РИС С ГРИБАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 17 вер 2021
- Рубрика «5 ингредиентов». Ризотто с лесными грибами.
2 порции
Цены актуальны на сентябрь 2021 года
Ингредиенты
Рис крупный круглозёрный 200 г (30 р.) («Лента», 800 г = 121 р.)
Грибы сезонные лесные (маслята, белые и подосиновики) 250 г (0 р.) (собрали в лесу в г. Звенигород Московская область)
Пармезан 70 г (77 р.) («Ашан», 1 кг = 1100 р.)
Сливочное масло 230 г (170 р.) («Ашан», 200 г = 148 р.)
Чеснок 3 зубчика (3 р.) («Лента», 1 кг = 220 р.)
Соль
Перец
Итого: 2 порции ризотто с лесными грибами = 280 р., 1 порция ризотто с лесными грибами = 140 р.
Приготовление
1. Грибы почистить: отрезать низ, соскоблить шкурку с ножек и ополоснуть грибы в воде.
Совет от шефа: «Грибы в воде замачивать не надо, иначе впитаю всю влагу как губка».
2. Грибы нарезать крупными кусочками.
3. На разогретую сковороду отправить 30 г сливочного масла, слегка растопить и перекинуть грибы в сковороду. Когда уйдет лишняя влага посолить и поперчить по вкусу и довести до готовности.
4. Чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами.
Совет от шефа: «Ризотто лучше всего готовить в кастрюле с толстым дном и перемешивать деревянной лопаткой, чтобы не разрушить форму риса».
5. Кастрюлю поставить на минимальный нагрев, закинуть 100 г сливочного масла, растопить и добавить чеснок.
6. Рис всыпать в кастрюлю с чесночным маслом и активно перемешать лопаткой, слегка обжарить.
7. Добавить к рису 150 мл горячей воды и активно перемешать. Когда вода испарится добавить еще немного воды. Варить около 15 минут постоянно помешивая и добавляя небольшое количество воды. Посолить за 5 минут до готовности, рис должен быть слегка недоваренный.
Совет от шефа: «Рис нужно готовить постепенно, добавлять по чуть- чуть воды по мере испарения и постоянно перемешивать».
8. Переложить грибы в рис, перемешать и подержать на нагреве ещё 1 минуту.
9. В конце добавить 100 г сливочного масла, натереть на мелкой тёрке пармезан и перемешать.
Сервировка
10. Переложить ризотто с лесными грибами на порционные тарелки и посыпать сверху тёртым пармезаном.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Как же я удачно наткнулся именно на этот рецепт. Зачем-то купил пачку шампиньонов и стоит в холодильнике пол кастрюли бульона, не знал куда деть. Сделаю ризотто!
Вкус божественный, благодарю за рецепт!
Безумно вкусно получилось 😍 спасибо за рецепт 🤗
Это просто шедеврально!!! Делаю ризотто первый раз, теперь ем и не могу остановиться 🙂 Спасибо за рецепт ))
Доброго дня, приготовила по вашему рецепту, просто огонь, потрясающе вкусно 👍👍👍👍👏
Боже, это прекрасно!!! Это оооочень вкусно! Приготовила, в восторге!! Спасибо за отличный рецепт ☺🥰😚
Отличный рецепт 😍
Ты просто бриллиант, благодарю
Сашенька, ты лучший!!!! Спасибо, смотрю, как сериал
Спасибо за рецепт!😍
Сашек,ты супер шеф.👍👍👍
Все доходчиво рассказываешь👌👌👌
Приготовила, ну очень вкусно!!!
Очень люблю ризотто. Теперь буду делать сама! Рецепт огонь!
Спасибо за рецепт. Делала с замороженными белыми грибами. Такая вкуснятина получилась. А какой аромат... Дочь сказала, что такого вкусного ризотто она ни в одном ресторане не ела.
Супер шеф!!!!!👍👍👍⚘️
Сделала!!! Клааааасc!!!! Спасибо!
Это ЛУЧШЕЕ из того, что я готовила. ЭТО БОЖЕСТВЕННО ВКУСНО!
Спасибо. Я приготовил с шампиньонами, классное блюдо
Обязательно попробую приготовить, грибной сезон на носу)))
Спасибо приготовила это кайф❤
Как классно,что наткнулась на этот рецепт!Белые грибы никогда не отвариваю перед заморозкой,только режу крупно и ложу в пакеты порционно,на раз использования.После морозилки не оттаиваю до конца. Грибы как будто только из леса. Сегодня в меню это блюдо!!!
