No tenes idea de lo mucho que te agradezco, por lo mucho que me ayudaste con tus tips y tu forma de explicar y no guardarte tus secretos.Mil gracias!!!🙂🙂🙂
Primeramente Quiero darles las gracias por ayudar a tanta gente, personalmente tus vídeos me vienen de lujo estamos emprendiendo una panadería con mi esposa en España, no somo panaderos pero nos apasiona trabajar con harina, ya hacemos bizcochos variados, pasta frola, pascualina, alfajores de maicena etc para familia y amigos Uruguayos y Argentinos seguimos intentando mejorar las recetas y los resultados, por eso estamos súper contentos de haber encontrado tu canal, te mandamos a ti y a todo tu equipo un abrazo a la distancia. Éxitos!!
Hola, que lindo y que bueno que los videos te puedan servir para tu emprendimiento, cualquier cosa o duda a las órdenes y siempre para adelante 💪. Saludos!!!!!
Muchas gracias, estoy mirando este video desde Suiza y soy uruguayo del departamento de Colonia y he tenido una fabrica de pastas italianas con mi viejo por eso me ha parecido familiar las máquinas jeje!. Excelente video y gracias por compartirlo! Un saludo!
Hace unos 30 años fui panadero ,2 bolsas d harina d 50 kilos le echavamos un poco d masa vieja 1 k d sal x cada 50 kilo d harina un k d gordura x cada 50 d harina dependiendo d la harina le poniamos un poco d azucar tambien la masa era bien blanda haciamos bastones gruesos d 5 centimetros mas o menos ,pesavamos todas las piesas al tanteo llenavamos la mesa y empesavamos a armarlos se empesava a fermentar la masa mientras ivamos armando i echandolos armados en las barcas d madera estivados con bolsas d apillera o d algodon ,se horneaban con la pala larga cortados con una oja d afeitar al entrar al horno era lomas rico y crocante q avia ,ahora ya lo hacen d otra forma mas rapida pero ya no es el mismo pa ,todo va cambiando.
Hice los alfajores yo-yo me salieron un espectáculo. Ni bien termine de ver la receta y me la puse a hacer. Había intentado con otra receta y me quedaban tensos con estás a la misma hora de hacerlos ya no habían más eran como 10 jajaja gracias por la receta.
Hola amigo me encanta los videos que haces, les quiero contar que tengo un emprendimiento de panadería ,gracias a tus videos muchas gracias por la buena onda y eceñiar gracias
Sería bueno que hicieran un tutorial sobre porcentajes de hidratación , cantidad de levadura , y tiempos de fermentación , gracias por la sencillez para mostrar vuestro trabajo , arriba un saludo desde Montevideo!
Hola mira el último vídeo que empezamos con diferencia de harinas, de lo que te referís es todo muy relativo a lo que quieras elaborar (hidratación no es la misma para todo), el tiempo que tengas (yo personalmente siempre elijo larga fermentación). Gracias por seguirnos!! Saludos ❤️ Cualquier duda en algo puntual que quieras hacer y necesites que te orientemos con lo que nos preguntas, escribinos a nuestras redes y en lo que podamos te guiamos
Hola chicos me encanto el video, como sugerencia que enfocaran mejor ,con la camara como hacen los procedimientos , ya que no se aprecian bien.Muchisimas gracias y solo espero wue no lo tomen a mal.Marilu.ARGENTINA, BS AS.Besos❤❤❤
hola desde colombia roldanillo valle soy silvio tambien soy panadero y tu video me parece genial me gusto tu explicacion y los moldes de pan que hiciste gracias desde hoy me suscribo a tu canal
Muy educativo el viedeo . Hay algo que no me quedo claro en la receta y es lo 100gr de masa vieja , que seria eso ? es literal mente una masa vieja , como se hace o donde se consigue .
Hola qué tal chicos .. Muy bueno su canal... Me gustaría saber cuáles son las proporciones de ingredientes para el pan francés , en 25 Kg de harina ...muchas gracias ...! Son unos genios...!
