Interessantes Rezept, das ich bestimmt nachmachen werde! Vielen Dank dafür! Ich denke wenn man die "Deko-Körner" schon vor dem Gehen lassen drauf streut, bleiben sie besser auf dem Brot kleben weil der Teig noch feucht ist. 👍🌻
Ich habe es grade gemacht, nur Buchweizen, ohne alles, keine Gewürze, und sogar so schmeckt es mir, weil Buchweizen an sich einfach einen guten, leicht nussigen Geschmack hat.
Ich hab allerdings Kekse gemacht. Eigentlich sollten es Brötchen werden, dann kam mir die Idee, für die zweite Ladung Kokosraspeln unterzumischen. Voilla - Kokosbusserl :)
Danke schön für das einfache Rezept, hätte nie gadacht. dass das ohne Sauerteigstarter so schön aufgeht. Man könnte es fast für ein Roggensauerteigbrot halten...
Schön mit sauberen Osmose Wasser gespült 😍! Habe auch eine Osmoseanlage am Start. Ist hier im Ruhrpott auch zwingend notwendig. Tolles Rezept. Wir essen Buchweizen fast täglich zum Frühstück.
Man kann auch sofort trocken mit Wasser mahlen und dann lange stehen lassen, mit und ohne Gewürze wird es gut ! Habe auch schon in Pfanne eines gebacken.
Super, total toll. Vielen Dank schmeckt der Familie super und ist so Variantenreich mit den Gewürzen, wir mögen es immer gerne mit Curry drin. Liebe grüße
Geniales Brot! Ich liebe es! Es hat allerdings ein wenig Erfahrung gebraucht, wie viel Wasser der Teig braucht und wann der richtige Reifegrad des Teiges erreicht ist. Das liegt, je nach Raumtemperatur bei 12 bis 24 Stunden. Seit ich einen Teelöffel Zucker hinzufüge, klappt das mit der Gärung zuverlässig. Mein Favorit ist es, die Brotscheiben kurz zu toasten, das ist Höchstgenuss❤
Das erste Bild erscheint, ich habe das Video noch nicht angeschaut und schon zauberst du mir ein schönes Lächeln ins Gesicht, so ein sympathisches sonniges Wesen du bist...immer wieder gerne, schön dass es dich gibt!
Hallo Elias, danke für dein Brotrezept. Ich habe es halb Buchweizen und halb Hafer zubereitet. Beide Sorten zwei Tage keimen lassen. Sicherlich ist es nicht verkehrt, wenn ich den Brotteig statt 24 Stunden 36 stehen lasse, oder? Ich nehme es immer nicht so genau. Es schmeckt immer lecker.❤
Gestern Abend noch angesetzt und heute morgen vorbereitet....übersehen 24h ruhezeit. Gerade nochmal gut gegangen jetzt steht er zugedeckt in der Küche rum und darf bis morgen nachmittag warten 😊
Danke , das werde ich ausprobieren und die Kinder geben mir Feedback. Ich habe gemerkt dass ich kein Getreide vertrage und die letzte Woche nur Rohkostbrot gegessen. Vlt vertrage ich ja das Brot
Vielen Dank lieber Elias Habe gestern zufällig eine schöne Glas Bakform beim einkauft gefunden 😃 Jetzt wird der Teig 24 Stunden ruhen und dann freu ich mich auf das Ergebnis. So schnell habe ich, glaube ich, noch nie etwas von Dir umgesetzt. Liebe Grüße aus Berlin 🙂
Hallo Elias, ich habe bisher nur Sauerteig Brot gebacken. Werde dein Brot diese Woche gleich ausprobieren. Freue mich schon darauf es zu backen. Hoffe ich bekomme dieses Sals. Danke, du erkläst es super👍👍
Hallo und danke für das Rezept. Habe es gleich nachgebacken, habe aber leider das zu lange im im Ofen gelassen. einfach vergessen. Statt 90 waren es 120 Minuten. Brot ist aber trotzdem noch saftig und schmeckt auch gut.
Das tolle und einfache Rezept werde ich auf jeden Fall probieren - Danke lieber Elias 😀 Gibt es noch eine Idee, etwas Schwarzkümmelölmehl, welches ich im letzten Urlaub in einer Ölmühle gekauft habe, mit zu verwenden?
Ich fange erst an Brot zu backen. Dein Rezept ist schön einfach und gesund. Es gefällt mir gut. Nur klebt mein Brot so an der Backform, dass ich nur Trümmer extrahiert bekomme. 🤫. Ich habe eine alte Metallbackform. Liegt es an deiner Keramikbackform, dass dir das nicht passiert? Danke, dass du dein gesundes Wissen teilst. Ich sehe deine Videos mit Begeisterung. L.G.
Das freut mich, sehr gerne 🥰 Jaein, ich bekomme es auch nicht immer ganz aus der Form. Das Problem an meiner Form ist das es immer am boden kleben bleibt. Manchmal löst es sich gut, manchmal nicht. Kommt immer auf die Konsistenz an, wann ich es raushole. Sprich abgekühlt geht es deutlich besser als noch warm. (:
@@GesundheitschafftFreiheit Danke für deine schnelle Antwort. Ok. Dann habe ich u früh versucht, das Brot aus der Form zu bekommen. Vielleicht denke ich auch noch mal über ein geeignetes "Werkeug" zum ´rausnehmen nach. Das Brot ist lecker und bekömmlich. Das backe ich garantiert wieder. L.G.
