SALTED SALMON - 2 tasty and easy ways to cook it home - Russian chef's recipe
Вставка
- Опубліковано 16 січ 2018
- This is traditional Russian slightly salted salmon. You can easily salt it by yourself much better than you can buy!
Professional Russian chef Ilya Lazerson shows.
Ingredients:
Method 1:
Salt - 4 tablespoons.
Sugar - 2 tablespoons.
Dill
Pink pepper
Method 2:
Salt - 4 tablespoons.
Sugar - 2 tablespoons.
Juniper
White pepper
The best rating for us is like, repost or comment.
UA-cam | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Vkontakte | spasibochef
Classmates | ok.ru/spasibochef
Thank You Boss
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef - Розваги
перестаньте гулять камерой в стиле пьяных мтивишников
спасибо шеф! ихтиологи с замиранием сердца прослушали лекцию "чем отличается лосось от семги"
а финны, наконец, узнали как будет лосось по-фински.
Лосось и сёмга это две разные рыбы ,читай литературу а не мальчик и девачка
@@user-mf7nw2jl1g нет такой рыбы лосось че ты там читаешь?
подскажите где взять наличности купить семгу ? соль и сахар купил
Свинот Потаскун
Работать не пробовали?! Хотя трудом праведным не наживешь палат каменных! Идите воруйте! Только не воруйте мало, а то посадят!
😅 повеселил про наличность на семгу 😂правда жизни 👍
@useУ вас в россии.😅r-vd3ii9td3w
Ну, ребята, респект! Аж настроение подняли и умному научили. Я теперь Ваша поклонница. Пошла солить семгу, притом дикую.
Спасибо большое за рецепт!
Купила рыбку, и сразу за рецептом к Лазерсона!
👍Интересно смотреть, когда ребята на приколе👍
Офигенно
Коротко
По факту
Спасибо Шеф!
Начало 😂👍👍стащила рецепт, спасибо 🤗
Спасибо, ШЕФ!
Люблю рыбу, потому признателен.
Спасибо Вам за полезные и веселые видосы!
Илию Исаа́ковича Ласерзона лично я считаю одним из самых лучших и последовательных поваров...
Илья, хотелось бы увидеть выпуск про смёрребрёд. Спасибо.
ШИКАРДОС!!!!!
Извращенцы старые:)
волшебники !
Мечтатели они
Согласна
Seledka pod
Suboi
Прааативные😂
Почтение,месье Лазерсон, Вы, таки настоящий шэф- Повар! Не в пример всяким неучам, типа обломов и тд.
А форель подруга сёмги и любовница лосося.
Горбуша их прислуга ?!
Александр Степанов а кета их старуха-мать)))
Карасик это сперматозойд лосося
А скат свидетель, которого раздавил кит охранник..🙈🤭
Скажите пожалуйста, в интернете видела засолка семги со свеклой. Как вы относитесь к тому посолу рыбы?
Класссс!) Молодцы!))
Шикардос
Самая главная фишка при засоле любой рыбы это что бы рыбка была природная выловленная рыбаками. Способов засолки море. Я использую самый простой. Морская соль+ сахарный песок. Пропорции 2 к 1. В латке закрытом крышкой. Сначало при комнатной температуре а затем на ночь в холодильник. Утром промываю проточной водой. Просушиваю бумажным полотенцем. Далее заварачиваю в пергамент и в целофановый пакет. И в морозилку. С вечера достал в холодильник. Утром шикарные бутерброды. Но как я уже сказал способов засолки рыбы море. Пробуйти эксперементируйте.
informburo46 что
Спасибо за рецепт,спасибо что без ненормативной лексики
@@marineurushadze8633 ничего, что куча орфографических ошибок, главное-без мата!😆
@@tatycrazy9818 да уж.этому повару(имею ввиду Лазерсон а),явно подошёл бы другой познавательный канал.честно говоря,даже готовить по его рецепту нет желания😁
Спасибо!А подскажите пожалуйста,зачем в морозилку кидать?Дабы убить червей если такие имеются?Или для чего?
Вкусно и честно!)))
Ну Вы кадры. Лайк.
Благодарю!!!
Спасибо шеф! Попробовал вариант с можжевельником! Очень доволен! Мечтаю увидеть мастер класс по засолке красной икры и особенно технологии по её отделению от ястыков с минимальными потерями.
Ястык на доске надрезаешь и ложкой по сантиметру примерно снимаешь с ястычной плёнки. Солишь в тузлуке (50г. соли на литр воды) тёплом 30 - 35°С. Если сразу есть (в течении 5 дней) то 7 минут солишь , если на длительное хранение то 20 мин. солишь. После сливаешь тузлук и откидываешь икру на дуршлак с прокипячёной тряпочкой бязевой. Обтекло , выкладываешь в тару и на литр икры добавляешь ложку постного масла без запаха. Любую икру так солить можно. Дерзай! П.С. если икры дохрена , надрезаешь ястык и пробиваешь икру через сетку (к примеру бадбинтонной ракетки).
