Мари Антуан Карем и его влияние на русскую кухню
Вставка
- Опубліковано 25 січ 2024
- Возможно вы даже не слышали этого имени, но для поваров и кондитеров - это одна из самых значимых фигур в мировой истории кулинарии. Его поистине и не зря считают "Поваром королей и Королем поваров".
Очень часто вы пишете в комментариях: "Блюдо изобрел француз, а вы называете его русским!". Чтобы не было такого недопонимания - нужно знать историю. Без знания истоков в прошлом, мы не можем строить достойное будущее.
Именно поэтому мы, с историком Петербургской кухни Татяной Юрьевной Цветковой сделали для вас уникальную, интереснейшую лекцию.
И мы очень надеемся, что такой формат лекций вам понравится, чтобы мы снимали для вас еще!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира:
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Мой Inst: instagram.com.niksya
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/
Я слушаю , и у меня идут мурашки , очень интересно , горжусь своей профессией - повар уже 35 работаю и учусь всему интересному , благодарю Вас за такую лекцию ❤❤❤ Очень , очень понравилось 👏👏👏
Нина, благодарю за замечательного лектора и увлекательную лекцию! Я прошу, нет, требую продолжения!
Слушала с наслаждением!!! Потрясающая женщина!!! Огромное спасибо!!! Хочу ещё!!!
Невероятно грамотный рассказчик! Грамотная речь, умение заворожить повествованием. Благодарю, Нина и с Днём Ангела!
!
Спасибо большое! Я так рада, что вам понравилось! Мы с Татьяной Юрьевной очень надеялись, что эту историю послушают с удовольствием, потому что она достойна того, чтобы ее знали.
Нина, невероятное видео, такая интересная тема! Спасибо вам! А может быть вам снять серию роликов с рецептами эпохи Буше, Карема, Тайлерана? Обожаю ваши видео с рецептами Ле Кордон Блю, и здорово посмотреть на рецепты 19 века !!)
Какая увлекательная и познавательная беседа. Спасибо Вам. Очень важно знать всем поварам❤❤❤❤❤
Потрясающе интересная лекция. Нина спасибо вам огромное за ваш труд.
Буду надеяться, что это не последнее подобное видео. Уверена, что это интересно не только профессионалам.
Еще раз огромное вам спасибо
Нина, Татьяна Юрьевна, огромное Вам спасибо! 🤗
Ниночка, дорогая, Вы удивительно увлекаете в мир кулинарии и так легко объясняете и показываете процесс приготовления блюд!! Спасибо Вам огромное за Ваши знания и профессиональные навыки, которыми Вы так щедро делитесь с единомышленниками!!! С нетерпением ждём новых видео уроков. Творческих Успехов и новых исторических открытий!!!❤❤❤
Профессионально, очень правильно и эмоционально вкусно подан такой исторический материал! ❤😂🎉
Нина, невероятно круто! Ты не только Кондитер №1, в тебе, оказывается, скрывался ещё и талант журналиста. 🤩
Спасибо 🤗
Лекция просто восторг. Сначала думал что будет немного скучновато, но сильно ошибался. Теперь надеюсь на продолжение. Спасибо что сделали такой интересный формат)
Огромное спасибо за рассказ. Смотрела и слушала с удовольствием. Дорогая Нина, а можно ли такие встречи делать почаще.
Нина, спасибо за видео! ❤❤❤ никогда не думала, что история высокой кухни такая интересная и вдохновляющая! ⭐
Спасибо большое за очень интереснейший рассказ. История, достойная экранизации. Личность, достойная уважения и восхищения и вдохновения!
Совсем недавно познакомилась с Вашими , Нина, видео. Теперь пересматриваю все подряд! Потрясающая подача, рецепты и исторические кулинарные экскурсы. Просто -восторг. С нетерпением жду продолжения.
Я в восхищении!! Спасибо, Нина, за то, что дали нам возможность окунуться не просто в историю, а в великую историю кулинарии одного великого человека!
Спасибо❤ очень интересно. Смотрела и слушала на одном дыхании. Даже сложно представить как в то время создавали свои шедевры повара. Величайшие умы
Включила послушать второй раз! Это оооочень интересно!!! Теперь слышу новые детали)))
Большое спасибо за интересную лекцию, послушала с удовольствием 👍👍👍😊
Спасибо за встречу! Мне очень интересно и жду новых таких встреч-лекций, восторг!❤
Ниночка, благодарю от души за такую познавательную история. Слушала затаив дыхание. Очень интересная тема и хотелось бы, если это возможно, продолжить эту тему. Татьяна Юрьевна, Вы очень интересно всё рассказали. Это история!!❤❤❤
Спасибо большое и я так рада, что вам понравилось! Да, мы договорились с Татьяной Юрьевной на март, надеюсь все получится и мы продолжим!
@@NinaTarasova_pastrychef Ниночка, Вы необыкновенная! Обожаю Вас❤❤❤
Нина, огромное спасибо! Это восторг!!!