Gracias por la receta! Voy a intentar hacerlas. Que pena que no tienen una camara enfocada desde arriba, asi se ve bien el proceso de armado. Pero si me salen bien igual, les mando foto. Saludos desde Texas.
Hola ale me hice los ojitos la verdad la receta de 10 es poco muy ricas salieron buenísimas te agradezco por compartir tus recetas lo que no e visto si subiste algún video de glicines quiero hacer 😉😊
Hola!! Yo voy a probar hacerla,para una amiga,q tiene panaderia! Su compañeto de vida,se fue la dejo sola! Con el negocio y estoy ayudandole!! Aprrndere para q ella remonte! Pero mi pregunta es. Que tiempo lo amasas en la maquina?
Hola de tener la posibilidad podrían hacer un video sobre la galleta pan, la galleta hojaldrada cuadrada o redonda según la panadería? Muy buenos todos sus videos.
hola queria preguntarle sobre las bandejas para horno, es nesesario que sean bandejas chatas?? por que yo hornie en bandejas de normales y no me doraron lo suficienta la parte de arriba, gracias
Hola excelente la explicación. Para hacer en casa sin máquinas... ¿Hago levar primero la levadura luego la integro a los secos? Gracias desde Argentina
Hola, no es necesario, podés hacer ese método si querés "adelantar" la fermentación, para hacerlo a mano sin máquinas podés tranquilamente, solo hay que amasarlo bien, saludos!!!
Excelente el vídeo,todos los hornos convectores se debe llenar todas las bandejas para poder usarlo ??? Yo quiero uno de 6 bandejas pero no tengo conocimiento del tema y no sé si hay que completar todas las bandejas para que funcione ,y que tipo de gas es el ideal
Muy bueno,los voy a probar. Soy un aficionado y la verdad esta bueno que muestren y enseñen la manera opcional para quienes no tenemos todas las herramientas que se suelen tener en una panaderia... Estoy por emprender una casa de comidas como pizza,hamburhuesas y sándwich de milanesas y te queria preguntar si tenes alguna receta para hacer panes para los sandwich de milanesas o saborizar el pan para hacerlos mas personalizados pero que queden bien para ese tipo.
Me cansé de buscar el secreto del pan francés, dan mucha vuelta . Pero lo resumiste muy fácil, muchas gracias, es una masa Lisa y que hasta su formado tiene que estar constantemente elástica para desarrollar fuerza
Hola!! Gracias por la clase!! Consulta... en un horno de cocina también se coloca bandeja con agua para que haga vapor?? Y se coloca al mismo tiempo que el pan o antes?? Desde ya muchas Gracias 😊
Hola, ésta receta que hicimos no tiene aditivos, solo una buena harina de fuerza y buen trabajo la masa, la idea era mostrar que se puede hacer sin aditivos. Si querés usar por lo general cada aditivo es distinto en cuanto a la dosis a utilizar, en cada paquete de cualquier marca que utilicen tiene que cantidad se le agrega
Hola ,muchas gracias explican todo muy fácil Gracias soy una uruguaya que vivo en Taiwán y hago lo que ustedes enseñan por ejemplo la rosca con chicharrones mis amigas y yo súper felices una pregunta que es el extracto de Malta?desde ya muchas gracias .
Hola,con esta receta,una vez armado el pan,cuanto tiempo de fermentación lleva exactamente,ya que ahí vos comentas que haces fermentación larga,desde ya muchas gracias.
Hola con la cantidad de levadura que está en esta receta son de 2 a 3 horas de fermentación y fue una demostración de cómo hacerlo, nosotros hacemos por lo general fermentaciones de 16 horas en adelante y pueden llegar a tener un 0,3% con relación a la harina
Hola buenísimo tu video. Tengo una consulta: la bandeja para hornear tiene las mismas medidas que la usada para baguettes o es un poco más ancha cada canal? Muchísimas gracias
No tenes idea de lo mucho que te agradezco, por lo mucho que me ayudaste con tus tips y tu forma de explicar y no guardarte tus secretos.Mil gracias!!!🙂🙂🙂
Q Maravilla Encontrar estos canales tan llenos de conocimientos muchas gracias desde Venezuela...
