Все же , для Портера уместнее применять Мюних. Базовый Пилзнер и Мюнхенский + спец солода. Мюних дает более подходящий для этого стиля вкус. Шоколадный , в таком количестве рекоендуется вносить на 72 градусах , перед промывкой. Иначе получишь грубый , перегоревший вкус . Балтийский портер -это пиво на низовых дрожжах.
Доброго дня . Балтийский Портер особенный стиль в мире Поттеров. Низовые дрожжи и лагеризация . Здесь именно Мюнхенский солод и Пилзнер + карамелька150 и шоколад . Жженку считаю лишней ,а вот шоколадный ,от того же Курского - будет самое то. Лучше плотность 20-21. В вашем исполнении и подходом к процессу варка такого пива будет зачётной. С удовольствием посмотрю новые видео. Спасибо и творческих успехов!
@@ОдинРОд-м3ы отличия нет. Если варим мы жигуль там солод венский. По температуры обжарки разница не большая с мелано. Карамель конечно больше обжарка. Но это не влияет сильно на вкус если добавить вначале затирания. Я просто начал молоть шоколад а потом уже другие солода. По этому все добавлял на 2й паузе.
@@Bryanskij_pivovar Я с жжёнкой никак не могу найти контакт . И на мэш аут клал и вначале , всё равно не нравиться вкус пережаренных подсолнечных семечек. Наверное надо пш повыше делать ).
Семечки и в кара лезут тоже, но не так. Дай пиву отдохнуть, у меня после 2х месяцев портер приобрел карамельные вкусы. Жёнка не чувствуется, но слегка присутствует.
датчик вместе с термометром еще ни разу не намотал на дрель? Т 58 не пробовал? они вроде бы для темного пива лучше подходят. 52 лучше не делай, лучше её делать как проходную при нагреве (все равно эти ферменты работают, даже на 65 градусах) после кислотной. Я всегда засыпаю в 45. Для пены добавляю несоложенку пшеницу 9-10%, не кислит, а пена лучше, попробуй. тоже хочу портер сварить с добавлением самодельной карамели при варке для запаха, очень хочу именно такое, типа ирландского эля, но пока с рецептом еще не определился, горечи боюсь. Пена у тебя получилась тёмная, а значит пиво очень горькое. Пена должна быть белая при том что само пиво тёмное.
В описании написаны дрожжи s-04 от этого имеем. Что сбраживал при 18-22 градуса в квартире. Карбонизация декстрозой. Так как на бугель у меня нет головки чтоб карбонить через кегу.
Как всегда на высоте! Андрей
Все же , для Портера уместнее применять Мюних.
Базовый Пилзнер и Мюнхенский + спец солода.
Мюних дает более подходящий для этого стиля вкус.
Шоколадный , в таком количестве рекоендуется вносить на 72 градусах , перед промывкой. Иначе получишь грубый , перегоревший вкус .
Балтийский портер -это пиво на низовых дрожжах.
Спасибо учтем. Вот про низовые дрожжи походу я это упустил. Хотя на beer.рф сижу частенько просматриваю рецепты.
Не ошибается тот, кто не работает.
Доброго дня .
Балтийский Портер особенный стиль в мире Поттеров.
Низовые дрожжи и лагеризация .
Здесь именно Мюнхенский солод и Пилзнер + карамелька150 и шоколад .
Жженку считаю лишней ,а вот шоколадный ,от того же Курского - будет самое то.
Лучше плотность 20-21.
В вашем исполнении и подходом к процессу варка такого пива будет зачётной.
С удовольствием посмотрю новые видео.
Спасибо и творческих успехов!
Доброго дня.А какой объём куба?Удачных варок.
70 литров. Хочу перейти на 100л куб.
@@Bryanskij_pivovar Агооонь!!!!
Земляк красава. Угости пивком)))
Подписывайтесь на канал, и скоро будет розыгрыш пива. Шанс будет на халяву попить пивко.
Расскажи пожалуйста ,а зачем карамель и мелано на 2-й паузе ? Ну с шоколадным понятно его можно и поздней , а вот с этими вопрос .
Можно и сразу добавить, я решил сделать это на второй паузе. Не стал молоть в общую засыпь.
@@Bryanskij_pivovar да мне интересно есть ли какое отличие в этом ?
@@ОдинРОд-м3ы отличия нет. Если варим мы жигуль там солод венский. По температуры обжарки разница не большая с мелано. Карамель конечно больше обжарка. Но это не влияет сильно на вкус если добавить вначале затирания. Я просто начал молоть шоколад а потом уже другие солода. По этому все добавлял на 2й паузе.
@@Bryanskij_pivovar Я с жжёнкой никак не могу найти контакт . И на мэш аут клал и вначале , всё равно не нравиться вкус пережаренных подсолнечных семечек. Наверное надо пш повыше делать ).
Семечки и в кара лезут тоже, но не так. Дай пиву отдохнуть, у меня после 2х месяцев портер приобрел карамельные вкусы. Жёнка не чувствуется, но слегка присутствует.
Привет из Краснодара.Мало информации о рецепте ,какой хмель,дрожжи,спец солода,брожение,и т.д. Можно по подробнее.
Привет. Все есть в описании рецепта. По брожению все классически.
Тоже решил варить темное
Я раньше не любил темное. Теперь наоборот.
датчик вместе с термометром еще ни разу не намотал на дрель?
Т 58 не пробовал? они вроде бы для темного пива лучше подходят.
52 лучше не делай, лучше её делать как проходную при нагреве (все равно эти ферменты работают, даже на 65 градусах) после кислотной. Я всегда засыпаю в 45. Для пены добавляю несоложенку пшеницу 9-10%, не кислит, а пена лучше, попробуй.
тоже хочу портер сварить с добавлением самодельной карамели при варке для запаха, очень хочу именно такое, типа ирландского эля, но пока с рецептом еще не определился, горечи боюсь. Пена у тебя получилась тёмная, а значит пиво очень горькое. Пена должна быть белая при том что само пиво тёмное.
Не не разу. Но попытки были) т-58 не пробывал. Беру по наличию что есть.
при какой температуре сбраживал, как карбонизировал, нифига нет
В описании написаны дрожжи s-04 от этого имеем. Что сбраживал при 18-22 градуса в квартире. Карбонизация декстрозой. Так как на бугель у меня нет головки чтоб карбонить через кегу.
@@Bryanskij_pivovarу тебя не балтийский портер. Балтийский портер должен дображивать при 2-3 градусах.