Lieber Denny, gut, daß du mit Kefir so viel Erfolg hast. Ich selbst mache auch meinen eigenen Kefir. Ich mache meinen eigenen Joghurt aus selbsthergestelltem Starter und ich backe mit Sauerteig, bzw. auch mit Kefir. Das alles ist möglich mit wirklich nur ein paar Cents. In deinem Video bin ich über ein paar Ungereimtheiten gestolpert. Kefirknollen entwickeln sich in der Milch und auch in der Umgebung. Das bedeutet, es ist nicht von Belang, von welcher Firma man die Knollen hat bzw. ob sie vielleicht auch ein Geschenk von jemand sind. Die Firma die du empfiehlst verkauft sehr teuer und ich war mit ihr gar nicht zufrieden ( hatte einen Joghurt, der als besonders angepriesen wurde und die Nachfolgejoghurts wurden dann genauso sauer wie von einem gekauften im Supermarkt). Auf eine Mail diesbezüglich bekam ich dann keine Antwort. Um es nocheinmal zu sagen, es ist nicht notwendig teure Kefirknollen zu kaufen. In den sozialen Netzwerken findet man Gruppen, wo man diese für´s Porto umsonst bekommen kann . LG
Welcher Joghurt aus dem Supermarkt war den so sauer, ich sehe immer nur milde, zu mild nach meinem Geschmack. Suche eher festeren und ein wenig saueren. Die schmecken viele nicht, immer zu mild und zu dünn für den Joghurt, da esse ich lieber gleich Schmand. Liebe Grüße
genau! Da hab ich meine Knollen auch her und hab auch schon welche verschenkt. Sind genau dieselben und produzieren einen super schmeckenden Kefir. Ich hab meine Knollen sogar schon eingeforen (ohne Milch) und sie sind sofort wieder zum Leben erwacht nach dem Auftauen
Hallo, bisher machen wir ein Getränk mit Wasserkefir. Je mehr ich jetzt lese meine ich, dass bzgl. Darmgesundheit der Milchkefir noch besser sein soll. Leider finde ich in Meinem Bekanntenkreis niemand, der ihn hat. Wenn ich die Beurteilungen bei Internetfirmen lese, dann kommen mir Zweifel. Teilweise heißt es: kein erfolg damit, schmeckt ekelig usw. Wie komme ich an gute Knöllchen??? Wie komme ich a
Erstmal vielen Dank für deine Videos, die mir grade am Anfang echt geholfen haben! Ich bin jetzt seit einem Monat fleißig dabei Fermentiertes Sauerkraut und Kefir zu mir zu nehmen. Jetzt habe ich im Netz mehrere Artikel darüber gelesen, dass wenn man zu viel Milchsäure Bakterien aufnimmt sie schädlich sind und sich im Dünndarm Fehlbesiedeln können und das Gleichgewicht der Darmflora durcheinander bringen. Es gibt 1000 verschiedene Angeben darüber wie viel und wie lange man die Kefir zu sich nehmen sollte, kannst du vielleicht nochmal Berichten über welchen Zeitraum du die Kefir Kur gemacht hast und welche Menge ca. ? und wie viel fermentierte Lebensmittel du jetzt weiter in dein Alltäglichen Speiseplan einbaust? Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen, Beste Grüße!
Klasse mensch, freut mich dass immer mehr Menschen auf vernünftige Lebensmittel zurückgreifen. In deinem Kommentar bei dem Video von Daniel Pugge erwähnstest du auch Weston A. Price, wirklich sehr löblich. Wünsche dir viel Erfolg mit deiner Ernährung und kommenden "experimenten" und drücke dir die Daumen! MfG
Freut mich, dass wir ähnlich Ansichten teilen. Ich versuche immer offen zu bleiben keiner Ernährungsideologie zu folgen. Weston Price hat einfach eine unglaubliche wertvolle Arbeit geleistet. Ebenso wichtig ist es, jetzt zu schauen, wie wir das in unser stark verändertes Leben zu integrieren. Liebe Grüße!
@@123Schubfrei Ich halte dies auch für den richtigen Weg. Man sieht ja wohin ideologische bzw. dogmatische "Ernährungsweisheiten" führen können. Schlußendlich steckt natürlich auch viel Geld in der Lebensmittelindustrie sowie angelagerten Industrien, was unteranderem auch die Mannigfaltigkeit der Falschinformationen erklären könnte. Ganz nüchtern betrachtet kann natürlich mit gesunden Menschen viel weniger Geld verdient werden. Vorallem dann wenn sich meine Einkäufe auf einige wenige Grundnahrungsmittel beschränken die ich im Idealfall sogar selbst erzeugen könnte und dann zu diversen Produkten selbst weiterverarbeiten kann. Es ist also nicht notwendig mir z.B. Käse aus Italien, der Schweiz oder sonst wo zu besorgen wenn ich ihn mir auch lokal in Eigenregie herstellen und diesen auch noch ganz auf meine Bedürfnisse abstimmen kann. Was natürlich nicht nur mir sondern auch im Sinne einer vernüftigen Kreislaufwirtschaft der Natur ungemein zugute kommt. Bezüglich Weston A. Price kann ich dir nur zustimmen. Nach meinem Ausflug in diverse eher fragwürdige Ernährungsideologien war die außeinandersetzung mit seiner Arbeit für mich sehr wegweisend und bereichernd. Dass Thema der "Integration" ist natürlich ein sehr wichtiger Punkt. Man lernt zum Glück nie aus und ich lerne jeden Tag neues und habe große Freude daran. Ich lebe momentan noch im urbanen Raum und es scheitert bei bestimmten Grundnahrungsmittel einfach an der Verfügbarkeit & Qualität, weswegen ich leider darauf angewiesen bin diese Online zu beziehen. Ich arbeitere aber darauf hin eine gewisse Autarkie zu erreichen und mich sobald möglich mit den wichtigsten Lebensmitteln selbst zu versorgen. Naja genug geschwurbelt :) Ich habe deinen Kanal heute eher durch Zufall gefunden und hab direkt einmal ein Abo da gelassen und werde mich in Zukunft mal durch deine Videos arbeiten! Zum Schluss möchte ich dir gerne noch ein paar Namen da lassen von denen ich persönlich auch sehr viel lernen konnte, vielleicht ist auch für dich was interessantes dabei und wenn nicht ist auch alles gut :) -Natasha Campbell-McBride -Sally Fallon-Morell -Paul Mason Liebe Grüße zurück aus NRW
@@fridolin352 Sehr schöner Kommentar. Vielen Dank für die Namen. Sally ist mir natürlich auch schon ein Begriff 😉 Wie haben sehr ähnliche Ansichten. Schön gleichgesinnte mit an Bord zu haben 🤗
Ich hab noch eine Frage: Die Milch. Außer dass es vermutlich Frisch- und keine H-Milch und unhomogenisiert sein sollte, hast du da noch andere Tipps? Ich müsste nämlich bis zum nächsten Milchbauern echt ne Weile fahren und will deshalb in der Bioabteilung im Supermarkt schauen. Zudem, wenn es frische Milch ist muss man ja bestimmt auch auf die Zeiten recht genau achten, damit die Milch bei Zimmertemperatur dann nicht verdirbt. Hast du schonmal versucht, als Starter fertigen Kefir, auch aus dem Supermarkt/Biomarkt zu nehmen und wie waren da die Erfolge? LG
Hey Denny, super video! Hätte mal eine Frage. Habe die Körner bei der edibleacademy wie empfohlen bestellt und habe sie samt Versandumschlag, als sie per Post ankamen vorerst für 3 Tage ungeöffnet im Kühlschrank liegen lassen, da ich keine bzw keine passende Milch zur Hand hatte. Nun habe ich alle deine Schritte 1:1 befolgt, ein kefir Quark kam allerdings nicht bei raus. Kann es sein, dass die Körner schon verhungert sind, oder zu kurz fermentiert sind? Bin etwas ratlos was jetzt zu tun ist. Danke im Voraus für die Hilfe.
Hey Basti! Manchmal kann es ein wenig dauern bis die Kefirknollen richtig "warm" geworden sind. Ich würde dir empfehlen bei der nächsten Charge erstmal 300-500 ml Milch zu verwenden und darauf zu achten dass es wirklich warm ist, dort wo der Kefir steht. Sobald die Körner richtig wach sind läuft das ohne Probleme. Das Problem hatten mehrere und und jetzt läuft es aber bei allen. Liebe Grüße
Hallo zusammen, ich hatte mir wieder mal Kefirknollen besorgt. Der Kefir und erst recht der Kefir "Quark" - ich würde das eher Frischkäse nennen - schmeckt so unfassbar herrlich, dass ich gleich das 600ml Glas ausgetrunken und den ganzen Tupper Frischkäse aufgefuttert habe. Passiert ist gar nichts, obwohl ich ansonsten erhebliche Probleme mit der Verdauung habe. Macht euch also nicht verrückt mit irgendwelchen Löffelgrößen. Es kommt sehr auf die jeweilige Kultur an. Ich hatte vor einigen Jahren eine, da habe ich von einem einzelnen, kleinen Glas erhebliche Bauchschmerzen bekommen und zwar arge. Wenn ihr eine Kultur nicht vertragt, nutzt auch einzelnes Gelöffel nix - meine Meinung. Viele Grüße ihr Kefirliebhaber. Es ist ein so köstlicher Geschmack, den kann man nur lieben.
Super Video! Direkt abonniert. Mein Kefir ist deutlich dickflüssiger geworden als deiner. Ist das schlecht? Die Milch die ich verwendet habe kommt direkt von einem Demeter-Bauern. Darf man unter Einnahme von Prednisolon Milchkefir trinken?
@@123Schubfrei Dicker als Quark nicht :) Ich hab vielleicht zu wenig Informationen geliefert. Bei mir war es nach den ersten 24h deutlich dickflüssiger. Das "Aufwecken" hat schon in dem Glas eine Masse erzeugt, die vergleichbar mit dünnflüssigen Joghurt mit einer Fettschicht obendrauf war. Die 24h im großen Gefäß haben dann eine ähnliche Masse erzeugt (Am Glasrand und am Boden hat sich Masse abgesetzt, die sehr stark wie stichfester Joghurt aussah). Ich musste mein Sieb ziemlich rumschwenken, damit ich die Kefir-Körner abseihen konnte :D Ich habe mich dann jetzt nicht mehr getraut die zweite Fermentation einzuleiten, weil es schon so dickflüssig war. Werde mal schauen, wie es sich mit der nächsten Charge verhält. P.S.: Ich hab meine Körner auch von Edible Alchemy Vielen Dank für die schnelle Antwort :)
Hallo, Danke für das interessante Video. Das möchte ich gerne ausprobieren. Leider ist unter dem Link momentan nichts zu bekommen. Gibt es noch andere Quellen dieser speziellen Knolle ?
Vielen Dank fürs Video Denny👌🏽 Wenn man die Flüssigkeit auch lagern will, verschließt man die dann Luftdicht im Kühlschrank? Meintest ja in dem Video dass es schief gehen kann das komplett zu verschließen, aber bezieht sich nur auf den Fermentierungs-Prozess, oder?
Super tolles Video.. werde es auf jeden Fall ausprobieren habe direkt schon welche bestellt 👍🏼 danke.. wie lange sollte man den kefir nehmen oder einfach immer und jeden Tag integrieren?
Danke für das Video. Wann ist der beste Zeitpunkt um den Kefir zu mir zu nehmen? Am Besten auf leeren Magen bzw. als erste Mahlzeit, oder lieber am nachmittag nachdem ich schon etwas gegessen habe? Warum benutzte du keine Rohmilch? Wenn man Zugang zu Rohmilch hat, ist es doch besser diese zu benutzen, oder ?
