Cookie com gotas de chocolate | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 5 вер 2024
- Rita Lobo ensina como fazer COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE. No preparo dessa receita, a chef usou chocolate amargo, 70%. Para quem prefere uma versão mais doce, é só trocar o chocolate. O truque para que ele fique crocante por fora e úmido por dentro é o estágio no congelador. Não pule essa etapa! #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
200 g de chocolate amargo 70% cacau em gotas (cerca de 1 ½ xícara). Se preferir cookies mais doces, pode trocar o chocolate
100 g de manteiga gelada em cubos
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
⅓ de xícara (chá) de açúcar
1 ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
⅛ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo
Modo de Preparo:
Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Numa tigela pequena, quebre o ovo e reserve.
Coloque a manteiga gelada na batedeira e bata com a raquete por 20 segundos para deixá-la levemente macia - não é preciso atingir o ponto pomada, é só para facilitar na hora de misturar os outros ingredientes.
Junte o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata por mais 30 segundos, até formar uma farofa úmida. Acrescente o chocolate e bata apenas para misturar.
Adicione a mistura de farinha e bata por alguns segundos, até formar uma farofa mais seca. Junte o ovo e bata por cerca de 1 minuto até a massa ficar úmida e sem pedacinhos de farinha - o processo é bem rápido mesmo, a ideia é apenas incorporar os ingredientes de maneira uniforme, a massa não deve ser batida em excesso para evitar o desenvolvimento do glúten, o que deixaria o cookie mais pesado.
Para modelar os cookies: separe ¼ de xícara (chá) da massa para cada cookie, pressionando e nivelando no medidor - isso garante que todos tenham o mesmo tamanho e assem por igual. Com as mãos, modele cada porção em bolas e achate, formando discos com cerca de 7 cm de diâmetro. Transfira para uma assadeira grande, deixando cerca de 2 cm entre cada um.
Leve a assadeira ao congelador por pelo menos 1h30 - esse descanso é essencial para o cookie ficar com a textura perfeita: crocante por fora e úmido por dentro.
Faltando 30 minutos para o fim do descanso, preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Leve a assadeira com os cookies ao forno para assar por cerca de 15 minutos. Atenção para o ponto: os cookies inflam, ficam levemente dourados na lateral, mas ainda molinhos no centro - a casquinha vai ficar crocante após esfriar.
Retire do forno e espere 15 minutos antes de consumir, assim os cookies ficam crocantes por fora e úmidos por dentro. Sirva a seguir.
PODE CONGELAR
Os cookies podem ser congelados crus. Duram 1 mês. Depois que estiverem firmes, transfira para um saco (ou pote) e asse apenas a quantidade desejada na hora de servir.
COOKIE SEM BATEDEIRA
Você também pode fazer a receita sem batedeira, mas o processo de preparo é mais demorado e requer um pouco mais de “força”. Use uma tigela grande e uma espátula resistente, como de bambu ou madeira, para misturar os ingredientes. Os tempos mudam um pouco.
Para deixar a manteiga macia: 2 minutos
Para incorporar a farinha: 3 minutos.
Na hora acrescentar o ovo, comece misturando os ingredientes com a espátula e termine de dar o ponto, apertando a massa com as mãos sem sovar - cuidado para não aquecer a massa com o calor das mãos e, com isso, amolecer demais a manteiga.
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Aii que delícia! Vou fazer sim. Você ensina de uma forma tão elegante e fácil. Obrigada Rita.
Amaria❤
Fantásticas as dicas, os 20 segundos de batedeira, 1h e meia de freezer e o tempo de forno. E as medidas corretas. Enfim só tenho a agradecer, ficou maravilhoso o cookie.
O melhor que já comi, meus filhos só comem esse!!! Esses dias eu estava assistindo cozinha prática, minha filha de 5 anos disse assim: " mãe é aquela moça dos cookies!" Ele sempre me ajudam a fazer 🥰. Rita, meus filhos de 3 e 5 anos já te seguem! Bjo
Adoro cookies! Ja fiz varias receitas, mas quase nunca deu certo... minha maior alegria foi quando a rita postou o video! Sei q ela é confiavel!!
