Слабосоленая красная рыба. 2 рецепта !
Вставка
- Опубліковано 13 лис 2017
- Сегодня я представляю Вашему вниманию два рецепта простейшей засолки красной рыбы у Вас дома. По мимо того, что используя данные рецепты на выходе Вы получите намного более вкусную рыбу, без химических добавок и консервантов, так она ещё будет и на порядок дешевле !
Мой инстаграм: / neslojnayacoolinariya
=== Для рецепта Вам понадобится ===
==Классический маринад==
Красная рыба (семга, лосось, горбуша, кета) - 1 кг.
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
==Коньячный маринад==
Красная рыба (семга, лосось, горбуша, кета) - 1 кг.
Соль - 2 ст.д.
Сахар - 1 ст.л.
Укроп - 1 пуч.
Коньяк - 10-15 мл. - Навчання та стиль
Просмотрела несколько рецептов - понравились. Увидела рецепт засолки рыбы, подумала, если будет 2 ложки соли и 1 сахара на кг рыбы, то все подпищусь - наш человек. И точно 2 на 1 - идеальные пропорции. Подписалась. 😂
Спасибо! Рецепт, на самом деле классический ) А это видео достаточно старое. Рекомендую посмотреть что-то из более новых роликов, они динамичнее, информативнее и интереснее )
Очень хорошая подача. Ну вот никаких вопросов,все очень подробно,чётко и ясно. Спасибо!
Большое спасибо, стараюсь!
Просмотрела несколько рецептов ваш самый лучший - точно самый лучший!!!
Большое спасибо! Очень приятно слышать!
Спасибо,будем пробывать 😀
Не за что ;)
Просмотрела несколько ваших рецептов и конечно же ооочень понравились! Даже ваше медленноееее исполнение не портит ваши ролики, спасибо!!!!!!!!! Сейчас в преддверии праздников они как раз кстати !
Большое спасибо!
Спасибо за замечательный рецепт !
Пожалуйста!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось по классическому рецепту
Не за что. Рад, что вам понравилось!
Жили на крайнем севере несколько лет ,рыбу ловили и солили просто натирая солью и оборачивая просто холщевой тканью ,либо вафельным полотенцем .Без всякого коньяка,сахара и душистого перца.Она сама по себе офигенное вкусная.
Не могу не согласиться! Мой рецепт - это кулинарные изыски.
Конья, спирт, просто спирт уплотняет мяско.
Да, так и есть!
Сейчас и здесь такое же сумашествие,все просто помешаны на сахаре .нахрен он нужен рыбе,которая и так сама по себе сладит ,не понимаю. Варенье с солью вы же не варите, так зачем так с рыбой извращаться.
Сахар добавляется в рыбу в небольшом количестве, чтобы сбалансировать её вкус.
Молодец! Всё ясно, конкретно без лишних слов! Лайк и подписка. Рецепт замечательный, понравился. :)
Спасибо! Рад, что вам понравилось;
Даже слушать было вкусно! Спасибо!
Всегда пожалуйста!
Самый классный молодой человек!!!Просто, понятно и быстро!!!
Спасибо! Очень приятно слышать ;)
@@neslojno
Спасибо, очень хорошая подача материала.
Стараюсь! Вам тоже спасибо, за позитивный отзыв ;)
Пробовал массу различных рецептов, но вот сегодня понял, что именно так буду делать. Соль с сахаром беру в таком же соотношении, но некоторые нюансы учту. Спасибо. Чувствуется рука мастера плюс обаяние.
Большое спасибо, приятно слышать! :)
Коньяк можно заменить водкой
Можно. Но с коньяком получается лучше, на мой взгляд.
Классическим способом оооочень вкусно.. Приготовила горбушу, действительно через сутки малосольная и насыщенный вкус красной рыбки.. Спасибо вам!!!
Всегда пожалуйста! Рад, что Вам понравилось!
Спасибо! Вы молодец...самое главное Вы рассказали и это важно
Спасибо! Рад, что вам понравилось!
Да самый вкусный и правильный способ засола первый классический
На вкус и цвет ;)
Отличный рецепт !спасибо!
Пожалуйста!
