Меренговый Рулет с АПЕЛЬСИНОВЫМ КУРДОМ 🍥 Все тонкости приготовления 🍥
Вставка
- Опубліковано 21 тра 2020
- ВСЕ СЕКРЕТЫ МЕРЕНГОВОГО РУЛЕТА! Рецепт пошагового приготовления.
В этом видео я раскрою все тонкости приготовления самого нежного десерта - Меренгового Рулета с Апельсиновым Курдом.
Обязательно подписывайтесь на мой UA-cam канал и делитесь этим видео с друзьями!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
Отмечайте меня на своих кулинарных шедеврах, мне будет очень приятно!
☑️ Рецепт меренги для рулета:
🔸 Белки - 200г (6 больших яиц)
🔸 Сахар - 300г
🔸 Кукурузный крахмал - 1 ст. л с горкой
Взбиваем белки до очень устойчевых пиком на высокой скорости миксера около 4-5 минут. Выпекаем на застеленном пергаментной бумагой противне 8 минут при температуре 180С, затем уменьшаем температуру до 160С и выпекаем еще 15 минут до румяной корочки.
☑️ Рецепт Апельсинового Курда
🔸 • Лучший АПЕЛЬСИНОВЫЙ Кр...
☑️ Рецепт апельсинового крема:
🔸 Жирные сливки - 300 мл
🔸 Апельсиновый курд - 4 ст.л с горкой
🔸 Гранд Мариньер - 1ч.л
Рецепт Апельсинового кудра будет в следующем выпуске.
Рецепт Лимонного курда тут --- • Лимонный Курд - Навчання та стиль
Рецепт АПЕЛЬСИНОВОГО КУРДА тут 👉👉ua-cam.com/video/mE6FEiJf7Mc/v-deo.html
Подписывайтесь на мой канал, ведь нас УЖЕ скоро будет 💯 ТЫСЯЧ!🎉🎉🎉
Прекрасно как всегда
Рулет просто завораживает на вашем видео.Спасибо за все секретики. Это очень важно знать .
Супер! Спасибо за подробный рецепт😋
Спасибо,обязательно сделаю!
Буду ждать апельсиновый курд.Спасибо .
Такой классный рецепт и так мало лайков!! Это несправедливо!!
👍👍👍 спасибо за рецепт 👍👍
Спасибо огромное,всё получилось благодаря вам!!!Только сделала с лимонным курдом.
Красота. Идеально. Спасибо
Спасибо!
Спасибо,очень доступно объяснили.думаю,будет вкусненько!😉
Желаю удачи на кухне!
Просто бомба! Пошла готовить,порадую свою семью на выходные! Спасибо за доступные , простые и вкусные рецепты!👍👍👍👍😋😋😋😋
Будем стараться радовать вас и дальше! 🙌
Елена, чудесный и невероятно нежный рулет у меня получился. Благодарю за рецепт.
Светлана, благодарю за то что готовите по моим рецептам!
Спасибо!
Спасибо большое за прекрасный рецепт рулета . Очень аппетитный и симпатичный. 👍🏻👍🏻👋🏻👋🏻👏🏻💐
Спасибо!
Здравствуйте,спасибо за рецепт,буду ждать апельсиновый курд!
Апельсиновый курд уже на канале
Изумительно! Желаю вам вскоре иметь 100 тыс счастливых подписчиков!
Спасибо большое! Считаю каждого подписчика)))))
Елена спасибо огромное!мечтаю приготовить рулет но как то боюсь испорчу, посмотрела Вас и Наверно испеку! Все очень толково объяснили!❤️💕💐
У меня не с первого раза получилось так как мне хотелось. Первый раз была большая форма, рулет был тонким и быстро испекся, вторая попытка не пропеклась и не подрумянился, прилепал к бумаге. С третьего раза поняла какой должен быть температурный режим и поменяла противень. Выпекайте на самой верхней полке. Проверяйте постоянно, чтобы сильно не подрумянился, можно пальчиком попробовать запеклась ли корочка. По началу она будет мягкой, а должна стать немного шершавой и плотной, но не сильно. Если пальчиком проламывается значит вынимайте, внутри должен остаться немного мягкий. После остывания корочка станет еще крепче, будет хрустящей и хорошо ломаться.