Fiz a receita dobrada pra comer mais, super delicioso, foi uma das melhores receitas de cookies que eu já fiz.
Rendeu quantas unidades?
@@andreagoto8062 eu nem lembro, pq congelei e fui usando aos poucos, acho que foram 24 und
@@andreagoto8062 fiz igualmente a receita , o meu rendeu 11
Idem
Sou sua fã amo suas receitas , voce nao faz ideia o quanto ajuda tantas pessoas desempregadas , voce e linda , generosa , vamos vender pra ter uma renda , gratidao enorme.
Eu fiz uma mescla e ficou perfeito. Usei 80g do 70% , 60g do 53% meio amargo e 60g do 33% ao leite. Quem quiser fazer em gramas aqui vai as medidas. Eu medir na xícara medidora 240ml e depois pesei na balança. 245g de farinha, 70g de açúcar refinado, 110g açúcar mascavo claro. O ovo eu gosto de pesar tbm pq os ovos não tem padronização de tamanho e peso no Brasil, usei 50g de ovo( bate clara com a gema e pesei). O fermento, sal e o bicarbonato usei as colheres medidoras mesmo. E usei a xícara de 1/4 somente uma vez pra saber o peso. Pesem na balança, nove bolinhas de 72g e depois achata um pouco e modelem. Fica mais fácil e não suja tanto fazendo na xícara
O cookie assado fica de qual tamanho?
@@larissajatoba5264 ele fica do tamanho que vc formatar, ele só esparrama se vc não levar super gelado pro forno. Eu asso a 220 graus por uns 8 a 10 min, direto do freezer pro forno. E usando uma forma baixinha , caso não tenha emborque uma forma cole o papel manteiga e coloque os cookies
Primeira receita de cookie que realmente deu certo pra mim! Ficou crocante por fora e molinho por dentro, super cheiroso, nao ficou doce demais... muito obrigada por tornar a cozinha mais acessível pra gente como eu!
Ele precisa ser consumido no mesmo dia depois de assado? Amolece se guardar?
Não amolece não! Senti que foi ficando mais crocante com o tempo, e manter a massa na geladeira antes de assar realmente ajuda a ficar molhadinho por dentro. Só seguir os tempos e receita a risca. Fiz até sem batedeira e deu certo :)
@@irenepereiragonzalez2374 ,pelo menos até o dia seguinte fica bom!
Primeiro cookie que deu certo! Estou tão feliz 😍 dobrei a receita e rendeu 18 cookies. Fiz com massa de chocolate recheado com Nutella.
Kkkk... queria ter essa disciplina, "9 biscoitinhos está mais que bom". Aqui com certeza iriam querer 9 pra cada kkkk.
Fiz hoje , e realmente MARAVILHOSO! Teimei e fiz com gotas de chocolate ao leite , me lasquei . Pq realmente fica extremamente doce e olha que sou uma formiga. Se for comer sozinho até que vai e ainda assim é difícil comer mais que um . Façam com chocolate meio amargo ou o 70% cacau . Vai ficar melhor pra comer com sorvete e café !
Fiz com meus alunos e ficou maravilhoso, todos amaram! Não sobrou nem migalha pra contar a história
A melhor receita de cookie! Ficou simplesmente incrível... e pela primeira vez ficou crocante e fofinho ao mesmo tempo 😍😍😍 Rita, sem defeitos ❤
😂 😂 😂 😂 Vc é oq...? É LIVRE meu amooorrr hahahaah Rita é demais ❤️
hummm!! eu fiz gente ficou muito bom!! Rita tem razão fiz com chocolate meio amargo 50% ficou delicioso mas ainda um pouco doce pro meu paladar,vou testar agora com 70% cacau, mas tenho que ressaltar que ja fiz outras receitas e o cookie ficou gorduroso e essa receita da Rita ficou no ponto adorei e recomendo!! obrigada Rita
Eu tenho o 50% . Como não gosto de nada muito doce, vou comprar o 70%.
Adoro tudo que Rita faz! Vou ecperimentar. Aqui em casa, depois da pizza de Rita, nunca mais comprei pizza no sábado! 😃🤩
Eu fiz e deu super certo!!!!