Супер!!!! Спасибо за рецепт
Пожалуйста 👍
спасибо большое!!! первый раз в жизни солил красную рыбу только что. посмотрел много рецептов . Ваш удивил простотой изложения . Уверен что будет очень вкусно. Вы Мастер !!!
Большое спасибо! Должно получиться очень вкусно! Отпишитесь о результатах ;)
@@neslojno даже не сомневаюсь. считаю часы. раз в неделю покупал готовую. сейчас решил сам сделать
@@neslojno Обалдеееть!!! Больше никогда не буду покупать в магазине. Мало того что получилось более чем в 2 раза дешевле.так ещё и вкуснее . И того- первый блин -блином. Спасибо большое Сергей!!!
Какой обаяшка, красавчик!
Большое спасибо ;)
С коньяком обязательно попробую!благодарю за рецепты👍👍👍👍
Всегда пожалуйста! Рад, что вам понравилось!
Лучше внутрь, коньячек
Можно и так )
Из 7-ми рецептов я выбрала именно этот.Хорош рецепт. Лайк
Спасибо! Уже засолили рыбу?
Оо, спасибо, очаровательный молодой человек, все в сравнении и познается
И Вам спасибо, приятно слышать ☺️☺️☺️
БлагоДарю за труд)))
А вам спасибо за внимание!
Такая рыбка дорого стоит конечно😊вкусное филе безусловно👍
Согласен, рыба, к сожалению, не бюджетная ;(
@@neslojno ну иногда можно позволить купить сазана или другую рыбку
Угу )
УРааааааааа, нашла, что надо 👌👌 спасибо 💯
Всегда пожалуйста!
Как же убедительно! Талант мастера, браво! Классический рецепт- самый вкусный. Вкус такой рыбки ничем нельзя перебивать. Пойду солить, у меня форель👍
Спасибо! Удаче в посоле )
Какой замечательный муж у женины имя которой мы не знаем. Я за классику. Спасибо. Мама тоже рада иметь такого сына-повара.
Большое спасибо! Если очень интересно имя жены, думаю вы без труда найдёте его в ВК )
Привет, Я японец
Ваша порция прекрасна! Я люблю вашу кухню (^ ^)
Я часто ем лосося. Ваши кулинарные видео были очень полезны. Я хочу кушать! Спасибо за замечательный фильм (^ ^)
Привет! Рад, что Вам понравился мой рецепт!
TAIKI’S KITCHEN たいきの台所 ю
@@user-si4dr3pw4h k
@@user-si4dr3pw4h kabaretu
@@user-si4dr3pw4h .
Солю всегда сама. У Вас хороший рецепт.
Спасибо!
А что даёт спиртное в заболела?Спасибо.
Ошибка в тексте.не заболела,а в засолке
В рыбе содержится железо. Алкоголь препятствует его окислению. Также коньяк добавляет приятный аромат и немного увеличивает срок хранения.
Хороший проверенный рецепт.Спасибо!Для тех,кто любит всякие нюансики(типа лаврушечки,душистого перчика ,лучка и т. д.)-получите из любой благородной красной рыбы селёдку пряного посола,не более!Соль и сахар,более ничего!Иначе убьёте весь вкус ценной рыбы. Максимум,что можно сделать-окропить(капусечку) рыбку перед подачей лимоном.И то-на любителя.
Всегда пожалуйста 👍
Молодец, 😉 спасибо
И Вам спасибо на добром слове ;)
Красава! Гениально и просто! Пробывал по твоему рецепту (классический) получилось супер
Спасибо, рад, что понравилось ;)
Доброго времени суток!
Очень понравился Ваш подход к засолке рыбы, с вашего позволения подсмотрим несколько моментов!)
Огромный лайк и подписка, ждём Вас в гости!
Ютубский Повар как повар - он крутой не спорю, но чисто внешне смотреть на него и его кривляния лично мне не приятно.
Умничка!
Спасибо!
Буду делать
Не пожалеете!
Всё правильно, я так же делаю
По какому рецепту ? С коньяком или без ?