Спасибо , Елена, оч люблю готовить по Вашим рецептам! Курд делаю точно, как Ваш, иногда с меньшим количеством крахмала, чтоб был пожиже.
А в меренгу для такого рулета в конце замеса добавляю сок лимона и кук крахмал, миксер у меня ручной, но все всегда получается, а сам рулет всегда сворачиваю не поперек, а вдоль и бисквитные также)
Спасибо, Людмила! 😍
Рулет действительно удобнее сворачивать вдоль!
Такая красота, надо попробовать, я с лимоном и апельсином не делала, только с клубникой и голубикой, малиной ещё 🌹🌹🌹
С клубникой я тоже пробовала и мне больше понравился с курдом, он и крем держит и более нежный получается
👌👌👌❤️❤️❤️
Спасибо ,рулет супер,цветочки живые?
да это живые цветы Лобелия, из моего сада
Доброго времени суток)) готовите ли вы дома роллы? особенно на большую кампанию и с детьми...если да, то как, за ранее спасибо!
на большую компанию не доводилось готовить роллы, может кто-то из зрителей готовил и поделится опытом
Подскажите, пожалуйста, готовила меренговый рулет с кречизом на сливках, если не слопать сразу, то меренга начинает таять и становится похожей на сладкий омлет, с этим кремом как?
Подскажите пожалуйста,какой вес готового рулета????
Такого нюанса нигде не видела надрезы
Елена, подскажите, пожалуйста, чем можно в этом рецепте крема заменить сливки? Врачи запретили употреблять молочные продукты, кроме масла. Может попробовать кокосовые сливки? С апельсиновым курдом будет сочетаться? Спасибо заранее.
Сама не пробовала, но знаю готовят на кокосовых сливках. У молочных сливок нейтральный вкус и с ними может сочетаться фруктовые/шоколодный нотки. Кокос хорошо сочетается с шоколадом! Можно попробовать с апельсиновым курдом или с шоколадной нутеллой!
@@EllenasKitchen спасибо. Попробую.
Картофельный крахмал не подойдёт?
подойдет, но для десертов лучше кукурузный, потому что он не имеет вкуса
Здраствейте, я много раз пекла перожены павлова и незнаю в чем причина что они становятся мягкие через пару часов. Подскажыте почему? Что я делаю не так
Скорее всего не тот температурный режим или не допекаете безе. Корочка должна оставаться сухой и хрустящей. Крахмал делает безе мягким внутри. Нужно так подобрать температурный режим, чтобы безе пропеклось и оставалось нежным внутри. У каждого духовки разные, поэтому советую поиграться со своей и найти оптимальную температуру, чтобы меренга не подгорела и была такой как вы хотите.
Интересно, если приготовить курд заранее, сколько времени можно хранить в холодильнике.? Может ли он расслоиться?
курд и надо заранее готовить..за ночь, чтобы он хорошо охладился. И он не расслаивается, тк заваривается.
В холодильнике курд может хранится до 2х недель. Он не расслаивается, потому что курд заваривается и в состав входит масло и крахмал, все это держит крем стабильно.
Я даже в морозилке храню несколько месяцев, распределив курд порционно в кондитерские мешки , плотно их завязав. Отлично хранится, быстро оттаивает на полке холодильника
Или 2 недели можно хранить в плотно закрытой таре просто в холодильнике
Обалденно! Но думаю, всё прилипнет к бумаге 🙄
Почему у кого то 20, 25 время выпечки а у кого 45-50 в чем отличие?
Хороший вопрос. Это зависит от температуры выпекания безе и от духовки. Если выпекать 20 минут температура обычно 180-150 градусов. А 50 минут безе сушат при температуре 100-120С
@@EllenasKitchen я видела рецепт меренги, как у Вас пропорции, но там указано 40 или 50м ин точно не помню
Мере́нговый рулет! Мере́нга! Забейте посмотрите как правильно говорить.Прям режет по ушам