Ich denke es gibt da keinen perfekten Moment. Hauptsache man isst ihn 🤗 Rohmilch ist top, ich weiß nur, dass viele keinen Zugang zu Rohmilch haben, weshalb ich die zweitbeste Alternative empfehle.
@@123Schubfrei Okay, danke. Dann werde ich es mit Rohmilch probieren. Habe mir direkt die Kefir Knollen bei Edible Alchemy bestellt :D Noch eine andere Frage, da ich momentan versuche nach Berlin zu ziehen. Kommt man in Berlin eigentlich iwie an Rohmilch?
@@Lx45_ Es gibt den Milchhof Mendler, aber bei dem weiß ich immer nicht ob mir die Haltung gefällt. An anderen Quellen bin ich zur Zeit dran. Kannst ja Bescheid geben wenn du hier bist, dann gebe ich das an dich weiter.
@@123Schubfrei Hält der Kefir aus Rohmilch dann auch 2 Wochen im Kühlschrank, so wie jener von pasteurisierter, nicht homogenisierter Milch? Weil das Pasteurisieren ja auch dem Haltbarmachen dient meine ich. Und weißt du, ob es Unterschiede gibt bzgl. Haltbarkeit von Quark und Molke?
Super Video! Kleine Anmerkung ☺️... Kefirknollen vertragen sich nicht gut mit Metall und sollten deshalb nur mit Holz, Plastik, Glas etc. behandelt werden.
Zitat aus Wikipedia Der säurehaltige Kefir kann Metallionen aus den Oberflächen von Metallgefäßen lösen. Dies kann zur Hemmung der Mikroorganismen in den Kefirknollen führen, Geschmacksbeeinträchtigungen erzeugen oder auch gesundheitsschädlich sein. Daher sollten ausschließlich Gefäße und Geräte aus Kunststoff, rostfreiem Stahl, Keramik oder Glas zur Herstellung und vor allem Lagerung benutzt werden.
Das Saure PH der Milchkefir (Milchsaure) greift kein Edelstahl. Bitte mit Essigsäure probieren aber heutzutage hat jeder nur Edelstahl in seiner Küche. Somit komplett unbedenklich. Habe über 10 Jahren mit Milchkefir. Übrigens auch das gleiche mit Wasserkefir und Kombucha.
@@ukrainegermanysingforukrai5888 Danke!!! Das sage ich nämlich auch. Wir verwenden Edelstahl in allen möglichen fermentierenden Produktionsstätten wie Bier Wein Joghurt etc ohne Probleme 😋
Hallo lieber Denny, danke für das super Video und den Link, suche schon länger gute Kefirkörner. Die letzten die ich geschenkt bekommen habe wollen sich partout nicht vermehren 🤔 Kurze Frage, ich kannte es immer eher so dass man den Kefir mischt und trinkt anstatt den „Quark“ abzunehmen und die Molke in smoothies o.Ä. zu verwenden. Meinst du dass das auch hier geht? LG, Vicky
Hey Vicky! Klar, wenn du das vermischen möchtest, ist das auch super. Meine Anleitung fokussiert darauf nährstoffdichten, einfach verdaulichen Kefir zu machen. Also eine konzentrierte geringe Menge. Da lasse ich die Molke also lieber erstmal raus aus dem Spiel. Liebe Grüße
Hallo Denny, Super Video ich leide an einer CU und habe bereits mit dem Kefir von Müller Milch 🥛 gute Erfahrungen machen dürfen. Vermutlich ist dies aber nicht der beste kefir ;), gibt es auch gute Alternativen ohne diese selbst zu fertigen ?
Nope. Selbstgemacht ist günstiger und viel besser als gekauft. Ich mische Körner und Milch immer wenn ich das Frühstück zubereitet, somit ist es der nächste oder übernächste morgen wenn ich den Kefir "ernte". Ist wirklich nicht viel Arbeit
@@123Schubfrei Alles klar, vielen Dank für das schnelle Feedback 👍. Kefir Quark hab ich jetzt zum ersten Mal gesehen 😂 danke für die neue Erkenntnis 💡!
Hallo Denny, vielen Dank für deinen Einsatz. Ich möchte gerne deine Erfahrung mit eine junge Dame und ihren Bruder teilen. Beide erkrenkten am Morbus Crohn und zwar so schlimm, dass beide ums überleben kämpften. Sie wurde vor einigen Jahren operiert, ihr Bruder jetzt vor kurzen. Dabei wurde ca.30 cm Darm entfernt. Dadurch wurde das akute beseitigt, aber nicht die Krankheit. Kannst du mir bitte schreiben, wie lange du den Kefir genommen hast? Ob du Pausen dazwischen gemacht hast? Muss du das lebenslang annehmen? Ich würde mich sehr über deine Antwort freuen. Liebe Grüße Luci
Danke für das Video, kann ich die Flüssigkeit auch zum kochen benutzen für eine Béchamel Soße zum Beispiel oder ist es eher empfohlen das roh zu trinken?
hmmmm ob die Molke (das Kefirwasser) so gut zum Kochen ist? Ich weiß nicht :D Du musst es mal versuchen und uns wissen lassen :D Roh solltest du auf alle Fälle den Quark essen, sonst gehen die probiotischen Eigenschaften flöten.
Moin Denny, Super Video... wie immer 👍ich werde das gleich mal ausprobieren sobald ich die Körner habe ;) eine Frage noch. Wie kann ich die Kefirpilze nach dem ersten Durchgang länger lagern? Mit Wasser abwaschen und trocknen lassen ? Edit: Ich meine jetzt nicht wie im Video gesagt mit Milch im Kühlschrank über mehrere Tage sonder wirklich länger über 2 Wochen oder so
Solange du die Milch immer wieder austauschst, sollte alles klar gehen auch auf lange Zeit. Ich würde die vielleicht hin und wieder mit etwas Milch 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Auch die Aufweckphase wird länger umso länger sie kalt sind. Trocknen lassen ist glaube ich der Tod für die Körner 😅
Man kann die Körner gründlich abwaschen bis absolut kein Milchrest vorhanden ist. Nun die Kefirknollen einfrieren. Nach dem Auftauen brauchen Kefirknollen etwas länger aber werden wieder reaktiviert.
Hey Denny, Ich habe das ganze so gemacht wie du beschrieben hast. Das ganze ist bei mir aber nach 48h immer noch flüssig. Kannst du mir sagen ob ich etwas falsch gemacht habe. Oder sollte ich das ganze einfach nochmal einen Tag stehen lassen? Danke für deine Antwort. :)
Hey Chris, anfangs kann es ein paar Chargen dauern, bis der Kefir richtig "an" ist. Versuche bei der nächsten Charge ein wenig weniger Milch zu verwenden und das ganze langsam zu steigern. Wenn es einmal läuft , dann läufts ;)
Es ist fast wie Dickmilch. Und es kommt darauf an, bei welcher Temperatur die Flasche reift. Wenn ich nicht soviel Kefir im Moment brauche, stell ich die Flasche kalt. Wenn der Kefir reif ist, nehme ich meinen L - Messbecher, das Sieb oben drauf und gieße die Flüssigkeit durch das Sieb und nehme einen Holzkochlöffel zum durch rühren. Dann spül ich die Kefirknollen mit Wasser durch , säubere meine Flasche, werfe die Kefirknollen hinein und fülle mit Frischmilch auf. Dann geht das Prozedere wieder von vorne los. Der Kefir vermischt sich dadurch mit der Molke, die wird auch mit verwendet.
Hey Denny, danke für dieses informative Video!! Hab da nur noch eine Frage, entweder bin ich zu doof oder blind aber ich kann auf der Website keinen warenkorb finden 🙈 man kann zwar die Artikel in den Cart legen aber bisher habe ich keinen Button gefunden, wo man denn nun weiter zur Kasse kommt... Kannst du evtl. Weiterhelfen? LG aus Köln
Wenn du etwas zum Einkaufskorb hinzufügst, müsste ne grüne Message kommen (zumindest mit dem Smartphone), wo "view cart" steht. Wenn du da drauf klickst kommst du zum Warenkorb. Die Seite soll wohl bald auf deutsch sein 😅
ich dachte, man sollte kein Metallsieb nehmen??? Was geschieht, wenn ich das Glas mit einem Deckel verschließe? Du schreibst, das geht schief. Ich habe bisher mit Deckel verschlossen, es gibt auch Kefir. Kefirquark - prima Tipp! Danke.
Wenn du es fest verschließt könnte die Masse beim öffnen herausplatzen da sich sehr viele Gase durch die Fermentation bilden. Deswegen nimmt man virsichtshalber ein Tuch oder einen losen Glasdeckel wie bei Weckgläsern.
Vielen Dank für das Video. Ich nehme zwar Vita Biosa aber werde es auf alle Fälle ausprobieren. Reicht eine Packung für ein Liter? Und was hällst du von Kollagen Pulver. Ist es grundsätzlich förderlich für den Darm?
Anfangs vielleicht nur 500ml verwenden und später dann einen Liter. Kollagenpulver ist super, schau mal mein Video über die besten 3 Supplements. Liebe Grüße
Hallo Denny, vielen Dank erstmal für deinen Einsatz, ich finde deine Videos Klasse und hoffe, dass du noch deutlich größer wirst und mehr Menschen erreichst. Ich habe jedoch eine Frage, die mich nach deinem Kefir Video beschäftigt. Wie du weißt, gibt es etliche Dinge, die man ausprobiert und aktuell ist eines davon Mutaflor. Nun frage ich mich: Lohnt sich der Kefir dennoch oder ist Mutaflor sowieso schon das Maximum an Gefühlen? Über eine Antwort freue ich mich. 😊
Da die Kefir Körner auf der verlinkten Seite von dir ausverkauft sind, wolltenich fragen, ob du Erfahrungen oder Berichte hast wo es nich gute Körner gibt? Ansonsten hätte ich die nächste Frage, wenn nicht ob du erfahrungsgemäß weißt, wann der Shop nachgefüllt wird überlicherweise. Ich freue mich auf eine Antwort und danke dir für die tollen Videos!!!
Hey Theresa. Ich weiß leider nicht wann der Shop wieder nachfüllt, aber ich werde Alexis mal eine Nachricht schreiben. Es gibt auch Kefirkörner von "fairment". Die könntest du auch erstmal ausprobieren :)
Ich habe mit 0,5l selbstgemachte Kefir angefangen und habe nach ein paar Tagen juckende Art Mückenstiche auf der Haut bekommen. Glaubst du, dass das vom Kefir kommt, da ich abrupt angefangen habe? PS: keine Vorerkrankungen
Ich dachte immer, die Kefirknollen sollen nicht durch ein Metallsieb gesiebt werden… Das soll doch nicht gut sein für die Mikroorganismen. Ich liebe Kefir, mache das schon seit Jahren. Toll erklärt 😄
Tolles Video, vielen Dank Denny! Wenn man Bio - Heumilch verwendet, die aber homogenisiert ist, macht das deiner Meinung nach einen großen Unterschied? Unbearbeitete, Heterogene Milch zu bekommen ist leider unerwartet schwierig.
Ich verwende Bio Rohmilch aus dem Milchautomaten vom Bauern (Nähe Wien -Österreich) Ich habe auch mit Bio Supermarkt Milch aus dem Supermarkt (pasteurisiert) versucht Kefir zu machen aber das Ergebnis war wirklich sehr anders. Der Kefir hat nicht mehr stark gestunken und war auch nicht sehr sauer wie mit der Rohmilch.
