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何太，好多謝你呀。我係蛋糕新丁，全蛋法+無泡打粉之前從來未成功過，重溫左你條片N 次，做哂筆記，我自己再練習左4次，開始做到鬆軟嘅效果啦。只係差個底少少，可能消泡了。我再練吓撈粉嘅手勢 ， 希望做到好似你貢成功嘅無添加香蕉蛋糕。PS 網上有好多食譜，但係唔係個個都可取。多謝你教我地整優質嘅香蕉蛋糕。❤❤❤食過好野，真係返唔到轉頭。
何師奶，你好！我是第一次睇你的片，多謝你細心講解很清晰，支持你。
多謝何師奶的分享、教得好詳細令人容易明白👍😋🙏
我剛才試咗，因香蕉好大隻，所以按比例將所有材料加多少少，我焗了8個紙杯蛋糕🧁，好成功🙏🏻
講解教授簡潔清晰容易明白制造過程，不混雜閒逛語言阻擾，良好教材。
何师奶谢谢你教做蛋糕，好吃，易做，又細心！
何師奶，謝謝你的教學，之前試左3次整香蕉蛋糕都失敗左，今次每一步和份量、方法都跟足你來做，終於成功了😭打全蛋真係好易消泡，要好輕盈地攪拌才可🙌🏾🙌🏾
我有做成功喔，很好吃，還試做了巧克力味道，材料部分多加了10克可可粉，也是很成功的，味道一樣好吃，謝謝老師
按照你的小提點，連加時焗多10mins及蓋鍚紙於蛋糕面上，這次真真正正成功了，多謝何太🙏🏼
何師奶，好多謝你無私分享，感謝你🙏
請問你的模具尺寸
這個是梯形模，較難準確量度，呎吋大約是18cm長 8cm濶 5cm高
嘩！多謝何師奶！！！解釋得好清楚呀～
做每一樣野蛋糕其他嘢都好仔細多謝晒你
我今日也試整左啊，雖然糸有d消泡但好彩又吾糸好實，過得去，希望下次會好d，好多謝何師奶甘詳細的示範
我按照你的配方做了、成功👍.....你可以在模具四周刷层牛油，焗完后超容易脱模、不用等冷后脱....热时吃口感更好！
何師奶多謝妳講解得好清楚🙏
真係好成功，特登留個comment多謝你。之前整香蕉蛋糕，整親出來都好濕同埋太重口，今次跟你用全蛋法，好似海綿蛋糕咁輕身柔軟，香蕉味濃郁，蛋糕唔濕。唯一係判斷全蛋打發有少少難度，好彩最好都冇炒車。另外比個小tips，就係香蕉可以前一晚切片放入冰格，第二日拎出來融雪，咁香蕉的甜香會更加提升，呢個tips係我在另一個channel「Brian Cuisine」學返來。Btw已經follow左你，謝謝!
謝謝您的cooking tips😘
呢個蛋糕真係冇得輸到沒有健康又有營養！多謝分享
啱啱整咗，多咗一隻蛋白因為一隻雞蛋壞咗，但係都好成功，多謝你細心提示！第一次整蛋糕都好成功謝謝！
謝謝您的食譜，今天試整了，香蕉和蛋香味平均，不很甜，但放合桃後有幾顆沈底了。
何師奶老師,香蕉蛋糕我成功咗喇,超軟熟好正呀！👍😋非常多謝你🙏😘
簡單易做‘謝謝你
謝謝分享。講解詳細，我照著做都成功。
做佐2次，好食，支持何師奶拍多d片！
成功了！美味！謝謝分享！
睇…落好容易因為你非常細心謝謝
何老師，多謝你細心教導，剛剛成功做到一個伯爵茶蛋糕🎉。期待妳更多影片😊
謝謝分享 香蕉味很香
做蛋糊講得好清楚等我哋呢啲成日失敗嘅人可以知道發生咩事😘
何師奶你好！第一次跟你做蛋糕！好開心呀！成功了✌🏻起初都擔心會超甜和最後落牛油溶液嘅時候睇住佢消泡！心諗今次又失敗了！怎知成品出嚟超鬆軟又不會太甜！真係好好味😋感謝你的分享😍
何老师您好❤️🌹，今天看了您的香蕉蛋糕食谱，蛋糕整体很美不轻易掉屑，我之前曾做过的香蕉蛋糕，很松散，切片时，几乎松开了，当时我是用另一个新牌子的cake flour来制作, protein 每100克是7.5的， 是否是粉的问题？为何撒上的核桃会沉下去？😅谢谢何老师😀
您好，核桃下沉原因是蛋糊打發不足，或加入麵粉時攪拌過度消泡，令蛋糕糊承托力不足所致😉
The nut you use is pecan, not walnut. It's delicious. Thank you!
多謝！夠詳盡
Thanks for your recipe.your vdo is very good. Though I can't understand cantonese, it is no problem.Thanks for putting English ingredients.your cake looks yummy with good texture.from Bangkok, Thailand.
