Sehr guter Beitrag, ich habe auch unter körperlichen Auswirkungen vom Brotessen gelitten und wusste es nicht. Erst als mein Mann Diabetiker wurde fand ich dies heraus, weil ich gezwungen war anders Brot zu backen. Bei meinem low carb Brot ist auch kein „normales Mehl“ drin und der Effekt hat sich bei mir fast umgehend eingestellt ohne das ich dies sofort bemerkte. Mir fiel es auf als wir mal wieder Weißbrot gegessen haben, die Schmerzen danach waren fast unerträglich, jetzt gibt es fast nur noch mein Spezialbrot.
Ja cool! Ich hab auf jedenfall auch große Unterschiede bemerkt und Versuche einmal die Woche mein eigenes Brot zu machen. Brot ist bei mir auch eher ein Lebensmittel das ich nehme wenn es draußen kalt wird :)
Danke für deinen informativen Beitrag. Wir haben lange Zeit immer Dinkelbrot gebacken, es aber in letzter Zeit vernachlässigt. Heute habe ich endlich wieder einen Brotteig angesetzt. Ich habe festgestellt, dass Vollkornbrot deutlich länger satt macht und ich Dinkelmehl besser vertrage als Brot aus Weizenmehl.
Sehr informativ und Hut ab vor der jahrelangen Recherche! Sich und seinen Körper zu beobachten ist heute wohl eher eine Seltenheit geworden. Dein Beitrag beweist aber wie sehr sich dieser Weg lohnt. Danke fürs Teilen. 👌👍
@@luca-baumgart Ich habe bei einem Bäcker noch nie ein reines freigeschobenes Roggenvollkornbrot, ohne Weizenanteil gesehen,so wie ich das mache. Ich esse generell nur mein Brot, daher weiß ich das gar nicht. Brot backen ist so einfach und man weiß was drin ist. Die Bäcker haben über 100 Zusatzstoffe, eins damit die Brötchen schon glänzen, eins damit die Kruste schön Rösch wird und und....
Hallo, kann dich da sehr gut verstehen...habe Vieles ausprobiert. Rohkostbrot ist super. Eines meiner Lieblinge ist allerdings auch ein herrlich fuffiges Buchweizenbrot mit Bockshornklee( selbst gemacht). Es ist etwas aufwendiger, weil du halt etwas "Vorlaufzeit" brauchst, mit längeren Ruhezeiten aber es lohnt sich definitiv... Man muss einfach ausprobieren, was einem gut bekommt. Mein Sohn beschrieb immer so ne Art "Nebel" im Kopf nach "normalem" Brot...so suchten und fanden wir Alternativen...
Sehr guter beitrag zum bewusstmachen. Bin 73 und lasse brot immer öfter weg. Komme vom. Dorf und konnte zum bäcker gehen an ser bachsube dem ofen vorbei. Ja es war gesünder!
Es gibt einen sehr guten UA-cam-Kanal von Andreas Sommers. Der betreibt ländliches Brotbacken, wie früher, mit langen Gehzeiten und Vollkornmehl. Ich backe nur noch so,und das bekommt mir prima!
Verständlich erklärt 👍🏽 Interessante Erfahrung. Hast du dich auch mit Triebmitteln (Hefe/Sauerteig/Backpulver) auseinandergesetzt? Wäre eine tolle Ergänzung zu diesem Video. LG
Ich habe Jahre lang nur Demeter/Bioland Sauerteig-Vollkornbrot aus dem Biomarkt gegessen - war auch nicht verträglich und ich musste auch darauf verzichten... Das Problem ist das Gluten...
