LUSH Meringue roll Get it right the FIRST TIME!✅️Recipe from the Pastry Chef
Вставка
- Опубліковано 21 кві 2024
- Most requested recipe! All the secrets of making a Lush Meringue Roll from the best pastry chef. You can easily prepare such an airy roll even on the first try!
The most cloudy tender and delicious like ice cream
Save the recipe ✅️
__________________________________________________________
🌸Meringue roll
☁️Chicken whites - 6 pcs, this is (190-200 grams, room temperature)
☁️Powdered sugar - 250-300 grams (I added 280 grams)
☁️Corn starch - 2 tbsp (60 grams)
☁️Lemon juice - 1/5 tsp pinch
___________________________________________________________
🍓Berry filling
🍓Frozen raspberries - 180 gr
🍓Corn starch - 2 tsp - 20 g
🍓Sugar - 1 tsp
___________________________________________________________
🧁Cream "Cheese"
🧁Cold cream 33% - 150 ml
🧁Powdered sugar - 1 tbsp (optional)
🧁Cold curd cheese - 220-250 gr
🧁Lemon zest - from half a lemon
__________________________________________________________________
#meringue roll #pavlova roll #what to cook with whites
#meringue recipe #how to prepare meringue roll #protein roll #quick meringue dessert
Первый раз буду готовить, немножко волнуюсь. Вчера пекла пасхи по вашему рецепту делала все пошагово и получилось прекрасно теперь я ваша ученица в 72 года и подписчица. Вы умница и красавица, я доволна что нашла вас, следующая моя ваша выпечка меренговый рулет для этого у меня все есть, после пасок осталось много белков. Я живу на
Кубани фруктов много даже свои курочки. Христос воскресе❤❤❤❤❤❤❤
Во истину Воскресе Христос!❤
Сделала. Он действительно очень вкусный . Чуть сама весь не съела!!!!
Огромная благодарность за рецепт!!!
Только есть одна поправка, учтите, в некоторой пудре уже добавлен крахмал . Я насыпала, а потом уж вспомнила.
И у меня не совпадение- 2 ст ложки крахмала на моих весах 40 гр. Я добавила 50. Посерединке .
Так что все получилось оччень вкусно. И хрустящая корочка, и воздушная серединка. Даже не думала, что так будет!!!
Дорогая Эвелин, Благодарю за рецепт!!!😊
Рекомендую ВСЕМ!!
Готовлю этот десерт уже 20-тый раз,но не разу не получилось хрустящим. А с вашим рецептом получилось с первого раза 😍
Спасибо большое ❤
Большая благодарность прекрасной девочке с золотыми ручками за проверенные рецепты. Все делает с любовью,и это все чуствуют. Успехов вам и радости в душе.
Спасибо,милая,за рецепт и за подачу рецепта-уверена,что у меня получится с первого раза…,Леночка,вы очень щедро делитесь своими секретами-здравия,добра,мира и любви всему вашему Роду😍
Кардинальная ошибка в скорости взбивания белков. Начинать нужно с самой малой скорости. Через 5-8 минут у вас образуется не то что пенка, а твердые пики, и неважно, какой температуры были яйца, попало ли чуть желтка в белок, были ли капли воды в чаше миксера. После образования пиков можно понемногу вводить сахар, пудру и т.д. и постепенно наращивать скорость. Масса не опадет. Проверенно 100%. Максимальные обороты здесь вообще ни к чему.
За рецепт спасибо и лайк.
Вот это правильно написали . В этом рецепте следовал инструкциям автора. Меренга получилась внутри липнущая у зубам. Сверху хрустящая.
Абсолютно верно. Нельзя взбивать быстро. Средняя скорость и минут 15. В таких условиях взобъется и белок и пудра одновременно.
А я взбивала сразу на быстрых, у другого блогера, и всё получилось...
Я его пробовала, это самый вкусный рулет который я ела, очень лёгкий и воздушный десерт
Спасибо, приготовила!!! Очень очень вкусно, рецепт потрясающий,белков было мало,получился тоненький,но вкусный...Ребята готовьте не пожалеете. Но есть одно Но ,нужно чтобы кто-то вовремя отобрал , тяжело остановиться и не съесть весь сразу❤🎉🎉🎉🎉
Спасибо Вам огромное для новичков❤
Молодец, спасибо! Очень вдохновляет , чтобы приготовить. ❤
спасибо большое за описание тонкостей - это очень важно для новичков, таких как я))
Спасибо за подробный рецепт!
