🍓 Ягодный МУССОВЫЙ ТОРТ с маскарпоне 🍰 Все тонкости ПРИГОТОВЛЕНИЯ 🥣
Вставка
- Опубліковано 12 бер 2021
- cakepro.online/club_start?utm... - Присоединяйтесь к CakePro Club и получайте информацию из первых уст. Ваш надежный источник полезной и актуальной информации про развитие кондитерского бизнеса.
Ссылка на бесплатный мастер-класс шеф-кондитера Александры Овешковой «Малиновое муссовое пирожное»: clck.ru/rdMKy
На мастер-классе вы узнаете как приготовить::
🔺Шоколадный бисквит
🔺Хрустящий слой
🔺Малиновый джем
🔺Шоколадный мусс
🔺Покрытие "Глазурь"
В этом видео мы приготовим невероятно нежный и вкусный муссовый торт с ягодами и маскарпоне. Этот десерт создаст вам летнее настроение даже в зимний период. Он очень ароматный, ягодный и вкусный. Этот десерт сможет приготовить любая домохозяйка, главное знать все секреты и нюансы приготовления о которых я вам расскажу.
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом:
/ @cakepro50
Список ингредиентов для приготовления муссового торта с ягодами и маскарпоне:
• 330 гр. сыра Маскарпоне
• 60 гр. ягодного пюре
• 110 гр. инвертного сахара
• 7 гр. желатина 220 блюм
• 220 гр. сливок 33% (полувзбитых)
Рецепт приготовления муссового торта с ягодами и маскарпоне:
Подогреть сыр, инвертный сахар не выше 32 ℃. Добавить растопленную желатиновую массу и пюре комнатной температуры. Сделать эмульсию. Соединить с полувзбитыми сливками.
Видео связанные с этим рецептом:
• Все СЕКРЕТЫ работы с Ж... - Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН?
• Ягодная начинка КОНФИ ... - Ягодная начинка КОНФИ - летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!
• Миндальный бисквит Pai... - Миндальный бисквит Pain de Gênes - основа муссовых десертов
• Силиконовые формы для ... - Силиконовые формы для муссовых десертов
Как найти нас в социальных сетях:
Инстаграм: / cakepro.online
Вконтакте: public178671174
Наш сайт: cakepro.online/new
#МуссовыйТорт
#РецептМуссовогоТорта
#ЯгодныйМуссовыйТорт
#КакПриготовитьМуссовыйТорт
#Рецепт
А у вас часто бывало, что часть мусса остается на силиконовой форме? )
Хотелось бы в конце видео посмотреть как выглядит тортик в разрезе
Какая вы молодец, спасибо огромное, все очень понятно и просто.
Благодарю за разъяснения, особенно относительно взбивания сливок.
Как же я вам благодарна 💐
♥️
Так много ценной информации узнала. Благодарю
Спасибо, рады, что понравилось)
Вы очень приятная и от вас веет добром ! Пусть Аллах вас хранит!
Спасибо 🥰
Огромное спасибо ,доверяю 100%
Спасибо ☺️
Спасибо🌹
Спасибо что делитесь знаниями . А у вас есть видео мусс вместо желатина агар агар?
Спасибо 👌🌹
Сегодня приготовила по вашему рецепту мусс огромное спасибо очень вкусный собрала в форме инь янь вообщем спасибо спасибо и еще раз спасибо!!!!
Большое спасибо 😍
Очень интересное видео. Спасибо. А когда будет видео про покрытие торта?
Спасибо) На мастер-классе "Муссовый торт ежевика брауни" я подробно рассказываю технологию приготовления зеркальной глазури - clck.ru/33cXZh
Обожаю Ваши рецепты! Подскажите, можно ли по этому рецепту приготовить лимонный мусс?
Спасибо))) Пропорции рецептуры могут отличаться при работе с лимоном
скажите пожалуйста а можно инвертный сахар заменить на инвертный сироп?
Получилось супер! Готовил на вишневом пюре. Только что тремолин нынче дорог.
Делал 18 см
Ммм, Вишневое пюре 😊 большое спасибо, что поделились 🥰
А где разрез торта?Да что там разрез,где готовый продукт????
А он вам зачем? Вас учат готовить профессионально, по точно выверенным рецептам. Делайте точно по рецептам Александры, и все получится. А разрез представьте в голове. Вы же видите как и что она делает.
Добрый день, расскажите, пожалуйста, каким миксером и блендером работаете)
Добрый день! Kenwood
Здравствуйте Александра, я правильно понимаю вас по рецепту 7 г желатина замачиваем в 42г воды. Стабилизируем и потом используем желатиновую массу.
Наверное уже не актуально, но эту массу надо прогреть в микроволновке или на водяной бане до растворения желатина Под видео есть ссылка Как правильно работать с желатином
Александра, Вы использовали плёнку пишевую в листах плотную для приготовления ягодной начинки. Можете показать, как она выглядит? Или где купить?
В магазинах для кондитеров.
К сожалению, я не помню конкретно что за пленка, просто поищите пищевую пленку в кондитерских магазинах)
Инвертный сахар -это сироп. 1 часть воды и 1 часть сахара. Варите до состоянии сиропа. Его также используют в приготавлении коктейлей
Спасибо) Я всегда покупаю уже готовый в кондитерском магазине
Инвертный сахар - это тримолин. А инвертный сироп - это инвертный сироп. У них даже консистенция разная. Ваш инвертный сироп подойдет для выпечки, но для мусса в торте, который вы планируете замораживать, лучше используйте именно тримолин. У него лучше антикристаллизационные свойства. Единственное- он дороже обычного инвертного сиропа
Александра, добрый день!
