Lieber Denny, gut, daß du mit Kefir so viel Erfolg hast. Ich selbst mache auch meinen eigenen Kefir. Ich mache meinen eigenen Joghurt aus selbsthergestelltem Starter und ich backe mit Sauerteig, bzw. auch mit Kefir. Das alles ist möglich mit wirklich nur ein paar Cents. In deinem Video bin ich über ein paar Ungereimtheiten gestolpert. Kefirknollen entwickeln sich in der Milch und auch in der Umgebung. Das bedeutet, es ist nicht von Belang, von welcher Firma man die Knollen hat bzw. ob sie vielleicht auch ein Geschenk von jemand sind. Die Firma die du empfiehlst verkauft sehr teuer und ich war mit ihr gar nicht zufrieden ( hatte einen Joghurt, der als besonders angepriesen wurde und die Nachfolgejoghurts wurden dann genauso sauer wie von einem gekauften im Supermarkt). Auf eine Mail diesbezüglich bekam ich dann keine Antwort. Um es nocheinmal zu sagen, es ist nicht notwendig teure Kefirknollen zu kaufen. In den sozialen Netzwerken findet man Gruppen, wo man diese für´s Porto umsonst bekommen kann . LG
Welcher Joghurt aus dem Supermarkt war den so sauer, ich sehe immer nur milde, zu mild nach meinem Geschmack. Suche eher festeren und ein wenig saueren. Die schmecken viele nicht, immer zu mild und zu dünn für den Joghurt, da esse ich lieber gleich Schmand. Liebe Grüße
genau! Da hab ich meine Knollen auch her und hab auch schon welche verschenkt. Sind genau dieselben und produzieren einen super schmeckenden Kefir. Ich hab meine Knollen sogar schon eingeforen (ohne Milch) und sie sind sofort wieder zum Leben erwacht nach dem Auftauen
Hallo, bisher machen wir ein Getränk mit Wasserkefir. Je mehr ich jetzt lese meine ich, dass bzgl. Darmgesundheit der Milchkefir noch besser sein soll. Leider finde ich in Meinem Bekanntenkreis niemand, der ihn hat. Wenn ich die Beurteilungen bei Internetfirmen lese, dann kommen mir Zweifel. Teilweise heißt es: kein erfolg damit, schmeckt ekelig usw. Wie komme ich an gute Knöllchen??? Wie komme ich a
Klasse mensch, freut mich dass immer mehr Menschen auf vernünftige Lebensmittel zurückgreifen. In deinem Kommentar bei dem Video von Daniel Pugge erwähnstest du auch Weston A. Price, wirklich sehr löblich. Wünsche dir viel Erfolg mit deiner Ernährung und kommenden "experimenten" und drücke dir die Daumen! MfG
Freut mich, dass wir ähnlich Ansichten teilen. Ich versuche immer offen zu bleiben keiner Ernährungsideologie zu folgen. Weston Price hat einfach eine unglaubliche wertvolle Arbeit geleistet. Ebenso wichtig ist es, jetzt zu schauen, wie wir das in unser stark verändertes Leben zu integrieren. Liebe Grüße!
@@123Schubfrei Ich halte dies auch für den richtigen Weg. Man sieht ja wohin ideologische bzw. dogmatische "Ernährungsweisheiten" führen können. Schlußendlich steckt natürlich auch viel Geld in der Lebensmittelindustrie sowie angelagerten Industrien, was unteranderem auch die Mannigfaltigkeit der Falschinformationen erklären könnte. Ganz nüchtern betrachtet kann natürlich mit gesunden Menschen viel weniger Geld verdient werden. Vorallem dann wenn sich meine Einkäufe auf einige wenige Grundnahrungsmittel beschränken die ich im Idealfall sogar selbst erzeugen könnte und dann zu diversen Produkten selbst weiterverarbeiten kann. Es ist also nicht notwendig mir z.B. Käse aus Italien, der Schweiz oder sonst wo zu besorgen wenn ich ihn mir auch lokal in Eigenregie herstellen und diesen auch noch ganz auf meine Bedürfnisse abstimmen kann. Was natürlich nicht nur mir sondern auch im Sinne einer vernüftigen Kreislaufwirtschaft der Natur ungemein zugute kommt. Bezüglich Weston A. Price kann ich dir nur zustimmen. Nach meinem Ausflug in diverse eher fragwürdige Ernährungsideologien war die außeinandersetzung mit seiner Arbeit für mich sehr wegweisend und bereichernd. Dass Thema der "Integration" ist natürlich ein sehr wichtiger Punkt. Man lernt zum Glück nie aus und ich lerne jeden Tag neues und habe große Freude daran. Ich lebe momentan noch im urbanen Raum und es scheitert bei bestimmten Grundnahrungsmittel einfach an der Verfügbarkeit & Qualität, weswegen ich leider darauf angewiesen bin diese Online zu beziehen. Ich arbeitere aber darauf hin eine gewisse Autarkie zu erreichen und mich sobald möglich mit den wichtigsten Lebensmitteln selbst zu versorgen. Naja genug geschwurbelt :) Ich habe deinen Kanal heute eher durch Zufall gefunden und hab direkt einmal ein Abo da gelassen und werde mich in Zukunft mal durch deine Videos arbeiten! Zum Schluss möchte ich dir gerne noch ein paar Namen da lassen von denen ich persönlich auch sehr viel lernen konnte, vielleicht ist auch für dich was interessantes dabei und wenn nicht ist auch alles gut :) -Natasha Campbell-McBride -Sally Fallon-Morell -Paul Mason Liebe Grüße zurück aus NRW
@@fridolin352 Sehr schöner Kommentar. Vielen Dank für die Namen. Sally ist mir natürlich auch schon ein Begriff 😉 Wie haben sehr ähnliche Ansichten. Schön gleichgesinnte mit an Bord zu haben 🤗
Erstmal vielen Dank für deine Videos, die mir grade am Anfang echt geholfen haben! Ich bin jetzt seit einem Monat fleißig dabei Fermentiertes Sauerkraut und Kefir zu mir zu nehmen. Jetzt habe ich im Netz mehrere Artikel darüber gelesen, dass wenn man zu viel Milchsäure Bakterien aufnimmt sie schädlich sind und sich im Dünndarm Fehlbesiedeln können und das Gleichgewicht der Darmflora durcheinander bringen. Es gibt 1000 verschiedene Angeben darüber wie viel und wie lange man die Kefir zu sich nehmen sollte, kannst du vielleicht nochmal Berichten über welchen Zeitraum du die Kefir Kur gemacht hast und welche Menge ca. ? und wie viel fermentierte Lebensmittel du jetzt weiter in dein Alltäglichen Speiseplan einbaust? Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen, Beste Grüße!
Tolles Video , klasse Tipp Kefirquark so konnte ich meinen Ansatz retten u ich dachte es wäre futsch u somit gibt es öfter diesen Quark , schmeckt wunderbar
Da ich beruflich immer unterwegs bin und so schlecht Kefir selbermachen kann, decke ich mich immer bei diesen osteuropäischen Supermärkten mit echtem Kefir ein. Diese stammen aus Polen oder dem Baltikum. Damit habe maximal einen schwachen Colitis Schub im jahr.
wie kann ich es mit reiner Ziegenmilch machen? Mein Nachbar hat Ziegen Freilauf natürlich. Ich trinke die Milch seit 30 Jahren immer roh. Soll ich das vorher abkochen und abkühlen lassen oder kann ich es als Rohmilch direkt anwenden ? Eine hilfreiche Antwort wäre nett.
Super Video! Kleine Anmerkung ☺️... Kefirknollen vertragen sich nicht gut mit Metall und sollten deshalb nur mit Holz, Plastik, Glas etc. behandelt werden.
Zitat aus Wikipedia Der säurehaltige Kefir kann Metallionen aus den Oberflächen von Metallgefäßen lösen. Dies kann zur Hemmung der Mikroorganismen in den Kefirknollen führen, Geschmacksbeeinträchtigungen erzeugen oder auch gesundheitsschädlich sein. Daher sollten ausschließlich Gefäße und Geräte aus Kunststoff, rostfreiem Stahl, Keramik oder Glas zur Herstellung und vor allem Lagerung benutzt werden.
Das Saure PH der Milchkefir (Milchsaure) greift kein Edelstahl. Bitte mit Essigsäure probieren aber heutzutage hat jeder nur Edelstahl in seiner Küche. Somit komplett unbedenklich. Habe über 10 Jahren mit Milchkefir. Übrigens auch das gleiche mit Wasserkefir und Kombucha.
@@ukrainegermanysingforukrai5888 Danke!!! Das sage ich nämlich auch. Wir verwenden Edelstahl in allen möglichen fermentierenden Produktionsstätten wie Bier Wein Joghurt etc ohne Probleme 😋
@@angelady815 Muss sagen, das ich den rohen Kefir leider nicht vertrage🤔! Schade, aber da grummelt mein Bauch und ich möchte mein System nicht unnötig stressen. Habe ihn bei einer Freundin probiert, aber geschmacklich war er für (mich) gut😉. Kefir ist leider nichts für mich, doch vielleicht einmal später😉!
Ich habe mir diabetische kefirkörner bestellt über Amazon kefirkörner wenn man zu viel hat braucht man die nicht wegschmeißen wenn man kein abnehmen am hat man kann die auch einfach mitessen oder trinken! Ich kaufe schon viele viele Jahre Kalinka Kefir aber das selbstgemachte schmeckt mir hervorragend schön cremig Esser 5 Milch bringe ich den mit Zitrone oder Limette und benutze den auch für Müsli und Salatsoßen auch herzhaften Pfannkuchenteig mit Milch und Kefir anrühren wenn man den füllen möchte mit Hackfleisch und Gemüse und so weiter
Ich wollte noch eben sagen man sollte doch die kefirknollen nie mit Metall Holz oder Plastik was arbeiten so sind das immer in den jeweiligen Videos das ist das einzige was ich gesehen habe mit Edelstahlsieb und so weiter
Ich hab noch eine Frage: Die Milch. Außer dass es vermutlich Frisch- und keine H-Milch und unhomogenisiert sein sollte, hast du da noch andere Tipps? Ich müsste nämlich bis zum nächsten Milchbauern echt ne Weile fahren und will deshalb in der Bioabteilung im Supermarkt schauen. Zudem, wenn es frische Milch ist muss man ja bestimmt auch auf die Zeiten recht genau achten, damit die Milch bei Zimmertemperatur dann nicht verdirbt. Hast du schonmal versucht, als Starter fertigen Kefir, auch aus dem Supermarkt/Biomarkt zu nehmen und wie waren da die Erfolge? LG
ich dachte, man sollte kein Metallsieb nehmen??? Was geschieht, wenn ich das Glas mit einem Deckel verschließe? Du schreibst, das geht schief. Ich habe bisher mit Deckel verschlossen, es gibt auch Kefir. Kefirquark - prima Tipp! Danke.