@@petea2608 einfach die noch heiße Backform umdrehen und ein nasses Handtuch drauf, bissi abdampfen lassen dann kommt das Brot fast schon von alleine raus, wenn’s abgekühlt ist :)))
Hallo, mich würde interessieren was Sie für eine Osmoseanlage haben , dass Brot werde ich mal backen , sehr einfach, dass findecich gut , danke und liebe Grüße Petra
Oh prima, das passt für mich gerade als glutenfreies Brot. Würdest Du Amaranth und Quinoa mit dem Buchweizen über Nacht ankeimen lassen? Buchweizen sondert eine rosa Farbe ab beim z.B keimen, ich bin nicht sicher ob es Phytinsäure ist, die ja gründlich abgewaschen werden soll, wird sie beim Backen zerstört ? Du sagst es sei nicht so wichtig den Buchweizen ganz gründlich zu spülen. Danke fürs Teilen, bin gespannt wie das Brot schmeckt. 😊
Sehr interessant ich bin erstaunt wie viele Bläschen sich entwickeln ohne Triebmittel. Frage . Wenn ich es noch länger stehen lassen würde zum beispiel 10 Stunden dazu , würde es dann wohl noch fluffiger werden ,. LG Birgit
Danke vielmals für die tolle Anregung...............kann man den Buchweizen auch länger eingeweicht lassen im Wasser? Z.B. 2x über Nacht? Oder muss dann das Wasser erneuert werden? Bin grade dabei das Brot zu backen und wollte es jetzt abgießen, doch hab ich heute leider keine Zeit dafür, hat sich kurzfristig ergeben. Schnelle Antwort würde mir sehr helfen. Danke für die Antwort........
Wenn es gekeimt hat, warum muss es dann nochmal solange stehen wenn es gemixt ist? Das würde mich noch interessieren.....habs jetzt 3 Tage gekeimt, nochmal 24 Stunden stehen lassen? DANKE@@GesundheitschafftFreiheit
Ganz einfach: Buchweizen ist glutenfrei und somit schwierig etwas damit zu backen ohne Backpulver. Da der Buchweizen hier jedoch erst 8 Stunden eingeweicht wird und nach dem Pürieren erneut 24 Stunden stehen gelassen wird, beginnt eine natürliche Fermentation und die Enzyme etc. verändern sich. Somit kann man ganz easy Brot backen ohne Hefe und Backpulver. Es krümelt nicht mal beim Schneiden, ist wunderbar elastisch und hat eine knusprige Kruste. Genial! Mit reinem Buchweizenmehl funktioniert das nicht.
Ausserdem muss man den Buchweizen gründlich spülen, damit das Brot klappt, meines Wissens mehr als hier im Video gezeigt, um die Schleimstoffe abzuspülen
Spitze! Ich liebe Buchweizenbrote...das Rezept probiere ich definitiv aus 👌💚 Eine Frage hab ich zum Schabziger Klee: wie schmeckt er und welche gesundheitliche Wirkung hat er? 🤔 ...ok, das sind 2 Fragen 😅
@@christac.7481 Schabziger Klee, wird in Südtirol auch Brotklee genannt und macht den typischen Geschmack im Vinschgauer Brot bzw. Brötchen Vielleicht hilft Dir diese Angabe. Ich mag den Geschmack sehr gerne und verwende ihn sogar in der Tomatensoße. ☺
Guten Abend Elias. Ich habe das Brot jetzt gebacken. Genial einfach und Sau lecker. Jetzt hab ich noch Mal eine Frage zur Lagerung. Wie lagere ich es am besten und kann ich es auch einfrieren? LG
das trockene Mehl , das du dazu gibst, wenn es zu feucht geworden ist, ist dann ja nicht gespült, Es sind dann noch die bitteren Stoffe drinnen, die ja vom eingeweichten Buchweizen ausgespült sind, oder? schmeckt es dann nicht etwas bitter?
