Roast pork with anchovies and with tomatoes - Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 29 сер 2024
- Roast pork with anchovies and with tomatoes - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
450g pork shoulder
Salt and pepper to taste
2 tablespoons olive oil
2 cloves garlic
4 anchovies
10 cherry tomatoes
10 olives
Parsley, to taste
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Rôti de porc aux anchois et à la tomates🐖ロティドポーオザンショワエアラトマト🇫🇷』、大きな塊のお肉！！でもフライパンでじっくり休ませながら火入れをすればオーブンが無くても美味しいローストポークが出来ます😋焼く前にお肉を室温に戻しておくことを忘れないでくださいね！！お醤油のように万能なアンチョビはお肉も美味しくしてくれます。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
レモンとニンニクと鶏肉を焼いたやつ作りました。ヨーグルトを入れたマカロニサラダも一緒につくったら、どちらも爽やかな味で夏らしい食卓になりました。ありがとうございます。
三國シェフこんにちは✨ローストポークのアンチョビソースがフライパンで出来るの最高✌️主役が変わっても応用出来良いですね☺️
フライパンで、こんなに分厚い豚肉がきれいに焼けるなんて。焼いた後、アルミホイルに包んで寝かせるって言うのは、前にも
やりましたね。焼いた汁で作るソースが、また美味しそうですね。オーブン使うと言うと、凄く億劫になってしまう私ですが、
フライパン1つで出来るなら、チャレンジしてみようかなと思います。
これも保存しました💖
主人の夏休みに作ります💖美味しそう‼️じゃなくて美味しい‼️
ローズマリーをくわえて挑戦したところ凄く美味しくできて家族にも好評でした！ありがとうございます！
オーブンをケーキやクッキー作りに使用するので、同時進行でフライパンでお肉料理が出来て嬉しいです。とても美味しかったです。
アンチョビとミニトマトとニンニクとオリーブの夏の豚肉料理美味しそうです。
オーブンを使用せず、ローストポークもいいですね。😄アロゼ技法で食材と向き合う時間大切です。🐷 少し気温が、下り食欲も復活中!
今日は、元気になる🐷肉レシピを有り難うございます。
この暑すぎる夏に、スタミナをつけてくれそうなガッツリメニューですね！🥩💕
三國シェフのレシピは、いつもおいしいっ❗️てなるからすごいです。
お肉もジューシーに火が入ったし、アンチョビや豚にしっかりしたお塩で割と濃い味になったんですが、フレッシュのプチトマトのおかげで味のバランスが完璧でした。そして簡単でした❣️これ重要。
普通はこんな確率でヒットしないので、どんなおいしそうなサムネを見かけても、シェフのレシピを選びます。
オーブンで作るローストポーク美味しく出来ました💖
フライパンでもできるのはお手軽で嬉しいです😄アンチョビソースもオシャレ
今日もありがとうございました😊
オーブンでなくフライパンでの火入れ👀
今はオーブンを使うけど、オーブンない時代は
こうやってたんか～～🙄
焼き加減が不安でしたがジューシーに焼けました😆アンチョビのおソースがとっても美味しく夢中で食べました！シェフのレシピは何を作っても凄く美味しい！毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
今日はマカロニサラダを作りました🥗鉢植えのレモンバジルをたっぷり刻んで入れたら良い香りがしてめっちゃ美味しいかったです😋
シェフのレシピ動画いつも楽しみにしています😁
とてもしっとりして美味しそうなローストポークです。
ソースもトマトがコロコロしているので付け合せ感もありますね。
毎度思うのですが食いっプリが良すぎますw絵になるw
ローストポーク、美味そうです♪
昔、焼いて薄くスライスして、どんぶりにしてましたが、
そのまま、皿に盛り付けるのも、食欲を誘いますねー。
アンチョビの使い方が、興味深いぃ～～～😉
内臓ぶっ😁💨💨壊して、"脂""消化に悪いもの"ば極力NGだけど、バター、オリーブ油等は我慢して、アンチョビの"脂"は適度に調整していけそうぅ～～～✨👍
だって、旨そうだもん～～～😜
こんばんは。楽しいです。焼き方の最初、オリーブオイルにバターを入れ、溶けて色が変わるのを待つのですが、最初強火なので素早く肉を入れて始まるのですね。徐々にゆっくりになり、肉の焼き方の後半は弱火で蓋をして約20分でしたが、途中何度が肉の向きを変えアロゼするのですね。そして、アルミホイルで包んで寝かせる。包んだアルミホイルに溜まった汁と、切った時に出た汁も、ソースに入れることが大切とのこと。ソースはアンチョビとトマトで、強い風味のあるあるものですね。