Wenn du es fest verschließt könnte die Masse beim öffnen herausplatzen da sich sehr viele Gase durch die Fermentation bilden. Deswegen nimmt man virsichtshalber ein Tuch oder einen losen Glasdeckel wie bei Weckgläsern.
7 ich bitte noch mal eben um die telefonnummer adresse aus Berlin wo ich die Körner dann bestellen kann und was kosten die? Welche Menge hast du bestellt? Die auch von dir bekommen eventuell?
Ich habe in Inseraten geguckt und mir den Kefir direkt in der Nähe abgeholt für paar Euro. Leeres größeres Marmeladenglas. Zu Hause erstmal wenig Milch. Klappt super und schmeckt gigantisch. Versuch doch erst mal das bevor du viel Geld ausgibst. Auf die Art kommt man auch genauso an Sauerteig, Wasserkefir etc. Viele versenden auch 😊
Hallo, danke für das Video. Ich habe auch begonnen selber Kefir zu machen… das ist jetzt mein zweiter Durchlauf. Irgendwie wird das nur nicht so cremig und dauert es immer 24 h oder kann es auch mal länger dauern, da es im Winter jetzt kalt ist.
Je wärmer, desto besser! Besonders cremig wird er, wenn du 3,5 % haltbare Milch nimmst (oder auch 3,8 %). Ich würde ihn zwei Tage stehen lassen. So mache ich es immer.
Hallo zusammen, ich hatte mir wieder mal Kefirknollen besorgt. Der Kefir und erst recht der Kefir "Quark" - ich würde das eher Frischkäse nennen - schmeckt so unfassbar herrlich, dass ich gleich das 600ml Glas ausgetrunken und den ganzen Tupper Frischkäse aufgefuttert habe. Passiert ist gar nichts, obwohl ich ansonsten erhebliche Probleme mit der Verdauung habe. Macht euch also nicht verrückt mit irgendwelchen Löffelgrößen. Es kommt sehr auf die jeweilige Kultur an. Ich hatte vor einigen Jahren eine, da habe ich von einem einzelnen, kleinen Glas erhebliche Bauchschmerzen bekommen und zwar arge. Wenn ihr eine Kultur nicht vertragt, nutzt auch einzelnes Gelöffel nix - meine Meinung. Viele Grüße ihr Kefirliebhaber. Es ist ein so köstlicher Geschmack, den kann man nur lieben.
Danke für das Video, ja Kefir is klasse vertrage ich sehr gut und Trinke ihn regelmäsig mit Banane, Heidelbeeren und oder Himbeeren, meistens verarbeite ich da die eh schon etwas Matschigen Sachen rein die so im Müsli nicht mehr so ansehlich aussehen :)
Kann man die Kefir-Knollen auch essen? Oder ist das irgendwie gefährlich? Nicht, dass die sich nachher im Magen dann bis ins unendliche vermehren und ich dann platze (^.^).
Hallo, Danke für das interessante Video. Das möchte ich gerne ausprobieren. Leider ist unter dem Link momentan nichts zu bekommen. Gibt es noch andere Quellen dieser speziellen Knolle ?
Ich dachte immer, die Kefirknollen sollen nicht durch ein Metallsieb gesiebt werden… Das soll doch nicht gut sein für die Mikroorganismen. Ich liebe Kefir, mache das schon seit Jahren. Toll erklärt 😄
Ich habe mir diese roten fermentier Deckel von fairment bestellt. Die schließen aber schon relativ dicht irgendwie. Hast du/jemand damit Erfahrung? Danke!
Gibt es geschmackliche Unterschiede zwischen den Kefirknölchen???Ich habe Kefir selber gemacht . Aber mit anderen Knölchen. Ich mag SupermarktKefir lieber. Aber im selbstgemachten soll die Bakterien Vielfalt größer sein.
Beim Selbstmachen ist die Temperatur sehr wichtig. Versuche verschiedene Temperaturen um dein Optimum zu finden. Supermarktkefir ist Schrott. Lieber keinen Kefir trinken als den von großen Produzenten.
Also bei mir trennt sich a Ende der ersten Fermentation sehr gut die Molke von der Flüssigkeit. Aber wenn ich dann im zweiten Fermentationsschritt den Kefir noch mal 24 Stunden ansetze trennt sich die Molke nicht mehr... hmmmm.. komisch u doof weil ich will es auch essen
Ich hab eines nicht verstanden. Ist da jetzt kefir flüssig entstanden, den man trinken kann oder quark? Oder beides? Wie viel darf ich trinken wenn ich vorsichtig sein sollte?
Kann man verschiedene Kefir Kulturen aus unterschiedlichen Geschäften mischen und somit sicherstellen das wirklich so viele Bakterien wie möglich im Kefir sind? Falls einer was hat was der andere nicht hat. 🤔
Interessanter Gedanke. Ich habe von Kefirkulturen gehört, die jemand auf seinen Reisen mitgenommen hat und dadurch eine viel größere Diversität hatte. Hierbei hat die Kultur selbst entschieden welche Bakterien aufgenommen werden und welche nicht. Forciert man diesen Prozess kann das sicherlich nach hinten losgehen. Nichtsdestotrotz einen Versuch wert 😅
Probiere ich jetzt auch mal mit Kefir selbst machen. Ich bin jetzt aber ein bisschen verwirrt durch die Kommentare. Ist ein Edelstahlsieb in Ordnung? Das ist auch das einzige Metall, welches mit den Kefirkörnern in Kontakt kommen wird. Ansonsten bewahre ich den Kefir in einem Glas auf und umrühren tue ich mit einem Holzlöffel.
ich mach schon ziemlich lange kefir, aber nicht den Topfen, sondern lasse die 2. Fermentation im Kühlschrank geschehen und rühre dann um. Es ist schön cremiger Kefir
Super tolles Video.. werde es auf jeden Fall ausprobieren habe direkt schon welche bestellt 👍🏼 danke.. wie lange sollte man den kefir nehmen oder einfach immer und jeden Tag integrieren?
1. Kefirkörner in einem Sieb waschen 2. Körner in Glas tun und mit Unhomogenisierte Rohmilch für 24 Std bei Zimmertemperatur packen (für Reifung) 3. Diese Milch mit Körner in einen Liter Zimmerwarme Rohmilch, diese Milch aber erst schütteln weil die nicht homogenisiert ist. Am besten Weidemilch. Nicht zu dicht verschließen. Am besten mit Stofftuch wie im Video. 4. Das alles sollte dann nochmal 24 Std in einem größeren Glas und am Ende der Dauer sollten die Körner oben schwimmen. Falls das nicht so ist, dann weiter so lassen. Auch bei Zimmertemperatur. 5. Körner raus tun (anhand Sieb) und nochmal wärmen lassen im Zimmer. Dann am Ende rühren und den Quark der da oben ist einfach in Gläser tun. Die Molke die nun flüssig ist kann in Shakes verwendet werden. Die Milch aber nochmal fermentieren lassen. Die Körner wieder in eine Milch packen und im Kühlschrank, die Milch alle paar Tage tauschen
Eigentlich sollen die kefirknollen nicht in Berührung mit Metall kommen. Also ein Kunststoffsieb verwenden. Und bei der Fermentierung entsteht auch Alkohol. 0,2 bis 2%. Je kälter es ist um so vorrangiger arbeitet die Hefe. Wird halt mehr Alkohol produziert.
Beim Metall stimme ich dir zu, auch wenn ich das nicht überbewerten würde, da ich schon immer sehr guten Kefir mit Metall gemacht habe. Holz wäre da aber die noch bessere Alternative zu Kunststoff. Als Braumeister muss ich dir aber bei der Hefe widersprechen. Ich denke da Kefir bei Zimmertemperatur vergärt und vermeintlich Mycel und Sprossverbindungen formt, sprechen wir von obergärigen Hefen, die das Temperaturoptimum eher in Richtung 25°C haben. Das habe ich auch selbst so validieren können da im Sommer meist fruchtigere, alkoholischere Kefire rauskommen. Wenn du dazu aber andere Quellen hast lasse ich mir sehr gerne widersprechen 🤗
Ich glaub wenn es sich beim Metall um Edelstahl handelt, gilt das nicht. Das Problem mit Metall ist üblicherweise, dass es mit der Milchsäure reagiert. Wenn das nicht der Fall ist, müsste ein Metallsieb in Ordnung gehen. Oder hast Du detailliertere Infos, warum ein Metallsieb schlecht ist? Will natürlich meinen Knollen auch nicht schaden ;-p
Hallo, ich habe zum ersten Mal Kefir angesetzt. Ich bin gespannt ob es funktioniert. Aber ich dachte, man darf kein Metallsieb und Metalllöffel benutzen.
Ich habe mit 0,5l selbstgemachte Kefir angefangen und habe nach ein paar Tagen juckende Art Mückenstiche auf der Haut bekommen. Glaubst du, dass das vom Kefir kommt, da ich abrupt angefangen habe? PS: keine Vorerkrankungen
Hey Denny, super video! Hätte mal eine Frage. Habe die Körner bei der edibleacademy wie empfohlen bestellt und habe sie samt Versandumschlag, als sie per Post ankamen vorerst für 3 Tage ungeöffnet im Kühlschrank liegen lassen, da ich keine bzw keine passende Milch zur Hand hatte. Nun habe ich alle deine Schritte 1:1 befolgt, ein kefir Quark kam allerdings nicht bei raus. Kann es sein, dass die Körner schon verhungert sind, oder zu kurz fermentiert sind? Bin etwas ratlos was jetzt zu tun ist. Danke im Voraus für die Hilfe.