Супер. Спасибо!
Шикарно 😍 Вы мастер ❤️
Моё любимое лакомство 😋😋😋
Благодарю тебя, Ангел мой🙏 Ты умничка❤️
Спасибооооо большое.
Благодарю, очень понравился ,я думаю очень вкусно, удачи и всего доброго!
Супер! Красиво! Обязательно приготовлю! Благодарю!
Спасибо за доверие ♥️
Обязательно попробуйте приготовить Буду рада Вашему отзыву ☺️🫶💐
Спасибо большое! Очень хочется испечь такой рулет!
Спасибо за прекрасный рецепт и ньюансы приготовления рулета!❤❤❤❤
Спасибо большое 🤗 🤗 🤗 ⚘️💐♥️🫶
Супер спасибо за рецептик😊😋🔥
Спасибо. Очень подробно и понятно. Приготовлю по вашему рецепту.
Благодарю за доверие
Обязательно напишите после приготовления отзыв ♥️
Христос Воскрес Светлой радостной и счастливой Пасхи 💐
Умничка! 👍
Кстати, большое спасибо за кулич-бриошь. Оооооочень вкусный получается. Поверила словам Вашего сынишки и испекла. Не пожалела. Кулич - просто обьедение!
Спасибо большое за отзыв ♥️ ♥️ ♥️ Очень рада что понравилось ☺️ 🥰
На бриошь и Панеттоне 2 вида получаю каждый день по 10 положительных отзывов 🫶☺️🥰Это прям греет душу что так всем нравится ♥️♥️♥️♥️♥️♥️
У Вас золотые руки!❤❤❤
Спасибо за видео, захотелось повторить❤️
Спасибо ♥️ 💐 ⚘️
Светлой Пасхи ♥️ ♥️
Мира любви и добра 🤗🌷
Спасибо за рецепт. Только что испекла, все получилось, единственное не растворилась лимонная кислота. Она получиась темными кристалликами. Видимо ее нужно добавлять когда все миксером взбивается. В следующий раз попробую добавить лимонный сок.
Супер-рецепт. Особливо після Вашого панетоне ❤❤❤❤(де залишається багато білків). Все вийшло. Готую подібне вперше. Все зрозуміло і легко. Дякую 🫶 🤗
Приємно, коли людина не цурається своєї мови!
Я делаю по другому рецепту, получается через раз . Попробую ещё по вашему рецепту. В любом случае спасибо,вас приятно слушать в отличие от многих. А рулет не обязательно получится у всех,многое зависит от миксера,духовки, качества продуктов и сноровки. Но будем пробовать.
Никак не решусь приготовить, а очень хочется. Спасибо за мотивацию к приготовлению. ❤
Благодарю за доверие ♥️ ♥️
После приготовления обязательно напишите отзыв 😊 😘 🥰 😊
С нетерпением буду ждать ♥️
@@kuhnya_evelinтолько лимонку или лимонный сок нужно добавить ранее когда еще взбиваете меренгу
Все тонкости уже давно есть на многих каналах кондитеров и школ кондитеров и покупать(особенно рецепт меренги) - очень смешно.Просто ,некоторые блогеры часто думают,что только им на ленту приходят ценные обучающие видео и придумывают всякие уловки ,чтобы завлечь,типа "я купила,а вот вам бесплатно дарю".
И я,три раза не получился.Первыц раскис,наверное было много крема и сочная фруктовая начинка, второй пересушила,крошился.Третий был как жвачка,сахар не растворился.Так что вот такой опыт.
Попробуйте это рецепт ♥️Уверенна все будет идеально 👌
Этот рулет самый любимый в моей семье. Угощала соседей, они тоже в восторге.
Еще и соседей угощать 🤦♀️🤦♀️🤦♀️ тут что бы с семьей поделится еще вопрос , а еще и соседей кормить
Большое спасибо.
Скоро уже малинки будут.
Будем делать.
По вашему рецепту обязательно получится.
Ждём Ваших идей.
Удачи Вам.
