How to make Harihari-zuke of radish
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- Опубліковано 16 лип 2024
- It's been 40 years since I made pickles. Introducing the traditional recipe of pickled radish Harihari. We will teach you the professional tips for making really delicious Harihari-zuke! Introducing the "pickle-only pot" that I have been using for 40 years, and the 1/3 wooden spatula.
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▼ Material
Radish: 2kg
Soy sauce: 2 cups
Vinegar: 1 cup
Sanon Tou: 400g
Ginger: Appropriate amount
Umeboshi: 3-5 pieces
Salt: 45g
Chili pepper (Kagawa Mototaka): 1 bottle
amzn.to/3oaRhdl
▼ How to make
1. 1. Peel the radish skin thickly with a peeler
2. 2. Ginkgo radish with a width of 1 to 2 mm
3. 3. Scrape ginger with a scrubbing brush and shred
4. Put seasoning in a large pot and let it boil.
5. Let the salted radish rest overnight
6. Squeeze the above radish firmly on the net
7. Put in boiling soup stock and simmer for about 5 minutes
8. Separate the ingredients and soup stock to remove the water from the soup stock.
9. Combine the ingredients and soup stock again, and when it cools, separate it into broth and ingredients.
10. Put the pickled Harihari in a small bag and store it frozen.
▼ Point
Squeeze the water of the radish firmly
Completely remove the water from the broth
The taste of simmered food soaks in when it cools
Can be stored frozen for 1 year if divided into small pieces
Boiled fish is ideal for boiled fish
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昨年から始まった何が本当で嘘か分からない狐につままれた様な毎日に疲れ、ふと目に入ってきた優しい語りのほっこりレシピの数々…本当に美味しそう〜早速作ってみようと思いながら何故か涙がポロポロ。。安心感のあるお人柄とお料理ありがとうございます。
わたしはブラジルに住んでいます。大根大好きです。これから日本と反対でここは寒くなってきますので大根も出盛りになります。作ってみます!!😍🤩
今までなかなか「ハリハリ感」が出なかったのがこの通りに、まずは残っていた大根500gから作ったところ、見事においしく出来上がり、それからだんだん量をふやし、今日はついにお教え通りの2kgを仕込みました！
おいしいのでついつい人に上げたくなってしまいます
ありがとうございました、どうぞ良いお年を！
83歳の父に作ってあげます。素敵なレシピありがとうございます。ものを大切にされる心、尊敬します。 10:54