Ja, Gluten ist ein problematischer Stoff. Wusstest du, dass es durch das Keimen abgebaut wird? Es gibt ja auch Getreide wie Hafer oder Pseudogetreide wie Buchweizen, Amaranth oder Hirse - die sind auch komplett glutenfrei :)
Ich verwende kein Weizen. Du sagst immer nur Korn, als wäre jedes Korn gleich, da gibt es aber enorme Unterschiede. Mein Tipp wäre es, sich mal über Getreide der Urvölker zu informieren. Dann wird einem auch sehr viel über die Inhaltstoffe, Omega 6 Vergiftung usw bewusst. Emmer, Einkorn und Dinkel sind mein Favorit.😊🤙🏻
Guten Morgen, leider musste auch ich am eigenen Leib erfahren, dass im heutigen Supermarkt-Brot ein Haufen Zeug drin ist, was nicht bzw. nicht gut verträglich ist. Seit ich mich aber mit dem Brotbacken mit eigenem Sauerteig beschäftige, kann ich auch Weizenbrot wieder essen. Es kommt nämlich hauptsächlich auf eine lange Teigführung an, bei der die für unser Verdauungssystem unverträglichen Stoffe weitgehend abgebaut werden. Und das ist eben nicht nur das Gluten, sondern auch die Fodmaps, das ATi etc. Aufgefallen ist mir das jeweils im Urlaub in Frankreich, wo fast nur weißes Weizenbrot gegessen wird. Aber wenn man sein Baguette, Croissant etc. dort nur in kleinen Bäckereien kauft, hat man keine Probleme mit der Verträglichkeit. Das habe ich jetzt schon von vielen Leuten gehört, die in DE mittlerweile ganz auf's Brot verzichten.
Sehr interessant, da scheint ja wirklich viel dran zu sein an der Teigführung etc. Werde ich mich auch mal noch näher damit beschäftigen :) Vielen Dank für deinen Input!
Sehr guter Beitrag, ich habe auch unter körperlichen Auswirkungen vom Brotessen gelitten und wusste es nicht. Erst als mein Mann Diabetiker wurde fand ich dies heraus, weil ich gezwungen war anders Brot zu backen. Bei meinem low carb Brot ist auch kein „normales Mehl“ drin und der Effekt hat sich bei mir fast umgehend eingestellt ohne das ich dies sofort bemerkte. Mir fiel es auf als wir mal wieder Weißbrot gegessen haben, die Schmerzen danach waren fast unerträglich, jetzt gibt es fast nur noch mein Spezialbrot.
Ja cool! Ich hab auf jedenfall auch große Unterschiede bemerkt und Versuche einmal die Woche mein eigenes Brot zu machen. Brot ist bei mir auch eher ein Lebensmittel das ich nehme wenn es draußen kalt wird :)
Danke für deinen informativen Beitrag. Wir haben lange Zeit immer Dinkelbrot gebacken, es aber in letzter Zeit vernachlässigt. Heute habe ich endlich wieder einen Brotteig angesetzt. Ich habe festgestellt, dass Vollkornbrot deutlich länger satt macht und ich Dinkelmehl besser vertrage als Brot aus Weizenmehl.
Ja finde ich auch und man kann einfach alles selber entscheiden wenn man es selbst backt :)
Erkenntnis ist ein Gewinn!🙏
Sehr informativ und Hut ab vor der jahrelangen Recherche! Sich und seinen Körper zu beobachten ist heute wohl eher eine Seltenheit geworden.
Dein Beitrag beweist aber wie sehr sich dieser Weg lohnt. Danke fürs Teilen. 👌👍
Vielen Dank für dein nettes Feedback:) Genau wie du es sagst, zu beobachten und dann anzupassen finde ich auch super!:)
Ich backe seit Jahren mein Brot selber, Sauerteig, bio Mehl aus der Mühle, lange Teigführung. Für mich nur Roggenvollkornbrot, bestes Brot ever.
klingt fantastisch! Hast du dabei auch Unterschiede gemerkt dass dir zb dieses Brot besser bekommt?
@@luca-baumgart
Ich habe bei einem Bäcker noch nie ein reines freigeschobenes Roggenvollkornbrot, ohne Weizenanteil gesehen,so wie ich das mache. Ich esse generell nur mein Brot, daher weiß ich das gar nicht.
Brot backen ist so einfach und man weiß was drin ist. Die Bäcker haben über 100 Zusatzstoffe, eins damit die Brötchen schon glänzen, eins damit die Kruste schön Rösch wird und und....
Ja das stimmt - das lustige ist, dass man das beim Bäcker gar nicht deklarieren muss ;) Da mache ich es auch lieber selber wenn ich kann!