Thank you💕
謝謝你的教導
banana cake looks so good, very moist and tempting
多謝分享😘
好有心機😍❤️
谢谢你解说得很细心👍👍💗
何老師，今天照做了，非常好吃，比分蛋法好吃的多，謝謝你🙏
成功了，多謝何師奶！若想增強蕉味，能否加多100g蕉(約兩條)？
Hello Joanna加多一隻香蕉會令配方的濕材料過多，蛋糕口感會變得不夠鬆軟的，若想香蕉味濃郁點，可將香蕉放到熟透才用(外皮佈滿斑點及有點黑，香蕉味會更濃的喔😉)
噚晚做左好成功好軟熟。謝謝何師奶食譜🙏但我的核桃沉咗落去😀
Very nice! Love it
何师奶您好，请问若香蕉拿来换成榴莲可以吗？换成榴莲其他食材需要更改吗？盼复谢谢
剛試做了將香蕉轉成榴槤，同等份量可以了，很美味喔💕
何師奶你好!照食譜做咗出来的樣ok香甜適中，不過蛋糕切開較鬆散不知是什麼問題請指教唔該!
您好，請問有否修改了食譜？有沒有減少無鹽牛油呢？😉
今日做了這蛋糕，好成功！謝謝分享。請問可指教做朱古力蛋糕嗎？
你好何師奶，多谢你分享了，咁持别又有技巧的蛋糕做法，請問你當我们一边打蛋時，下面的熱水 是不是要一至开着火和熱水是须要一至滚着吗。。。。还是，當水一滚后就马上息火，然后把蛋放上去像你的方法一至打蛋。。。多谢分享。🌹
水滾後關火，然後座熱水打發可以了😉，但若室溫太凍，或有需要再開火片刻，不過一般來說，不用持續開火，水沸後關火然後座熱水打發可以了😉
多谢🙏
Apakah bisa untuk resepnya gunakan juga bahasa inggris, maaf sy tdk bisa mengerti, padahal menarik resepnya
Ingredients:3 eggs(150g)55g sugar100g cake flour50g unsalted butter1 banana (100g)9 PecansBaked at 170℃ for 30mins
I had make it today, I added a little raisin the taste is very nice ,thank you 😘
What is the temperature to bake . Can u translate ?
170°C (338°F) 30mins
何師奶, 多謝分享, 亦多謝你俾時間同網友留言, 我想請教吓, 打蛋時加熱作用係乜, 如果唔加熱效果會如何, 謝謝你.
加熱會令蛋糊更容易打至糊化狀態
刚才做了，很靓。不过有点甜。我可以减少糖吗？
建議逐少逐少試，先減10克，若減得多，會影響蛋糊的發泡情況的😉
請問可以用橄欖油代替牛油嗎? 因為本人有高膽固醇😢
可以的
何師奶， 多謝你的食譜及講解！ 第一次做， 我用咗黃糖及減糖至30gm，要焗多10分鐘才熟透。 當放涼取出時底部係濕嘅， 所以放入小焗爐用低溫焗乾。 切開后， 睇落很平滑， 沒有蛋糕外貌， 食落似糕點， 何解呢？不知哪裡出錯呢？ 請賜教！
Hello Jennie, 您好，減糖或會影響蛋糊泡沫的穩定性，請問拌入麵粉後，麵糊狀態是蓬鬆及流動性較慢，還是像水般的流動性呢？
已照足你的方法，為什麼蛋糕面還是有啲凹咗少少？
您好，請問有沒有拍攝蛋糕切片的相片? 可上傳到我的專頁，好待我可看清楚情況喔而一般來說，全蛋法蛋糕出爐後凹陷的原因，很大機會是未烤熟，不同品牌的焗爐爐溫各有差異，或須自行調較烤焗時間喔
@@MrsHoHK 先謝你回覆，今次忘記拍照，下次試後再請教你🙏🏼
我也試做了。第一次就成功，家人說這是吃過最好吃的香蕉蛋糕謝謝妳
何師奶好，請問能否用蛋抽代替刮版攪拌香蕉泥及面粉？
請教點解我放合桃上面時 看著它下沉 尤其中間段 頭尾還好。是蛋糊打得不夠？
蛋糊有少許消泡狀態，所以影響了承托力喔😉
Just made it, perfect
請問主播：我烘焙了多次，都沒有妳的蛋糕這麼升高的。
應該是拌入麵粉或牛油時，攪拌過度消泡了
@@MrsHoHK 謝覆🙏🙏
請問份量加大一倍，焗的時間也要增加嗎？
不用的喔^
您好，请问您的蛋糕是放在烤箱的下层还是中层烤呢？请谢🙏
中層
何師奶、你好、如果用小蛋糕模焗既時間是否要調節下？溫度是否一樣要調整呀？火力、時間怎樣調控呀？請指導一下、謝謝妳。
您好，小蛋糕模火力一樣可以的，但烤焗時間須縮短，要視乎所用的小蛋糕模容積及呎吋而定，可試試改為18-20分鐘，亦可自行目測蛋糕烤焗程度再作相應調整喔
@@MrsHoHK 好的謝謝妳。
Hi. May I know what size the baking pan you used,thank you 😊😊
(L) 18cm (W) 8cm (H) 5cm
Looks so yummy
今日又看回你的片子又再试一次。。。还是打蛋没有把握。。。蛋糕做好了但是中间凹进去了。。。伤心
加油，我也經歷過多次才拿揑到喔😉
老師 很感謝您每個仔細教導, 我終於明白為何每次都失敗, 請問我家只有純庶糖而沒有白砂糖, 可以做到嗎?