🙋🏻♀️Я тоже за классический рецепт!! Всегда солим так лосось.. Но попробуйте в смесь соли и сахара добавить совсем немного молотого душистого перца. Вам понравится!! Мне тоже посоветовали, я сначала не хотела ни в какую, потом решила просто попробовать. Теперь всегда так засаливаю!! Вкуснее!! 😋👍
Спасибо за совет! Обязательно попробую!
Мне нравится.
Мне тоже!
МОЛОДЕЦ,!
Большое спасибо!
Всё удачно, но по моему вкусу лучше кориандр и перец, а соль и сахар два к о одному на килограмм рыбы. Мне божественно этот рецепт нравится!!!. Все рецепты хороши, выбирай на вкус...
Спасибо! Надо попробовать Ваш рецепт! )
Согласно, замороженная лучше во всех отношениях
Именно так! 👍
Спасибо
Всегда пожалуйста!
Спасибо за рецепт. Хочу только уточнить, какую соль Вы используете - обычную столовую. (мелкую), или крупную, используемую для приготовления пищи.? Еще раз спасибо спасибо.
Всегда пожалуйста! Соль использовалась крупная.
Поехал за рыбой)
Большое Спасибо, молодец! Просто и со вкусом. Позитив с плюсом!
А как долго такая рыба может храниться?
Всегда пожалуйста. Обычно больше пару дней не храню. Очень она мне нравится ;)
@@neslojno
Сергий, спасибо, а сколько она пролежит в морозилке в вакуумном пакете?
Я не пробовал, но мне кажется долго ;)
Спасибо за рецепт! Сегодня впервые попробую засолить. Надеюсь получится. Но есть пару вопросов .
Сколько можно хранить такую рыбу?
И надо ли уже в готовую ,для хранения наливать растительное масло? Спасибо
Хранится она не долго. Говорят при помощи масла срок хранения увеличивается. Однако, лично мне, такой вариант не очень нравится ибо рыба и так, сама по себе, достаточно жирная
@@neslojno спасибо!
Пожалуйста!
Класс братуха! 👍 🍾 С наступающим!
Спасибо! Вас тоже с наступающим!
спасибо.
Всегда пожалуйста!
Спасибо за видео. А в первый, классический вариант можно с укропом, но без коньяка?
Не за что! Лично моё мнение, кухня - это отличное место для экспериментов! Если вам кажется, что это будет вкусно, надо обязательно попробовать!
Всех с наступающим Новым годом! Рецепты отличные.Пробовала и с коньяком и с водкой.Больше понравилось с водкой/думаю,что коньяк добавляет свои ароматы/,перед тем,как нанести соль,сахар -смазываю кисточкой рыбу водкой.Всем удачи!
Спасибо! Вас тоже с наступающим!
Здравствуйте, а скажите, чем лучше водка от коньяка? Терпкость, запах или плотность филе меняется? Спасибо если ответите.
@@49061891 мне тоже интересно.
Спасибо вкусно
@@user-iw7cb5iw7w не за что!
1,5 л.соли и 1 л.сахара - это лучшее соотношение. В магазине Лента солят один к одному. Попробуйте.
Большое спасибо за совет, обязательно попробую!
сделаю
Отпишитесь о результатах, если не трудно
Спасибо за видео) не знаю зачем я это посмотрел
Но есть один из бомбовых рецептов - вместо укропа добавлять цедру апельсина - уж она там точно будет гармонировать лучше
А укропом только в конце за сервировать и норм) на вкус и цвет как говорится все фломастеры разные
Пожалуйста :) Надо попробовать с цедрой ;)
Хорошие рецепты! Молодец!
Вопрос - а после 3-х дней, если не съели, то как быть?
Спасибо. Тут зависит от того сняли ли Вы соль или нет. Если да, то в течении недели можно спокойно доедать, естественно рыба должна храниться в холодильнике. Если соль Вы не снимали, то будет очень соленой и не факт, что такая трапеза принесет Вам удовольствие. Я рекомендую снять соль на 1 - 2 день, а дальше - спокойно кушать )
Понял. Спасибо!
Всегда пожалуйста ! :)
Продолжать кушать и на четвертый и на пятый...приятного аппетита.
Superrrrr
Спасибо!
Я восемь лет проработала на рыбе и знаю какую рыбу выкладывают в заморозку . Я работала в сетевом магазине .