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich hab leider nicht mitbekommen wie das zweite Gewürz heißt was Du nach dem Brotgewürz dazu gegeben hast? Könntest Du mir das bitte mitteilen. im Voraus vielen Dank
Hallo 🙋♀️ Hast Du auch ein so Linsenbrot Rezept da Linsen sehr gesund auch sind freue mich auf das Video 🙋♀️♥️😀👍👍👍 Schône Grûße aus der Sûdoststeiermark 💚im Bezirk Feldbach 🙋♀️♥️😀♥️👍
Hi❣️ Ich bin gerade beim Backen von diesem Brot und da fiel mir auf, dass du nicht erwähnt hast, ob der Backofen kalt oder schon vorgeheizt sein soll? Wie machst du das bitte? Danke im Voraus und liebe Grüße ❣️
Hallo Elias , oh je mein Mann hat mal Bäcker gelernt 😂😂😂, aber er muss ja auch nicht backen 😅 aber ich möchte es mal ausprobieren , ich mag Buchweizen. Ich backe seit vier Jahren mein Brot selber Roggen-Dinkel und Körner das ist total lecker und geht schnell . Elias ich würde gerne nochmal die Gewürze wissen und welche Menge oder auch ( so wie wir im Norden sagen ) frei Schnauze? Bei uns an der Nordsee gibt es den Queller auch Glasschmelz genannt das ist ein sehr Salz haltiges Gemüse 😅 man könnte es auch nehmen, aber da nehme ich doch lieber mein normales Meersalz . Ich hab dich gerade entdeckt und Abonniert und auch gelacht , so wie du alles zusammen pampst 😅, aber jeder so wie er mag . Lg
Ich finde auch die Qualität des Buchweizen ist enorm wichtig , ich habe im Supermarkt gekauft und 3 mal ist mir das Brot nicht aufgegangen , was mir besonders an dem Vieo gefällt , er backt frei Hand , ( wie ich auch ) etwas mehr oder weniger , , macht nichts , er nimmt kaum Kunststoff oder BAckpapier, er benutzt seine Finger wie ich auch , denn wenn ich koche sind meine Hände sauber , dieses Video ist sehr angenehm und nicht künstlich , ich werde mir buchweizen mit einer guten Qualität kaufen ,
Eine Frage: Bei wieviel Crad wird das Brot gebacken. Wieviel Wasser gibt man zu Buchweizen dazu. Mit circa Mengenangaben kann ich nichts damit anfangen. Für einen Laien wie mich ist nur a halbe Gschicht🥲
@GesundheitschafftFreiheit Danke für das schnelle Antwort! Was passiert in der Teig damit es aufgeht? Findet Fermentierung statt? Schmeckt das Brot so wie Sauerteig? Und wenn ja, woher kommt diese Kultur? Um ein Sauerteig Kultur zu machen braucht man eine Woche.. Entschuldige mich für die viele Fragen, aber ich möchte gerne dieses Brot verstehen 😀
Das funktioniert nicht weil der Fermentationsprozess fehlt und das Brot nicht aufgehen wird -du wirst eine Klumpen Masse bekommen... Die Fermentation hat den selben Effekt wie Sauerteig.
Ich hatte das Brot an der Ostsee gegessen und mein korper reagierte erstaunlich Entwassernd und sehr gut verdaulich Das beste das ich je gegessen hatte.mein korper regierte nur positiv
Das Sals ist vermutlich Queller, der zu meinem Lieblingsgemüse gehört. Hier in England nennen wir ihn "samphire", und mir läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn ich nur an ihn denke. Ein tolles Rezept, danke😊, aber ich nehme dann doch lieber etwas Salz. Sonst wird's zu kompliziert. Könnte man vielleicht auch eingeweichte rote Linsen beimischen?
So macht man es richtig: 1. Die Buchweizenkörner gut mit Wasser spülen. 2. Die Körner in reinem Wasser (kein Leitungswasser) 12 Stunden einweichen, das Wasser soll knapp 5 Millimeter über den Körnern stehen. 3. Die Körner mit dem Wasser grob im Mixer zu Brei machen. 4. Der Brei für 24 Stunden bei 30°C fermentieren lassen, am besten in einem Styroporbox mit einem Topf mit heißem Wasser, das drei/vier Mal gewechselt wird, und drei/vier Mal kurz umrühren, um den Brei zu „lüften“. 5. Den Brei in einer Backform im vorgeheizten Backofen bei 200° für 50-55 Minuten backen. Bei der Fermentation des Breis auf die Temperatur achten: bei 24-28 °C erzeugen die Mikroorganismen Essigsäure und das Brot wird einen sauren, essigähnlichen Geschmack haben; bei 28-32 °C erzeugen sie Milchsäure und das Brot bekommt einen milden, joghurtähnlichen Geschmack.
danke. habe das rezept etwas abgewandelt: hirse, hafer, kinoa, chia, leinsamen, flohsamen . leider ist es innen nicht durchgebacken. keine ahnung, was schief gelaufen ist. vielleicht war die temp. (190 grad) zu hoch. haettest eine idee? danke
Danke für das tolle Video! Ist dein Buchweizen geschält? Ich hab meinen beim Bauern gekauft, welcher eine schwarze harte Schale hat und eine alte Sorte ist. Kann ich den so nehmen mit harter Schale?
Lieber Elias Was bedeutet warm ? 20, 40, 50 Grad ? Mein erstes Brot war leider klitschig und ließ sich nicht aus der Form lösen. Ich mußte es kaputt schneiden und dann in vielen kleinen einzelteilen fast mit Gewalt vom Boden lösen. Gerade starte ich den 2 Versuch 😊 muß jetzt 24 Stunden ruhen. Vielleicht hat es bei ca 20 Grad zu kalt gestanden ? Vielen Dank Dir 🙏🏻🙂💕
Warm ist entweder in die Sonne, oder auf einen Heizkörper oder Kamin der Warm ist. Hab keine Grade gemessen. Ich heize meist den Kamin ein leg die Backform auf eine Holzunterlage und stell das auf den Kamin drauf (:
@@flohhopser7080 Ich habe es beim zweiten Brot wie früher gemacht als es Backpapier noch gar nicht gab: Ich habe den Boden der Backform Hauch dünn mit Kokos Fett eingeschmiert. Hat gut geklappt 🙂
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Ich habe das Brot nachgebacken und es ist so wunderschön und lecker geworden. Lieben Dank für das Rezept ❤👃❤
Großartig ! Vielen Dank ! Genial einfach und auch noch viel günstiger als das Gekaufte aus der glutenfreien Ecke beim Supermarkt !