Hey Basti! Manchmal kann es ein wenig dauern bis die Kefirknollen richtig "warm" geworden sind. Ich würde dir empfehlen bei der nächsten Charge erstmal 300-500 ml Milch zu verwenden und darauf zu achten dass es wirklich warm ist, dort wo der Kefir steht. Sobald die Körner richtig wach sind läuft das ohne Probleme. Das Problem hatten mehrere und und jetzt läuft es aber bei allen. Liebe Grüße
Nehme den selbst gemachten kefir und rohmilchkäse mische auch mal mit anderen Käse also oben drauf. Verwende auch selbst gemachte Leber Pastete. Pseudogetreide pops in den kefir mit bisschen roh Honig. Dennoch scheint das das ziehen im Bauch häufig ist und die Konsistenz hinten raus ehr pampe ist. Heisst es ich vertrage es nicht?
@@bens.1723 Die Verdauung läuft ohne Probleme, man fühlt sich fit und glücklich. "Später" ist für jeden individuell und muss selbst ausgetestet werden. Was es dafür aber zuerst braucht ist eine Basis auf der du dich so fühlst wie oben beschrieben. Du musst das Gefühl erstmal kennenlernen bevor du sehen kannst was deine Symptome verursacht. Da mehr als nur Ernährung dazu, sondern Psychologie und Physiologie.
@@123Schubfrei also sollte ich auch erst mal den Käse bzw Kefir nicht nehmen? Bezüglich lactose weiss ich nicht ob das vllt ein Problem sein kann.. Bezgl psycho. Und physio ich habe begonnen zu Meditieren und yoga
Zweierlei ist nicht korrekt: Metallsieb. Generell mag Kefir keinen Kontakt mit Metall. Und die Aussage, dass Gläser nicht verschlossen werden dürfen. Funktioniert bei mir super. Einmal täglich lüften. Passt und fermentiert
Ich hatte mal sehr guten Erfolg mit Wasserkefir. Der ist mir dann aber leider im heißen Sommer verkeimt und alle neuen Ansätze, die ich besorgt habe, wirkten für mich auch verkeimt und haben auch nicht mehr die Wirkung gehabt. Die ursprüngliche Quelle gab es leider nicht mehr. Im Moment besorge ich mir regelmäßig Milchkefir im Bioladen. Demnächst wird aber auch wieder selbst angesetzt. Dann werde ich deine Empfehlung mal ausprobieren. Es sei denn, du kannst etwas abgeben.
Vielen Dank fürs Video Denny👌🏽 Wenn man die Flüssigkeit auch lagern will, verschließt man die dann Luftdicht im Kühlschrank? Meintest ja in dem Video dass es schief gehen kann das komplett zu verschließen, aber bezieht sich nur auf den Fermentierungs-Prozess, oder?
Kurze Frage: Histamin kann ich nicht so gut ab, backe auch immer ohne Hefe (denn die geht bei mir nur in kleinsten Mengen)...Histamin im Kefir durch die Fermentation... hat da jmd Erfahrung mit gemacht? Verträgt sich das bei euch? Ich würd es so gerne mal versuchen, aber trau mich nicht so recht ran ohne Rückmeldung...
Super Video! Direkt abonniert. Mein Kefir ist deutlich dickflüssiger geworden als deiner. Ist das schlecht? Die Milch die ich verwendet habe kommt direkt von einem Demeter-Bauern. Darf man unter Einnahme von Prednisolon Milchkefir trinken?
@@123Schubfrei Dicker als Quark nicht :) Ich hab vielleicht zu wenig Informationen geliefert. Bei mir war es nach den ersten 24h deutlich dickflüssiger. Das "Aufwecken" hat schon in dem Glas eine Masse erzeugt, die vergleichbar mit dünnflüssigen Joghurt mit einer Fettschicht obendrauf war. Die 24h im großen Gefäß haben dann eine ähnliche Masse erzeugt (Am Glasrand und am Boden hat sich Masse abgesetzt, die sehr stark wie stichfester Joghurt aussah). Ich musste mein Sieb ziemlich rumschwenken, damit ich die Kefir-Körner abseihen konnte :D Ich habe mich dann jetzt nicht mehr getraut die zweite Fermentation einzuleiten, weil es schon so dickflüssig war. Werde mal schauen, wie es sich mit der nächsten Charge verhält. P.S.: Ich hab meine Körner auch von Edible Alchemy Vielen Dank für die schnelle Antwort :)
Hallo Denny, vielen Dank erstmal für deinen Einsatz, ich finde deine Videos Klasse und hoffe, dass du noch deutlich größer wirst und mehr Menschen erreichst. Ich habe jedoch eine Frage, die mich nach deinem Kefir Video beschäftigt. Wie du weißt, gibt es etliche Dinge, die man ausprobiert und aktuell ist eines davon Mutaflor. Nun frage ich mich: Lohnt sich der Kefir dennoch oder ist Mutaflor sowieso schon das Maximum an Gefühlen? Über eine Antwort freue ich mich. 😊
cooles video ...ich habe ähnliche Beschwerden mit meinem darm ...seitdem ich helicobakter hatte im magen und antibiotika genommen habe, bekam ich diese darmprobleme ...mein immunsystem ist total down(merkt man im winter wenn mir kälter ist als sonst zuvor) ...aber was ich aufjedenfall noch habe ist darmschmerzen im unteren bauchbereich vor allem wenn ich kaffee oder süßes zu mir nehme( dann wird es extrem schlimm) ...ansonsten ist es wie ein brennen ungefähr und es belastet mich sehr ...ich bin müder und träger geworden dadurch...darmspiegelung wurde nichts aussergewöhnliches festgestellt ...ich bin auf dein video gestoßen da probiotika mir iwie keine besserung bringen ...hoffe mal dass kefir die Lösung ist für.mein problem da ich ein fitnessjunkie bin und wieder das essen kann was ich will ...danke dir für dein video und hilfe ...ich gebe ein Feedback ab nachdem ich es mit dem.kefir ausprobiert habe ...wie lange macht man sowas eigentlich ?
Ich muss die kefirknollen weil es keine demeter Milch gibt aktuell in normaler rewe Milch halten, ist das schlimm?:/ diesen Freitag soll neue milch kommen. Die Knollen sind somit knapp 48h in normaler milch im Kühlschrank, danach würden sie mit der nicht homogenisierten milch zusammen kommen, ist das alles ok so?
Hey Denny... Würdest du empfehlen Kefir zeitlich getrennt von Oregano Öl einzunehmen um zu vermeiden dass Oregano Öl die guten Bakterien des Kefirs abtötet? Einnahme zum Beispiel Oregano Öl morgens und Kefir Abends?
Ja kann man so machen. Ich muss mal testen inwieweit Oreganoöl überhaupt Bakterien und Pilze im Kefir abtötet. Das ist ja das großartige an Oreganoöl, dass es nur pathogen Keime abtötet.
@@123Schubfrei ja genau deshalb meine Frage...die einen sagen es wirkt wie ein Antibiotikum und die anderen sagen es geht nur auf die schlechten Bakterien los... Es wäre natürlich schade wenn der gute Kefir nutzlos werden würde nur weil ich parallel Oregano öl nehme🤔
muss die milch eigentlich pasteurisiert sein oder kann es auch rohmilch sein? lese da immer verschiedene meinung bezüglich fermentation mit kefir ...manche benutzen sogar normale biomilch die homogenisiert ist ...da blickt man garnicht mehr durch
Das ist relativ egal, zumindest machst du mit beiden Versionen nichts falsch. Ich würde dir die beste Milch empfehlen, die du easy bekommen kannst. Weiderohmilch wäre das Optimum, danach pasteurisierte, nicht homogenisierte Weidemilch in Bio Qualität. Machen ist hierbei immernoch besser als es perfekt zu machen 😉
@@123Schubfrei hab es mit rohmilch probiert und mit bio milch nicht homogenisiert ...bei der rohmilch kriegt man diesen Quark nicht hin auch wenn ich 3 oder 4 tage fermentieren lasse aber es schmeckt top man verliebt sich in den geschmack obwohl am anfang Überwindung notwendig war ...bei der pasteurisierten Milch habe ich schon nach der ersten fermentation gemerkt, es nimmt einen anderen zyklus an ...morgen ist die zweite fermentation fertig und bei dieser milch entsteht der Quark wie in deinem video merke ich
@@besiramar7731 wichtig ist die Temperatur. Wenn ich nicht darauf achte etwa 25 Grad zu haben dauert es auch 4 Tage bis es Quark ist. Später hat man dann genug Kefirknollen, dann geht's auch bei 22 Grad ziemlich schnell
Danke für das Video, kann ich die Flüssigkeit auch zum kochen benutzen für eine Béchamel Soße zum Beispiel oder ist es eher empfohlen das roh zu trinken?
hmmmm ob die Molke (das Kefirwasser) so gut zum Kochen ist? Ich weiß nicht :D Du musst es mal versuchen und uns wissen lassen :D Roh solltest du auf alle Fälle den Quark essen, sonst gehen die probiotischen Eigenschaften flöten.
Warum soll man den Kefir nicht mit Sojamilch ansetzen? Ich mache das bereits seit 4 Jahren so und habe immer tollen Kefir. Einziger Nachteil: Der Kefir wächst nicht in pflanzlicher Milch, so daß ich ihn für die Zeit, wenn ich keinen Kefir benötige, ab und zu in Kuhmilch aufbewahre.
Gibt es sonst noch eine gute Quelle um Kefirkörner zu bestellen? Leider kann man bei Edible Alchemy nicht in die Schweiz liefern und wegen Corona mühsam nach Deutschland zu fahren...
@@123Schubfrei Hallo Denny, ich mache jetzt seit einer Woche Kefir. Jetzt habe ich zwei Fragen, die Kefirkörner bilden nach 24 Stunden im Behälter ca einen 5cm dicken Quark an der Oberfläche, ist das normal? Ausserdem verdoppeln sich die Körner nach 24 Stunden fast..?😅
Kefirknollen bekommt man auch geschenkt. Es gibt Gruppen in den sozialen Netzwerken und dort werden sie immer wieder angeboten. Oder nach Anzeigen aus der Region schauen. Ich habe 1 Liter Bio Milch gegen Milchkefir Knollen getauscht. Kaufen werde ich das nicht mehr. Viel zu teuer, dafür das sich die Knollen fortlaufend vermehren.
Hallo Denny, Super Video ich leide an einer CU und habe bereits mit dem Kefir von Müller Milch 🥛 gute Erfahrungen machen dürfen. Vermutlich ist dies aber nicht der beste kefir ;), gibt es auch gute Alternativen ohne diese selbst zu fertigen ?
