¡40 Trucos que los Pizzeros NO quieren que sepas!

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 19 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 213

  • @GlutenMorgenTv
    @GlutenMorgenTv  10 місяців тому +19

    ¡No te pierdas la Masterclass del año junto a Richard Bertinet! 🙌 Una clase totalmente online e interactiva, en Español e Inglés, que invita a todos alrededor del mundo. ¡Reservá tu lugar para el próximo Martes 26 de Marzo, los cupos son limitados!
    Encontrá toda la información acá 👉 glutenmorgen.com.ar/GlutenMorgen/masterclass

    • @JavierPoleo
      @JavierPoleo 10 місяців тому +1

      😊

    • @elenastrate845
      @elenastrate845 10 місяців тому

      Vivo muy lejos para poder llegar 🇨🇦🍁

  • @juanh9676
    @juanh9676 10 місяців тому +6

    Me encantó el video, la edición, la cocina y tu delantal. Sos groso, te ganaste un suscriptor

    • @GlutenMorgenTv
      @GlutenMorgenTv  10 місяців тому

      Qué bueno! Y que el Gluten esté contigo!

  • @tararira32
    @tararira32 10 місяців тому +14

    Excelentes trucos!!!! Ahora una consulta, con un horno común y corriente, sin control de temperatura ni nada, cómo debería ponerlo para hacer las pizzas o los panes?

    • @GlutenMorgenTv
      @GlutenMorgenTv  9 місяців тому +4

      Para Pizza al máximo y bien precalentado.

    • @luisgarcia...
      @luisgarcia... 4 місяці тому +1

      Busca en su canal, tiene un par de vídeos donde hornea en estufa a gas sin gratinador.

  • @MissingRagDoll
    @MissingRagDoll 9 місяців тому +2

    Tremendo el sanguchón del final, me encantó! 🤩 Gracias por el video. 👍

  • @martinfeldman7340
    @martinfeldman7340 9 місяців тому +2

    Pfffff.. cuánto valor en un vídeo, mil gracias ❤

  • @franraffo6503
    @franraffo6503 10 місяців тому +2

    Muy buenos tips! Saludos pizzeros desde Holanda! Para mi pizza Romana

  • @FLMica
    @FLMica 10 місяців тому +2

    Excelente el vídeo. Gracias ❤❤

  • @juancarlosmarrerosierra7271
    @juancarlosmarrerosierra7271 9 місяців тому +1

    Lo vea a la hora que lo vea, me entra hambre. Se me están poniendo los glutens como pantallas de cine. Eres genial

  • @carmenvega7087
    @carmenvega7087 10 місяців тому +2

    ❤ enamorada de este video 😊feliz yo 💕 y me encantó 💗 muchísimo gracias chef.

  • @angelasantiagoromero2368
    @angelasantiagoromero2368 10 місяців тому +3

    Yo puesta a escoger crunchy,pero me encanta de cualquier manera y con cualquier ingrediente ❤❤🍕

  • @pablopla4323
    @pablopla4323 10 місяців тому +1

    Bien Gluten....buenísimo esto mil gracias...

  • @erickadriansanchezjimenez9471
    @erickadriansanchezjimenez9471 9 місяців тому +33

    A los compatriotas de México: Si no se les facilita encontrar semolina, usar harina de maíz nixtamalizado ofrece prácticamente los mismos resultados y es más digerible.

  • @benjamingenchi8813
    @benjamingenchi8813 10 місяців тому +1

    A millones de gracias !! me dio bastantes Típs que no sabía ..Me encantan sus videos 😊es único tiene un Gran Don 👏

  • @Gyodofer
    @Gyodofer 5 місяців тому

    Excelente video con un montón de trucos Te estamos siguiendo en casa hace ya varios meses y con la técnica de los prefermentos nos están saliendo unas pizzas BUENISIMAS!!!!!!! como nunca nos habían salido……. nosotros cocinamos la pizza en casa y la hacemos con harina integral y están saliendo unas pizzas impresionantes Realmente como decís en algún video es OTRO NIVEL. Así que vamos a ver qué podemos implementar de todos estos trucos, me gusta la pizza más crunchy…… pero bueno mi horno no da 450 grados ni a las piñas Pero bueno, Te estamos siguiendo!!!!!!! abrazo !!!!!!