Coloquei sorvete e fiz tipo um sanduíche
Amei a receita
Boa noite @ritalobo fiz esta receita com a minha filha e ficou marvilhoso, amamos❤somos super sua fã e não perdemos nenhum programa e fazemos todas as suas receitas. Do jeito que vc cozinha nos dá vontade de ir para cozinha preparar a receita em família.🥰
O meu tá assando ali ! Com certeza volto pra contar o resultado . Ah … acrescentei uma cc de extrato “verdadeiro “ de baunilha
Rita, já é a quarta vez que faço , quer dizer, pelo menos uma vez por semana, e já indiquei para as amigas.Aqui em casa é um sucesso❤️
É a melhor receita.... AMOOOOO
Obrigadaaaa
Eu já faço essa mesma receita a um tempo e outras também, mas essa é a melhor. Super prática. Faço na mão mesmo. Dá muito certo.
Rita maravilhosa sempre!!!! Tudo que faço dela dá certo...sem falar na elegância impecável de preparar todas as receitas!!!!😘😘😘😘
Fiz sem a etapa do congelador e ficou bem perfeito. Já tinha feito outras receitas mas espalharam na forma quando assei. Esta ficou ótima.
Rita, obrigada por este vídeo! Estava em busca da receita perfeita de cookies, e entre uma pesquisa e outra, um teste e outro, achei a sua proporção de ingredientes a mais perfeita! Menos manteiga que as outras costumam ter (o que não deixa o cookie oleoso e deselegante); o fermento, que faz toda a diferença na hora de ter uma massa vistosa e que não esparrame... Confesso que me identifico mais com o modo de fazer da Anna Olson, e tambem tenho considerado importante para que o cookie crie a casquinha mais facilmente descongelá-lo antes de ir ao forno (pelo menos é o que acontece comigo), mas sem a sua receita eu já teria desistido de fazer um dos doces que mais amo!
Descongelar esparrama. Eu levo direto do congelador pro forno a 220 graus por 8 a 9 min . Eu faço em gramas , tenho as xícaras medidoras iguais a da Rita de 240ml da PL 8 Progressive. Mas gosto de fazer em gramas
225g farinha, 70g açúcar refinado, 110g açúcar mascavo claro, 50g ovo, 100g manteiga sem sal tipo extra , 200g de chocolate. Fermento, bicarbonato e sal uso as colheres medidoras. E coloco café solúvel diluído e pimenta preta moída fica delicioso
Nunca acertei uma receita
Mas agora há esperança
😄💜🌺 obg.
Fiz , ficou Maravilhoso!! Os detalhes, truques que a Rita dá, faz toda diferença! Amei!!
Bom que a receita e o modo de preparo estão mostrados aqui. Tudo que a Rita Lobo faz parece muuuito bom! O problema é acertar em casa. Abraços e fiquem bem,
que delicia de cookies, agradecemos muito a Dora, por tê-los criado e aperfeiçoado.
Gente, queria estar por lá na hora dos testes...
Sensacionais esses cookies! Fiz na mão amassando com colher de pau e com gotas de chocolate ao leite. Renderam 19 cookies menores. Divinos!!
Deixou 15 min mesmo ?
@@carlanascimento3614 Com 15 minutos vc olha pra ver se tá corado.
@@carlanascimento3614 eu asso a 220 graus super gelados para não esparramar . Assam em 8 a 9 min no meu forno. Coloco papel manteiga encerado na forma
@@fernandosouza7746 nossa ! Seu forno é bom hein !!! 8 / 9 min no meu , fica cru ainda ! Vou experimentar com 13 min
Faço muito essa receita é ótima. E meu sonho são xícaras medidoras iguais a dela de cobre aff é muito poderosa 😊😍
Eu comprei no site das Americanas. É de aço inoxidável da PL 8 Progressive 240ml . São pesadinhas eu amo
Que delicia!! E a explicação então...perfeitaaaa, com todos os detalhes e “segredinhos”.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Simplesmente maravilhosa essa mulher e a receita me surpreendeu ❤
Cookie da água na😋 boca Hummmmmmm
Parabéns querida Rita 👍👍👍👍👍👍👍🙏🏼🙏🏼
Obrigada Rita 😚😚😚 Deus abençoe 🙏🏻😚🙏🏻 que Deus abençoe sempre
Eu aprendi a fazer bolo de cenoura com vc Rita. Obrigada por sempre compartilhar conosco. Bjsss
Rita adoro éssa receita do Cookies é uma delícia,
Receita maravilhosa! Fiz só com o açúcar de côco e ficou demais! Obrigada Rita por sempre compartilhar receitas ótimas!