Muchas gracias ❤️
Hola .. buenas.
Consulta! Para qué sirve el extracto de Malta???
Muy buen video!!! Enseña y explica muy pero muy bien. simple, justo , practico y ameno... MUCHAS GRACIAS...
Muchas gracias
Que genio !!! Me gusta como explica
La verdad q sos un genio !! Una manera muy buena de explicar las cosas 👏👏 muchas gracias capo
Excelente su explicación son fantásticos queridos amigos dios los bendiga y mil gracias por compartir su receta sldos argentina
En qué parte del vídeo puedo encontrar las medidas o cantidades de los ingredientes
Me gustaría seguirlos a ustedes son geniales
Primeramente Quiero darles las gracias por ayudar a tanta gente, personalmente tus vídeos me vienen de lujo estamos emprendiendo una panadería con mi esposa en España, no somo panaderos pero nos apasiona trabajar con harina, ya hacemos bizcochos variados, pasta frola, pascualina, alfajores de maicena etc para familia y amigos Uruguayos y Argentinos seguimos intentando mejorar las recetas y los resultados, por eso estamos súper contentos de haber encontrado tu canal, te mandamos a ti y a todo tu equipo un abrazo a la distancia. Éxitos!!
Hola, que lindo y que bueno que los videos te puedan servir para tu emprendimiento, cualquier cosa o duda a las órdenes y siempre para adelante 💪. Saludos!!!!!
Desde Venezuela Saludos y bendiciones..muy buenas técnicas.. Excelente
Super profesional y ala ves sencillo.
Hermoso pan!👍
La verdad muy bueno..la explicacion de todo muy claro..exelente
Que capo que sos. Todo sin vuelta y sin esconder nada.
Muchas gracias ❤️
el que enseña es el que mas aprende gracias saludos hugo de argentina
Es la primera vez que veo un video bien explicado acerca de estos tipos de panes felicidades.
muchas gracias por la receta y lo facil que lo explicas, saludos desde Argentina.
Impecable su trabajo, mejor explicado imposible y super sencillo. 👏 me gusto mucho la forma y el armado
❤️❤️
muy rico!! los felicito son jovenes Emprendedores!! creo aprender con Ustedes gracia y bendiciones !!!
Muchas gracias, estoy mirando este video desde Suiza y soy uruguayo del departamento de Colonia y he tenido una fabrica de pastas italianas con mi viejo por eso me ha parecido familiar las máquinas jeje!. Excelente video y gracias por compartirlo! Un saludo!
Hace unos 30 años fui panadero ,2 bolsas d harina d 50 kilos le echavamos un poco d masa vieja 1 k d sal x cada 50 kilo d harina un k d gordura x cada 50 d harina dependiendo d la harina le poniamos un poco d azucar tambien la masa era bien blanda haciamos bastones gruesos d 5 centimetros mas o menos ,pesavamos todas las piesas al tanteo llenavamos la mesa y empesavamos a armarlos se empesava a fermentar la masa mientras ivamos armando i echandolos armados en las barcas d madera estivados con bolsas d apillera o d algodon ,se horneaban con la pala larga cortados con una oja d afeitar al entrar al horno era lomas rico y crocante q avia ,ahora ya lo hacen d otra forma mas rapida pero ya no es el mismo pa ,todo va cambiando.
Cambia, todo cambia y avanza, no es la única forma en la que hacemos pan, pero todo avanza y evoluciona, saludos!
Hola soy de argentina ,me explica que es masa vieja .
Un cacho de masa del día anterior sin hornear, cruda digamos por lo q tengo entendido
@@claudiaroxanabazan9576masa que queda del día anterior o recortes. Vendría a ser como la esponja
Claro, ahora lo hacen con el diccionario
Hice los alfajores yo-yo me salieron un espectáculo. Ni bien termine de ver la receta y me la puse a hacer. Había intentado con otra receta y me quedaban tensos con estás a la misma hora de hacerlos ya no habían más eran como 10 jajaja gracias por la receta.