Hallo Denny ich habe jetzt schön öfter gehört, dass Kefir super vielseitig ist und mit seinem Bakterien super ist für unser Mikrobiom. Auch in der Reha wurde es uns empfohlen, allerdings habe ich Angst wegen meiner Laktoseintolleranz. Derzeitig kaufe ich mir meine Milchprodukte Laktosefrei, gibt es da auch eine Möglichkeit den Kefir Laktosefrei zu produzieren?
Ich habe noch nie Kefir probiert möchte dies aber tun. Kann man für den Anfang auch gutes Qualitatives Kefir fertig kaufen? Oder muss man das immer selbst herstellen? :-)
Okay dann werde ich es Mal genau so probieren wie du es gezeigt hast :-) habe seit einem Monat die Diagnose Colitis ulcerosa und möchte nun meine Ernährung umstellen. Ich habe zum Glück kaum Beschwerden da ich am Anfang der Krankheit stehe. Ich hoffe das ich es schaffen kann das es so bleibt oder vielleicht sogar ganz weg bleibt..
Ich habe mir diabetische kefirkörner bestellt über Amazon kefirkörner wenn man zu viel hat braucht man die nicht wegschmeißen wenn man kein abnehmen am hat man kann die auch einfach mitessen oder trinken! Ich kaufe schon viele viele Jahre Kalinka Kefir aber das selbstgemachte schmeckt mir hervorragend schön cremig Esser 5 Milch bringe ich den mit Zitrone oder Limette und benutze den auch für Müsli und Salatsoßen auch herzhaften Pfannkuchenteig mit Milch und Kefir anrühren wenn man den füllen möchte mit Hackfleisch und Gemüse und so weiter
Ich wollte noch eben sagen man sollte doch die kefirknollen nie mit Metall Holz oder Plastik was arbeiten so sind das immer in den jeweiligen Videos das ist das einzige was ich gesehen habe mit Edelstahlsieb und so weiter
Tolles Video , klasse Tipp Kefirquark so konnte ich meinen Ansatz retten u ich dachte es wäre futsch u somit gibt es öfter diesen Quark , schmeckt wunderbar
Gibt es geschmackliche Unterschiede zwischen den Kefirknölchen???Ich habe Kefir selber gemacht . Aber mit anderen Knölchen. Ich mag SupermarktKefir lieber. Aber im selbstgemachten soll die Bakterien Vielfalt größer sein.
Beim Selbstmachen ist die Temperatur sehr wichtig. Versuche verschiedene Temperaturen um dein Optimum zu finden. Supermarktkefir ist Schrott. Lieber keinen Kefir trinken als den von großen Produzenten.
Hey Denny... Würdest du empfehlen Kefir zeitlich getrennt von Oregano Öl einzunehmen um zu vermeiden dass Oregano Öl die guten Bakterien des Kefirs abtötet? Einnahme zum Beispiel Oregano Öl morgens und Kefir Abends?
Ja kann man so machen. Ich muss mal testen inwieweit Oreganoöl überhaupt Bakterien und Pilze im Kefir abtötet. Das ist ja das großartige an Oreganoöl, dass es nur pathogen Keime abtötet.
@@123Schubfrei ja genau deshalb meine Frage...die einen sagen es wirkt wie ein Antibiotikum und die anderen sagen es geht nur auf die schlechten Bakterien los... Es wäre natürlich schade wenn der gute Kefir nutzlos werden würde nur weil ich parallel Oregano öl nehme🤔
Probiere ich jetzt auch mal mit Kefir selbst machen. Ich bin jetzt aber ein bisschen verwirrt durch die Kommentare. Ist ein Edelstahlsieb in Ordnung? Das ist auch das einzige Metall, welches mit den Kefirkörnern in Kontakt kommen wird. Ansonsten bewahre ich den Kefir in einem Glas auf und umrühren tue ich mit einem Holzlöffel.
Gerade hab' ich die Kefirkörner, die im Aufwachmodus waren in ein hohes Glas mit nicht homogenisierter Milch geschüttet wie du es erklärt hast. Dabei ist mir aber aufgefallen, dass sich im kleinen Glas schon viel unten abgesetzt hat. Ich musste den Rest mit einem Löffel rausnehmen. Ist das normal? Bei dir sah das ganze noch sehr flüssig aus im kleinen Glas.
Habe gerade das Glas mit dem Kefirquark mit dem Glas indem die Kefirkörner aufbewahrt werden verwechselt und in meinen Müsli gemischt d.h ich habe ein paar Kefirkörner gegessen bis ich den Fehler gemerkt habe. Kann es gefährlich werden wenn man die Kefirkörner isst?
Super Video, ich hätte eine Anmerkung, ich habe oft gehört von Experten, man darf keine Edelstahl Sieb benutzen sondern NUR Plastik Sieb. Was ist richtig was meint ihr?
Das sagen viele hier in den Kommentaren, ich hatte jedoch nie Probleme mit dieser Art der Herstellung. Edelstahl wird in allen Lebensmittelbetrieben eingesetzt in denen Milch, Wein und Bier vergoren wird. Wäre das so problematisch hätte ich das in meinem Studium gemerkt 😅
@@angelady815 Muss sagen, das ich den rohen Kefir leider nicht vertrage🤔! Schade, aber da grummelt mein Bauch und ich möchte mein System nicht unnötig stressen. Habe ihn bei einer Freundin probiert, aber geschmacklich war er für (mich) gut😉. Kefir ist leider nichts für mich, doch vielleicht einmal später😉!
ich mach schon ziemlich lange kefir, aber nicht den Topfen, sondern lasse die 2. Fermentation im Kühlschrank geschehen und rühre dann um. Es ist schön cremiger Kefir
Ich hab eines nicht verstanden. Ist da jetzt kefir flüssig entstanden, den man trinken kann oder quark? Oder beides? Wie viel darf ich trinken wenn ich vorsichtig sein sollte?
Hey Denny! Meine Knollen sind gestern gekommen. Vor Donnerstag Abend komme ich aber nicht dazu damit zu beginnen. Müssen die Kefir Knollen im Kühlschrank gelagert werden bis dahin oder ist es überhaupt wichtig Sie Sofort zu verarbeiten?
Schritt 1 nach 24 stunden abgeschlossen. 2 Schritt auch 24 stunden und leider schwimmen die Körner nicht oben. Jetzt festgestellt dass sie am Boden des Glases festgeklebt waren. Hast du einen Tipp was nun? Einfach nochmal stehen lassen?
Danke für die schnelle Antwort. Irgendwie sieht die Milch kaum verändert aus. Aber Quark wird es ja auch erst nach deiner weiteren Fermentation wenn ich dein Video richtig verstanden habe?!
1. Kefirkörner in einem Sieb waschen 2. Körner in Glas tun und mit Unhomogenisierte Rohmilch für 24 Std bei Zimmertemperatur packen (für Reifung) 3. Diese Milch mit Körner in einen Liter Zimmerwarme Rohmilch, diese Milch aber erst schütteln weil die nicht homogenisiert ist. Am besten Weidemilch. Nicht zu dicht verschließen. Am besten mit Stofftuch wie im Video. 4. Das alles sollte dann nochmal 24 Std in einem größeren Glas und am Ende der Dauer sollten die Körner oben schwimmen. Falls das nicht so ist, dann weiter so lassen. Auch bei Zimmertemperatur. 5. Körner raus tun (anhand Sieb) und nochmal wärmen lassen im Zimmer. Dann am Ende rühren und den Quark der da oben ist einfach in Gläser tun. Die Molke die nun flüssig ist kann in Shakes verwendet werden. Die Milch aber nochmal fermentieren lassen. Die Körner wieder in eine Milch packen und im Kühlschrank, die Milch alle paar Tage tauschen
7 ich bitte noch mal eben um die telefonnummer adresse aus Berlin wo ich die Körner dann bestellen kann und was kosten die? Welche Menge hast du bestellt? Die auch von dir bekommen eventuell?
Ich habe mir diese roten fermentier Deckel von fairment bestellt. Die schließen aber schon relativ dicht irgendwie. Hast du/jemand damit Erfahrung? Danke!
Hallo, ich habe zum ersten Mal Kefir angesetzt. Ich bin gespannt ob es funktioniert. Aber ich dachte, man darf kein Metallsieb und Metalllöffel benutzen.
Rohmilchbutter kaufe ich in einem französischen Geschäft. Rohmilch könnte ich nur vom Bauernhof ne Stunde weg bekommen. Ich nehme deshalb pasteurisierte aber nicht homogenisierte Milch wie im Video zu sehen. Rohmilchbutter kannst du auch auf www.schaetzeausoesterreich.de bekommen.
Zweierlei ist nicht korrekt: Metallsieb. Generell mag Kefir keinen Kontakt mit Metall. Und die Aussage, dass Gläser nicht verschlossen werden dürfen. Funktioniert bei mir super. Einmal täglich lüften. Passt und fermentiert
Nehme den selbst gemachten kefir und rohmilchkäse mische auch mal mit anderen Käse also oben drauf. Verwende auch selbst gemachte Leber Pastete. Pseudogetreide pops in den kefir mit bisschen roh Honig. Dennoch scheint das das ziehen im Bauch häufig ist und die Konsistenz hinten raus ehr pampe ist. Heisst es ich vertrage es nicht?
@@bens.1723 Die Verdauung läuft ohne Probleme, man fühlt sich fit und glücklich. "Später" ist für jeden individuell und muss selbst ausgetestet werden. Was es dafür aber zuerst braucht ist eine Basis auf der du dich so fühlst wie oben beschrieben. Du musst das Gefühl erstmal kennenlernen bevor du sehen kannst was deine Symptome verursacht. Da mehr als nur Ernährung dazu, sondern Psychologie und Physiologie.
@@123Schubfrei also sollte ich auch erst mal den Käse bzw Kefir nicht nehmen? Bezüglich lactose weiss ich nicht ob das vllt ein Problem sein kann.. Bezgl psycho. Und physio ich habe begonnen zu Meditieren und yoga
Eigentlich sollen die kefirknollen nicht in Berührung mit Metall kommen. Also ein Kunststoffsieb verwenden. Und bei der Fermentierung entsteht auch Alkohol. 0,2 bis 2%. Je kälter es ist um so vorrangiger arbeitet die Hefe. Wird halt mehr Alkohol produziert.
Beim Metall stimme ich dir zu, auch wenn ich das nicht überbewerten würde, da ich schon immer sehr guten Kefir mit Metall gemacht habe. Holz wäre da aber die noch bessere Alternative zu Kunststoff. Als Braumeister muss ich dir aber bei der Hefe widersprechen. Ich denke da Kefir bei Zimmertemperatur vergärt und vermeintlich Mycel und Sprossverbindungen formt, sprechen wir von obergärigen Hefen, die das Temperaturoptimum eher in Richtung 25°C haben. Das habe ich auch selbst so validieren können da im Sommer meist fruchtigere, alkoholischere Kefire rauskommen. Wenn du dazu aber andere Quellen hast lasse ich mir sehr gerne widersprechen 🤗
Ich glaub wenn es sich beim Metall um Edelstahl handelt, gilt das nicht. Das Problem mit Metall ist üblicherweise, dass es mit der Milchsäure reagiert. Wenn das nicht der Fall ist, müsste ein Metallsieb in Ordnung gehen. Oder hast Du detailliertere Infos, warum ein Metallsieb schlecht ist? Will natürlich meinen Knollen auch nicht schaden ;-p
Kurze Frage: Histamin kann ich nicht so gut ab, backe auch immer ohne Hefe (denn die geht bei mir nur in kleinsten Mengen)...Histamin im Kefir durch die Fermentation... hat da jmd Erfahrung mit gemacht? Verträgt sich das bei euch? Ich würd es so gerne mal versuchen, aber trau mich nicht so recht ran ohne Rückmeldung...
hey danny hab ne frage zu dem kefir wie du ihn machst: nach der 2.fermentierung also nachdem die kefir knöllchen raus sind und du den kefir ein 2. mal für 24h stehen lässt. Kommt danach nur dieser quark+molke raus oder ist der quark nur das was du oben abnimmst un der rest ist kefir als getränk? hatte das nicht so ganz verstanden :S
Der Quark ist der Kefir, den siehst du mich am Ende doch auch essen 😅 die Flüssigkeit kann man auch trinken wenn man mag oder zum Fermentieren von anderen Dingen benutzen.
