[ Strawberry Mousse ] Chef Patissier teaches you
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- Опубліковано 6 сер 2024
- Make a basic strawberry mousse.
Add Italian meringue to make it fluffier.
How to make the sponge dough I use in the video.
How to make a sponge cake with no more mistakes!
• 【もっと失敗しない】スポンジケーキ シェフパ...
The equipment and ingredients I use:
AG 18-8 ring φ15cm H5cm
amzn.to/3K60a2O
boiron Frozen puree fraise (strawberry) 1kg
(This is different from the manufacturer used in the video, but can be used in the same way.)
amzn.to/3vxCOy2
Gelatin Powder Silver / 500g
amzn.to/3Lkjag5
KUKKU Cranberry Powder 30g
amzn.to/3v0WXNG
Non-dissolvable powdered sugar 100g
amzn.to/3L8cgtG
0:00 How to make Chantilly cream
1:18 How to squeeze Chantilly cream
2:53 Preparing molds, slicing sponge dough
3:42 How to make strawberry mousse
9:26 Finishing touches
10:21 Eating
11:20 Recipe
Ingredients
[ Strawberry Mousse ]
In the video, the recipe is doubled in quantity.
Makes 1pcs 12cm cake
[ Chantilly cream ]
100g heavy cream 35%
7.5 g sugar
1.2 g powdered gelatin
6 g water
[ Strawberry mousse ]
130 g strawberry puree
4.5 g powdered gelatin
18 g water
24 g egg white
40 g sugar
15 g water
100 g heavy cream 35%
5 g cranberry powder
5 g dissolved powdered sugar
Ishikawa's wish list
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
UA-cam / andrewapplepie
Patreon / andrewapplepie
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It is a matter of course that patissiers make delicious and beautiful cakes.
However, I believe that nothing can compare to a cake made for a loved one with a lot of feeling.
I will teach you how to make cakes for your loved ones without making any mistakes.
After training as a patissier at Hotel New Otani for 8 years, I have worked as a chef patissier, factory manager, vocational school instructor, contest grand prize winner, product planning, branding, etc. Based on the various experiences I have gained in my 29 years as a patissier He is a patissier who teaches how to make sweets.
He worked as a chef patissier at "Gramaudie's", a macaron brand in Kobe, for 5 and a half years before retiring in October 2018. I started working as a freelance patissier in October 2018.
Currently, I work as an advisor for companies to improve management, product development, etc., assist in store development, hold seminars, etc. I will be returning to Okinawa in March 2021.
In March 2021, he opened GOLDWELL in Naha, Okinawa.
Loves architecture and dancing in the gym (taking a break).
Chef Patissier Masayoshi Ishikawa, President of Pierapierre Co.
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BLOG Sweets that don't fail, taught by a patissier
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#Recipes
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![[ Créme d'Anjou ] Chef Patissier teaches you](http://i.ytimg.com/vi/v0Hb4PkCn0o/mqdefault.jpg)
![[ Créme d'Anjou ] Chef Patissier teaches you](/img/tr.png)
![ЛЕБЕДЕВ у ДУДЯ: муху не обманешь 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/E74h5fvVrqs/mqdefault.jpg)
![[ Tres Leches Cake ] Chef Patissier teaches you](/img/n.gif)
受講料払いたくなる程の丁寧な説明に感謝😊
すごく美味しくできました。石川さんのレシピはどれも甘さがほどよく柔らかさも絶妙で本当に美味しいです。ストロベリーピューレはヨーグルト用のいちごソースを裏漉しして簡単に作りました。
可愛すぎる🍰
いちごムースを作ってお友だちと食べました😋
とっても美味しくて好評でした!!
他のものもぜひ作ってみたいです。
素敵なレシピをありがとうございます。
可愛くて美味しそう〜✨これも作ってみたいな🥰
simple and beautiful
You have done a good job 👍
I just randomly found his channel in my recommendation now i'm obsessed with his videos he's so freaking talented.♥️🍡💗💗💕🍨🍨🥰🥰💖🍧🍭💘🥳🎡🎂💞
Hi Chef. Thanks for bringing strawberry mousse cake to a whole new level. I wonder if you have your version of carrot cake and mille crepe cake. I tried many recipes but they don't come out as I expected. Looking forward to seeing your version of them. ❤🎉
Thank you for sharing 🥰🥰
色もデザインも可愛い～😍😍質問です。板ゼラチンも同じ分量で大丈夫でしょうか？
Hello chef. I love your videos and I am always excited seeing new recipes on your channel. I have a question on this cake recipe. In the description your write your use diameter 15 cm cake pan but in the ingredients list you say: Makes 1 pcs 12 cm cake. Which size cake pan is correct? It is a bit confusing to me.
シャンティのお話とても勉強になりました。
この方法だと、クール便で人に送ったりできますね😊
イタメレは何度か失敗してるので石川シェフのお話を参考に挑戦してみたいと思います😊
お皿とケーキの色合わせがとてもかわいいです(⑅ˊᵕˋ⑅)
ピンク色にした粉糖もかわいい💕
石川シェフの「溶ける〜𓂃◌𓈒𓐍 」のコメントを聞いてめちゃめちゃ食べたくなりました😂
( ᐕ)ﾉ ⁾⁾ﾊﾞｲﾊﾞ~ｲ♡
ムースを2回つくりました。1回目は試し。そして、翌日に改良と自分の工夫を加えて。メレンゲが手間だが、思うほど、難しくはなかったです。冷凍イチゴを使った色の濃い、香り高い「イチゴムース」と抹茶アイスクリーム（食べ残し）を利用して「抹茶ムース」。ゼリー系のデザートは節電に繋がるし、すぐに出来上がるから最高！しかも、好みの甘さで。アイスクリームを利用することは思いもつかなかったが、溶けたアイスクリームそれで美味しい。砂糖、フレーバー、クリームの節約にもなり、隠し味になるお勧めのアイテム。マスターした以上、もうムースづくりはやめられない！洗い物に調理より時間が取られるのが大変になるけれど。今日もまた作ります。
先生、ふたくちでしたね笑笑
最近春色のスイーツが多くて素敵です ⋆⸜ ⚘ ⸝⋆
シャンティの冷凍のお話、とっても参考になりました！
質問なのですが、生クリームのパックを開けるといつも5〜10gほどパックに残り、200gきっちり使えた試しがありません。
何か裏技はありますか、、？諦めるしかないのでしょうか😵💫
15センチの場合分量はどうなりますか？
where's the English translation? please!
あなたのムービーは信頼性があると感じました。私がムース作りで困っていることは、冷めたい生クリームとあったかいゼラチン液をどうしたらだまが出来ずにムースに仕立てられるかです。’Home Madeの出来立てあったかヨーグルト’でなら、ゼラチンはよく混ざり合いますから、レモンヨーグルトムースなど絶対失敗しません。ですがイチゴムースであったら、そうはいきません。あなたの秘策でやれば問題は解決できるだろうと今感じています。重要なのはイタリアンメレンゲなのですね。I'll try to do so.
今作ろうと思って、ゼラチンを取り出して軽量しようとしたら、’はあ？1.2g？’’４.5ｇ？’なんじゃこれ？です。0.1グラム単位で計量できる計りなど持っていませんし、こんなレシピ初めてです。まちがいありません？
製菓ではゼラチンは0.1g単位で計量するのは普通なので間違ってないと思いますよ。仕上がりの硬さが結構変わってきますので。0.1グラム単位のはかりも普通に売ってますよ。