[ Chocolate mousse ] Chef Patissier teaches you
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- Опубліковано 12 лип 2024
- Make a rich but refreshing chocolate mousse that melts in your mouth.
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Music : Enpty-beaches by paper-planes
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How to make chocolate sponge cake by Genoise Chocolat
• 【チョコスポンジケーキ】【字幕解説】シェフパ...
I'm using the following equipment and ingredients
AG 18-8 Cercle ring (15cm dia., 5cm H)
amzn.to/30YkYZy
Van Houten Pure Cocoa 200g
amzn.to/3cKYFsT
Yotsuba Hokkaido butter, unsalted butter, 450g
amzn.to/3p1DJ6l
BARRY PURTE series PISTOL EXCELLENCE Cacao 55% 1kg
amzn.to/3CMwZhz
Nitta gelatin powder gelatin silver
amzn.to/3FLXMwp
Calvados Boulard Grand Solage 40% 700ml
amzn.to/3DRR2g9
0:00 Getting Started
0:24 How to make cocoa sponge
1:58 How to bake a cocoa sponge
2:41 How to make chocolate mousse
8:51 How to remove it from the ring
9:22 Eating
12:11 Recipe
Ingredients
15cm(6inch) H4.5cm(1.77inch) 1Round
[Chocolate sponge cake]
15g egg yolk
135g whole egg
90g sugar
50g cake flour
11g cornstarch
14g cocoa powder
10g almond powder
8g unsalted butter
15g milk
[Chocolate mousse]
150g chocolate 56%
120g heavy cream (35%)
60g egg yolk
45g sugar
12g water
3g powdered gelatine
15g Calvados
240g heavy cream (35%)
Ishikawa's wish list
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
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It is natural for a patissier to make a delicious and beautiful cake.
However, I don't think it can compare to a cake made for a loved one with a lot of feeling.
I will teach you how to make a cake for your loved one without fail.
After 8 years of training as a patissier at Hotel New Otani, I became a chef patissier, a factory manager, a lecturer at a vocational school, a contest winner, a product planner, a branding expert, etc. Based on my 26 years of experience as a patissier, I teach how to make sweets.
I worked as a chef patissier at Gramoudies, a macaron brand in Kobe, for five and a half years, and resigned in October 2018 to start working as a freelance patissier.
I am currently working as an advisor to companies, helping them improve their management, product development, store development, and seminars.
In March 2021, I will open GOLDWELL in Naha, Okinawa.
I love architecture and dancing (on break) at the gym.
Chef Patissier Masayoshi Ishikawa, President, Pierapierre Co.
pierreapierre.com/
Instagram page
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facebook page
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youtube Masayoshi Ishikawa Channel
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BLOG Patissier's Guide to No-Fail Sweets
sweets-design.com/
#patissier
#recipe - Навчання та стиль
![[ Creme Caramel ] Chef Patissier teaches you](http://i.ytimg.com/vi/vX8gf-oktVE/mqdefault.jpg)
![[ Creme Caramel ] Chef Patissier teaches you](/img/tr.png)
![[ White Chocolate Mousse with Griotte Cherry ] Chef Patissier teaches you](http://i.ytimg.com/vi/ZxofwDSbYhw/mqdefault.jpg)
きゃー！絶対作ります🍫！ありがとうございます😊💕
解説がいつも分かりやすくて毎日見ちゃってます💓いつも神レシピを共有してくださってありがとうございます😊使用する材料も揃えていますが、やはり美味しいですね❗️
サムネの美しさに驚嘆した
これは間違いなく美味いやつ
めっちゃ美味そう🤤
本当に美味しそうなチョコレートムース🍫
ワインを飲んだ後の『おっ！』で、めちゃくちゃ食べたくなりました😋
いつもわかりやすい説明でとても勉強になりますし、休みの日の楽しい時間になっています🤗
美味しそう〜😄
Thanks for the recipe!👍👍
Amazing result and very beautiful cut,💖💖💖💖my best chef for ever♥️♥️♥️♥️
溜息をつきながら拝見しました。画像がおしゃれで素敵です。角度もわかりやすく、見やすいです。絶対につっくります。ありがとうございました。
作りした〜
初めてこちらのデザートを作りました
動画の中のコメントで
「口の中になくなるスピードはやばいですね」を体験させて頂きました
この滑らかさ初めて〜なんだけど‼︎と
家族に言われて即…完食でした
美味しさと腕も上げたねの家族から
喜びの声にとても嬉しかったです
今回も、とろけるようなムース美味しそうですね❗️私たちがなるべく失敗なくうまく作れるように！と丁寧に教えてくださってほんとにありがとうございます‼️ワインといっしょに、、🍷 わぁ！そこに行って一緒にいただきたいです🧡❤️最近どんどんアップされているので体調も良くなられたんだと嬉しいです❗️❗️石川さんのチャーミングなバイバイに、私も、思わずバイバイと声が出てしまいます💖次回も楽しみに待ってます🍰
A sophisticated dessert. It looks elegant, no wonder 'cause you did a lot of work to create one. 👏
looks amazing! yumm😋😮
こちらを友人の誕生日に作ってプレゼントしました🎁人生で一番美味しいチョコムースと言われました🎉混ぜるだけーとか固めるだけーとかは一杯ありますが省き過ぎず難しすぎずかつ絶品最強のレシピを有難う御座います❤
有難うございます。
あなたがビデオをダウンロードしたという通知を受け取ると、私の幸せな時間が始まります📸❣️🍊♥️🥳😘🥰🤩❤️
フォークを入れた時の柔らかさそうななめらかな感じが見ているだけで伝わってきます。７０％だとバランスがきつ過ぎる（飽きる）でしょうか？ジェノワーズもきめ細やかで美味しそうです。材料の品質が反映されますね！カルバドスの風味がどんな感じにでるのか興味津々です。早く休みの日に作りたいです。いつも丁寧な説明と美味しいレシピの提供をありがとうございます💗
作ってみました
まろやかで優しい甘みがGoodtasteです
前回前々回のタルトと合わせてもいいなと思いました
カルバトス買っといて良かったw
En plus d’être beau il fait de bons gâteaux. C’est l’homme que toutes les femmes rêvent d’avoir 🥰🤣
Very good thanks 👍👍👍
今回もおいしそうです！
機会があればミルクレープやって下さいませんか🙏
美味しそうです！卵が生じゃないムースなのが特に嬉しいです。カルヴァドスなどのお酒類を使えない場合は、何かアルコール無しの代用品はありますか？
很好吃的样子。明天做起来
ありがとうございます。
Hummm delicioso! Perfeito
i like your recipes chef, i make the burnt basque cheesecake a lot and everyone loves it. i will try this soon because my kids like choco mousse cake!
Hi thanks perfect.
my genoise keeps deflating while yours is perfect all the time. I dont get why? Any advice? I do all the steps you are saying
Oishi né. Kombawa . PARABÉNS
Como dice bye-bye 🤗🤗
Lovely
やっぱり、洋酒にはチョコには合いますよね～～ (๑´ڡ`๑)
単品のシンプルなチョコレートケーキ、大、大、大好物ですよ。 たくさん教えてくださ～～い。
手順が多いだけに気合がいるなぁ。 戦えるチョコムース・・
カルヴァドスの代用品って何かありますか？💦
横からでごめんなさい
カルバトス 私は成城石井で買いました
代用ならラムでもブランデーでもチョコなので合うと思います
冷凍保存もできますか？🤔
okですよ！🙆♂️
ゼラチンってどこでいれてるんです？
横から失礼致します。4:43ですね😊