Muchas gracias ❤️
Muchas Gracias por compartir y enseñar..en época de crisis hay que agudizar el ingenio
Muchas gracias ❤️
Los felicito por su emprendimiento que Dios los bendiga
Felicitaciones muchachos..se nota qué tienen oficio..!!
Buen equipo. Lindo trabajo.
Delicia de pan.
gracias por explicar y enseñar, estoy probando en casa , despues les mando mis resultados, muchisimas gracias y cuidense mucho !!
Muchas gracias lo esperamos!!
Buenaso el vídeo,soy de Carmelo,yo acá intentando hacer los mismos panes pero con masa madre, muchas gracias por compartir!!
Hola amigo me encanta los videos que haces, les quiero contar que tengo un emprendimiento de panadería ,gracias a tus videos muchas gracias por la buena onda y eceñiar gracias
Que bueno!!!! Nos alegra mucho que te animes a emprender, éxitos y siempre para adelante 💪!!!
Gracias Maestro, gracias a su video me di cuenta que lo que le falta a mi pan es fuerza en la masa.
Gracias maestros por los consejos
Gracias excelente la receta y los pasos de armado
Sería bueno que hicieran un tutorial sobre porcentajes de hidratación , cantidad de levadura , y tiempos de fermentación , gracias por la sencillez para mostrar vuestro trabajo , arriba un saludo desde Montevideo!
Hola mira el último vídeo que empezamos con diferencia de harinas, de lo que te referís es todo muy relativo a lo que quieras elaborar (hidratación no es la misma para todo), el tiempo que tengas (yo personalmente siempre elijo larga fermentación).
Gracias por seguirnos!! Saludos ❤️
Cualquier duda en algo puntual que quieras hacer y necesites que te orientemos con lo que nos preguntas, escribinos a nuestras redes y en lo que podamos te guiamos
HOLA que tal Muy bueno , un placer verlos trabajar y gracias por las recetas saludos desde Ciudad Rodriguez
Hola chicos me encanto el video, como sugerencia que enfocaran mejor ,con la camara como hacen los procedimientos , ya que no se aprecian bien.Muchisimas gracias y solo espero wue no lo tomen a mal.Marilu.ARGENTINA, BS AS.Besos❤❤❤
Felicidades, hermoso trabajo !!
Muchas gracias ❤️
hola desde colombia roldanillo valle soy silvio tambien soy panadero y tu video me parece genial me gusto tu explicacion y los moldes de pan que hiciste gracias desde hoy me suscribo a tu canal
❤️
Los felicito gracias
Lo voy a intentar me encanto
Hola , sigo tus recetas. Me gustaría que hicieras el clásico pan de manteca, el que es trenzado. Gracias por los videos y muchas bendiciones
No tengo una amansadora así en casa, voy a ver otro video. Gracias hermano!
A mano 🤷🏻♂️, hay otro video que no se "soba" en nuestro canal
Me gusto che suscrito y like a vuestro canal, saludos de Venezuela
Excelente explicación, lo pondré en practica 👍
Espectacular!!!! Gracias!!Voy a seguir practicando. Quiero hacer baguettes!
Excelente, son unos genios.
Muy educativo el viedeo . Hay algo que no me quedo claro en la receta y es lo 100gr de masa vieja , que seria eso ? es literal mente una masa vieja , como se hace o donde se consigue .
Muy buena explicacion. Saludos.
El pan más rico 🙌🙌🙌👏👏
Muchas gracias 🤗🤗❤️❤️
Muchas gracias , pondré manos a la masa .abrazo !
Thanks a lot
Hola qué tal chicos
.. Muy bueno su canal... Me gustaría saber cuáles son las proporciones de ingredientes para el pan francés , en 25 Kg de harina ...muchas gracias ...! Son unos genios...!
Ricos. Dios les pague
Gracias por la receta! Voy a intentar hacerlas. Que pena que no tienen una camara enfocada desde arriba, asi se ve bien el proceso de armado. Pero si me salen bien igual, les mando foto. Saludos desde Texas.
Hola ale me hice los ojitos la verdad la receta de 10 es poco muy ricas salieron buenísimas te agradezco por compartir tus recetas lo que no e visto si subiste algún video de glicines quiero hacer 😉😊
Hola si hay de queso en el canal, muchas gracias!!!
Hola!! Yo voy a probar hacerla,para una amiga,q tiene panaderia! Su compañeto de vida,se fue la dejo sola! Con el negocio y estoy ayudandole!! Aprrndere para q ella remonte! Pero mi pregunta es.
Que tiempo lo amasas en la maquina?
Excelente muchachos, al toque me suscribí.
un lujo ese pan , consulta para fermentación larga como para dejarlo en heladera y cocinarlo al otro dia cuanta leva pones por kilo?
Siempre depende de cuándo lo sacas del frío, si es para cocinar directo o un rato antes
Recién estamos empezando que aditivo recomiendo para usar en el pan...
Genial el video!!! Super claro! Consulta, se puede reemplazar el extracto de malta por miel? Seria en cantidades iguales? Gracias!!
Muy lindo , el temas es en que momento haces el corte
muy bueno impecable
Hola de tener la posibilidad podrían hacer un video sobre la galleta pan, la galleta hojaldrada cuadrada o redonda según la panadería? Muy buenos todos sus videos.
Hola si ya va a llegar
hola queria preguntarle sobre las bandejas para horno, es nesesario que sean bandejas chatas??
por que yo hornie en bandejas de normales y no me doraron lo suficienta la parte de arriba, gracias
Hola excelente la explicación. Para hacer en casa sin máquinas... ¿Hago levar primero la levadura luego la integro a los secos? Gracias desde Argentina
Hola, no es necesario, podés hacer ese método si querés "adelantar" la fermentación, para hacerlo a mano sin máquinas podés tranquilamente, solo hay que amasarlo bien, saludos!!!
Excelente el vídeo,todos los hornos convectores se debe llenar todas las bandejas para poder usarlo ??? Yo quiero uno de 6 bandejas pero no tengo conocimiento del tema y no sé si hay que completar todas las bandejas para que funcione ,y que tipo de gas es el ideal
Que es la estracto de malta aca en Puerto Rico lo conizco como una bebida que es malta
Gracias...son unos genios. Ya me suscribí.
❤️❤️❤️
Unos capos gurises, simple y genial.
Exelente!!!
Fuaaa cuanta info valiosa te agradezco mucho. Se nota la habilidad y la experiencia! Una pregunta como lograr ese color característico dorado?
Gracias, se logra generando vapor en la cocción
Te vi con un spray se pulveriza cada tanto la masa o coloco solo una fuente debajo
Me encanto esta receta!!! Me gustaría saber q es masa vieja ??
Muy bueno,los voy a probar.
Soy un aficionado y la verdad esta bueno que muestren y enseñen la manera opcional para quienes no tenemos todas las herramientas que se suelen tener en una panaderia...
Estoy por emprender una casa de comidas como pizza,hamburhuesas y sándwich de milanesas y te queria preguntar si tenes alguna receta para hacer panes para los sandwich de milanesas o saborizar el pan para hacerlos mas personalizados pero que queden bien para ese tipo.
Me cansé de buscar el secreto del pan francés, dan mucha vuelta . Pero lo resumiste muy fácil, muchas gracias, es una masa Lisa y que hasta su formado tiene que estar constantemente elástica para desarrollar fuerza
Hola!! Gracias por la clase!! Consulta... en un horno de cocina también se coloca bandeja con agua para que haga vapor?? Y se coloca al mismo tiempo que el pan o antes??
Desde ya muchas Gracias 😊
Hola, buen día. Les agradezco por el video. Una consulta...no tengo sobadora. Tendría que amasar hasta que la masa quede lisa?
Hola, con el palote la estiras y la doblas y estiras simulando lo que hacen en la sobadora. Saludos!
Son tan profesionales..que no se si pueda seguí el ritmo de trabajo!!!!
Hola como se hace la masa vieja que dice la receta! desde ya muchas gracias buenisimos sus videos!!
GENIAL👍👍👍
Genial !!!!