Я готовить вообще не умею, но сын купил шампиньены и мне пришлось..🙂.Жарила грибы с грудкой куринной, а все остальное по рецепту только в рис кипяток за 1раз налила и все.Ну оочень вкусно! У меня вообще простые блюда: щи, супы- гороховый, с перловкой и овсянкой рассольник и просто без огурцов, плов, картошка жаренная с мясом, гречка с мясом и пирожки.И на этом ВСЯ моя готовка.
Очень вкусно получилось, Несмотря на то, что маслята и подосиновики отварила 15 мин, а белый 5 мин. Добавляла ненасыщенный бульон из сушенных белых. И сливочного масла брала меньше. Хороший рецепт. Спасибо
Ох, сегодня обязательно приготовлю. Спасибо :)
Это божественно
Хороший повар, лёгкий человек
Молодец!!!
Сашка, молодец. Сделай РОСТБИФ, не могу ни до кого докричаться. Может ты порадуешь!!!
вкуснота)добавила белое вино)
😋 спасибо!
Давно ем шампиньоны сырыми,вкусно
Так то очень вкусно делал такое поразило то что это без мяса и топ!!!
Доброе утро. Сделал. Интересный вкус(правда вместо лесных грибов использовал шампиньоны). Вкусно, просто, быстро. СПАСИБО.
И вот с шампиньонами вкусно?)
@@user-ft6vm7ko6s и я с шампиньонами приготовила, очень вкусно)
Напрашивается вывод, что здесь собрались шеф-повара, обладатели пяти звёзд Мишлена из итальянских ресторанов, когда читаешь такие комменты. Сами походу только Доширак заваривать можете максимум
100500 лайков вам в карму. Браво! Как это вкусно. И наконец-то правильная консистенция ризотто! Вы предельно понятно объяснили, как ее добиться! А то понасмотришься домохозяек....
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍приготовлю!
Я очень люблю грибыыыыыыы
класс
Пошла готовить😍
Топчик еда
Если я с вином делаю, в какой момент добавлять?
с пивком покатит👍😁
👏👏👏
😋😋😋👍
А какой фирмы лучше купить сковородки и кастрюли?
Мы ещё гречку обжариваем перед тем, как воду заливать, и булгур. Только потом не мешаем.
Да, вкусно.
Но у нас на Севере, в нашем детстве, мама готовила так и называла " Плов с грибами".
Правда сыр не клали - не было его в достатке.
Это Охеренно!
А что рис мыть не нужно?
Я бы добавил что-нибудь копчёного еще - типа сыра копчёного или бекона 🤗
Копчёненькое однозначно будет тоже вкусно. Тогда это будет что-то типа Ризотто-Карбонара 🤣Вообще результаты экспериментов на кухне иногда оказываются вкуснее, чем классика.
😊😊😊😊
Спасибо,шеф.Какой сорт риса используете?
Арборио
Лучше добавлять вместо воды разведённый грибной кубик.
Выглядит вкусно, но когда попробовал ризотто то для меня это было как овсянка с сыром, специфично , но я так и не понял это блюдо
Я люблю морскую форель до безумия.Конечно только полуживую,сам разделываю,дою икру,слабосолю своим способом и т.д.Пока случайно не попробовал грибы рыжики....Человек который меня угостил приготовил их сырыми,что то добавил,посолил.Багет,масло и куча грибочков наверх.Мой мир перевернулся в тот день...Этот бутербродик даже близко не сравнится с таким же со свежей форелью....
Сливочное масло и в описании и полпись на видео, чтоб пожарить чеснок и рис -100г, а по факту не похоже что кладете 100г, как будто не более 50г. Так сколько класть? ❤❤❤
🍉
Один гриб грызунами поеден был точно. Опасно такие в одну миску с другими кидать, зараз много грызуны переносят.
Почему так много масла? У меня рис плавал буквально в нем. И это ещё я не все положила.
Я вобще то грибник со стажем и любые грибы, кроме шампиньонов, сначала несколько минут отвариваю, сливаю воду и только потом обжариваю.
Ерунда! Чистят да и жарят ! ! ☀️🍁🍁Я ИХ В ДЕТСТВЕ СТОЛЬКО СОБИРАЛА ,СОБИРАЛИ И ЧИСТИЛИ
Лесные грибы опасно есть без предварительной термо обработки отварить в кипящей воде минут 15, экология плохая, а грибы губка для токсинов и прочего
Саша, а почему Вы не моете рис, он ведь с пылью , грязный. Не знаю , я не могу есть блюдо с немытым рисом, хотя понимаю, что это очень вкусно. Спасибо
Он использует высококачественные сорта, не требующие промывки
Если его промыть, то смоется весь крахмал,и не получится нужная текстура. Рис доя ризотто ПРОТИВОПОКАЗАНО мыть
да и рис арборио надо
А разве не на бульоне готовят?
