Pacalpörkölt - Az én alapszakácskönyvem
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- Szakácskönyv ajánló:
• Szakácskönyv ajánló - ...
Szakácskönyv rendelés:
receptletoltes...
Ez a több mint százéves recept egy Dunapataj környéki csárdából származik. Aki a zsír mennyiségét csökkenteni szeretné, 60 deka helyett 40 dekával készítse.
A pacalpörkölt receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
receptletoltes....
Hozzávalók:
3 kg tisztított marhapacal, só, 1 kg vöröshagyma, 3-3 tv paprika és paradicsom, 15 gerezd fokhagyma, 60 dkg sertészsír, 6 babérlevél, 3 csapott evőkanál egész fekete bors, 3 púpozott evőkanál majoránna, 1,5 evőkanál egész köménymag, 3 púpozott evőkanál jóféle pirospaprika, 1 kiskanál füstölt pirospaprika, 1 csapott evőkanál csípős Piros Arany (Erős Pista is lehet)
A mosógépes megoldás nem legenda,30 évvel ezelőtt szerintem bevett szokás volt,csak nem beszélt róla senki
Pacalt vadat soha nem fedjük le főzésnél, tudjuk is hogy miért, kikell neki levegőzni szellőzni!
Tökéletes meglátás!!! Itt is csak az előfőzésnél (15 perc) volt lefedve.
Érthető világos komment ,bárcsak több ilyen bemutató lenne.Gratulálok Hargitai úr.
Szívből köszönöm a visszajelzést, és igyekszem majd hasonlókkal szolgálni!
Azóta is így főzöm! 👍
Én édesapámmal ettem 15évvel ezelőtt Kalocsán pacalt. Akkor szerettem meg a csípős ízt is, mert elég csípős volt a pörkölt. Megkérdeztem, honnan van a chili bele? A pincér jobbra mutatott: Innen a kertből. Mi termesztjük a paprikát. ( ami a terasz mellett volt közvetlenül). Annyira megmaradt az élmény, az íz. Istenem.
Kedves Marcell! Annyira jó, hogy ilyen kellemes ízemlékei vannak!!! Köszönöm, hogy megosztotta velünk!
@ Közben elkészítettem a receptet. Mindent ugyan úgy! A füstölt paprikával belelett hazudva a bogrács íz! Nagyon finom lett. Egyik kezdvenc receptem lett!😊
Most készítettem el, fantasztikus lett, remek a recept és a videó nagyon egyszerűvé teszi! Köszönöm!
Szeretettel üdvözlöm! Szívből örülök, hogy sikerült, és köszönöm a megerősítést!!
Tanulok, Mester úr.
Soha nem mondom, hogy tudok főzni, még ha meg is nyertem egy-két főzőversenyt.
Tanulok. Immáron 20 éve.
Fekete István nyomán: Kérni és kérdezni soha nem szégyen.
Sajnos az első pacalpörköltemet a katonai főiskola étkezdéjében voltam szíves abszolválni.
Az állatvédők kardot rántottak volna...
Kedves Barnabás! Hadd kezdjem azzal, hogy rengeteg kommentet olvastam, de olyat, ami Fekete Istvánra hivatkozik, - ha jól emlékszem a Ballagó időből, de ennek azért utána kéne néznem -, nos ilyet még nem... Szeretném megköszönni!!!!!! Ami pedig a főzés és tanulás összefüggését illeti, nos, ez egy olyan világ ami folyamatosan változik, új nyersanyagok, új technológiák, új receptek, adott esetben új ötletek a kollégáktól (mint itt a pacalnál), és nem is kérdés, hogy az ember folyamatosan tanulhat! Szándékoltan írtam, hogy tanulhat, hisz sokan csalhatatlannak érzik a tudásukat, pedig mindenkire ráfér, hogy csiszolgassa, pallérozza azt... Sok sok finom falatot és kitűnő egészséget kívánok!
Profi a szakács! :) Ez alapján már lehet is neki állni! :) Én nem tudtam belekötni cinikusként. :) Jó étvágyat hozzá. ( Imádom, Köménymagos főtt burgonyával hozzá) ! Friss ropogós fehér kenyérrel. :)
Kedves Cinikus ! 😀😀 Nagyon köszi a hozzászólást!
Köszi
Ez valami szuper ahogy elmeselte es ahogy kinezz. Megprobalom elkesziteni remelem kapok pacalt, mert meg nem lattam itt Canada ban, vagyis Montrealba. Feliratkoztam, mert imadom ahogy elmondja es a trukkoket is. Szep estet
Nagy öröm, hogy Kanadából is követik az oldalamat, köszönöm! Sok szeretettel üdvözlöm, és remélem sikerül beszerezni a pacalt!
Ha van lengyel,vagy arab élelmiszer üzlet, ott valószinü kaphatsz.Legalábbis svédországban müködik.
Los Angelesbe minden Ázsia marketba lehet kapni.máshol nem láttam.
Szia! Nagyon klassz, professzionális. Ilyen precíz, jól érthető receptbemutatást ritkán látni.Köszönöm szépen. Éppen holnap kezdődik a pacal fesztivál itt Bács-Kiskun megyében, Dunapatajon. Szeptember 10-12-ig tart. Érdemes ellátogatni, mert sok-sok bográcsnyi nagyon finom sokféle pacalpörköltet lehet megkóstolni.
Szeretettel üdv! Először is köszönöm a pozitív visszajelzést, másodszor köszi az infót, nem tudtam, hogy Patajon ilyen fesztivál létezik!!!!! És ami biztos, ez nem semmi rendezvény, mert azon a tájékon kiemelkedően szuperül főzik a pacalt!!!
Elkészítve életem első pacalja, Metró-s elorecsikozott konyha kész 3 kg alapanyagból főzve. 2 nap alatt 3 an elpucoltuk az egészet! Könnyek potyogtak! Köszönjük a tanítást mester!
De jó ezt olvasni! Szívből gratulálok és köszönöm a visszajelzést!