@@123Schubfrei ah ok kenne kefir nämlich eher als Getränk, deswegen war ich verwirrt. Wie würde ich es denn machen wenn ich kefir als Getränk haben möchte statt 2x 24h std. Fermentieren einfach 1x 48h std fermentieren? Wäre das eine Option? Danke für die schnelle Antwort ✌️
@@MAXIKING700 dann würde ich nur 24 Stunden fermentieren, sieben und trinken. Manche vermischen den Quark nach 48 Stunden auch mit der Flüssigkeit. Ich persönlich mache Quark und trenne die Flüssigkeit dass ich so viele Mikroorganismen wie möglich auf sehr geringem Volumen habe. Ich möchte es also konzentriert haben, weshalb ich ihn so herstellen wie im Video. Probiers mal aus! 😉
@@123Schubfrei Hey Denny, wie filterst du den Quark von der Flüssigkeit? Gibt es dafür bestimmte Filter? Denn wenn ich bei mir mit dem Löffel versuche das Quark rauszuholen vermischt dich wieder alles zusammen..
@@homenooo I'm Bioladen zum Beispiel. Oftmals ist Milch in Flaschen nicht homogenisiert. Das sieht man daran dass oben das Fett schwimmt. Und es steht auf der Flasche drauf
Habe selbst Kefir hergestellt und nach nicht einmal einem 24h ist das Ganze bereits total dick und riecht säuerlich. Ich glaube, die Körner bekomm ich da wohl nicht mehr raus. :'D
Einfach durch ein Sieb rühren. Dann bleiben die Körner übrig. Beim nächsten Mal weniger Körner oder mehr Milch verwenden und schauen dass es nicht zu warm ist. Zieltemperatur sollte 23-25 °C sein
Danke für das Video, ja Kefir is klasse vertrage ich sehr gut und Trinke ihn regelmäsig mit Banane, Heidelbeeren und oder Himbeeren, meistens verarbeite ich da die eh schon etwas Matschigen Sachen rein die so im Müsli nicht mehr so ansehlich aussehen :)
Kann man verschiedene Kefir Kulturen aus unterschiedlichen Geschäften mischen und somit sicherstellen das wirklich so viele Bakterien wie möglich im Kefir sind? Falls einer was hat was der andere nicht hat. 🤔
Interessanter Gedanke. Ich habe von Kefirkulturen gehört, die jemand auf seinen Reisen mitgenommen hat und dadurch eine viel größere Diversität hatte. Hierbei hat die Kultur selbst entschieden welche Bakterien aufgenommen werden und welche nicht. Forciert man diesen Prozess kann das sicherlich nach hinten losgehen. Nichtsdestotrotz einen Versuch wert 😅
Habe mir die gleichen Körner bestellt :) Kann es sein, dass man am Anfang zu wenig Knollen hat..? Bei mir entsteht irgendwie kein Kefirquark.. ich weiss nicht, was ich faslch mache : ob es an der Menge der Körner oder Temp liegt?
Hi Denny danke für das super Video wieder mal gucke ich immer wieder gerne. Hätte eine Frage da ich kein Alkohol vertrage stimmst es das bei der fermentation des kefirs Alkohol entsteht oder gibt es eine Möglichkeit es zu vermeiden. Besten Dank danny liebe Grüße
Hey! Eine gewisse Menge Alkohol wird bei der Fermentation entstehen. Darauf kann man am Ende nur bedingt Einfluss nehmen. Dabei sollte man immer bedenken dass auch Fruchtsaft und Früchte Alkohol enthalten können. Eine alkoholfreie Ernährung ist also fast unmöglich, die Frage wäre wie viel man davon zu sich nimmt bis man Probleme bekommt.
Hi Denny wenn da Alkohol entsteht darf ich es wahrscheinlich auch nicht trinken😪 oder gibt es da eventuell eine andere Möglichkeit so das da kein Alkohol entsteht oder sehr wenig 0,5 %wüsstest du da was wäre über eine Antwort sehr dankbar Viele grüße aus Darmstadt
@@123Schubfrei okey super lieben Dank für die Antwort muss mal schauen wahrscheinlich vetrage ich es auch ganz wenig anfangen und ausprobieren perfekt danke dir alles gut deine Videos einfach Klasse immer positiv ehrlich und sauber
Denny, in Google steht, dass Rohmilch schnell verdirbt. Aber bei deinem Tutorial müsste ich diese ja warm halten, ist das denn wirklich in Ordnung? Habe es vor auszuprobieren.
Fermentation ist das kontrollierte "Verderben" von Dingen mit Bakterien, die gut für uns sind, bzw. keine ungesunden Stoffe produzieren (außer bei Wein, Bier usw 😅). Sobald die Körner in der Milch sind beginnt der sogenannte Pasteur-Effekt. Die Milch ist so viele mit Bakterien, dass keine anderen Bakterien und Pilze es von aussen schaffen in der Milch zu gedeihen. Die Milch wird haltbar. Das ist der Sinn (neben anderen) von Fermentation. Das Haltbarmachen. 😊
Also ich finde das mit dem Kefir selbst herstellen sehr interessant. Aber ich verstehe jetzt nicht, wo der Unterschied zum gekauften liegt. Ist das im Supermarkt jetzt kein richtiger Kefir bzw. hat der nicht all diese Bakterienstämme?
Exakt! Der gekaufte Kefir hat nur einen Bruchteil der Komplexität der Bakterien und Hefestämme. Man kann selbstgemachten Kefir nicht industriell nachbauen, weil es eine zu große Varianz im Geschmack gibt. Schau am besten auch mein Video über das beste Probiotikum an, da erkläre ich das
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Lieber Denny, gut, daß du mit Kefir so viel Erfolg hast. Ich selbst mache auch meinen eigenen Kefir. Ich mache meinen eigenen Joghurt aus selbsthergestelltem Starter und ich backe mit Sauerteig, bzw. auch mit Kefir. Das alles ist möglich mit wirklich nur ein paar Cents. In deinem Video bin ich über ein paar Ungereimtheiten gestolpert. Kefirknollen entwickeln sich in der Milch und auch in der Umgebung. Das bedeutet, es ist nicht von Belang, von welcher Firma man die Knollen hat bzw. ob sie vielleicht auch ein Geschenk von jemand sind. Die Firma die du empfiehlst verkauft sehr teuer und ich war mit ihr gar nicht zufrieden ( hatte einen Joghurt, der als besonders angepriesen wurde und die Nachfolgejoghurts wurden dann genauso sauer wie von einem gekauften im Supermarkt). Auf eine Mail diesbezüglich bekam ich dann keine Antwort. Um es nocheinmal zu sagen, es ist nicht notwendig teure Kefirknollen zu kaufen. In den sozialen Netzwerken findet man Gruppen, wo man diese für´s Porto umsonst bekommen kann . LG
Welcher Joghurt aus dem Supermarkt war den so sauer, ich sehe immer nur milde, zu mild nach meinem Geschmack. Suche eher festeren und ein wenig saueren. Die schmecken viele nicht, immer zu mild und zu dünn für den Joghurt, da esse ich lieber gleich Schmand.
Liebe Grüße
genau! Da hab ich meine Knollen auch her und hab auch schon welche verschenkt. Sind genau dieselben und produzieren einen super schmeckenden Kefir. Ich hab meine Knollen sogar schon eingeforen (ohne Milch) und sie sind sofort wieder zum Leben erwacht nach dem Auftauen
@@kreuterhexe2152 Z.B. der ABC von Söbbeke. Er ist fest und fein säuerlich und enthält sogar noch lebende Bakterien Kulturen.
Da habe ich auch gestutzt denn diese Werbetreiber sind unerhört dreist zum Teil.
Hallo, bisher machen wir ein Getränk mit Wasserkefir. Je mehr ich jetzt lese meine ich, dass bzgl. Darmgesundheit der Milchkefir noch besser sein soll.
Leider finde ich in Meinem Bekanntenkreis niemand, der ihn hat.
Wenn ich die Beurteilungen bei Internetfirmen lese, dann kommen mir Zweifel. Teilweise heißt es: kein erfolg damit, schmeckt ekelig usw.
Wie komme ich an gute Knöllchen???
Wie komme ich a
Vielen Dank. Super info, super Tipp. Schön, dass du deine Erfahrung weiter gibst ❤
Erstmal vielen Dank für deine Videos, die mir grade am Anfang echt geholfen haben!
Ich bin jetzt seit einem Monat fleißig dabei Fermentiertes Sauerkraut und Kefir zu mir zu nehmen. Jetzt habe ich im Netz mehrere Artikel darüber gelesen, dass wenn man zu viel Milchsäure Bakterien aufnimmt sie schädlich sind und sich im Dünndarm Fehlbesiedeln können und das Gleichgewicht der Darmflora durcheinander bringen. Es gibt 1000 verschiedene Angeben darüber wie viel und wie lange man die Kefir zu sich nehmen sollte, kannst du vielleicht nochmal Berichten über welchen Zeitraum du die Kefir Kur gemacht hast und welche Menge ca. ? und wie viel fermentierte Lebensmittel du jetzt weiter in dein Alltäglichen Speiseplan einbaust?
Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen, Beste Grüße!
Hallo, würde mich auch interessieren. :)
Hallo :),
kann man oder sollte man während eines Schubes starten ?
Viele Grüße
Klasse mensch,
freut mich dass immer mehr Menschen auf vernünftige Lebensmittel zurückgreifen.
In deinem Kommentar bei dem Video von Daniel Pugge erwähnstest du auch Weston A. Price, wirklich sehr löblich.
Wünsche dir viel Erfolg mit deiner Ernährung und kommenden "experimenten" und drücke dir die Daumen!
MfG
Freut mich, dass wir ähnlich Ansichten teilen. Ich versuche immer offen zu bleiben keiner Ernährungsideologie zu folgen. Weston Price hat einfach eine unglaubliche wertvolle Arbeit geleistet. Ebenso wichtig ist es, jetzt zu schauen, wie wir das in unser stark verändertes Leben zu integrieren. Liebe Grüße!
@@123Schubfrei Ich halte dies auch für den richtigen Weg. Man sieht ja wohin ideologische bzw. dogmatische "Ernährungsweisheiten" führen können. Schlußendlich steckt natürlich auch viel Geld in der Lebensmittelindustrie sowie angelagerten Industrien, was unteranderem auch die Mannigfaltigkeit der Falschinformationen erklären könnte. Ganz nüchtern betrachtet kann natürlich mit gesunden Menschen viel weniger Geld verdient werden. Vorallem dann wenn sich meine Einkäufe auf einige wenige Grundnahrungsmittel beschränken die ich im Idealfall sogar selbst erzeugen könnte und dann zu diversen Produkten selbst weiterverarbeiten kann. Es ist also nicht notwendig mir z.B. Käse aus Italien, der Schweiz oder sonst wo zu besorgen wenn ich ihn mir auch lokal in Eigenregie herstellen und diesen auch noch ganz auf meine Bedürfnisse abstimmen kann. Was natürlich nicht nur mir sondern auch im Sinne einer vernüftigen Kreislaufwirtschaft der Natur ungemein zugute kommt.