Благодарю за доверие 💐
Обязательно попробуйте приготовить🥰☺️😘🫶
С нетерпением буду ждать отзыв
Спасибо, всё великолепно получилось с первого раза! Этот рецепт однозначно станет моим фаворитом!!!❤
Подскажите его консистенцию готового,он мягкий удобно кушать?
Молодец ❤❤❤все ясно и понятно
Спасибо большое 🤗 🤗 🤗
Спасибо за рецепт! Все получилось идеально. Делала впервые! 🎉
Вау, супер😍Очень рада что Вам понравилось и все получилось ♥️
Прекрасный рецепт!
Спасибо большое 🤗 🤗 🤗
Вот когда вы начали резать у нас чуть слюнки не потекли очень вкусно
Спасибо большое ♥️ ☺️
Как у Вас вкусно 😋
Спасибо за Ваш труд ❤
Спасибо большое ♥️ ♥️ ♥️ ♥️
Спасибо большое за рецепт. Очень красивый рулет у вас получился! 🥰💐
Спасибо большое ⚘️ ♥️ 🌷
Не обязательно сначала взбивать сливки. Можно просто всё смешать - сливки, сахарная пудра, творожный сыр - и взбить до объединения. Результат абсолютно тот же
Да, все верно, так можно)
Но я так проверяю качество сливок, а потом уже сыр добавляю🫶☺️🥰♥️
Она так и сказала в видео
Если нет сах.пудры, взбиваю сначала сливки с сахаром,так сахар растворяется быстрее в сливках,потом только добавляю тв.сыр
@@timamemers5539 ну да, если нет сахарной пудры, то для растворения сахара это будет самый удобный способ.
Я же сахарную пудру не покупаю вовсе. Периодически перемалываю сахар на кофемолке, а потом просеиваю его через мелкое сито. Храню в литровых пластиковых банках.
Электрическая кофемолка - вещь очень нужная на кухне. Например, чтобы перемолоть перец горошком, так как покупной молотый перец не такой ароматный, как тот, что смолот из целых горошин.
И лимонную кислоту можно в кофемолке измельчить, чтобы самостоятельно сделать разрыхлитель для теста. Это актуально для тех, кто любит домашнюю выпечку и часто печёт. Пропорции разрыхлителя такие: 30 г сухой лимонной кислоты, 48 г пищевой соды, 122 г пшеничной муки. И не нужно в магазин бежать))
❤❤❤спасибо
Спасибо взаимно 🫶♥️💐
Шикарный рулет спасибо вам большое
Спасибо большое взаимно ♥️⚘️🌷💐
Спасибо❤
💐🌷⚘️
Всем здравствуйте. Вы умничка. Мы с дочерью также печём. Крахмал в самый раз. Кому кажется много ,положите поменьше и увидете ,что получится. И вкус и цвет ... у каждого свой. Хрустящий он только снаружи. Всем здоровья и счастья. ❤❤❤
Спасибо большое ,взаимно ♥️
Благодарю ♥️
Спасибо.вкусняшка !!!
⚘️💐🥰♥️
Супер рецепт, у меня с первого раза получилось !!!! Спасибо ❤
Супер, спасибо большое за отзыв ☺️
Очень рада что Вам понравилось ♥️
Молодчина, красавица❤! Спасибо, за подробный рецепт! Вы умница и красавица! Очень положительная девочка и приятная личность! Я, просто, влюбилась в Вашу подачу! С меня подписка и лайк❤
Спасибо большое за тёплые слова 😘
Буду ждать отзыв после приготовления ♥️ ♥️ ♥️ Светлой Пасхи 💐 💐 💐 💐
Спасибо, хороший рецепт
Спасибо большое ♥️
Я пеку в газовой духовке и очень даже хорошо получилось 👍
Тогда Вы мастер 😍
Просто молодец!
Спасибо большое ♥️ ♥️ ♥️
Спасибо, что поделились рецептиком. Я добавляю сахар, взбиваю 5 минут и этого хватает. 😊
Пять минут взбиваете с сахаром?
Крем сделала-масло, 82%,пачка,180 и варёная скущенка. Сливки очень дорогие, 300,400руб.