Nagyon nagy tisztelettel köszönöm ezt a receptet,régóta próbálom szaftosan főzni,mindig finom lett,de ilyen finomat még életemben nem ettem!!! Ezer köszönet ezért a receptért,nagyon jó lett💖💖💖
Kedves Csaba! Szívből örülök, hogy bevált a recept és nagyon köszönöm, hogy a tapasztalatát megosztotta mindenkivel! További örömteli és sikeres sütés-főzést kívánok!
Tisztelt Hargitai úr azt szeretném kérdezni én tennék még hozzá kettő és fél kiló körmöt a fűszerezés arányát mennyire mennyivel kell bővíteni válaszát nagyon szépen köszönöm előre is
Kedves Tibor! A zsír kivételével mindent úgy érdemes kalkulálni, mintha 1,5 kilóval több pacal lenne, tehát kb. 50 %-kal. Így lehet ugyan, hogy kicsit alul lesz ízesítve a végére, de ezt lehet orvosolni. Sikeres főzést kívánok!
@ nagyon nagyon nagyon szépen köszönöm segítséget
Ez a legkevesebb, szívből kívánok örömteli főzést majd lakomázást!
Nagyon szeretem főtt burgonyával, a burgonya magába szívja a finom, sűrű szaftját.
Készítik már velővel, babbal, csülökkek is együtt főzve.
A pacal rengeteg kollagént tartalmaz, segíti megtartani a bőr rugalmasságát, csökkenti a porckopást, meggátolja a bélrendszeri gyulladásokat, segíti az emésztést.
Ezért a fogyasztása egészséges.p
Jó recept! Viszont èrdekessèg hogy èn a pirospaprikát az elejèn hozzá adom ès olykor 4órát is főzöm a pacalt ès nem barnul be ès nem keseredik meg, gyönyörű piros marad..szerintem a paprika minősège határozza meg hogy meg e barnul.
Nyilván függ a paprika minőségétől, de az a tapasztalat, hogy ennyi idő alatt a paprika általában szinte befeketedik. Pl. nagyon sok ilyen kakaspörkölttel találkoztam főzőversenyeken, ahol sok sok órán át fő a paprika a kakassal (már ha az elején hozzáadják). ,
Én annyit hozzátennék a videóhoz, hogy a boltban "előkészítve" kapható, szép fehér pacalt is le kell tisztítani, le kell pucolni a hártyákat és a faggyúréteget róla. Én a fűszereket teatojásban beleteszem, amit csak ki kell belőle emelni.
Ezt én is kipróbálom,az ünnepek után!
Legközelebb így csinálom! Ropogós héjú kenyér, uborka saláta, sör. Nincs jobb étel a világon. Kb. 35 évvel ezelött volt egy autós csárda Pest és Dunaújváros között, a tulajnak 2 méteres öve volt, igazi úriember. Mikor beléptünk, mondta: Pacal, krumpli nélkül, sok kenyér, uborka saláta, sör, traubi, kanál. Most is csorog a nyálam...
😀😀😀 Bizony, egy jó pacal (és persze ez igaz más fogásokra is), ilyen emlékezetes tud maradni!!!!! És ilyenek voltak a régi tulajok! - ismerték a törzsvendégeiket, tudták ki mit szeretne...... Ilyen az igazi vendéglátás és vendéglátós!
Ott ettem én is az életem legelső pacalját kb.35 éve ha nem több .Még akkor kicsi voltam és főtt krumplit kaptam hozzá.Akkor volt az a pillanat mikor rájöttem,hogy ez mennyei eledel...
@@amonraa71 Nagy szerencse, hogy ez az első élmény ilyen pozitív volt!!!
Lefagyaszti?
Mit?😂😂
Hisz már elfogyott!❤
😂 - pedig lássuk be, a 4 kg pacal nem kis mennyiség...😂
@
Nalunk egy nap van csak.
Es mindig csütörtök...
At vették a csajok a divatot,torkos csutortok!
Ami mindig pacalos már...!
Kellemes szinű,az elkészitése kicsit macerás mármint ami az időt illeti.A hozzá valók sorrendjét megjegyeztem.Köszönöm a videót mester.
El lehet bíbelődni vele, na de a végeredmény...😊😊 Én köszönöm a visszajelzést!!!!
Köszönöm a receptet, nagyon finom lett a pörköltem, amit ez alapján készítettem!
Szeretettel üdvözlöm! Nagyon örülök, hogy finom lett!!! - és köszönöm a visszajelzést!
Tiszteletem mester. A fűszer kivonat megoldás csodálatos, köszönöm szépen!
Velem pont fordítva történt. A rövid idejű előfőzésről tértem át a hosszabb idejű abálásra és az abalével pótolom a szükséges vizet.
Az esetleges szakmai megjegyzést megköszönöm!
Kedves Tamás! Köszi a visszajelzést! Talán csak annyi a megjegyzés, hogy a hosszabb előfőzéses abaleves változatnál szinte biztosan marad az abaléből, nem kerül a pörköltbe az összes, és kár az abban maradó fel nem használt zselírozó anyagért (kollagén), és a pacal is kevesebb ízt szív magába, mintha szinte végig a pörkölt alapban főne.
Egyik kedvenc pörköltem!
Feltétlen megcsinálom. Az , hogy a nyálcsorgás beindult az csak egy dolog.
De ráadásul még rendkívül jól is néz ki ,hát ez ropogós héjú friiss kenyérrel?
Az uccsó tíz percben egy maréknyi velőt szoktam még:)
Fenséges étek. És csak csípősen:)
Sikeres főzést! A velő jó ötlet!!
Üdvözletem Mester Ùr. A bogràcsos ìzt belehazudjuk az ètelbe. Nagyon jò a szöveg. A pacalpörkölt zseniàlis lehet, belekötni meg lehetetlen. 👍🐈
Nagyon köszi!!!
