Потом идут менее популярные - рапсовое, арахисовое и т.д.
@@luxs1965 .....,, растительное - это может быть что угодно,,,. Как это понимать????????? Все маслА, которые вы перечислили( и оливковое тоже) растительные. А есть ещё и животные, но это уже другая история.
@@lindabobik9854 Вот так оно в магазине и продается vegetable oil. Вы правы, может быть что угодно - все оно будет растительным, но это уже выработанный страндарт, чаще всего смесь соевого рапсового и подсолнечного
Кипящее да, вредно. Но оно кипит то притемпературе выше 200 градусов, а там кипят пары из чеснока и всего-то 110 градусов в масле, так что оно не успевает на такой температуре стать вредным.
тут нужно выдержать ту грань, между он еще сырой, и он уже выпекся. И вот это самое важное, но масло в любом случае становиться очень ароматным. А для лучшего - туда еще можно сухого чеснока кинуть
При длительной термической обработке в масле, при не очень высокой температуре - все дегазируется. Воздух расширяется и выходит наружу. А потом масло, в отличии от водяных расстроворов похуже набирает газы из атмосферы - так что вот вам и бескислородная среда.
Зачем вы вводите людей в заблуждение, и даёте такой ужасный рецепт. Если ничего в этом не понимаете, то лучше не берите ь за это дело. Всё должно быть свежее, перемолол в блендере, смешал с хорошим подсолнечным, или оливковым маслом, и в холодильник поставил. Вот и все приготовление. А ты готовишь какую то олифу, вредитель самый настоящий. За свои действия будешь отвечать перед Богом, не забывай об этом.
Я блендером взбиваю масло чеснок и специи какие хочется и всё в холодильник 😉👍
Тоже можно. Но тут надо следить чтобы земля не попала, а то без прогрева бывали случаи бутулизма.
А так, если для быстрого потребления - самое то!
Бутулизм развивается, если герметично закупорить банку на длительный срок, не промыв тщательно от земли. А как же засолка огурцов с чесноком, без термообработки на длительный срок?
@@ДАНИПРО-е1ш Вот, чеснок он близок к земле и почистить его труднее, кроме того, в масле довольно анаэробная среда по сравнению с водой.
Я мелко нарезала свежий чеснок и маслом залила. И каждый раз когда им пользуюсь, понимаю, что рискую. Ведь чеснок с маслом - идеальная среда для ботулизма. Так как чеснок низкокислотный. Я вообще, после того случая, когда люди фасолью отравились, стала его бояться. И консервы боюсь. Новая фобия))) хотя раньше вообще все ела спокойно, и норм)
Если быстро употребить, да чеснок чистый, то риск очень низкий
@@luxs1965 вот именно, согласна. Спасибо, что в видео честно говорите о риске.
Сколько можно хранитт такое масло и можно ли его хранитт при комнатнтй температуре?
Как и обычное масло - те же проблемы. Со временем может прогоркнуть. Но год отстоит нормально
Перекаленое масло использовать повторно?!
Хороший вопрос. Если чеснок в масле томиться более 5 минут и не сгорает, значит температура масла не выше 100 градусов, а то и ниже. И считать это перекаленым маслом некореектно.
Я бы сказал что масло прокалилось, если бы оно прошло точку дымления (около 200-220 градусов), чего тут явно нету. Кстати если при такой температуре положить туда чеснок, то в масло почти не попадет вкуса чеснока.
Кроме того если вы посмотрите масло во фритюрах - его используют по несколько раз.
Ботулизм у чеснока- это сильно 😂😂😂😂😂😂😂😂
Вот недавно много народу потравилось бутулизмом из бобов в консервах...
Что значит оливковое и растительное? А разве оливковое масло не растительное?
Оливковое - это оливковое, а растительное - это может быть что угодно. Обычно в магазине есть три масла - растительное, подсолнечное и оливковое. Потом идут менее популярные - рапсовое, арахисовое и т.д.
@@luxs1965 .....,, растительное - это может быть что угодно,,,. Как это понимать????????? Все маслА, которые вы перечислили( и оливковое тоже) растительные. А есть ещё и животные, но это уже другая история.
@@lindabobik9854 Вот так оно в магазине и продается vegetable oil. Вы правы, может быть что угодно - все оно будет растительным, но это уже выработанный страндарт, чаще всего смесь соевого рапсового и подсолнечного
Очень вредно, кипящее растительное масло, не стоит рисковать здоровьем!
Кипящее да, вредно. Но оно кипит то притемпературе выше 200 градусов, а там кипят пары из чеснока и всего-то 110 градусов в масле, так что оно не успевает на такой температуре стать вредным.
Чеснок при термической обработке практически весь теряет свои свойства. Есть намного лучше рецепты
тут нужно выдержать ту грань, между он еще сырой, и он уже выпекся. И вот это самое важное, но масло в любом случае становиться очень ароматным. А для лучшего - туда еще можно сухого чеснока кинуть
Я в шоке от фразы ,, что в чесноке может развиться ботулизм. Но ведь в это кто же поверит . Как вы можете говорить такие фразы
А что не так? В масле, без воздуха, не очень чистый чеснок - запросто.
@@luxs1965какой бутулизм
Как в чесноке при наличии воздуха, кислорода образуются токсины бутулизма?! Это сказано для красного словца?!!?
При длительной термической обработке в масле, при не очень высокой температуре - все дегазируется. Воздух расширяется и выходит наружу. А потом масло, в отличии от водяных расстроворов похуже набирает газы из атмосферы - так что вот вам и бескислородная среда.
И получили материл из ряда лакокрасочных под названием олифа!
Ну так что будет с чесноком при варке олифы - он сгорит очень быстро! А тут температура сильно ниже.
Зачем вы вводите людей в заблуждение, и даёте такой ужасный рецепт. Если ничего в этом не понимаете, то лучше не берите ь за это дело. Всё должно быть свежее, перемолол в блендере, смешал с хорошим подсолнечным, или оливковым маслом, и в холодильник поставил. Вот и все приготовление. А ты готовишь какую то олифу, вредитель самый настоящий. За свои действия будешь отвечать перед Богом, не забывай об этом.
То что вы пишете - совершенно другой рецепт. Который тоже имеет место на кухне. А про олифу... какая олифа - точно так же все шпроты готовят 😉
Это ужас!!!
Но очень вкусно!
@@luxs1965 идиот
Ну только не Китайский чеснок‼️‼️
У нас его много в продаже
Термооброблений часник зовсім не того смаку ,ніж сирий!😕
Но каждому есть место на кухне.
Чеснок без кожуры залить подс. Маслом и готово, какой там ботулизм, вы что ведро делаете 😂
Не ведро, но на долгое хранение... а чеснок и земля - они очень близки...