Ви дуже смачно готуєте. Приємно Вас дивитися)))
Дякую ☺️ 🌷 ☺️ 🌷
Все ясно и четко👍
Спасибо ☺️ ♥️💐
Спасибо, что делитесь проверенными рецептами !😊…
Спасибо большое♥️⚘️🌷, стараюсь чтобы каждый мог получить идеальный результат 👌
Приготовила по вашему рецепту, но крахмала добавила 40 гр, и он очень чувствуется. А так получился с хрустящей корочкой, в меру сладкий. Вместо малины, сделала Вишневый конфитюр👍
Супер, спасибо большое за отзыв 🤗
Очень рада что понравилось ☺️
Светлых праздников 🫶♥️💐⚘️
Какой же он воздушный🎉прям пышный😮
Готовлю по многим Вашим рецептам, и хочу сказать спасибо за то что всегда проверенные и вкусные
Даже если вопрос возникает, Вы всегда найдёте время ответить!!!!было что в процессе готовки писала и получила ответ, такого уж извините ни у одного канала нету
Спасибо за мотивацию приготовить Меренговый рулет
Не сомневаюсь что проработан до мелочей
Решено, готовлю!!
И обязательно отпишусь❤
После Пасхи белков будет лишних много))))
❤❤❤❤❤❤
Спасибо большое за такой приятный комментарий 🔥🔥🔥♥️♥️
Рада что мои видео Вас мотивируют 🫶🫶Спасибо большое 🤗 🤗
Жду отзыв♥️🫶
Белки можно заморозить, если их много осталось после куличей, и по мере надобности использовать. Делаю так всегда, особенно после Пасхи🌷
Спасибо за совет ✅️
Ещё не пробовала замораживать
Но обязательно попробую ♥️
@@user-pl7rf9ss2e у меня почему-то не остаются белки после пасхи,все в дело идет.незнаю почему у вас их много остается
Лимонку все-таки надо добавлять в ещё жидкие белки)
Христос воскресе.
Спасибо огромное Рулетик супер.😊
Спасибо большое, очень вкусный рулетик♥️💐🌷🌹
Рецепт топ!
Спасибо большое 🤗 🤗 🤗 🤗
Я растопляю плитку черного шоколада и тонкой струйкой лью на крем и конфитюр такой сеточкой еще бананы или малину свежую добавляю. Когда с холодильника рулет дрстаешь шоколад очень вкусно хрустит во рту.
Вау, наверное очень вкусно 😋
Я белый растопленный шоколад по крему размазываю. Очень вкусно
@@user-cg2hk7mt6c ну на любителя, я не ем белый
Для того, чтобы белки быстрее и лучше взбились, нужно наоборот их охладить и добавить щепотку лимонной кислоты, сразу, а не потом.
Чудова корзинка❤❤❤
Дякую ☺️ Світлого Великодня ⚘️🫶
Девочки, я мешала миксером, на самой малой скорости, все ок! Если пергамент не очень, смажьте его раст маслом, Не много! И ничего не прилипает!!!
Спасибо что поделились опытом😘♥️🔥🫶
Осторожно🎉,розочки из хлопка,с мелкими шипами🎉😢,в глаз попадет колючка😢,мало не покажется😢......
Соли нужно добавлять щепотку, для баланса)
Белки сначала взбиваются на минимальной скорости до образования воронки пузырьков , затем постепенно увеличивая скорость и постепенно добавляя Сахар взбиваем до устойчивых пиков .
Доброго дня! Чи можна його перемазати на наступний день після випічки?
Да полно этих рецептов на просторах Ютуба и покупать ничего не надо 😊
Полно рецептов, это да) Но проверенных и с удачным результатом очень не много🫶
У кого есть опыт выпекания рулета в газоаой духовке. Там ведь нет режима верх низ и на 160, за 30 мин корочка не образовалась. Пока подберёшь режим не мало продуктов изведёшь.
У меня газовая духовка. Есть температура 160 и меньше, 140! Я готовила этот рулет раз шесть, и все получалось, только пару раз немного подгорел, но я смогла почистить нагар. А крайний раз пекла, подгорел так, что все выкинула в мусорку. Газовая духовка непредсказуемая! Выпекала на 150 градусах 30 мин.
И у меня газовая духовка, причём древняя, и без определения температуры,и даже пригорает(подставляю воду, в отдельных случаях), но я выпекаю абсолютно всё! Приспособилась! Ирина
Малину можно не перетирать и не варить. Кладу замороженную, получается как из свежей малиной. Если сахар не растворяется до конца, можно поставить чашку на водяную баню и взбивать.