可以的，只要不是粗粒庶糖，易於溶解的便可以了
请问何老师是用鸡蛋大约一个多少gram
50-60g,視乎蛋的大小而定
@@MrsHoHK 谢谢老师，因为家里的鸡蛋重量不一样，所以想确定一下。
想問一下，何老師，如何知道是開始乳化而轉低速？
蛋糊顏色發白及蓬鬆😊
請問可否加些發粉？尤其我地新手
加發粉便失去這個食譜的原意喔，因為不想添加化學物，若使用發粉，不須在意蛋糊打發程度，只須將所有材料混合，發粉便能將蛋糕撐起來啊🤪
何師奶你是否去過江之島旅行??食過淺草泥鰍窩??
沒有喔😅
何師奶，謝謝你詳細的講解，請問你用的模具尺寸是多少？
L18.5cm x W 9cm x H 5.5cm
@@MrsHoHK 好的，謝謝回覆。
請問焗時要放在中層還是底層來焗
請教，我做出來的蛋糕，上層鬆軟，下層卻實實的，是那裡出問題呢？面有小小氣泡
蛋糊消泡了，可能是混合低粉時攪拌過度，又或者是蛋糊打發不足
@@MrsHoHK 明白了，謝謝你；但在我把蛋糊倒入模具時，似乎並未有消泡；未知是否我焗的時間長咗，爐溫較低的。我會在試。
請教何師奶，我用分蛋法了，點解蛋糕會縮水皺紋？😊
以分蛋法做蛋糕，回縮程度相比全蛋法更多的，請問你所用的食譜是？
牛油40g，忌廉芝士140g，牛奶60g，粟粉15g，低筋麵粉50g，蛋5隻，糖100g，用普通電飯煲焗的
明白了，用電飯煲焗蛋糕較易甩轆的，因為佢同焗爐唔同，焗爐預熱後放入蛋糕，而爐溫可預設，而電飯煲未必做到焗爐效果，遲少少我都會試吓用電飯煲焗蛋糕，看看成效如何．
Thank you !😊
打蛋糊为什么要坐在热水那里？是不是烧开水要关火，然后再放盘子上去隔水打?
是的，水燒開後關火座熱水可令蛋糊打發得更蓬鬆，更易產生氣泡
請問我牛油轉左25g菜油，整出嚟口感好鬆散同偏乾，係咪如果用牛油去整會鬆軟返點？定係我攪拌蛋糊/打發蛋霜未到位呢？因為本人都係第二次做全蛋法都未係好掌握到點為之打發好😅謝謝你！
您好，可能是攪拌未拿揑好喔😉，請問以往是否以分蛋法做蛋糕？
何師奶 對呀以往多是用分蛋法做蛋糕多
明白，分蛋法蛋糕較易掌握，全蛋法蛋糕拌入乾粉時，攪拌過度會消泡，攪拌不足會出現未溶合的粉粒，我是新手時，都踫壁多次才拿捏到啊，加油喔^ 可試試轉回無鹽牛油，看看效果如何
焗得好靚，何師奶(๑˃̵ᴗ˂̵)👍
謝謝💕
想請教下，因為想比幼童食，可以減半糖嗎？會否影響打發效果？如會有解決辦法嗎？謝謝你！
您好，先試試將糖減三份一
想問下取出后為什麼會回縮？
可能是蛋糊打發不足或攪拌過度消泡所致
做了这个香蕉蛋糕，好香又好吃😋谢谢何师奶💜🙏🏻
好味，但蛋糕比較鬆散，是什麼原因？
請問有沒有修改了份量？有沒有增加香蕉份量或者減少了牛油份量？😉
怎麼看蛋打太久了？不用溫水打蛋可以嗎？我做出來4／5剖面看起來顏色不對，是否蛋打的不夠久？
用溫水打蛋會令蛋糊更容易產生泡沫，蛋糊組織更穩定，打發不足的話，加入低筋麵粉會消泡，但打發過久蛋糊過硬，低粉便較難混合
何老師，謝謝你的詳細教學！好詳細！請問如果我想減糖可以嗎？
您好，這個糖份不太甜的，若減糖太多，會影響蛋糊起泡狀態的，若減糖的話，先試試減為45克😉
如果整綠茶蛋糕是否一樣做法
大致上差不多，但食譜須要修改，若抽起了濕材料(香蕉)，須加入適量的牛奶代替，但不是香蕉的同等份量，因我未試作過，你可以先試試減去香蕉後，加回40ml鮮奶
何師奶：請問蛋糕會回縮的原因？
蛋糊攪拌不均勻或者是攪拌過度消泡了😉
老师，用红糖替代白糖会不会更搭？
可以的😉
今日試咗,你的方式,拌粉時開始消泡,蛋湖要打几多分鐘？ 好難掌握