Я покупаю заморозку в Москве, в магазине портхладкомбинат. Он специализируется на торговле замороженными морепродуктами. При покупке рыбы, к каждому ящику прилагается сопроводительная документация с которой можно ознакомиться. Там указано место вылова, дата и время, а также время заморозки продукта. В обычных сетевых магазинах покупать заморозку - это не гарантия качества, вы правы.
Вкусно было смаковать глядя на такую рыбу - клас.лучше и мудрить ненадо с укропом !
Спасибо! Укроп был добавлен ради разнообразия, чтобы сделать вкус рыбы интереснее.
👍👍👍
Спасибо, лайки - это хорошо ;)
Не нравится - не смотри
можно еще салат с ананасами. только очень хороший
В смысле?
А лимонный сок не пробовали добавлять?
Нет. С слабо соленой рыбой он не очень сочетается. Да и белки в рыбе начинают сворачиваться от него и рыба становится белой и не очень презентабельной.
Свежую рыбу всегда надо замораживать для профилактики заражения гель-ми, поэтому не стоит покупать свежую, которая дороже.
Полностью согласен!
Всеми руками за классический рецепт!засолила 2 килограмма лосося. Нужно ли от соли промыть или так оставить?
Я не промывал
Несложная COOLинария следую вашим советам! Спасибо!
Всегда пожалуйста ;)
А в место коньяка что можно добавить??? Мне нельзя спиртные напитки
Так сделайте без коньяка!
Подскажите как хранить такую рыбу после посола
В холодильнике. Но не долго. Лучше её съесть побыстрее )
Если купить килограм побыстрее не скушаеш. Порезать на ну 2 кусочка , один кусочек кушаеш ,остальные в маразилку. Затем я выбираю из маразилку следующий кусочек и нанач ставлю размараживатся проста в халадильник. Приятного аппетита.
Подписка, лайк
А соли поменьше всё-таки положу
Спасибо!
Дело ваше. Можно вообще как сашими есть сырым, без соли ;)
Несложная COOLинария спасибо, согласен
you have a good channel new friend
Серёга купил казан а что неготовешь?
фёдор напалков буду, обязательно буду и ещё не раз!
круто, давай засолку сала,
Думаю пойти по Вашим стопам и сделать сало горячего копчения, уж очень Вы его нахваливаете у себя на канале, а я его даже не пробовал ни разу...
копчение это тема, у меня на эту тему самый большой рейтинг, но дело конечно не в рейтинге, моя семья и друзья обожают копчёное
Вот надо собраться и попробовать закоптить его. Тем более на даче коптильня есть, так что дело в шляпе )
Сахар обязательно????
В кулинарии ничего не обязательно. Всё по вкусу!
Всё нормально. Но вот стебли укропа гораздо ароматнее( если их побить рукоятью ножа и нарезать)
Да, можно попробовать 😉
Разморозила рыбу, она у меня разлезлась, на какие-то тряпицы, еле удерживается форма, это рыба такая или у меня руки крюки?
Как вы её размораживали?
Несложная COOLинария оставила на ночь в пакете, утром взялась готовить. Рыба была очень заморожена.
Соль 40 гр. На 1 кг рыбы и 50/50 сахара. Сладко не будет. Держать в холодильнике можно и сутки и двое и трое, рыба не пересолится, так как соль по норме.
Сергей, не сочтите за рекламу. В магазине "Твой дом" как-то нарвался на скидку (блин, прямо перед днём рождения, совпало так). Сёмга была по 650 рублей. Естественно, тушка с головой, хвостом и остальными причиндалами. В "Карусели" тоже скидки бывают, в "Ленте" - тоже. В "Ашан" не езжу принципиально - достал он меня за годы пребывания в Московской области. В общем, когда есть желание и денежки, то позволяю себе примерно раз в три месяца заехать после работы по пути домой и посмотреть, есть ли скидки.
Могу ещё рецептик засола дать. Сухой посол. Всё то же самое, как и в первом рецепте, только вместо плёнки завернуть рыбу в тряпку и в холодильник дня на три. Оригинально получается.
Знаю Ваш рецепт, у меня так отец солит. По поводу скидок - могу порекомендовать приложение для телефона, которое называется Едадил. При помощи него можно мониторить акции на интересующие Вас товары практически во всех сетевых магазинах.