Bezüglich Weston A. Price kann ich dir nur zustimmen. Nach meinem Ausflug in diverse eher fragwürdige Ernährungsideologien war die außeinandersetzung mit seiner Arbeit für mich sehr wegweisend und bereichernd.
Dass Thema der "Integration" ist natürlich ein sehr wichtiger Punkt. Man lernt zum Glück nie aus und ich lerne jeden Tag neues und habe große Freude daran. Ich lebe momentan noch im urbanen Raum und es scheitert bei bestimmten Grundnahrungsmittel einfach an der Verfügbarkeit & Qualität, weswegen ich leider darauf angewiesen bin diese Online zu beziehen. Ich arbeitere aber darauf hin eine gewisse Autarkie zu erreichen und mich sobald möglich mit den wichtigsten Lebensmitteln selbst zu versorgen.
Naja genug geschwurbelt :)
Ich habe deinen Kanal heute eher durch Zufall gefunden und hab direkt einmal ein Abo da gelassen und werde mich in Zukunft mal durch deine Videos arbeiten!
Zum Schluss möchte ich dir gerne noch ein paar Namen da lassen von denen ich persönlich auch sehr viel lernen konnte, vielleicht ist auch für dich was interessantes dabei und wenn nicht ist auch alles gut :)
-Natasha Campbell-McBride
-Sally Fallon-Morell
-Paul Mason
Liebe Grüße zurück aus NRW
@@fridolin352 Sehr schöner Kommentar. Vielen Dank für die Namen. Sally ist mir natürlich auch schon ein Begriff 😉 Wie haben sehr ähnliche Ansichten. Schön gleichgesinnte mit an Bord zu haben 🤗
Ich hab noch eine Frage: Die Milch.
Außer dass es vermutlich Frisch- und keine H-Milch und unhomogenisiert sein sollte, hast du da noch andere Tipps? Ich müsste nämlich bis zum nächsten Milchbauern echt ne Weile fahren und will deshalb in der Bioabteilung im Supermarkt schauen.
Zudem, wenn es frische Milch ist muss man ja bestimmt auch auf die Zeiten recht genau achten, damit die Milch bei Zimmertemperatur dann nicht verdirbt.
Hast du schonmal versucht, als Starter fertigen Kefir, auch aus dem Supermarkt/Biomarkt zu nehmen und wie waren da die Erfolge?
LG
Hast du die Produkte von Fairment auch probiert? Oder mit welchen Kulturen vergleichst du es?
Hammer Video!!
Isst du nur das Feste oder trinkst du auch normalen Kefir gesamt?
Danke für die tolle Info
Hey Denny,
super video! Hätte mal eine Frage. Habe die Körner bei der edibleacademy wie empfohlen bestellt und habe sie samt Versandumschlag, als sie per Post ankamen vorerst für 3 Tage ungeöffnet im Kühlschrank liegen lassen, da ich keine bzw keine passende Milch zur Hand hatte. Nun habe ich alle deine Schritte 1:1 befolgt, ein kefir Quark kam allerdings nicht bei raus. Kann es sein, dass die Körner schon verhungert sind, oder zu kurz fermentiert sind? Bin etwas ratlos was jetzt zu tun ist. Danke im Voraus für die Hilfe.
Hey Basti!
Manchmal kann es ein wenig dauern bis die Kefirknollen richtig "warm" geworden sind. Ich würde dir empfehlen bei der nächsten Charge erstmal 300-500 ml Milch zu verwenden und darauf zu achten dass es wirklich warm ist, dort wo der Kefir steht. Sobald die Körner richtig wach sind läuft das ohne Probleme. Das Problem hatten mehrere und und jetzt läuft es aber bei allen.
Liebe Grüße
Hallo zusammen, ich hatte mir wieder mal Kefirknollen besorgt. Der Kefir und erst recht der Kefir "Quark" - ich würde das eher Frischkäse nennen - schmeckt so unfassbar herrlich, dass ich gleich das 600ml Glas ausgetrunken und den ganzen Tupper Frischkäse aufgefuttert habe. Passiert ist gar nichts, obwohl ich ansonsten erhebliche Probleme mit der Verdauung habe. Macht euch also nicht verrückt mit irgendwelchen Löffelgrößen. Es kommt sehr auf die jeweilige Kultur an. Ich hatte vor einigen Jahren eine, da habe ich von einem einzelnen, kleinen Glas erhebliche Bauchschmerzen bekommen und zwar arge. Wenn ihr eine Kultur nicht vertragt, nutzt auch einzelnes Gelöffel nix - meine Meinung.
Viele Grüße ihr Kefirliebhaber. Es ist ein so köstlicher Geschmack, den kann man nur lieben.
Super Video! Direkt abonniert. Mein Kefir ist deutlich dickflüssiger geworden als deiner. Ist das schlecht? Die Milch die ich verwendet habe kommt direkt von einem Demeter-Bauern.
Darf man unter Einnahme von Prednisolon Milchkefir trinken?
Noch dickflüssiger als Quark?
Das mit dem Predni musst du einen Arzt fragen. Ich denke da gibt's keinen Stress.
@@123Schubfrei Dicker als Quark nicht :) Ich hab vielleicht zu wenig Informationen geliefert. Bei mir war es nach den ersten 24h deutlich dickflüssiger. Das "Aufwecken" hat schon in dem Glas eine Masse erzeugt, die vergleichbar mit dünnflüssigen Joghurt mit einer Fettschicht obendrauf war. Die 24h im großen Gefäß haben dann eine ähnliche Masse erzeugt (Am Glasrand und am Boden hat sich Masse abgesetzt, die sehr stark wie stichfester Joghurt aussah). Ich musste mein Sieb ziemlich rumschwenken, damit ich die Kefir-Körner abseihen konnte :D
Ich habe mich dann jetzt nicht mehr getraut die zweite Fermentation einzuleiten, weil es schon so dickflüssig war. Werde mal schauen, wie es sich mit der nächsten Charge verhält.
P.S.: Ich hab meine Körner auch von Edible Alchemy
Vielen Dank für die schnelle Antwort :)
Herzlichen Dank für deine Tipps und Güte! 🙏👍
Hallo, Danke für das interessante Video. Das möchte ich gerne ausprobieren. Leider ist unter dem Link momentan nichts zu bekommen. Gibt es noch andere Quellen dieser speziellen Knolle ?
Hi kann man das trinken obwohl man histamintoleranz hat ?🙂👍
Danke für die tolle Anleitung.
Vielen Dank fürs Video Denny👌🏽
Wenn man die Flüssigkeit auch lagern will, verschließt man die dann Luftdicht im Kühlschrank? Meintest ja in dem Video dass es schief gehen kann das komplett zu verschließen, aber bezieht sich nur auf den Fermentierungs-Prozess, oder?
Ja, danach kann man es verschließen ✌🏻
schöne knappe und Gehaltvolle Zusammenfassung
Super tolles Video.. werde es auf jeden Fall ausprobieren habe direkt schon welche bestellt 👍🏼 danke.. wie lange sollte man den kefir nehmen oder einfach immer und jeden Tag integrieren?
Danke! Den Kefir kann man immer zu sich nehmen, da gibt's meiner Meinung nach kein Zuviel 🙃
Super vielen Dank ich werde es direkt ausprobieren..
Danke, Top erklärt
Danke für das Video! Woher hast du die Gläser und wie viel Fassvermögen haben die? Wie heißen sie und hast du ggf. einen Link?
Da war vorher Knochenbrühe drin. 1l Fassungsvermögen. Link habe ich keinen 🤔
Verwendest du keine haltbare Milch?
Was für Gläser verwendest du genau?
Danke für das Video.
Wann ist der beste Zeitpunkt um den Kefir zu mir zu nehmen?
Am Besten auf leeren Magen bzw. als erste Mahlzeit, oder lieber am nachmittag nachdem ich schon etwas gegessen habe?
Warum benutzte du keine Rohmilch? Wenn man Zugang zu Rohmilch hat, ist es doch besser diese zu benutzen, oder ?
Ich denke es gibt da keinen perfekten Moment. Hauptsache man isst ihn 🤗
Rohmilch ist top, ich weiß nur, dass viele keinen Zugang zu Rohmilch haben, weshalb ich die zweitbeste Alternative empfehle.
@@123Schubfrei Okay, danke. Dann werde ich es mit Rohmilch probieren. Habe mir direkt die Kefir Knollen bei Edible Alchemy bestellt :D
Noch eine andere Frage, da ich momentan versuche nach Berlin zu ziehen. Kommt man in Berlin eigentlich iwie an Rohmilch?
@@Lx45_ Es gibt den Milchhof Mendler, aber bei dem weiß ich immer nicht ob mir die Haltung gefällt. An anderen Quellen bin ich zur Zeit dran. Kannst ja Bescheid geben wenn du hier bist, dann gebe ich das an dich weiter.
@@123Schubfrei Super danke :)
@@123Schubfrei Hält der Kefir aus Rohmilch dann auch 2 Wochen im Kühlschrank, so wie jener von pasteurisierter, nicht homogenisierter Milch? Weil das Pasteurisieren ja auch dem Haltbarmachen dient meine ich.
Und weißt du, ob es Unterschiede gibt bzgl. Haltbarkeit von Quark und Molke?
Super Video! Kleine Anmerkung ☺️... Kefirknollen vertragen sich nicht gut mit Metall und sollten deshalb nur mit Holz, Plastik, Glas etc. behandelt werden.
Zitat aus Wikipedia
Der säurehaltige Kefir kann Metallionen aus den Oberflächen von Metallgefäßen lösen. Dies kann zur Hemmung der Mikroorganismen in den Kefirknollen führen, Geschmacksbeeinträchtigungen erzeugen oder auch gesundheitsschädlich sein. Daher sollten ausschließlich Gefäße und Geräte aus Kunststoff, rostfreiem Stahl, Keramik oder Glas zur Herstellung und vor allem Lagerung benutzt werden.
Das Saure PH der Milchkefir (Milchsaure) greift kein Edelstahl. Bitte mit Essigsäure probieren aber heutzutage hat jeder nur Edelstahl in seiner Küche. Somit komplett unbedenklich. Habe über 10 Jahren mit Milchkefir. Übrigens auch das gleiche mit Wasserkefir und Kombucha.
@@ukrainegermanysingforukrai5888 Danke!!! Das sage ich nämlich auch. Wir verwenden Edelstahl in allen möglichen fermentierenden Produktionsstätten wie Bier Wein Joghurt etc ohne Probleme 😋
Das stammt noch aus alten Zeiten. Vorallem bei echtem Silberbesteck. Ich habeBesteck und ein Sieb aus Edelstahl . Keine Probleme damit.
Ah super, wieder etwas dazu gelernt 😃👍🏼 Danke euch!
Hallo lieber Denny, danke für das super Video und den Link, suche schon länger gute Kefirkörner. Die letzten die ich geschenkt bekommen habe wollen sich partout nicht vermehren 🤔 Kurze Frage, ich kannte es immer eher so dass man den Kefir mischt und trinkt anstatt den „Quark“ abzunehmen und die Molke in smoothies o.Ä. zu verwenden. Meinst du dass das auch hier geht? LG, Vicky
Hey Vicky! Klar, wenn du das vermischen möchtest, ist das auch super. Meine Anleitung fokussiert darauf nährstoffdichten, einfach verdaulichen Kefir zu machen. Also eine konzentrierte geringe Menge. Da lasse ich die Molke also lieber erstmal raus aus dem Spiel. Liebe Grüße
@@123Schubfrei danke dir 😊😊
Hallo Denny,
Super Video ich leide an einer CU und habe bereits mit dem Kefir von Müller Milch 🥛 gute Erfahrungen machen dürfen.