Három helyen van az országban finom pacal. Szeged Fasor, Komárom Vámház és amit otthon főzünk magunknak. Igazi mestermunka, lopom a receptet :)
Azért a dunapataji Tanya Bisztrót ne feledjük a sorból! 😁 Örülök, ha tetszik a recept, és szeretettel üdvözlöm!
Szia Gyuri bácsi Apukám majdnem minden nap nézi a videóidat.
Kedves Richie! Külön öröm, hogy egy ilyen fiatalembertől kapok kommentet! Szívből köszönöm, és szeretettel üdvözlöm Apukádat is!
Köszönöm az új ötleteket, holnap már így is fogom főzni.
Szeretettel üdvözlöm és sikeres főzést kívánok!
Tisztelt Hargitai úr!!ki is ment a fejemből,hogy megköszönjem önnek ezt a videót!képzelje el,azt mondta apuka,hogy kevesen tudják ,így elkészíteni a pacalt mint ahogy nekem sikerült elsőre,önnek köszönhetően(de ez titok maradt)🙂az ember mindig tanul valamit! köszönöm szépen 🙂Jó egészséget!
Kedves Andrea! Szívből örülök a sikerének, és nagyon köszönöm a visszaigazolást! Remélem a többi receptemből is talál még kedvére valót! Kitűnő egészséget és örömteli főzést kívánok!
Nekem egy ÖREG "SZAKACS" azt javasolta,hogyelsöre,ugy keszitsek el egy etelt ahogy a tankönyvben le van irva. Mindent, grammra,masodpercre stb. pontosan. Mert megkostolom es innentöl fogva tudom, hogy kell-e valtoztatni rajta es ha igen akkor mit, mennyit stb. Nekem mint pacal "FAN"-nek ez a recept teljesen a szamize szerint van, minden valtoztatas nelkül. Köszönet erte :-)
Kedves Zoltán! Az öreg szakácsnak igaza volt, annak pedig kivált örülök, hogy bevált a pacal receptje. Remélem talál még hasonlót a többi videóm között!
Hogy is fogalmazzam meg..
Amég 4kg ból egy tanyer jut nekem,addig ugyérzem jó az irány!
De ez főleg az Ön önzetlen tudásatadasának latható szeretete.
Maradjon kettőnk között,de már épitek egy titkos konyhát,ahol nemtudja csaladból senki,hogy pacal fő!!!😂😂😂
😂 Én ezt a hozzászólást nagyon szeretem, földobta az estémet! Köszönöm, szívből kívánok minden jót és további örömteli sütés-főzést!
15:48 így igaz ha 200km kell menni az se gond... Balmazújvárosban a piacon találtam meg a tökéletes csülkős pacalt...ha nem bográcsban készül egy kis füst ízt valahogy nem hagytam volna ki
Köszi szépen az infót, ha arra járok, tuti kipróbálom, imádom a piaci konyhákat!
következőnek így csinálom, aztán megpróbálom hasonló képpen de kuktában mert ott meg 20p alatt kész volt múltkor de ízre még nem lett az igazi, de most visszatérek a hagyományos módra!
Kuktában sosem lesz olyan a szaftja (íze), mint ezzel a lobogó főzéssel!
imádom a pacalt kösznöm ezt a fajta fűszerezést tanultam egy jó dolgot
Köszönöm a visszajelzést és szeretettel üdv!
Hozzájutottam egy nagyon régi szakácskönyvhöz.Azt írja: bográcsban hideg vízben odatesszük, felforrás után a vizet leöntjük. Ezt még kétszer megismételjük, tehát három vízben forraljuk fel.Kipróbáltam, már semmi szaga nem volt, könnyen lehetett csíkozni.Érdemes kipróbálni!1 -1,5 óra alatt megfőtt.
Köszi az infót!
❤
Kedves Gyuri! Röktön az eljén kérdezném hogy a vágóhídról hidrogénezve kerül ki, vagy a hentes üzletben veszik el a pacalimádok élvezetét. Mer undorítóan büdös és élvezhetetlen a HIDROGÉNEZETT pacal. Megköszönöm a recept bemutatását, nagyon sok újat tanultam. Mert én naiv azt hittem hogy csak én tudok pacaltpörköltet fözni. Ahogy készitette szinte öszeszaladt a nyál a számba. Csoda jó. Köszönöm szépen. Bizony aki mester az mester.
Tisztelettel Nagy László
Kedves Laci! Erre a hentesek nem igazán vannak berendezkedve, nagyüzemileg készítik így elő, így szállítják. Ugyanakkor a 15 perces előfőzés teljesen elvesz minden esetleges kellemetlen ízt, illatot, és a pacaléből is csak annyi marad, amennyi éppen kell ahhoz, hogy tudjuk, pacalt eszünk. Örülök, hogy szimpatikus volt ez a készítési mód, csak ajánlani tudom!!!!
@ Nagyonszépen köszönöm válaszát, de én megfigyeltem hogy a hofehér pacal az a hipó izü. Talán amejik ojan szép sárgásszinü az a finomabb. De természetesen az igaz amit Ön mond. Mégegyszer köszönöm szives válaszát, maradok tisztelettel Nagy László
A pacal tisztasága mindig is necces kérdés volt, a videóban el sem mertem mondani, de ismerjük azokat a történeteket, amikor Ultrával!! mosták ki, azután pedig kimosták az Ultrától! :) Ehhez képest hidrogénezett változat szinte ajándék :) Szeretettel üdv és én köszönöm az érdeklődést!
@ Kedves György, először is köszönöm szépen a videót, rengeteg újat tanultam. :) Csatlakoznék a "hidrogénezett" nyers pacal témakörhöz: örülök, hogy nem csak én vettem észre, hogy kb. 25-30 éve megváltozott a kereskedelemben kapható pacal íze (ráadásul az alumínium edények megfeketednek tőle, gondolom, a peroxid miatt), hiányzik belőle a gyerekkorom jellegzetes pacal íze és szaga. Emiatt régóta üldözöm a marhatartó ismerőseimet és vágóhíd környékén dolgozókat, hogy "juttassanak hozzá" teljesen kezeletlen pacalhoz, épp csak kivéve az állatból. Az lenne a kérdésem, hogy mire számítsak, ha ez sikerül? Nagyon brutális élmény lehet? Van esély rá, hogy otthon, a szabadban abból fogyasztható, a régi íz- és illatélményt idéző alapanyagot tudok varázsolni, vagy ez túl kemény feladat? Előre is köszönöm szépen, további jó munkát kívánok!
