Красавчик, очень вкусно выглядит. И да, тем, кто будет ругать за рекламу, скидывай персонально номер карты для донатов и после оплаты высылай видео без рекламы.
Я прошу прощения. А для чего нужны приправы при копчении??? Пл своему большому опыту знаю что приправы теряют свой вкус при копчении. То есть он будет отсутствовать вообще
Чтобы низ перепела не подгорал, надо над тенами установить защитный экран из нержавейки с вентиляционными окошками, тогда ножки не будут обугленными.Смачного.
Первоначальный этап просушки слишком затянут. Надо чтобы пустая коптилка сама набрала температуру, а потом уже вывешивать продукт. Да и температура просушки слишком высока. Что бы мясо не получалось сухим на последнем этапе нужно пропарить уже без дымогенератора. Да и потом дать мясу отлежаться минимум сутки. А вот есть шкурочку я бы не рекомендовал, все вредности как раз на ней.
Знаешь почему люди намного меньше смотрят твоивидео?? Раньше было интересно простыми коптилками и простыми вещами , сейчас замудренные коптилки .... плоховато
Высушил напрочь! Её надо коптить-варить при температуре 80-85,до 70 внутри. Дым впитывается первые минут 10-15,потом корочка не даёт проходить ему внутрь.
1. Сушка с вентиляцией 50-60 град до достижения 35-40 град внутри. Влага в камере минимальна 2. Потом обжарка на 85-90 град и интенсивном дыме ( обдуве). Влага в камере минимальна. 3.Варка при 75-80 при максимальной влажности до готовности 68-71. Это относится в принципе ко всем продуктам а также к колбасам. Я думаю было бы ещё лучше и сочнее.
Дима доброго вечера! Оно конечно все хорошо....НО ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ ВРЕДНО !!! Я СДЕЛАЛ БЛАГОДАРЯ ТЕБЕ КОПТИЛЬНЮ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Копчу с успехом САЛО, РЫБУ ....Сегодня коптил сало. СКАЗКА!!! Еще раз спасибо за тему. Посмотрел сейчас ролик и захотел узнать твой рецепт ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ПЕРЕПЕЛОВ. ЖДУ...
Алкофан, прекращай бухать в эфире! Дети смотрят. Б......дь, такие как ты уничтожают славянский народ. Одно бухло в голове. Стыдно опускаться до такого уровня((((( Подумай хорошенечко!!!
Сначала специями натёр, а потом маринадом смыл))) Продукт явно пересушен... Такую мелкую дичь надо коптить мах при 85С... И то... Было бы правильно сначала в коптильне с паром "сварить", далее обсушка при 60С и при такой же температуре с дымом минут 30! Тогда продукт был бы и сочный, и вкусный, и с дымком! Ты сам коптить не умеешь и рецепты у таких же берёшь 😂
Ооо, графинчик! 👍 Кто помнит? 😉
Как только чувак налил стопку водки. Я нажал кнопку подписаться=)
пробовал этот рецепт, весьма не плохо. даже друзья заказали таких перепёлок, готовлю! )))
Отлично!!!!Настоящие семечки к пиву!!!!!
А с пивком как они хорошо заходят, просто прелесть
Спасибо за рецепт!
Красавчик, очень вкусно выглядит. И да, тем, кто будет ругать за рекламу, скидывай персонально номер карты для донатов и после оплаты высылай видео без рекламы.
Давненько не смотрел твои видео. Душевно, понравилось. Спасибо!
здравствуйте,какя щепка для копчения
Ув. Алкофан,неужели нельзя всегда так что-либо рекламировать? По ходу действия и невзначай.
И нам не режет и вам плохих комментов и дизов меньше
Подскажите пожалуйста, на сколько ставите дымогенератор (цифра какая)? Подписалась!)
Лайк с меня, но есть пожелание))
Пожалуйста, под видео размещайте текст рецепта и так будет многим проще.
Спасибо! Подписался...
Классные видео, молодец! Мне очень нравятся
Добрый день. Подскажите почему нет ратификационных колон в магазине ?????
Я прошу прощения. А для чего нужны приправы при копчении??? Пл своему большому опыту знаю что приправы теряют свой вкус при копчении. То есть он будет отсутствовать вообще
Чтобы низ перепела не подгорал, надо над тенами установить защитный экран из нержавейки с вентиляционными окошками, тогда ножки не будут обугленными.Смачного.
Здрасти как назыаетса апарат спосибо
Тушки перепелов разрезаются по спинке . Так грудка сочнее. И непересохнет.
Загрузил 2кг.сколько на выходе вышло скажи
лайкос лови-рецепт очень даже хорош, но мне тоже кажется надо по меньше коптить это же дичь а не домашняя птица-но в остальном красавчик👍👍👍
А чего сок с птицы капает на раскаленный тэн?!
Первоначальный этап просушки слишком затянут. Надо чтобы пустая коптилка сама набрала температуру, а потом уже вывешивать продукт. Да и температура просушки слишком высока. Что бы мясо не получалось сухим на последнем этапе нужно пропарить уже без дымогенератора. Да и потом дать мясу отлежаться минимум сутки. А вот есть шкурочку я бы не рекомендовал, все вредности как раз на ней.
Мой дядя готовит тоже отлично
ИЗВЕРГ!!!!! кто ж нитритку кипятит то????? ее потом обавлять надо, когда рассол остынет!!!!!