Nope. Selbstgemacht ist günstiger und viel besser als gekauft. Ich mische Körner und Milch immer wenn ich das Frühstück zubereitet, somit ist es der nächste oder übernächste morgen wenn ich den Kefir "ernte". Ist wirklich nicht viel Arbeit
@@123Schubfrei Alles klar, vielen Dank für das schnelle Feedback 👍. Kefir Quark hab ich jetzt zum ersten Mal gesehen 😂 danke für die neue Erkenntnis 💡!
Danke für das Video. Wann ist der beste Zeitpunkt um den Kefir zu mir zu nehmen? Am Besten auf leeren Magen bzw. als erste Mahlzeit, oder lieber am nachmittag nachdem ich schon etwas gegessen habe? Warum benutzte du keine Rohmilch? Wenn man Zugang zu Rohmilch hat, ist es doch besser diese zu benutzen, oder ?
Ich denke es gibt da keinen perfekten Moment. Hauptsache man isst ihn 🤗 Rohmilch ist top, ich weiß nur, dass viele keinen Zugang zu Rohmilch haben, weshalb ich die zweitbeste Alternative empfehle.
@@123Schubfrei Okay, danke. Dann werde ich es mit Rohmilch probieren. Habe mir direkt die Kefir Knollen bei Edible Alchemy bestellt :D Noch eine andere Frage, da ich momentan versuche nach Berlin zu ziehen. Kommt man in Berlin eigentlich iwie an Rohmilch?
@@Lx45_ Es gibt den Milchhof Mendler, aber bei dem weiß ich immer nicht ob mir die Haltung gefällt. An anderen Quellen bin ich zur Zeit dran. Kannst ja Bescheid geben wenn du hier bist, dann gebe ich das an dich weiter.
@@123Schubfrei Hält der Kefir aus Rohmilch dann auch 2 Wochen im Kühlschrank, so wie jener von pasteurisierter, nicht homogenisierter Milch? Weil das Pasteurisieren ja auch dem Haltbarmachen dient meine ich. Und weißt du, ob es Unterschiede gibt bzgl. Haltbarkeit von Quark und Molke?
Dann hast du die Körner im Quark. Kein besonders schönes Esserlebnis. Solltest du die Körner vergessen haben kannst du den Quark durch ein Sieb pressen. Die Körner bleiben im Sieb übrig.
@@123Schubfrei Glaub mir es ist noch effektiver und gesünder wenn du die Körner auch mitisst😉 Nach dieser Formel kann man ja ein Esslöffel Quark übrig lassen und damit weiter Kefir produzieren, weil in diesem befinden sich ja die Körner mit drin.
@@omera55 klar kannst du die mitessen, aber dann reicht die Menge, die du übrig lässt, nicht für die nächste Charge. Kefir ist schon gesund genug, kein Grund ihn schneller zu produzieren oder noch gesünder zu machen. Er ist perfekt so wie er ist 😋
Super Video, ich hätte eine Anmerkung, ich habe oft gehört von Experten, man darf keine Edelstahl Sieb benutzen sondern NUR Plastik Sieb. Was ist richtig was meint ihr?
Das sagen viele hier in den Kommentaren, ich hatte jedoch nie Probleme mit dieser Art der Herstellung. Edelstahl wird in allen Lebensmittelbetrieben eingesetzt in denen Milch, Wein und Bier vergoren wird. Wäre das so problematisch hätte ich das in meinem Studium gemerkt 😅
Hey, gibt es eine alternative Bezugsquelle? In deinem genannten Shop ist das Produkt leider nicht mehr lieferbar. Das Internet ist voll mit Angeboten. Aber keine Ahnung welche davon tatsächlich gut sind. Danke vorab.
Hallo Denny, vielen Dank für deinen Einsatz. Ich möchte gerne deine Erfahrung mit eine junge Dame und ihren Bruder teilen. Beide erkrenkten am Morbus Crohn und zwar so schlimm, dass beide ums überleben kämpften. Sie wurde vor einigen Jahren operiert, ihr Bruder jetzt vor kurzen. Dabei wurde ca.30 cm Darm entfernt. Dadurch wurde das akute beseitigt, aber nicht die Krankheit. Kannst du mir bitte schreiben, wie lange du den Kefir genommen hast? Ob du Pausen dazwischen gemacht hast? Muss du das lebenslang annehmen? Ich würde mich sehr über deine Antwort freuen. Liebe Grüße Luci
Moin Denny, Super Video... wie immer 👍ich werde das gleich mal ausprobieren sobald ich die Körner habe ;) eine Frage noch. Wie kann ich die Kefirpilze nach dem ersten Durchgang länger lagern? Mit Wasser abwaschen und trocknen lassen ? Edit: Ich meine jetzt nicht wie im Video gesagt mit Milch im Kühlschrank über mehrere Tage sonder wirklich länger über 2 Wochen oder so
Solange du die Milch immer wieder austauschst, sollte alles klar gehen auch auf lange Zeit. Ich würde die vielleicht hin und wieder mit etwas Milch 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Auch die Aufweckphase wird länger umso länger sie kalt sind. Trocknen lassen ist glaube ich der Tod für die Körner 😅
Man kann die Körner gründlich abwaschen bis absolut kein Milchrest vorhanden ist. Nun die Kefirknollen einfrieren. Nach dem Auftauen brauchen Kefirknollen etwas länger aber werden wieder reaktiviert.
❓Keine Ahnung woher deine Symptome kommen?
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Lieber Denny, gut, daß du mit Kefir so viel Erfolg hast. Ich selbst mache auch meinen eigenen Kefir. Ich mache meinen eigenen Joghurt aus selbsthergestelltem Starter und ich backe mit Sauerteig, bzw. auch mit Kefir. Das alles ist möglich mit wirklich nur ein paar Cents. In deinem Video bin ich über ein paar Ungereimtheiten gestolpert. Kefirknollen entwickeln sich in der Milch und auch in der Umgebung. Das bedeutet, es ist nicht von Belang, von welcher Firma man die Knollen hat bzw. ob sie vielleicht auch ein Geschenk von jemand sind. Die Firma die du empfiehlst verkauft sehr teuer und ich war mit ihr gar nicht zufrieden ( hatte einen Joghurt, der als besonders angepriesen wurde und die Nachfolgejoghurts wurden dann genauso sauer wie von einem gekauften im Supermarkt). Auf eine Mail diesbezüglich bekam ich dann keine Antwort. Um es nocheinmal zu sagen, es ist nicht notwendig teure Kefirknollen zu kaufen. In den sozialen Netzwerken findet man Gruppen, wo man diese für´s Porto umsonst bekommen kann . LG
Welcher Joghurt aus dem Supermarkt war den so sauer, ich sehe immer nur milde, zu mild nach meinem Geschmack. Suche eher festeren und ein wenig saueren. Die schmecken viele nicht, immer zu mild und zu dünn für den Joghurt, da esse ich lieber gleich Schmand.
Liebe Grüße
genau! Da hab ich meine Knollen auch her und hab auch schon welche verschenkt. Sind genau dieselben und produzieren einen super schmeckenden Kefir. Ich hab meine Knollen sogar schon eingeforen (ohne Milch) und sie sind sofort wieder zum Leben erwacht nach dem Auftauen
@@kreuterhexe2152 Z.B. der ABC von Söbbeke. Er ist fest und fein säuerlich und enthält sogar noch lebende Bakterien Kulturen.
Da habe ich auch gestutzt denn diese Werbetreiber sind unerhört dreist zum Teil.
Hallo, bisher machen wir ein Getränk mit Wasserkefir. Je mehr ich jetzt lese meine ich, dass bzgl. Darmgesundheit der Milchkefir noch besser sein soll.
Leider finde ich in Meinem Bekanntenkreis niemand, der ihn hat.
Wenn ich die Beurteilungen bei Internetfirmen lese, dann kommen mir Zweifel. Teilweise heißt es: kein erfolg damit, schmeckt ekelig usw.
Wie komme ich an gute Knöllchen???
Wie komme ich a
Vielen Dank. Super info, super Tipp. Schön, dass du deine Erfahrung weiter gibst ❤
Klasse mensch,
freut mich dass immer mehr Menschen auf vernünftige Lebensmittel zurückgreifen.
In deinem Kommentar bei dem Video von Daniel Pugge erwähnstest du auch Weston A. Price, wirklich sehr löblich.
Wünsche dir viel Erfolg mit deiner Ernährung und kommenden "experimenten" und drücke dir die Daumen!
MfG
Freut mich, dass wir ähnlich Ansichten teilen. Ich versuche immer offen zu bleiben keiner Ernährungsideologie zu folgen. Weston Price hat einfach eine unglaubliche wertvolle Arbeit geleistet. Ebenso wichtig ist es, jetzt zu schauen, wie wir das in unser stark verändertes Leben zu integrieren. Liebe Grüße!
@@123Schubfrei Ich halte dies auch für den richtigen Weg. Man sieht ja wohin ideologische bzw. dogmatische "Ernährungsweisheiten" führen können. Schlußendlich steckt natürlich auch viel Geld in der Lebensmittelindustrie sowie angelagerten Industrien, was unteranderem auch die Mannigfaltigkeit der Falschinformationen erklären könnte. Ganz nüchtern betrachtet kann natürlich mit gesunden Menschen viel weniger Geld verdient werden. Vorallem dann wenn sich meine Einkäufe auf einige wenige Grundnahrungsmittel beschränken die ich im Idealfall sogar selbst erzeugen könnte und dann zu diversen Produkten selbst weiterverarbeiten kann. Es ist also nicht notwendig mir z.B. Käse aus Italien, der Schweiz oder sonst wo zu besorgen wenn ich ihn mir auch lokal in Eigenregie herstellen und diesen auch noch ganz auf meine Bedürfnisse abstimmen kann. Was natürlich nicht nur mir sondern auch im Sinne einer vernüftigen Kreislaufwirtschaft der Natur ungemein zugute kommt.
Bezüglich Weston A. Price kann ich dir nur zustimmen. Nach meinem Ausflug in diverse eher fragwürdige Ernährungsideologien war die außeinandersetzung mit seiner Arbeit für mich sehr wegweisend und bereichernd.
Dass Thema der "Integration" ist natürlich ein sehr wichtiger Punkt. Man lernt zum Glück nie aus und ich lerne jeden Tag neues und habe große Freude daran. Ich lebe momentan noch im urbanen Raum und es scheitert bei bestimmten Grundnahrungsmittel einfach an der Verfügbarkeit & Qualität, weswegen ich leider darauf angewiesen bin diese Online zu beziehen. Ich arbeitere aber darauf hin eine gewisse Autarkie zu erreichen und mich sobald möglich mit den wichtigsten Lebensmitteln selbst zu versorgen.
