Salut Olivier, c'est drôle que tu nous propose cette vidéo car je n'arrête pas de faire des focaccias en ce moment. J'ai sensiblement la même recette. Je dilue la levure dans l'eau et j'ajoute le sel ensuite à la pâte. Je mets 20g d'huile d'olive et je mets également une cuillère à café de sucre. Merci.
Hey salut Olivier 😊 on aurait presque envie de rajouter un petit truc sur cette délicieuse focaccia 😋. Merci encore pour t'es bon conseil et bonne vacances ⛱️☀️🥂😉
Bonjour Olivier, Merci pour cette vidéo et ton travail en général, ca m'a beaucoup aidé à progresser J'aimerais réaliser ta recette de Foccacia avec mon levain. Est-ce que tu peux me donner quelques conseils (quantité de levain, temps de repos...) pour l'adapter ? Merci d'avance David
Top la recette pour la farine il faut utilisé farine manitoba ? Et la farine manitoba peut avoir utilisation pour faire des pizza ? Ou pas ?merci dans attente une réponse bonne journée
Aurais tu une méthode pour connaître le W d’une farine ? Même sur une caputo je trouve pas l’information .. merci encore pour ta vidéo et ton super travail.
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Je ne délecte de vos vidéos! Précises et très explicatives merci
Très pro mais accessible aux novices. Un très grand merci.
Merci pour la recette chef, je vous souhaite une bonne continuation.
cette après midi je vais essayer de faire la même que toi pour la sortie en bateau
MERCIIIIIII pour les superbes vidéos
Salut Olivier, c'est drôle que tu nous propose cette vidéo car je n'arrête pas de faire des focaccias en ce moment. J'ai sensiblement la même recette. Je dilue la levure dans l'eau et j'ajoute le sel ensuite à la pâte. Je mets 20g d'huile d'olive et je mets également une cuillère à café de sucre. Merci.
alter gusto (website)
Hey salut Olivier 😊 on aurait presque envie de rajouter un petit truc sur cette délicieuse focaccia 😋.
Merci encore pour t'es bon conseil et bonne vacances ⛱️☀️🥂😉
Oui c’est possible.
Bonjour Olivier,
Merci pour cette vidéo et ton travail en général, ca m'a beaucoup aidé à progresser
J'aimerais réaliser ta recette de Foccacia avec mon levain. Est-ce que tu peux me donner quelques conseils (quantité de levain, temps de repos...) pour l'adapter ?
Merci d'avance
David
Top la recette pour la farine il faut utilisé farine manitoba ? Et la farine manitoba peut avoir utilisation pour faire des pizza ? Ou pas ?merci dans attente une réponse bonne journée
Top, merci beaucoup pour cette recette. Est-ce qu'il faut la faire sur une plaque ou on pourrait la faire sur une pierre à pizza ?
Si tu n'as pas de plaque, fait sur une pierre
Bonjour olivier, j'aurais imaginé une hydratation au delà de 70%..?
Fougasse italienne très bonne recette avec ûn filet d huile d'olive de quaĺite c est plus que bon.
Aurais tu une méthode pour connaître le W d’une farine ? Même sur une caputo je trouve pas l’information ..
merci encore pour ta vidéo et ton super travail.
Vas sur le site du fabricant. Tu devrais trouver les données techniques.
La levure et le sel ne doivent jamais être en contacte direct d'après l'Ecole Française de Pizzaiolo
Manque juste le sirop d’orge malté pour respecter la recette originale ;-)
Peut-être !!
Pipette,
si tu veux huile et eau se meleangeant bien
un peu de moutarde avec huile, emulsionner,
puis rajouter eau, melanger.
Un peu de vinaigre et ça devient une vinaigrette 😁
Moi j'y mets des filets d'anchois pour amener le goût salé
Très bonne idée
Il n'y a pas de pomme de terre normalement
Non