Interessantes Rezept, das ich bestimmt nachmachen werde! Vielen Dank dafür! Ich denke wenn man die "Deko-Körner" schon vor dem Gehen lassen drauf streut, bleiben sie besser auf dem Brot kleben weil der Teig noch feucht ist. 👍🌻
Ich habe es grade gemacht, nur Buchweizen, ohne alles, keine Gewürze, und sogar so schmeckt es mir, weil Buchweizen an sich einfach einen guten, leicht nussigen Geschmack hat.
Ich hab allerdings Kekse gemacht. Eigentlich sollten es Brötchen werden, dann kam mir die Idee, für die zweite Ladung Kokosraspeln unterzumischen. Voilla - Kokosbusserl :)
sehr authentisch, so geht es in einer normalen Küche einher ! Wunderbar !😅
Danke schön für das einfache Rezept, hätte nie gadacht. dass das ohne Sauerteigstarter so schön aufgeht. Man könnte es fast für ein Roggensauerteigbrot halten...
Super super danke für das tolle Brot ! Super dass du wieder vorkochst ! Du bist der beste !!!
Schön mit sauberen Osmose Wasser gespült 😍! Habe auch eine Osmoseanlage am Start. Ist hier im Ruhrpott auch zwingend notwendig. Tolles Rezept. Wir essen Buchweizen fast täglich zum Frühstück.
Man sieht, dass viel Liebe drinsteckt
Danke für das Rezept,Elias🙏
Das Brot ist das leckerste, glutenfreie Brot ever😍♥️😋
Man kann auch sofort trocken mit Wasser mahlen und dann lange stehen lassen, mit und ohne Gewürze wird es gut ! Habe auch schon in Pfanne eines gebacken.
Sollte schon gewaschen werden denke ich.
😂 Mal ein natürliches Video. Total ungestellt und chaotisch. Hat Freude gemacht zu sehen.
Super, total toll. Vielen Dank schmeckt der Familie super und ist so Variantenreich mit den Gewürzen, wir mögen es immer gerne mit Curry drin. Liebe grüße
Einfach genial. Backe ich bald nach. Ist bestimmt lecker. Ich liebe Buchweizen. LG
Ein ganz köstliches Rezept!!! Vielen Dank ,es war ein Genuss❤😊 herzliche Grüsse für dich und deine Familie
Geniales Brot! Ich liebe es!
Es hat allerdings ein wenig Erfahrung gebraucht, wie viel Wasser der Teig braucht und wann der richtige Reifegrad des Teiges erreicht ist.
Das liegt, je nach Raumtemperatur bei 12 bis 24 Stunden. Seit ich einen Teelöffel Zucker hinzufüge, klappt das mit der Gärung zuverlässig.
Mein Favorit ist es, die Brotscheiben kurz zu toasten, das ist Höchstgenuss❤
Super, das probiere ich mal aus. Bin immer auf der Suche nach leckeren glutenfreien Alternativen. Dankeschön.
Dankeschön 😊 tolles Rezept ha niereninzufienz und darf kein weizen
Das Pflanzensals ist ein toller Tip, Mal sehen ob das in meinem Garten wächst.
Das erste Bild erscheint, ich habe das Video noch nicht angeschaut und schon zauberst du mir ein schönes Lächeln ins Gesicht, so ein sympathisches sonniges Wesen du bist...immer wieder gerne, schön dass es dich gibt!
Dankeschön für die lieben Worte, das freut mich sehr 🥰🌱
Hallo Elias, danke für dein Brotrezept. Ich habe es halb Buchweizen und halb Hafer zubereitet. Beide Sorten zwei Tage keimen lassen. Sicherlich ist es nicht verkehrt, wenn ich den Brotteig statt 24 Stunden 36 stehen lasse, oder? Ich nehme es immer nicht so genau. Es schmeckt immer lecker.❤
Gestern Abend noch angesetzt und heute morgen vorbereitet....übersehen 24h ruhezeit. Gerade nochmal gut gegangen jetzt steht er zugedeckt in der Küche rum und darf bis morgen nachmittag warten 😊
Schmeckt wirklich gut, danke fürs Rezept
Danke , das werde ich ausprobieren und die Kinder geben mir Feedback. Ich habe gemerkt dass ich kein Getreide vertrage und die letzte Woche nur Rohkostbrot gegessen. Vlt vertrage ich ja das Brot
Heute gebacken 🤤🤤🤤gerade am genießen man ist das gut. Hab Fenchel und Kräuter mit rein genommen. Danke für das tolle Rezept.
Wow. Muss ich ausprobieren. Vielen Dank
Sehr sympatisch. Danke für Deinen tollen Beitrag. 🐸
Danke fürs Rezept, ich werde es ausprobieren
Dankeschön für sehr schöne alte Rezept
Vielen Dank lieber Elias
Habe gestern zufällig eine schöne Glas Bakform beim einkauft gefunden 😃
Jetzt wird der Teig 24 Stunden ruhen und dann freu ich mich auf das Ergebnis. So schnell habe ich, glaube ich, noch nie etwas von Dir umgesetzt.
Liebe Grüße aus Berlin 🙂
Lass es dir gut schmecken 🤗🌱
Hallo Elias, ich habe bisher nur Sauerteig Brot gebacken. Werde dein Brot diese Woche gleich ausprobieren. Freue mich schon darauf es zu backen. Hoffe ich bekomme dieses Sals.
