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Excelentes trucos!!!! Ahora una consulta, con un horno común y corriente, sin control de temperatura ni nada, cómo debería ponerlo para hacer las pizzas o los panes?
A los compatriotas de México: Si no se les facilita encontrar semolina, usar harina de maíz nixtamalizado ofrece prácticamente los mismos resultados y es más digerible.
Excelente video con un montón de trucos Te estamos siguiendo en casa hace ya varios meses y con la técnica de los prefermentos nos están saliendo unas pizzas BUENISIMAS!!!!!!! como nunca nos habían salido……. nosotros cocinamos la pizza en casa y la hacemos con harina integral y están saliendo unas pizzas impresionantes Realmente como decís en algún video es OTRO NIVEL. Así que vamos a ver qué podemos implementar de todos estos trucos, me gusta la pizza más crunchy…… pero bueno mi horno no da 450 grados ni a las piñas Pero bueno, Te estamos siguiendo!!!!!!! abrazo !!!!!!
Totalmente, había probado varias recetas de masa madre y no me salía... Hasta que vi el short de Gluten Morgen y hace como un mes empecé a hacer pan.... Riquísimo y super fácil con su método
La levadura es una forma de añadir microorganismos que fermente la masa. Y la masa madre que propones también existe gracias a la fermentación de microorganismos, entonces tampoco es que sea obligado usarla.
tu eres mi mentor en el tema de las masas que empeze en el tiempo de corona, hice unas masas que la deje 4 dias en la heladera y el gusto cambio mucho y me encanto, vos decis que fermento?
Hola, la masa de pan para pebete se le puede usar agua en lugar de leche, porque no tolero la lactosa. Sigo tus videos con atencion especialmente los de pizza!! Muchas gracias por compartir y espero tu respuesta :)
Muy bueno el video y todos los tips que pasaste! Quisiera saber que harina de fuerza utilizas para la napolitana? yo estaba usando Campodonico y Forzani, pero se complica conseguirlas, hay alguna otra local? Gracias.
Hola, diste muchos trucos para las pizzas finitas tipo galletitas, faltaría mas sobres las de media masa y las de molde, igualmente muy buenos los aportes
La Napolitana para es mi es la mejor y si efectivamente todos esas situaciones me han ocurrido, es una experiencia de prueba y error, no hay que claudicar
Grande profe . Consulta . Le escuché que puedo congelar la levadura. Supongamos que vence mañana . La congelo hoy . Y la ocupo 1 mes después la descongelo y no habría problema. Gracias bien video gracias
Los "truquitos" están geniales, las pizzas otro tanto, peeeerooo me quedé prendido del último: Pizza Panini!!!! En cuanto tenga el tiempo libre: sale...Pizza Paniniiiiiiiii!!!! Gracias maestro!!!!
M agradaron todas las hidrataciones, yo particularmente hago de 65 y 75 % de hidratación. Voy a probar de hacer con más, y me tiro a la pizza crunchi 😂 finitas y crocantes, esas mórbidas mmh no son mi estilo😊 😊
Hola chicos, estoy próximo a abrir en unos meses una pizzeria, mi intención es hacerlas como el video, me encantaron desde que vi el video con Pino, algunos consejos que me puedan dar? gente que ya haya hecho algo parecido o tenga experiencia en este ámbito, gracias de antemano :)
Unas dudas que siempre tengo, los hornos domésticos no pasan de 250 grados ¿cuanto tiempo hay que precalentar el horno? En mi caso tengo piedra refractaria. ¿Es mejor precocinar la masa y luego añadir los ingredientes uhornearla con todo? Y por otra parte ¿es bueno que halla vapor como en algunas recetas de pan o es preferible que el horno esté más seco?
Una pregunta si me la queréis responder te lo agradecería cuando le hecho motzalera fresca la dejo escurrir un buen rato pero aun así se me queda muy blanda la masa y me estropea todo el trabajo realizado que debo hacer gracias gluten por tus vídeos
Depende de la calidad de la mozzarella fresca. Hay algunas que sueltan más liquido. Prueba drenarla en un colador y bowl tapado toda la noche en la heladera.
Hola desde México 😊 He estado viendo tus videos y ya soy tu alumna 😁 He intentado hacer masa madre 3 veces y no consigo que quede, sube unas horas y se vuelve a bajar, no por complero, pero se baja 😒 Ayuda por favor!!!