全蛋法蛋糕較難掌握的，還記得初接觸這做法時，也弄得有點心灰，所以轉了製作分蛋法蛋糕，隔了一段長時間才再做全蛋法蛋糕，可先試試用分蛋法製作蛋糕，然後才試全蛋法蛋糕喔
你好何師奶, 請問能用空氣炸鍋做這蛋糕嗎？
您好，我沒有氣炸鍋，所以不知道效果如何喔
何師奶，你好？睇影片非常之好， 我想問下如果用氣炸鍋，焗嘅時間係幾耐呢 ？我會試下，下次話畀你聽，繼續加油👍😋😘😘😘🙏🤩
氣炸鍋沒有底火，但我未試過用氣炸鍋製作過，所以不知溫度及時間如何啊😅
何師奶你好！我第一次試做全蛋法無泡打粉，全程沒問題，直至加牛油混合即感覺有點消泡，硬著頭皮拿去焗，出來效果居然不錯，但沒你示範的漲得高，下次再試或可改進。請問你用的模具是甚麼呎吋？謝謝🙏
@@MrsHoHK 多謝回覆，我住加拿大，用的模具是 21.6 x 11.4 x 6.35 cm，難怪只得2/3 滿。
何師奶，我剛有隻熟大蕉，可否用來製作這個蛋糕？
可以的，大蕉按食譜香蕉的相同份量可以了😉
何師奶 我昨天試咗, 都ok，謝謝🙏🏻
何師奶 用170度焗未到13分鐘，表面和合桃已開始變晒啡色😓 但當然內裡未熟，我個焗爐有蒸氣，請問會否加水等佢冇咁乾，又或者要用鍚紙蓋上面？
何師奶 再有一個問題，落麵粉時，是否不可以用慢速打蛋器打勻？或一定要用刮刀拌？
用鍚紙蓋面可以了^
请问何师奶，鸡蛋是否一定要室温？另外，我坐热打蛋，打到快硬性发泡了，还是乳黄色的，是蛋的问题？因为硬性发泡所以失败了…伤心…
雞蛋不用室溫坐熱水打至濃稠及蓬鬆時，蛋糊顏色會轉淡的想知道你是否打得過硬，拌入低粉時出問題了？
@@MrsHoHK 是的，很难确定是否已经打够？很难拿捏…明明看起来是可以用蛋糊画8字不会消失，但加粉时候仍然消泡再试一次用手打蛋器搅拌，还是消泡…真的好难…
加粉會有少許消泡現象，若蛋糊打發不足，加入牛油時消泡現象會較厲害
我要做1kg 的香蕉蛋糕-菜单做法要多少分量呢？
按原食譜比例增加可以了😉
何師奶 谢谢你，
請問可以用二隻香蕉嗎？
不可以喔，否則濕材料過多，蛋蛋過濕會沉底的😉
何老師，我是戒糖者，烘焙都用海藻糖，請問可否用海藻糖45克造這個蛋糕。
您好，這個全蛋法食譜不適合全用海藻糖製作，海藻糖較適合分蛋法食譜
何師奶 多謝賜教🙏
請問点解要用熱水坐低打蛋？🙏🙏🙏
全蛋法用座熱水打發，會更容易產生泡沫的
@@MrsHoHK 🙏🙏🙏🙏
蛋糊不能先分半，一半和好麵粉再混進另一半嗎？
不能喔
请问蛋糕体属于什么蛋糕体？
海綿
何師奶妳好，我在早兩天跟妳的教學做了香蕉蛋糕，但出来的蛋糕底部好濕，香蕉沉在底下，請問有甚么辦法
有機會是蛋糊打發未足夠，又或者是加入低粉時攪拌過度消泡了
@@MrsHoHK 謝謝何師奶回覆，我會再嘗試
我打了很耐都仍然無法變奶白色，會是什麼原因？
請問是否座熱水打發？以及打發了多久？
@@MrsHoHK 座了，打了15-20分鐘。唔知係咪因為隻蛋係雪櫃拎出黎太凍，座唔夠熱
雪柜取出沒問題的，可能是座熱水的溫度不夠熱又或者座熱水的時間不足夠
何太，好多謝你呀。我係蛋糕新丁，全蛋法+無泡打粉之前從來未成功過，重溫左你條片N 次，做哂筆記，我自己再練習左4次，開始做到鬆軟嘅效果啦。只係差個底少少，可能消泡了。我再練吓撈粉嘅手勢 ， 希望做到好似你貢成功嘅無添加香蕉蛋糕。PS 網上有好多食譜，但係唔係個個都可取。多謝你教我地整優質嘅香蕉蛋糕。❤❤❤食過好野，真係返唔到轉頭。
何師奶，你好！我是第一次睇你的片，多謝你細心講解很清晰，支持你。
多謝何師奶的分享、教得好詳細令人容易明白👍😋🙏
我剛才試咗，因香蕉好大隻，所以按比例將所有材料加多少少，我焗了8個紙杯蛋糕🧁，好成功🙏🏻