Danke, du erkläst es super👍👍
Geht auch mit normalem Salz (-;
@@GesundheitschafftFreiheit 👍
Genial 😊 Danke für das tolle Brotrezept 👌🏽❤
Danke dir. Köstlich
Na da bin ich mal gespannt wie es schmeckt.. denn das Brot probiere ich aus.. gesund ist immer gut. Liebe Grüße 😊
Hallo und danke für das Rezept. Habe es gleich nachgebacken, habe aber leider das zu lange im im Ofen gelassen. einfach vergessen.
Statt 90 waren es 120 Minuten. Brot ist aber trotzdem noch saftig und schmeckt auch gut.
Schaut séhr yummi aus!😋
Leider sind bei uns in Namibia solche Mehlarten sehr teuer weil eingeführt!
Danke für das tolle Rezept welches Brotgewürz verwendest du 😊
Herrlich, Deine ruhige Art! Welche Osmoseanlage lässt das Wasser so schön laufen? Lieben Dank 🙂
Dankeschön :)
Die, die wir vor 13 Jahren selbst entwickelt haben :)
Xiquell.com
WOW, ein klasse Brot! VG Silke
Das tolle und einfache Rezept werde ich auf jeden Fall probieren - Danke lieber Elias 😀 Gibt es noch eine Idee, etwas Schwarzkümmelölmehl, welches ich im letzten Urlaub in einer Ölmühle gekauft habe, mit zu verwenden?
wieder richtig gutes Video, vor allem finde ich es super das ihr auch Kückenmaschinen wie TM nennt. Danke lieber Elias
Die Salzpflanze habe ich bei - Pflanzen Richter - gesehen . Liebe Grüße von mir..
Man könnte mit dem gemahlenen Buchweizen auch ein Brühstück machen. Das bindet den Teig auch noch ein wenig. Aber Danke für dein glutenfreies Rezept!
Backe ich die Tage mal nach. Das Salz würde mich interessieren. Liebe Grüße Michaela
bitte ein paar mehr mengenangaben, zb wieviel wasser jeweils, ca! etc, hier gibt es nicht nur köche. :-))
Ich bin auch kein Koch :) Das ist reine Übungssache :)
Genial. Danke
Hallo, ist es vielleicht noch besser ihn ankeimen zu lassen?
Danke ❤🎉
Ich fange erst an Brot zu backen. Dein Rezept ist schön einfach und gesund. Es gefällt mir gut. Nur klebt mein Brot so an der Backform, dass ich nur Trümmer extrahiert bekomme. 🤫. Ich habe eine alte Metallbackform. Liegt es an deiner Keramikbackform, dass dir das nicht passiert? Danke, dass du dein gesundes Wissen teilst. Ich sehe deine Videos mit Begeisterung. L.G.
Das freut mich, sehr gerne 🥰
Jaein, ich bekomme es auch nicht immer ganz aus der Form. Das Problem an meiner Form ist das es immer am boden kleben bleibt. Manchmal löst es sich gut, manchmal nicht. Kommt immer auf die Konsistenz an, wann ich es raushole. Sprich abgekühlt geht es deutlich besser als noch warm. (:
@@GesundheitschafftFreiheit Danke für deine schnelle Antwort. Ok. Dann habe ich u früh versucht, das Brot aus der Form zu bekommen. Vielleicht denke ich auch noch mal über ein geeignetes "Werkeug" zum ´rausnehmen nach. Das Brot ist lecker und bekömmlich. Das backe ich garantiert wieder. L.G.
@@petea2608 einfach die noch heiße Backform umdrehen und ein nasses Handtuch drauf, bissi abdampfen lassen dann kommt das Brot fast schon von alleine raus, wenn’s abgekühlt ist :)))
@@saikaoh7505 Oh super. Danke dir!
Hallo, mich würde interessieren was Sie für eine Osmoseanlage haben , dass Brot werde ich mal backen , sehr einfach, dass findecich gut , danke und liebe Grüße Petra
Es ist noch viel Schmackhafter wenn man den Buchweizen an keimen lässt
Also noch länger stehen lassen nach dem Spülen?
Das wird nachgemacht!
Oh prima, das passt für mich gerade als glutenfreies Brot. Würdest Du Amaranth und Quinoa mit dem Buchweizen über Nacht ankeimen lassen? Buchweizen sondert eine rosa Farbe ab beim z.B keimen, ich bin nicht sicher ob es Phytinsäure ist, die ja gründlich abgewaschen werden soll, wird sie beim Backen zerstört ? Du sagst es sei nicht so wichtig den Buchweizen ganz gründlich zu spülen. Danke fürs Teilen, bin gespannt wie das Brot schmeckt. 😊
Ja, würde ich so machen :)
Kann ich dir auch nicht sagen
Sieht sehr lecker aus und ich werde es nachmachen, allerdings suche ich noch den Ort, wo 24std die Sonne wärmt:-))
Müssen nicht 24 Std sein, meist reichen die ersten 8 Std (:
Danke (:
Sehr interessant ich bin erstaunt wie viele Bläschen sich entwickeln ohne Triebmittel. Frage . Wenn ich es noch länger stehen lassen würde zum beispiel 10 Stunden dazu , würde es dann wohl noch fluffiger werden ,. LG Birgit
Wenn der Raum warm genug ist ja (:
kann man auch grade buchweizenmehl nehmen.? danke
Habe Buchweizenmehl. Mit wieviel Wasser kann ich 500g Mehl ansetzen?