¡No te pierdas la Masterclass del año junto a Richard Bertinet! 🙌 Una clase totalmente online e interactiva, en Español e Inglés, que invita a todos alrededor del mundo. ¡Reservá tu lugar para el próximo Martes 26 de Marzo, los cupos son limitados!
Encontrá toda la información acá 👉 glutenmorgen.com.ar/GlutenMorgen/masterclass
😊
Vivo muy lejos para poder llegar 🇨🇦🍁
Me encantó el video, la edición, la cocina y tu delantal. Sos groso, te ganaste un suscriptor
Qué bueno! Y que el Gluten esté contigo!
Excelentes trucos!!!! Ahora una consulta, con un horno común y corriente, sin control de temperatura ni nada, cómo debería ponerlo para hacer las pizzas o los panes?
Para Pizza al máximo y bien precalentado.
Busca en su canal, tiene un par de vídeos donde hornea en estufa a gas sin gratinador.
Tremendo el sanguchón del final, me encantó! 🤩 Gracias por el video. 👍
Pfffff.. cuánto valor en un vídeo, mil gracias ❤
Muy buenos tips! Saludos pizzeros desde Holanda! Para mi pizza Romana
Excelente el vídeo. Gracias ❤❤
Lo vea a la hora que lo vea, me entra hambre. Se me están poniendo los glutens como pantallas de cine. Eres genial
❤ enamorada de este video 😊feliz yo 💕 y me encantó 💗 muchísimo gracias chef.
Yo puesta a escoger crunchy,pero me encanta de cualquier manera y con cualquier ingrediente ❤❤🍕
Bien Gluten....buenísimo esto mil gracias...
A aprovechar esos trucos!
A los compatriotas de México: Si no se les facilita encontrar semolina, usar harina de maíz nixtamalizado ofrece prácticamente los mismos resultados y es más digerible.
Gracias. ¿Algún tip más?
Gracias hermano, lo pondré aprueba ✌🏼
Gracias.
Gracias crack
A millones de gracias !! me dio bastantes Típs que no sabía ..Me encantan sus videos 😊es único tiene un Gran Don 👏
A hornear esas pizzas!
Excelente video con un montón de trucos Te estamos siguiendo en casa hace ya varios meses y con la técnica de los prefermentos nos están saliendo unas pizzas BUENISIMAS!!!!!!! como nunca nos habían salido……. nosotros cocinamos la pizza en casa y la hacemos con harina integral y están saliendo unas pizzas impresionantes Realmente como decís en algún video es OTRO NIVEL. Así que vamos a ver qué podemos implementar de todos estos trucos, me gusta la pizza más crunchy…… pero bueno mi horno no da 450 grados ni a las piñas Pero bueno, Te estamos siguiendo!!!!!!! abrazo !!!!!!
ÉL GENIO DEL PAN, ES UN MAESTRO, YO LES COMPARTO ÉL PAN Q LA HUMANIDAD DEBE COMER ES ÉL PAN CON MASA MADRE, SIN LEVADURA, 🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤
Totalmente, había probado varias recetas de masa madre y no me salía... Hasta que vi el short de Gluten Morgen y hace como un mes empecé a hacer pan.... Riquísimo y super fácil con su método
La levadura es una forma de añadir microorganismos que fermente la masa. Y la masa madre que propones también existe gracias a la fermentación de microorganismos, entonces tampoco es que sea obligado usarla.
Muchas gracias 🙏🏻
Pero es que la masa madre es un tipo de levadura
¡Me encantan todas!!! Y me divertí muchísimo viéndote cocinar¡ ¡Salute!
Te ganaste un suscriptor! Me encantó el video con todos los secretos! Mil gracias!
Gracias por compartir todos estos tips 🍕,🙏❤️👏❤️
Eres lo máximo Ramón . Soy tu fans.🙌🇵🇪
Videazos haces !! Sos un crack!
Grazie! Me gusta mucho la pizza!
disfruté cada consejo, este fin de semana a practicar. gracias por los valiosos consejos.
Como te quiero querido!! excelente video! muchas gracias!
tu eres mi mentor en el tema de las masas que empeze en el tiempo de corona, hice unas masas que la deje 4 dias en la heladera y el gusto cambio mucho y me encanto, vos decis que fermento?
