Queso manchego mexicano
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- Опубліковано 26 лип 2024
- En esta demostración en la escuela Lactogandolfo de algunos tips de la elaboración de queso manchego mexicano
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cera roja
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cuajo
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color
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cultivo láctico
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la verdad empece a ver tus videos y me apasiona esto de los quesos es un arte te felicito por ser tan bueno en esto me encantaria saber tanto asi saludos desde argentina hermano!!!
Muchas gracias por cultivarnos mas exito
Amo el quesito incondicionalmente.
Muy agradecido
Me encanta el queso manchego.
Pues como sea el mexicano no sabes lo que es el manchego de verdad
Dónde consigo el cuajó y el cloruro
Me encantaría poder pasar un curso de quesos,saludos desde Cuba.
Wooou
Yo hago quesos en mi finca,de leche cruda,solo uso cuajo,una pregunta,se puede usar el cloruro de calcio en la leche cruda también para obtener mayor rendimiento de la cuajada?
No amigo no te sirve para eso lo mejor para tener más rendimiento ya que estas en tu finca es darle mejor alimente a tu ganado pata que la leche venga con más sólidos y subir tu rendimiento
SE LO IMPORTANTE DE LOS CULTIVOS, PERO PUEDO UTILIZAR POR EJEMPLO LOS LACTOBASILUS DEL YAKULT PARA LOGRAR ESTE QUESO O ACIDIFICAR LA LECHE DE FORMA NATURAL, CON SUERO DE UN DIA ANTERIOR??
Puedes trabajar con leche cruda es mejor que las otras opciones
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Buenas cuantos dias se madura en camara ? Temperatura y humedad .gracias saludos
Carlos Di Leone de 1 semana a 15 días a tempertura de 8 a 10 c luego a 3 o 4 c
Hola el cuajo es miicrobico?gracias
de 8 a 15 dias a 10c
Hola, disculpen dónde se encuentra n, y venden el queso ahí mismo o lo distribuyen en algún mercado de la ciudad de México?
estamos en leon gto y solo tenemos una pequeña produccion de quesos finos
estamos en leon y vendemos queso tipo holandés, gruyere y azul
Buenas tardes qué porcentaje de grasa tiene esa leche?
3.4
Sería más correcto llamarlo queso TIPO manchego. El original tiene denominación de origen y solo se puede llamar así el que se hace en España.
Es correcto
Por favor pude indicarnos cuales fueron los fermentos utilizados
Gonzalo Parra mixto de termofilo y mesofilo homofermentante
Ubicación en león
Privada Manzanares 110, Jardines de Jerez, 37530 León, Gto.
El queso Manchego es solo de la Macha, en España, no existe ese queso en Mejico
Así es debería llamarse queso tipo manchego. Hay denominación de origen
Es muy rico ese que ezpana
Si hubiera manera de evitar ponerle la cera sería fantástico. 😁🥰 Por cierto para hacerlo más orgánicamente Natural como podríamos reemplazar esos líquidos que le ponen?
Eso es lo más natural que se puede, el cuajo es un enzima del estómagos de la res, así que es natural. El cloruro de calcio se usa para obtener más cantidad de "queso", lo puedes quitar pero obtendrás menos. El axiote también es un colorante natural.
son elementos naturales como el color es achiote de planta y el cloruro es un ion para ayudar al cuajo
Vinagre blanco,o limón
Entonces en Mexico hablamos mexicano, no español segun su logica. Es cierto que es una denominación de origen pero no es unico el queso manchego considerandolo desde el punto de vista del producto lacteo.
Es tipo Manchego
es un gouda pero mexico a eso le dicen manchego pues esta mal
No existe el queso manchego mexicano, es una quimera.
Si Arturo de acuerdo contigo pero así se conoce aquí el tipo gouda
Djg
El original es con leche de cabra , que diferencia del sabor existe entre salación aquí hecha y salmuera que es como normalmente se hace en europa? , y cuanto tiempo se deja madurar antes de cubrirlo en cera o es de 1 día para otro?
Buenas, el queso manchego verdadero, de La Mancha (España), se hace con leche de oveja.
El original es leche de oveja manchega.
Cornellius Smith, los quesos de cabra son muy buenos, pero el queso manchego, el verdadero es de leche de oveja y es espectacular. Cualquier imitación con leche de vaca no tiene nada que ver.
Este producto nada denominación de origen, por tanto, son diferentes productos
Ni hablar ,ahora que nos enteramos que las empresas nos venden cochinada que no son 100% queso ha que hacerlos nosotros mismos 😞🧀😞🧀
Si lo hacemos nosotros mismos no puede llamarse queso manchego.
Solo las mas comerciales benden puras imitaciones. Pues yo elaboro queso y es 100% natural y artesanal
@@thecrysed9802 Solo puede llamarse queso manchego el elaborado en la región de La Mancha, con ovejas de raza manchega, en España. Los demás quesos son "tipo manchego", sin denominación de origen.
@@miguelgo1971 no pudiste decirlo mejor.
Nada que ver con el manchego original hecho en España
El título claramente dice queso manchego mexicano. No español
@@jessicagutierrez3678 ,el queso manchego se llama manchego porque procede de la región de la Mancha. Eso es un queso tipo manchego en todo caso, pero no un queso manchego ni mexicano ni peruano ni de la Conchinchina. Sería como decir tequila ruso...
@@jessicagutierrez3678 Eso es un mojón, lo otro es tradición.
@@RR-zj6dk pues en Mexico los vale 3 brazadas
Pondría tener todo que ver exepto la raza de oveja y el lugar de elaboración. No veo que se requiera física cuántica.
Las ovejas no están limitadas a España, y la composición de la leche viene determinada mayormente de la alimentación.