Почему нет лука??? По классике нужно сперва поджарить лук... и ещё в обжаренный рис вливают чуток белого вина... да и вместо воды лучше бы бульончик (куриный)...
ризотто вобшето с вином готовится
оказывается ризотто я кушал в 80-е годы еще в школьной столовой, не доваренную рисовую кашу- теперь это ризотто, а скажите рисовая каша, никто и врот не возьмет
Чеснок с белыми грибами 😳 это минус запах грибов, проще уж тогда шампиньоны взять результат будет одинаковый
Без вина это не ризотто
... это не каша, нет! Это совсем другое. А что же это?
Не встало )
5 ингредиентов. Смешно. А соль, перец, вода не в счёт?
Странно, что рис немытый готовили
А он рис откуда достал??? Правильно он уже очищен и у упаковке. Да и рис не всегда нужно замачивать.
Странно, что задаёте такие тупые вопросы 🤦♀️
@@user-gp6yf4qu9q а в чем тупость вопроса ? Мне, допустим, тоже не понятно. Рис где то лежал, фасовался, он в пыли , пусть даже и в упаковке. Вы когда его моете, у Вас чистая вода стекает? Нет и это в пищу. Конечно , у всех вкусы разные, кому , что нравится, но вопрос точно не тупой. Крупы нужно мыть.
@@user-jd7wf4qd4f женщина, изучите сначала технологию приготовления ризотто, потом пишите. Ну не моют рис для этого блюда, весь крахмал вымывается и не получается нужной консистенции. Да и при такой тепловой обработке ничего не останется
Рисовая каша ,обойный клейстер, это Ризотто. Тогда не ругаете советские блюда, вы не лучше, а если вам Александр Белькевич продали тухлую селедку, это не тухлость ,вам продали шведский деликатес «сюрстремминг»
Для начала, хотя бы фамилию повара правильно писать научитесь!
В грибах разбирается а подосиновик или подберёзовик сказать не смог! В грибах разбирается, а то, что маслята перед чисткой не замачиваются не знает, а это знает каждый грибник! И хватит манерничать, это давно не модно.
В Нью-Йорке в Костко большой пакет сушеных белых стоит 6 долларов. Вы мозги то не е .....те.
Грамовки какие там?) 200+ баксов за кило белых сушёных китайских грибов в США :) И то не понятно,что это за "белые" грибы)
Америку с Британией сравнил гений
@@Norim_ Я - не прав. Ни у нас , ни в Британии сушёных грибов вообще нет. Поэтому, сравнивать нельзя. Зато у нас много невоспитанных граждан, которые незнакомым людям тыкают. Про русский язык- молчу. У этих господ из села Волчехуйск, в слове из трёх букв пять ошибок.
@@user-mi6vq6ms3f полезная информация
@@Norim_ От Вас? Ничего не надо. И за большие деньги. Я , прожив жизнь , столько вас наелся, что от одной мысли о вас тошнит.
Конечно ризотто без лука - это уже рис с грибами
Тем кто срадает от запоров (как и я), это блюдо СТРОГО ! КАТЕГОРИЧЕСКИ ! ПРОТИВОПОКАЗАНО ! Сьедите такое и вы испытаете что такое настоящий ад. Рис и грибы чемпионы по закреплению желудка. Как то 2 дня на выходных питался перцами фаршированными рисом, а потом ещё супчиком из белых грибов на следующий приём пищи. К вечеру воскресенья думал что меня точно разорвёт на куски.
Картошки не хватает, 50 % картошки, 50 % риса, грибы, сыр, лук. Язык проглотите.
Не встало, просто рис не люблю
Это блин прикол какой-то от рука жопа
Обычная недоваренная рисовая каша с грибами.
Приправки хоть бы добавили какой.
Главное красиво размахивать руками и говорить, что вкусная и ароматная.
Ну я сделала всë по рецепту и получилось оочень вкусно, может и выглядит просто, но вкус божественный
Грибы научись обрабатывать, их в воде мочить не надо.
Что за поклонение Италии Франции ⁉️ И еда , есть просто еда ! Ещё и сырой рис ! Сколько люди уделяют времени едет,готовке ‼️ а в ресторане просто макароны с мясом сколько стоят !? Преподносится так оооооо‼️ ну и что картошка с грибами шикарно!
… да… не ходили и не ходить вам в рестораны😂
Как много лишней болтовни
Болтун , много трепатьни !
Много болтовни ненужной
Выдержал 2 минуты болтовни, ухожу на всегда!