ขนมปังบัตเตอร์สก๊อต เนื้อนุ่มๆ พร้อมวิธีทำ บัตเตอร์สก๊อต | How to Butterscotch Bread
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- ขนมปังบัตเตอร์สก๊อต สูตรนี้แป้งนุ่ม และหอมมากๆ
ก่อนจะไปทำ เรามาทำ บัตเตอร์สก๊อตก่อนนะครับ
เท่าที่ผมลองดูมา ตัวบัตเตอร์สก๊อต เค้าจะใช้น้ำตาลทรายแดง แต่ผมปรับมาใช้ น้ำตาลทรายขาวนิดหน่อย และวิธีทำ ก็จะคล้ายๆกับการที่เราทำคาราเมลซอสนะครับ
ไปดูส่วนผสมกัน
บัตเตอร์สก๊อต
-น้ำตาลทรายแดง 200 / 100 กรัม
-น้ำตาลทราย 50 / 25 กรัม
-เนยจืด 70 / 35 กรัม
-วิปปิ้งครีม 120 / 60 กรัม
-น้ำผึ้ง 30 / 15 กรัม
-เกลือ นิดหน่อย
-วนิลา นิดหน่อย
วิธีทำ
1.เอาน้ำตาล ตั้งไฟ ให้น้ำตาลละลายดี
2.ใส่เนยลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากัน
3.ปิดไฟ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเปิดไฟ คนส่วนผสมต่อ
4.ใส่น้ำผึ้ง วนิลา และเกลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
*แบ่งส่วนผสมออกมา ไว้เป็นผสมในแป้งโดว์
5.คนให้ส่วนผสมเดือดอีก 5-6 นาที และทดสอบดู
6.พัก บัตเตอร์สก๊อตให้เย็นสนิทก่อน
แป้งโดว์
-แป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม
-น้ำตาล 50 / 25 / 12.5 กรัม
-บัตเตอร์สก๊อต 50 / 25 / 12.5 กรัม
-ไข่ 50 / 25 / 12.5 กรัม
-นมจืด 320 / 160 / 80 กรัม
-น้ำ 300 / 150 / 75 กรัม
-นมผง 30 / 15 / 7.5 กรัม
-เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-เนยจืด 80 / 40 / 20 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด และบัตเตอร์สก๊อต ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 80-90 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ใส่ไส้บัตเตอร์สก๊อต แล้วม้วนขึ้นรูปลงพิมพ์ แล้วพักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC
9.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ผสมนม
10.เข้าอบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 15-20 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ขนาด พิมพ์บัตเตอร์เบอร์ 7
วัดปากรวมลวด 10.5 cm. x 19.5 cm. x 7.5 cm.
วัดก้น ขนาด 7.5 cm. x 16 cm.
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Butterscotch Bread
Butterscotch
Brown sugar 200 / 100 g.
Sugar 50 / 25 g.
Unsalted butter 70 / 35 g
-Whipped cream 120 / 60 g.
-Honey 30 / 15 g.
a little salt
A little vanilla
dough
Bread Flour 1000 / 500 / 250 g
-Sugar 50 / 25 / 12.5 g
-Butterscotch 50 / 25 / 12.5 g
-Eggs 50 / 25 / 12.5 g
-Fresh milk 320 / 160 / 80 g
-Water 300 / 150 / 75 g.