О, спасибо, не знал такого приложения!
Отличная вещь, рекомендую !
Одна грубейшая ошибка. Рыбу в пленке не солят. Только холщевая (льняная) ткань. Жидкость должна уходить из рыбы в ткань, а не собираться в пленке с филе.
И соль должна быть крупного помола.
Я солю в марле.
@@DV-ev3mp то.
@@user-jr7pd8gm3q 0
Купила кета, можно таким же рецептом засолить? Читала, что её солят на 12 часов и потом, что бы не была жёсткой вымачивают 2 часа. Боюсь травануться от такого рецепта😀 Люблю сёмгу, но у нас нормальная куда-то делась, а продают с белым мясом(не розовым) и запах не тот и вкус фигня.
Боюсь что-то порекомендовать, потому что сам не уверен...
@@neslojno спасибо) вот и я боюсь. А говорят красная рыба одинаковая🤷♀️
Пересолили точно
Это не точно, если вы понимаете о чем я ;)
Несложная COOLинария о рыбе наверно😊
Делала с коньяком без укропа,думаю укроп неуместен. Лучше при подачи посыпать слегка.
Тоже неплохо получится )
поддерживаю в пленке нельзя
В других ВИДЕО в конце нарезанное филе на ломтики смазывают маслом
Не очень понимаю зачем. Ведь рыба и так достаточно жирная.
@@neslojno лосось и сёмга да, жирные сорта, но кета, горбуша достаточно сухие и с маслом они получаются более нежными
@@HarukoMiu ну так у меня семга ;)
Люди!!! Сперва попробуйте хотя бы через 10 часов. У меня 22 часа простояла и пересол! Форель тушка 1кг . пробую вымочить
Очень странно почему так вышло. Особенно учитывая, что у вас такой комментарий единственный.
@@neslojno Час вымачивания помогло . Теперь малосольная
Всегда все рыбаки солят с сахаром, и даже знаменитый шеф повар Лазерсон
Именно так, я с этим не спорю.
Все евреи любят сахар, но это не показатель правильного вкуса.
Нож острый,сразу видно мужик в доме
Спасибо, приятно ;)
Одно не услышал, сколько и как может такая рыба храниться в холодильнике, например??
Если у вас нет вакууматора, то буквально пару дней. Больше хранить не советую.
@@neslojno Спасибо за информацию
Всегда пожалуйста!
В морозильные сколько хочешь
С одной стороны да. С другой, лично на мой взгляд, проще купить замороженную рыбу и хранить в морозильнике, а когда надо будет достать, разморозить и засолить. Тогда вы избежите двойной заморозки.
Не понял что добавил из жидкости 8:26
На 8:26 никакая жидкость не добавляется.
Я солю с адыгейской солью и сахаром 2:1
С адыгейской, наверное, ароматно получается ) Надо будет попробовать )
Красная рыба - это рыба осетровых сортов, а эта, красная по цвету, называется лососевой
Пусть будет так, просто в обиходе обычно красной рыбой называют рыбу мясо которой красного цвета.
Обалдеть, а где ж вы такие цены надыбали, у нас, например, в Смоленске, любой самый убойный лосось типа Семги ,замороженной, стоит максимум 600 р., ну может быть 700 и его никто не берет, это я по гипермаркету исцисляю.
Я говорил про Московские цены ;( у нас всё не так классно, к сожалению ;(
Он, наверное, говорил про филе, а не целую рыбину. Филе-то всегда дороже.
Я думаю, что за прошедший год и в Смоленске цены потянулись к тем, о которых я говорил на видео.
Друг случайно не
зона
Лазерсона?
В смысле?
Во втором варианте добавляется цедра лимона
Можно попробовать, я об этом не слышал.
Замороженная рыба это не гарантия качества . Лучше купить дефростированую которую можно понюхать . Свежая рыба будет пахнуть морем
Простите, но я реалист. Покупать размороженную рыбу - то ещё мероприятия. Я предпочитаю брать замороженную и размораживать её самостоятельно.
Я сегодня семгу купил 1 кг по 999 р маг ОКЕЙ
Отличная цена!