Ниночка, высказать вам слова благодарности и восхищения о таком нововкуснейшем выпуске, это тсказать не о чем 😊, я смотрела на одном дыхании, глотая каждое слово Татьяны Юрьевны❤, насколько много и интересного из истории, не только кулинарного искусства, дала она мне. Я очень надеюсь, что вы сможете найти в своем плотном графике время для продолжения таких встречь, которые поистине бесценны и теплы в нашем современном мире информационного муссора. Для меня очень важно получать достоверную информацию от профессионалов своего дела, которые так заряжают своей подачей вкусного маиериала, что аж хочется бежать начинать учить французский 😂. Безмерно вас с Татьяной Юрьевной благадарю и конечно же жду новых встреч❤
Нина, замечательная встреча! Спасибо! Очень интересно, познавательно и вдохновляюще!
Нина, огромное спасибо за приглашение интересной гостьи и интересную беседу. Люблю исторические лекции и лекции о кулинарии, а тут два в одном! Надеюсь на продолжение...
Будет обязательно!
Спасибо огромное за интереснейшую историю, за чудесную атмосферу!! С нетерпением жду продолжения! 🎉💥
Ждем новую лекцию с нетерпением! Спасибо
Нина, спасибо Вам за такое познавательное, интересное видео, Татьяну Юрьевну слушать одно удовольствие 2 часа пролетели за минуты, очень интересно! спасибо, с нетерпением жду больше таких видео! Огромная благодарность 🥰
Спасибо!
Наконец-то выбрала время и посмотрела это видео. Очень интересно! Жаль, мало комментариев. Да, это видео не посмотришь с бухты барахты, параллельно что-то делая, но слушать эту историю очень интересно. А под чаек-кофеек, не спеша, не торопясь очень даже 😊 спасибо большое за это видео))❤
Очень рада, что вы оценили, спасибо!
Каждый новый ролик как отдельный вид прекрасного
Спасибо!
Спасибо огромное, получила невероятное эстетическое удовольствие от прослушивания и просмотра❤
спасибо огромное! очень интересно было погрузиться в историю!
Просто на одном дыхании❤ спасибо , вы делаете такой контент, которого нигде нет
Рада, что вам понравилось! 🤗
Ооооо, исторический уголок. Суупер. Скажу жене чтоб чипсов запасла и чай))))) или лимонные тарты???
Большое спасибо за эту вкусную лекцию !
Ниточка, восторг!!! Переводите непременно книгу!!
Спасибо!! Было очень интересно)) буду ждать новых выпусков❤
Послушала я вас, дамы, и побежала готовить испанский соус! Спасибо за полезное и вкусное видео!!!
Какой формат. ❤ Спасибо за приглашение такого специалиста и за интервью. Уникальная информация. ❤
Наинтереснейшая лекция. Нина, продолжайте ❤
Огромное спасибо за информацию! Ждём продолжения.
Спасибо большое! Очень интересно, с удовольствием буду смотреть следующие лекции.
Спасибо большое очень познавательно. И конечно, если это возможно сделать серию как правильно готовить и использовать соусы .
Спасибо вам 🌸 очень интересно!
Благодарю 💜 очень интересно вышло
Начиная с каменного века человечество задумалось о еде , стали больше времени уделять приготовлению пищи- высокая кухня. Я конечно извиняюсь за такую штуку, но вы Нина молодец так внимательнее относитесь к мелочам древностей. Большое спасибо за лекцию 👏
Какой интересный выпуск. Благодарю, Нина за ваш контент. Надеюсь будет запись ❤
Да, это все останется у меня в профиле.
Очень ждемс!)
Супер , очень понравилось . Продолжение будет или подобные лекции?
Can’t wait!!!!!🤗
Я ооооочень жду вторую часть!!!
А также четвертую, пятую, двадцать пятую и так далее 😂
Спасибо! Мы с Татьяной Юрьевной подбираем даты, чтобы совпало у обеих )) но будет обязательно, она уже подготовила новую лекцию для нас!
@@NinaTarasova_pastrychef огромное спасибо! 😍
Очень хочу послушать и посмотреть видео на такую тему. Спасибо ❤было очень интересно и познавательно
Спасибо Ниночка!такой интересный рассказ!хотелось бы еще с вами обсудить фильм "Вкус любви" с Джульетт Бинош ,который выйдет в прокат в феврале.
❤ шедеврально 🎉😊
Spasibo i Nine i Tatiyane Yurievne! Prosto super!
Продолжайте, пожалуйста,такой формат.
Спасибо ❤
Потрясающе! Очень интересно. Есть ли фильмы про Карема?
Поставила лайк 👍🏼
Ждём!
Ниночка,сейчас смотрю вас на канале "Пятница"
🤗🥰
@@NinaTarasova_pastrychef 💐
Ничё не понимаю в этом, но на Нину всегда приятно смотреть и слушать 🤓🩵
Крем от самой Марии Антуанетты, буду ждать моя королева)
Оказывается поговорка путь к сердцу мужчины лежит через желудок оправдывай себя😀🎂🥰
Нина!!! Моё восхищение!!!