講解教授簡潔清晰容易明白制造過程，不混雜閒逛語言阻擾，良好教材。
何师奶谢谢你教做蛋糕，好吃，易做，又細心！
何師奶，謝謝你的教學，之前試左3次整香蕉蛋糕都失敗左，今次每一步和份量、方法都跟足你來做，終於成功了😭打全蛋真係好易消泡，要好輕盈地攪拌才可🙌🏾🙌🏾
我有做成功喔，很好吃，
還試做了巧克力味道，
材料部分多加了10克可可粉，
也是很成功的，味道一樣好吃，
謝謝老師
按照你的小提點，連加時焗多10mins及蓋鍚紙於蛋糕面上，這次真真正正成功了，多謝何太🙏🏼
何師奶，好多謝你無私分享，感謝你🙏
請問你的模具尺寸
這個是梯形模，較難準確量度，呎吋大約是18cm長 8cm濶 5cm高
嘩！多謝何師奶！！！解釋得好清楚呀～
做每一樣野蛋糕其他嘢都好仔細多謝晒你
我今日也試整左啊，雖然糸有d消泡但好彩又吾糸好實，過得去，希望下次會好d，好多謝何師奶甘詳細的示範
我按照你的配方做了、成功👍.....你可以在模具四周刷层牛油，焗完后超容易脱模、不用等冷后脱....热时吃口感更好！
何師奶多謝妳講解得好清楚🙏
真係好成功，特登留個comment多謝你。之前整香蕉蛋糕，整親出來都好濕同埋太重口，今次跟你用全蛋法，好似海綿蛋糕咁輕身柔軟，香蕉味濃郁，蛋糕唔濕。唯一係判斷全蛋打發有少少難度，好彩最好都冇炒車。另外比個小tips，就係香蕉可以前一晚切片放入冰格，第二日拎出來融雪，咁香蕉的甜香會更加提升，呢個tips係我在另一個channel「Brian Cuisine」學返來。Btw已經follow左你，謝謝!
謝謝您的cooking tips😘
呢個蛋糕真係冇得輸到沒有健康又有營養！多謝分享
啱啱整咗，多咗一隻蛋白因為一隻雞蛋壞咗，但係都好成功，多謝你細心提示！第一次整蛋糕都好成功謝謝！
謝謝您的食譜，今天試整了，香蕉和蛋香味平均，不很甜，但放合桃後有幾顆沈底了。
何師奶老師,香蕉蛋糕我成功咗喇,超軟熟好正呀！👍😋
非常多謝你🙏😘
簡單易做‘謝謝你
謝謝分享。講解詳細，我照著做都成功。
做佐2次，好食，支持何師奶拍多d片！
成功了！美味！謝謝分享！
睇…落好容易因為你非常細心謝謝
何老師，多謝你細心教導，剛剛成功做到一個伯爵茶蛋糕🎉。期待妳更多影片😊
謝謝分享 香蕉味很香
做蛋糊講得好清楚等我哋呢啲成日失敗嘅人可以知道發生咩事😘
何師奶你好！第一次跟你做蛋糕！好開心呀！成功了✌🏻起初都擔心會超甜和最後落牛油溶液嘅時候睇住佢消泡！心諗今次又失敗了！怎知成品出嚟超鬆軟又不會太甜！真係好好味😋感謝你的分享😍
何老师您好❤️🌹，今天看了您的香蕉蛋糕食谱，蛋糕整体很美不轻易掉屑，我之前曾做过的香蕉蛋糕，很松散，切片时，几乎松开了，当时我是用另一个新牌子的cake flour来制作, protein 每100克是7.5的， 是否是粉的问题？为何撒上的核桃会沉下去？😅谢谢何老师😀
您好，核桃下沉原因是蛋糊打發不足，或加入麵粉時攪拌過度消泡，令蛋糕糊承托力不足所致😉
The nut you use is pecan, not walnut. It's delicious. Thank you!
多謝！夠詳盡
Thanks for your recipe.
your vdo is very good.
Though I can't understand cantonese, it is no problem.
Thanks for putting English ingredients.
your cake looks yummy with good texture.
from Bangkok, Thailand.