С головой или кусками?
Думаю с учётом того, что прошло 9 месяцев, данная цена будет не совсем актуальная ;)
ЗАчем сахар-то добавлять?
Только соли было бы достаточно и не менее вкусно
Для баланса вкуса. На мой взгляд с сахаром лучше получается.
да вообще на мой вкус отвратительно с сахаром, китайщина какая то - это они сахар и в колбасу сыпят
@@user-cl3rj4rz3h на вкус и цвет - товарищей нет! А баланс вкуса соблюдать надо. Вот именно для этого сахар и добавляется. К азиатской кухне в данном рецепте он не имеет никакого отношения.
@@neslojno согласен с вами, лиш бы вкусно самому было.
@@user-cl3rj4rz3h именно так )
Почему автор чайную ложку называет "столовой"?😳
Уточните пожалуйста тайминг, что то найти не могу. Везде ложки столовые.
А я боюсь покупать рыбу полуживую!!!🤔
Что значит полу живую? ;)
@@neslojno которую замораживают и замораживают!!! По определению , что не продавалась!!!😉
Поэтому я покупаю сразу свеже замороженную ;) Сам купил, сам разморозил, сам приготовил ;)
Теша, ставьте правильно ударение
Идеальный комментарий. Из него явно понятно куда ставить ударение 🤣
Спасибо за рецепт.Сделал все как на видео.А теперь принести рыбу дать попробовать.От соли подавишься.СПАСИБО.Загубили рыбу. Вторую засолили на 2,5 часа. прелесть. Действительно COOLинар!
Не очень понятно как у вас так получилось рыбу загубить. Множество зрителей которые смотрели этот рецепт писали слова благодарности и говорили, что очень вкусно получается. Видимо вы что-то сделали не так.
@@neslojno не переживайте, лучше спросите у Victor Stepanov в каком спец.магазине он ее покупал, и сколько стоил 1кг. его рыбы. Если горбуша стоит 145руб. за 1кг. и состоит из кожи и костей, то она солится значительно быстрее, может и развалится, да за такие деньги...
@@user-sv2tb2cj3s может вы и правы ;)
Короче склифасовский
С большой буквы пишется 🤣
В Лазерсона вкрав рецепт...
Не очень понятно что вы имели ввиду...
СЕРГЕЙ! СОЛЬ В РЫБУ ВВОДИТСЯ НА ДВА ПОРЯДКА МЕНЬШЕ,ЭТО ДЛЯ МОЛОСОЛА И РЫБА СОЛИТСЯ МАКСИМУМ 2 ЧАСА, ДОБАВЛЯЕТСЯ ТРИ ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА И 4 ВЕТОЧКИ ТИМЬЯНА. УСПЕХОВ И УДАЧИ!!!!!
Спасибо вам за совет, честно сказать я к большинству из них прислушиваюсь и даже что-то пробую приготовить. Однако добавлять чеснок при засолке рыбы - точно не моё. Не понимаю зачем портить и без того прекрасный аромат красной рыбы?!?
Это ж не сало.
Именно так! Мне кажется, что запах чеснока просто перебьёт аромат рыбы.
@@user-vy4ll4uu1z Я ЗАСАЛИВАЮ НЕ ОДНУ РЫБИНУ, А КАК МИНИМУМ, 7-8 ШТУК, И ЧТО БЫ ОНИ ХРАНИЛИСЬ ДО ТОГО МОМЕНТА ВОСТРЕБОВАННОСТИ ,ПРИМЕНЯЮ ИМЕННО ПОСОЛ ДОБАВЛЕНИЕМ З ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА, КОТОРЫМ ПОКРЫВАЮ ТОЛЬКО ШКУРУ РЫБЫ. ПОПРОБУЙТЕ И У ВАС ИЗМЕНИТСЯ МНЕНИЕ
Возможно, на такое количество и не заметно будет. А у нас нет такой возможности, вот сегодня купила 1 рыбку и засолила.
.
Слабосолёная красная рыба и точка! XD
Я в ваш классический рецепт, ещё сок лимона добавляю.
Думаю, что тоже отлично получиться должно! )
KaioShin Zamasu кисло, добавил, выбросил