Naja genug geschwurbelt :)
Ich habe deinen Kanal heute eher durch Zufall gefunden und hab direkt einmal ein Abo da gelassen und werde mich in Zukunft mal durch deine Videos arbeiten!
Zum Schluss möchte ich dir gerne noch ein paar Namen da lassen von denen ich persönlich auch sehr viel lernen konnte, vielleicht ist auch für dich was interessantes dabei und wenn nicht ist auch alles gut :)
-Natasha Campbell-McBride
-Sally Fallon-Morell
-Paul Mason
Liebe Grüße zurück aus NRW
@@fridolin352 Sehr schöner Kommentar. Vielen Dank für die Namen. Sally ist mir natürlich auch schon ein Begriff 😉 Wie haben sehr ähnliche Ansichten. Schön gleichgesinnte mit an Bord zu haben 🤗
Herzlichen Dank für deine Tipps und Güte! 🙏👍
Hammer Video!!
Danke für die tolle Anleitung.
Danke, Top erklärt
Erstmal vielen Dank für deine Videos, die mir grade am Anfang echt geholfen haben!
Ich bin jetzt seit einem Monat fleißig dabei Fermentiertes Sauerkraut und Kefir zu mir zu nehmen. Jetzt habe ich im Netz mehrere Artikel darüber gelesen, dass wenn man zu viel Milchsäure Bakterien aufnimmt sie schädlich sind und sich im Dünndarm Fehlbesiedeln können und das Gleichgewicht der Darmflora durcheinander bringen. Es gibt 1000 verschiedene Angeben darüber wie viel und wie lange man die Kefir zu sich nehmen sollte, kannst du vielleicht nochmal Berichten über welchen Zeitraum du die Kefir Kur gemacht hast und welche Menge ca. ? und wie viel fermentierte Lebensmittel du jetzt weiter in dein Alltäglichen Speiseplan einbaust?
Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen, Beste Grüße!
Hallo, würde mich auch interessieren. :)
Tolles Video , klasse Tipp Kefirquark so konnte ich meinen Ansatz retten u ich dachte es wäre futsch u somit gibt es öfter diesen Quark , schmeckt wunderbar
Da ich beruflich immer unterwegs bin und so schlecht Kefir selbermachen kann, decke ich mich immer bei diesen osteuropäischen Supermärkten mit echtem Kefir ein. Diese stammen aus Polen oder dem Baltikum. Damit habe maximal einen schwachen Colitis Schub im jahr.
Danke nochmal ❤❤
schöne knappe und Gehaltvolle Zusammenfassung
Ich nehme an, der fertig Kefir aus dem Supermarkt hat nicht wirklich etwas mit kefir zu tun oder? 😄
wie kann ich es mit reiner Ziegenmilch machen? Mein Nachbar hat Ziegen Freilauf natürlich. Ich trinke die Milch seit 30 Jahren immer roh. Soll ich das vorher abkochen und abkühlen lassen oder kann ich es als Rohmilch direkt anwenden ? Eine hilfreiche Antwort wäre nett.
Super Video! Kleine Anmerkung ☺️... Kefirknollen vertragen sich nicht gut mit Metall und sollten deshalb nur mit Holz, Plastik, Glas etc. behandelt werden.
Zitat aus Wikipedia
Der säurehaltige Kefir kann Metallionen aus den Oberflächen von Metallgefäßen lösen. Dies kann zur Hemmung der Mikroorganismen in den Kefirknollen führen, Geschmacksbeeinträchtigungen erzeugen oder auch gesundheitsschädlich sein. Daher sollten ausschließlich Gefäße und Geräte aus Kunststoff, rostfreiem Stahl, Keramik oder Glas zur Herstellung und vor allem Lagerung benutzt werden.
Das Saure PH der Milchkefir (Milchsaure) greift kein Edelstahl. Bitte mit Essigsäure probieren aber heutzutage hat jeder nur Edelstahl in seiner Küche. Somit komplett unbedenklich. Habe über 10 Jahren mit Milchkefir. Übrigens auch das gleiche mit Wasserkefir und Kombucha.
@@ukrainegermanysingforukrai5888 Danke!!! Das sage ich nämlich auch. Wir verwenden Edelstahl in allen möglichen fermentierenden Produktionsstätten wie Bier Wein Joghurt etc ohne Probleme 😋
Das stammt noch aus alten Zeiten. Vorallem bei echtem Silberbesteck. Ich habeBesteck und ein Sieb aus Edelstahl . Keine Probleme damit.
Ah super, wieder etwas dazu gelernt 😃👍🏼 Danke euch!
Danke für das sehr gut erklärte Video 😉👍🏻!!! Werde es auch einmal ausprobieren, aber mit Schafsmilch 😉.
Top! :)
@@angelady815 Muss sagen, das ich den rohen Kefir leider nicht vertrage🤔! Schade, aber da grummelt mein Bauch und ich möchte mein System nicht unnötig stressen. Habe ihn bei einer Freundin probiert, aber geschmacklich war er für (mich) gut😉. Kefir ist leider nichts für mich, doch vielleicht einmal später😉!
Danke! Sehr gut erklärt!!!
Es war mir eine Ehre! Macht weiter so! 😊
Hi kann man das trinken obwohl man histamintoleranz hat ?🙂👍
Ich habe mir diabetische kefirkörner bestellt über Amazon kefirkörner wenn man zu viel hat braucht man die nicht wegschmeißen wenn man kein abnehmen am hat man kann die auch einfach mitessen oder trinken! Ich kaufe schon viele viele Jahre Kalinka Kefir aber das selbstgemachte schmeckt mir hervorragend schön cremig Esser 5 Milch bringe ich den mit Zitrone oder Limette und benutze den auch für Müsli und Salatsoßen auch herzhaften Pfannkuchenteig mit Milch und Kefir anrühren wenn man den füllen möchte mit Hackfleisch und Gemüse und so weiter
Ich wollte noch eben sagen man sollte doch die kefirknollen nie mit Metall Holz oder Plastik was arbeiten so sind das immer in den jeweiligen Videos das ist das einzige was ich gesehen habe mit Edelstahlsieb und so weiter
Ich verschliesse meine Gläser dicht und es funktioniert seit Jahren super
Bei mir auch
Man muss sie halt rechtzeitig wieder öffnen. Wenn es warm ist und Du lässt es ne Woche stehen, gibts ne Sauerei.
Ich lege den Deckel einfach drauf.
Danke für die syper Erklärung.
Hallo :),
kann man oder sollte man während eines Schubes starten ?
Viele Grüße
ich hab nur eine Knolle , erstmal vermehren oder reicht das ? Wieviel Milch für eine Knolle ?
Ich hab noch eine Frage: Die Milch.
Außer dass es vermutlich Frisch- und keine H-Milch und unhomogenisiert sein sollte, hast du da noch andere Tipps? Ich müsste nämlich bis zum nächsten Milchbauern echt ne Weile fahren und will deshalb in der Bioabteilung im Supermarkt schauen.
Zudem, wenn es frische Milch ist muss man ja bestimmt auch auf die Zeiten recht genau achten, damit die Milch bei Zimmertemperatur dann nicht verdirbt.
Hast du schonmal versucht, als Starter fertigen Kefir, auch aus dem Supermarkt/Biomarkt zu nehmen und wie waren da die Erfolge?
LG
Unbedingt rohmilch verwenden, gekonnt man direkt beim Bauern oder auf bauernmarkten, am besten in Bio Qualität
ich dachte, man sollte kein Metallsieb nehmen??? Was geschieht, wenn ich das Glas mit einem Deckel verschließe? Du schreibst, das geht schief. Ich habe bisher mit Deckel verschlossen, es gibt auch Kefir.
Kefirquark - prima Tipp! Danke.
Wenn du es fest verschließt könnte die Masse beim öffnen herausplatzen da sich sehr viele Gase durch die Fermentation bilden. Deswegen nimmt man virsichtshalber ein Tuch oder einen losen Glasdeckel wie bei Weckgläsern.
Danke für die Info Körner noch genau bestellt das ging so schnell im Video dass ich das nicht so schnell aufnehmen konnte!? Liebe Grüße Mathilde
7 ich bitte noch mal eben um die telefonnummer adresse aus Berlin wo ich die Körner dann bestellen kann und was kosten die? Welche Menge hast du bestellt? Die auch von dir bekommen eventuell?
Super Video.
Mega Video
Hast du die Produkte von Fairment auch probiert? Oder mit welchen Kulturen vergleichst du es?
Ich habe in Inseraten geguckt und mir den Kefir direkt in der Nähe abgeholt für paar Euro. Leeres größeres Marmeladenglas. Zu Hause erstmal wenig Milch. Klappt super und schmeckt gigantisch. Versuch doch erst mal das bevor du viel Geld ausgibst. Auf die Art kommt man auch genauso an Sauerteig, Wasserkefir etc. Viele versenden auch 😊
Hallo, danke für das Video.
Ich habe auch begonnen selber Kefir zu machen… das ist jetzt mein zweiter Durchlauf. Irgendwie wird das nur nicht so cremig und dauert es immer 24 h oder kann es auch mal länger dauern, da es im Winter jetzt kalt ist.
Je wärmer, desto besser! Besonders cremig wird er, wenn du 3,5 % haltbare Milch nimmst (oder auch 3,8 %). Ich würde ihn zwei Tage stehen lassen. So mache ich es immer.
Hallo zusammen, ich hatte mir wieder mal Kefirknollen besorgt. Der Kefir und erst recht der Kefir "Quark" - ich würde das eher Frischkäse nennen - schmeckt so unfassbar herrlich, dass ich gleich das 600ml Glas ausgetrunken und den ganzen Tupper Frischkäse aufgefuttert habe. Passiert ist gar nichts, obwohl ich ansonsten erhebliche Probleme mit der Verdauung habe. Macht euch also nicht verrückt mit irgendwelchen Löffelgrößen. Es kommt sehr auf die jeweilige Kultur an. Ich hatte vor einigen Jahren eine, da habe ich von einem einzelnen, kleinen Glas erhebliche Bauchschmerzen bekommen und zwar arge. Wenn ihr eine Kultur nicht vertragt, nutzt auch einzelnes Gelöffel nix - meine Meinung.