Danke vielmals für die tolle Anregung...............kann man den Buchweizen auch länger eingeweicht lassen im Wasser? Z.B. 2x über Nacht? Oder muss dann das Wasser erneuert werden? Bin grade dabei das Brot zu backen und wollte es jetzt abgießen, doch hab ich heute leider keine Zeit dafür, hat sich kurzfristig ergeben. Schnelle Antwort würde mir sehr helfen. Danke für die Antwort........
Ja ist kein Thema, du kannst es auch 2-3 Tage keimen. Ich würde es mit Wasser vorher abspülen. Und riech mal dran.
Wenn es gekeimt hat, warum muss es dann nochmal solange stehen wenn es gemixt ist? Das würde mich noch interessieren.....habs jetzt 3 Tage gekeimt, nochmal 24 Stunden stehen lassen? DANKE@@GesundheitschafftFreiheit
@@penelope9170 damit das Brot gehen kann. Sonst hast du einen klumpen und kein fluffiges Brot (:
Morgen schiebe ich mein 1. Brot in den Ofen 😊
Warum kann ich nicht gleich Buchweizen Mehl nehmen. VG
Frag ich mich auch.
Ganz einfach: Buchweizen ist glutenfrei und somit schwierig etwas damit zu backen ohne Backpulver. Da der Buchweizen hier jedoch erst 8 Stunden eingeweicht wird und nach dem Pürieren erneut 24 Stunden stehen gelassen wird, beginnt eine natürliche Fermentation und die Enzyme etc. verändern sich. Somit kann man ganz easy Brot backen ohne Hefe und Backpulver. Es krümelt nicht mal beim Schneiden, ist wunderbar elastisch und hat eine knusprige Kruste. Genial! Mit reinem Buchweizenmehl funktioniert das nicht.
Ausserdem muss man den Buchweizen gründlich spülen, damit das Brot klappt, meines Wissens mehr als hier im Video gezeigt, um die Schleimstoffe abzuspülen
@@credo.ergosum7960 ich habe einmal vergessen den Buchweizen nach dem 8 stündigen Einweichprozess zu spülen. Das Brot ist dennoch gelungen.😉
Das ist mir auch einmal passiert und es ist auch gelungen. Aber dennoch versuche ich dran zu denken, weil die Schleimstoffe irgendwie eklig wirken.😅
Hast du es in den kalten Ofen getan oder den vorgeheizten ? Danke für Feedback 😊
In den kalten, ich nutze die vorheiz Wärme gleich mit. (:
Spitze! Ich liebe Buchweizenbrote...das Rezept probiere ich definitiv aus 👌💚
Eine Frage hab ich zum Schabziger Klee: wie schmeckt er und welche gesundheitliche Wirkung hat er? 🤔 ...ok, das sind 2 Fragen 😅
Wenn du mir sagen kannst wie ein Apfel schmeckt, dann sag ich dir wie Schabzigerklee schmeckt 😁
Verdauungsfördernd und Blutbildend :)
@@GesundheitschafftFreiheit haha danke für die Antwort! 😅 Ich meinte eher welche Geschmacksrichtung wie salzig, süß, herb, bitter, scharf etc 😇
@@christac.7481 schwer zu sagen, dafür müsste ich eines ohne backen 😅
@@christac.7481 Schabziger Klee, wird in Südtirol auch Brotklee genannt und macht den typischen Geschmack im Vinschgauer Brot bzw. Brötchen Vielleicht hilft Dir diese Angabe. Ich mag den Geschmack sehr gerne und verwende ihn sogar in der Tomatensoße. ☺
@@christinerudinger8768 oh, vielen Dank, liebe Christine! 🙏 ja, das hilft mir definitiv! 😁
Patzerei! 🤣 Made my day!
Guten Abend Elias. Ich habe das Brot jetzt gebacken. Genial einfach und Sau lecker. Jetzt hab ich noch Mal eine Frage zur Lagerung. Wie lagere ich es am besten und kann ich es auch einfrieren? LG
Einfach in einer Brotdose.
Ja kannst du auch einfrieren. :)
das trockene Mehl , das du dazu gibst, wenn es zu feucht geworden ist, ist dann ja nicht gespült, Es sind dann noch die bitteren Stoffe drinnen, die ja vom eingeweichten Buchweizen ausgespült sind, oder? schmeckt es dann nicht etwas bitter?
Hallo, ist es richtig das es ohne Hefe oder Backpulver gebacken wird?
Wie geht es sonst auf?
Ja das ist richtig. Nur durch die Wärme (:
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich hab leider nicht mitbekommen wie das zweite Gewürz heißt was Du nach dem Brotgewürz dazu gegeben hast? Könntest Du mir das bitte mitteilen. im Voraus vielen Dank
Wie wäre es mit zurückspulen und nochmal gucken? Der zeigt doch sogar die Tüte in die Kamera.
wie geht das mit buchweizenmehl?
