Les Crêpes aux graines de sarrasin Chocolat et praliné

→ Ingrédients :
50cl de lait entier cru
200g de farine
3 œufs entiers extra frais
50g de beurre
20g de sucre de muscovado ou Rapadura
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
Le zeste ½ orange et ½ citron (bio)
1 citron
20g de Graine de sarrasin
5cl de rhum
→ Progression :
Battre les œufs avec le sel, le sucre de muscovado et une partie du lait, verser l’ensemble sur la farine en mélangeant progressivement afin d’obtenir un mélange lisse.
Délayer le mélange en versant progressivement le reste du lait.
Ajouter avec les zestes du citron et de l’orange.
Faire chauffer le beurre dans une casserole en le rendant noisette puis l'ajouter dans la pâte à crêpe.
Faire colorer légèrement les graines de sarrasin dans une poêle sans matière grasse
Ajouter les dans la pâte.
Laisser reposer la pâte min 3 heures au réfrigérateur.
Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive bien chaude en la huilant légèrement.
Une fois les crêpes cuites les garnir de sauce chocolat au praliné, puis les plier en 4 et les rouler sur elles-mêmes.
Le petit bonus ! C'est la sauce au chocolat au praliné maison ! 🙈😍
→ Ingrédients :
100g Chocolat noir 70% ou 64 %
12cl de crème liquide entière
10g de beurre doux
50g de praliné
Mélanger tous les ingrédients ensemble, dans une casserole au bain-marie et faire fondre tout doucement.
Bon appétit !
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Chef Lilian.
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Pas mal Chef Lilian, on déguste bientôt, je suis impatient,🤣👍 Waouh le chocolat chaud