Viele Grüße ihr Kefirliebhaber. Es ist ein so köstlicher Geschmack, den kann man nur lieben.
Hello! Wie stellst du denn den Quark her? LG Alex
Wann kommt das video zur Molke mit der man dann Gemüse und Obst fermentieren du hast es versprochen 😢
Ich denke, man sollte keine metallischen Siebe etc. benutzen?
Edelstahl ist kein Problem da es nicht mit den im Kefir befindlichen Säuren reagiert.
Danke für das Video, ja Kefir is klasse vertrage ich sehr gut und Trinke ihn regelmäsig mit Banane, Heidelbeeren und oder Himbeeren, meistens verarbeite ich da die eh schon etwas Matschigen Sachen rein die so im Müsli nicht mehr so ansehlich aussehen :)
Hat jemand Erfahrung mit Kefir und veganer Milch? Er meint zwar im Video, dass das nicht geht, aber liefert leider keine Erklärung...
Kann man die Kefir-Knollen auch essen? Oder ist das irgendwie gefährlich?
Nicht, dass die sich nachher im Magen dann bis ins unendliche vermehren und ich dann platze (^.^).
Davon kann man natürlich platzen. Das ist wie mit den Kühen: Die platzen auch wenn sie nicht gemolken werden!
Was für Gläser verwendest du genau?
Hallo, Danke für das interessante Video. Das möchte ich gerne ausprobieren. Leider ist unter dem Link momentan nichts zu bekommen. Gibt es noch andere Quellen dieser speziellen Knolle ?
Soweit mir bekannt: Kefirröschen möchten kein Metall. Entweder Plastiksieb und Glasschale oder eben Plastikschale
Ich dachte immer, die Kefirknollen sollen nicht durch ein Metallsieb gesiebt werden… Das soll doch nicht gut sein für die Mikroorganismen. Ich liebe Kefir, mache das schon seit Jahren. Toll erklärt 😄
Ich habe mir diese roten fermentier Deckel von fairment bestellt. Die schließen aber schon relativ dicht irgendwie. Hast du/jemand damit Erfahrung? Danke!
Gibt es geschmackliche Unterschiede zwischen den Kefirknölchen???Ich habe Kefir selber gemacht . Aber mit anderen Knölchen. Ich mag SupermarktKefir lieber. Aber im selbstgemachten soll die Bakterien Vielfalt größer sein.
Beim Selbstmachen ist die Temperatur sehr wichtig. Versuche verschiedene Temperaturen um dein Optimum zu finden. Supermarktkefir ist Schrott. Lieber keinen Kefir trinken als den von großen Produzenten.
Also bei mir trennt sich a Ende der ersten Fermentation sehr gut die Molke von der Flüssigkeit. Aber wenn ich dann im zweiten Fermentationsschritt den Kefir noch mal 24 Stunden ansetze trennt sich die Molke nicht mehr... hmmmm.. komisch u doof weil ich will es auch essen
Wie kann ich kefir knollen selbst machen kann?
Ich hab eines nicht verstanden. Ist da jetzt kefir flüssig entstanden, den man trinken kann oder quark? Oder beides? Wie viel darf ich trinken wenn ich vorsichtig sein sollte?
Kann man verschiedene Kefir Kulturen aus unterschiedlichen Geschäften mischen und somit sicherstellen das wirklich so viele Bakterien wie möglich im Kefir sind? Falls einer was hat was der andere nicht hat. 🤔
Interessanter Gedanke. Ich habe von Kefirkulturen gehört, die jemand auf seinen Reisen mitgenommen hat und dadurch eine viel größere Diversität hatte. Hierbei hat die Kultur selbst entschieden welche Bakterien aufgenommen werden und welche nicht. Forciert man diesen Prozess kann das sicherlich nach hinten losgehen. Nichtsdestotrotz einen Versuch wert 😅
Probiere ich jetzt auch mal mit Kefir selbst machen. Ich bin jetzt aber ein bisschen verwirrt durch die Kommentare. Ist ein Edelstahlsieb in Ordnung? Das ist auch das einzige Metall, welches mit den Kefirkörnern in Kontakt kommen wird. Ansonsten bewahre ich den Kefir in einem Glas auf und umrühren tue ich mit einem Holzlöffel.
ich mach schon ziemlich lange kefir, aber nicht den Topfen, sondern lasse die 2. Fermentation im Kühlschrank geschehen und rühre dann um. Es ist schön cremiger Kefir
Verwendest du keine haltbare Milch?
Ich mag den Kefir aus homogenisierter Milch lieber weil cremiger. Natürlich ist der aus Rohmilch frisch vom melken gesünder.
Super tolles Video.. werde es auf jeden Fall ausprobieren habe direkt schon welche bestellt 👍🏼 danke.. wie lange sollte man den kefir nehmen oder einfach immer und jeden Tag integrieren?
Danke! Den Kefir kann man immer zu sich nehmen, da gibt's meiner Meinung nach kein Zuviel 🙃
Super vielen Dank ich werde es direkt ausprobieren..
1. Kefirkörner in einem Sieb waschen
2. Körner in Glas tun und mit Unhomogenisierte Rohmilch für 24 Std bei Zimmertemperatur packen (für Reifung)
3. Diese Milch mit Körner in einen Liter Zimmerwarme Rohmilch, diese Milch aber erst schütteln weil die nicht homogenisiert ist. Am besten Weidemilch. Nicht zu dicht verschließen. Am besten mit Stofftuch wie im Video.
4. Das alles sollte dann nochmal 24 Std in einem größeren Glas und am Ende der Dauer sollten die Körner oben schwimmen. Falls das nicht so ist, dann weiter so lassen. Auch bei Zimmertemperatur.
5. Körner raus tun (anhand Sieb) und nochmal wärmen lassen im Zimmer. Dann am Ende rühren und den Quark der da oben ist einfach in Gläser tun. Die Molke die nun flüssig ist kann in Shakes verwendet werden. Die Milch aber nochmal fermentieren lassen.
Die Körner wieder in eine Milch packen und im Kühlschrank, die Milch alle paar Tage tauschen
Wo kann man die Kefir Kerne bestellen? Wenn ich auf Shop klicke, erscheint keine Adresse. Und die Kerne sind momentan wohl ausverkauft.
Bei Amazon. Es ist egal welche. Alles gleich
Hallo, wie merke ich , dass ich schlecht auf Kefirkörner reagiere...bzw. schlecht vertrage? Gibt's eine bestimmten Symptome ?
Liebe Grüße
Eigentlich sollen die kefirknollen nicht in Berührung mit Metall kommen. Also ein Kunststoffsieb verwenden. Und bei der Fermentierung entsteht auch Alkohol. 0,2 bis 2%. Je kälter es ist um so vorrangiger arbeitet die Hefe. Wird halt mehr Alkohol produziert.
Beim Metall stimme ich dir zu, auch wenn ich das nicht überbewerten würde, da ich schon immer sehr guten Kefir mit Metall gemacht habe. Holz wäre da aber die noch bessere Alternative zu Kunststoff. Als Braumeister muss ich dir aber bei der Hefe widersprechen. Ich denke da Kefir bei Zimmertemperatur vergärt und vermeintlich Mycel und Sprossverbindungen formt, sprechen wir von obergärigen Hefen, die das Temperaturoptimum eher in Richtung 25°C haben. Das habe ich auch selbst so validieren können da im Sommer meist fruchtigere, alkoholischere Kefire rauskommen. Wenn du dazu aber andere Quellen hast lasse ich mir sehr gerne widersprechen 🤗
Ich glaub wenn es sich beim Metall um Edelstahl handelt, gilt das nicht. Das Problem mit Metall ist üblicherweise, dass es mit der Milchsäure reagiert. Wenn das nicht der Fall ist, müsste ein Metallsieb in Ordnung gehen.
Oder hast Du detailliertere Infos, warum ein Metallsieb schlecht ist? Will natürlich meinen Knollen auch nicht schaden ;-p
Ja so ist es auf keinen Fall Metal
Hallo, ich habe zum ersten Mal Kefir angesetzt. Ich bin gespannt ob es funktioniert. Aber ich dachte, man darf kein Metallsieb und Metalllöffel benutzen.
Edelstahl ist kein Problem da es nicht mit den im Kefir befindlichen Säuren reagiert.
Ich habe mit 0,5l selbstgemachte Kefir angefangen und habe nach ein paar Tagen juckende Art Mückenstiche auf der Haut bekommen. Glaubst du, dass das vom Kefir kommt, da ich abrupt angefangen habe? PS: keine Vorerkrankungen
Ja das kann vom Kefir sein. Deshalb sage ich das auch im Video. Man muss da langsam anfangen sonst hat man vielleicht solche Reaktionen 😕
@@123Schubfrei Vielen Dank für die schnelle Meinung. Zum Glück stellt sich das jetzt auch wieder ein.
Wie sind die Erfahrungen bei Leuten mit Laktoseintolleranz?
Durch die Fermentation enthält der Kefir sehr wenig Laktose. Ich vertrage ihn sehr gut, trotz Laktoseintoleranz. Ich lasse den Kefir aber 48 h stehen.
Isst du nur das Feste oder trinkst du auch normalen Kefir gesamt?
Danke für die tolle Info
Was ist wenn man länger als 24h gewartet hat wie weiss man was Knollen was quark ist?
Press das alles durch ein Sieb. Die Knollen bleiben über und der Rest ist Kefir bzw Kefirquark
Hey Denny,
super video! Hätte mal eine Frage. Habe die Körner bei der edibleacademy wie empfohlen bestellt und habe sie samt Versandumschlag, als sie per Post ankamen vorerst für 3 Tage ungeöffnet im Kühlschrank liegen lassen, da ich keine bzw keine passende Milch zur Hand hatte. Nun habe ich alle deine Schritte 1:1 befolgt, ein kefir Quark kam allerdings nicht bei raus. Kann es sein, dass die Körner schon verhungert sind, oder zu kurz fermentiert sind? Bin etwas ratlos was jetzt zu tun ist. Danke im Voraus für die Hilfe.
Hey Basti!
Manchmal kann es ein wenig dauern bis die Kefirknollen richtig "warm" geworden sind. Ich würde dir empfehlen bei der nächsten Charge erstmal 300-500 ml Milch zu verwenden und darauf zu achten dass es wirklich warm ist, dort wo der Kefir steht. Sobald die Körner richtig wach sind läuft das ohne Probleme. Das Problem hatten mehrere und und jetzt läuft es aber bei allen.