Excelente muchas gracias
Buenísimo 👏 👏 👏 👏
Hola me llamo Oscar y estoy comenzando con el emprendimiento de hacer pan , no somos panaderos pero quiero aprender
Ya me voy a poner a hacer pan...gracias 🤩
buenas tardes excelente técnica de armado, pero mi pregunta es para 1kg de harina cuanto de aditivo tendria que ponerle?
Hola, ésta receta que hicimos no tiene aditivos, solo una buena harina de fuerza y buen trabajo la masa, la idea era mostrar que se puede hacer sin aditivos.
Si querés usar por lo general cada aditivo es distinto en cuanto a la dosis a utilizar, en cada paquete de cualquier marca que utilicen tiene que cantidad se le agrega
Hola ,muchas gracias explican todo muy fácil Gracias soy una uruguaya que vivo en Taiwán y hago lo que ustedes enseñan por ejemplo la rosca con chicharrones mis amigas y yo súper felices una pregunta que es el extracto de Malta?desde ya muchas gracias .
❤️❤️, si no se consigue puede ser miel o nada
Felicidades,la levadura en polvo,es menor en porcentaje que la fresca,cuánto es el rango de diferencia 2:1 o 3:1
Hola a que temperatura debe estar el horno.?? Muchas gracias por muy buena didáctica para explicar
Hola,con esta receta,una vez armado el pan,cuanto tiempo de fermentación lleva exactamente,ya que ahí vos comentas que haces fermentación larga,desde ya muchas gracias.
Hola con la cantidad de levadura que está en esta receta son de 2 a 3 horas de fermentación y fue una demostración de cómo hacerlo, nosotros hacemos por lo general fermentaciones de 16 horas en adelante y pueden llegar a tener un 0,3% con relación a la harina
@@pablo221087 gracias! fermentación en frío? o a temp ambiente?
También quería saber el tiempo de fermentación para el Pan francés..
Hola, buenas noches
Me encantan tus recetas sos un genio
Te quería consultar, como hago la masa vieja esa que decis ?
Desde ya muchas gracias
Cualquier masa que te quede de una anterior preparación, tiene que estar fermentada, podés guardar en frío La masa " vieja" si no haces muy seguido
@@pablo221087 muchas gracias, por tomaré un tiempo y contestarme
Los sigo siempre, genios totales
Les deseo muchos éxitos
Muy bueno como rnseñan, pero donde se encuentran los ingredientes? Que no lo encuentro?
Hola soy orlando ase muy poco merengue aser facturas y no me animo aser pan porque no tenia maquina para en Rollar
Excelente pan
tengo una duda si me podes responder, a la masa para hacer pan hay que sobarla si o si?, gracias!
Exelente muchachos!!!!!!!!!
Hola buenísimo tu video. Tengo una consulta: la bandeja para hornear tiene las mismas medidas que la usada para baguettes o es un poco más ancha cada canal? Muchísimas gracias
Se puede usar las mismas, muchas gracias ❤️
Hola q tal te consulto el pan se cocina. Y el chuña se pone después de cocinado. Y se lleva al horno. O ya se deja fuera del horno
buenísimo el video, Pablo pero que harina usaste. Gracias , me refiero a que cantidad de proteína.
buenisimo por tu interes de enseñar perohas uno tutorial de paso a paso la cantidad de los ingredientes
Los ingredientes están en la descripción del video que la encontrás al lado del título en una flechita
Hola tenes algun curso para hacer el pan sanguchero
Excelente pan! Pregunta! esas bandejas de que material son? Gracias
Hola de chapa galvanizada
Como seria el el tema de la masa vieja? Que seria?
Para hacer 30 kg de pan, desde el principio hasta el fin, cuanto tiempo demora??????
Hola muy buena receta . Tengo una duda . Tengo malta como en polvo me sirve esa es lo mismo ?
Hola, si te sirve también
@@pablo221087 cuál sería la cantidad que le tengo q poner x kilo de harina ?
10 gs por kg de harina
Hola buenas, que marca de harina usan ?
Hola buenas tardes! En la reseta dice Masa vieja,¿ Que seria y como se hace?