こんにちはです。☘️💯５３歳のおっさんですけど、中々大根の漬物は難しくて作れませんけど、何か簡単に作っていらしゃいますから、やなりプロは違いますね😋💯😋なんだか自分自身が作っているみたいに感じて簡単に作れるように感じます。お体には気をつけてこれからも頑張って下さい。応援しています😄💯🤗
私はアルゼンチンで見ています。はりはり漬けは大好きですが、食べたい物は自分で作るしかありません。私も50年前に日本から持ってきた、無水栄養鍋を大切に使っていますし、宮島製のおしゃもじも同じものを30年来使っています。あなたの説明はとても分かりやすく、早速く作って見ようと思います。ありがとうございました。
、
自分もニューヨークから見つけました！海外にいるとこういうの助かりますよね！
私は中国北京から見ています！ちょうどはりはり漬けが恋しくなってきた頃でしたので作ってみます！！
わたしはダナン🇻🇳から見ています👀
無いものは作る！海外の鉄則ですね。
スーパーで売ってるお漬物は添加物まみれで、長らく食べてませんでした。
最近、土井善晴さんの一汁一菜の提案の本を読んで、お漬物が食べたくなって、この動画にたどり着いた次第。簡単にできて、しかも美味しい❗️こんな素敵なレシピを公開して下さり、ありがとうございます。
すごい。プロのレシピ。だしを捨てない、とかとても素敵。ぜひ真似します！
毎回観てます！さっそく作ってみました。めちゃくちゃ美味しいくて、娘も美味しいと好評です！友達にも作ってあげたら、酒のつまみにもなるし、また作って〜！と大人気です。
はりはり大根、作るのこれで三回目です☺
美味しいです☺
お酒がすすみます。
川原さん、ありがとうございます。
すごく、美味しいそう。韓国に住んでます。日本の漬物が、食べたくて、、、自分で、作るしかない❗️で、かわはら先生の動画を参考に、作ってみますね。😊うまくできると、良いけど、、
心配しないで、きっと、できますよ😊
はりはり漬け！作ってみました。😊自分で言うのは、なんですが、、プロの味、、笑、、のような、美味しさ❣️に、できました。ご飯が、進み過ぎちゃいます。😅あぁ。日本に帰りたくなって、しまいました。😂😂
きゅうりのわさび漬けの動画がオススメに出て以来、美味しそうな料理とおばあちゃんの癒しトークにハマってます。
はりはり漬けだ！
最近進学して一人暮らしをはじめましたがお母さんが作ってくれたはりはり漬けを思い出しました……
私も作ってみます！
私は、はりはり漬け大好き人間で、よく作りますが、煮るとは知りませんでした。作り方を教えて貰って嬉しいです。楽しみです。やってみます。
母が何十年も使い込んでガタガタに凹んだお鍋を捨てようとしてしまいました。一生の思い出、、、ハッとしました。この動画にたどり着いてよかったです。はりはり漬けも挑戦してみたい！
初めてはりはり漬け作りました😃
とても美味しくて、又作っています。物を大切に使ってこれからも色々作りたいと思います。
北海道の生まれですので、保存食楽しんでいます✨
ありがとうございます
イギリスからです。此処でも作れそう! 教えて下さって有り難う御座います。
一度作って見てとっても美味しくできましたので、今日２度目を作っています。家族にも人気が良くて、3世の孫も大好きです。大きな大根4本作りましたが、あっと言う間に無くなりました。嬉しい悲鳴😆を上げています。素晴らしい先生がいらっしゃるので、自信を持って作れます。ありがとうございました。
思わず「おいしそぉ～」「食べたいっ‼」って叫んでしまいました。(笑)
はりはり漬け作ってみます。水抜き加減も（泡のたち具合など、ここまで煮詰めるんだって）映像でわかりました。勉強になりました。
この鍋実家で母が使ってます！ 大正生まれの祖母が買ったものだそうです。
おはようございます！
昨日作ってみましたが家族にとても好評でした。
又残った汁はブリにつけて揚げましたがこれもまた美味しかったです。
ありがとうございました。
この動画にもうコメントしたわたしですけど、またします。ブラジルです。ここは美味しい大根 寒い時期、大体五月ごろ 出盛りとなります。まだ良い大根がないので、ゴーヤでこの動画のレシピのとうり つけてみました。なんと!! 美味しくなりましたよ。うれしいです。🥰😊ありがとうございます。
ゴーヤでも、美味しいんですね~
夏に作ってみたいです(´▽｀)
@@user-ix4rf3qx3w さん、そうなんです。ブラジルはゴーヤ豊富に取れます。良い大根はの短い時期しかありませんし。三温糖はありませんのでざらめ砂糖を使いました。あとは全部 動画の通りです。福神漬けみたいになって美味しいです！！😋😍