Liebe Grüße
Nehme den selbst gemachten kefir und rohmilchkäse mische auch mal mit anderen Käse also oben drauf. Verwende auch selbst gemachte Leber Pastete. Pseudogetreide pops in den kefir mit bisschen roh Honig. Dennoch scheint das das ziehen im Bauch häufig ist und die Konsistenz hinten raus ehr pampe ist. Heisst es ich vertrage es nicht?
Wir raten von Getreide am Anfang ab. Das kommt erst in späteren Phasen wieder in die Ernährung zurück.
@@123Schubfrei wann ist später? Bzw wie genau beurteilt man wann ein schub vorbei ist? Lg
@@bens.1723 Die Verdauung läuft ohne Probleme, man fühlt sich fit und glücklich. "Später" ist für jeden individuell und muss selbst ausgetestet werden. Was es dafür aber zuerst braucht ist eine Basis auf der du dich so fühlst wie oben beschrieben. Du musst das Gefühl erstmal kennenlernen bevor du sehen kannst was deine Symptome verursacht. Da mehr als nur Ernährung dazu, sondern Psychologie und Physiologie.
@@123Schubfrei also sollte ich auch erst mal den Käse bzw Kefir nicht nehmen? Bezüglich lactose weiss ich nicht ob das vllt ein Problem sein kann..
Bezgl psycho. Und physio ich habe begonnen zu Meditieren und yoga
@@bens.1723 Kefir hat keine Laktose
Zweierlei ist nicht korrekt: Metallsieb. Generell mag Kefir keinen Kontakt mit Metall. Und die Aussage, dass Gläser nicht verschlossen werden dürfen. Funktioniert bei mir super. Einmal täglich lüften. Passt und fermentiert
Ich hatte mal sehr guten Erfolg mit Wasserkefir. Der ist mir dann aber leider im heißen Sommer verkeimt und alle neuen Ansätze, die ich besorgt habe, wirkten für mich auch verkeimt und haben auch nicht mehr die Wirkung gehabt. Die ursprüngliche Quelle gab es leider nicht mehr. Im Moment besorge ich mir regelmäßig Milchkefir im Bioladen. Demnächst wird aber auch wieder selbst angesetzt. Dann werde ich deine Empfehlung mal ausprobieren. Es sei denn, du kannst etwas abgeben.
Eine Frage, bei mir entsteht nach der zweiten Fermentation kein „Quark“ es ist nur eine dickflüssige Masse. Was empfehlen sie mir jetzt ?
Weiter probieren bis es Quark wird. Anfangs kann es ein paar Chargen dauern bis es dann aber immer funktioniert. Dran bleiben 😉
@@123Schubfrei ok danke, kann ich den dickflüssigen kefir jetzt trotzdem trinken ?
@@Milan.08 Klar, solange er nicht ekelhaft riecht ;) Langsam anfangen nicht vergessen!
@@123Schubfrei 👍🏼😁
Lieber Danny, gibt es schon ein Folgevideo zur Fermentation von Obst und Gemüse?
Nein noch nicht, aber schau mal hier: ua-cam.com/video/-kjpzuF54Sw/v-deo.html
Danke für das Video! Woher hast du die Gläser und wie viel Fassvermögen haben die? Wie heißen sie und hast du ggf. einen Link?
Da war vorher Knochenbrühe drin. 1l Fassungsvermögen. Link habe ich keinen 🤔
Vielen Dank fürs Video Denny👌🏽
Wenn man die Flüssigkeit auch lagern will, verschließt man die dann Luftdicht im Kühlschrank? Meintest ja in dem Video dass es schief gehen kann das komplett zu verschließen, aber bezieht sich nur auf den Fermentierungs-Prozess, oder?
Ja, danach kann man es verschließen ✌🏻
Würde es auch mit der frischen Milch vom Bauern die nicht Pasteurisiert ist funktionieren?
Würde super funktionieren 👌🏻
Kurze Frage: Histamin kann ich nicht so gut ab, backe auch immer ohne Hefe (denn die geht bei mir nur in kleinsten Mengen)...Histamin im Kefir durch die Fermentation... hat da jmd Erfahrung mit gemacht? Verträgt sich das bei euch? Ich würd es so gerne mal versuchen, aber trau mich nicht so recht ran ohne Rückmeldung...
Super Video! Direkt abonniert. Mein Kefir ist deutlich dickflüssiger geworden als deiner. Ist das schlecht? Die Milch die ich verwendet habe kommt direkt von einem Demeter-Bauern.
Darf man unter Einnahme von Prednisolon Milchkefir trinken?
Noch dickflüssiger als Quark?
Das mit dem Predni musst du einen Arzt fragen. Ich denke da gibt's keinen Stress.
@@123Schubfrei Dicker als Quark nicht :) Ich hab vielleicht zu wenig Informationen geliefert. Bei mir war es nach den ersten 24h deutlich dickflüssiger. Das "Aufwecken" hat schon in dem Glas eine Masse erzeugt, die vergleichbar mit dünnflüssigen Joghurt mit einer Fettschicht obendrauf war. Die 24h im großen Gefäß haben dann eine ähnliche Masse erzeugt (Am Glasrand und am Boden hat sich Masse abgesetzt, die sehr stark wie stichfester Joghurt aussah). Ich musste mein Sieb ziemlich rumschwenken, damit ich die Kefir-Körner abseihen konnte :D
Ich habe mich dann jetzt nicht mehr getraut die zweite Fermentation einzuleiten, weil es schon so dickflüssig war. Werde mal schauen, wie es sich mit der nächsten Charge verhält.
P.S.: Ich hab meine Körner auch von Edible Alchemy
Vielen Dank für die schnelle Antwort :)
Hallo Denny, vielen Dank erstmal für deinen Einsatz, ich finde deine Videos Klasse und hoffe, dass du noch deutlich größer wirst und mehr Menschen erreichst. Ich habe jedoch eine Frage, die mich nach deinem Kefir Video beschäftigt. Wie du weißt, gibt es etliche Dinge, die man ausprobiert und aktuell ist eines davon Mutaflor.
Nun frage ich mich: Lohnt sich der Kefir dennoch oder ist Mutaflor sowieso schon das Maximum an Gefühlen? Über eine Antwort freue ich mich. 😊
Mutaflor ist weit weg vom Maximum 😅 Kefir ist top 👌🏻😉
Leider werde ich seit einem Jahr krank, wenn ich Kefir, Sauerkrautsaft etc. Trinke. Bin benebelt und fühle mich leicht vergiftet.
Moin, klasse
Anleitung. Ich habe gesehen der Kefir Kultur Shop von Alexis ist bis März geschlossen. Hast du eine andere Empfehlung für ein shop?
Jo check mal fairment Kefir Knollen ✌🏻
Schau mal bei Ebay, worum kaufen. Wird überall verschenkt.
Bei ebay, wird oft verschenkt
cooles video ...ich habe ähnliche Beschwerden mit meinem darm ...seitdem ich helicobakter hatte im magen und antibiotika genommen habe, bekam ich diese darmprobleme ...mein immunsystem ist total down(merkt man im winter wenn mir kälter ist als sonst zuvor) ...aber was ich aufjedenfall noch habe ist darmschmerzen im unteren bauchbereich vor allem wenn ich kaffee oder süßes zu mir nehme( dann wird es extrem schlimm) ...ansonsten ist es wie ein brennen ungefähr und es belastet mich sehr ...ich bin müder und träger geworden dadurch...darmspiegelung wurde nichts aussergewöhnliches festgestellt ...ich bin auf dein video gestoßen da probiotika mir iwie keine besserung bringen ...hoffe mal dass kefir die Lösung ist für.mein problem da ich ein fitnessjunkie bin und wieder das essen kann was ich will ...danke dir für dein video und hilfe ...ich gebe ein Feedback ab nachdem ich es mit dem.kefir ausprobiert habe ...wie lange macht man sowas eigentlich ?
Es gibt Kulturen in den Kefir tägliches Getränk ist, somit ist der Verwendungsdauer keine Grenze gesetzt. Freue mich aufs Feedback! 😊
Besir Amar wie krass das bei dir einfach alles wie bei mir ist
Ich muss die kefirknollen weil es keine demeter Milch gibt aktuell in normaler rewe Milch halten, ist das schlimm?:/ diesen Freitag soll neue milch kommen. Die Knollen sind somit knapp 48h in normaler milch im Kühlschrank, danach würden sie mit der nicht homogenisierten milch zusammen kommen, ist das alles ok so?
Das ist ok 😊
Immer wen ich auf der Internetseite nachsehe ist der Kefir nicht lieferbar.
Kennt jemand gute Alternativen?
Gruß Klaus
Schau mal bei fairment.de ✌🏻
@@123Schubfrei
Danke
Bei ebay, sogar geschenkt.
Hey Denny... Würdest du empfehlen Kefir zeitlich getrennt von Oregano Öl einzunehmen um zu vermeiden dass Oregano Öl die guten Bakterien des Kefirs abtötet? Einnahme zum Beispiel Oregano Öl morgens und Kefir Abends?
Ja kann man so machen. Ich muss mal testen inwieweit Oreganoöl überhaupt Bakterien und Pilze im Kefir abtötet. Das ist ja das großartige an Oreganoöl, dass es nur pathogen Keime abtötet.
@@123Schubfrei ja genau deshalb meine Frage...die einen sagen es wirkt wie ein Antibiotikum und die anderen sagen es geht nur auf die schlechten Bakterien los... Es wäre natürlich schade wenn der gute Kefir nutzlos werden würde nur weil ich parallel Oregano öl nehme🤔
Die von ihm beschriebenen Knollen sind seit Ewigkeit qusverkauft :( hat jemand noch eine gute Quelle?
