Picaña and salsa verde | Πικάνια και πράσινη σάλτσα.
Вставка
- Опубліковано 18 жов 2024
- greater omaha picanha reverse seared, scorched and salted ,heated low and slow to 56 Celsius then placed over to hot coal for 2 minutes each side, served with salsa Verde. #picanha,#picaña,#πικανια,#salsaverde
Copyright Disclaimer under section 107 of the Copyright Act 1976, allowance is made for “fair use” for purposes such as criticism, comment, news reporting, teaching, scholarship, education and research.
Fair use is a use permitted by copyright statute that might otherwise be infringing.
Non-profit, educational or personal use tips the balance in favor of fair use.
Μπράβο Alex!
Keep walking!
Πολύ καλό. Μπράβο. Υ.Γ. Well done caradone.
Το αγαπημένο μου κομμάτι. Πρέπει να τονίζουμε το ότι πρέπει να κόβουμε αντίθετα από τη φορά των ινών (όπως και έκανες ) για να έχουμε καλύτερο δάγκωμα . Είσαι ωραίος!
Ωραίο κομματι! Εχω φαει εξω αλλα δεν εκανα ποτε. Μπαίνει στο προγραμμα!
Να μπει ,αξίζει όσο λίγα!!!
Πωπω το ζήλεψα Άλεξ
Είναι στα must
Σε τι θερμοκρασία είναι το bbq επειδή δεν το άκουσα .
Είδα το έκανες σε χαμηλή φωτιά
150°??
Ναι αρχικά μέχρι 140 το πολύ.
Φαίνεται πάρα πολύ ωραίο.. θα ήταν χρήσιμο να κάνετε ένα βίντεο με το πως ξεχωρίζουμε προς τα που πάνε οι ίνες του κρέατος ώστε να κόβουμε κάθετα.Άντε ωμό μπορεί και να το δούμε, μετά ψημένο πως βλέπουμε προς τα που θα κόψουμε;
Σωστή παρατήρηση, συνήθως κάνω ένα μικρό κόψιμο στην άκρη του κρέατος, σαν να μην έχει γωνία δλδ..σαν να κόπηκε κάπως, αυτό μου υπενθυμίζει τη φορά που πρέπει να κόψω, παράλληλα σε αυτή την τομή
@@homocarnivorous9959 σε ευχαριστώ!
Φίλε μου έραψες πάλι !!! Την επόμενη φορά θα το βάλω κι εγώ ολόκληρο το κομμάτι, πάντα το έκοβα αλλά τώρα θέλω να δω πως θα γίνει το λιπάκι όταν το χαράζεις και μπαίνει μέσα το αλάτι !!! Καλή συνέχεια !!!
Είναι το μόνο λιπακι που τρως ευχάριστα, δοκίμασε το.
Συγνώμη μια ερώτηση να κάνω.
Όταν ψήνουμε το κρέας για να φτάσει στην θερμοκρασία 56 με κλειστό το καπάκι της ψησταριάς οι τρύπες οι τέσσερις από το καπάκι της ψησταριάς πρέπει να είναι ανοιχτές ή κλειστές?
Ευχαριστώ
Πρέπει να έχεις ανοικτά, αφού σταθεροποιήσεις τη φωτιά στην επιθυμητή θερμοκρασία αφήνεις πάνω κάτω ανοικτά για να παίρνει οξυγόνο και να καίνε τα κάρβουνα αλλά και να βγαίνουν οι αναθυμιάσεις από πάνω.
Φαίνεται πεντανόστιμο! Όταν με το καλό λυθεί το lockdown θα έρθω Τρίκαλα για barbeque party δε με γλυτώνεις 🤣
Αυτα τα κομματια κρεατος,μονο medium κατεμε.
Ευγε για ακομα μια φορα.
Αν και ειναι ενα ''δυσκολο''κομματι το αντιμετωπισες πολλυ καλα.
Η σαλτσα ολα τα λεφτα.
Θα την δοκιμασω.
Και ελεγα θα εχει με αεριο.......
Περιμένω
Χαχαχαχαχα,δεν ήρθε η φιάλη ακόμη..σύντομα αέριο..για πολλά ψησίματα,θα σε καλυψω.
Απο τις πιο αγαπημένες κοπές, την πρωτοδοκίμασα πριν καποια χρόνια στην Βραζιλία και την Αργεντινή και ξετρελάθηκα, απο τοτε είναι πάντα στο πρόγραμμα! Σε οσους θέλουν πικάνια well done να μην δίνεις, δώστους κανα καλαμάκι και πολύ τους ειναι, να μάθουν να τρώνε, να μάθουν να ΣΕΒΟΝΤΑΙ, που αν το κρέας δεν ειναι σόλα δεν μπορούν να φανε! Σε τέτοιους ανθρωπους δεν αξίζει η πικάνια, τέλος! χεχεχε! ;-)
Είσαι αυστηρός πολύ αλλά τι να κάνω...κάποιοι είναι περίεργοι και πρέπει να κάνω τα χατίρια τούς.
Για όλα τα γούστα!! Σωστος! Την εχεις δοκιμάσει με αντζουγια και δεν σου άρεσε; ή χαλάει πολύ την γεύση του κρέατος?
Καλησπέρα,μου φάνηκε έντονη πολύ...αλλά υποκειμενικά είναι αυτά.
Άριστος...φίλε περίπου πόση ώρα πήρε να φτάσει τους 56?
Σίγουρα μιάμιση ώρα..
ομορφα αλλα ποιος ερασιτεχνης θα εχει θερμομετρο;
Πλέον οι περισσότεροι..δεν είναι ακριβό και σίγουρα είναι χρήσιμο ειδικά σε ακριβά κομμάτια
Σούπερ!
Για πιο medium rare αποτέλεσμα που νομίζω ότι ταιριάζει στη συγκεκριμένη κοπή, εγώ θα το έψηνα αντίστροφα μέχρι τους45 - 47 βαθμούς και μετά στα κάρβουνα για το χρώμα και στις δύο πλευρές μέχρι τους 53 - 54 βαθμούς. Ξεκούραση (ανεβαίνει η θερμοκρασία τουλάχιστον 1 με 2 βαθμούς μετά από ψήσιμο απευθείας στα κάρβουνα, οπότε 55 με 56) και είμαστε έτοιμοι. Ωραία η σάλτσα θα τη δοκιμάσω σίγουρα.
Ναι αν το τρώνε όλοι πιο κόκκινο μια χαρά κινείσαι..η σάλτσα αξίζει σίγουρα