Hat és félóra főzés, lobogó tűzön. Kemény pacalt csináltam. Mi történhetett ? Kérdezem Hargitai Urat ?
6,5 óra lobogó főzés semmiképpen nem nevezhető normálisnak, így mindenképpen valami egyedi problémáról van szó.. Leginkább nyersanyag függvénye a sikeres főzés, így gyanítható, hogy extra balszerencséje volt vele.
Ez egy olyan részletes tályékoztatás volt nekem a pacal pörkölt elkészítéséről, hogy ezentúl, csak is így fogom készíteni én is, annál is inkább, mert most használom először a füstöt pirospaprikámat! Köszönöm!
Kedves Erzsébet! Köszönöm a pozitív visszaigazolást, és a füstölt pirospaprikát szerintem nagyon meg fogja kedvelni!!!! További sikeres főzést kívánok!
Szuper! Imádom! :)
Ez a leg-leg.Ha valaki nekiáll csak igy..sehogy máshogy.Köszönet a tudásért.
Szeretettel üdvözlöm és nagyon köszönöm a pozitív megerősítést! Örömteli és sikeres főzést kívánok!
Annyiban tértem el a recepttől, hogy nem raktam bele füstölt tört paprikát, hanem füstölt tarját csíkoztam, és tettem bele félidőnél(kb. 25 dkg), illetve fele édes fele csípős a paprikának.
Ez valami BRUTÁL !!!!! THX Mester a receptet!
Jaj de jó! Nagyon örülök, hogy kitűnő lett a pacal, a csíkozott füstölt tarja pedig remek ötlet! Nagyon köszi, hogy megosztotta a véleményét!
@ Én köszönöm! :) ui: nem várt vendégem is lettek, mindenki 2x szedett :D
Ennél nem kell nagyobb elismerés, gratulálok!
Gyönyörű! 🤩👍
Ment a like, és a feliratkozás. 😀
Szeretettel üdv a Csapatban!
En mar sokszor ujra neztem es meg is fogom csinalni.Egyszer ettem egy kisseb etterembenmSzegedtol nem messze,pacalporkolt turos csuszaval,nekem nagyon izlett,mar evek multak,de meg most a szamban erzem,nagyszereru kombinacio.
Kedves Zoltán! Őszinte leszek, még sehol nem láttam túrós csuszával tálalva, és valahogy úgy vagyok vele, ha pacalt szeretnék enni, akkor mélytányérból, kanállal, puha kenyérrel, savanyúval 🙂 🙂 Ettől függetlenül, miután harcsapörkölthöz (paprikáshoz) vagy éppen csirkepörkölthöz (paprikáshoz) már bevett gyakorlat a túrós csusza, mint köret, így ez a kombináció is csak sikeres lehet! Köszi a + infót!
@ koszonom a valaszt.Egy kis auto ut menti csarda volt,a baratom aki elvitt oda nagy ,fontos volt vallamikor.Mikor hallottam a kinalatot,amit kaptunk,en csak csodalkoztam,nem is hallottan ilyesmirol,de nagyszeruen tarsult a ket etel egyutt,a turo enyhen sos volt,de a pacal is nagyszeru.En eddig csak pacal levest ettem,Romaniaban elek,a kedvencem lett.Jo munkat tovabra is.Kovetem.A nejem fosztje nekem nem kaja.
Remek dolog, hogy olyan finoman főztek egy csárdában, hogy ilyen emlékezetes maradt! A pacalleves remek dolog, nekem egy bulgár receptem van hozzá, ideírom. Önök felé is hasonlóan főzik?
Hozzávalók:
2 kg gondosan megtisztított marhapacal, só, egész fekete bors, 1-2 babérlevél, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 liter tej, 10 dkg vaj, 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika
a tálaláshoz:
4-5 gerezd fokhagyma, borecet (esetleg almaecet), csípős Piros Arany vagy Erős Pista, só, durvára őrölt fekete bors, puha kenyér
1. A pacalt egy lábasba rakjuk, majd annyi vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje. Sóval, egész borssal, a babérlevéllel, a megtisztított egészben hagyott hagymával meg a fokhagymával fűszerezzük és feltesszük főni. Amint forr, kis lángra állítjuk, lefedjük, és 2,5-3 óra alatt vajpuhára főzzük.
2. Amikor kész, a pacalt kiemeljük (főzőlevét leszűrve félrerakjuk), és ha egy kicsit kihűlt, 1,5×1,5 centis kockákra vágjuk, főzőlevébe visszarakjuk. Az időközben fölforralt tejet ráöntjük, akkor jó, ha kellemesen sűrű. Kissé megsózzuk. Közben a vajat egy serpenyőben fölolvasztjuk, majd a tűzről lehúzva a pirospaprikát belekeverjük. Tálaláskor a pacalleves tetejére locsoljuk.
3. A tálaláshoz való friss fokhagymát elkaparjuk, a borecettel összekeverjük. Külön kínáljuk a leveshez, ahogyan a csípős paprikakrémet, a sót meg a durvára őrölt borsot is. A leves végleges ízét ki-ki maga állítja be kedvére ezekkel a fűszerekkel. Puha kenyér és egy jó üveg hideg sör dukál hozzá.
Tisztelt szakács Úr! Miért is kell annyiszor fűszerkívonatot készíteni?
Üdvözletem! Így lehet a legprecízebben ízesíteni.
