CONGELAR O CAFÉ POR MAIS DE 1 ANO DÁ CERTO? | Veja o resultado do teste ao vivo
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- Опубліковано 22 лип 2024
- 🤯 Fizemos uma viagem no tempo! Voltamos em Março de 2021 para provar um café super marcante e, isso tudo, ao vivo e a cores para você. Após congelamento durante 1 ano e 7 meses, o café Exclusivo 3 do nosso Clube de Assinatura foi extraído só agora em Dezembro de 2022. Dá para acreditar?
Essa história de congelar café não é de hoje, porém, é uma ideia recente que tem sido estudada e desenvolvida por especialistas da área de alimentos e baristas do mundo todo. Afinal, tem café que é tão bom que dá vontade de tomar xícaras e xícaras dele até o fim da vida. Talvez essa seja a solução para prolongar o sabor dos cafés seus cafés favoritos. Descubra!
Índice:
00:00 Introdução
00:46 Como surgiu a ideia de congelar café
02:53 Estado físico-químico do café
03:44 Vantagens em congelar café
06:32 Como foi feito o teste do café congelado
09:56 Teste ao vivo do café congelado
12:12 Resultados sensoriais do café
13:53 Dicas e cuidados para o congelamento de café
15:47 Comparativo das notas sensoriais do café congelado no ano em que foi torrado
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Comecei a congelar recentemente e a experiência tem sido muito.boa Comprei saquinhos para geladinho e congelei porções de 8g e 10g. Cada saquinho é suficiente para duas porções. Tbm comprei ziplock pequenos (11x8 se não me engano) e coloquei 4 ou 5 pacotinhos em cada um. Com um canudinho consegui fecha-los à vácuo. Aí coloquei tudo em tupperwares com válvula na tampa pra garantir a proteção contra umidade. Estava super ansiosa por esse vídeo!!! Muito bão, Gabs! 😃
Que show! Fez um ótimo processo!! Deve dar um ótimo resultado, quando experimentar nos conta, queremos saber como foi 😁🙏
👏👏👏😁vi seu comentário agora que bacana eu faço praticamente a mesma coisa que você 👏👏👏👏🙌😁👍show🙌😁👏👍
@ Eu já experiementei o maravilhoso Di Pássaro depois de congelado (2 semanas) e ele continuou sensacional! Vamos ver daqui alguns meses... Ah! Percebi que fica bem fácil de moer o grão congelado também. Tenho o Timemore C2.
@@tirsohima8392 Eu tive a ideia a partir de um comentário no UA-cam (aqui na Unique ou no Não Sou Barista) há alguns meses. Será que era seu? De qualquer forma, foi uma ótima ideia! Bons cafés pra vc! 🙂
@@karinafranca7696 acho que não 🤔mas acho que foi no vídeo do tales mesmo que me inspirou 🤔😁opa igualmente 😁🤎☕️
grande gabriel 🙌👏👏💯🔥top demais eu já faz um tempo que congelo alguns aqui em casa 😁
geralmente congelo quando compro quantidade maior .
eu coloco 15g em saquinhos tipo geladinho 🫢😁tento tirar o máximo do ar e dou um nó.depois coloco todos os pacotinhos dentro de um saco zip com a data e especificações do grão 😁(coloco no saco zip pois as vezes tem 2ou tipos cafés diferentes aí para não misturar cada pacote zip tem um tipo de café 👍
depois disso coloco tudo dentro de um topawer pra não ter o perigo de esbarrar com outros produtos e rasgar 👍fiquei muito surpreso com o resultado também 👍🙌😁
o que eu to fazendo e parece estar dando certo:
pacote de café de 250g em graos
fraciono em 20 porções de 12.5g em saquinhos plasticos (com ranhura)
selo a vácuo
e coloco num saco maior (sem ser a vacuo) pra dentro do congelador
Eu tenho um guardado faz uns 6 meses, eu tirei um pouco e continua excelente. Uma vez guardei o café moído mas não ficou tão bom
Não testamos o moído ainda, mas pelo que lemos ele preserva os muito menos tempo, até por conta de umidificar muito rapidamente se tiver um choque térmico, o que pode acontecer nesse período por algum acidente mesmo. Mas legal que o outro está dando certo 😁👍
Eu congelo moído mas por pouco tempo (1 ou 2 dias) porque onde eu moro é muito quente mesmo e logo o café fica com gosto de velho. Pra preservar por mais tempo tem que ser em grão mesmo...
Recentemente testei o docidez congelado, ainda está maravilhoso!
Que legal!! Deixou ele por quanto tempo? Chegou a experimentar ele antes de congelar pra ver se manteve o mesmo sabor?
Muito bom vídeo Gabriel, o melhor foi as frutas amarelas virar frutas vermelhas, kkk. Valeu, gosto da sua sinceridade. 👏👏🥰🥰
Kkkkkkkkkk obrigado!
O meu já veio nova
Comprei o 2kg do Tiger. 1kg vou congelar porcionado =]
Boa! Quando descongelar, nos fala como ficou, nunca testamos com ele! 😁🙏
Só achei que a válvula veio muito na parte de cima do pacote. Quando dobro pra por o elástico vela tapa. Acho melhor a outra embalagem, achismo meu!!!
Quando congelamos algo, os cristais de gelo que se formam, rompem o citoplasma das células e alteram o sabor que no caso do café seria jogar fora no lixo, igual a Sandra de Sá canta!
É bom saber , muito legal esse vídeo
Muito obrigado!
Gabriel, faz um outro teste: congela um da linha tradicional da unique e daqui a um ano você pede pra um outro barista preparar pra você o congelado e um que não estava congelado pra ver se vc percebe o que estava congelado ou não ;)
Boa! Vamos fazer isso sim!
Meus parabéns, Gabriel, por mais este vídeo importantíssimo!
Muito obrigado! 🙏🙏🙏
To aguardando pra ver????
~Liofilização ou criodessecação é um processo de desidratação em que o produto é congelado sob vácuo e o gelo formado, sublimado, podendo durar até 30 anos.~
Usou o timemore c2 pra moer? Comprei um, queria uma indicação de click pra hario v60. Já congelei um quantidade de café depois do vídeo hahah
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E se eu congelar um pacote com 7 dias de torra, descongelar ele lentamente na geladeira após uns 2-3 meses, posso daí deixar ele fora pra usar durante 30d como se fosse um café recém torrado sem perder as características?falo isso pois onde moro e difícil achar cafés de qualidade, então queria comprar uma certa quantidade para alguns meses para economizar frete, congelar, e ir usando aos pouco os pacotes
A geladeira não é bom pra manter café, pq tem umidade. Vc pode usar o café congelado direto. Eu congelei um pacote inteiro e tenho usado aos poucos e tem dado certo, sem juntar umidade. Vale o teste.
Bom saber, ia congelar o pacote!!