Расскажите, в чем разница белого, розового и чёрного перца? Неужели это так важно в посоле рыбы?
Спасибо, Шеф
Спасибо шеф за ваш талант и труд. Теперь солить рыбку буду только по вашему рецепту. Респект вам!
Уважаемый Илья, спасибо за Ваши телепередачи, видео на ютьюбе, книги. С удовольствием готовим по Вашим рецептам и придерживаемся принципов. Интересуют заготовки готовой еды в морозильнике порционно. Пересмотрела множество видео рецептов. Замораживаю куриные стейки, пасту из брокколи с анчоусами(анчоусы заменила в рецепте на шпроты), но нигде ни нашла ничего толкового как замораживать готовые рыбные стейки. Пожалуйста предложите рецепты для рыбы с последующей возможностью замораживать в морозилке, чтобы заготовок хватило на 2 недели или на месяц. Нет возможности и желания каждый день стоять у плиты.
Уважаемые авторы канала, дамы возмущены не совсем цензурными словами, это легко привести в приличное состояние - укажите это в описании видео или названии.
С наступающим НОВЫМ ГОДОМ и счастья! молодцы!
Прикольный выпуск!!
Афигенно!!!
Спасибо Шефффф
Салам Илья! Привет из Бухарской области.
Спасибо шеф
Шеф, на Борунова, в плане голоса, и юмора похож!) Респект!) Рецепты - Cool!))
Так и внешне..
Доброго времени суток !
Подскажите какой вакууматор лучше приобрести ? На какие параметры обратить внимание ?
Спасибо !
Главное чтобы хорошо сосал!
Илья Лазерсон 👍👍👍👍👍
СпасибоШеф
Ай молодцы юмористы 👏👏👏👏👍👍👍
Всё воспроизводится)
вакуматор тема, живу в рыбном крае, без него ни как, на зиму все закатываю
Соль и сахар делаю в таких же пропорциях, но после засолки заворачиваю не в пищевую пленку, а в чистую ткань, и на 2 дня в холодильник, если больше, то хуже не становится, но в разумных пределах . Рыба не заветривается, но становится чуть плотнее и всус более насыщен.
Озабоченные
подписываюсь в натуре!
спасибло большое
а можно и на день рождения, мне вот будет очень даже вовремя такой ПОДАРОК
Как всегда лайк.Приготовьте брускетты пожалуйста
Надо перед тем как солить, промыть филе водой?
Помню,канал еда смотрела только ради лазерсона.классно он готовит.
Семга (Salmo Salar) - это вид лососевых рыб, которые относятся к роду благородных лососей.
Лосось (Salmonidae) - это широкое собирательное понятие, относится к единственному семейству в роду лососевых и включает в себя такие виды красных рыб как семга, кета, горбуша, нерка, кижуч, форель, чавыча и другие. Конкретно лососем называется семга.
Самка и самец - прикольное решение вопроса :)
Для всех, до кого не дошло, Лазерсон просто тонко пошутил, как он часто и делает. Глупцу понятно, что он знает отличия. Шутка была в том, что слово лосось мужского рода - самец, а слово семга женского - самка...
для тех кто не в танке
Самка и самец - прикольное решение вопроса :)
ну это все меняет
К вкусу не имеет значение
нет
Молодец !!!
Спасибо
Лазерсон - это мой волшебник ! год назад солил рыбу и получилось отлично! опять купил рыбу и сразу нашел это видео, это чудо, я иду солить !
Хорошо бы живьем увидеть и попробовать, рыбу приготовленную Ильей Лазерсоном !!!
Илья,я чтобы не заморачиваться о колличестве соли,общий вес рыбы умножаю 3,5-это средний посол,а от полученной суммы половину сахара. Слабый посол,умножаю на 3,а сильный посол на 4. Вся арифметика,засыпал все и на просолку,солоней не станет,хоть сколь держи.
@@87Kelt получится 7гр. и3,5гр сахар
Нужно ли использовать в этом случае нитритную соль, учитывая длительное хранение без доступа кислорода?
хз
Я считаю, что это неверные способы засолки: из рыбы будет выходить вся вода, а в вакууме куда она денется. Вот если бы подержать её, пока вся вода не выйдет, а потом вылить воду, подсушить и в вакуум. Вот тогда классная рыбка получилась бы.
Благо Дарю! мУжайтесь🍊
Ржу нимагууу😂😂😂
а модель вакуумной машинки можно? Спасибо
Да этот повар много и тягуче говорит и решил с острить но не вышло .....
Красавцы👍🤣🤣🤣
Вы так восхищенно говорили про вакуматор. Подскажите его название
Шеф, а форель по этому рецепту можно? Или есть какие то особенности..?спасибо!