Hogy fózem a csulkos pacalt bográzsban kozsi SLovákia
Kedves Imrich! Itt nagyon kéne ismernem (látnom) az alapanyagokat, hogy azt merjem mondani, ekkor meg ekkor tegye egybe és főzze úgy. Ezért azt javaslom, a csülökpörit főzze meg előre, és a bográcsban csak a pacalt készítse, amit a legvégén összefőz a csülökpörkölttel. Sok sikert kívánok hozzá!
TÖKÉLETES...(az idő az sajnos ennyi, ) a módot a magyar SZABVÁNYban kéne lefektetni..!!!!
Nagyon köszönöm a visszaigazolást, és szeretettel üdvözlöm!
Meglepódtem a zsir mennyiségén. De ha így van, akkor így van.
Üdvözletem! A zsír mennyisége 20 %-kal csökkenthető, ha valaki úgy gondolja. Sikeres főzést kívánok!
Én is így csinálom csak köménymag nélkül
Néha készítek pacalt,de a fűszerkivonat számomra új,és nagy ötlet,legközelebb kipróbálom :) Köszönöm a feltöltést,és az ötleteket :)
Köszi a visszajelzést!!!
Energia tartalom: 160 kcal/100 g (hozzávetőleg!).
Ha valaki el akarja készíteni és érdekli a pontos kalória, írja meg nekem a "VÁLASZBAN".
Az valószínűleg több lesz!
Azt mondják, hogy aki nem szereti a pacalt, az valahol evett már olyat, ami senkinek sem ízlene. Általában az a baj ezekkel, hogy rágós, nyúlik mint a gumi vagy büdös, mert nincs rendesen megtisztítva..
Ez a látottak alapján biztosan nem olyan. Ráhajtok.
Mindenképpen kíváncsi vagyok majd az eredményre!! :)
Köszönöm eme remek receptet, 30 éven keresztül készítettem páromnak, mindíg jó volt a korábbi de ez az igazi, a legjobb és legízletesebb recept ! Köszönöm mester!
Kedves Fanni! Ennél nem kell nagyobb dicséret, mint hogy valaki 30 év pacal főzési tapasztalattal azt mondja, hogy ez a változat a legjobb. Nagyon szépen köszönöm a megerősítést és remélem lesz még más receptem is, ami beválik!
Köszönjük szépen a receptet és a bemutató videót az elkészítéséről most készítettem el nagyon finom lett
Szívből örülök és köszönöm a visszajelzést! További sikeres sütés-főzést kívánok!
Ez mennyei. Hát még, ha szeretném, de ezt simán megenném. Még arra is vetemednék, hogy megfőzzem, olyan biztató volt az előadás.
Ennél nagyobb dícséretet nem is kaphatnék, nagyon köszönöm!
Üdvözlöm György. Már megint! Már megint egy apró, de biztoan életmentő dolgot tanúltam ma. Hogy a sűrű szaftú ételeket, jobb ha át öntjük hideg lábosba, hogy leállítsuk a további hő kezelést, és hogy letapadjon, le égjen. Magyarúl az egészet megkeserítse. Köszi ezerszer a receptet. Jó egészséget, és folytatást.
Szeretettel üdv! Ez valóban fontos dolog, főleg nagy mennyiségnél, de pl. egy besamel, vagy egy vaníliakrém, vagy egy körömpöri vagy az említett pacal vagy egy egyszerű lencsefőzelék!, úgy leég, mint a fene, hisz az edény (főleg egy nagy pl. 50 liter lábas) ezerrel tartja a hőt, simán tovább fő benne az étel.....Kívánok én is kitűnő egészséget!
Kalória tartalma majdnem 0 azért is turbózzák velővel csülökkel.
zéro? Az egy kicsit nem túlzás? Csülköt, velőt nem a kalória szegénység miatt tesznek hozzá. Nézd meg a spanyol pacal receptjét légyszíves. Imitálni akarjuk.
A pacal nagyon egeszsege s etel. -- igaz maceráns de megeri a reászant idót!!! Tudvalevo ! -- a belsosegek nagyon izletesek!!😃
Maximálisan így van, jól elkészítve oda nem adnám egy sztékért!
Tisztelettel kérdezem hogy miért kell lobogva főzni?
Azt tapasztaltam, hogy ha nagy lángon főzök pörköltöket akkor halízű lesz.
Talán ezért is igaz többek között h halászosan....
Valahogy minden így elkészített étel kicsit halízű.
Miért lehet ez?
Kedves Katalin! Azért kell lobogva főzni, mert így lesz teljesen egynemű szaftunk, egy gramm zsír nem csapódik ki, és persze a pacal is így puhul a legjobban. Ugyanígy kell még főzni az alaplé nélküli halászleveket, ott is így lesz egynemű a lé, illetve nem fő szét a hal sem. Ezért is nevezik halászos főzésnek, nem az íze okán. A többi pörköltet általában kis lángon főzzük. Én még nem tapasztaltam, hogy így főzve halízű lenne.
Most néutem meg kb tizedjére a videót és most látom, hogy nem.láttam a válaszát!
Ma palóclevest és pacalpörkölet fözök!
Köszönöm a választ !❤
@@katalinmusto5805 Szeretettel üdvözlöm és örömteli főzést, remek hetet kívánok!
Koszszönöm szépen üdvözlet jocina kujna 😊😊😊
Szeretettel üdv kedves kolléga, és köszi a visszajelzést!!!
Zseniális...😀Az egyik legnagyobb kedvencem. Egy kis házi kovi ubi mellé, egyszerűen imádom. Egyszer majd szívesen látnék Öntől egy pacal levest is.
Szeretettel üdvözlöm: Ede😉
Szeretettel üdv! van a repertoáron egy eredeti bolgár pacalleves, most kicsit rápihenünk a pacalra, de azután jönni fog! 😀
Tisztelt Hargitai Úr!Ma elkészítettem ebben a verzióban is a pacalpörköltet!Nagyon szépen köszönöm,hogy megosztotta a fűszerkivonat,és a pacal előfőzésének a titkát.A végeredmény csodálatos lett.Remélem még sokat tanulhatok az Ön videóiból.Tisztelettel:Péter.
