🥖 Tremenda CIABATTA sin gluten, sin huevo y sin lactosa | Recetas SIN GLUTEN
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- Опубліковано 26 лис 2022
- ¡Otro día más en el paraíso gluten free! Es que si algo faltaba en este maravilloso mundo explorado a medias, era esta terrible chapata hecha en horno de barro.
Muy fácil de preparar, sin volvernos locos, usando lo que tenemos a mano, podemos lograr un pan esponjoso, con muy buena corteza, y ni hablar del sabor.
Y te lo mostramos como siempre hacemos en nuestros videos: destacando los errores!! Eso sí, donde no hay ningún error es en esta receta gloriosa!
Ingredientes:
✔️ Almidón de maíz: 170 g
✔️ Harina de arroz: 100 g
✔️ Trigo sarraceno: 30 g
✔️ Sal: 6 g
✔️ Goma xántica: 6 g
✔️ Psyllium: 6 g
✔️ Levadura seca: 1 g
✔️ Azúcar: 8 g
✔️ Agua: 360 g
✔️ Aceite: 10 g
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Ramiro Bressan | Recetas sin gluten
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Dirección: Curu Coseani
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Excelente! Las hice con sarraceno hace un par de días y hoy con harina de arroz integral. Delicia. Nuevamente, gracias
Muy genio, hice la receta de pan de campo pero tipo baguetin para sándwich, era la primera vez xq no conseguí un pan asi crocante, fue un exito total como salio, felicitaciones por el canal!!!!
Gracias 😁😊
A esta Ciabatta la hice ayer, queda espectacular!! No tenía más que 1 gramo de goma xántica y le puse 11 gr de psyllium, me quedó fenomenal es más me gustó mucho más la masa con con psyllium así que de ahora en adelante la haré así. Y hoy sábado me hice una fugazza rellena con esta misma masa que le reemplacé la harina de arroz común por integral y el sabor quedó 10 puntos!! Gracias por compartir recetas que salen!! Saludos desde Mar del Plata!
Buenísimo Analía!! Hay que resolver siempre!
Que hermoso pan!!! 😂 lo que más me gusta es como improvisas esta genial mostrar que la perfección no existe y aún así se puede ser feliz y disfrutar de todo 😅😊
Jejej! Gracias Andrea! Hacemos lo que podemos
Riquísima la ciabatta. Hice hoy la receta y me encantó. Gracias! 😊
Que espectacular receta!!!
👏👏👏👍 Graciasssss por esta receta!
Que Bello quedó
Hola Ramiro!!! Recién descubro tus recetas, genio!!! Las masas son re re esponjosas y recetas faciles!!!muchas gracias🤗🍀🌟🌞
Gracias norma!! Hay que hacerlas entonces!!
Super chef que buena cisbatta 👍👍👍
Se ve riquísima, gracias por compartir la receta 🤗💟🇦🇷
Se puede omitir la Xantana?
Gracias Ramiri por compartir esa exquisitez
Gracias 😁😁😁
Me encanta tu estilo pronto las haré.
Gracias 😊
Espectacular receta. Mil gracias. Sus recetas son de las mejores.
Muchas gracias!!
Felicitaciones, su teabajo con las harinas como siempre excelente
Gracias 😁😁😊😊😁
Grandiosa receta me gustaría probarla aunque no soy muy fan del psyllium husk porque no me agrada el sabor que le deja a las masas pero la voy a tratar y has pensado hacer algún pan con masa madre en vez de usar levadura? de seguro te quedarían súper geniales, muchas gracias por compartir esta receta tan increíble ❤️🙏🏻🇺🇸🇻🇪
Hola! Entonces no uses psillyum y achica la hidratación a 100%. En mi negocio hacemos panes de masa madre, en su momento haremos videos con eso. Saludos!!!
Q genio!!!! Gracias! Lo voy a probar! Deberías estar en el gourmet ❤... muy buenos tips!
Jejejeje. Gracias Lorena!!
Se ve delicioso , sólo que en México es difícil conseguir el trigo sarraceno.
Podés reemplazarla por la que más te guste, ya que s un complemento
Chef antes que nada mi mas sinceras felicitaciones, todas sus recetas son excelentes! Mi agradecimiento para usted, por tan deliciosas recetas.