-Milk powder 30 / 15 / 7.5 g
-Salt 20 / 10 / 5 g
-Yeast 10 / 5 / 2.5 g
Unsalted butter 80 / 40 / 20 g
เชฟก็ขยันแท้ๆ คำนวนหารสูตรให้เรียบร้อย ขอบคุงค่า
ยินดีครับ^^
ดูนุ้มนุ่มค่ะเชฟ^^
ขนมปังนุ่มเหนียว อร่อยมากๆ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
ขอบคุณครับ
สอนดีเข้าใจง่าย ขอบคุณค่ะ
โอ้วขอบคุณมากๆครับ
ขนมปังของครูartเราช อบดูตอนฉีก มันดูน่าทานมาก
ขอบคุณครับ
ลองทำแล้วค่ะ สูตรนี้ดีจริงๆ ค่ะ เนื้อขนมปังดีมากค่ะ มีปรับสัดส่วนน้ำตาลทรายในโดนิดหน่อย ส่วนบัตเตอร์สก๊อตแอบยากค่ะ. ตอนละลายน้ำตาล มันไม่เหลวแบบครูค่ะ ดีที่สุดท้ายรวมตัวกันได้ คุณพ่ออายุ 74 แล้วชอบมากค่ะ ชมว่าอร่อยมากกกก กินทีเดียว 1/3 โลฟ หลังอาหาร😂 ขอบคุณสูตรดีๆค่า🙏🏻
โอ้ว ดีใจมากๆครับ ขอบคุณมากๆครับ^^
นี่เลยที่อยากทำ เห็นช่องอื่นเค้าทำกัน แต่ศิษย์เชื่อใจครูอาร์ต เลยรอครูทำ สมใจแล้วขอบคุณค่ะ
โอ้ว ขอบคุณครับที่รอ^^
ทำแล้วค่ะ ขนมปังนุ่มมากกกก ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ยินดีครับ
น่ากินมากทำให้หิวเวลาดึกๆที่ดู
555+
กำลังรอสูตรนี้เลยค่ะเชฟ ชอบน้ำตาลทรายขาวทำ butterscotch เหมือนกันค่ะ แต่ไม่ปนน่ำตาลทรายแดงเลย ขอบคุณมากๆค่ะ ติดตามเชฟทั้งในนี้และใน fb ขอให้ยอดไลค์ทะลุล้านเร็วๆนะคะ ลุ้นทุกวัน เชฟใจดีที่สุด
โอ้ว ขอบคุณมากๆครับ สู้ๆ^^
Очень нежные булочки! к чаю! Спасибо Вам! 😊😊😊Very soft bread! for tea! thank you!😊😊😊
thank you.
ชอบความละเอียดของสูตรค่ะ ขอบคุณมากๆค่า
ยินดีมากครับ^^
ทำง่ายดีจังสูตรนี้ พี่ชอบเชฟอาร์ทมีลดทอนสัดส่วนให้ด้วย
ครับพี่^^
เห็นด้วยค่ะ ตั้งแต่ดูยูทูปมา ของคุณอ๊าทบอกรายละเอียดดีมากค่ะ👍👍👏👏❤️❤️
ขอบคุณมากๆครับ😊
อีกอย่างค่ะ พูดแต่เนื้อๆค่ะ ไม่ชอบตอนครูอาร์ทชิมนี่แหละ อิจฉามั่ก
ลองทำดูแล้วอร่อยมากๆ ลูกติดใจจนต้องทำทุกอาทิตย์เลยค่ะิแต่ติดปัญหาตอนเอาออกจากพิมพ์ค่ะ ออกยากมากเลยค่ะ เคาะออกจนบางครั้งขนมปังขาดครึ่งเลยค่ะ ครูพอจะแนะนำวิธีเอาออกจากพิมพ์ไม่ให้ขนมปังพังได้มั้ยค่ะ
ส่วนตัว ผมทาด้วยช็อตเทรนนิ่งของคิงนะครับ ทาหนานิดนึ่ง หรือถ้ายังติด แนะนำว่า รองกระดาษนะครับ^^
@@artbake เดี๋ยวลองทำตามค่า ขอบคุณค่าครู
ว้าวๆ น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณครีับ^^
ทำขนมได้น่าอร่อยมากๆ เลยค่ะ ติดตามคลิปตลอดๆ ค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ
สอนทำขนมปังได้ละเอียด เข้าใจง่าย พูดเพราะมากค่ะ ชอบฟังเวลาที่พี่สอนค่ะ ติดตามคลิปตลอดเลยค่ะ ^_^
ขอบคุณนะคะ สำหรับสูตร_ต้องลองทำน่าอร่อยค่ะชอบค่ะเชฟ
ยินดีครับ😊
ครูรู้ใจจัง ขอบคุณค่าาาาา
เย้ๆ ยินดีครับ^^
ขอบคุณนะคะ
ยินดีครับ^^
เชฟค่ะ หิวๆๆๆๆค่ะ😅😅😅
555 ทำๆๆๆๆๆ ครับ^^
ครูอาร์ทเหมือนมีญาณ นึกอยากหาทำ ครูก็ลงให้เลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ
555 ยินดีครับ^^
มีเวลาบอกสูตรละเอียดยิบเลย ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับ^^
อยากได้ใยแบบนี้ แต่นวดมือ จะได้มั้ยคะ แนะนำนิดนึงค่ะ
ได้นะครับ
หูยย พี่อาร์ตเพิ่งเห็นคลิปนี้ สงสัยต้องลองทำตามแล้วว😍😋
ยินดีเลยครับ
ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับ^^
ขอบคุณครับ
ยินดีครับ^^
ขอบคุณนะคะเดี๋ยวลอง
ยินดีครับ^^
สะบายดีเจ้า อาจารย์เอ้ยอยู่ประเทศ สปป ลาว วิปปิ้งครีมเเพงหลายเจ้า จะมีของเหลวชนิดอึ่นที่ช่วยลดต้นทุนเเละถูกกว่าวิปปิ้งบ่อน้อ
ขออาจารย์ช่วยเเนะนำเเด่เด้อเจ้า ขอขอบใจหลายๆเด้อเจ้า
ใช้นมสดก็ไดคับ
บัตเตอร์สก๊อต
-น้ำตาลทรายแดง 200 / 100 กรัม
-น้ำตาลทราย 50 / 25 กรัม
-เนยจืด 70 / 35 กรัม
-นมจืด 70 / 35 กรัม
-น้ำผึ้ง 30 / 15 กรัม
-เกลือ นิดหน่อย
-วนิลา นิดหน่อย
ก็ได้ครับ
ชอบนมบัตเตอร์สก๊อตยี่ห้อนึง ไม่รู้ทำยังไง ส่วนขนมปังชอบของยี่ห้อนึง เมื่อก่อนมีขายในไทย
^^
ทำตามไม่ทันเลยค่ะ น่ากินมากกกก❤️❤️
ต้องรีบแล้วนะครับ555+
ครูค่ะ สามทุ่มหนูหิวขนมปังค่ะ🍞
555 ลงไม่รู้เวลาเลยเนอะ
@@artbake ต้องปรังปรุง และส่งชิมค่ะ😅😋
🤣🤣🤣
รออยู่เลยค่ะ เชฟรู้ใจสุดๆ❤️
ยินดีครับ^^
สูตรนี้ต้นทุนประมาณเท่าไหร่ต่อโลฟคะ
อยากทราบว่าวนิลาเชฟซื้อที่ไหนยี่ห้ออะไรราคาเท่าไหร่คะ ขอบคุณค่ะ
www.schmidt.co.th/th/vanilla-europa-aroma.html ครับผม
ตามๆค่ะ ขอถามหน่อยนะคะว่าเวลาคลึงแป้งแล้วแป้งหด เกิดจากอะไรคะ แล้วผู้ช่วยเชฟไปไหนละคะ😁😁
แป้งโดว์ยังไม่คลายตัวดีครับ
น่ากิงสุดๆ
เชฟไม่เคยตก trend เลยค่า
555 เรียกได้ว่าเกือบไม่ทันครับ^^
แงชอบมาก
ขอบคุณครับ^^
ใช้ลูกอมbutter scotch แทนน่าจะได้ หรือลูกอมรสอื่น choc หรือสละ หอมๆ จะออกมาเปนไงนะ น่าสนุก
อิอิ จริงๆ น่าสนุกๆครับ
ครูอาร์ทหายไปหลายวันไปคิดสูตรเด็ดๆมาให้ลูกศิษย์สาวกนี่เอง ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
⭐️⭐️ครูคะน้ำตาลทรายแดง หมายถึง Raw sugar หรือ ตัว Brown sugar คะ⭐️⭐️
Brown sugar ครับพี่กระแต^^
ในคลิปให้ดูว่าโดแห้งไปรึเปล่าก่อนใส่เนย เราดูยังงัยคะ
ถ้าเราบีบแล้วโดว์ดูแข็งๆ ไม่นุ่มมือ แสดงว่ายังแห้งอยู่ครับ
@@artbake ขอบคุณมากนะคะ จะพยายามสังเกตดูค่ะ
คุณอาร์ท มีสอนทำขนมปังพม่าด้วยไหมค่ะ อยากทาน😍
เป็นไงหน่อ^^
@@artbake เป็นขนมปังเนยสดค่ะคุณอาร์ต แต่เป็นของพม่า ไม่แน่ใจว่าคนไทยทำหรือฝั่งพม่าทำ เนื้อนุ่มๆ หอมเนย รสชาติติดหวานหน่อยค่ะ
น่าจะเป็นพวก บริยอชมั้ยเอ่ย😅
@@artbake 555 ไม่แน่ใจค่ะ
น้ำเย็นเหรอน้ำอุณหภูมิห้องคะเชฟ
ความเร็วในการตีแป้งใช้ระดับไหนหรอคะ 1-3
เชฟคะ ถ้าใช้นมแทนวิปปิ้งครีมจะพอไหวมั้ยคะ ใช้น้อยมากไม่อยากซื้อเลย
ได้ครับ แต่ลดปริมาณ ลงสักหน่อยนะครับ^^
เก็บได้กี่วันคะ ใส่ตู้เย็นหรือนอกตู้เย็นคะ
นอกตู้ 2-3 วัน
ในตู้ 5-7 วันครับผม
เชฟค่ะบัตเตอร์สก๊อตใช้ไม่หมด เก็บไว้ใช้รอบหน้าได้ไหมค่ะ เก็บยังงัยค่ะ
ได้ครับผม แช่เย็นไว้ครับ
พริมขนาดไหนไซรอะไรครับ
ขนาด พิมพ์บัตเตอร์เบอร์ 7
วัดปากรวมลวด 10.5 cm. x 19.5 cm. x 7.5 cm.
