ขนมปังปอนด์ ดับเบิ้ลช๊อกโกแลต เข้มข้น เนื้อนุ่มหนึบ อร่อยมาก | How to Double Chocolate Bread
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- ขนมปังปอนด์ตัวนี้ ผมชอบมากๆ ด้วยเนื้อของขนมปังที่มีความนุ่ม หนึบ
หอมจากผงโกโก้ และดาร์กช๊อกเข้มข้น อร่อยมากกก
สูตร
-แป้งขนมปัง 970 / 470 / 235 กรัม
-ผงโกโก้ 30 / 15 / 7.5 กรัม
-น้ำตาล 100 / 50 / 25 กรัม
-เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-นมข้น 60 / 30 /15 กรัม
-นมจืด 350 / 175 / 87.5 กรัม
-น้ำ 350 / 175 / 87.5 กรัม
-เนยจืด 100 / 50 / 25 กรัม
-ดาร์กช็อก 250 / 125 / 63 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม และใส่ดาร์กช็อกลงไป นวดต่อจนเข้ากับแป้งโดว์ แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 230-240 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 25-30 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศรอบที่1 และพักไว้ 15-20 นาที
9.จากนั้น รีดไล่อากาศรอบที่2 ขึ้นรูปลงพิมพ์ แล้วพักไว้ 60-90 นาที
*ผ่านไป 30 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC
10.ครบเวลา นำขนมปังเข้าอบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 25-30 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake26
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Double Chocolate Bread
main dough
-Bread Flour 970 / 470 / 235 g.
Cocoa powder 30 / 15 / 7.5 g.
-Sugar 100 / 50 / 25 g.
-Salt 20 / 10 / 5 g
-Yeast 10 / 5 / 2.5 g
-Condensed milk 60 / 30 /15 g.
Fresh milk 350 / 175 / 87.5 g
-Water 350 / 175 / 87.5 g
Unsalted butter 100 / 50 / 25 g
-Dark Chocolate 250 / 125 / 63 g
ชอบตรงที่หั่นสูตรมาให้ด้วย เราไม่ต้องมานั่งหารเองอีกต่อไป 55555 โควิด19ทำว่างนานก็เลยมาหัดทำขนมปังกินเองค่ะ ดูย้อนหลายอันเลยค่ะ เพลินๆได้ความรู้ ขอบคุณคุณอาร์ทมากๆเลยค่ะ
ยินดีมากๆครับ
มาดูตอนนี้อีกแล้ว หิวค่า5555
555 ขอบคุณครับ
ดึกไปด้วยกันนะคะครูArt พี่กำลังขึ้นรูปจริงโชคุปังหัวเชื้อยูดาเนะได้โลฟที่2 อยู่ๆกระดิ่งครูก็มา น่าทำและน่าทานมากค่ะ ⭐️⭐️ครูตัดขนมปังไม่ต้องใช้แป้นสำหรับวางหั่นขนมเลย มือนิ่งเก่งมากค่ะ ถ้าเป็นพี่ทำแบบนี้จะได้หนาบ้างบางบ้างหนาบางไม่เท่ากันในแผ่นบ้างเป็นแน่🤣😜
เวลาออกกล้อง ก็ต้องเกรงๆหน่อย555 ครับพี่
รออันนี้มานานมากกก ขอบคุณค่า
555 ยินดีครับ
ใช้แป้งอเนกแทนแป้งขนมปังได้รึเปล่าคะเชฟ
ทำกิน 2 ครั้งแล้วค่ะ อร่อยมากกกกกก
เยี่ยมเลยครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณคุณครูอาร์ตค่ะ
คลุมฟรอยด้านบนคือคลุมทับฝาเลยใช่มั้ยครับ ผมใช้เครื่องนวดขนมปังเป็น พักแป้งเป็นเพราะช่องพี่เลย 😊 จากทำไม่ค่อยเป็นจน พัฒนาขึ้นเรื่อย ๆ ขอบคุณมากครับ
ใช่ครับคลุมทับฝาเลยครับ ยินดีมากครับ
@@artbake ขอบคุณมาก ๆ ครับ
น่าลองมากเลยครับ ช่วงนี้แม่บ้านกำลังสนุกกับขนมปังอยู่เลยคับ
555 ยินดีมากครับ
มาดึกอีกแล้วครู
ทำเสร็จปุ๊บ รีบลงเลยครับ555+
ขอบคุณค่าครู
ยินดีครับ
เชฟมาดึกๆอีกแล้วววว
ทำเสร็จปุ๊บ รีบลงเลยครับ555+