Kedves Péter! Szívből örülök, hogy finom lett a pacal, és köszönöm a visszaigazolást!!! További sikeres sütés-főzést kívánok!
remekül nézki , az ize még remekebb lehet . Ha szabad mondanom ,pl. szlovákok és csehek teljesen másképpen főzik a pacalt és az a fajta is nagyon finom ,
Szép estét Önnek! Sajnos az Ön által említett változatokat nem ismerem, de ha küld nekem egy linket, szívesen utánanézek! Legyen remek hétvégéje!
@ ua-cam.com/video/9FwiPv0FiyU/v-deo.html. Üdvözlöm, azt hiszem össze tévesztettem a pörköltet a pacallevessel , a csehek szlovákok a levest készitik máskép egy kicsit , ahogy a videóban is látni ők rántásra teszik a külön megfözött pacalt és azt öntik fel vizzel és főzik még 30 percig . De vannak akik a pacalpörköltet is pont igy készitik,csak természetesen kevesebb liszt és vizzel .
Köszönöm a linket, így már el tudok indulni a keresésben! Mindenképpen érdekel, hisz ezt így nem ismerem!
Koszi a filmet. Imadom a pacalt, de itt svedben nem lehet kapni, vagy nem tudom hol. Itt legalabb nezhetem.
Üdvözletem! Nos, amikor úgy 15 éve Svédországban jártam, magam is megtapasztaltam hogy se pacal, se ponty, se rögös túró....Ugyanakkor sokkal jobb minőségű volt minden, főként a húsok, mint itthon, rengeteg olyan nyersanyag volt, amit itthon nem lehetett kapni, és a kinti eper!!! - no az valami csoda...Szívből kívánok minden jót!
Nagyon köszönöm! Megint megneztem, mert legalabb megint latom azt a gyonyoru pacalt, amit keszit!!!@
Nagyon jó ez az újfajta főzési technológia, azt szeretném megkérdezni, fedő nélkül főzzük?
Kedves Erika! A fedő az elején lett használva a pacal előfőzésénél (15 perc), a további összes főzés fedő nélkül történt, lobogó erős forralással.
@ köszönöm szépen a gyors választ.
@@erikaserban4749 Mázli, még indulás előtt ránéztem a gépemre :) Sikeres főzést kívánok!
Imádom ❤️a családban csak én meg édesapám a többiek furcsán néznek rá ìgy legalább több marad nekünk 😄😄😄
Nagyon klassz tud lenni! Egyszer dekára követve érdemes kipróbálni ezt a változatot!!!
Kedves György ! A receptje alapján elkészítettem a a pacalpörköltet, nagyon finom lett ! Életem első pacal készítése volt. Ezentúl követem a recepjeit.
Kedves Ildikó! Örülök, hogy az első pacaljához bizalmat szavazott nekem, remélem a jövőben sem fog csalódni!!!!
Kétszer ettem pacalt a 80-as években, velős pacalt. Először és utoljára. Nekem nem jött be. Híres volt a Pokol csárda, Szabadbattyán határában a pacaljáról, megkóstoltam és ennyi. Lehet, hogy rosszul készítették.? A pacal az az étel, amely ha valakinek elsőre nem jön be, nem lesz a kedvence.
Vannak, akik nyakig eszik magukat pacallal, bizonyára a videó alapján készítik. Ez nagyon jónak tűnik, de inkább köszönöm. Mindenki egészségére!
Üdvözletem! Sajnos így van, a pacalpöri pontosan az a megosztó fogás, amiért vagy rajong az ember, vagy nem jön be neki.... Ha a csárda híres volt a pacaljáról, akkor vélhetőleg jól készítették, így inkább arról van szó, hogy Önnek nem lett a kedvence. Megjegyzem, ahogy megy az idő és változik az ember ízlése, talán ez is változhat Önben.
Nagy Atya Úr Isten! Ez oda meg vissza is!!!!......
Egyetértünk!! 😊😊
Nagyon jo👍
Nagyon szeretem a pacalt.
Nekem aki szereti a belsőségeket ez az étel az ízek csúcsa,köszönöm.
Szeretettel üdv és köszi a visszajelzést!
Nagyon szépen köszönöm a szuper tippeket! Óriási dicséretet kaptam az iránymutatásod alapján készített pacalért! Főzés, öröm, boldogság!! :)
Kedves Andrea! Tiszta szívből örülök, és nagyon köszönöm a visszaigazolást! További örömteli és sikeres sütés-főzést kívánok!
TISZTELETTEL MEG KÖSZÖNÖM A RECEPTET ÜDV GEORGE UK
Kedves George! Sok szeretettel üdv UK-ban, és örömteli sütés-főzést kívánok!
SOK A MELÓ VELE , DE MEGÉRI .
Meg bizony!!! 😁 😁
De hány adag jön ki belőle, mivel tartalmas.
Addig meg nem kell főzni mást.
Kipróbáltam, bejött. Köszönöm szépen. És a többi receptet, előadást is.
Köszönöm a megerősítést! További sikeres és örömteli sütés-főzést kívánok!
Egy jó birka pörkölt receptet kérhetünk ?🙂
Üdvözletem! Már többen jelezték, így fent van a kívánságlistán! Előbb utóbb odaérek🙂
Köszönjük :)
Nagyon örülök ,azt kérdezném a csíkozott pacalt kell e fórázni főzés előtt, köszönöm!
Kedves János! 5 perces forrázást javaslok tiszta vízben, biztos ami fix.
Tetszik, jó az összetétel mindenre!
Köszi a megerősítést!
@ ll
Szuper, nagyon guszta, ezután pont így fogom elkészíteni, Köszönet !
Köszönöm a visszajelzést és örömteli főzést kívánok!
szeretem az ilyen alljatok a vallamra es ti majd messzebbre lattok kezdemenyezeseket koszonjuk
Köszönöm a visszajelzést és sikeres főzést kívánok!