Hallo 🙋♀️
Hast Du auch ein so
Linsenbrot Rezept da
Linsen sehr gesund
auch sind freue mich
auf das Video 🙋♀️♥️😀👍👍👍
Schône Grûße aus der
Sûdoststeiermark 💚im Bezirk Feldbach 🙋♀️♥️😀♥️👍
Hi❣️ Ich bin gerade beim Backen von diesem Brot und da fiel mir auf, dass du nicht erwähnt hast, ob der Backofen kalt oder schon vorgeheizt sein soll? Wie machst du das bitte? Danke im Voraus und liebe Grüße ❣️
Das ist relativ egal. Wenn kalt einfach paar Minuten länger drinnen lassen (:
@@GesundheitschafftFreiheit Lieben Dank, es ist gelungen, schöne Grüße ❣️
@@ivametz1558 Das freut mich :)
! Super idee!! Könnte ich anstelle buchweizen auch ganzen hafer nehmen?
@@ilonahalk9495 glaube schon, Probier es aus (:
Hallo Ilona, das wäre auch meine Frage gewesen. Hast du es schon ausprobiert?
Hast auf jeden Fall gut kaschiert , das der Sesam komplett abgefallen ist....
Geht eigentlich auch Umluft statt OberUnterhitze?
Ja geht auch :)
Bettinas Keimbackstube stellt u.a. Brot aus gekeimten Buchweizen her. Sehr zu empfehlen. Ich versuche es derzeit zu Hause nach zu backen.
Hallo Elias , oh je mein Mann hat mal Bäcker gelernt 😂😂😂, aber er muss ja auch nicht backen 😅 aber ich möchte es mal ausprobieren , ich mag Buchweizen. Ich backe seit vier Jahren mein Brot selber Roggen-Dinkel und Körner das ist total lecker und geht schnell . Elias ich würde gerne nochmal die Gewürze wissen und welche Menge oder auch ( so wie wir im Norden sagen ) frei Schnauze? Bei uns an der Nordsee gibt es den Queller auch Glasschmelz genannt das ist ein sehr Salz haltiges Gemüse 😅 man könnte es auch nehmen, aber da nehme ich doch lieber mein normales Meersalz . Ich hab dich gerade entdeckt und Abonniert und auch gelacht , so wie du alles zusammen pampst 😅, aber jeder so wie er mag . Lg
Danke für die lieben Worte 😄
Frei schnauze (-;
Ich verwende Koriander, Kümmel und Fenchel (:
Viel Freude beim nachmachen 😁
Danke 😂.
Hallo lieber Elias, wo kauft ihr euren Buchweizen?
Vom nächsten Bio Bauern im 25Kg Sack (:
Ich finde auch die Qualität des Buchweizen ist enorm wichtig , ich habe im Supermarkt gekauft und 3 mal ist mir das Brot nicht aufgegangen , was mir besonders an dem Vieo gefällt , er backt frei Hand , ( wie ich auch ) etwas mehr oder weniger , , macht nichts , er nimmt kaum Kunststoff oder BAckpapier, er benutzt seine Finger wie ich auch , denn wenn ich koche sind meine Hände sauber , dieses Video ist sehr angenehm und nicht künstlich , ich werde mir buchweizen mit einer guten Qualität kaufen ,
@@gabrielemuller2293 danke für die lieben Worte, schön was dir alles aufgefallen ist 🥰👍🏽🌱
Wo kann ich denn das Rezept für die Cracker finden?
Hier (:
ua-cam.com/video/wA7j4mxYGEc/v-deo.html&feature=shared
Lieber Elias, wenn ich eine andere Kastenform habe, muss diese mit Öl oder Backpapier ausgelegt werden? Danke, lg 😊
Probiers aus :)
Habe nicht alle Kastenformen ausprobiert :)
@@GesundheitschafftFreiheit danke. Lg 😊
Eine Frage: Bei wieviel Crad wird das Brot gebacken.
Wieviel Wasser gibt man zu Buchweizen dazu. Mit circa Mengenangaben kann ich nichts damit anfangen.
Für einen Laien wie mich ist nur a halbe Gschicht🥲
Lieher Elias, warum muss man Buchweizen mit etwas Wasser spülen, und wenn man möchte dass er keimt, richtig gut durch spülen?
Kein Backpulver?
@@ursulapreenja4794 nein
Hallo, bei wieviel Grad hast du das Brot gebacken?
170
@@GesundheitschafftFreiheit Dankeschön
Danke für das Rezept. Braucht es keine Hefe oder Backpulver?
Nein, geht komplett ohne (:
Was macht das es aufgeht?
@@anjado1271 ich stelle es an einem warmen Ort, entweder Sonne draußen oder auf den Kamin Ofen (:
Den Rest mach das Brot selbst
@@anjado1271 die Wärme. Da Buchweizen kein Getreidekleber enthält wie Gluten reicht die Wärme aus
@GesundheitschafftFreiheit Danke für das schnelle Antwort! Was passiert in der Teig damit es aufgeht? Findet Fermentierung statt? Schmeckt das Brot so wie Sauerteig? Und wenn ja, woher kommt diese Kultur? Um ein Sauerteig Kultur zu machen braucht man eine Woche.. Entschuldige mich für die viele Fragen, aber ich möchte gerne dieses Brot verstehen 😀
Hallo😊 wie lange ist das Brot haltbar und eher draußen oder im Kühlschrank?
Musst du ausprobieren. Ist in jedem Raum, je nach Bauweise des Hauses anders.