Vermutlich ist dies aber nicht der beste kefir ;), gibt es auch gute Alternativen ohne diese selbst zu fertigen ?
Nope. Selbstgemacht ist günstiger und viel besser als gekauft. Ich mische Körner und Milch immer wenn ich das Frühstück zubereitet, somit ist es der nächste oder übernächste morgen wenn ich den Kefir "ernte". Ist wirklich nicht viel Arbeit
@@123Schubfrei Alles klar, vielen Dank für das schnelle Feedback 👍.
Kefir Quark hab ich jetzt zum ersten Mal gesehen 😂 danke für die neue Erkenntnis 💡!
Eine Frage hätte ich hierzu aber noch.
Nach den zweiten 24 Std bleibt da nur noch Quark übrig oder auch noch etwas zum trinken ?
@@LinkinIce20 Man kann das Wasser, also die Molke trinken. Am besten mit Saft mischen, weil nichtso lecker :D
Hallo Denny,
vielen Dank für deinen Einsatz.
Ich möchte gerne deine Erfahrung mit eine junge Dame und ihren Bruder teilen. Beide erkrenkten am Morbus Crohn und zwar so schlimm, dass beide ums überleben kämpften. Sie wurde vor einigen Jahren operiert, ihr Bruder jetzt vor kurzen. Dabei wurde ca.30 cm Darm entfernt. Dadurch wurde das akute beseitigt, aber nicht die Krankheit.
Kannst du mir bitte schreiben, wie lange du den Kefir genommen hast?
Ob du Pausen dazwischen gemacht hast?
Muss du das lebenslang annehmen?
Ich würde mich sehr über deine Antwort freuen.
Liebe Grüße
Luci
Ich verschliesse meine Gläser dicht und es funktioniert seit Jahren super
Bei mir auch
Man muss sie halt rechtzeitig wieder öffnen. Wenn es warm ist und Du lässt es ne Woche stehen, gibts ne Sauerei.
Ich lege den Deckel einfach drauf.
Danke für das Video, kann ich die Flüssigkeit auch zum kochen benutzen für eine Béchamel Soße zum Beispiel oder ist es eher empfohlen das roh zu trinken?
hmmmm ob die Molke (das Kefirwasser) so gut zum Kochen ist? Ich weiß nicht :D Du musst es mal versuchen und uns wissen lassen :D Roh solltest du auf alle Fälle den Quark essen, sonst gehen die probiotischen Eigenschaften flöten.
Moin Denny,
Super Video... wie immer 👍ich werde das gleich mal ausprobieren sobald ich die Körner habe ;) eine Frage noch. Wie kann ich die Kefirpilze nach dem ersten Durchgang länger lagern? Mit Wasser abwaschen und trocknen lassen ?
Edit: Ich meine jetzt nicht wie im Video gesagt mit Milch im Kühlschrank über mehrere Tage sonder wirklich länger über 2 Wochen oder so
Solange du die Milch immer wieder austauschst, sollte alles klar gehen auch auf lange Zeit. Ich würde die vielleicht hin und wieder mit etwas Milch 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Auch die Aufweckphase wird länger umso länger sie kalt sind. Trocknen lassen ist glaube ich der Tod für die Körner 😅
Man kann die Körner gründlich abwaschen bis absolut kein Milchrest vorhanden ist. Nun die Kefirknollen einfrieren. Nach dem Auftauen brauchen Kefirknollen etwas länger aber werden wieder reaktiviert.
Habe auch schon gehört das man die Kefirknollen einfrieren kann.
Hey Denny,
Ich habe das ganze so gemacht wie du beschrieben hast.
Das ganze ist bei mir aber nach 48h immer noch flüssig.
Kannst du mir sagen ob ich etwas falsch gemacht habe.
Oder sollte ich das ganze einfach nochmal einen Tag stehen lassen?
Danke für deine Antwort. :)
Hey Chris,
anfangs kann es ein paar Chargen dauern, bis der Kefir richtig "an" ist. Versuche bei der nächsten Charge ein wenig weniger Milch zu verwenden und das ganze langsam zu steigern. Wenn es einmal läuft , dann läufts ;)
Danke für deine schnelle Antwort und deinen tollen content.
Mach weiter so. :)
Es ist fast wie Dickmilch. Und es kommt darauf an, bei welcher Temperatur die Flasche reift. Wenn ich nicht soviel Kefir im Moment brauche, stell ich die Flasche kalt. Wenn der Kefir reif ist, nehme ich meinen L - Messbecher, das Sieb oben drauf und gieße die Flüssigkeit durch das Sieb und nehme einen Holzkochlöffel zum durch rühren. Dann spül ich die Kefirknollen mit Wasser durch , säubere meine Flasche, werfe die Kefirknollen hinein und fülle mit Frischmilch auf. Dann geht das Prozedere wieder von vorne los. Der Kefir vermischt sich dadurch mit der Molke, die wird auch mit verwendet.
Hallo, wie merke ich , dass ich schlecht auf Kefirkörner reagiere...bzw. schlecht vertrage? Gibt's eine bestimmten Symptome ?
Liebe Grüße
Hey Denny, danke für dieses informative Video!!
Hab da nur noch eine Frage, entweder bin ich zu doof oder blind aber ich kann auf der Website keinen warenkorb finden 🙈 man kann zwar die Artikel in den Cart legen aber bisher habe ich keinen Button gefunden, wo man denn nun weiter zur Kasse kommt...
Kannst du evtl. Weiterhelfen?
LG aus Köln
Wenn du etwas zum Einkaufskorb hinzufügst, müsste ne grüne Message kommen (zumindest mit dem Smartphone), wo "view cart" steht. Wenn du da drauf klickst kommst du zum Warenkorb. Die Seite soll wohl bald auf deutsch sein 😅
Moin, klasse
Anleitung. Ich habe gesehen der Kefir Kultur Shop von Alexis ist bis März geschlossen. Hast du eine andere Empfehlung für ein shop?
Jo check mal fairment Kefir Knollen ✌🏻
Schau mal bei Ebay, worum kaufen. Wird überall verschenkt.
Bei ebay, wird oft verschenkt
ich dachte, man sollte kein Metallsieb nehmen??? Was geschieht, wenn ich das Glas mit einem Deckel verschließe? Du schreibst, das geht schief. Ich habe bisher mit Deckel verschlossen, es gibt auch Kefir.
Kefirquark - prima Tipp! Danke.
Wenn du es fest verschließt könnte die Masse beim öffnen herausplatzen da sich sehr viele Gase durch die Fermentation bilden. Deswegen nimmt man virsichtshalber ein Tuch oder einen losen Glasdeckel wie bei Weckgläsern.
Vielen Dank für das Video. Ich nehme zwar Vita Biosa aber werde es auf alle Fälle ausprobieren. Reicht eine Packung für ein Liter? Und was hällst du von Kollagen Pulver. Ist es grundsätzlich förderlich für den Darm?
Anfangs vielleicht nur 500ml verwenden und später dann einen Liter. Kollagenpulver ist super, schau mal mein Video über die besten 3 Supplements. Liebe Grüße
Das werde ich unbedingt machen. Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort☺️ LG
Hallo Denny, vielen Dank erstmal für deinen Einsatz, ich finde deine Videos Klasse und hoffe, dass du noch deutlich größer wirst und mehr Menschen erreichst. Ich habe jedoch eine Frage, die mich nach deinem Kefir Video beschäftigt. Wie du weißt, gibt es etliche Dinge, die man ausprobiert und aktuell ist eines davon Mutaflor.
Nun frage ich mich: Lohnt sich der Kefir dennoch oder ist Mutaflor sowieso schon das Maximum an Gefühlen? Über eine Antwort freue ich mich. 😊
Mutaflor ist weit weg vom Maximum 😅 Kefir ist top 👌🏻😉
Da die Kefir Körner auf der verlinkten Seite von dir ausverkauft sind, wolltenich fragen, ob du Erfahrungen oder Berichte hast wo es nich gute Körner gibt? Ansonsten hätte ich die nächste Frage, wenn nicht ob du erfahrungsgemäß weißt, wann der Shop nachgefüllt wird überlicherweise. Ich freue mich auf eine Antwort und danke dir für die tollen Videos!!!
Hey Theresa. Ich weiß leider nicht wann der Shop wieder nachfüllt, aber ich werde Alexis mal eine Nachricht schreiben. Es gibt auch Kefirkörner von "fairment". Die könntest du auch erstmal ausprobieren :)
Ich habe mit 0,5l selbstgemachte Kefir angefangen und habe nach ein paar Tagen juckende Art Mückenstiche auf der Haut bekommen. Glaubst du, dass das vom Kefir kommt, da ich abrupt angefangen habe? PS: keine Vorerkrankungen
Ja das kann vom Kefir sein. Deshalb sage ich das auch im Video. Man muss da langsam anfangen sonst hat man vielleicht solche Reaktionen 😕
@@123Schubfrei Vielen Dank für die schnelle Meinung. Zum Glück stellt sich das jetzt auch wieder ein.
Warum benutzt du pasteurisierte Milch?
Kann ich auch Rohmilch für die Kefirherstellung nutzen?
Sehr gerne. Ich komme nur nicht sehr gut an Rohmilch, so wie viele andere 😉
Ich dachte immer, die Kefirknollen sollen nicht durch ein Metallsieb gesiebt werden… Das soll doch nicht gut sein für die Mikroorganismen. Ich liebe Kefir, mache das schon seit Jahren. Toll erklärt 😄
Ich nehme an, der fertig Kefir aus dem Supermarkt hat nicht wirklich etwas mit kefir zu tun oder? 😄
Tolles Video, vielen Dank Denny!
Wenn man Bio - Heumilch verwendet, die aber homogenisiert ist, macht das deiner Meinung nach einen großen Unterschied? Unbearbeitete, Heterogene Milch zu bekommen ist leider unerwartet schwierig.
Hab Dank! Ich weiß das kann schwer sein. Homogenisiert - würde ich so gut es geht vermeiden egal welche Haltungsform.
Eine einfache Alternatve ist H-Milch!
Ich verwende Bio Rohmilch aus dem Milchautomaten vom Bauern (Nähe Wien -Österreich)
Ich habe auch mit Bio Supermarkt Milch aus dem Supermarkt (pasteurisiert) versucht Kefir zu machen aber das Ergebnis war wirklich sehr anders. Der Kefir hat nicht mehr stark gestunken und war auch nicht sehr sauer wie mit der Rohmilch.
Hallo Denny ich habe jetzt schön öfter gehört, dass Kefir super vielseitig ist und mit seinem Bakterien super ist für unser Mikrobiom. Auch in der Reha wurde es uns empfohlen, allerdings habe ich Angst wegen meiner Laktoseintolleranz. Derzeitig kaufe ich mir meine Milchprodukte Laktosefrei, gibt es da auch eine Möglichkeit den Kefir Laktosefrei zu produzieren?
Ich hätte das Video erst bis zum Ende schauen sollen😂
Leider alles ausverkauft, hast du eine weitere Empfehlung?
@@JayJay-ob4jn such mal nach Fairment Bio Kefir 😜
Mir hat jemand gesagt, dass es mit laktosefreie Milch gut funktioniert
Benutz Rohmilch kannste mit Laktose easy trinken
Ich denke, man sollte keine metallischen Siebe etc. benutzen?