Ahogy említette.. :-) Erős illata miatt, mi is (sok éve már csak) 1x 1évben.. és CSAK kint bográcsban. :-D Viszont szeretném megkérdezni, hogy a fűszerek egyben ZUTTY bele és 5 órát főz (úgyis minden szétfő a babérlevélen kívül) .. és az Ön által javasolt óránként leszűröm között, van-e valami boszorkányság? :-)
A fűszerkivonatból 20-30 percenként szoktam szűrni hozzá, és miután nem minden pacal fő 5 órát, így nem mennek szét annyira a fűszerek, hogy ne maradjon "szeplős" a majoránnától, esetleg a borstól a köménytől (hisz ezek lehetnek öröltek is) . Ha zutty bele minden, akkor egy kis gézbe vagy teatojásba csomagolva javaslom beletenni az egész fűszereket.
A Békéscsabai piacon ettem egyszer egy nagyon jo pacalpörköltet, probaltam meg parszor de olyat nem találtam, remélem ez olyan lesz 😅. Hmmm a nyál oszefut a számban mikor látom ezt a főzési folyamatot, igerem viszajelzek ha jól sikerül. Addig előre is köszönöm
Kedves Norbert! Pontosan így van, piacokon, kifőzdékben kell keresni a jó kis pacalt! Én nagyon remélem, hogy ezzel a recepttel sikerül majd felidézni a régi remek ízélményeket és sok sikert a főzéshez!
Nagyon tuti fel is iratkoztam
Szeretettel üdv a Csapatban!
Minek a pacalba majoránna savanyú pacalt csinál, mert a majoránna savanyit! Én szegfuborst teszek bele az elveszi a vad pacal izt.miv minden belsoseghez kell a szegfűbors a majon kívül.
A kelkáposztafőzelék vagy a pirított máj is savanyú ezek szerint? 😁😁
Tisztelt Hargitai úr !
Azt szeretném kérdezni, hogyha 5 kg pacalból csinálom a pörit, akkor is ezt a mennyiségü fűszer kivonatot kell készíteni, mint a 3 kg - hoz vagy több fűszer kell bele ?!
Köszönöm szépen válaszát!
Kedves Levente! Igen, mindenképpen érdemes valamennyire megemelni a mennyiségét! (Ha kevesebbel főzzük, egy idő után már nem fő ki elég íz a fűszerekből, így nem fogjuk tudni pótolni, ha esetleg kellene) A zsírt valamelyest lehet csökkenteni, úgy 70 dekával is tökéletes lesz a végeredmény. Sikeres főzést kívánok!
Kedves György!
Nagyon szépen köszönöm a válaszát a tanácsát !
Üdv: Levente
Üdvözletem! Nagyon remélem, hogy jól sikerült pacal!
Tisztelt Hargitai úr!
Ha 9kg pacalból készítem a pörköltet, milyen füszer kivonat mennyiség szükséges ön szerint.
Tisztelettel: Varga Mihály
@@erikabajtai8578 Üdvözletem! Bocsánat, csak most láttam meg a hozzászólást! A 9 kiló jó nagy mennyiség, érdemes megcsinálni legalább a dupla mennyiségű fűszerkivonatot, és kevesebb vízzel, intenzívebbre főzve adogatni a pörkölthöz. Nagyon sok sikert kívánok a főzéshez!
Igen kerem a pacalporkolt ahogyan en ettem sertes korommel es velovel Zalaegerszegen egy kerthelysegben Isteni az ize es a csipossege
Angliában is szeretik a pacalt.
Őszinte leszek, ezt tudom....
Nagyon guszta. Én is megkóstolnám de eddig mindig csak addig jutottam el, hogy behunytam a szemem. Sajnos utána a kezem automatikusan le akarta tenni a kanalat. Nem tudom, hogy próbáljak végre belekóstolni. Amúgy van egy-két durva dolog amit minden tovabbi nelkul megeszek. Pl. rantott agyvelő, csontvelős piritós, véres hurka, disznósajt. Utóbbi ráadásul a kedvenc reggelim cseresznyepaprikával és friss, ropogós kenyérrel. De ez a pacalpörkölt gyermekkorom óta kísért.
Amúgy erről jut eszembe...
Amikor gyerek voltam az egyik disznótorra hivtunk egy idős nénit, aki szegény mikroszkóppal se látott volna rendesen.
Szakértője volt a hurkahoz, kolbaszhoz valo bél kitisztitásának. Szegény fázott kint az udvaron és így be kellett vinni mindent a házba.
Na most el lehet képzelni hogyan menekült ki mindenki a büztől a -10 fokba...
Azóta ezek a szagos belsőségek valahogyan kimaradtak az életemből.
Ja... És a néni úgy kitisztította a belet, hogy ki kellett dobni az egészet.
Úgyhogy jól megszívta mindenki.
Azért ez a történet nem semmi a szakértő nénivel ... 😁😁 És ezek után megértem az averziót a belsőségek irányában, ami ellen nem feltétlenül kell erőszakkal küzdeni, ami nem megy, nem megy... Az étkezés egy pozitív élvezet, lásd disznósajt reggelire, és annyi de annyi finomság van a belsőségeken kívül is, hogy az ember nem is tudja mindet kipróbálni....
Köszönöm a receptet!! Annyi segítséget kérek ha ideje engedi, hogy a fedő használata miként ajánlott vagy végig fedő nélkül készül?? Válaszát előre is köszönöm!! Jó egészséget és jó étvágyat még nagyon sokáig!
Kedves István! dvözletem! A fedő az elején lett használva a pacal előfőzésénél (15 perc), a további összes főzés fedő nélkül történt, lobogó erős forralással. szívből kívánok kitűnő egészséget és sok sok finom falatot!