Tua xícara medidora e3 de 240?
Rita querida, que maravilhosooooo!!!! Foi a melhor receita que fizemos em casa!💞
Essa receita é realmente boa e prática !!! Parabéns para a Dora !!!
Bom dia Rita! Que receita deliciosa hummm. Vou fazer .Obrigada por nos ensina receita maravilhosa! Beijos especial
.
Faço na mão, não é difícil não! Super de boa!!
Tb acho . Vou experimentar fazer. Detesto ter que pegar a batedeira …
Rota adoro suas receitas, eu sempre faço, agora por exemplo estou fazendo os Cookies é uma delícia, obrigada Rita Lobo te ❤🥰👏👏👏
Oi Rita. Experimentei sua receita é ficou ótima . Parabéns para Dora e para vc!
Foi a primeira vez que eu fiz cookies e deu super certo. Realmente ficaram crocantes por fora e macios por dentro. Receita nota 1000!!!!
Mais uma delícia preparado pela nossa maravilhosa Rita Lobo. Vou fazer para minha família.
Desgurmetiza rita vc é topppp amoo suas receitas
Sou do RS e amo tuas receitas
Rita já fiz várias vezes éssa receita de cookies é muito bom 👍
até que enfim fiz uma receita de cookie que deu certo, obrigada
Gente, quando Ana Maria Braga não puder mais apresentar o Mais vc , só pode ser a Rita né?!
prefiro a raiza costa
Nem gosto muito da Ana Maria, me perdoem...
Também tenho a mesma opinião 😃✨💕💞💕
Kkkkkk ela é um dos eternos , junto com Pelé , Silvio Santos , rei Roberto Carlos e a rainha que morreu
Que ótima ideia
Acabei . de fazer para o meu namorado ! ❤ amei a receita. ansiosa pra ele provar !!! . 😍 🥰
Nossa ficou muito bom.Obrigada pela receita😘
Fiz e deu certíssimo!! Uma delícia!
Eu sempre errei todas receitas, só acertei do Mohamad Hindi, mas essa também parece que dará certo. Vou tentar amanhã!
ua-cam.com/video/Cqnxf4CbrV8/v-deo.html
Dê uma olhada nesse, ela coloca pouco mais de manteiga e bicarbonato, a forma de enrolar tb é diferente. Ela já fez em um vlog tb e a quantidade do açúcar branco e mascavo ela inverteu a quantidade (quantidade maior do mascavo e menor do branco) igual a Rita
O meu tbem, sempre da errado, nunca assa quando boto no forno, sempre mucha
@@caiquebun ele deve murchar pq vc deixa esfriar na forma ou qlqr coisa q abafa, talvez seria melhor colocar numa grade, assim o ar circula e ele fique crocante.
@@CristianaAPS ja fiz várias vezes a da Fran. Sempre da certo.
@@alinesodre334 eu ainda n fiz, só vi comentários bons. Mt obrigada
Querida Rita, deu água na boca!😋😋
Que maravilha... Quem resiste a um Cookie desses? Parabéns. DG Tudo
Adoro as tuas receitas, Rita , já fiz a receita de omelete de mandioquinha com alho poró e ficou muito bom. Obrigada. Beijos
Cheguei aqui depois de outras 2 receitas de cookies que vi no UA-cam(outros canais). Nenhuma anterior me passou confiança, todas espalhavam na assadeira, e penso que se aconteceu isso com elas, imagine comigo kkkk.
Essa sua receita me pareceu a mais confiável e estável, vou tentar fazer hoje! Muito obrigada!
Feliz Natal!
deu certo?
@@princesschelsea6894 siiim! Super certo!
Kkkkkkkkk…
Amei 🤩
Fiz e recomendo, uma delícia 😋
Dá super certo fazer na Heirfrair tbm ❣😘
Os meus renderam 12 unidades, fiz a medida com a colher de sorvete, acrescentei baunilha
O meu também deu 12 unidades, só que ficou mole, não sei o que aconteceu
@@camilaalmeidadossantos8712 calor. Vc deve ter manipulado de mais a massa e bateu demais a manteiga com açúcar. Faça em gramas
Eu levo direto do congelador pro forno a 220 graus por 8 a 9 min . Eu faço em gramas , tenho as xícaras medidoras iguais a da Rita de 240ml da PL 8 Progressive. Mas gosto de fazer em gramas
225g farinha, 70g açúcar refinado, 110g açúcar mascavo claro, 50g ovo, 100g manteiga sem sal tipo extra , 200g de chocolate. Fermento, bicarbonato e sal uso as colheres medidoras. E coloco café solúvel diluído e pimenta preta moída fica delicioso
Deliciosa essa receita. Suas receitas todas são!! Amei!
Fiz. Ficaram gostosos mas muito doces, melhor não colocar o açúcar refinado. Fiquei com medo de estragar a batedeira, acho melhor amassar com a mão até dar a liga. Adicionar o chocolate por último também achei mais interessante, para evitar danos na batedeira. Muito obrigada pelo vídeo.
Vc pode bater só a manteiga e os açúcares na batedeira, pois esses precisam ser batidos melhor, se não haja braço. Tb prefiro bater em seguida o ovo e os ingredientes secos pode ser na mão, até pq não se deve bater muito a farinha para não ativar o glúten nessa receita.
Esse cookie é perfeito. Fiz e é maravilhoso!!! Parabéns Dora e Rita.
Já quero fazer!!! 😋
Eu amo muito as receitas da Rita lobo
Boa tarde Rita. Por que vc. não usa o critério de adotar todos os ingredientes com peso e não com medidas. Hoje com essas balanças eletrônica e baratas é muito mais prático trabalhar tudo com peso. Adoro seus vídeos e seu programa
as medidas ficam mais exatas, porem fica mais dificil pra quem nao usa balanca medir da forma certa
Pq nem todo mundo tem balança né amigo!!!!!!
@@MariaSouza0527 mas as xícaras medidoras padronizadas precisam ser 240ml e as pessoas usam xícaras caseiras que não devem usar. A balança não tem erro e é barata. Minha balança custou 25 reais. Já os meus medidores 240ml de aço inoxidável custou 249,90
Aqui as medidas em gramas, tenho as xícaras medidoras padronizadas iguaizinhas da Rita.
66g de açúcar refinado
105g de açúcar Mascavo
224g de farinha
4g de fermento
100g de manteiga
200g de chocolate 70%
1 pitada de bicarbonato e 1 pitada de sal
1 ovo grande
Amo duas receitas Rita! Vc é sensacional 💜💜💜
*suas
Ótimo!!
Segui a risca todas as dicas e deu super certo! Que delícia! Obrigada por fazer parecer fácil Rita ❤️🥰🍪
Olá bom dia💙🌻!!!
Eu fiz os cookies e ficaram maravilhosos. Usei a farinha já com fermento e coloquei um pouco de essência de baunilha (deu super certo e ficou uma delícia). Obrigada Rita por essa receita 😊
Farinha com fermento na confeitaria não se usa 😉. Cada receita necessita de uma quantidade de fermento e outras nem fermento leva...
Que linda massa.👏👏👏👏
Vc e demais😍😍😍😍
Obrigada Rita ☺️
Sensacional parabéns 😋😋
Uma dica pra quem não gosta de ovo é substituir por amendoim batido, sendo a pasta caseira dessa oleaginosa. Em caso de alergia ao amendoim, usar amêndoa ou nozes batidas até virar uma pasta grossa.
Simmmmmmm com certeza a melhor coisa da vida ❤️❤️❤️❤️❤️
Rita, boa noite, ensina essa receita na versão com recheio, por favooooor, quero fazer pra vender.
A tarde tomando chá com esse biscoitinho com empresário ótimo nr
Já gostei, chocolate pra mim é de 70% pra frente
ohhh! ça semble tellement délicieux je vais tester
testando várias receitas de cookie na quarentena e essa é muito parecida com uma loja de cookies em NY. Mas foi a primeira q eu vi sem baunilha.
É verdade ! Ela deve ter esquecido viu ! Rsss
E pq baunilha de verdade é caro . A Rita usa extrato e fava que são naturais de verdade. Ai o povo quer usar essência 🤷🏽♂️. Então melhor não colocar baunilha
Fiz ontem ,ficaram maravilhosos!
Maravilhosa!!!
esse canal só tem receita top
Muito competente nas aulas
Amo suas receitas 🥰
Maravilhosa e elegante ❤
Eu amo tanto cookies aaaah
Usei o chocolate meio amargo mas ficou super doce!
Gratidão e feliz dia.
Adorei a receita , fiz e deu certinho. Só achei um pouco doce , a
credito que me atrapalhei em medidas de xícaras. Gostaria se possível saber em gramas. Muito obrigada. Renata
TB queria em gramas.
Esses medidores são padrão. Não se deve usar xícara, pois há xícaras de 200, 240...
@@Helena-eh7lc obrigada
Segue em gramas, tenho as xícaras medidoras padronizadas iguais a da Rita do mesmo modelo, e pesei na balança as quantidades.
66g de açúcar refinado
105g de açúcar mascavo
224g de farinha
4g de fermento
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de sal
100g de manteiga
1 ovo
200g de chocolate amargo 70%
@@valquiriapereira7762 Segue em gramas, tenho as xícaras medidoras padronizadas iguais a da Rita do mesmo modelo, e pesei na balança as quantidades.
66g de açúcar refinado
105g de açúcar mascavo
224g de farinha
4g de fermento
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de sal
100g de manteiga
1 ovo
200g de chocolate amargo 70%
Rita, amo o seu programa, as suas receitas e como você explica muito bem tudo e de forma tão adorável. Gostaria de pedir que, se possível, as receitas tivessem sugestões de substituição de ingredientes no caso de alguma restrição alimentar como intolerância à glúten e à lactose, por exemplo. (Eu só queria conseguir fazer pelo menos a metade das suas receitas. Kkk) Um abraço!
No caso desta receita, gostaria de substituir o trigo. Com farinha de aveia chegaria ao mesmo resultado? Seguiria os mesmos passos? Obrigada!
Valdenia, fica ótimo com farinha de aveia, fica bom também com aveia em flocos finos. Aqui em casa todos amam!
@@leidianemarques1963 Olá! Ah sim, então posso trocar a farinha de trigo pela farinha de aveia na mesma proporção? Esta é a minha dúvida, se a troca é pela mesma quantidade e se retira algo da receita ou se acrescenta algo por usar outra farinha.
@@valdeniagomes1922 Pode ser na mesma proporção sim.
@@leidianemarques1963 Ok! Obrigada!
Amo demais 😋😄
Seria muito melhor colocar as medidas em peso, facilita muito.
Gratidão pela receita é ensinamentos ..... melhor é impossível 🤗😚
Olá! Obrigada pela receita. Gostaria de saber se têm a receita em gramas. Obrigada!
Segue em gramas, tenho as xícaras medidoras padronizadas iguais a da Rita do mesmo modelo, e pesei na balança as quantidades.
66g de açúcar refinado
105g de açúcar mascavo
224g de farinha
4g de fermento
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de sal
100g de manteiga
1 ovo
200g de chocolate amargo 70%
@@fernandosouza7746 Muito obrigada por sua gentileza!!!
Aiiiii rita vc é uma fofa
Eu sempre me inspiro nesse canal. As receitas são boas.
Mas essa mulher cozinha como se fosse tudo tão fácil! #invejadevc hahaha
Mas a equipe q faz todo o trabalho, ela fica no carão apresentando.
É livre meu amooorr!!! kkkkkkkk ri alto