バター見逃してました！ありがとうございます！
作りました。とっても美味しかったです😍
とても美味しそうですね☺️作ってみたいと思います🙆
手間ひまかけてリッチな気分になれますね！美味しそう！
使いかけのアンチョビを持て余していたので、作ってみたいと思います！！
777のメニューは何かな？と思っていました。
大好きな料理でした。
うまそー！！
エアコン効いた部屋でキンキンに冷えたビールと一緒に食べたい🍺笑
サムネ見ただけで👍おしちゃう
いつも動画を楽しみに拝見しています😊
私、在米でありまして実は１５年来大好きなクッキングで１つだけ
どうしても乗り越えられない事があります。
それはこちらのお肉はフライパンをどんなに熱したとしても
少し時間が経つとお肉から大量のお水が出てくることです😭（肉汁ではない）
どんなに香ばしいステーキやチキンを焼こうと努力をしても
あっという間にフライパンの上で『煮肉』になってしまいます。。。
なので、最近はステーキを食べる事も諦めてしまいました。。。
こちらはBBQ が盛んなのでたまにグリルの直火で焼いたビーフも食べますが
時にはやはりフラパンで香ばしくソテーしたお肉も食べたい！
何か良い方法はございますでしょうか？
ローストポークといえば紅の豚。宮崎駿のハードボイルドなアニメです。
飛ばない豚はただの豚（三國シェフに言っていただきたい）。本編内ではこれを自重的に話すわけです。
大人の男のロマンとローストポークを繋げたいのです
三國シェフはヨーロピアンのダンディさと日本の田舎親父的ながら専門職のエリートさが絶妙に混ざっておりまして、そこがハードボイルドだなと思っております。こんな勿体ぶったコメ申し訳ございません。でもこの回はそんなクールな大人の男をかんじました。。。かわゆい髪留めが気になる〜！これからも絶対応援します
『ローストポーク』
大きな🐷さんの ブロックですﾈ🌟
Chefの美しい焼き色に、又 お腹がｸﾞｩ～(笑)
夏には、豚肉が体に良いと言われています。
(🍅・🧄・アンチョビは 常備品)
ﾎﾝﾄ美味しそうです(๑´ڡ`๑)
だって～！！
Chef、３枚重ねが一口でした～😂
オーブン ありますが、フライパン1つで出来るお料理は 有り難いです🎶🙇♀️
フライパンでOKは有難いです！
食べたい❤️👍👏👏
🐷今日もごちそうさまでした🍅さっそくまねっこです🧄ありがとうございます🎋明日も楽しみです🍒🍷🐰
肩ロース、使い方がワンパターンだったけど、アンチョビをまとった豚さんならオモテナシにも良さそう。アンチョビ、オリーブ常備しておくといいね🤗
今日は、お久しぶりの投稿となります。
今日のランチでローストポークを調理し、
大変美味しかったので、ご報告したい気持ちに駆られ、教えてくださったお礼を伝えたくて、
余り、こういった事しないのですが、
御無礼いたしました。
アンチョビペーストの隠し味が豚肉にナイスマッチしていました。
最近、オイルサーディンのパスタとか、しらすのパスタでアンチョビを使っていましたが、
豚肉のローストにも素晴らしく反応していました。
今日は、チリ産のメルローとマリアージュしてみましたが、言うのも恥ずかしい🫣プライスで、申し訳ございません。
もっと、ワインを学んでみたい気持ちになった一品でございました。
ありがとうございました。
こりゃ うまそうだ！食ってみて―
下世話な話になりますが、ラーメンのチャーシューとしても、使ってみたいです。
夏のスタミナ❗ローストポーク最高ですね(v^ー°) 更にアンチョビが入ったソース良いわ‼️ 週末に頑張って作ります😉
素人にも、出来るレシピを数々紹介して頂き、普段の食卓が華やかになりました✨有り難うございます✨(*^^*)チャンネル登録させてもらいました➰🎵これからも色々なレシピ掲載して下さい。楽しみにしています✨
レシピの半分以下の大きさの肉の場合は、焼く時間は何分にしたら良いでしょうか？
もしくは見た目で、ちょうどいい焼き具合などは分かりますか？
大きさや、厚さでも変わってくるので、見た目よりも触った時の触感で判断します。弾力があれば中まで火が通っているなど。。☺️
同じ食材同じ分量で作ってもこんな風にはいかないんだろうな
ローストポーク、とても美味しそうです。👨🍼👩🍼🤱
Pains me to see a professional chef to use sharp metal on a Teflon pan, is PFOA toxin also required on the recipe.
塊の豚肩ロース、昔はスーパーで売ってなかったような。今の日本、すごいなあ。（← そこかい！自分に言ってます。いつも的外れなコメで、申し訳ありません）プチトマト大量、アンチョビ大量、オリーブ大量、ニンニク大量、ついでに酒まで大量（関係ない）なんでも大量にあるから、やる気さえあれば今すぐできます！シチリアワイン、先週から気にいなっているのがあるのですが、先週買い損ねて、今日も買い損ねました。次こそ！シチリア現地でメルロー（大好き）が入ったものを飲むのはイメージが湧きません。なんか暑そう。😅 ですが、興味あります。どんな仕上がりになるのだろう？私が欲しいのはなんだっけ？メルローは入っていませんでした。
髪留め、、、
最高です(≧︎ω≦︎*)