  • @zorivegadiaz543
    @zorivegadiaz543 10 місяців тому +19

    ÉL GENIO DEL PAN, ES UN MAESTRO, YO LES COMPARTO ÉL PAN Q LA HUMANIDAD DEBE COMER ES ÉL PAN CON MASA MADRE, SIN LEVADURA, 🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤

    • @norweminguerfochnare9921
      @norweminguerfochnare9921 10 місяців тому +1

      Totalmente, había probado varias recetas de masa madre y no me salía... Hasta que vi el short de Gluten Morgen y hace como un mes empecé a hacer pan.... Riquísimo y super fácil con su método

    • @betosman35
      @betosman35 9 місяців тому +1

      La levadura es una forma de añadir microorganismos que fermente la masa. Y la masa madre que propones también existe gracias a la fermentación de microorganismos, entonces tampoco es que sea obligado usarla.

    • @Aguila1124
      @Aguila1124 9 місяців тому

      Muchas gracias 🙏🏻

    • @santiagoharica9819
      @santiagoharica9819 8 місяців тому

      Pero es que la masa madre es un tipo de levadura

  • @mariamagdalenacascallar6613
    @mariamagdalenacascallar6613 7 місяців тому

    ¡Me encantan todas!!! Y me divertí muchísimo viéndote cocinar¡ ¡Salute!

  • @ringopell116
    @ringopell116 9 місяців тому +1

    Te ganaste un suscriptor! Me encantó el video con todos los secretos! Mil gracias!

  • @amarilisortiz2293
    @amarilisortiz2293 2 місяці тому +1

    Gracias por compartir todos estos tips 🍕,🙏❤️👏❤️

  • @soniacuadroscalle6389
    @soniacuadroscalle6389 8 місяців тому +2

    Eres lo máximo Ramón . Soy tu fans.🙌🇵🇪

  • @Daaniel_ch
    @Daaniel_ch 10 місяців тому +1

    Videazos haces !! Sos un crack!

  • @diegocubillosalgesiras7555
    @diegocubillosalgesiras7555 9 місяців тому

    disfruté cada consejo, este fin de semana a practicar. gracias por los valiosos consejos.

  • @dariohiriart87
    @dariohiriart87 7 місяців тому

    Como te quiero querido!! excelente video! muchas gracias!

  • @edusrosso
    @edusrosso 6 місяців тому

    tu eres mi mentor en el tema de las masas que empeze en el tiempo de corona, hice unas masas que la deje 4 dias en la heladera y el gusto cambio mucho y me encanto, vos decis que fermento?

  • @erikahernandez5963
    @erikahernandez5963 9 місяців тому

    EL MEJOR VUDEO QUE HE VISTO en mucho tiempo👏🏻👏🏻👏🏻 desde hoy soy tu fan número 1🏆

  • @SIROBALDOREIMONDMARQUEZ
    @SIROBALDOREIMONDMARQUEZ 9 місяців тому

    Gracias por los secretos revelados,un saludo desde Cuba,Dios bendiga tu trabajo,Amén.

  • @IgnacioJoannon
    @IgnacioJoannon 8 місяців тому

    Gracias; buenísimos los datos! ¿Recomendarías usar sémola de maíz en lugar de la semolina de trigo?

  • @jacquelinecrovetto9054
    @jacquelinecrovetto9054 7 місяців тому

    Gracias ,eres muy generoso al compartir tus conocimientos

    • @randielloco258
      @randielloco258 6 місяців тому

      Generoso? Jajaja sabes la plata que gana haciendo esto?