Das Brot schmeckt lecker. Ich schmecke kaum den Buchweizen raus. Aber warum wird es zu einem festen dicken Klumpen?
Vll ist es zu feucht oder zu wenig gegangen, sprich zu wenig wärme beim gehen?
Das freut mich 🤗
Wie lange ist das Brot haltbar
1-2 Wochen ne nach Lagerung
Ja, gute Frage, kann ich das einfach Mahlen, einweichen und dann direkt backen?
Das funktioniert nicht weil der Fermentationsprozess fehlt und das Brot nicht aufgehen wird -du wirst eine Klumpen Masse bekommen...
Die Fermentation hat den selben Effekt wie Sauerteig.
Ich hatte das Brot an der Ostsee gegessen und mein korper reagierte erstaunlich
Entwassernd und sehr gut verdaulich
Das beste das ich je gegessen hatte.mein korper regierte nur positiv
Geht das auch mit fertig gemahlenen Mehl?
Hab ich noch nicht probiert, aber ich glaube nicht
Wie geht das auf ohne Backpulver ? Oder ohne Hege ?
Durch die Fermentation.
Ist das gerösteter Buchweizen?
Nein (:
Das Sals ist vermutlich Queller, der zu meinem Lieblingsgemüse gehört. Hier in England nennen wir ihn "samphire", und mir läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn ich nur an ihn denke. Ein tolles Rezept, danke😊, aber ich nehme dann doch lieber etwas Salz. Sonst wird's zu kompliziert. Könnte man vielleicht auch eingeweichte rote Linsen beimischen?
Queller ist ein weiterer Name dieser Pflanze (:
Sollte funktionieren 🤗👍🏽
warum kein Sauerteig ?
Es ist quasi selbst gemachter Sauerteig. Aber eben aus Buchweizen.
@@katrinweigel3796 Ah ! :) sehr cool!
Fermentiert es dazu nicht zu wenig/ kurz ?
Beste Grüße :) !
Nach Gefühl?
So macht man es richtig: 1. Die Buchweizenkörner gut mit Wasser spülen. 2. Die Körner in reinem Wasser (kein Leitungswasser) 12 Stunden einweichen, das Wasser soll knapp 5 Millimeter über den Körnern stehen. 3. Die Körner mit dem Wasser grob im Mixer zu Brei machen. 4. Der Brei für 24 Stunden bei 30°C fermentieren lassen, am besten in einem Styroporbox mit einem Topf mit heißem Wasser, das drei/vier Mal gewechselt wird, und drei/vier Mal kurz umrühren, um den Brei zu „lüften“. 5. Den Brei in einer Backform im vorgeheizten Backofen bei 200° für 50-55 Minuten backen.
Bei der Fermentation des Breis auf die Temperatur achten: bei 24-28 °C erzeugen die Mikroorganismen Essigsäure und das Brot wird einen sauren, essigähnlichen Geschmack haben; bei 28-32 °C erzeugen sie Milchsäure und das Brot bekommt einen milden, joghurtähnlichen Geschmack.
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Hallo, das hast du super erklärt, danke👍💐👏💋🤗❤️
Habe Buchweizen Mehl, geht es damit auch 🤔
Habe ich noch nicht ausprobiert
danke. habe das rezept etwas abgewandelt: hirse, hafer, kinoa, chia, leinsamen, flohsamen . leider ist es innen nicht durchgebacken. keine ahnung, was schief gelaufen ist. vielleicht war die temp. (190 grad) zu hoch. haettest eine idee? danke
Kann ich nicht sagen
Danke für das tolle Video! Ist dein Buchweizen geschält? Ich hab meinen beim Bauern gekauft, welcher eine schwarze harte Schale hat und eine alte Sorte ist. Kann ich den so nehmen mit harter Schale?
Wir kaufen ihn geschält ohne Schale (:
Lieber Elias
Was bedeutet warm ?
20, 40, 50 Grad ?
Mein erstes Brot war leider klitschig und ließ sich nicht aus der Form lösen. Ich mußte es kaputt schneiden und dann in vielen kleinen einzelteilen fast mit Gewalt vom Boden lösen.
Gerade starte ich den 2 Versuch 😊 muß jetzt 24 Stunden ruhen. Vielleicht hat es bei ca 20 Grad zu kalt gestanden ?
Vielen Dank Dir 🙏🏻🙂💕
Warm ist entweder in die Sonne, oder auf einen Heizkörper oder Kamin der Warm ist. Hab keine Grade gemessen. Ich heize meist den Kamin ein leg die Backform auf eine Holzunterlage und stell das auf den Kamin drauf (:
@@GesundheitschafftFreiheit
Gut. Danke dir.. Ihr seid ein ganz tolles Team das die Welt um vieles reicher macht 💯💕🍀
@@kerstins3865Ich würde trotzdem lieber Backpapier nehmen 😅.
@@flohhopser7080
Ich habe es beim zweiten Brot wie früher gemacht als es Backpapier noch gar nicht gab:
Ich habe den Boden der Backform Hauch dünn mit Kokos Fett eingeschmiert. Hat gut geklappt 🙂
Wie heißt das Pflanzen Salz bitte ???? Danke
Salicornia Pulver oder Sals
Danke für deine Wahl! Geht das auch mit Vollkorn- bzw. ungeschältem Buchweizen? Alles Liebe
Dieses Brot ist Gelutenfrei ?
Ja (: