El Pan Más Esponjoso del Mundo: Pan de Papa
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- El Pan Más Esponjoso del Mundo: Pan de Papa
🍞 Accede a la MasterClass de Masa Madre: hotm.art/9FqZvLBu
⭐ Hazte miembro de Gluten Premium: / @glutenmorgentv
📱⬇️ Descarga la App de Gluten Morgen:
Android: hotm.art/P5sz87
ios: hotm.art/Ml3Z4K
👨🏼🍳 Utensilios de cocina que recomendamos:
🇪🇸 ESPAÑA: www.amazon.es/...
🇺🇸 EEUU: www.amazon.com...
💌 Únete al grupo exclusivo de Telegram: t.me/glutenmor...
👍 Síguenos en las redes:
Facebook: / glutenmorgentv
Instagram: / glutenmorgentv
Instagram personal: / gluten.morgen
Maestro gracias por compartir tus conosimientos podrias contarnos como se hace el pure de papa .
0:45 Azucar, Harina, leche en polvo. Pure papa, huevos, curcuma, levadura, agua, sal.
1:10 manteca no encapsule el gluten. Agregarla minutos después de empezar amasar.
Eso depende
Excelente 👌 gracias amigo por compartir tu receta.
Hola, me encantan tus recetas, se ve espectacular el pan.
Por cuánto de masa madre podría reemplazar la levadura?
Gracias
Está la receta en el canal
Hola, no veo esta receta en la aplicación.
Buen día Master quedo!🥰🙏🙏🙏
Lo voy hacer 🤗
Una lavada al horno no le caerá mal.
Si los hacemos con masa madre, que cantidad lleva?
Lo mismo quiero saber
Las cantidades donde estan
Mira otra vez el video, también puedes detener el video cuando aparezca su celular con las cantidades.
Maestro
Gracias por otra fòrmula maravillosa!!.quiero ayudar un poco y retribuir tanto de lo aprendido y lo que sigo aprendiendo de ti. Leo en los comentarios, que las personas piden las cantidades en grs, tal vez tienen la aplicaciòn en sus mòviles y no tienen muy claro como usarla o es posible que no la tengan descargada. me permito compartir las cantidades que me arrojò la aplicaciòn. Pero tengo una duda ¿en realidad es 10% de levadura fresca?
La aplicaciòn da la opciòn de agregar recetas o fòrmulas. Para ello deben clickar en el sìmbolo + y ahì van añadiendo los ingredientes y los porcentajes que se indica en el min 0:40 de este video. La aplicaciòn, por defecto, darà la opciòn para 1 kg de masa o para 500 grs de harina, si quieren por ejemplo usar mas harina solo deben indicar el peso de ella, puesto que es el indicador 100% para el resto de la receta. Como ya alimentaron la formula con los porcentajes, les lanzarà la receta con esos cambios.
De igual forma les comparto la receta, segùn los resultados que me arrojò la aplicaciòn:
Para 1 Kg de masa:
- 100% 524 grs Harina 000
- 25% 131 grs Agua
- 5% 26 grs leche en polvo
- 25% 131 grs purè de papas
- 11% 58 grs huevos
- 10% 52 grs levadura fresca (acà creo que 10% es mucho)
- 6% 31 grs manteca
- 6% 31 grs azùcar
- 2% 10 grs sal 2
- 1% 5 grs cùrcuma
Gracias!!! Eres un ángel ❤️
Muchas gracias y que el Gluten esté contigo
Que generoso..Gracias
Hola con esa levadura em cuanto tiempo estan listos para hornear
Estoy confundida cuál sería el tercio de levadura seca es más o es menos si es menos 69,6 gr pero en otro video dice una de levadura fresca por tres de levadura seca 🤷🏼♀️
Hola. Gracias x la receta. Creo que sería útil, al menos para Argentina, aclarar si el puré de papas es solo papa o tiene algún ingrediente líquido. Además, creo que tal cantidad de levadura es por un tema de tiempos pero podría tranquilamente ponerse un 1/4 de la cantidad de tiempo de leudado. Que opinás?
Claro, es simplemente papa hervida pisada. Sin ningún agregado de nada.
@@GlutenMorgenTv ¿Cómo le hago para obtener las medidas en tazas y la temperatura en f?
@@albertosantiago6477 160 grados centigrados = 320 fahrenheit
La levadura puede tener contacto con los huevos y puré siendo q están fríos o se debe entibiar y agregar al agua tibia con la levadura en mi caso no tengo amasadora cuál es la mejor manera de colocarla?
@@GlutenMorgenTvhola! Harina 000 es harina de fuerza?
Hola , es la 1era vez que veo un video tuyo y es muy bueno. Te hago 2 preguntas ... 1) tienen el sabor tirando a un pebete tradicional o al pan frances tradicional ? 2) se les puede dar la forma del pan de hamburguesa ?. Estoy viendo de empezar un emprendimiento de sandwiches de milanesas y me gustó mucho este pan pero quiero saber que sabor tiene. Saludos cordiales desde la Chicago Argentina
Hola! Gracias por las recetas son geniales! Quería preguntarte si le pones algo mas que la doradura? No consigo que salgan ni con ese color y sobre todo con ese brillo. A que se debe? Quizás falta amasado? Desde ya muchas gracias! Saludos!
Hola me impresiona la cantidad de levadura, 10%, ¿por que tanta?😮
Está masa de papa queda bien para los roles de canela? Alguien lo ha probado?
En el minuto 4:30 lo dijo claramente amiga.
Se los ve buenísimos.
Te doy un tip: para cortarlos usa hilo dental sin sabor. Es mucho más fácil y el corte es perfecto 👌
Sí a veces lo hago... pero tenía ganas de cuchillo jajaaa
Mañana salgo de viaje, pero me muero de ganas de hacer este pan!!! Gracias por este nuevo vídeo!
En realidad la grasa lo q puede encapsular es la levadura, creando una capa impermeable impidiendo q se active por el no contacto con el agua. El agregar la grasa durante el amasado en lo q ayuda es a tener más volumen en el pan ya q el gluten debe desarrollarse primero para evitar el acortamiento de las cadenas de gluten. Saludos….
Uno de los mejor panadero, estoy aprendiendo mucho de lo que aún me falta, me hace mucho más fácil mis aprendizajes, muchas gracias maestro
Y si no tenemos leche en polvo. 😅😅😅😅
Maestro! Saludos. Mis disculpas ¿Cuántos gramos de proteína posee la harina qué usted utilizó? Le doy las gracias
Unos 10g aproximadamente
@@GlutenMorgenTv Maestro. Mil gracias
Además de aprender mucho contigo, tu sentido del.humor, me mantiene contenta.Gracias por estar ahí.Saludos desde Cuba!
Que el gluten esté contigo
No puede ser tan capo este.peladooo
Espectacular masa para hacer golfeados Venezolanos... (googlealos) jeje
Sera que puedes acomodar el link de la app ? Que esta caída!
Wowwww que belleza ver un producto terminado por un profesional... me encanta.
Madre mía, qué pinta tiene eso😍😍
Se ven muy buenos, los voy a hacer, gracias maestro x la receta, bendiciones
Baje la aplicacion pero no estan los ingredientes del roll de papa😪😪😪
Hola Buenas tardes hermano Gluten. 10% de Levadura???? O 1%??? Gracias por compartir sus conocimientos..
Lleva bastante levadura igualmente se puede bajar.
@gluten cuanto tiempo lo dejastes reposar? Con esa cantidad de levadura
Saludos... tendrá una receta para hacer pan suave 🍞 como el que venden en las tiendas para hacer sandwiches con granos molidos en casa? Gracias... me encantan sus videos, muy instructivos.
Muy buenos días muy buen video y muy buena receta de ven de un rico y esponjosidad los roles voy a probar haciéndolos y lo mejor la degustación
😮que fantásticos estos panes🍔para una apetitosas hamburguesas👍gracias Tamos está receta imposible salga mal🙋💪🧉🥖
Gracias por su receta! La probé y no me salieron tan cuál se ven en el video. Usé su app para tener las equivalencias y les puse más agua pero aún asi quedaron secos y sin la superficie brillosa al final. Yo vivo en desierto, me recomienda mas mantequilla o mucha mas agua?? Help! 😂😅
Genio genio ..❤
Podrá poner las medidas para 1kg gracias
Gracias ,gracias gracias desde España
Haces que las cosas sean aprendidas con alegría.
Si lo hago en un horno a gas que no tiene convector, los horneo a la misma temperatura ? Debo poner un recipiente con agua en el horno para generar humedad ? Gracias.
Van perfecto sin vapor. Quizás tengas que rotar la bandeja en algún momento.
Hola Ramón Te felicito, eres gran conocedor en la panificicación, Un Abrazo
Hola he contado 35 porciones y case puedo decir que pesará entre 85 a 90 gramos. un gran abrazo desde Castellón de la plana ESPAÑA.
Hola!!! Me baje la app y no puedo ver la receta con 1 kilo de harina
Podrías ayudarme gracias
Entro para ver la receta y me tengo que descargar una app, ni ganas
la app es super útil, te la recomiendo.
Se pueden hacer con Harina Integral.
Sí pero cambiará la cantidad de líquidos
Hola amigo Ramon. Tengo una duda 25% agua y 11% huevo, suman 36% de hidratacion. Mi pregunta. Es el porcentaje de hidratacion correcto para esta masa?. De antemano agradesco tu respuesta. Un abrazo.
Me sumo a la duda. Lo acabo de hacer y me queda mucho más seca que en el video.
Buen día! El pure de papa hace parte de los liquidos? Para sacar el porcentaje de humedad sumaría agua, huevos y puré?
no entiendo por qué uds los panaderos desperdician las puntas,también es pan y se comen,solo por qué no quedan parejos es culpa de quién lo hace,pues se puede enrollar parejo desde un principio,muchos niños de la calle los quisieran,ellos no piensan si están feos si no están parejos,para ellos lo importante es comer,por lo tanto no desechen las orillas solo por qué no están prolijas,olvidó decir cómo debe ser el horneado en un horno de estufa de gas,gracias
Ramón te pregunto , esta receta se puede aplicar , Al roll sin Amasar ? gracias
Sos muy bueno loco tengo 22 años y quiero ser chef... trabajo en lugares de comida... para pagarme el curso que es muy caro... pero voy a hacer tus cursitos de la Pagina ! Segui asi
Lo mejor que hay q es con masa madre. Mostra un video con eso porfa
Gluten como hago para hacer de esa receta con medio kilo de harina, me cuenta entender la app
Este es el primer video gratuito en internet con el cual realmente he podido hacer un pan excelente!!! Pronto comprare uno de tus cursos, master!!!
Así habrá quedado el pan que a Ramón se le aguaraparon los ojos 😥 !!! Bárbaro Ramón sos un maestro.
Hola que tal quería saber la cantidad de ingredientes para un kilo de harina....y en cuanto la app es para guardar la receta de cada uno?Muchas gracias perdón por la molestia
Uff Justo los haré hoy, los vi desde Instagram…. Si le agregan anís 👌🏻 toman un sabor a pan de yema ( como lo conocemos en Oaxaca). Gracias Ramón por compartir 👏
Muy buena idea!
¡Hola! ¿Cómo le pondrías el anís? Infusionado en el agua para cocer las papas? O molido/en polvo en la masa? Saludos
@@jazpeitia06 molido en la masa, le queda muy bien 👍🏻
@@teynay88 muchas gracias
Buenas tardes desde Venezuela, amigos no me he podido agregar al canal, la pantalla se queda en blanco. Gracias por su ayuda!🙏
Se tiene que desarrollar el gluten al 100% ? Para amasarlo a mano por cuánto tiempo se tiene que hacer?
Se podra hacer sin maquina este pan, no tengo eso...:(
Gluten buenas tardes desde españa una pregunta cuánto tiempo a de fermentar los rolls
Hola me gustó mucho su reseta me gustaría resivor más información de recetas grasias
Habia escuchado que luego ponen papa a la masa para donas para que esponje pero no había visto una receta acá sobre eso, gracias!
ME ENCATA!!!! 😍😍😍 De una los voy a hacer "CON DE TODO!", este finde!!!!!!! 💥❤ Un gran abrazo!🙋♂
Un desastre la primera vez, pero se va perfeccionando, excelente receta.
se puede utilizar masa madre en esta receta?
Hola cómo estás te felicito por tu trabajo es excelente me puedes facilitar la receta porfavor
Buenas espepr pueda responderme, a que se refiere horno con vector?
tremenda pinta! quiero hacerlos!
Podrás pasar las cantidades para hacer uno en la casa. Al menos x kilo
Gracias
Sos un genio hermano! Yo hoy ya vi 3 vídeos tuyos. Mucho carisma! Genio!
como se hace el pure de papá de la receta? ¿cuánto es el equivalente en levadura instantánea?
Es la tercera parte de la levadura fresca.
Se pone a hervir la papa y luego la pisas/mueles.
Es solo papa hervida pisada.
Podrías enseñarnos a hacer donas brioge 🙏🏻🙏🏻
Que bueno, nunca los hice,, vamos a por ellos. Gracias gluten
Podrías entregar los porcentajes de la receta?
Muy buenos! Gracias por compartir. Respecto al app nunca pude utilizarla dado que no permite poner porcentajes con decimales, o no estoy pudiendo poner la coma, quiza es mi ignorancia. Tal vez esté bueno poder corregir eso en caso que no sea error mio. Por lo pronto sigo haciendo las cuentas a mano 😅 y salen de lujo igual. Gracias!
La aplicación no esta disponible en españa?
Hola 👋 Saludos
Amén Dios 🙏 🙌 🍞
Por qué tanta levadura gluten 😓
No pasa nada... igualmente se puede bajar.
Y NO MORIR EN EL INTENTO!!! CON VOS DE FORMENTO
Gracias ❤❤❤😊
Que ricooo!Mil gracias!!
Hoy voy a probar a ver qué tal sale
Hola hola!! Qué proceso puedo utilizar para sustituir la leche en polvo por leche liquida, por un tema de intolerancia a la lactosa en mi familia, debo intentar con leche de coco o almendras... tienen alguna fórmula?? muchas Gracias
Deberías ver las equivalencias de polvo a líquido.
sandwich de guiso
Genio ,,, saludos desde Córdoba !!!!
Se puede usar masa madre?
Un abrazo gluten!
Hola , mi pregunta .. es necesario poner la papa para hacer roles de canela ( son dulces) ?? Gracias
Los rolls que te refieres no llevan papa
Buenísimo!! Cuánto tiempo va al horno aprox?
Unos 20 minutos
Geniooo!
No me la pierdo
Gracias capo 👍🇸🇪
Wao.
Sin palabras maestro genio total 👏👏👏
Buenísimo!😀
Gracias!saludos mis hermanos de Argentina.un Abrazo.
Muchas gracias se ve genial!
Son los mejores
Esta Genial Maestro!!!!
Fabulosooooo!!! 🤤
Yummy 😋
Aguante gluten morguen te explica re bien y con fundamento genio 😎
Jajaaa que el gluten esté contigo