Thank you💕
謝謝你的教導
banana cake looks so good, very moist and tempting
多謝分享😘
好有心機😍❤️
谢谢你解说得很细心👍👍💗
何老師，今天照做了，非常好吃，比分蛋法好吃的多，謝謝你🙏
成功了，多謝何師奶！
若想增強蕉味，能否加多100g蕉(約兩條)？
Hello Joanna
加多一隻香蕉會令配方的濕材料過多，蛋糕口感會變得不夠鬆軟的，若想香蕉味濃郁點，可將香蕉放到熟透才用(外皮佈滿斑點及有點黑，香蕉味會更濃的喔😉)
噚晚做左好成功好軟熟。謝謝何師奶食譜🙏但我的核桃沉咗落去😀
Very nice! Love it
何师奶您好，请问若香蕉拿来换成榴莲可以吗？换成榴莲其他食材需要更改吗？盼复谢谢
剛試做了將香蕉轉成榴槤，同等份量可以了，很美味喔💕
何師奶你好!照食譜做咗出来的樣ok香甜適中，不過蛋糕切開較鬆散不知是什麼問題請指教唔該!
您好，請問有否修改了食譜？有沒有減少無鹽牛油呢？😉
今日做了這蛋糕，好成功！謝謝分享。請問可指教做朱古力蛋糕嗎？
你好何師奶，多谢你分享了，咁持别又有技巧的蛋糕做法，請問你當我们一边打蛋時，下面的熱水 是不是要一至开着火和熱水是须要一至滚着吗。。。。还是，當水一滚后就马上息火，然后把蛋放上去像你的方法一至打蛋。。。多谢分享。🌹
水滾後關火，然後座熱水打發可以了😉，但若室溫太凍，或有需要再開火片刻，不過一般來說，不用持續開火，水沸後關火然後座熱水打發可以了😉
多谢🙏
Apakah bisa untuk resepnya gunakan juga bahasa inggris, maaf sy tdk bisa mengerti, padahal menarik resepnya
Ingredients:
3 eggs(150g)
55g sugar
100g cake flour
50g unsalted butter
1 banana (100g)
9 Pecans
Baked at 170℃ for 30mins
I had make it today, I added a little raisin the taste is very nice ,thank you 😘
What is the temperature to bake . Can u translate ?
170°C (338°F) 30mins
何師奶, 多謝分享, 亦多謝你俾時間同網友留言, 我想請教吓, 打蛋時加熱作用係乜, 如果唔加熱效果會如何, 謝謝你.
加熱會令蛋糊更容易打至糊化狀態
刚才做了，很靓。不过有点甜。我可以减少糖吗？
建議逐少逐少試，先減10克，若減得多，會影響蛋糊的發泡情況的😉
請問可以用橄欖油代替牛油嗎? 因為本人有高膽固醇😢
可以的
何師奶， 多謝你的食譜及講解！ 第一次做， 我用咗黃糖及減糖至30gm，要焗多10分鐘才熟透。 當放涼取出時底部係濕嘅， 所以放入小焗爐用低溫焗乾。 切開后， 睇落很平滑， 沒有蛋糕外貌， 食落似糕點， 何解呢？不知哪裡出錯呢？ 請賜教！
Hello Jennie, 您好，減糖或會影響蛋糊泡沫的穩定性，請問拌入麵粉後，麵糊狀態是蓬鬆及流動性較慢，還是像水般的流動性呢？
已照足你的方法，為什麼蛋糕面還是有啲凹咗少少？
您好，請問有沒有拍攝蛋糕切片的相片? 可上傳到我的專頁，好待我可看清楚情況喔
而一般來說，全蛋法蛋糕出爐後凹陷的原因，很大機會是未烤熟，不同品牌的焗爐爐溫各有差異，或須自行調較烤焗時間喔
@@MrsHoHK 先謝你回覆，今次忘記拍照，下次試後再請教你🙏🏼
我也試做了。
第一次就成功，
家人說這是吃過最好吃的香蕉蛋糕
謝謝妳
何師奶好，請問能否用蛋抽代替刮版攪拌香蕉泥及面粉？
可以的
請教點解我放合桃上面時 看著它下沉 尤其中間段 頭尾還好。是蛋糊打得不夠？
蛋糊有少許消泡狀態，所以影響了承托力喔😉
Just made it, perfect
請問主播：我烘焙了多次，都沒有妳的蛋糕這麼升高的。
應該是拌入麵粉或牛油時，攪拌過度消泡了
@@MrsHoHK 謝覆🙏🙏
請問份量加大一倍，焗的時間也要增加嗎？
不用的喔^
您好，请问您的蛋糕是放在烤箱的下层还是中层烤呢？请谢🙏
中層
何師奶、你好、如果用小蛋糕模焗既時間是否要調節下？溫度是否一樣要調整呀？火力、時間怎樣調控呀？請指導一下、謝謝妳。
您好，小蛋糕模火力一樣可以的，但烤焗時間須縮短，要視乎所用的小蛋糕模容積及呎吋而定，可試試改為18-20分鐘，亦可自行目測蛋糕烤焗程度再作相應調整喔
@@MrsHoHK 好的謝謝妳。
Hi. May I know what size the baking pan you used,thank you 😊😊
(L) 18cm (W) 8cm (H) 5cm
Looks so yummy
今日又看回你的片子又再试一次。。。还是打蛋没有把握。。。蛋糕做好了但是中间凹进去了。。。伤心
加油，我也經歷過多次才拿揑到喔😉
老師 很感謝您每個仔細教導, 我終於明白為何每次都失敗, 請問我家只有純庶糖而沒有白砂糖, 可以做到嗎?