  • @Ivan_Leonardo
    @Ivan_Leonardo 10 місяців тому +1

    Gracias máster 💯♥️

  • @ricardoromeromercado7747
    @ricardoromeromercado7747 9 місяців тому

    Gracias máster... utilísimos sus secretos y consejos.. las prefiero bien crocante.. un abrazo desde La Rioja..

  • @SanD_2013
    @SanD_2013 6 місяців тому

    Gracias , gracias, gracias. Muy buen video excelentes consejos, nada más lindo que hacer pizza para toda la flia. Y que te salga rica 👌saludos 👋

  • @washingtonperalta2849
    @washingtonperalta2849 9 місяців тому

    Genial su video Maestro. Me gustó todo, en especial el camino.
    Un atento saludo
    Humberto
    Fort Worth, Texas, EE UU

  • @CreadorDeCont
    @CreadorDeCont 9 місяців тому

    GRACIAS GENIOO!!! ME HUBIERA GUSTADO MAS DETALLES DEL TIPO DE HARINA LEVADURA AGUA

  • @samuelblanco7183
    @samuelblanco7183 9 місяців тому

    Saludos desde Colombia....DIOS lo bendiga

  • @marthalozanogarcia6610
    @marthalozanogarcia6610 7 місяців тому

    Gracias muy buenos consejos
    Dios bendiga su canasta y artesa de amasar

  • @samuelmolasaguiar6612
    @samuelmolasaguiar6612 7 місяців тому

    Buenisimos tus consejos Morgen , y el.panini del final delicioso . 👏🏻 😋🥂

  • @rosaguzman2791
    @rosaguzman2791 7 місяців тому

    Me Encanta crunchy bendiciones desde puerto 🇵🇷 Rico

  • @willgotz7547
    @willgotz7547 8 місяців тому

    Muy interesante video, desde las montañas de Castellón, España

  • @SWATgonIBIZA
    @SWATgonIBIZA 8 місяців тому

    Gracias por tu valioso y útil contenido !!!

  • @Mr.-Streetleir
    @Mr.-Streetleir 6 місяців тому

    Me encantó el video, muy entretenido, educativo y divertido 😂✌😎

  • @brendamorales5179
    @brendamorales5179 10 місяців тому

    No creo que pueda hacer pizza, pero me encanta, sobre todo la romana.

  • @ivanllamazaresrodriguez9854
    @ivanllamazaresrodriguez9854 10 місяців тому +3

    Buffffffff que hambre me ha dado

  • @merlo1237
    @merlo1237 8 місяців тому

    Excelente!! Además de los tips tenés arte

  • @rubenlambruschini5134
    @rubenlambruschini5134 8 місяців тому

    Muy buenas enseñanzas, a mi me gusta mas crocante. Pregunta: una vez sacada la levadura del frezzer, ¿cual es la mejor manera de procesarla?. Gracias

  • @Juan-iu9ss
    @Juan-iu9ss 8 місяців тому

    Hola, la masa de pan para pebete se le puede usar agua en lugar de leche, porque no tolero la lactosa. Sigo tus videos con atencion especialmente los de pizza!!
    Muchas gracias por compartir y espero tu respuesta :)

  • @lcotero
    @lcotero 9 місяців тому

    Que excelente video!! 👏🏻👏🏻👏🏻

  • @pastorsaturnini9590
    @pastorsaturnini9590 10 місяців тому +1

    Excelente vídeo 😊

  • @andreyelena6428
    @andreyelena6428 10 місяців тому

    Me encantan tus videos!! Estoy en proceso de hacer masa madre para hacer pizza 👌🏼

    • @andreyelena6428
      @andreyelena6428 9 місяців тому

      Fue un fracaso pero volví a empezar de 0 😅

  • @zorivegadiaz543
    @zorivegadiaz543 10 місяців тому +5

    ÉL GENIO DEL PAN Q RECIBA CADA MAÑANA ÉL ABRAZO DE DIOS,

  • @mariajosefaalvarez3583
    @mariajosefaalvarez3583 9 місяців тому

    De oro, estos consejos! GRACIAS CHEFF . RELINDOS TIPS🤩👏

  • @ricardolg911
    @ricardolg911 7 місяців тому

    ¡Excelente conteúdo!