Gerade wieder erhältlich
Amazon
muss die milch eigentlich pasteurisiert sein oder kann es auch rohmilch sein? lese da immer verschiedene meinung bezüglich fermentation mit kefir ...manche benutzen sogar normale biomilch die homogenisiert ist ...da blickt man garnicht mehr durch
Das ist relativ egal, zumindest machst du mit beiden Versionen nichts falsch. Ich würde dir die beste Milch empfehlen, die du easy bekommen kannst. Weiderohmilch wäre das Optimum, danach pasteurisierte, nicht homogenisierte Weidemilch in Bio Qualität. Machen ist hierbei immernoch besser als es perfekt zu machen 😉
@@123Schubfrei hab es mit rohmilch probiert und mit bio milch nicht homogenisiert ...bei der rohmilch kriegt man diesen Quark nicht hin auch wenn ich 3 oder 4 tage fermentieren lasse aber es schmeckt top man verliebt sich in den geschmack obwohl am anfang Überwindung notwendig war ...bei der pasteurisierten Milch habe ich schon nach der ersten fermentation gemerkt, es nimmt einen anderen zyklus an ...morgen ist die zweite fermentation fertig und bei dieser milch entsteht der Quark wie in deinem video merke ich
@@besiramar7731 wichtig ist die Temperatur. Wenn ich nicht darauf achte etwa 25 Grad zu haben dauert es auch 4 Tage bis es Quark ist. Später hat man dann genug Kefirknollen, dann geht's auch bei 22 Grad ziemlich schnell
@@123Schubfrei okay 😅 aber wenn ich die Heizung anschmeisse und es wärmer ist als 25 grad ist es auch nicht zum nachteil oder ?
@@besiramar7731 Dann fermentiert es vielleicht zu schnell. :D Das Temperaturoptimum ist nach meinem Stand zur Zeit 25°C
Der kefir ist ausverkauft gibt es eine gute Alternative ?
Such mal nach Fairment Bio-Kefir 😉
Warum benutzt du pasteurisierte Milch?
Kann ich auch Rohmilch für die Kefirherstellung nutzen?
Sehr gerne. Ich komme nur nicht sehr gut an Rohmilch, so wie viele andere 😉
Danke für das Video, kann ich die Flüssigkeit auch zum kochen benutzen für eine Béchamel Soße zum Beispiel oder ist es eher empfohlen das roh zu trinken?
hmmmm ob die Molke (das Kefirwasser) so gut zum Kochen ist? Ich weiß nicht :D Du musst es mal versuchen und uns wissen lassen :D Roh solltest du auf alle Fälle den Quark essen, sonst gehen die probiotischen Eigenschaften flöten.
Cool erklärt Wahnsinn wie wenig man von den Zeug nehmen sollte 😅
Hallo, sehr informativ sind Sie den jetzt geheilt ? Liebe Grüße
Hallo, ich habe eine Frage, kann man fettarme Milch benutzen? Danke im Voraus
Kann man 🤗
Warum soll man den Kefir nicht mit Sojamilch ansetzen? Ich mache das bereits seit 4 Jahren so und habe immer tollen Kefir. Einziger Nachteil: Der Kefir wächst nicht in pflanzlicher Milch, so daß ich ihn für die Zeit, wenn ich keinen Kefir benötige, ab und zu in Kuhmilch aufbewahre.
Die Frage interessiert mich auch brennend. Mein Mann verträgt keine Tierpflanzenmilch wegen des Eiweises...
Gibt es sonst noch eine gute Quelle um Kefirkörner zu bestellen? Leider kann man bei Edible Alchemy nicht in die Schweiz liefern und wegen Corona mühsam nach Deutschland zu fahren...
Schau mal nach "Fairment Kefir". Sollte auch ok gehen 👌🏻
@@123Schubfrei Danke!
@@123Schubfrei Hallo Denny, ich mache jetzt seit einer Woche Kefir. Jetzt habe ich zwei Fragen, die Kefirkörner bilden nach 24 Stunden im Behälter ca einen 5cm dicken Quark an der Oberfläche, ist das normal? Ausserdem verdoppeln sich die Körner nach 24 Stunden fast..?😅
Kefirknollen bekommt man auch geschenkt. Es gibt Gruppen in den sozialen Netzwerken und dort werden sie immer wieder angeboten. Oder nach Anzeigen aus der Region schauen. Ich habe 1 Liter Bio Milch gegen Milchkefir Knollen getauscht. Kaufen werde ich das nicht mehr. Viel zu teuer, dafür das sich die Knollen fortlaufend vermehren.
Hallo Denny,
Super Video ich leide an einer CU und habe bereits mit dem Kefir von Müller Milch 🥛 gute Erfahrungen machen dürfen.
Vermutlich ist dies aber nicht der beste kefir ;), gibt es auch gute Alternativen ohne diese selbst zu fertigen ?
Nope. Selbstgemacht ist günstiger und viel besser als gekauft. Ich mische Körner und Milch immer wenn ich das Frühstück zubereitet, somit ist es der nächste oder übernächste morgen wenn ich den Kefir "ernte". Ist wirklich nicht viel Arbeit
@@123Schubfrei Alles klar, vielen Dank für das schnelle Feedback 👍.
Kefir Quark hab ich jetzt zum ersten Mal gesehen 😂 danke für die neue Erkenntnis 💡!
Eine Frage hätte ich hierzu aber noch.
Nach den zweiten 24 Std bleibt da nur noch Quark übrig oder auch noch etwas zum trinken ?
@@LinkinIce20 Man kann das Wasser, also die Molke trinken. Am besten mit Saft mischen, weil nichtso lecker :D
Danke für das Video.
Wann ist der beste Zeitpunkt um den Kefir zu mir zu nehmen?
Am Besten auf leeren Magen bzw. als erste Mahlzeit, oder lieber am nachmittag nachdem ich schon etwas gegessen habe?
Warum benutzte du keine Rohmilch? Wenn man Zugang zu Rohmilch hat, ist es doch besser diese zu benutzen, oder ?
Ich denke es gibt da keinen perfekten Moment. Hauptsache man isst ihn 🤗
Rohmilch ist top, ich weiß nur, dass viele keinen Zugang zu Rohmilch haben, weshalb ich die zweitbeste Alternative empfehle.
@@123Schubfrei Okay, danke. Dann werde ich es mit Rohmilch probieren. Habe mir direkt die Kefir Knollen bei Edible Alchemy bestellt :D
Noch eine andere Frage, da ich momentan versuche nach Berlin zu ziehen. Kommt man in Berlin eigentlich iwie an Rohmilch?
@@Lx45_ Es gibt den Milchhof Mendler, aber bei dem weiß ich immer nicht ob mir die Haltung gefällt. An anderen Quellen bin ich zur Zeit dran. Kannst ja Bescheid geben wenn du hier bist, dann gebe ich das an dich weiter.
@@123Schubfrei Super danke :)
@@123Schubfrei Hält der Kefir aus Rohmilch dann auch 2 Wochen im Kühlschrank, so wie jener von pasteurisierter, nicht homogenisierter Milch? Weil das Pasteurisieren ja auch dem Haltbarmachen dient meine ich.
Und weißt du, ob es Unterschiede gibt bzgl. Haltbarkeit von Quark und Molke?
Hallo was wäre wenn ich für den Quark die Körner nach 24st nicht raus nehmen würde und so die 48st fermentiere?
Dann hast du die Körner im Quark. Kein besonders schönes Esserlebnis. Solltest du die Körner vergessen haben kannst du den Quark durch ein Sieb pressen. Die Körner bleiben im Sieb übrig.
@@123Schubfrei
Glaub mir es ist noch effektiver und gesünder wenn du die Körner auch mitisst😉
Nach dieser Formel kann man ja ein Esslöffel Quark übrig lassen und damit weiter Kefir produzieren, weil in diesem befinden sich ja die Körner mit drin.
@@omera55 klar kannst du die mitessen, aber dann reicht die Menge, die du übrig lässt, nicht für die nächste Charge. Kefir ist schon gesund genug, kein Grund ihn schneller zu produzieren oder noch gesünder zu machen. Er ist perfekt so wie er ist 😋
Super Video, ich hätte eine Anmerkung, ich habe oft gehört von Experten, man darf keine Edelstahl Sieb benutzen sondern NUR Plastik Sieb.
Was ist richtig was meint ihr?
Das sagen viele hier in den Kommentaren, ich hatte jedoch nie Probleme mit dieser Art der Herstellung. Edelstahl wird in allen Lebensmittelbetrieben eingesetzt in denen Milch, Wein und Bier vergoren wird. Wäre das so problematisch hätte ich das in meinem Studium gemerkt 😅
Hey, gibt es eine alternative Bezugsquelle? In deinem genannten Shop ist das Produkt leider nicht mehr lieferbar. Das Internet ist voll mit Angeboten. Aber keine Ahnung welche davon tatsächlich gut sind. Danke vorab.
Fairment kann ich noch empfehlen ✌🏻
Hallo Denny,
vielen Dank für deinen Einsatz.
Ich möchte gerne deine Erfahrung mit eine junge Dame und ihren Bruder teilen. Beide erkrenkten am Morbus Crohn und zwar so schlimm, dass beide ums überleben kämpften. Sie wurde vor einigen Jahren operiert, ihr Bruder jetzt vor kurzen. Dabei wurde ca.30 cm Darm entfernt. Dadurch wurde das akute beseitigt, aber nicht die Krankheit.
Kannst du mir bitte schreiben, wie lange du den Kefir genommen hast?
Ob du Pausen dazwischen gemacht hast?
Muss du das lebenslang annehmen?
Ich würde mich sehr über deine Antwort freuen.
Liebe Grüße
Luci
Moin Denny,
Super Video... wie immer 👍ich werde das gleich mal ausprobieren sobald ich die Körner habe ;) eine Frage noch. Wie kann ich die Kefirpilze nach dem ersten Durchgang länger lagern? Mit Wasser abwaschen und trocknen lassen ?
Edit: Ich meine jetzt nicht wie im Video gesagt mit Milch im Kühlschrank über mehrere Tage sonder wirklich länger über 2 Wochen oder so
Solange du die Milch immer wieder austauschst, sollte alles klar gehen auch auf lange Zeit. Ich würde die vielleicht hin und wieder mit etwas Milch 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Auch die Aufweckphase wird länger umso länger sie kalt sind. Trocknen lassen ist glaube ich der Tod für die Körner 😅
Man kann die Körner gründlich abwaschen bis absolut kein Milchrest vorhanden ist. Nun die Kefirknollen einfrieren. Nach dem Auftauen brauchen Kefirknollen etwas länger aber werden wieder reaktiviert.
Habe auch schon gehört das man die Kefirknollen einfrieren kann.
Wieso darf die Milch nich homogenisiert sein?
Weil die tot ist. Keine Enzyme mehr da stark erhitzt.
@@whoknows8223es funktioniert trotzdem, dafür ist die Knolle da!
Wo kann man sonst noch Kefir Körner bestellen, die gut sind? Bei deinem Link sind sie leider out of stock :|
Hab welche über ebayKleinanzeigen erworben. Immer nette Damen, die es meist sogar kostenlos abgeben :)