@@naokosakuta820 ゴーヤ、レシピにNaokoさんの名前も記入し、時季になったらやってみます😋ちょっぴり夏が待ち遠しくなってきました(´▽｀)ありがとう💖
ハリハリ漬け‥
ウチは砂糖は、てんさい糖だけど…今日、早速大根を買って作る予定です。😊
@@user-ix4rf3qx3w nsc. 私も 試しに 甜菜糖 使ってみました 甘さが 穏やかな 気がしましたね。
母がこれを見ながら作ってくれました、とっても美味しかったです！愛情あふれる料理動画で見ているだけで癒されます。
Yukoさん、いつもありがとなー！お母さまの腕が良いんでしょうね^^よろしくお伝えください♪
小袋に分けて一年も持つんですか！！！！？？？？？すごい！！！
めちゃくちゃ美味しそうですね！はりはり漬け！ご飯と食べたい🍚
ハリハリ漬け、これ見て習ってからスーパーで買うことはなくなったがよ…
この技術を習えたことに感謝します！おばあちゃん！
うまくできましたか？
私も今秋、作ってみたい。
漬物初心者でもおいしく作ることができました。
わかりやすく心温まる動画で、リピートしながら拝見して作っています。
野菜を料理するのが面倒な時にもこの作り置きがとても役に立ちます。
この暑い夏も、はりはり漬けで元気に過ごせそうです❤
ありがとうございます！
はりはり漬けが大好きなのですがこんなに簡単に出来るものだと知らなかったです。明日、早速作ってみます！丁寧にご説明ありがとうございます！！
はりはり漬け✨とっても美味しそうです。
調理方法も凄くわかり易かったので参考にさせていただきます！
ありがとうございました😄
大根のはりはりづけにうめぼしいれるのはじめてしりました。さっそくつくってみます。
大根レシピが増えました。さっそく作ります。年季が入った作り方参考になります。ありがとうございました。
アメリカ41年在住です。日本食の代表のお漬物、はりはりずけを是非作ってみたいと思います。これからも頑張って美味しい田舎料理を動画で紹介して下さい！カリフォルニア州 サンデイエゴより💕💕💕💕💕
アメリカ🇺🇸に41年❣️スゴイ、、ですね。あの、、大根て、アメリカにも、あるんですか？😅😅
@@chabo424さん
私も思った…😊
今日作りました✨
明日迄待てずに味見したら
めちゃくちゃおいしかったです。もうこれだけでご飯おかわりしそうです 冷凍もできるなんて良いレシピありがとうございました🤩
2回作りました。とっても美味しくて今から3回目作ります。大根切るの嫌いだったけど楽しくなりました。ありがとうございます。
大根１ｋｇで作ってみた！ 梅干しは入れなかったけど、めっちゃ美味しい！ 初めて作ったけど上手くできたよ！
ありがとうございました！！
大根のハリハリ漬け、おいしそう〜❗️大根が美味しい季節。今日届いた大根で、早速作ります。年期の入った調理器具、食材達も、嬉しいことでしょう。愛です
流石に、お商売されてるだけあってお話も分かりやすかったです❗少し手間がかかりそうですが作ってみます🙆残った煮汁の再利用まで出来て最高ですね👍
子供が作ってくれました今味見しています
夜にはもっと浸かって美味しくなると言っています
本当に美味しいですね
ありがとうございます。
3回目つくりました。最初生姜が効き過ぎで失敗と思ったのですが、それがやみつきになりました。食べ切る頃が1番味が染みて美味しいですね！
母が使っていた調理器具に、大きなお鍋も木べらもあるので、今度は私が大切に使っていこう。はりはり漬け 早速 作ります。
動画観ながら作りました✨美味しかったです。ありがとうございます
今日作ってみました！！
おいしくて家族に大好評でした！
最高に美味、何回も作って、今も塩漬けした所です｡
昔からの美味しい漬物のつけ方、作り方、とても参考になります。ありがとうございます。かわはらさんのお顔も素顔の方が素敵と思います。
何度も、拝見しました。すばらしいですね。わたしは、昔からはりはり漬けが大好きで、自己流で手作りもしたことがあります。でも、こちらのやり方ですると、最高だろうと思います。ぜひ、これで、作ってみます、ありがとうございました。なお、私は、川原さんの大ファンです。
ハリハリ漬け、作りました。おいしくできました。レシピもnoteに書き留めました。すっぱいのが好きなので最後に増量しました。有り難うございました😃
美味しそうですね〜！貸し農園で初めて大根作りました。自分で作った大根で作るはりはり大根。嬉しくてワクワクします💕。有難うございます！