  • @joseluisgomezcerrato7173
    @joseluisgomezcerrato7173 9 місяців тому

    Muy buen video con trucos muy interesantes. 👏🏽

  • @pablomendoza9479
    @pablomendoza9479 9 місяців тому

    Muy bueno el video y todos los tips que pasaste! Quisiera saber que harina de fuerza utilizas para la napolitana? yo estaba usando Campodonico y Forzani, pero se complica conseguirlas, hay alguna otra local? Gracias.

  • @miguelangelortiz8543
    @miguelangelortiz8543 9 днів тому

    Consulta si agregó sémola fina a la harina para que sea más crocante, cuánto le agregó, la misma cantidad de harina que sacó?

  • @AnnieLugoH
    @AnnieLugoH 8 місяців тому

    Ame este video gracias 😍😍😍😍

  • @eugeniamapelli6720
    @eugeniamapelli6720 10 місяців тому +1

    Amen señor!

  • @tremalaike
    @tremalaike 8 місяців тому

    Hola, diste muchos trucos para las pizzas finitas tipo galletitas, faltaría mas sobres las de media masa y las de molde, igualmente muy buenos los aportes

  • @ccbull
    @ccbull 10 місяців тому +1

    Mórbida! Estilo napolitana. Me cambió la vida

  • @Z0nd4
    @Z0nd4 9 місяців тому

    Aplausos de pie. 👏👏👏👏👏👏👏👏

  • @AndyZuhha
    @AndyZuhha 8 місяців тому

    ¡Tremendo vídeo!

  • @zorivegadiaz543
    @zorivegadiaz543 10 місяців тому +2

    ÉL GENIO DEL PAN,

  • @greg_rid1074
    @greg_rid1074 9 місяців тому

    excelente los pro tips!

  • @dentnar4609
    @dentnar4609 8 місяців тому

    Buenísimo!!

  • @yatzuriarias6054
    @yatzuriarias6054 10 місяців тому

    Conoci tu canal por medio de mi esposo y ahora la apasionada soy yooooo. Queria saber si esas masas se pueden freir con algun relleno

    • @GlutenMorgenTv
      @GlutenMorgenTv  9 місяців тому +1

      Claro, la famosa Pizza Frita Napoletana!

  • @remebuenorueda1506
    @remebuenorueda1506 8 місяців тому

    Eres un crack, gracias por el vídeo 👌👏👏👏👏👏😂

  • @cckk73
    @cckk73 9 місяців тому +1

    La Napolitana para es mi es la mejor y si efectivamente todos esas situaciones me han ocurrido, es una experiencia de prueba y error, no hay que claudicar

  • @irvingdublin3786
    @irvingdublin3786 9 місяців тому

    gracias amigazo un abrazo

  • @robertomessina1254
    @robertomessina1254 8 місяців тому

    Muy buenos todos los tips.
    Uno piensa que es fácil hacer pizza pero lleva bastante preparación y tiempo de leudado, descanso y etc.

  • @GiggiUx
    @GiggiUx 9 місяців тому

    Me encanto el de la salsa de tomate con tomates naturales… cuanto tiempo en el microondas se pondrán?

    • @Diana-il4dl
      @Diana-il4dl 9 місяців тому

      @GiggiUx hasta que queden blandos. Precisa testar.