น่ากินมากกกก....พอดีเลย ฉลองลูกชายสอบติดวิศวะ Electronic มหาวิทยาลัยของรัฐ
Politecnico di Milano จัดปายยยยยย......เลี้ยงใหญ่ในบ้านเรา 55
สุดยอด ยินดีด้วยครับ🥳🥳🥳
@@artbake ขอบคุณมากๆคร่าาาา
พึ่งทำวันนี้เลยค่ะ อร่อยมากๆ ขอบคุณเชฟมากนะคะ รบกวนถามเชฟนิดค่ะ อบสุก เชฟเอาออกจากพิมพ์เลยมั้ยคะ เราเอาออกเลย แล้วยังไม่เย็นก็แรกปิด เหมือนปังจะหดค่ะ ไม่ทราบว่าเกี่ยวมั้ยคะ
อบเสร็จ เคาะออกจากพิมพ์เลยครับ และพักให้เย็นสนิทก่อน แล้วค่อยแรปนะครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ รายงานผลข้ามคืนมายังนู่มมมมมมมมค่ะ แต่ว่ารอบต่อไปจะเปลี่ยนเป็นเซมิ เพราะส่วนตัวรู้สึกขมไปหน่อย อุ๊ใช้74%ค่ะ
@@artbake เสียดายที่แนบคลิปไม่ได้เด้งดึ๋งๆ เหมือนสกูชชี่เลยค่ะ
สุดยอดค่ะ น่ากินมาก👍😋😍
ขอบคุณครับ
เพิ่งเปิดเจอ ถามว่าชอคชิฟต้องให้ละลายหรือเป็นเม็ดๆๆอยู่คะ
ถ้าเปลี่ยนน้ำเป็นนมหมดเลย มีผลต่อไขมันในสูตรไหมค่ะ
ได้ครับ ก็จะมีความนุ่มเพิ่มครับ
ต้นทุนต่อก้อน อยู่ที่เท่าไรค่ะ พอดีจะทำขายค่ะ
น่าลอง
Dark chocolate กี่%คะ
ครับผม
ผมใช้ 57% นะ
สามารถใช้พิมพ์แบบไม่มีฝาปิดได้มั้ยคะ ต้องทำยังงัยบ้างคะถ้าใช้
ใช้ได้ครับ
รบกวนสอบถามค่ะ ถ้ามีช๊อคคอมพาวด์ใช้แทนดาร์คช๊อคในสูตรได้หรือไม่คะ ขอบคุณค่ะ
ได้ครับผม
นมข้นนี่นมข้นหวานหรอคะเชฟ
ใช่ครับ
WFH อีกแล้วววว ได้ทำขนมปังบ่อยขึ้นแหละ😅
ครับผม
ถ้าใช้พิม 10*10*10 ใช้แป้งเท่าไหร่ค่ะ
ลองดูคลิป คำนวนน้ำหนักโดว์ลงพิมพ์นะครับ
วันนี้ลองทำแล้วค่ะ นิ่ม เหนียว ขอบคุณสูตรและวิธีทำมากเลยค่ะ
ครั้งนี้ ใส่ผงโกโก้ทิวลิปสีเข้ม กับใส่ดาร์กช็อก 70% แฟนชิมบอกขมไป / ลูกชายบอกขมเลยไม่ชิมต่อเลย 555
ถ้าทำครั้งหน้า ควรปรับส่วนไหน หรือใส่อะไรเพิ่มดีเพื่อลดความขมคะ
เปลี่ยนดาร์กช็อกนะครับ เป็นสัก 50-60 % ช่วงนี้ กำลังดีครับ
ขอบคุณมากเลยค่ะ
ถ้าเราขึ้นรูปเป็นแบบขนมปังเบอร์เกอร์ได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
สูตรที่ให้ คือ 1 สูตร 2 สูตร 3 สูตร ใช่ไหมคะ ที่เป็น /
ช่ายครับผม
ถ้าไม่ใส่นมข้นหวาน เปลี่ยนเป็นอะไรได้บ้างครับ ต้องปรับเปลี่ยนตรงไหน
เปลี่ยนเป็นวิปปิ้งครีม และ เติมน้ำตาลเพิ่มไปหน่อยนะครับ
ซื้อมีดหั่นขนมปังที่ไหนคะ กำลังหาคะ
มีไฟฟ้า วีรสุ ครับ
ขอบคุณคะ
ดูอย่างไรคะ ว่า dough relax? รึยัง
เวลารีดไปแล้ว โดว์ต้องไม่หดตัวครับ
การ preshape แน่นกับหลวม มีผลต่างกันยังไงคะ
ถ้าแน่นไป ก็จะใช้เวลาพักนานขึ้นครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
ทำตามสูตร แต่แป้งเหลวมาค่ะ
ดาร์กช็อค กี่% ค่ะ
ผมใช้ 57% ครับ
ถ้าใช้ดาร์กช็อก 70% ต้องปรับ เพิ่มอะไรมั้ยคะ
ถ้ากลัวขมไป เพิ่มน้ำตาลได้ครับ
คิดว่า เย็นนี้กำลังจะทำขนมปังโกโก้อยู่พอดีเลยค่ะ ลองทำสูตรนี้เลยละกันนะคะ 🍞🍫 ขอบคุณค่าาา 😊
ยินดีครับ
ขอสอบถามคะระหว่างการใช้เครื่องสไปร์รอลกับที่คุณสาธิตให้ดูอะไรจะดีกว่ากันคะ
ผมชอบ สไปร์รอลครับ
ขอบคุณมากคะที่ให้ความรู้
ตีเสร็จแล้วดาร์กช็อคยังเป็นเม็ดอยู่ใช่มั้ยคะ
ใช่ครับ
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
เชฟคะใช้ช๊อคชิฟแทนดาร์กชอคได้มั้ยคะ
ได้ครับผม