EL MEJOR VUDEO QUE HE VISTO en mucho tiempo👏🏻👏🏻👏🏻 desde hoy soy tu fan número 1🏆
Gracias por los secretos revelados,un saludo desde Cuba,Dios bendiga tu trabajo,Amén.
Gracias; buenísimos los datos! ¿Recomendarías usar sémola de maíz en lugar de la semolina de trigo?
Gracias ,eres muy generoso al compartir tus conocimientos
Generoso? Jajaja sabes la plata que gana haciendo esto?
Gracias máster 💯♥️
Gracias máster... utilísimos sus secretos y consejos.. las prefiero bien crocante.. un abrazo desde La Rioja..
Gracias , gracias, gracias. Muy buen video excelentes consejos, nada más lindo que hacer pizza para toda la flia. Y que te salga rica 👌saludos 👋
Genial su video Maestro. Me gustó todo, en especial el camino.
Un atento saludo
Humberto
Fort Worth, Texas, EE UU
GRACIAS GENIOO!!! ME HUBIERA GUSTADO MAS DETALLES DEL TIPO DE HARINA LEVADURA AGUA
Saludos desde Colombia....DIOS lo bendiga
Gracias muy buenos consejos
Dios bendiga su canasta y artesa de amasar
Buenisimos tus consejos Morgen , y el.panini del final delicioso . 👏🏻 😋🥂
Me Encanta crunchy bendiciones desde puerto 🇵🇷 Rico
Muy interesante video, desde las montañas de Castellón, España
Gracias por tu valioso y útil contenido !!!
Me encantó el video, muy entretenido, educativo y divertido 😂✌😎
No creo que pueda hacer pizza, pero me encanta, sobre todo la romana.
Buffffffff que hambre me ha dado
Excelente!! Además de los tips tenés arte
Muy buenas enseñanzas, a mi me gusta mas crocante. Pregunta: una vez sacada la levadura del frezzer, ¿cual es la mejor manera de procesarla?. Gracias
Hola, la masa de pan para pebete se le puede usar agua en lugar de leche, porque no tolero la lactosa. Sigo tus videos con atencion especialmente los de pizza!!
Muchas gracias por compartir y espero tu respuesta :)
Que excelente video!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Excelente vídeo 😊
El Gluten estará contigo!
Me encantan tus videos!! Estoy en proceso de hacer masa madre para hacer pizza 👌🏼
Fue un fracaso pero volví a empezar de 0 😅
ÉL GENIO DEL PAN Q RECIBA CADA MAÑANA ÉL ABRAZO DE DIOS,
De oro, estos consejos! GRACIAS CHEFF . RELINDOS TIPS🤩👏
¡Excelente conteúdo!
Muy buen video con trucos muy interesantes. 👏🏽
Muy bueno el video y todos los tips que pasaste! Quisiera saber que harina de fuerza utilizas para la napolitana? yo estaba usando Campodonico y Forzani, pero se complica conseguirlas, hay alguna otra local? Gracias.
Usamos Le 5 Stagioni.
Consulta si agregó sémola fina a la harina para que sea más crocante, cuánto le agregó, la misma cantidad de harina que sacó?
Ame este video gracias 😍😍😍😍
Amen señor!
Hola, diste muchos trucos para las pizzas finitas tipo galletitas, faltaría mas sobres las de media masa y las de molde, igualmente muy buenos los aportes
Mórbida! Estilo napolitana. Me cambió la vida
Aplausos de pie. 👏👏👏👏👏👏👏👏
¡Tremendo vídeo!
ÉL GENIO DEL PAN,
excelente los pro tips!
Buenísimo!!
Conoci tu canal por medio de mi esposo y ahora la apasionada soy yooooo. Queria saber si esas masas se pueden freir con algun relleno
Claro, la famosa Pizza Frita Napoletana!
Eres un crack, gracias por el vídeo 👌👏👏👏👏👏😂
La Napolitana para es mi es la mejor y si efectivamente todos esas situaciones me han ocurrido, es una experiencia de prueba y error, no hay que claudicar
gracias amigazo un abrazo
Muy buenos todos los tips.
Uno piensa que es fácil hacer pizza pero lleva bastante preparación y tiempo de leudado, descanso y etc.
Me encanto el de la salsa de tomate con tomates naturales… cuanto tiempo en el microondas se pondrán?
@GiggiUx hasta que queden blandos. Precisa testar.