  • @henryarancibia1669
    @henryarancibia1669 10 місяців тому +1

    Grande profe . Consulta . Le escuché que puedo congelar la levadura. Supongamos que vence mañana . La congelo hoy . Y la ocupo 1 mes después la descongelo y no habría problema. Gracias bien video gracias

    • @GlutenMorgenTv
      @GlutenMorgenTv  10 місяців тому +1

      El truco funciona, habrá que ver si ese día en que vence aún tenía "fuerza" (debería tenerla).

    • @henryarancibia1669
      @henryarancibia1669 10 місяців тому +1

      @@GlutenMorgenTv vale gracias saludos

  • @ivanmilken4059
    @ivanmilken4059 8 місяців тому

    09:00 Cuando vuelven los cursos gratuitos de Appyce????

  • @valensantax
    @valensantax 8 місяців тому

    Sos un crack gluten!!

  • @adaarecar7646
    @adaarecar7646 8 місяців тому

    Jajaja ya me pasó todo lo que dijiste que pasará 😂me encantó el secreto para quedarme con una porción demás 👌😅😂😂

  • @joaferz507
    @joaferz507 9 місяців тому

    Los "truquitos" están geniales, las pizzas otro tanto, peeeerooo me quedé prendido del último: Pizza Panini!!!!
    En cuanto tenga el tiempo libre: sale...Pizza Paniniiiiiiiii!!!!
    Gracias maestro!!!!

  • @anaobandoo5117
    @anaobandoo5117 8 місяців тому

    M agradaron todas las hidrataciones, yo particularmente hago de 65 y 75 % de hidratación. Voy a probar de hacer con más, y me tiro a la pizza crunchi 😂 finitas y crocantes, esas mórbidas mmh no son mi estilo😊 😊

  • @jesusmaestro.
    @jesusmaestro. 9 місяців тому

    Buen vídeo.

  • @jorgeorellana5709
    @jorgeorellana5709 9 місяців тому

    Genial... Excelente...❤

  • @MegaGuillermo1980
    @MegaGuillermo1980 8 місяців тому

    Tengo una placa de mármol de una mesada.. sera q lo puedo poner en el horno para tirar ahi la pizza?

  • @OlgaRapalo-c8r
    @OlgaRapalo-c8r 9 місяців тому

    Gracias

  • @LuzAlbaMarina
    @LuzAlbaMarina 8 місяців тому +1

    Genio

  • @jafethxx3053
    @jafethxx3053 9 місяців тому

    Hola chicos, estoy próximo a abrir en unos meses una pizzeria, mi intención es hacerlas como el video, me encantaron desde que vi el video con Pino, algunos consejos que me puedan dar? gente que ya haya hecho algo parecido o tenga experiencia en este ámbito, gracias de antemano :)

  • @miguelangelortiz8543
    @miguelangelortiz8543 9 днів тому

    La congeladora a qué temperatura está para poner las masas

  • @silviasosa4483
    @silviasosa4483 8 місяців тому

    Hola. Me gusta la pizza crocante y al molde. 😊

  • @mangadicto
    @mangadicto 8 місяців тому

    Unas dudas que siempre tengo, los hornos domésticos no pasan de 250 grados ¿cuanto tiempo hay que precalentar el horno? En mi caso tengo piedra refractaria.
    ¿Es mejor precocinar la masa y luego añadir los ingredientes uhornearla con todo?
    Y por otra parte ¿es bueno que halla vapor como en algunas recetas de pan o es preferible que el horno esté más seco?

  • @gabrielvicenteagutgarcia210
    @gabrielvicenteagutgarcia210 10 місяців тому

    Una pregunta si me la queréis responder te lo agradecería cuando le hecho motzalera fresca la dejo escurrir un buen rato pero aun así se me queda muy blanda la masa y me estropea todo el trabajo realizado que debo hacer gracias gluten por tus vídeos

    • @GlutenMorgenTv
      @GlutenMorgenTv  10 місяців тому

      Depende de la calidad de la mozzarella fresca. Hay algunas que sueltan más liquido. Prueba drenarla en un colador y bowl tapado toda la noche en la heladera.