Edelstahl ist kein Problem da es nicht mit den im Kefir befindlichen Säuren reagiert.
Ich habe noch nie Kefir probiert möchte dies aber tun. Kann man für den Anfang auch gutes Qualitatives Kefir fertig kaufen? Oder muss man das immer selbst herstellen? :-)
Guten Kefir gibt es leider nicht zu kaufen.
Okay dann werde ich es Mal genau so probieren wie du es gezeigt hast :-) habe seit einem Monat die Diagnose Colitis ulcerosa und möchte nun meine Ernährung umstellen. Ich habe zum Glück kaum Beschwerden da ich am Anfang der Krankheit stehe. Ich hoffe das ich es schaffen kann das es so bleibt oder vielleicht sogar ganz weg bleibt..
Hallo Denny, gibt es eine Alternative da die Samen zurzeit ausverkauft sind?
Schauste hier ;)
www.fairment.de/milchkefir-lernen/
Ich habe mir diabetische kefirkörner bestellt über Amazon kefirkörner wenn man zu viel hat braucht man die nicht wegschmeißen wenn man kein abnehmen am hat man kann die auch einfach mitessen oder trinken! Ich kaufe schon viele viele Jahre Kalinka Kefir aber das selbstgemachte schmeckt mir hervorragend schön cremig Esser 5 Milch bringe ich den mit Zitrone oder Limette und benutze den auch für Müsli und Salatsoßen auch herzhaften Pfannkuchenteig mit Milch und Kefir anrühren wenn man den füllen möchte mit Hackfleisch und Gemüse und so weiter
Ich wollte noch eben sagen man sollte doch die kefirknollen nie mit Metall Holz oder Plastik was arbeiten so sind das immer in den jeweiligen Videos das ist das einzige was ich gesehen habe mit Edelstahlsieb und so weiter
Tolles Video , klasse Tipp Kefirquark so konnte ich meinen Ansatz retten u ich dachte es wäre futsch u somit gibt es öfter diesen Quark , schmeckt wunderbar
Gibt es geschmackliche Unterschiede zwischen den Kefirknölchen???Ich habe Kefir selber gemacht . Aber mit anderen Knölchen. Ich mag SupermarktKefir lieber. Aber im selbstgemachten soll die Bakterien Vielfalt größer sein.
Beim Selbstmachen ist die Temperatur sehr wichtig. Versuche verschiedene Temperaturen um dein Optimum zu finden. Supermarktkefir ist Schrott. Lieber keinen Kefir trinken als den von großen Produzenten.
Hey Denny... Würdest du empfehlen Kefir zeitlich getrennt von Oregano Öl einzunehmen um zu vermeiden dass Oregano Öl die guten Bakterien des Kefirs abtötet? Einnahme zum Beispiel Oregano Öl morgens und Kefir Abends?
Ja kann man so machen. Ich muss mal testen inwieweit Oreganoöl überhaupt Bakterien und Pilze im Kefir abtötet. Das ist ja das großartige an Oreganoöl, dass es nur pathogen Keime abtötet.
@@123Schubfrei ja genau deshalb meine Frage...die einen sagen es wirkt wie ein Antibiotikum und die anderen sagen es geht nur auf die schlechten Bakterien los... Es wäre natürlich schade wenn der gute Kefir nutzlos werden würde nur weil ich parallel Oregano öl nehme🤔
Wann kommt das video zur Molke mit der man dann Gemüse und Obst fermentieren du hast es versprochen 😢
Hallo, sehr informativ sind Sie den jetzt geheilt ? Liebe Grüße
Probiere ich jetzt auch mal mit Kefir selbst machen. Ich bin jetzt aber ein bisschen verwirrt durch die Kommentare. Ist ein Edelstahlsieb in Ordnung? Das ist auch das einzige Metall, welches mit den Kefirkörnern in Kontakt kommen wird. Ansonsten bewahre ich den Kefir in einem Glas auf und umrühren tue ich mit einem Holzlöffel.
Danke nochmal ❤❤
Gerade hab' ich die Kefirkörner, die im Aufwachmodus waren in ein hohes Glas mit nicht homogenisierter Milch geschüttet wie du es erklärt hast. Dabei ist mir aber aufgefallen, dass sich im kleinen Glas schon viel unten abgesetzt hat. Ich musste den Rest mit einem Löffel rausnehmen. Ist das normal? Bei dir sah das ganze noch sehr flüssig aus im kleinen Glas.
Ist normal 😊
Habe gerade das Glas mit dem Kefirquark mit dem Glas indem die Kefirkörner aufbewahrt werden verwechselt und in meinen Müsli gemischt d.h ich habe ein paar Kefirkörner gegessen bis ich den Fehler gemerkt habe.
Kann es gefährlich werden wenn man die Kefirkörner isst?
Super Video, ich hätte eine Anmerkung, ich habe oft gehört von Experten, man darf keine Edelstahl Sieb benutzen sondern NUR Plastik Sieb.
Was ist richtig was meint ihr?
Das sagen viele hier in den Kommentaren, ich hatte jedoch nie Probleme mit dieser Art der Herstellung. Edelstahl wird in allen Lebensmittelbetrieben eingesetzt in denen Milch, Wein und Bier vergoren wird. Wäre das so problematisch hätte ich das in meinem Studium gemerkt 😅
Danke für das sehr gut erklärte Video 😉👍🏻!!! Werde es auch einmal ausprobieren, aber mit Schafsmilch 😉.
Top! :)
@@angelady815 Muss sagen, das ich den rohen Kefir leider nicht vertrage🤔! Schade, aber da grummelt mein Bauch und ich möchte mein System nicht unnötig stressen. Habe ihn bei einer Freundin probiert, aber geschmacklich war er für (mich) gut😉. Kefir ist leider nichts für mich, doch vielleicht einmal später😉!
ich mach schon ziemlich lange kefir, aber nicht den Topfen, sondern lasse die 2. Fermentation im Kühlschrank geschehen und rühre dann um. Es ist schön cremiger Kefir
Danke für die syper Erklärung.
Wo kann man die Kefir Kerne bestellen? Wenn ich auf Shop klicke, erscheint keine Adresse. Und die Kerne sind momentan wohl ausverkauft.
Bei Amazon. Es ist egal welche. Alles gleich
Soweit mir bekannt: Kefirröschen möchten kein Metall. Entweder Plastiksieb und Glasschale oder eben Plastikschale
Ich hab eines nicht verstanden. Ist da jetzt kefir flüssig entstanden, den man trinken kann oder quark? Oder beides? Wie viel darf ich trinken wenn ich vorsichtig sein sollte?
Hey Denny! Meine Knollen sind gestern gekommen. Vor Donnerstag Abend komme ich aber nicht dazu damit zu beginnen. Müssen die Kefir Knollen im Kühlschrank gelagert werden bis dahin oder ist es überhaupt wichtig Sie Sofort zu verarbeiten?
Sie können noch eine Weile im Kühlschrank gelagert werden. Sollten aber zeitnah mal mit Milch in Kontakt kommen 😉
Schritt 1 nach 24 stunden abgeschlossen. 2 Schritt auch 24 stunden und leider schwimmen die Körner nicht oben. Jetzt festgestellt dass sie am Boden des Glases festgeklebt waren. Hast du einen Tipp was nun? Einfach nochmal stehen lassen?
@@donchamillo6211 umrühren und warten bis es sich trennt und dann durch ein Sieb drücken um die Körner vom Quark zu trennen
Danke für die schnelle Antwort. Irgendwie sieht die Milch kaum verändert aus. Aber Quark wird es ja auch erst nach deiner weiteren Fermentation wenn ich dein Video richtig verstanden habe?!
Sollte es nicht zu Quark werden dann trotzdem trinken oder wegschütten da die Milch dann ja 48 Stunden bei Raumtemperatur "rumgestanden" ist😉
Wie kann ich kefir knollen selbst machen kann?
Danke! Sehr gut erklärt!!!
Es war mir eine Ehre! Macht weiter so! 😊
1. Kefirkörner in einem Sieb waschen
2. Körner in Glas tun und mit Unhomogenisierte Rohmilch für 24 Std bei Zimmertemperatur packen (für Reifung)
3. Diese Milch mit Körner in einen Liter Zimmerwarme Rohmilch, diese Milch aber erst schütteln weil die nicht homogenisiert ist. Am besten Weidemilch. Nicht zu dicht verschließen. Am besten mit Stofftuch wie im Video.
4. Das alles sollte dann nochmal 24 Std in einem größeren Glas und am Ende der Dauer sollten die Körner oben schwimmen. Falls das nicht so ist, dann weiter so lassen. Auch bei Zimmertemperatur.
5. Körner raus tun (anhand Sieb) und nochmal wärmen lassen im Zimmer. Dann am Ende rühren und den Quark der da oben ist einfach in Gläser tun. Die Molke die nun flüssig ist kann in Shakes verwendet werden. Die Milch aber nochmal fermentieren lassen.
Die Körner wieder in eine Milch packen und im Kühlschrank, die Milch alle paar Tage tauschen
Unbedingt rohmilch verwenden, gekonnt man direkt beim Bauern oder auf bauernmarkten, am besten in Bio Qualität
Der kefir ist ausverkauft gibt es eine gute Alternative ?
Such mal nach Fairment Bio-Kefir 😉
Mega Video
Danke für die Info Körner noch genau bestellt das ging so schnell im Video dass ich das nicht so schnell aufnehmen konnte!? Liebe Grüße Mathilde
7 ich bitte noch mal eben um die telefonnummer adresse aus Berlin wo ich die Körner dann bestellen kann und was kosten die? Welche Menge hast du bestellt? Die auch von dir bekommen eventuell?
Lieber Danny, gibt es schon ein Folgevideo zur Fermentation von Obst und Gemüse?
Nein noch nicht, aber schau mal hier: ua-cam.com/video/-kjpzuF54Sw/v-deo.html
Hallo, kann man den Kefir aus dem Laden auch zu sich nehmen?
Lg
Schau dir bitte mein Video vor diesem Video an. Da erkläre ich das.
@@123Schubfrei ja habs dann gesehen danke 😁
Ich habe mir diese roten fermentier Deckel von fairment bestellt. Die schließen aber schon relativ dicht irgendwie. Hast du/jemand damit Erfahrung? Danke!
Hallo, ich habe zum ersten Mal Kefir angesetzt. Ich bin gespannt ob es funktioniert. Aber ich dachte, man darf kein Metallsieb und Metalllöffel benutzen.
Edelstahl ist kein Problem da es nicht mit den im Kefir befindlichen Säuren reagiert.
Hallo, ich habe eine Frage, kann man fettarme Milch benutzen? Danke im Voraus
Kann man 🤗
Wie kommst du eig an deine Rohmilch(butter) dran? Im Biomarkt gibt es die leider nicht :/
Rohmilchbutter kaufe ich in einem französischen Geschäft. Rohmilch könnte ich nur vom Bauernhof ne Stunde weg bekommen. Ich nehme deshalb pasteurisierte aber nicht homogenisierte Milch wie im Video zu sehen. Rohmilchbutter kannst du auch auf www.schaetzeausoesterreich.de bekommen.
Zweierlei ist nicht korrekt: Metallsieb. Generell mag Kefir keinen Kontakt mit Metall. Und die Aussage, dass Gläser nicht verschlossen werden dürfen. Funktioniert bei mir super. Einmal täglich lüften. Passt und fermentiert
Nehme den selbst gemachten kefir und rohmilchkäse mische auch mal mit anderen Käse also oben drauf. Verwende auch selbst gemachte Leber Pastete. Pseudogetreide pops in den kefir mit bisschen roh Honig. Dennoch scheint das das ziehen im Bauch häufig ist und die Konsistenz hinten raus ehr pampe ist. Heisst es ich vertrage es nicht?