วัดก้น ขนาด 7.5 cm. x 16 cm. ครับ
วันนี้ลงเร็วจังเดียวเสาร์อาทิตย์นี้จัดชุดใหญ่
555 ครับผม^^
สวัสดีครับ ถ้าเราไม่มีวิปปิ้งครีม เราสามารถใช้อะไรแทนได้ครับ
ใช่นมแทนครับ แต่ลดปริมาณนมลงนิดหน่ยอครับ^^
@@artbake ขอบคุณครับ
ใช้แป้งขนมปัง ยี่ห้ออะไร คะ
แป้งของเวียดนามครับ^^
บัตเตอร์สก็อตที่เราใส่ลงตอนตีโด ต้องเย็นก่อนมั้ยคะ
ใช่ครับ^^
สูตรนี้จะหวานมากมั้ยคะ
ตัวแป้งไม่ได้หวานมากครับ^^
ใช้เตาคนละแบบกับครูอาร์ต(เตาติ้ง,บิ้วอิน) ต้องใช้ไฟเท่าไรคะ ไฟบนล่าง,เปิดพัดลมไหม
เราทำสูตรแป้ง 500g ได้ 2 โลฟ อบไฟ 170 บนล่าง 15 นาทีแรก แล้วเอาฟอยด์ปิดด้านบน 2 ชั้นปรับเป็นไฟล่างอย่างเดียวอบต่ออีก 17 นาทีค่ะ ไม่เปิดพัดลม ถ้าอบโลฟเดียวก็ลดเวลาลงค่ะ
ขอบคุณมากครับ
สอบถามคะ เครื่องผสมแป้งที่เห็น เป็นเครื่องผสมกี่ลิตรคะ พอดีจะซื้อแต่ไม่แน่ใจตัวเองจะซื้อกี่ลิตรคะ ขอบคุณคะ
เครื่องของแชมป์ครับ 10 ลิตรครับ
ขอบคุณคะ
ทำแล้วแป้งไม่ปีนขึ้นมาบนตะขอเลย เป็นเพราะอะไรค่ะ ใช้เครื่องแบบเชฟค่ะ 10 ลิตร
ส่วนผสม อาจจะแฉะไปหน่อยนะครับ^^
คุณอาท ใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรคะ
เชสส์ ของเวียดนามครับ^^
🤟🍞🍞🍞🤟🍞🤟😍
คิดว่าปากพองแน่ๆ
555 จริงๆครับ^^
ขอบคุณนะคะ
ยินดีครับ
เชฟคะทำโชกุปังมันม่วงบ้างนะคะชอบทานมากค้า
ขอบคุณมากนะคะ
พึ่งเข้ามาเป็นสมาชิกใหม่ค่ะกำลังเก็บดูย้อนหลังค่ะอยากทราบว่าเชฟใช้แป้งขนมปังแบบไหนค่ะหรือตามตลาดปกติค่ะ
ผมใช้ เป็นแป้งขนมปังของเวียดนามครับ^^
อยากถามเชฟใช้เครื่องตีขนมปีงของอะไรค่ะ
ของแชมป์ ครับ
ได้ทำแล้วเพิ่มยูดาเนะไปเนื้อขนมนุ่มและหนืบอร่อยมากๆเลยค่ะทุกๆคนชอบชนิดไม่กลัวอ้วนเพลิดเพลินเจริญใจ
555 ครับผม^^
เก็บไว้ทานวันรุ่งขึ้นแป้งจะยังนิ่มมั้ยค่ะ
นิ่มครับ^^