    • @gabrielvicenteagutgarcia210
      @gabrielvicenteagutgarcia210 10 місяців тому

      @@GlutenMorgenTv muchas gracias 🙏

  • @el_espy37gamer88
    @el_espy37gamer88 7 місяців тому +1

    7:26 muchísimas gracias, el miedo en intenso la verdad

  • @irmabeatriznunez1370
    @irmabeatriznunez1370 8 місяців тому

    Gracias por todas sus sugerencias. La prefiero mórbida.

  • @Pulpo1.6
    @Pulpo1.6 10 місяців тому +2

    Buen videooo, Ayer te vi en el Jumbo de Unicenter puede ser? Jaja

    • @GlutenMorgenTv
      @GlutenMorgenTv  10 місяців тому +3

      jajaja hay espias!

    • @Pulpo1.6
      @Pulpo1.6 10 місяців тому +1

      @@GlutenMorgenTv jajaja trabajo de seguridad ahí, estaba en la entrada jaja

  • @fabianernestopacheco
    @fabianernestopacheco 8 місяців тому

    ¿Cuál harina usas? Yo vivo en Alemania.

  • @robertobravo1476
    @robertobravo1476 9 місяців тому

    GENIALLLLLL....X MILLL 👍👍👍🇦🇷🇮🇹

  • @lilianagonzalez1952
    @lilianagonzalez1952 10 місяців тому +1

    Hola desde México 😊
    He estado viendo tus videos y ya soy tu alumna 😁 He intentado hacer masa madre 3 veces y no consigo que quede, sube unas horas y se vuelve a bajar, no por complero, pero se baja 😒 Ayuda por favor!!!

    • @GlutenMorgenTv
      @GlutenMorgenTv  10 місяців тому

      Viste el video sobre como recuperar la masa madre? Descartá una gran parte y refrescala con mucha harina y poca agua

    • @lilianagonzalez1952
      @lilianagonzalez1952 10 місяців тому

      Gracias, lo intento y te comento qué pase

  • @aprendiendoanatomia
    @aprendiendoanatomia 9 місяців тому

    Hola he visto un par de videos de frizar la masa pero no muestran como desfrizzarla para usarla

  • @AnimiHFR
    @AnimiHFR 10 місяців тому +2

    Como diria @vitoiacopelli : "soft and craunchy in the same time", es la forma.

    • @GlutenMorgenTv
      @GlutenMorgenTv  10 місяців тому +2

      Un Grande Vito!!! Gran Amigo! Pronto video juntos!

  • @AdrianTschubarov
    @AdrianTschubarov 7 місяців тому

    Cuantos bollos por kilo de harina sacas?

  • @Miguel-xf3ec
    @Miguel-xf3ec 5 місяців тому

    SALUDOS DESDE PUERTO RICO GRACIAS POR SUS TENICAS PARA PREPARAR UNA EXELENTE PIZZA🥰🙏🍕🍕🍕🍕🌶🌶

  • @jorgeoertel9113
    @jorgeoertel9113 8 місяців тому

    Me guataron toodasss!!!

  • @juanram7832
    @juanram7832 9 місяців тому

    Tremendos hacks! Y que el gluten nos acompañe por siempre 😀

  • @queso.-3033
    @queso.-3033 10 місяців тому +1

    te quiero mucho

  • @normaldelujo
    @normaldelujo 8 місяців тому

    También, si te sobró masa de pizza, se pueden hacer unos bocaditos fritos! Todo un manjar!

  • @villegasfp
    @villegasfp 8 місяців тому

    Son todos panes muy distintos, asi que un 💯muy bien echos tambien 😅

  • @conchinmaleaverdeguer2727
    @conchinmaleaverdeguer2727 8 місяців тому

    Donde comprar la piedra