Hallo, kann dich da sehr gut verstehen...habe Vieles ausprobiert. Rohkostbrot ist super. Eines meiner Lieblinge ist allerdings auch ein herrlich fuffiges Buchweizenbrot mit Bockshornklee( selbst gemacht). Es ist etwas aufwendiger, weil du halt etwas "Vorlaufzeit" brauchst, mit längeren Ruhezeiten aber es lohnt sich definitiv...
Man muss einfach ausprobieren, was einem gut bekommt. Mein Sohn beschrieb immer so ne Art "Nebel" im Kopf nach "normalem" Brot...so suchten und fanden wir Alternativen...
Ja schon alleine das man es selbst macht verbindet richtig mit dem was man isst:)
Sehr guter beitrag zum bewusstmachen.
Bin 73 und lasse brot immer öfter weg. Komme vom. Dorf und konnte zum bäcker gehen an ser bachsube dem ofen vorbei. Ja es war gesünder!
Ja vielen Dank für deinen Input :) sehe ich genauso!
Es gibt einen sehr guten UA-cam-Kanal von Andreas Sommers. Der betreibt ländliches Brotbacken, wie früher, mit langen Gehzeiten und Vollkornmehl. Ich backe nur noch so,und das bekommt mir prima!
Hab ich mir Mal angeschaut, Brot backen ist wirklich eine Wissenschaft für sich :)
Verständlich erklärt 👍🏽 Interessante Erfahrung.
Hast du dich auch mit Triebmitteln (Hefe/Sauerteig/Backpulver) auseinandergesetzt? Wäre eine tolle Ergänzung zu diesem Video. LG
Hey, guter Punkt! Nein noch überhaupt nicht - werde ich mal genauer unter die Lupe nehmen! VG Luca
weiß nicht was unten passiert ist, wollte nur DANKE sagen.
Vielen Dank!:)
Sehr interessant, aber das Mikro ist sehr leise gedreht. Jedenfalls danke aus Wien, lg Andreas
Danke für den Tipp, werde ich mal schauen ob es nochmal kommt :)
Ich habe Jahre lang nur Demeter/Bioland Sauerteig-Vollkornbrot aus dem Biomarkt gegessen - war auch nicht verträglich und ich musste auch darauf verzichten... Das Problem ist das Gluten...
Ja, Gluten ist ein problematischer Stoff. Wusstest du, dass es durch das Keimen abgebaut wird? Es gibt ja auch Getreide wie Hafer oder Pseudogetreide wie Buchweizen, Amaranth oder Hirse - die sind auch komplett glutenfrei :)
Ich verwende kein Weizen. Du sagst immer nur Korn, als wäre jedes Korn gleich, da gibt es aber enorme Unterschiede. Mein Tipp wäre es, sich mal über Getreide der Urvölker zu informieren. Dann wird einem auch sehr viel über die Inhaltstoffe, Omega 6 Vergiftung usw bewusst. Emmer, Einkorn und Dinkel sind mein Favorit.😊🤙🏻
Ja interessant, das stimmt - Körner sind nicht gleich Körner! :)
Guten Morgen, leider musste auch ich am eigenen Leib erfahren, dass im heutigen Supermarkt-Brot ein Haufen Zeug drin ist, was nicht bzw. nicht gut verträglich ist. Seit ich mich aber mit dem Brotbacken mit eigenem Sauerteig beschäftige, kann ich auch Weizenbrot wieder essen. Es kommt nämlich hauptsächlich auf eine lange Teigführung an, bei der die für unser Verdauungssystem unverträglichen Stoffe weitgehend abgebaut werden. Und das ist eben nicht nur das Gluten, sondern auch die Fodmaps, das ATi etc.
Aufgefallen ist mir das jeweils im Urlaub in Frankreich, wo fast nur weißes Weizenbrot gegessen wird. Aber wenn man sein Baguette, Croissant etc. dort nur in kleinen Bäckereien kauft, hat man keine Probleme mit der Verträglichkeit. Das habe ich jetzt schon von vielen Leuten gehört, die in DE mittlerweile ganz auf's Brot verzichten.
Sehr interessant, da scheint ja wirklich viel dran zu sein an der Teigführung etc. Werde ich mich auch mal noch näher damit beschäftigen :) Vielen Dank für deinen Input!