Еще хочуууу
Так интересно!!
А где еще можно послушать Татьяну Цветкову?
Она преподает только вот в этом учебном заведении для студентов. Но мы с ней обязательно запишем еще лекцию, уже договорились на начало марта, так как февраль у обеих очень плотный )
Нина, очень ждём следующую лекцию.
🤔 Не совсем корректно, на наш взгляд, высказывание гостьи по поводу превосходства французских прессованных дрожжей над опарой (имелась в виду, видимо, закваска), используемой в русской кухне: на закваске можно приготовить практически любой хлеб и сдобу и тесто не будет кислым! Самим французам это хорошо известно, кстати 🙂🙃😉
🤯 Что касается муки, то она была не только ржаная!!! 🤯 🌾 Пшеница на наших землях известна с 5 века до нашей эры, а рожь появилась у нас только через 16 (шестнадцать) столетий - через одну тысячу шестьсот лет после пшеницы!!! 😅
При всем уважении! Что конкретно этот человек привнес в высокую кухню? Дизайн, архитектура, это отлично! А по рецептуре-то что? У истоков каких новых кулинарных трендов он стоял? что изобрёл? Опять же! Он готовил для вельмож, которые считались гурманами. А примеры их гурманства известны? Можно о них рассказать? Или они просто обжоры. Может, он перевернул их понимание еды, чем?Мне, честно говоря, биография его до лампочки.
А не подскажете как называется книга старшего Дюма о Карене?
Она не о Кареме, а это кулинарный справочник: Dictionnaire de Cuisine par Alexandre Dumas. Более 800 страниц.
Спасибо! А есть ли книги воспоминаний, которые есть на русском в России@@NinaTarasova_pastrychef
@@user-rb7xp2ct6k я такие не нашла, только на французском.
спасибо!@@NinaTarasova_pastrychef
Все замечательно, экскурс в историю и гостья великолепны!!! Но рассказ Нины о жевании ужина во время просмотра лекции все портит.
А была ли у Карема своя семья
и дети?
Да, были.
@@NinaTarasova_pastrychef спасибо большое за ответ!
И спасибо ещё за интересную информацию!
Мы пережевывыли и слушали - вот уж похвалила так похвалила😅
Татьяна Юрьевна, если Вашу лекцию послушает Евгений Панасенков по поводу пристрастий Наполеона и Александра 1- он очень разочаруется и найдёт массу доводов переубедить Вас в обратном!
А в целом, хотелось бы больше про рецепты блюд услышать, а не про очередное величие России. А ведь все пошло от Карема!
Очень интересно, спасибо!
Добрый день. Прошу прощения, но тема не раскрыта. Рассказ абсолютно «разобран». Единое повествование отсутствует. Чувствуется энтузиазм и увлеченность гостьи, но этого мало. Постоянное перескакивание с темы на тему утомляет невероятно. Еще раз извините за критику.
Все эти "высокие кухни" - это ничто иное как результат многовекового рабовладельчества. Все эти короли, императоры, которые обжирались лёжа..... Фу! В то время как большинство людей похлёбками, кислой капустой и пресным хлебом питалось. Немудрено жрать креветок в кляре и икру ложками, когда у тебя миллиарды, яхты и дворцы. А большинство людей в очередях за яйцами стоят, что бы ходь детей нормально прокормить. А пенсионеры и вовсе в мусорках роются.....
Вот в Германии нет "высокой кухни", утром булочка с маслом и вареньем, вечером хлебушек с сыром и колбаской. Обед совершенно простой, часто с кислой капустой и чечевицей. А продолжительность жизни очень хорошая. 70 лет - вообще не о чём. Они в этом возрасте по кругосветным путешествиям ездят....
Так что народная кухня была, есть и будет самой "варимой" и здоровой. Кстати, ресторанная еда - тоже не сильно "высокая". Готовят только то, что очень быстро можно приготовить. Паста, шницеля, соусы. Редко можно найти ресторан, где умеют приготовить говядину....
Поэтому эта лекция - дерьмо. Рассказывать с горящими глазами как римляне жрали, блевали и продолжали жрать ....... А вторая сидит и умиляется......
Бабы, у вас хоть немного мозгов осталось?
Фу, какой отвратный комментарий. Восхваление немцами, которые питаются скудно. Чем гордиться? Это историческая лекция, нафига все валить в кучу. Пойдите свое фи итальянцам и французам напишите, уточните, что это привет от немцев. Скудоумие, да и только.
Так в Германии много чего нет , что есть в норм странах , бутеры в сухомятку 😀
На Вкус и цвет просто денег нет , вот и всё .
После слова «бабы» ваш комментарий уже нельзя считать мнением или чем-то иным.Учитесь уважению,о чем сами пытаетесь вещать среди ваших предложений :)
Вторая часть обязана быть!!!!! Отменный подкаст!!!!
Вообще я не знаю существует русская кухня? Много блюд знаю но руских не .знаю...