НАСТОЯЩИЙ ЖУЛЬЕН | Раскрыл классический рецепт жульена с курицей и грибами! Шеф-повар Кирилл Голиков
Вставка
- Опубліковано 12 чер 2021
- Версия жульена с грибами а-ля Голиков наделала много шума. Сегодня я приготовлю самый классический жульен с курицей и грибами, который раньше готовили в СССР.
Приготовьте 2 версии и напишите в комментариях, какой рецепт жульена с шампиньонами вам понравился больше!
Жульен по-ГОЛИКОВСКИ: • ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ | Та...
Смотрите максимально информативный выпуск и вы узнаете:
- как приготовить жульен;
- как порезать грибы для жульена;
- как пожарить грибы, , чтобы сохранить сочность;
- лайфхак, как мелко нарезать лук;
- рецепт соуса бешамель для жульена и мн.др.
Ставьте лайки! Делитесь с друзьями моими рецептами и не забывайте подписываться на мой канал!
⭐ ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ В ОДИН КЛИК: / @kirillson77
Готовим ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ, курицей и соусом бешамель
Готовим быстро и очень вкусно!
❗САМОЕ ВКУСНОЕ!
❗САМОЕ ЛУЧШЕЕ!
🥘 РЕЦЕПТ:
Грибы шампиньоны - 200г.
Куриное филе - 150г.
Лук репчатый - 60г.
Масло сливочное - 20г.
Соус бешамель:
Молоко - 300г.
Масло сливочное - 20г.
Мука - 20г.
Сметана - 100г.
Общее время приготовления жульена 30 минут.
Теги: #КириллГоликов #жульен #жульенсгрибами #какприготовитьжульен #классическийжульен #ссср #жульенвкокотнице #шампиньоны #рецепты #французскаякухня #горячаязакуска #жульенскурицей #жюльен
⭐ Поделись этим видео: • НАСТОЯЩИЙ ЖУЛЬЕН | Рас...
⭐ Подборка вкусных салатов:
• Салаты
⭐ СОВЕТСКАЯ КУХНЯ. Рецепты из СССР:
• СОВЕТСКАЯ КУХНЯ | Реце...
⭐ ВЫПЕЧКА:
• Выпечка | Рецепты пиро...
⭐ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ:
• Французская кухня | Ре...
⭐ Подборка рецептов из мяса:
• Мясные блюда | Кирилл ...
⭐ Подборка рецептов на новый год:
• Рецепты на Новый год
Готовьте с удовольствием!
Отправляйте фотографии готовых блюд мне в Facebook или Instagram! Лучшие - опубликую!😉
✔️ КИРИЛЛ ГОЛИКОВ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
🔺 Facebook: profile.php?...
🔺 Instagram: / golikov_tv
©️ Шеф-повар Кирилл Голиков - Навчання та стиль
Приготовьте 2 версии и напишите в комментариях, какой рецепт жульена с шампиньонами вам понравился больше!
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, если смотрите мои выпуски без подписки:
ua-cam.com/channels/pxPmkcFPzu_6OoOVjwYRgw.html
дальше еще вкуснее и интереснее!)
Почему вы говорите литр молока. если отлили грам 200? Мне тоже тот рецепт понравился лучше, но курицу можно добавить. Вообщем я так поняла, что жульен плюс минус тот самый грибной соус , который я всегда готовлю, только с сыром. Но ваши рецепты кажется вкусными и не очень сложными. Я правда в последнее время не очень готовлю, да и есть уже нельзя, но иногда можно будет что то попробовать. А вы не можете или показать, или просто мне написать рецепт обыкновенных вафель. как в советском союзе. без каких дополнений, по моему они на воде даже. А то вафельница мне стоит уже с молодости, а я в ней не раз не пекла. теперь только всякие страшные рецепты всюду пишутся.
Ага, есть и с курицей!
Я попросил в комментариях к жюльену с грибами рецепт с курицей. Но хотелось бы не с шампиньонами, а с сушеными белыми, есть такой рецепт?
Грибы,сиетана и сливки -это плохо для поджелудочной.
С курицой и грибами ,лук можно ,только жарить ,поменьше -а так конечно Вкусно,Спасибо.
@@user-vh4qt6nh7g шампиньоны из теплицы не опасны, а сметана и сливки вообще очень полезны для здоровья.
@@sv.m.8365 согласна ,что вкусно ,но я про жирность и печень.
Ну вообщем ,Спасибо ,Вы Молодец !
Понятненько! Классический жюльен с курицей и грибами у каждого свой. Тридцать лет готовлю его , первый раз попробовала на «Седьмом небе» в телебашне Останкино. Никакого лука, только курица и грибы. Филе куриное лучше всего «смешанное» от всей тушки, и курочку лучше сварить и забрать нужное филе( это по-хозяйски правильно, будет ещё и бульон на первое),а грибы любые, самый вкусный жюльен получается с лесными грибами. Нарезка всего соломкой , соус классический сметанный, из специй в соус допустимы только соль и чёрный перец. Отдельная обжарка мяса, отдельно грибов и отдельно соуса. Чёрт знает почему, но это тоже на вкусе отражается. Затем смешивается мясо (300)и грибы(100), 2 стакана сметанного соуса в одной посуде и прогревается до « бУльков». А затем по кокотницам и с горкой натертого сыра в духовку минут на пять-семь. За неимением долгого времени кокотниц я подавала в керамических кофейных чашках на блюдечке с салфеткой и кофейной же ложечкой. А уж когда у меня появилась «спец» ёмкость для жюльена, то и папильотки научилась делать на горячие ручки кокотниц. Надо ещё помнить , что блюдо очень сытное , калорийное , им одним легко наесться и это лучшая закуска к водке, по словам профессора Преображенского, а уж ему то можно верить. Никакого лука! и не бешамель ! Есть только шампиньоны и лук? Тогда « месите» что хотите, главное с любовью и красивой подачей! Вкусных всем и удачных жюльенов!
Ваш рецепт тоже понравился.Спасибо большое.
8
9
А если сделать только с курицей, без грибов?
@@user-xo4pq5pb1s а можно и без грибов и курицы? 🤫🤔🥲
Слава богу! Музыку убрали. Наконец-то слушаем по-человечески и воспринимаем все с вниманием. Спасибо!
Пожалуйста
Супер!!! Молодец! Настоящий профессионал. ❤❤❤
Спасибо😊
Вы не просто шеф повар ,но ещё и эстет ,браво !!!!!!!!!.
Обалденный рецепт!! Толко вы забыли, как в Союзе, Салфеточками обернуть ручки)))
Кирилл вы молодец! Я с советских времён готовлю классический жюльен(вы меня прям вернули во времена молодости),готовлю прям оди в один!Правда грибов кладу больше,чем курицы! И один нюансик с соусом бешамель-чуть добавляю в соус сахарный песочек ,ну и соль конечно!Соус имеет очень нежный вкус! И многие не понимают почему он такой вкусный!Спасибо за ваши настоящие рецепты-из советского союза привет!!
Есть один правильный рацион для человека: ключевой принцип - ешьте растения.
Так быстро,шустро 😊 аккуратно и доступно ! Без лишних слов и движений.
Классно готовит повар, энергично. Спасибо, что учите население готовить.
Пожалуйста 😊
Вкусно,даже очень вкусно.Именно то что я хотела.Подкупили и еще советские кокотницы.
Спасибо за рецепт.
До чего вкусно получилось! Волшебно просто! Спасибо огромное за рецепт!!!
Пожалуйста 😊
Здравствуйте! Отличная подача материала, все доступно, наглядно, аппетитно))) Обязательно приготовлю! Спасибо 😀
Отличный рецепт, обязательно приготовлю
Какой чудесный шеф Кирилл! ❤ И пальчики оближешь смотреть ваши видео и пробовать классический и не классический Жульен! Это просто Сказка! 😂
Как вкусно! Срочно надо приготовить!
Кирюша,огромнейшее спасибо! Лучше Вас не приготовишь.Это то,то хотела увидеть.Обожаю жульен. Вы чудо, потому что Оптимист! Успехов Вам, удачи,любви
Спасибо вам большое 😊
Почему жульен? Почему через у, не ю?
@@user-zc4ou3vm7uЖюльен - это имя, а жульен - это блюдо.😊
Аппетитно, спасибо, обязательно воспользуюсь
Большой молодец, Кирюша! Спасибо, будем готовить жюльен!
Пожалуйста 😊
Вы молодец Кирилл! Очень красиво и аппетита. Хочется попробовать сделать по Вашему рецепту! 👍😊😃 Спасибо Вам!
Пожалуйста 😊 и вам спасибо
Спасибо за рецепт🤗👍🌸🌼🌺💮
Кирилл, спасибо большое. Через неделю буду готовить. Это мои воспинания о Советском Союзе. Я там жила в 80 годах. Я словачка. Живу в Братиславе. Привет Вам из Братиславы. С Новым годом !!!!!!!!!
Большое спасибо за рецепт. У вас всегда очень вкусные рецепты! Обязательно попробую приготовить
Пожалуйста😊
Классический рецепт я знаю и много раз готовила, это вкусно. Попробовала Ваш рецепт без курицы и муки - ОЧЕНЬ ВКУСНО! Спасибо за рецепт!!! Удачи Вам!
Супер! Очень вкусно!
Супер! Просто и понятно!!!
Что значит золотые руки и талант
Пошла готовить. Доступно, понятно. Спасибо.
Пожалуйста 😊
Жюльенов-много не бывает!😉я за курицу,не понимаю,как я без этого жила!💯✌
Только одни грибы, с курицей👎
жульен это размер нарезки как тартар окрошка и так далее. наш "жульен" не может быть классическим по определению
Спасибо! В булочках тоже вкусненький жульен получается
Очень хороший рецепт
Как мне нравятся ваши уроки!!!
Спасибо за рецепт
Здравствуйте 🙋🏻♀️ Отличный рецепт 👌🏻 Выглядет аппетитно 🤤😋👍🏻🤤😋👍🏻🤤😋👍🏻
Здравствуйте, и на вкус тоже😊👍
Здравствуйте, я делаю всё также только грибы лисички замороженные, также вкусно
КИРИЛЛ, ВСЕХ БЛАГ ❤ КОГДА БУДЕТЕ РАЗДЕЛЫВАТЬ КУРУ? ОЧЕНЬ АКТУАЛЬНО ❤❤❤
Впервые попробовала Жюльен в Москве в 1973 году,в рестране Арбат.
И вот это осталось лучшим вкусом детства))))
Браво Мастер!!!!!!
Частенько делаю по этому рецепту, очень вкусно получается
Это прям классика классика 👍😊
Спасибо!
Не было под рукой грибов и мяся,но мне захотелось попробовать сделать бешамель,сделала с картошкой и цветной капустой.вкусно! Хорошо что попался ваш ролик!
на вашем канале очень много классических рецептов спасибо
Пожалуйста, а будет ещё больше 👍😊
Вы просто супер.
СУПЕР!!! 👍👍👍
Спасибо.🙂
Спасибо большое за видео! Успехов вашему каналу!!!
И вам спасибо 😊
Любим вкусно покушать! Спасибо! 👍🌿💥
Пожалуйста 😊
Спасибо автору.... как в детстве побывала. Жюльен сделала на славу.
Пожалуйста 🙂
Очень понравилось как вы объясняете ваш канал мне нравится
Ай как красиво и аппетитно
Срасибо. Очень понравилось! Успехов вам.
И вам спасибо 😊
Так готовила моя бабушка.
Круто спасибо
Спасибо за классический вариант жюльен👍 По поводу разделки курицы- хорошая идея)). Я не очень умею, поэтому покупаю готовые уже разделанные грудки и другие части.
Пожалуйста 😊
А мне просто с грибами очень понравился 👍🏻
Кирилл прекрасный жульен спасибо за рецепт
Спасибо!)
Пожалуйста 😊
Кирилл, дорогой очень доступно объясняете точно так готовлю лет 55 но без лука мои лук не едят нужны обязательно папилетки без них никак
Замечательно
А как же литр молока?
Спасибо,все очень вкусно.0Я готовила белые грибы в сметане по этому рецепту без куры с сыром,запекалось очень вкусно.
здравствуйте!мне тоже очень интересно разделка курицы и ассортимент блюд из нее
Спасибо большое! Россия.
Супер
Добрый вечер,мне больше нравится Ваш вариант.Покажите пожалуйста разделку курицы.
Готовила по вашему рецепту -
Гаспачо- родственникам понравился позавчера слелала2 ой раз.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! 👍
Пожалуйста 😊
Буду готовить по первому спасибо ♥️♥️♥️
Пожалуйста
Вы меня запутали с количеством компонентов жюльена: густой, жидкий и со сметаной... Сметаны вы добавили 70г, а в рецепте написали 100г... Что значит "40 на 40"? Молока вы налили приблизительно меньше стакана, а как же насчет 1л? Что это за объяснение, людям как понять, если захотят повторить ваш вариант???
Я пенсионер и много раз готовила жюльен, но ваше объяснение меня озадачило...
спасибо ,что так подробно ,но не нудно ! а какая лазанья -ах ! чуть не сдохла возле монитора ! и с жульенчиком все ясно СПАСИБО
Пожалуйста 😊😊😊
Хорошо-то как, Маша!..
Да не Маша я...
Классика.
Обожаю жульен, но только свой: грибы отдельным слоем (не люблю кашу) сверху, а внизу курица в сметанном соусе, плюс ТОНКАЯ нотка чеснока. Ням-ням 😋
Spasibo Vam.
Пожалуйста 😊
Обожаю грибы,каждый день ел бы!!!
Спасибо , что взяли молоко и сметану от Штефана Дюрра , потому что это самая качественная молочка - будет очень вкусно ! 😊
Пожалуйста, наша калужская Сметана самая лучшая👍😊
Кирилл спасибо. Сегодня приготовили. Кокотницы специально купили. Самые дешёвые в виде маленьких глиняных горшков. Класс. Сдуру подписался на Ивлева. Из его понтов ничего не вышло. Всё таки сыр лучше внутрь. Даже немного сверху даёт корочку.
УМНИЧКА. =. СЫНОЧЕК. !!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ. !!!
Пожалуйста 😊
Мне интересно как вы разделывайте курицу
Кирилл, спасибо большое за рецепт. Очень вкусно ! Скажите, пожалуйста, где купить такую терочку, как у Вас?
Пожалуйста, я в основном покупаю в Комплекс баре, www.complexbar.ru/contacts/
Ну надо же, этот рецепт тысячелетиями так тщательно скрывали, а гениальный Голиков взял да и раскрыл. ))
Никто не скрывал ...😂
Мне нравится со сливками вместо сметаны.
Про курицу очень интересно, поделитесь с нами, пожалуйста
А где же литр молока, из бутылки отлит только стакан?
@@natalyalobanova8910 пересчёт на кол во соуса в данной готовке
👍👍👍
Курица уже продукт недешевый, но всеже очень хочется увидеть как же вы ее т.е. курочку разделываете🤗
Лангустины дешевле
Очень приятно видеть,сто лет не было видно вас.Спасибо за рецепт,люблю жюльен,но сама не готовила ни разу,
А почему Вам не понравилось в сковорода с мясой и грибом с луком положить муку и затем сливки и сметану, если Вы хотеть?
Надо и можно на одно сковородке готовить ведь ))))
спасибо! это вкусно )))
45👍👍👍👍👍Спасибо!!!
Классический жюльен делали с белыми грибами, из 2х видов нарезки..(кубиками нижний слой- и ломтиками верхний.).
Класс. Я вспомнила когда работала в ресторане, на 2 тысячи человек. Прелесть 👍
Если мы говорим про классику- то и грибы должны быть Настоящими !!!!)
👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️
Добрый день. Подскажите пожалуйста, можно ли использовать любые другие грибы( не шампиньоны)? Спасибо за рецепт 👏
С лесными вкуснее, с разными.
Часто кушал жюльен в советских ресторанах в Москве в Сочи с тех пор такого вкусного не встречал не скажу что сейчас плохо готовят но именно жюльен с таким вкусом не попадался
Кушал?😂Ты баба или ребёнок? Мужчины ЕДЯТ!
Я и удивилась . Литр молока на бешамель, как вы сказали. Но сами влили около 250 млл.
👍❤️🙏
Спасибо за еще один вид жульена! Все получилось. Не знаю какой лучше, потому что запекала Ваш первый вариант давно. Мне кажется без сметаны было бы что-то не то. Еще не стала посыпать сыр сверху, а добавила его в массу и так лучше, потому что раньше мне очень не нравилась жесткая корочка. Чуть передержала и все(((. Эту фишку буду тогда и в других блюдах применять, когда запекаю что либо под шубой например. В ингредиентах нет черного перца, это так специально нужно или смотря кому как? Еще один вопрос - сметана при разогреве пытается превратиться в творог. Как ее правильно добавлять в горячие блюда?
Пожалуйста, у нас есть правило: в белые соусы добавлять белый перец, либо ничего, в темные соусы - чёрный перец, по поводу сметаны я не знаю что в неё добавляют, но при постоянном помешивании и не сильном огне она не сворачивается😊
Доброго времени суток, Анна.
Только что отработал этот рецепт. С белыми грибами. Вкус очень насыщенный и приятный.
Но, я пренебрёг правилами Кирилла, при всём уважении, в закрытом блюде нет смысла придерживаться правил цветности.
А вот не добавить мускатный орех и чёрный перец - это уже преступление против здравого смысла.
Перетереть в пудру в ступке - и никаких проблем с внешним видом.
Что касается сметаны. Сметана - кисломолочный продукт. Сливки - свежий. Сливки в кислой среде будут створаживаться. Поэтому, сливки сперва доводим до кипения, а потом добавляем сметану, быстро взбиваем венчиком и снимаем с плиты. Иначе там и створожится, и рассечётся. А вот готовую смесь уже можно спокойно кипятить и делать что угодно.
Собственно, на видео Кирилл как раз и показывает, как это правильно делается, жаль только, что не объясняет. Для него это, видимо, очевидные вещи.
А так - блюдо отлично продумано, технологично. Если промахнулись с густотой соуса всегда можно подболтать муки.
Единственный минус - дорогое по продуктам. Для себя - отлично, на продажу - очень дорогое. На объёме с таким рецептом - разоришься.
Собственно, всё.
@@Kirillson77 чтобы сметана не сворачивалась при нагревании, нужно сначала смешать небольшое количество муки и сметаны в отдельной посуде, перемешать и только потом на сковородку на не сильном огне и помешивать, тогда сметана не свернётся, и комков не будет
@@user-wt5mg9ct9g12:25
Спасибо, это лучший рецепт
Пожалуйста 😊
Увас палучается клссс👍
🤟👍👍
Классика хорошо. По Голивски мне больше нравится.