Можно
Ахааа ха..! 🤣 Красивое соления!! Евреи смогут рассмешить!! Приятно видеть! Тёплый привет из Италии-Комо. 😀👍
Лезерсон я от тебя безума❤️давай что то весте приготовим
Мне нравится когда по русски разговаривают 😉
По русски- это можно и без мата с прошлыми намеками
А вы замечали как Илья мило моргает))) Есть что то в этом)
Мыть надо , когда готова?
Шеф и Леонид, ставлю лайк!!!
Спасибо Вам за творчество. 👍
Главное, чтобы перец быстро нашелся!😂😂😂
Спасибо 😊
Очень пикантно если помыть предварительно лосося в водке а дальше как обычно.
Супер комментарий.
У меня муж такое увидит, инфаркт случится сразу.
Берегите Его.
Угадай какое любимое слово у повара. Или мысли вслух.
класс!!!!!
спасибо за отличные передачи, мат бы убрать и цены б Вам не было
Сленг супер! Кротко, внятно и доходчево! Главное с чувтвом юмора ;)
ОЗАБОЧЕННЫЙ ШЕФ
Ты лучший
А где же взять в нашей деревне можевельник
шеф,скажите нам как спец по рыбе,сколько же все таки времени надо для засолки красной рыбы? очень много мнений на эту тему читаю,и хотела бы ваше мнение услышать! и еще, подскажите где же все таки продается можжевельник? кто то сказал что в любом супермаркете есть,но я могу поспорить что нет! подскажите !
+ИРИНА пищулина Можжевельник есть на рынках в отделах специй...
СанПины советские почитайте , там всё написано! Реально полезно. Очень помогает понинать что ты делаешь.
@@spasibochef а где же коньяк и джин к посолам?
Концовка ролика напоминает начало фильма ужасов.
Класс!!!!!👑👑👑👑👑+++++
Спасибо за рецепт, но жаргончик😂
Отключилась, когда услышала маты.
👍👍👍👍👍
👏👏👏👏👏👏👏
Старики разбойники.)))Обьяснили все по делу.
двух скандинавов видать из далека. спасибо за рецепт
Хотел отписаться... но вдруг понял, что не подписан.
Шутки - говно. Операторы, как шутки. Рецепт никакой...
Колхозяне, что с них взять!
@@user-mz1xc4dx4n ФАпВ Ызю.
Д
ну ка !блесни шуткой чОрт паскудный
А ты ж у нас наверное лучший шеф повар
Илюха привет. Подскажи модель вакуматора, где и в какую цену покупал???
Юмористы. Видео 👍
Приколисты!
Не воспроизводится на iOS.
This video is unavailable on this device.
Андройд rules)
Не ругайтесь, добавлю свой рецепт. Не для шефа, естественно, для подписчиков. А шефу - респект: все думала, покупать вакуумный аппаратик или нет. Теперь отсасыватель точно куплю! Итак, рецепт. Я кладу соли чуть больше, чем меда, вместо сахара, и добавляю "копченую соль" (в загнивающей Европе она есть в обычных супермаркетах) и копченый перец в порошке. Впрочем, можно и без них, но главное - ложечка коньяка. Получается некая каша, которой надо массировать филе лосося, можно и тунца, можно того и другого размороженного. Эта смесь может из горбуши сделать семгу. Главное, рыбу натереть сухой и через 2-3 дня маринования под пленкой в холодильнике снова промокнуть. Для дальнейшего хранения чуть протереть оливковым маслом и снова под пленку, 5-6 дней обеспечено, но уйдет быстрее.
Делаю по вашему рецепту но с не большим изменением , а именно соль , сахар и белый молотый перец . Половина туши уходит за неделю (на хлеб намазываю сырный крем сверху накладываю нарезанный кольцами синий лук ,помидор , лист хассы и нарезанное под углом филе лосося .
Большое спасибо за прекрасные профессиональные советы. Посмотрел много рецептов по засолке лосося и этот способ мне понравился больше всего потому что, сок рыбы, или рыбий жир - очень ценный продукт, остается в вакуумной упаковке, а не ликвидируется, как отходы, тем самым увечичеваеся проникающий эффект посолочной смеси и уменьшается время засолки самого стейка, а также является плюсом отличие и эстетичное хранение готового деликатеса. В других менее удачных способах, при засолке в растворе, полезные свойство рыбы уменьшаются, так-как рыбий жир вытягивается рассолом из мяса рыбы и конечно же выливается после просушки. Спасибо за внимание и понимание.
Взял себе вакуматор, теперь знаю для чего он нужен
Ох, вэй из мир!... Уверена, что без тех смачных слов рыба была бы ну просто никакая :))) А вам большое с кисточкой:)))
Спасибо за рецепт ,и за юморок)
В вакууме быстрей, сохранней, эффективней
Хороший подарок к пиве ...
сасибо шэф
Белый перец- то нашли?
класссс