Una pregunta, en esta receta por que otra harina puedo cambiar el trigo sarraceno?
Saludos desde Mexico para usted y su hermosa familia! ❤
Muchas gracias Isabella!! Muy amable!! 😊
Podés usar sorgo o garbanzo, o cualquiera que tengas a mano, ya que es un complemento
Perfecto, Muchas gracias 🌻
jajaja me encantó lo espontaneo de este video. Thank you Ramiro! Voy por la ciabatta a ver si me sale!
ME SALIÓ ! :D !!!!!!!!!!
Buenísimo!!!!
Riquísimo quiero tu libro donde lo consigo gracias
Jejeje. Hola Bety! Precisamente está en proceso!!
Gracias totales- Maravillosa receta. Ya voy probando las de empanadas y salieron fabulosas. De que lugar son ? Digo por q al ver el encatrado de caña se me ocurrio q son de las sierras de Cordoba.
Hola Pablo!! Gracias primero. Somos de serodino, santa fe. Pero trabajamos en pergamino y el rosario respectivamente.
¡¡¡Qué delicia!!! ¿A qué temperatura de horno y cuánto tiempo de cocción?
Hola diana! 200 entre 15 y 20 minutos
que otra cosa psylium. no lo consigo en polvo en cordoba, harina de chia o lino? ayudaría a dar estructura tambien? muy buena receta
Hola! Si, ayuda. 10 gr de linaza + 30 de agua. Que repose media hora y lo sumas a la hidratación
Siempre les pregunto por lo mas importante EL SABOR. por que todas las recetas carecen de sabor que da el maravilloso trigo,y me he f8jado que todos hablan de la textura pero nadie habla del Sabor? Gracias!
Ramiro, con qué puedo reemplazar el trigo sarraceno por favor!
Hola! Con garbanzo o sorgo
hola, puedo usar solo harina de arroz si no tengo de trigo sarraceno?
Hola! Sí, totalmente
Hola una consulta puedo cambiar la fecula maíz x mandioca? Y se puede obviar la goma xantica? Por una cuestión de salud..
Hola! No, el almidón de maíz por mandioca no. En todo caso por arroz. Y la goma podés reemplazarla por goma guar o psillyum en u 3 %
Queria saber como pusistes el trigo sarraceno....granulado ? Molido ? O harina?
Hola Cris! Use harina de trigo sarraceso.
Gracias
Hola Ramiro,encontre tu canal y me enganchee...me gustan las recetas y a pesar de tener restricciones de salud con la levadura...como las preparaciones que compartis llevan muy poquita... las puedo probar.
Tengo una duda.....las balancitas tradicionales no pesan 1 o 2 gramos..como lo haces???
Y queria preguntarte por que cuando uso goma xantana o psillyum las masas me quedan compactas ..prensadas como faina?por que podraa ser?
Hace 7 años que estoy cocinando sin gluten y nunca me quedoo una masa aireada.....???gracias por leer el comentario....y saludos!!!
Hola Miriam!! Si es una balanza de las comunes, tenés que usar como base el recipiente que uses y sumas lo que necesitas usar.
Tanto la goma como el psillyum tenés que usar el 2%.
Una de las cosas por las que te puede quedar compacto es que le falte tiempo antes de hornearlo. Otra, que se abra el horno cuando aún no se desarrolló el pan.
@@ramisingluten Hola Ramiro!muchas gracias por esponder! Cuando el peso varia en pocos gramos..la balanza no reacciona...me paso con la cantidad...y despues termino descartando toda la mezcla...ya lo probee.....
. cucharitas .....hay distintas medidas...no le encuentro la vuelta.....para pesar 1 o 2 gramos....
Una cucharadita de té al ras de goma son 3 gr. Colmada se va a 7.
Y de levadura 2gr al ras y 5 colmada
Hola! Puedo reemplazar el almidón de maíz por otra cosa? Mi esposo no puede comer eso? Agradecería tu respuesta! Muchas gracias! 🙏
Hola virna! Podés reemplazarlo por otro almidón cómo el arroz, el resultado no va a ser el mismo, pero va a quedar bien
como se utiliza el arroz para remplazar el almidón de maiz? harina de arroz o almidón de arroz?@@ramisingluten
Mb.