KI tud,az tud.Nem csak a szomorúfűz hajol a földig.Én is.Igy legalább láthat ilyent az öreg nyugger.Ez nem farr-hát.Nahát.Gratula. tjani49
Kedves Jani! Sajnos valóban elmúltak azok az idők, amikor a pacal még olcsó hozzávalónak számított, és simán megengedhette magának az ember, hogy rendre beszaladjon egy kifőzdébe, és pacalozzon egyet....Bár nem így áll ma a világ, de bízzunk abban, hogy lesz ez még sokkal jobb is! Köszönöm a pozitív visszajelzést és szeretettel kívánok minden jót!
Nagyon köszönöm, életem legjobb pacalja lett! :D
Kedves Zoltán! Szívből örülök, és nagyon köszönöm a visszajelzést!!
Nagyonjó
Szia minden rendben
En nem ertek eggyet az alap el keszittesevel ! A Hagymat azt Arany sargara Kell Pirittani mert igy alakul ki az igazi pörkölt alap ! nem hiabann nevezik Pörköltnek merta hagyma neg pörkölödik , igy adja meg az igazi izeket , Termeszetessen paradicsom sarga paprika es a többi füszerek utanna jönnek az alaphoz , Es nem fazekbann hanem labosbann keszitjük !! Mester
Nem gond, ha nem ért egyet az alap készítésével, főzze csak úgy ahogy szeretné.
Fazékban csak elő lett főzve a pacal, a pörkölt természetesen lábasban készült, ahogy ez a videóban is kiderül a figyelmes szemlélő számára 00:06:30 - 00:06:45 között.....
En is igy fozom mar 40 eve (igaza van onnek!
Kedves Károly! Nagyon köszönöm a megerősítést!
Én annyiban nem változtatok hogy a paprikát meg a paradicsomot, akkor teszem bele mikor a hagymát üvegesre pirítom. Mindjárt rá teszem a paprikát, mert akkor adja ki magából az ízeket mivel zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz!D.E.K.A.
Az ételben van annyi zsiradék, amennyiben föl tud oldódni a paprika, ellenben csak annyit főzöm vele, amennyit kell, és így a szép színe is megmarad.... Természetesen mindenki úgy csinálja, ahogy akarja, de ha már az elején belekerül, besötétedik.
Én azért jóbban szeretem ha más is van a pacal pöribe. Gomba, velő, csüllők, köröm. Naturba annyira nem vagyok oda érte.
Kedves Miklós! Ez maximálisan egyéni ízlés dolga, de való igaz, hogy pl. körömmel gazdagítva nincsen párja! (A fenti változatokból én ezt szeretem a legjobban.)
Ahany szakacs. Annyi iztonus!!😃
Így igaz!
Jó napot kívánok! A fagyasztott pacalt is ugyanígy kell elkészíteni és azt is ugyanígy főzzem elő? Köszönöm a választ.
Üdvözletem! Én azt javaslom, hogy igen! Felengedni se kell, mehet a tűzre, majd ott felenged. Sok sikert kívánok a készítéshez!
Tisztelt Hargitai úr! Ez a videó is zsemiális lett!! Sokszor készítek pacalpörköltetmert az egyik kedvenc ételem! Az lenne csak a kèrdèsem,hogy ha egy kis csülökkel főznèm össze akkor ön mikor tenné bele a csülköt? Csak hogy kb egyszerre főjjenek meg ès az állaguk is egyforma legyen! Köszöntettel!
Kedves Alex! Szeretettel üdv és köszönöm a pozitív visszajelzést! Ami a kérdést illeti, a felkockázott csülök kb.1,5 óra alatt tuti megpuhul, így érdemes visszaszámolni, azaz kb. akkor érdemes beletenni, amikor bő 1-1,5 órája fő a pacalpörkölt, mert onnantól még kb. 1,5 óra van hátra. Van benne pici rizikó (a pacal később fő meg és így túlpuhul a csülök.), de én így csinálnám.
Tiszteletem Hargitai úr! Ha esetleg még velővel megbolondítanám, a receptet. Mikor érdemes bele rakni? Megtisztelő válaszát előre is köszönöm. Maradok tisztelettel:Borsodi Ferenc.
Kedves Borsodi úr! Kb. 5 perccel a vége előtt kell a pacalhoz adni. Fontos! - a velőt jól meg kell nézni, ne legyen benne véletlenül csontszilánk! (Érdemes 2-3 darabra vágni)
Szimpatikus, intelligens, igényes!
GRATULÁLOK!!!!
Feliratkoztam.
Köszönöm a kedves szavakat, szeretettel üdv a Csapatban és sikeres, örömteli főzést kívánok!!
Finom
Kezdó szakacs ne próbalkozzón!!😃
Sok feher szaraz bort imadja a pacal!!(feher bort )***
Egy kis rutin valóban kell hozzá.....
As szeretnem serteskorommel fozni ,a kormot mikor rakjam bele ? Koszonom
Kedves Krisztián! Nagyon necces egyben főzni, mert az egyik pacalnak ennyi a főzési ideje, a másiknak több, és ez igaz a körömre is. A legtisztább munka külön főzni a kettőt, majd az utolsó fél órára összeönteni, így biztos a siker!
@ koszonom
Sikeres főzést kívánok!
Elkészítettem ez a recept alapján a zsír menyiségében kételkedtem és meg kell mondanom hogy kellemessen csalódtam és nagyon jó ötletnek tartom ezt a fűszer főzetet nagyon jól adagolható azt hoszem még pacalt főzök ez lessz a végleges recept nagyon szépen köszönöm üdvözletem vajdaságból
Kedves László! Sok szeretettel üdvözlöm a Vajdaságban és szívből örülök, hogy bevált a recept!
Nekem az tetszik, ha hosszabb, vastagabb csíkok és nincs puhára főzve, hanem kicsit rágós. A fehér előfőzött, kicsire vágott pacalt nem szoktam 30 percig se főzni.
Érdekes ízlésvilág, eddig ilyesfélével nem találkoztam..., de nyílván ízlések és pofonok...