海外在住で大根の漬物食べたくても購入できずにいます。とても分かりやすい動画、大根の水切りに洗濯ネットを使用しているアイデアは正に生活の知恵であっぱれです☺️
早速作ってみます。有難うございます🙏😊
お鍋と木べら、無くてはならない川原さんの宝ですね😆。
本当に、おっしゃるとおりです。
私の母は干し大根でつくっていましたが、東京では手に入りません。この方法で作ってみようと思います。
こちらこそ大変お世話になります。CM途中なしで集中してみれます。嬉しい❤🎉😊
こんにちは。すべての動画助かります。今日は掘りたての大根で一回目のはりはり漬けにかかりました。冷凍してもあっと言う間になくなり友だちにもレシピ喜ばれます。さらに残ったつゆで魚を煮たら最高においしくて大事な調味料‼️大家族のご飯作りに動画配信本当に助かります。感謝でコメント欄につい載せたくなります。
ハリハリ漬け大好きなので作り方嬉しいです😆✨もうすぐ一人暮らしするので即新生活のお供として作ります✨
じいちゃんばあちゃんいないからこういうおばあちゃんの知恵みたいなのすごく新鮮で見てて楽しい♡
今度作ってみよ♡
お漬物大好きなので、休日に作ってみますね😄
神戸からですが、コロナがおさまったらお店にも伺いたいです😆
お母さんエプロンが、ステキです。ぼくは、大好き。
今まではりはり漬けは、買っていましたが、今度挑戦してみます😊とても分かりやすかったです🤗
あ母さんの声や姿にも癒されてます❗ありがとー😆💕✨
いろんな漬物します先生のレシピが欲しいですいつも楽しみに見ています。
お母さん有難うございます🙏
大根足りませんでした 今日買ってきて作ります🎵本当に美味しそう✨
もう 寒い時季になりましたね お身体ご自愛下さい 🤗
色々な勉強になります。お漬物大好きです。
お母さんのお人柄も❣
とても美味しそう！ぜひ作って見たいです
わ〜すごい👏手作りできるんですね。
海外在住にはとてもありがたい動画です。明日早速大根買いに行ってきます。
お鍋やヘラとても大事に使ってらっしゃるのが伝わってきました。私も見習います🙇♂️
早速作りました❗️お陰で美味しく出来ました。ありがとうございます😊 これまで 大根を干して作っていましたが 生でもカリカリに出来るのですね。本当にありがとうございました😊
暖かくて素敵なお人柄が、手先を見ているだけでも伝わってくる感じがします。思えば記憶に残っているひいばあちゃんとばあちゃんは、いつも台所にいたなぁ〜
早速はりはり漬け作りました
ありがとうございます
水の絞り方、梅干しを入れるなど川原さんの知恵を沢山いただきました。助かります!
夏のあまり美味しくない大根、煮物にもできずにどうしようかと思っていましたが、こちらの動画通りに作ってみたところ大変美味しいハリハリ漬けになりました。ありがとうございます。
きゅうりでやっても、すごく美味しいですね。大成功です。ありがとうございました。
ハリハリ漬け。
只今塩ふって一晩設定しました。
明日わくわく😃💕してまーす。
また 動画から学ばせてもらいます。
ありがとうございます😃
只今、汁の煮詰め作業中です。レシピありがとうございました。
追記：以前、コメントを書いてから一年。何度も作っています。感謝、感謝です😊👏
めちゃ可愛い〜❣️
絶対作ってみます❣️
ハリハリ漬けって煮るんですね。
目から鱗です。
梅干しもサンマの甘露煮にいれたら、凄く美味しいですよねー！
本当に価値のある動画に出逢えました。
ありがとうございました。
ぜひ作ってみます。美味しそう
ﾊﾘﾊﾘ今日大根買って来て塩してます。出来上がりが楽しみです。きゃらぶきと椎茸の佃煮作りました。おかげ様で美味しく出来ました。保存にして何回も見て参考になります。ありがとうございます💖
マレーシアから視聴！
マレーシアは食文化がグローバル。中華料理、インド料理。マレー料理、アジア料理と様々。 毎日食べすぎて胃が休まる時がない。。。ふと思ったのが白米、漬物が食べたい‼️ って感じでこの動画にたどり着いた。保存期間長いと一気に2キロ作ろうとおもいました。
コロナが落ち着いて帰国の際はぜひお蕎麦食べに行きたいです！
日本人に生まれて良かったー😁
ほんとだね😊👍
大根を沢山いただいたので
葉っぱは 漬物と 油揚げとの炒め物に使いました。
大根は 細切りの切り干し大根より イチョウ切りの方が 好きなので 2本分干して 次 作るのが楽しみです😊
っで、大根漬物は なかなか難しいかなと思って やった事は無かったけど今回チャレンジしようと思います。
ちょうど豚バラ大根用にイチョウ切りにしてあったので
こちらに変更します。
それと こちらから失礼して