Да, с замороженной кисленькой будет самое то🔥Спасибо большое ⚘️
Еще попробую с таким количеством крахмала, никак не могу добиться вот такой как у вас структуры меренги в разрезе.
мій улюблений десерт! Але замість малини в начинку потрібно кидати шматочки мандарину. а в "тісто" потрібно додати 150 грам меленої ліщини перед випіканням. Зверху декорувати сіткою з розтопленого шоколаду
Уже пять раз делаю, попробую с вашим рецептом, удачи мне😂
И как?
@@kannwaa-ks8wk Не получилось
@@kannwaa-ks8wkя все делала по её рецепту, после добавки сахарной пудры пышная масса превратилась в жидкость
@@1hadishk.16 Надо продолжать взбивать до крепких пиков
@@SY13055 Они были уже взбиты, очень хорошо поднялись, но после добавки пудры стали жидким
У меня и капелька желтка попадает, и любой t белки беру. Крахмал миксером вмешиваю. Всегда пышный с хрустящей корочкой получается. Пеку много и часто.
Благодарю. Будем пробовать готовить.
Объясните, пожайлуста, почему лимонную кислоту вы добавляете в конце. Насколько я знаю она добавляется для более устойчивой пышной белковой массы...🤔
Ванилин спасает от запаха белков всегда
Спасибо за рецепт, 60 грамм крахмала ,не лишнего будет?
Для крема много сливок. "Мокрый" крем размягчит рулет.
Если взбивать сначала сливки, а потом доблять сыр, крем можно перевзбить. А если взбивать вместе, то всё будет норм
Я добавляю щепотку соли, и лимонную кислоту
Получится!!! Без мягкого знака.
Милая Эвелин ,спасибо за душевное преподношение!Может вы знаете как быть с духовками,где не откючается конвекция ? Даже при чуть приоткрытой дверце меренга плохо подсыхает ,желтеет и остается мягкой ...не досушивается .Буду признательна всем,кто поможет советом ❤❤❤❤❤
Это может быть их-за сахара, попробуйте разных производителей
@@verasofiya спасибо ... Нет , за 4 года менялся сахар ...спасибо.
А размер формы какой должен быть? Жду от вас ответа! Спасибо!
Здравствуйте!а что за миксер у вас?
Скажите пожалуйста,какой у вас размер противня для этого рулета?
«Купила у кондитера»😂типа у соседки😂
Обычно сушат безе не меньше часа на низких температурах
Тут другое, я безе и по 3 часа сушу, тут нужно что-бы закрутить
Сппстбо.Из яиц домашных курь меренга получится?
Из любых яичных белков получится
Здравствуйте, рецепт рулета дан на одну порцию?
Добрый день! А сколько по времени взбивать не мощным ручным миксером?
Рецепт хороший. Единственная разница, которой я не следую ни в одном из подобных рецептов - никогда не добавляю сахар в крем и в ягоды именно в меренговый рулет. Сама по себе меренга слишком сладкая, и обычный крем из взбитых сливок с творожным или сливочным сыром БЕЗ сахара прекрасно сочетается с меренгой.
Здесь полностью согласна, мне тоже сладковато, но многие прям так любят ♥️👌😋😍
Интересно а в газовой духовке получится?
Спасибо за МК. А вам не объясняли можно ли этот рулет замораживать? И что нужно делать, чтобы рулет не потёк?
Чтобы не потек, используйте сахар только категории экстра. Это действительно помогает.
На счёт заморозки не узнавала
А вот чтобы не потёк, просто сделайте все по рецепту и испеките адаптировав под свою духовку
И он не потечёт, проверено
2 с половиной дня стоял, все идеально было♥️🥰👌💐⚘️
Замораживать нельзя. Этот нежный десерт вообще долго не живет. Его желательно съедать в первые сутки.
На каком этапе добавить лимонную кислоту??
❤❤❤😊😊😊
Рулет 👍
Спасибо большое 🤗 🤗 🤗 🌸🌸
English and Spanish subtitles pleaseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee~!
❤❤❤❤❤❤
♥️♥️♥️♥️💐⚘️