media luna (factura) de grasa desde adentro de la panadería paso a paso.
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- Опубліковано 21 сер 2024
- media luna de grasa
ingredientes para la masa:
500 gs harina 000
10 gs sal
25 gs azúcar
3 gs levadura fresca (1 gs levadura seca)
300 ml agua
para el hojaldre:
240 gs grasa vacuna
50 gs harina
doradura para pintar ( partes iguales de huevos y leche).
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Soy panadero pero no tengo título arranque a los 15 años x eso y como seguí ejerciendo en el ramo me conocían y aprendí con un gran maestro y me enseñó tal cual vos le explicas a nosotros sos un genio 👍💪🏼, había una receta que no me acordaba y te busque y la hice a tu manera y excelente, felicitaciones y gracias 👌👏👏👏
Un fenómeno, a surgido un buen Uruguayo que le gusta compartir conocimiento ,excelente!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💪💪
Muchas gracias ❤️
Muy bien lo que haces compartir conocimiento.
Muy bien explicado ojalá hubiera más personas así en nuestro país.
Felicitaciones !
Muchas gracias ❤️❤️
Te empece a seguir me encanto tu explicación no le das misterio a las cosas y das buen animo para animarse a hacer.. la mayoria que sube videos le pone misterios.. arriba capo
Me dieron una ganas de comer una ricas medias lunas 😊
La verdad que un genio, me encanta la humildad y lo bien que explica todo . Una lastima q no suban más videos . Tengo un emprendimiento y hago los ojitos, yoyo todo de él y un éxito!! ❤😊
Estaría bueno que filmes cuando esta la amasadora andando,así uno ve la consistencia de la masa,igual me imagino como será la textura,primera vez que veo tu canal y me voy a subscribir gracias por la clase
gracias por tu generosidad
Me parece que sos un genio de un corazón increíble compartir tus recetas con tanto amor , y muy bien explicadas es muy importante que no se pierdan estas recetas que se ve son exquisitas Dios bendiga tu vida en gran manera, muchas gracias
Muchas gracias ❤️
GRACIAS PABLO !😊👍Te felicito! Sos un crack ; nos explicás todos los trucos Yo te agradezco de corazón ! Hasta ahora sos el mejor que he encontrado en UA-cam! Desde Sydney, Australia, una uruguaya que le encanta nuestras panaderías y Confiteria!👍👏👏👏👏🇺🇾❤️Te saluda Elizabeth Blanco de Trueba 👍💙🇺🇾
Muchas gracias por el aporte
sos un crack, gracias por tu trabajo y enseñanzas, saludos desde España🇪🇸.
este sabe te das cuenta al toque
A subscribirse a este canal todo el mundo, eso ayuda al que hace la demostracion
muy buena descripción y muchos datos que nadie da, gracias
Gracias maestro como siempre impecable muchas felicidades
Excelente y lo que note que se toman el tiempo para contestar los comentarios,nadie lo hace.
Muchas gracias por valorarlo ❤️
que buena receta y con la batidora es mas rápido la limpieza excelente conozco panadería que te asusta la roña desde Argentina😍
Gracias por compartir . No hay como los bizcochos uruguayos
Espectacular !!bien explicado , simple y claro pero lo mejor es lo delicioso que queda!! Gracias🙏👏🏻👏🏻🇺🇾
Muchas gracias ❤️
La mayoría aquí somos panaderos? Saludos colegas y saludos maestro.. terrible tus trabajos felicidades
Saludos desde la Patagonia! Buenos videos y técnicos. Muy bien.
Muchas gracias ❤️
Bien explicado. Gracias. ( es verdad que la larga fermentacion es clave para desarrollar gustoy mas completo desarrollo del gluten )
Excelente trabajo maestro 👏 👍 👌
Recién me engancho al canal,hice la rosca de chicharrón y me quedó muy bien,ahora voy a intentar con las medida lunas,tenes una forma de explicar muy clara,gracias por compartir,saludos desde Sydney Australia. Germán
Muy bien detallada la información, muy útil!!!!
Gracias
Muchas gracias ❤️
Lo del barbijo y guantes, todo pasa por el horno en el que la temperatura y tiempo hace que las bacterias y virus no sobrevivan 🤷🏾♂️. Gracias por compartir.
Las conozco como medialunas de café con leche riquísimas y calentitas ni que hablar , bien detallado todo ahora queda meterle mano y ganas !!!
Hola a meterle mano que esperamos ver como te quedan ❤️
La rosca de chicharrón me quedo muy buena ahora a hacer estas medialunas gracias por la clase
muchas gracias por la receta 👌
Exelentes!!! Saludos desde Belgica
Qué rico! Quedaron espectaculares 👏👏
Muchas gracias, ahora hay que animarse a hacerlas 🤗
Mil gracias por compartir tu conocimiento, he hecho la media luna de grasa y puede salir mejor, pero me animé a hacerlo, gracias :)
Que ricooooo.graciass mañ Dingo las voy hacer.😃👍🇺🇾
Excelentes los vídeos y todo lo que enseñas, muy pocos son tan dedicados. Ahora, entré a este pensando que eran las medialuna grandes esas que se cortan a la mitad y se les pone algún relleno pero no, te agradecería mucho si podes subir esa receta que me encantan!
Estaría bueno que enseñaras a hacer bizcochos margaritas. :)
Las margaritas son lo mismo que este croissant, solo que cerrado y con la crema
gracias 😊
Espectaculares los vídeos, un lujo
Hola! cómo siempre Existe Recetas y gracias por compartir 👍💯
Tenes razón cuando decis que la panadería es muy subjetiva.
Me quedaron riquísimas cuando subiste los bizcochos dulces
Hola las hice con un poco menos de grasa y quedaron genial . Nuevamente gracias y estaría bueno que hagas margarita 😃
Buenas como estas pregunta cuanto le pusiste de grasa gracias
Gracias por el video, los tips del principio me van a ayudar mucho! que lastima que ninguno de los de detras de camara no te hayan dicho que la panera de medialunas hechas estorbaron todo el video jajaja
Que bueno. Asi lo habia aprendido yo alla por la decada del 80 con alguien del instituto de panaderia que quedaba por calle Yaguaron y creo que Maldonado, o por ahi. Hace muchos años que no estoy en el pais y donde vivo, o lo hago yo, o los que compro no saben igual. Me gustaria ver como hacer polvorones.
❤️❤️❤️
Gracias por el viddo..👍👍👋
Me encantan tus video y recetas😊
Genial! Estaría bueno que despejaras más la mesada de trabajo! Para tener mejor vición de tu trabajo!😅
Gracias por el consejo, lo vamos a tener en cuenta ❤️
Paaa q rico!!!, gracias por compartir, es de gran ayuda tus vídeos,🙌🙌🙌
Muchas gracias ❤️ es la idea poder mostrar cómo es por dentro la panadería y ayudar al que lo necesite
Capo las mejores
Perfecto gracias
Por favor reseta de las margaritas
Me encanta, podrías hacer la receta de pan francés. Gracias
Hola muchas gracias, si está en nuestros planes, hay que estar atentos❤️
Hola voy a trabajar por primera vez en una panadería y me mandaron hacer medialunas y me dijeron que iban a darme una receta y las tengo que hacer y si de gusta me quedo mi pregunta es si me dan unos kilos o un kilo para hacer cuanto tiempo las tengo que dejar reposar para después llevarlas al horno
Gracias!
Me encanto la receta ,si amasamos a mano cuanto tiempo sería?
Hola a mano es un buen rato, hasta que quede bien lisa
Muy bueno
Hola! Consulta, esta masa sirve para hacer corasanes dulces y margaritas?
Hola me gustaria saber si subirá la receta de medialunas de manteca
Hay una grasa q no me sirvió es muy dura,, y hay otra q se mantiene derretida siempre,,,me quedaron muy ricas
Podés hacer el paso. A paso de las medialunas de manteca ... Gracias me encantan l
Tus recetas
Está en el canal
Hola amigo .me encanta tu receta .pero estoy adivinando .ya que tu audio esta al 40 % .de todos modos entiendo ..
Que grasa es, me refiero a la marca, gracias. Excelente video
Podrías enseñar hacer Almendrados y borrachos
Un grande
Que buena explicacion!!!! Gracias. Tengo dos preguntas.
Cuando armas los rollos de masa, de que grosor quedan mas o menos?
Para corazanes dulces, le pones azucar por arriba antes o despues de hornear?
Muchas gracias, el grosor más o menos 5 o 6 cm de diámetro, y para los dulces le podés poner antes de hornear si pero siempre que salga del horno le hayas puesto o no tenés que pintar con almíbar y poner azúcar y siempre en caliente ni bien salen , yo en lo personal antes no le pongo pero si te gusta podés ponerle, ya con ese hojaldre y carga de materia grasa te van a quedar bien crocante por fuera y húmedo por dentro
@@pablo221087 Gracias!!
La funcion de la sobadora cual es? Evitas el tienpo de espera luego de amasar?
Se puede Acer corasanes dulces también con esa verdad gracias
Hola para cocinar a las 5 de la mañana cuando hay que empezarlas a hacer .gracias saludos desde Necochea
Hola Pablo. Tendrás de casualidad, los bizcochos de Anís? Gracias!
Otra cosita... Yo hice media luna de grasa y noté que quedaron con mucho gusto a grasa y grasosas de hecho, también que mezclé la grasa con la harina (empaste) y la grasa se hizo grumos al enfriarse y estirar (era la técnica que me habían enseñado 🙄), voy a intentar tu técnica, me gusta mucho más. Puedo reducir la cantidad de grasa? Gracias, sos fabuloso!
Ah! Desde que pongo la levadura a lo último he notado un cambio notorio en el amasado y resultado final. Buenísimo! 🇺🇾💙
Hola que bueno que te haya servido el tip de agregar la levadura al final, gracias a ustedes ❤️, te contesto en las redes
Hay alguna explicación de porque si la levadura es seca se puede incorporar al inicio y si es fresca debe aplicarse al final ? Gracias.
Hola que tal. Gracias a vos he aprendido como 3 o 4 recetas de acá.
Abrí una panaderia en palmitas soriano,hace 2 meses.
Quería preguntarte que marca de grasa usas? Xq yo la veo bien amarilla. Y yo consigo la uruguay
Te contesto yo puede ser la de vaca más rica quedan obiamente con la de cerdo ,. Pero la grasa común de vaca le podés agregar yema y la mejoras muchísimo se usa mucho para la galleta de campaña
La receta de masa de hojaldre estaría bueno que compartas,
En breve
¿Dijo cuánto dejó fermentar las medialunas en la placa?¿12 horas?
Algo tan fácil aunque lleve tiempo parece fácil yo intenté hace mucho tiempo y no lo ise
Podrías enseñarnos a hacer galletas malteadas?
Hola , podes subir un video de como hacer pan de sandwich ? he probado un monton derecetas y no me queda bien , desde ya muchas gracias.
Subiu un vídeo de bizcocho
Se puede usar margarina en lugar de grasa.re ricas
Hola si se podría
Unaaa pregunta si yo quiere usar esta receta para hacer medialunas de grasa pero multiplicada x2 eso significa que tengo que multiplicar todos los ingredientes x2 incluyendo la harina y grasa que lleva para el hojaldre????
estos serian los croasanes comunes,los que se rellenan con membrillo jamon queso o salados simples? la pregunta es porque tenes tambien en el canal los de manteca,serian las medialunas para meter jamon y queso?
Hola con esta misma receta si se puede hacer lo que mencionas, saludos!
Canto tiempo la dejas descansar antidepres de ponele la grasa? Cuando le pones la sal
Perdón,dijo dejar fermentar 12 horas?
Hola, que grasa usas? gracias! saludos Martin
Hola! Cuánto dices que las fermentas? 2 o 12 horas? Gracias!
Hola, mi pregunta es, en qué momento la podemos dejar 24h, cuando terminamos de hacer la masa, la ponemos en la heladera, y en 24h la sacamos y hojaldrados, o la guardamos hojaldrada? Gracias por tus videos
Hola después de armado
Como haces para que la grasa no se congele? mientras las enrrollas se rompe la masa porque la grasa se hace como pelotitas
Hola me gustaría saber con qué ingrediente la pintas?
Dejaste descansar la masa los 30 min. En heladera o temperatura ambiente, después del amasado digo como no debe fermentar la masa..
Temperatura ambiente
⭐⭐⭐⭐⭐💪👍
Cuanto tiempo de amasado le dieron, yo tengo problemas con los tiempo de amsado no se cuando la masa ya esta lista 😅
Es hasta q logré el punto en makina generalmente son unos 10 minutos a mano te puede llevar de 30 a más
Media lunas de manteca no hacen gracias
Todo bien pero en invierno qué haces con el empaste? Se pone duro como piedra la Garza!!!
En invierno tenés q trabajar en un área templada o pones una estufa o tendrías q tener una fermentadores
Otr pregunta, que sucede, si sobre la materia grasa no ponemos harina, que le sucede al hojaldrado?
Se te va a dificultar para trabajarlo y el hojaldre no queda bien
Estaria burno que amasaras a mano. De ultima vas cortando el video si se hace muy largo. La mayoria que hacemos estas cosas en casa no tenemos amasadora y la planetarias tienen engranajes de plástico, se terminan rompiendo cuando las pones a amasar.
Buenisimo, pero no salio la receta al final.
En la descripción del video
Re6r
Subis
Que pena no se escucha bien la voz no sale clara
No apareció las recetas 😭
En la descripción al lado del título del vídeo
te fumaste uno antes de hacer el video?
Amigo,te miro con mucho interés,pero no se te olle NAAADAAAA,es una pena el sonido...