可以的，只要不是粗粒庶糖，易於溶解的便可以了
请问何老师是用鸡蛋大约一个多少gram
50-60g,視乎蛋的大小而定
@@MrsHoHK 谢谢老师，因为家里的鸡蛋重量不一样，所以想确定一下。
想問一下，何老師，如何知道是開始乳化而轉低速？
蛋糊顏色發白及蓬鬆😊
請問可否加些發粉？尤其我地新手
加發粉便失去這個食譜的原意喔，因為不想添加化學物，若使用發粉，不須在意蛋糊打發程度，只須將所有材料混合，發粉便能將蛋糕撐起來啊🤪
何師奶你是否去過江之島旅行??食過淺草泥鰍窩??
沒有喔😅
何師奶，謝謝你詳細的講解，請問你用的模具尺寸是多少？
L18.5cm x W 9cm x H 5.5cm
@@MrsHoHK 好的，謝謝回覆。
請問焗時要放在中層還是底層來焗
中層
請教，我做出來的蛋糕，上層鬆軟，下層卻實實的，是那裡出問題呢？面有小小氣泡
蛋糊消泡了，可能是混合低粉時攪拌過度，又或者是蛋糊打發不足
@@MrsHoHK 明白了，謝謝你；但在我把蛋糊倒入模具時，似乎並未有消泡；未知是否我焗的時間長咗，爐溫較低的。我會在試。
請教何師奶，我用分蛋法了，點解蛋糕會縮水皺紋？😊
以分蛋法做蛋糕，回縮程度相比全蛋法更多的，請問你所用的食譜是？
牛油40g，忌廉芝士140g，牛奶60g，粟粉15g，低筋麵粉50g，蛋5隻，糖100g，用普通電飯煲焗的
明白了，用電飯煲焗蛋糕較易甩轆的，因為佢同焗爐唔同，焗爐預熱後放入蛋糕，而爐溫可預設，而電飯煲未必做到焗爐效果，遲少少我都會試吓用電飯煲焗蛋糕，看看成效如何．
Thank you !😊
打蛋糊为什么要坐在热水那里？是不是烧开水要关火，然后再放盘子上去隔水打?
是的，水燒開後關火
座熱水可令蛋糊打發得更蓬鬆，更易產生氣泡
請問我牛油轉左25g菜油，整出嚟口感好鬆散同偏乾，係咪如果用牛油去整會鬆軟返點？定係我攪拌蛋糊/打發蛋霜未到位呢？因為本人都係第二次做全蛋法都未係好掌握到點為之打發好😅謝謝你！
您好，可能是攪拌未拿揑好喔😉，請問以往是否以分蛋法做蛋糕？
何師奶 對呀
以往多是用分蛋法做蛋糕多
明白，分蛋法蛋糕較易掌握，全蛋法蛋糕拌入乾粉時，攪拌過度會消泡，攪拌不足會出現未溶合的粉粒，我是新手時，都踫壁多次才拿捏到啊，加油喔^ 可試試轉回無鹽牛油，看看效果如何
焗得好靚，何師奶(๑˃̵ᴗ˂̵)👍
謝謝💕
想請教下，因為想比幼童食，可以減半糖嗎？會否影響打發效果？如會有解決辦法嗎？謝謝你！
您好，先試試將糖減三份一
想問下取出后為什麼會回縮？
可能是蛋糊打發不足或攪拌過度消泡所致
做了这个香蕉蛋糕，好香又好吃😋谢谢何师奶💜🙏🏻
好味，但蛋糕比較鬆散，是什麼原因？
請問有沒有修改了份量？有沒有增加香蕉份量或者減少了牛油份量？😉
怎麼看蛋打太久了？不用溫水打蛋可以嗎？我做出來4／5剖面看起來顏色不對，是否蛋打的不夠久？
用溫水打蛋會令蛋糊更容易產生泡沫，蛋糊組織更穩定，打發不足的話，加入低筋麵粉會消泡，但打發過久蛋糊過硬，低粉便較難混合
何老師，謝謝你的詳細教學！好詳細！請問如果我想減糖可以嗎？
您好，這個糖份不太甜的，若減糖太多，會影響蛋糊起泡狀態的，若減糖的話，先試試減為45克😉
如果整綠茶蛋糕是否一樣做法
大致上差不多，但食譜須要修改，若抽起了濕材料(香蕉)，須加入適量的牛奶代替，但不是香蕉的同等份量，因我未試作過，你可以先試試減去香蕉後，加回40ml鮮奶