Wir raten von Getreide am Anfang ab. Das kommt erst in späteren Phasen wieder in die Ernährung zurück.
@@123Schubfrei wann ist später? Bzw wie genau beurteilt man wann ein schub vorbei ist? Lg
@@bens.1723 Die Verdauung läuft ohne Probleme, man fühlt sich fit und glücklich. "Später" ist für jeden individuell und muss selbst ausgetestet werden. Was es dafür aber zuerst braucht ist eine Basis auf der du dich so fühlst wie oben beschrieben. Du musst das Gefühl erstmal kennenlernen bevor du sehen kannst was deine Symptome verursacht. Da mehr als nur Ernährung dazu, sondern Psychologie und Physiologie.
@@123Schubfrei also sollte ich auch erst mal den Käse bzw Kefir nicht nehmen? Bezüglich lactose weiss ich nicht ob das vllt ein Problem sein kann..
Bezgl psycho. Und physio ich habe begonnen zu Meditieren und yoga
@@bens.1723 Kefir hat keine Laktose
Super Video.
Eigentlich sollen die kefirknollen nicht in Berührung mit Metall kommen. Also ein Kunststoffsieb verwenden. Und bei der Fermentierung entsteht auch Alkohol. 0,2 bis 2%. Je kälter es ist um so vorrangiger arbeitet die Hefe. Wird halt mehr Alkohol produziert.
Beim Metall stimme ich dir zu, auch wenn ich das nicht überbewerten würde, da ich schon immer sehr guten Kefir mit Metall gemacht habe. Holz wäre da aber die noch bessere Alternative zu Kunststoff. Als Braumeister muss ich dir aber bei der Hefe widersprechen. Ich denke da Kefir bei Zimmertemperatur vergärt und vermeintlich Mycel und Sprossverbindungen formt, sprechen wir von obergärigen Hefen, die das Temperaturoptimum eher in Richtung 25°C haben. Das habe ich auch selbst so validieren können da im Sommer meist fruchtigere, alkoholischere Kefire rauskommen. Wenn du dazu aber andere Quellen hast lasse ich mir sehr gerne widersprechen 🤗
Ich glaub wenn es sich beim Metall um Edelstahl handelt, gilt das nicht. Das Problem mit Metall ist üblicherweise, dass es mit der Milchsäure reagiert. Wenn das nicht der Fall ist, müsste ein Metallsieb in Ordnung gehen.
Oder hast Du detailliertere Infos, warum ein Metallsieb schlecht ist? Will natürlich meinen Knollen auch nicht schaden ;-p
Ja so ist es auf keinen Fall Metal
Kurze Frage: Histamin kann ich nicht so gut ab, backe auch immer ohne Hefe (denn die geht bei mir nur in kleinsten Mengen)...Histamin im Kefir durch die Fermentation... hat da jmd Erfahrung mit gemacht? Verträgt sich das bei euch? Ich würd es so gerne mal versuchen, aber trau mich nicht so recht ran ohne Rückmeldung...
hey danny hab ne frage zu dem kefir wie du ihn machst: nach der 2.fermentierung also nachdem die kefir knöllchen raus sind und du den kefir ein 2. mal für 24h stehen lässt. Kommt danach nur dieser quark+molke raus oder ist der quark nur das was du oben abnimmst un der rest ist kefir als getränk? hatte das nicht so ganz verstanden :S
Der Quark ist der Kefir, den siehst du mich am Ende doch auch essen 😅 die Flüssigkeit kann man auch trinken wenn man mag oder zum Fermentieren von anderen Dingen benutzen.
@@123Schubfrei ah ok kenne kefir nämlich eher als Getränk, deswegen war ich verwirrt. Wie würde ich es denn machen wenn ich kefir als Getränk haben möchte statt 2x 24h std. Fermentieren einfach 1x 48h std fermentieren? Wäre das eine Option? Danke für die schnelle Antwort ✌️
@@MAXIKING700 dann würde ich nur 24 Stunden fermentieren, sieben und trinken. Manche vermischen den Quark nach 48 Stunden auch mit der Flüssigkeit. Ich persönlich mache Quark und trenne die Flüssigkeit dass ich so viele Mikroorganismen wie möglich auf sehr geringem Volumen habe. Ich möchte es also konzentriert haben, weshalb ich ihn so herstellen wie im Video. Probiers mal aus! 😉
@@123Schubfrei Hey Denny, wie filterst du den Quark von der Flüssigkeit? Gibt es dafür bestimmte Filter? Denn wenn ich bei mir mit dem Löffel versuche das Quark rauszuholen vermischt dich wieder alles zusammen..
@@MAXIKING700 Wenn Du den Quark und die Molke verrührst, dann hast Du wieder das klassische Getränk. Das
kann man halten wie man will.
Und wie viel sollte man von dem kefir getränk trinken? Gibts es da auch ne begränzung?
Fang langsam an und gehe nicht in übermenschliche Mengen. So viel wie es dir beliebt, nicht mehr.
@@123Schubfrei kannst du noch ein tipp geben woher man die pasteurisierte und nicht homogenesierte milch finden kann?
@@homenooo I'm Bioladen zum Beispiel. Oftmals ist Milch in Flaschen nicht homogenisiert. Das sieht man daran dass oben das Fett schwimmt. Und es steht auf der Flasche drauf
Habe selbst Kefir hergestellt und nach nicht einmal einem 24h ist das Ganze bereits total dick und riecht säuerlich. Ich glaube, die Körner bekomm ich da wohl nicht mehr raus. :'D
Einfach durch ein Sieb rühren. Dann bleiben die Körner übrig. Beim nächsten Mal weniger Körner oder mehr Milch verwenden und schauen dass es nicht zu warm ist. Zieltemperatur sollte 23-25 °C sein
Eine Frage, bei mir entsteht nach der zweiten Fermentation kein „Quark“ es ist nur eine dickflüssige Masse. Was empfehlen sie mir jetzt ?
Weiter probieren bis es Quark wird. Anfangs kann es ein paar Chargen dauern bis es dann aber immer funktioniert. Dran bleiben 😉
@@123Schubfrei ok danke, kann ich den dickflüssigen kefir jetzt trotzdem trinken ?
@@Milan.08 Klar, solange er nicht ekelhaft riecht ;) Langsam anfangen nicht vergessen!
@@123Schubfrei 👍🏼😁
Danke für das Video, ja Kefir is klasse vertrage ich sehr gut und Trinke ihn regelmäsig mit Banane, Heidelbeeren und oder Himbeeren, meistens verarbeite ich da die eh schon etwas Matschigen Sachen rein die so im Müsli nicht mehr so ansehlich aussehen :)
Hey … leider sind die Kefir Kugeln out of stock… hast du noch ne Alternative?
Schau mal bei "Fairment" 😉
Cool erklärt Wahnsinn wie wenig man von den Zeug nehmen sollte 😅
Eine Frage: muss es WIRKLICH dieser besagte Kefir sein oder kann man auch mit einem anderen starten!?
Der empfohlene Kefir ist wirklich super. Wenn du einen anderen hast, ist das auch top
Kann man verschiedene Kefir Kulturen aus unterschiedlichen Geschäften mischen und somit sicherstellen das wirklich so viele Bakterien wie möglich im Kefir sind? Falls einer was hat was der andere nicht hat. 🤔
Interessanter Gedanke. Ich habe von Kefirkulturen gehört, die jemand auf seinen Reisen mitgenommen hat und dadurch eine viel größere Diversität hatte. Hierbei hat die Kultur selbst entschieden welche Bakterien aufgenommen werden und welche nicht. Forciert man diesen Prozess kann das sicherlich nach hinten losgehen. Nichtsdestotrotz einen Versuch wert 😅
Habe mir die gleichen Körner bestellt :) Kann es sein, dass man am Anfang zu wenig Knollen hat..? Bei mir entsteht irgendwie kein Kefirquark.. ich weiss nicht, was ich faslch mache : ob es an der Menge der Körner oder Temp liegt?
Ja das kann sein. Dann nimm erstmal 500 ml. Kann ein wenig dauern bis das in Fahrt kommt. Im Sommer wirds dann schneller
Habe jetzt die Fermantation 2.0 auf die Heizung gestellt ca . 33 Grad C und nach 24h hat sich der Kefirquart getrennt😃
Kriegt man mit Trinkkefir aus dem Laden die gleiche Wirkung?
NEIN! Nicht mal ansatzweise. Darüber habe ich im letzten Video gesprochen. 😜
Gibt es auch guten Kefir schon fertig zu kaufen?
In 99% der Fälle nope 🤷🏻♂️
Hi Denny danke für das super Video wieder mal gucke ich immer wieder gerne. Hätte eine Frage da ich kein Alkohol vertrage stimmst es das bei der fermentation des kefirs Alkohol entsteht oder gibt es eine Möglichkeit es zu vermeiden.
Besten Dank danny liebe Grüße
Hey! Eine gewisse Menge Alkohol wird bei der Fermentation entstehen. Darauf kann man am Ende nur bedingt Einfluss nehmen.
Dabei sollte man immer bedenken dass auch Fruchtsaft und Früchte Alkohol enthalten können. Eine alkoholfreie Ernährung ist also fast unmöglich, die Frage wäre wie viel man davon zu sich nimmt bis man Probleme bekommt.
Hi Denny wenn da Alkohol entsteht darf ich es wahrscheinlich auch nicht trinken😪 oder gibt es da eventuell eine andere Möglichkeit so das da kein Alkohol entsteht oder sehr wenig 0,5 %wüsstest du da was wäre über eine Antwort sehr dankbar
Viele grüße aus Darmstadt
@@123Schubfrei okey super lieben Dank für die Antwort muss mal schauen wahrscheinlich vetrage ich es auch ganz wenig anfangen und ausprobieren perfekt danke dir alles gut deine Videos einfach Klasse immer positiv ehrlich und sauber
Lieben Dank! 🤗
Denny, in Google steht, dass Rohmilch schnell verdirbt. Aber bei deinem Tutorial müsste ich diese ja warm halten, ist das denn wirklich in Ordnung? Habe es vor auszuprobieren.
Fermentation ist das kontrollierte "Verderben" von Dingen mit Bakterien, die gut für uns sind, bzw. keine ungesunden Stoffe produzieren (außer bei Wein, Bier usw 😅). Sobald die Körner in der Milch sind beginnt der sogenannte Pasteur-Effekt. Die Milch ist so viele mit Bakterien, dass keine anderen Bakterien und Pilze es von aussen schaffen in der Milch zu gedeihen. Die Milch wird haltbar. Das ist der Sinn (neben anderen) von Fermentation. Das Haltbarmachen. 😊
@@123Schubfrei klingt toll! Mache ich dann mal, Gruß
Ich mag den Kefir aus homogenisierter Milch lieber weil cremiger. Natürlich ist der aus Rohmilch frisch vom melken gesünder.
Also ich finde das mit dem Kefir selbst herstellen sehr interessant. Aber ich verstehe jetzt nicht, wo der Unterschied zum gekauften liegt. Ist das im Supermarkt jetzt kein richtiger Kefir bzw. hat der nicht all diese Bakterienstämme?
Exakt! Der gekaufte Kefir hat nur einen Bruchteil der Komplexität der Bakterien und Hefestämme. Man kann selbstgemachten Kefir nicht industriell nachbauen, weil es eine zu große Varianz im Geschmack gibt. Schau am besten auch mein Video über das beste Probiotikum an, da erkläre ich das
@@123Schubfrei Danke für die Antwort, werde ich machen. ;-)