ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР. Самый простой и быстрый рецепт на домашнем повидле/APPLE ZEFIR.
Вставка
- Опубліковано 3 лют 2019
- Подписывайтесь на мой канал:goo.gl/oka2Pn
Цифровой Термометр для пищевой промышленности:
goo.gl/YAfDnX
Кухонный-кремневый коврик для раскатки теста:
goo.gl/8sYKCL
Перейти на сайт NEWCHIC: goo.gl/diTdA4
Оставайтесь с нами, друзья, и вы увидите еще много интересного! Сообщите какие рецепты вы бы хотели увидеть!
Пишите комментарии, ставьте пальцы вверх и участвуйте в жизни канала, Ваше мнение для нас очень важно!
Рецепт на домашнем повидле :
200 гр. повидла,
40 гр. белка (белок от одного крупного яйца).
Для сиропа :
80 мл. воды (холодной),
250 гр. сахара (кол-во сахара можно увеличить до 300 гр., чем больше сахара тем плотнее зефир),
6 гр. агара ( 2 ч.ложки с горкой ).
Сироп варите на небольшом огне до температуры 110 градусов , на это уходит 5-6минут. Не варите сироп на сильном огне, Вы его можете переварить и сахар может кристаллизоваться. От переваренного сиропа на зефире появляется твёрдая корочка, а рельефный рисунок получается рваным.
Повидло и белок должны быть холодными. Пропорция яблочного пюре и сахара в моем повидле 2×1 , значит в 200 граммах повидла - 130 гр. пюре и 70 гр. сахара. Отталкиваясь от рецепта на свежих яблоках на одну порцию зефира надо взять 125 гр. пюре и 100гр. сахара, все это уварить то есть получится тоже самое повидло, только с бОльшим содержанием сахара. Недостающий сахар в моем повидле я добавила в сироп, это примерно около 50 гр., количество сахара при желании можно увеличить, от этого зефир будет плотнее.
Масса (белок и повидло) должно быть хорошо взбита, до пышности и плотности, от этого тоже зависит качество зефира. Во время взбивания пару раз зачищайте чашу миксера, чтобы повидло равномерно взбивалось с белком.
Из этой порции получилось 440 гр. зефира... домашнего, натурального и вкусного.
Рецепт на свежих яблоках :
125 гр. яблочного пюре (его можно приготовить любым способом, яблоки испечь или протушить),
100 гр. сахара,
Пюре с сахаром надо уварить и оставить до полного остывания (лучше на сутки), оно станет плотным.
Для сиропа :
80 мл. воды ,
6 гр. агара,
200 гр. сахара.
Сироп варить так же как описано выше.
Заходите на мои плейлисты Вы точно найдёте в них то что искали:
Печенье и коржики: • Печенье и коржики
Пирожные: • Пирожные
Крема: • Кремы
Теста: • Теста
Сдобная,сладкая выпечка: • Сдобная,сладкая выпечка
Мясные блюда: • Мясные блюда
Блинчики,оладьи: • Блинчики,оладьи
Кулинария: • Кулинария.
Салаты: • Салаты
Бутерброды,канапэ: • Бутерброды,канапэ.
Десерты: • Десерты
Пирожки жареные и печёные: • Пирожки жареные и печёные
Консервация: • Консервация
Холодные закуски: • Холодные закуски
Дачные фрукты-ягоды: • Playlist
Бисквит и торты: • Бисквит и торты
Медовики и Наполеоны: • Медовики и Наполеоны
Хлебное тесто и изделие из него: • Хлебное тесто и издели...
Выпечка с солёной начинкой: • Выпечка с солёной начи...
Помадка,глазурь: • Помадка,глазурь
Кексы: • Кексы
Начинки: • Начинки
Заварное тесто и изделия из него: • Заварное тесто и издел...
Кухонный инвентарь: • Кухонный инвентарь
Напитки: • Напитки
Мой канал на Фейсбуке: / 1380601202241240
Мои видео в google+ - plus.google.com/u/2/+%D0%92%D... - Навчання та стиль
Recipe for homemade jam:
200 gr. jam
40 gr. protein (protein from one large egg).
For syrup:
80 ml. water (cold)
250 gr. sugar (the amount of sugar can be increased to 300 gr., the more sugar the denser the marshmallow),
6 gr. agar (2 t.lozhki with a slide).
Boil the syrup over low heat to a temperature of 110 degrees, it takes 5-6 minutes. Do not boil the syrup over high heat, you can digest it and the sugar may crystallize. From the digested syrup, a hard crust appears on the marshmallows, and the embossed pattern is torn.
Jam and protein should be cold. The proportion of applesauce and sugar in my jam is 2 × 1, which means in 200 grams of jam - 130 gr. mashed potatoes and 70 gr. Sahara. Starting from the recipe for fresh apples for one portion of marshmallow, you need to take 125 grams. mashed potatoes and 100g. sugar, all this is boiled down, that is, it will turn out the same jam, only with a higher sugar content. I added the missing sugar in my jam to the syrup, which is about 50 grams, the amount of sugar can be increased if desired, and the marshmallow will be denser.
Mass (protein and jam) should be well whipped, to the pomp and density, the quality of the marshmallow also depends on this. During the beating, clean the mixer bowl a couple of times so that the jam is evenly whipped with the protein.
From this portion it turned out 440 gr. Marshmallow ... homemade, natural and tasty.
Recipe for fresh apples:
125 gr. applesauce (you can cook it in any way, bake or stew apples),
100 gr. Sahara,
Sugar puree should be poured and left to cool completely (preferably for a day), it will become dense.
For syrup:
80 ml. water ,
6 gr. agar,
200 gr. Sahara.
Boil the syrup as described above.
Выпечка и кулинария. Too many mistakes
Всё сделала точно по вашему рецепту, но повидло и белок не выбились до пышноты а сироп получился очень хорошо и естественно зефир не получился круглый
У меня забродил отсаженный зефир,агар старый так понимать,подскажите пож.
Галина, доброго времени суток! Хочу подсказать: слова "белок яйца" переводятся "egg white", а во множественном числе: "белки яиц" - "egg whites" (а не "protein"). Всего доброго!
Я запуталась в пропорциях,сколько сахара нужно ,что б приготовить зефир,если использовать яблочное повидло? Как рассчитать ? На 200 гр повидла сколько добавить сахара...не пойму
Грамотная речь,все по. сути, без пустословия ,приятно слушать и смотреть..Благодарим !
Приготовил по Вашему рецепту зефирки и что хочу сказать: получилось бомба!!! Даже у меня, полного профана в кондитерском деле, а всё благодаря Вашему подробному рецепту( вплоть до чистоты посуды, и т.д). И это при том что взбивал ручным миксером, к тому же он слабенький. Сироп варил без градусника но делал всё точно так как Вы и рассказывали и показывали, до непрерывной ниточки и чудо, сироп вышел идеальный, и это с первого раза. Спасибо Вам огромное за такое подробное объяснения процесса приготовления, для таких новичков как я это просто необходимо. Теперь буду готовить только по Вашим рецептам. Всё вышло просто идеально. Спасибо Вам огромное, успехов Вашему каналу и процветания, спасибо за то, что Вы у нас есть😊
Вы-большая умница! Что не рецепт, то кулинарный шедевр! И благодаря очень грамотной и спокойной подачи, уже заранее уверена, что всё получиться. Спасибо!!!
Спасибо вам!!!
Кроме того, что вы супер кондитер, вы еще и классный учитель!!!!👍👍👍
Вы-замечательная хозяйка! С Вас хочется брать пример. Спасибо.
Какая вы умница! Просто волшебница!
Вы волшебница!
Это просто волшебство....
Спасибо большое! Пользуюсь Вашими рецептами все получается, очень Вам благодарна!
Потрясающе прекрасно все это у Вас!
Классные зефирки!!!! Ну а самое главное натуральные!!!!
Галочка, огромное спасибо за отличный рецепт и прекрасное объяснение.
Очень понравилось видео! Отдельное спасибо за те тонкости, о которых Вы указываете в видео и которые как раз очень важны. Удачи Вам и успехов!
Супер. Вы профи! Умничка.
Спасибо Вам , Галина! Очень все понятно
спасибо вам за чудесный рецептик.я обожаю ваши рецепты.вы чётко и ясно объесняете.дай вам бог счастливой и долгой жизни.и ещё я хочу попросить вас приготовить слоёное тесто.заранее спасибо.жду с нетерпением ваш новый рецепт
Спасибо за Ваши рецепты.Все что Вы предлагаете получается всегда.
Волшебница и видео все по делу,хорошо обьясняете
Очень благодарна за мастер класс люблю ваши ролики ,Божьей благодати,мира .
Галина, как приятно Вас слушать Спасибо огромное
Мастерица!Как же у Вас всё здорово получается! Спасибо за рецепт.
Милая волшебница! Давным давно читала такой рецепт, а вот приготовить не решилась. Так вы подарили надежду на то что всё получится. Спасибо за то что даже мысли читаете. Счастья вам.
Благодарю! 🌹 Давно искала такой рецепт
С наступающим Новым годом! Спасибо большое за труд , пусть у Вас все будет хорошо . Все Ваши рецепты очень хорошие .
Всю жизнь мечтала готовить правильно!Спасибо,огромное!Рассказываете,показываете всё популярно!Спасибо!
Пока не нашла Ваш рецепт зефира, не рисковала его приготовить. Теперь точно приготовлю, т.к. Вашим рецептам доверяю безоговорочно!
Спасибо, Любовь за доверие. Буду ждать отзыв.
Спасибо. Вы большая умничка.
Так мало исходных продуктов, и так много вкусного, знакомого с детства лакомства получается! Спасибо Вам за отличный рецепт! ☺
Долго собиралась сделать зефир: сначала искала агар, потом ждала, пока яблоки созреют, потом приготовила самое вкусное повидло по вашему рецепту и через полгода приготовила самый вкусный зефир. СПАСИБО
Галочка ,одно удовольствие смотреть и готовить по Вашим рецептам ,спасибо большое .👍👍👍🥰
Огромное спасибо за рецепт Божией благодати вам вашей семье здоровья всем х
Какая вы умничка! Спасибо Вам огромное!
Спасибо за рецепты.Очень понятно объясняете и приятный голос!🤗
Именно то, что нужно для многодетной мамы - качественно и быстро, спасибо за рецепт и подробное объяснение! ❤️👍
Галина! Спасибо за рецепт ЗЕФИРА. Очень приятно Вас слушать и слышать . Удачи Вам.
Шикарно!! Буду пробовать. 😊😋😍🌹🌹🌹🍀
Спасибо Галочка,очень нравятся ваши рецепты.Обожаю зефир,обязательно приготовляя т.е. попробую впервые.
Галина , вы волшебница. Просьба, сделайте пож. трубочки слоеные с заварным кремом.
Не перестаю восхищаться вами.
Вы так хорошо и просто объясняете, всегда бывает уверенность,что и у меня получится.
Спасибо.😘
Большое спасибо за подробный урок
Спасибо вам большое,вы настоящий повар,Мастер!У Вас золотые руки!Я восторгаюсь Вашим умением!И как говорят,,чтоб у Вас ручки не болели!,,
Супер! Спасибо! Будем пробовать.
Спасибо большое! Сколько раз пыталась приготовить - ни разу не получался, а с Вами получился!🤩👏🏻🙏
Большое спасибо за рецепт Спасибо что вы делитесь здоровья вам👍👍👍❤️❤️❤️
Самый классный зефир на ютубе!👍🏼
Хочу пробовать все ваши рецепты. Спасибо!
Спасибо за рецепт. Аппетитно выглядит. Хочется попробовать.
Галя,ну как всегда всё очень здорово, спасибо за рецепт 😋😋😋
Спасибо за рецепт!
Спасибо, обязательно попробую сделать.
Как же я люблю Ваш голос🥰 и руки🤗
Здравствуйте, дорогие мои друзья. Приготовьте этот замечательный десерт, это очень просто и вкусно. Под видео Вы найдёте 2 рецепта и подробное описание. Удачи Вам.
А можно вместо яблочного другого повидло?!?
Очень хочется приготовить зефирки, все есть, повидла наварила много. Если удастся купить агар-агар, обязательно попробую! Я последнее время просто живу на вашем канале!
