【韓国伝統餅 / Korean rice cake /

なつめのジャムの作り方　 • 【韓国薬膳 / Korean medicin...
湿式米粉（お米から）の作り方　 • 【韓国餅基本 / Korean rice c...
★蒸し時間
型に入れて6分
型を外して20分
★材料
・湿式米粉　500g
・もち粉　50g
・塩　5g
・砂糖　30g
・マッコリ　適量
・なつめジャム　40g
・黒砂糖　25～30g
・なつめ　4～5個
・皮むき栗　4～5個
・松の実　適量
★作り方
・なつめの種を取り除き、果肉を千切りにします
　皮むき栗を千切りにします
　松の実は端っこの黒いやつを取ります
・米粉ともち粉を合わせたものに塩を入れて混ぜておきます
・粉になつめジャムを入れて混ぜたら、マッコリを適量入れて手のひらですり混ぜ、そぼろ状にします
※マッコリの量は粉の状態をみて調整します
粉の水分量の目安は、軽く握ってからポンポンと手の平の上で投げた時、3〜4回目で割れる位が目安です。
割ったらホロホロと崩れていく感じです。
・粉をふるいにかけます
・砂糖を混ぜます
・型に半量の粉を入れて表面を平らにします
・黒砂糖を敷き詰めます
・残りの粉を入れて表面を平らにしたら、
　なつめ、栗、松の実を乗せ、型を少し動かします
（こうすることで型が外しやすくなります）
・6分蒸したら型を外し、さらに20分蒸します
・20分経ったら火を止めて、そのまま5分置いておきます
・なつめ薬餅の完成です
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Jujube rice cake (Yappyon)
Steaming time
6 minutes in the mold
20 minutes after removing the mold
Material
・ Wet rice flour 500g
・ Mochi flour 50g
・ Salt 5g
・ Sugar 30g
・ Makgeolli appropriate amount
・ Natsume jam 40g
・ Brown sugar 25-30g
・ Natsume 4-5 pieces
・ Peeled chestnuts 4-5
・ Appropriate amount of pine nuts
How to make
・ Remove the seeds of jujube and shred the flesh.
Cut the peeled chestnuts into julienne
The pine nuts take the black one at the end
・ Add salt to a mixture of rice flour and rice cake flour and mix.
・ Put the jujube jam in the flour and mix, then add an appropriate amount of makgeolli and mix with the palm of your hand to make it into a rag.
* Adjust the amount of makgeolli according to the condition of the powder.
Ideally, the rice flour will crumble when you break it, and it will not crumble even if you hold a pinch tightly and throw it on the palm 4 to 5 times.
・ Sift the flour
・ Mix sugar
・ Put half the amount of powder in the mold and flatten the surface.
・ Spread brown sugar
・ After adding the remaining powder and flattening the surface,
Place Natsume, chestnuts and pine nuts and move the mold a little.
(This makes it easier to remove the mold)
・ After steaming for 6 minutes, remove the mold and steam for another 20 minutes.
・ After 20 minutes, turn off the heat and leave it for 5 minutes.
・ Completion of Natsume Yakumochi
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