Grande profe . Consulta . Le escuché que puedo congelar la levadura. Supongamos que vence mañana . La congelo hoy . Y la ocupo 1 mes después la descongelo y no habría problema. Gracias bien video gracias
El truco funciona, habrá que ver si ese día en que vence aún tenía "fuerza" (debería tenerla).
@@GlutenMorgenTv vale gracias saludos
09:00 Cuando vuelven los cursos gratuitos de Appyce????
Sos un crack gluten!!
Gracias valennnn
Jajaja ya me pasó todo lo que dijiste que pasará 😂me encantó el secreto para quedarme con una porción demás 👌😅😂😂
Los "truquitos" están geniales, las pizzas otro tanto, peeeerooo me quedé prendido del último: Pizza Panini!!!!
En cuanto tenga el tiempo libre: sale...Pizza Paniniiiiiiiii!!!!
Gracias maestro!!!!
Qué bueno!! Quiero ver esas fotos!
M agradaron todas las hidrataciones, yo particularmente hago de 65 y 75 % de hidratación. Voy a probar de hacer con más, y me tiro a la pizza crunchi 😂 finitas y crocantes, esas mórbidas mmh no son mi estilo😊 😊
Buen vídeo.
Genial... Excelente...❤
Tengo una placa de mármol de una mesada.. sera q lo puedo poner en el horno para tirar ahi la pizza?
Gracias
Genio
Hola chicos, estoy próximo a abrir en unos meses una pizzeria, mi intención es hacerlas como el video, me encantaron desde que vi el video con Pino, algunos consejos que me puedan dar? gente que ya haya hecho algo parecido o tenga experiencia en este ámbito, gracias de antemano :)
La congeladora a qué temperatura está para poner las masas
Hola. Me gusta la pizza crocante y al molde. 😊
Y?.....
Unas dudas que siempre tengo, los hornos domésticos no pasan de 250 grados ¿cuanto tiempo hay que precalentar el horno? En mi caso tengo piedra refractaria.
¿Es mejor precocinar la masa y luego añadir los ingredientes uhornearla con todo?
Y por otra parte ¿es bueno que halla vapor como en algunas recetas de pan o es preferible que el horno esté más seco?
Una pregunta si me la queréis responder te lo agradecería cuando le hecho motzalera fresca la dejo escurrir un buen rato pero aun así se me queda muy blanda la masa y me estropea todo el trabajo realizado que debo hacer gracias gluten por tus vídeos
Depende de la calidad de la mozzarella fresca. Hay algunas que sueltan más liquido. Prueba drenarla en un colador y bowl tapado toda la noche en la heladera.
@@GlutenMorgenTv muchas gracias 🙏
7:26 muchísimas gracias, el miedo en intenso la verdad
Gracias por todas sus sugerencias. La prefiero mórbida.
Buen videooo, Ayer te vi en el Jumbo de Unicenter puede ser? Jaja
jajaja hay espias!
@@GlutenMorgenTv jajaja trabajo de seguridad ahí, estaba en la entrada jaja
¿Cuál harina usas? Yo vivo en Alemania.
GENIALLLLLL....X MILLL 👍👍👍🇦🇷🇮🇹
Hola desde México 😊
He estado viendo tus videos y ya soy tu alumna 😁 He intentado hacer masa madre 3 veces y no consigo que quede, sube unas horas y se vuelve a bajar, no por complero, pero se baja 😒 Ayuda por favor!!!
Viste el video sobre como recuperar la masa madre? Descartá una gran parte y refrescala con mucha harina y poca agua
Gracias, lo intento y te comento qué pase
Hola he visto un par de videos de frizar la masa pero no muestran como desfrizzarla para usarla
Como diria @vitoiacopelli : "soft and craunchy in the same time", es la forma.
Un Grande Vito!!! Gran Amigo! Pronto video juntos!
Cuantos bollos por kilo de harina sacas?
SALUDOS DESDE PUERTO RICO GRACIAS POR SUS TENICAS PARA PREPARAR UNA EXELENTE PIZZA🥰🙏🍕🍕🍕🍕🌶🌶
Me guataron toodasss!!!
Tremendos hacks! Y que el gluten nos acompañe por siempre 😀
Y con tu harina!
te quiero mucho
El gluten estará contigo!
También, si te sobró masa de pizza, se pueden hacer unos bocaditos fritos! Todo un manjar!
Son todos panes muy distintos, asi que un 💯muy bien echos tambien 😅
Donde comprar la piedra