【和食職人が作る】ジップロックで簡単ゆず大根の作り方♪
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 今回は、ゆず大根の作り方です♪
とっても簡単に作れるので、是非作ってみてください！
【材料】
大根 1本
酢 450ml
砂糖 250g
ゆず 1個
塩 カットした大根全部の重さの3%
【作り方】
砂糖250gと酢450mlを混ぜる。
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ゆずを半分に切って搾り、ゆずの搾り汁を合わせ酢に入れる。
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ゆずの皮の白い部分を取り除き、皮を千切りにする。
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次に、大根を切っていく。
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大根の皮を剥き、大根を食べやすい大きさに切っていく。
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全部切ったら、ボウルに入れ、大根の重さを計る。
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大根の重さの3%の塩を入れ、馴染ませる。
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大根を袋に入れ、振ってしっかり馴染ませる。
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しっかり馴染んだら、しっかり空気を抜き、袋の口を結ぶ。
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それをボウルに入れ、重しをする。（ペットボトルでも良いです）
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そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。
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次の日、袋から大根をボウルに出す。
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大根から、沢山の水分が出ているので、しっかり水分を切って、ジップロックに入れる。
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しっかり水分を切った大根に、ゆずの皮と1番最初に作った合わせ酢（砂糖＋酢＋ゆずの搾り汁）を入れる。
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空気を入れて、ジップロックの口を閉じ、しっかり振って全体に馴染ませる。
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しっかり馴染んだら、ジップロックを少し開け、しっかり空気を抜いてジップロックの口を閉じる。
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このまま冷蔵庫で一晩漬けたら完成です♪
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今、大根が美味しい時期だから～近所からゆずもらったから、さっそくゆず大根を作って見ます☺️ありがとうございました🙇🤗
嬉しいです🤩ありがとうございます😆✨
ゆず大根も好きですが、同じ作り方のカブラ漬けも大好物です❤
どっちも美味しい。
コメントありがとうございます！
どちらも美味しいですよね😆
私も大好物です😊
分かりやすい説明で早速作ってみたくなりました。
本当にツヤツヤで めちゃくちゃ美味しそうです。
ありがとうございます！
めちゃくちゃ美味しいので、是非作ってみて下さい😊
動画を参考に作らせて頂きました！とても美味しく作ることが出来ました❤口元さっぱり、でも甘く香り良く✨作ることが出来ました！ありがとうございます🌷
コメントありがとうございます！
喜んで頂けてとても嬉しいです😆
すごく励みになりました☺️
ありがとうございます！🙇
柚子がないのでレモンで作ってみたら、爽やかな漬物になりました。教えてくださってありがとうございます。美味しかったです❤
嬉しいコメントありがとうございます！
レモンとは斬新ですね🤩とても美味しそうです！
作って頂きありがとうございました🙇
こんなに美味しい柚子大根が自分で作れるなんて感激です。ありがとうございます。
コメントありがとうございます！
喜んでいただけて、こちらも感激です！
ありがとうございます😊
簡単にできますね。
美味しくな〜れ、😊
ありがとうございます😆✨
めっちゃおいしそぉ🤤
大好物です〜♡
ありがとうございます！
是非作ってみてください😆♪
一回作ってみました！めちゃくちゃ美味しかったです❤️
質問ですが
酢、砂糖、柚子汁を合わせたものは前日に作っておいた方がいいのでしょうか？
大根に漬ける直前に作ってもいいですか？
嬉しいコメントありがとうございます！
合わせ酢は、大根に漬ける直前でも前日でも、いつでも大丈夫です😊
余った合わせ酢で、もう一度作るのもアリです‼️
作って頂きありがとうございます🙇
@@hyakka3.16
ありがございます(^-^)
もう一回！？なるほどです
参考にして（もっとずっとテキトーに）作って見たら、めちゃくちゃ美味しかったです。
絞り器無くて😅一房づつ種とって手絞りしたのは大変だったけど、こんなに大根を美味しく食べられて嬉しいです。有難うございました🙇🏻♀️
嬉しいコメントありがとうございます！
ゆずの手搾り凄いです！！
喜んで頂けて嬉しいです😆
とても励みになります😊
ありがとうございました🙇
1:09
大根いただきましたので作ります。うれしいです。ありがとうございます。即席のお酢使用してましたがこの調合でいいですね。いい勉強になりました。感謝です。
ありがとうございます！
甘酢の基本は、酢一升に対して砂糖1kgがセオリーです。わからない事があれば、なんでも聞いてくださいね😊
お身体ご自愛下さい。
いいお勉強になります知らないことばかり、、、、です。@@hyakka3.16
ありがとうございます！
行程が簡単でしかも美味しそうです！ゆずの絞り汁を入れるのは絶対美味しいはず！！
お正月用の膾にもゆずの絞り汁を入れてますが、今回は膾をやめてこのゆず大根にしようかな？
日持ちはどんなもんでしょうか？
コメントありがとうございます！
美味しいので、是非作ってみて下さい😊
日持ちは、保存方法にもよりますが、冷蔵保存で1週間から10日程で食べ切るのが、理想です☺️
最近はプロでも ビニル袋をよく使うんですか
時々自分流で柚子大根作ってますが、どうも上手く作れなくてこのチャンネル見つけたので今作成中ですが、どうも酢の量が多いように思いますが450mlで合ってますか？
コメントありがとうございます！
早速作って下さりありがとうございます🙇
砂糖250g、酢450ml
この割合で合ってます😊
いつもこの割合で作って、美味しくできています☺️
大根が小さければ、砂糖と酢、両方半量ずつでも良いかもです♪
美味しく出来上がりますように😊
好みに依りますが、私もこの割合で作ったことがありますが、甘すぎたので最近は少し砂糖を減らしています。一度この割合で作ってみて、味をご自分の好みに再調整すると良いでしょう。
わかりやすいお返事ありがとうございます🙇✨
おっしゃる通りほんとに味は好みなので、この動画のレシピは基本の味にしてるので、あとは自分好みの味に調整して作って頂けると嬉しいです😄
作ってみましたが、てんさい糖で作ったら溶けきりませんでした。
上白糖の方がよいのでしょうか？
この合わせ酢の量なら大根3本くらいはつけれると思う
コメントありがとうございます！
大根の大きさにもよると思いますが、
1本〜1本半くらいでいつも作っています。
色々試してみても良いかもしれないですね！
@@hyakka3.16な
けっこう砂糖を使うんですね 驚きました