Бисквит у Вас рассчитан на две формы - диаметром 18 см., а начинка рассчитана на один торт?
Да, Татьяна, все верно )
Добрый день, вопрос, а как размораживать муссовый торт, при комнатной температуре, или в холодильнике при +2-+7?
В холодильнике размораживают . 4, 5 часов.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, инвертный сахар и инвертный сироп это один и тот же продукт? Надеюсь на ответ. Спасибо
Здравствуйте. Отвечу Вам, если ещё не знаете-нет, не одно и то же.
нет, инвертный сахар "тримолин" и инвертный сироп разные продукты, один другим заменить нельзя
Здравствуйте, сделала с клубничным пюре, не чувствуется вообще, не маловато ли ягодного пюре в рецепте? Изменить пропорциине не рискнула. И ещё очень сладко, очень много тримолина. Спасибо
Понятие "сладко" - очень относительное...нашей семье, например, сладости по рецептам Александры не хватает, мы сразу увеличиваем сладость в 1.2-1.5 раз. Почти в каждом рецепте. Поэтому, тут не угадаешь. Каждому свое.
Можно немного уменьшить кол-во сахара. У нас на канале есть новый рецепт клубничной начинки)
Скажите пожалуйста, без инвертного сиропа можно обойтись? Ведь муссы прекрасно готовятся без него
В рецепте мы используем инвертный сахар, без него никак)
Поо инвертный сироп здесь не говорят. Нужен тримолин.
Здравствуйте... скажите пожалуйста диаметр вашей формы и высота.. Заранее благодарю
Добрый день! Муссовая форма d-18 см
На видео у вас инвертный сироп в стаканчике ,это и есть инвертный сахар ? Многие спрашивают вы так и не ответили лично !
На видео как раз видно что у неё инвертный сахар, а не сироп...
Инвертный сахар,вы имеете ввиду глюкозный сироп？Надеюсь на ответ,Я правильно поняла,что в муссовые торты надо не обычный сахар использовать,а глюкозный сироп？
Нет, инвертный сахар это не глюкозный сироп. Ближе всего к инвертному сахару мёд.
у меня бытовая морозилка -25гр и функция сильной заморозки
😊
Здраствуйте, готовила все точь в точь, но мусс очень жидкий, почему так?
7 гр желатина мало на такое количество мусса
Здравствуйте. Для чего маскарпоне в муссе?
Видела и в других рецептах что добавляют маскарпоне или творожный сыр или даже сливочное масло.. но никто не говорит зачем
Добрый день) не во все кладется, здесь такой рецепт, маскарпоне создает нежную текстуру и вкус ☺️
@@cakepro50 спасибо за ответ)
Делала муссы на обычном сахаре, начинки после разморозки не текут и очень вкусные
Спасибо, что поделились) Я люблю использовать инвертный сахар готовя торт на заказ ☺️
Торт где?
Уже съели)
Кто подскажет,где сам рецепт с граммовками?
Разверните описание к видео и там найдете рецепт с граммовкой)
вот, просто, это все.... три дня смотрела все возможные рецепты муссов (в том числе на этом канале), решилась, закупилась в спец магазине на кругленькую сумму, смотрю еще раз что нужно - Приветик! какой то дол***ный инвертный сахар, который ничем не заменить, а я первый раз о нем слышу... как так??? ЗА ЧТО??? (((
Интересно, а инвертный сахар можно заменить на инвертный сироп?
Я заменила на обычный сахар и все получилось😀😁
@@annakaminov1364 получиться то получилось, жаль только не так как должно быть....Я тоже пробовал делать мусс и с тримолином, и с обычным сахаром. Разница в текстуре сразу видна при дегустации...
Инвертный сахар - это сироп. Берете 1часть воды и 1 часть сахара и варите до состаяния сиропа. У неё сироп
@@user-km7gd6rk1q нет, инвертный сахар "тримолин" и инвертный сироп разные продукты, один другим заменить нельзя
Что за глупости,очень редко работаю с инертным сиропом,все супер,заменяет смело
Скажите пож-та, чем вы заменяете интерный сироп?
Поэтому вы и не Александра Овешкова. Если хотите иметь соответствующую репутацию, как у нее, то не следует экономить на ингредиентах. А так, по вашей логике, можно впринципе все заменить, миндальную муку на пшеничную, пектин на желатин, тримолин на сахар, пудру йогурта на обычный йогурт, zephyr на sicao или воздушный и т.д.
Скажите а вы замужем?)
Не показываете конкретно вашу работу,...демонстрация Себя👎
Демонстрация процесса и тонкостей приготовления☺️
И что это было? Где готовый торт? И посмотреть как он выглядит в разрезе? Столько заморочек! Я делаю с обычным сахаром, застывает в холодильнике за ночь, очень нежно и ничего не плывет.
Готовый торт отправлен на заморозку) Мы поделились своим профессиональным кондитерским рецептом, где используется инвертный сахар. Благодаря ему получается нежнейшая текстура и вкус)
И я делал. И с тримолином, и с обычным сахаром. Разница очевидна. Но чтобы понять разницу, вам нужно сделать и так и так. Словами это не объяснишь