поддерживаю!!!
плюсую
100%
Просто человеку ни кто не подсказал, теперь будет знать что нитритку нельзя кипятить !
..а , сразу в воду нельзя специи и соль засыпать?!
Делаю вместо воды и соли соевый соус ua-cam.com/video/F3-F_M-PIQQ/v-deo.html
Так это горячего или холодного копчения?
А на какой щепе коптили?
сначала специями обсыпал, а потом их смыл водой ...
Он может, он же алкофан
В германию коптилки пересылают?
Интересный вопрос, а кто-нибудь знает ответ ?
В Германии и без этого хлама много производителей! Как минимум в Польше поищите. На уровень выше этих ящиков
в 2 ряда реально повесить перепелки в такой же коптильне, чтобы больше загрузить?
Коптильня небось стоит кучу денег, а производитель не догадался сделать над тэном поддон, чтоб жир не капал на тэн.
Не хотелось силно усушевать)))) Но пришлось ее сжеч))
сделай рецепт копчения для грудинки куриной, чтобы не сухая была? )
Просмотр же видео вызвал обильное слюнотечение :D
А для чего ты их связал? Чтоб не удрали? :-)))
Предлагаю к картинке с заставки добавить стробоскоп и музыку Бенни Беннаси- Сатисфекшин
Купила каптильню древос и очень расстроена 😪😪на дымо генераторе плавится трубочки 🥺
Для чего нитритная соль?
увеличивает сроки хранения,сохраняет розовый цвет мяса
пересушил на хрен 100 %
Alkofan ушел от темы своего канала, потом чем займёмся садоводством?
После выключения генератора надо было снимать.
Нитратную соль лудьше смывать , она только для соления
А зачем нитритную соль? Вы же не колбасу делаете. Час-полтора на обсыхание это очень мало. Нужно реально провялись, чтобы тушка была абсолютно сухая
Пойду воробьев накопчу
Трясогузки вкуснее.
Знаешь почему люди намного меньше смотрят твоивидео?? Раньше было интересно простыми коптилками и простыми вещами , сейчас замудренные коптилки .... плоховато
😮
Нитритная соль при кипячении испаряется !! Ее надо всыпать в продукт не более 65 градусов !!
Первый признак начала хронического алкоголизма - рюмка полная до краев
Психолог. Это дело настроения.
Vladimir Grigorevich да ты что? О великий знаток настроения под гранчак! Первая доза, затяжка, укол тоже под настроение происходит
сзади золотая кнопка ютюба? а подписчиков 282тысячи?
3:05 БДСМ
😥😥😥😥😥 Птичку жалко.
Нижтяг!!! чё там))))
Куда ж без сто граммов 😂
Пошол я в магазин)))
Высушил напрочь! Её надо коптить-варить при температуре 80-85,до 70 внутри. Дым впитывается первые минут 10-15,потом корочка не даёт проходить ему внутрь.
а бухло когда будешь готовить?
и где вид готового продукта внутри? Судя по звуку - сухарь-сухарем.
Як завжди всьо на вищому рівні !!! Молодець !!!
Какие 2 часа, ты что с ума сошёл??? , Максим 30 мин
48грамм соли...ахаха))
1. Сушка с вентиляцией 50-60 град до достижения 35-40 град внутри. Влага в камере минимальна
2. Потом обжарка на 85-90 град и интенсивном дыме ( обдуве). Влага в камере минимальна.
3.Варка при 75-80 при максимальной влажности до готовности 68-71. Это относится в принципе ко всем продуктам а также к колбасам.
Я думаю было бы ещё лучше и сочнее.
столько пить . как ты еще ароматы различаешь ? )))))))))
По мне так пересушил наглухо....
Какой аромат специй ? не смешите, дым убивает запах всех специй зачем людей вводить в заблуждение ?
Дима доброго вечера! Оно конечно все хорошо....НО ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ ВРЕДНО !!!
Я СДЕЛАЛ БЛАГОДАРЯ ТЕБЕ КОПТИЛЬНЮ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Копчу с успехом САЛО, РЫБУ ....Сегодня коптил сало. СКАЗКА!!! Еще раз спасибо за тему.
Посмотрел сейчас ролик и захотел узнать твой рецепт ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ПЕРЕПЕЛОВ. ЖДУ...
Точно.. Нужно рецепт холодного копчения
2 грамма нитритной соли ты гонишь
у меня у собаки 🐕 будка больше
Будь проще, на мангале копти
Коптить нудно 1.5 часа
Пересушив.
Алллкаш, язык заплетается))
Без обид☝️твое бухать😤мясо не твоё 🤣
Алкашня(((((
Нитратный соль это яд
Алкофан, прекращай бухать в эфире! Дети смотрят. Б......дь, такие как ты уничтожают славянский народ. Одно бухло в голове. Стыдно опускаться до такого уровня((((( Подумай хорошенечко!!!
Сначала специями натёр, а потом маринадом смыл))) Продукт явно пересушен... Такую мелкую дичь надо коптить мах при 85С... И то... Было бы правильно сначала в коптильне с паром "сварить", далее обсушка при 60С и при такой же температуре с дымом минут 30! Тогда продукт был бы и сочный, и вкусный, и с дымком! Ты сам коптить не умеешь и рецепты у таких же берёшь 😂
На варобёв похоже и какие то пожмаконные