何師奶：請問蛋糕會回縮的原因？
蛋糊攪拌不均勻或者是攪拌過度消泡了😉
老师，用红糖替代白糖会不会更搭？
可以的😉
今日試咗,你的方式,拌粉時開始消泡,蛋湖要打几多分鐘？ 好難掌握
全蛋法蛋糕較難掌握的，還記得初接觸這做法時，也弄得有點心灰，所以轉了製作分蛋法蛋糕，隔了一段長時間才再做全蛋法蛋糕，可先試試用分蛋法製作蛋糕，然後才試全蛋法蛋糕喔
你好何師奶, 請問能用空氣炸鍋做這蛋糕嗎？
您好，我沒有氣炸鍋，所以不知道效果如何喔
何師奶，你好？睇影片非常之好， 我想問下如果用氣炸鍋，焗嘅時間係幾耐呢 ？我會試下，下次話畀你聽，繼續加油👍😋😘😘😘🙏🤩
氣炸鍋沒有底火，但我未試過用氣炸鍋製作過，所以不知溫度及時間如何啊😅
何師奶你好！我第一次試做全蛋法無泡打粉，全程沒問題，直至加牛油混合即感覺有點消泡，硬著頭皮拿去焗，出來效果居然不錯，但沒你示範的漲得高，下次再試或可改進。請問你用的模具是甚麼呎吋？謝謝🙏
這個是梯形模，較難準確量度，呎吋大約是18cm長 8cm濶 5cm高
@@MrsHoHK 多謝回覆，我住加拿大，用的模具是 21.6 x 11.4 x 6.35 cm，難怪只得2/3 滿。
何師奶，我剛有隻熟大蕉，可否用來製作這個蛋糕？
可以的，大蕉按食譜香蕉的相同份量可以了😉
何師奶 我昨天試咗, 都ok，謝謝🙏🏻
何師奶 用170度焗未到13分鐘，表面和合桃已開始變晒啡色😓 但當然內裡未熟，我個焗爐有蒸氣，請問會否加水等佢冇咁乾，又或者要用鍚紙蓋上面？
何師奶 再有一個問題，落麵粉時，是否不可以用慢速打蛋器打勻？或一定要用刮刀拌？
用鍚紙蓋面可以了^
请问何师奶，鸡蛋是否一定要室温？
另外，我坐热打蛋，打到快硬性发泡了，还是乳黄色的，是蛋的问题？
因为硬性发泡所以失败了…伤心…
雞蛋不用室溫
坐熱水打至濃稠及蓬鬆時，蛋糊顏色會轉淡的
想知道你是否打得過硬，拌入低粉時出問題了？
@@MrsHoHK 是的，很难确定是否已经打够？很难拿捏…明明看起来是可以用蛋糊画8字不会消失，但加粉时候仍然消泡
再试一次用手打蛋器搅拌，还是消泡…真的好难…
加粉會有少許消泡現象，若蛋糊打發不足，加入牛油時消泡現象會較厲害
我要做1kg 的香蕉蛋糕-菜单做法要多少分量呢？
按原食譜比例增加可以了😉
何師奶 谢谢你，
請問可以用二隻香蕉嗎？
不可以喔，否則濕材料過多，蛋蛋過濕會沉底的😉
何老師，我是戒糖者，烘焙都用海藻糖，請問可否用海藻糖45克造這個蛋糕。
您好，這個全蛋法食譜不適合全用海藻糖製作，海藻糖較適合分蛋法食譜
何師奶 多謝賜教🙏
請問点解要用熱水坐低打蛋？🙏🙏🙏
全蛋法用座熱水打發，會更容易產生泡沫的
@@MrsHoHK 🙏🙏🙏🙏
蛋糊不能先分半，一半和好麵粉再混進另一半嗎？
不能喔
请问蛋糕体属于什么蛋糕体？
海綿
何師奶妳好，我在早兩天跟妳的教學做了香蕉蛋糕，但出来的蛋糕底部好濕，香蕉沉在底下，請問有甚么辦法
有機會是蛋糊打發未足夠，又或者是加入低粉時攪拌過度消泡了
@@MrsHoHK 謝謝何師奶回覆，我會再嘗試
我打了很耐都仍然無法變奶白色，會是什麼原因？
請問是否座熱水打發？以及打發了多久？
@@MrsHoHK 座了，打了15-20分鐘。唔知係咪因為隻蛋係雪櫃拎出黎太凍，座唔夠熱
雪柜取出沒問題的，可能是座熱水的溫度不夠熱又或者座熱水的時間不足夠