そうめんの茹で方
吹き出す心配もなく
そうめん同士もくっつかず
美味しくいただきました。
ありがとうございました。
こちらのUA-camを知り、初めて作ったゆず大根が簡単に出来てとても美味しかったので、こちらのはりはり漬けも作ってみました。これも簡単に美味しく出来ました。冷凍するまでもなく、完食しました。川原のお母さん、美味しいレシピをありがとうございます🙏次は何を作ろうかなー😊
煮物以外で大根を調理してみたいなと思っていた丁度いいタイミングで、オススメ動画として出て来ました。
今度作ってみます。 お身体に気をつけて頑張って下さいね。
つくりました。おいしかったです。
ありがとうございました。
おはようございます。はりはり漬けおいしくでき家族みんな喜んでいます。雪の中から出した大根沢山あるのでまた作ります。切り干し大根の動画も助かります。自分の作った野菜でいろいろ挑戦します。出会えて良かったです。
このハリハリ漬け、何度作らせていただいたかわかりません😊美味しいレシピありがとうございます😊
ありがとうございます。作ってみたいと思います。本当にありがとうございます。木しゃもじ見せて頂き素敵でした。
近年、年と共に味覚が変わってきました。I
ここで紹介して下さっているような伝統的な日本の味に、やっと目覚めたようです。
あっさりさっぱりの優しい食べ物。白いご飯によく合う味。美味しいです！
年季の入った漬物専用鍋と木べら。このサイトに来ると、いろいろな意味でジーンとします。
これからも、お元気で、続けて下さい。楽しみにしています。
いつも楽しく拝見しています❤
母が「田舎そば川原さんのUA-cam観て作ってみた！」と、このはりはり漬けを食べさせてもらったところ、あまりの美味しさに箸が止まらず、あっという間に食べ切ってしまいました。また大根を買って来て、２キロ漬け込み中です。たっぷり作ってまた楽しみたいと思います❤お身体に気をつけて、これからも配信楽しみにしています😊
つけもが大好きで毎日食卓に出します。大根の出る季節になって来ます。ぜひ作ってみます。
大根のはりはり漬けの漬け方よくわかりました。早速やつてみます。有り難うございました。
沢山食べたかった、長持ちさせたかたとおもってましたら
先生のレシピをみつけました
皮を剥き、干してから小さく切ります。私は細切り昆布、鰹節
ゴマ、生姜千切りと入れました
これからも色々のレシピ楽しみに探します 感謝
アメリカに住んでいますが、日本人家族なので家では日本食ばかり食べています！動画を見て早速使ってみようと思いました😋😋😋貴重レシピありがとうございます😍😍😍😍
はりはり漬けを毎年作ってます
お友達にあげたりしてます。
本当に美味しく出来ますので、私も、楽しみで作ってます。
ありがとうございます😍
ハリハリ漬け作りたい。もう一度みたいです。
いつまでも、お元気で長生きされてほしいです。✨
料理初心者🔰です。
頑張ってみようと思います。
どうもありがとうございます。✨🙏
ぜひ作りたいと思います。甘酢の配合を書き留めましたので。楽に出来そうです。たまたま大根も柚子も頂き物でありますので。助かりました。
大根を1本500ｇもらったので
作りました。人参も入れてみました。
美味しかったです
ヘラの先を薄削り節にしたらすごいお出汁が出そうですね😀
ね😀ね😀ね😀
１年も保存出来るってスゴい‼️
自家製大根が収穫出来たら作ってみます🎵何時も美味しそうな動画配信ありがとうございます😆
年末、良心市で朝取り大根をゲットしたので初めて２キロで作ってみました。
梅は自家製を使用、思ったよりも簡単でした。一日漬けが待ちきれず食べちゃいました。手のひらサイズのしょうがを入れたのでちょっとしょうがの味が強く出ました。
生姜と梅干が賞味期限を長くする秘訣なのでしょうね。
ご飯がすすみ美味しいです。
煮汁が本当に美味しくて、早くお魚を煮込みたいです。
ありがとうございました。
はりはり漬け美味しくできました。本当に美味しいですね！きゅうりでもやってみたいので今途中です。自分の好きな味で作れるし、河原様に感謝しています。
河原さんのユウチユウブ見たいのに、すぐ他の方が割り込んできて迷惑します。が、めげず検索します。笑。これからも、頑張って下さい。いつか、河原食堂様に行って、本物を食べたいなぁ！
もはや木ベラと鍋からも良い出汁が出そうなほど使い込まれてる。良いですね
ら
キムタクご飯用に作ってます。冷凍で1年保存はありがたい。
美味しいレシピをありがとうございます！
Thank you for uploading the video.