@@user-zt4sw5kx1j на 10.07 минуте рассказывают о другом наполнителе 😁
что такое агар агар?
Добрый день.
Хочу приобрести миксер,как у Вас, что можете порекомендовать, мощность,насадки какие чтоб были. Сделайте обзор своего и расскажите про плюсы и минусы,если есть конечно.
Или если нет времени, порекмендуйте мощность.
Спасибо за рецепт, Вы прекрасный кулинар, здоровья Вам, удачи!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Супер! Классный будем пробоват ь
Спасибо огромное.
Спасибо большое за знания!
Супер!!! Не думала, что все на столько просто🤗
Спасибо. Хорошая подача рецепта.
Надо попробовать приготовить,спасибо.
Здравствуйте Галиночка! Какая вы умелица! Спасибо вам за то что делитесь своими знаниями с другими. Желаю вам всего только самого доброго. Привет из Воронежа.
Вы такая умничка я вас очень уважаю
Спасибо за дельные советы ,отличные рецепты и рекомендации. Делала зефир и он чуденым образом получился. Вкусный,ароматный, мягкий ,главное -свой,рукотворный.
Спасибо за все рецепты, Вы прелесть э
Умница , доступно и профессионально.
Наконец-то!!!обожаю зефир!!!
Я дуже рада що одного разу потрапила на ваш канал.Рецепти супер
Вы лучшая волшебница!!!
Спаси Господи вас. Хохяюшка большое спасибо за вкушняшку 👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Нями нями 😍👍,круто,спасибо вам😘😘😘
Классно. Спасибо огромное.
Спасибо большое все получилось дай вам боже здоровья и мира
Приготувала зефір за Вашим рецептом з абрикосового повидла. Вийшло дуже смачно!!! Дуже дякую за рецепт і , головне, детальне пояснення. Це дуже важливо, особливо коли готуєш перший раз, як я. Дякую!!!
Супер. Спасибо большое. ❤❤❤
Доброй ночи 🌙
Огромное, ВАМ спасибо !!!
Зефир получился очень вкусный 😋
Спасибо большое за рецепт!
Супер майстер клас! Щиро Вам дякую ! ❤️
получился превосходный зефир..спасибо за рецепт
Здравствуйте здорово спасибо.
Дякую за такий чудовий рецепт, дійсно найкращий!
Я тоже очень рада что нашла Вашу страничку!
Спасибо за рецепт,у Вас так все ловко получается,ЗДОРОВО!
Большое спасибо!!!
Обожаю зефир!! Спасибо за рецепт!!
Галина, БЛАГОдарю за ваш рецепт зефира!!!
Спасибо большое. Очень понятно все. Попробовала, все получилось.
Галочка, добрый вечер. Вы прямо прочитали мои мысли. Думаю чтобы приготовить из повидла , а тут Вы с замечательным рецептом зефира. Спасибо большое. Со свежих яблок я уже готовила вот попробую еще из повидла .
Спасибо!!!
Очень подробный рецепт. У Вас вообще все рецепты очень подробные. СПАСИБО!
Галина, спасибо Вам большое за рецепт, первый раз делала зефир, все получилось)) такого нежного и вкусного зефира я не пробовала никогда👍
Мастерица! Успехов Вам!
Просто супер рецепт
Спасибо большое за рецепт
Ви найкращий блогер кулінар. Ваш канал найкращий серед усіх,які мені траплялись. Немає ніяких космічних інтер'єрів,лишньго пафосу,і вичурних назв до страв.
Якби можна,я б Вам присвоїла звання.
Дякую за Вашу працю.
Большое спасибо за рецепт и подробные объяснения. Попробовала сделать из своих яблок, стоит застывает.
Галина, вы супер учитель!!! Спасибо вам за вше подробное описание, все очень поятно!💯💯💯❤❤❤💋💋💋
Вы умница
Благодарю! Умничка - грамотный кондитер мастер своего дела!
Благодарю за отличный рецепт Успехов в работе
Спасибо за подробный мастер класс...первый раз не получился....попытаюсь еще раз
Спасибо за рецепт.
Супер зефир вишел, Спасибо!