@@rositaschuler2751 das verstehe ich voll ! 👍🏻 Der Pilz ist sehr empfindlich und geht sofort ein , wenn etwas nicht steril sein sollte. Es geht also wirklich nur mit Sorgfalt und Hygiene.
@@SRullEliz , so dramatisch ist das nicht. Der geht nicht sofort ein, er muss nur vor jedem neuen Ansatz unter fliesendem Wasser in einem Plastiksieb abgespült werden. Wenn er während des Urlaubs 2 Wochen in Wasser im Kühlschrank gelagert wird, macht ihm das nichts aus. Haupsache kein Metall
Ganz toll erklärt. Ich glaube, das muss ich auch mal versuchen. Kuchen im Glas klappt schon mal ganz gut. Liebe Grüße an Birgit, war schön, dich kennengelernt zu haben.
Oh das hört sich super an, ich liebe Kefir ☺️😋. Ich hatte Jahrelang Wasserkefir, der ist auch lecker 😋 und den kann man in großen 1l - 1,5l Bügelgläser ansetzen. Da hat man den ganzen Tag was leckeres zu trinken.
oh wie schön, ich wußte doch, dass ich bei Euch wieder fündig werde. Ich hatte auch schon mal einen und das gleiche Problem mit der Menge. Jetzt habe ich mir wieder einen geholt und wollte mich noch mal informieren. Diese kleinen Mengen sind genial für mich. 🤩
Aus langjähriger Erfahrung zum Thema "Kefir & Metall": Da Kefir während der Fermentation reichlich organische Säuren aufbaut, kann er manche Metalle tatsächlich angreifen und korrodieren. Dabei können sich auch gesundheitsschädliche Bestandteile aus dem Metall lösen, z.B. bei Alu. Auch kann der Pilz durch diese Metallionen kaputt gehen. Lebensmittelechter Edelstahl wird jedoch von der Säure nicht angegriffen. Wenn ich mir also sicher bin, dass meine verwendeten Küchenutensilien wie Löffel und Sieb zu 100% aus Edelstahl bestehen, kann ich diese ohne Probleme benutzen. Und auf Plastik verzichten. Ganz sicher :)
@@vonsweety Es geht nicht um meine Meinung, vielmehr um die Definition "lebensmittelecht". Und nein, Edelstahl ist nicht gleich Edelstahl, es gibt viele unterschiedliche Legierungen, auch solche, die nicht lebensmittelecht sind.
@@aloha8makamae Verflixt. Aber meinst du denn, dass alle Küchengerätschaften (ich denke da an mein Sieb und meine WMF Schüsseln) wahrscheinlich aus lebensmittelechtem Edelstahl sind. Würde doch eigentlich Sinn machen, oder?
Genial! Das ist ja viel einfacher als das selbstgemachte Joghurt aus den Anfängen der 80er! 😅👍 Vor allem gibt es ja kaum etwas Leckereres als Kefir mit Holundersirup 😁 Bei uns sind die Beeren zwar immer noch nicht reif, aber das wird schon noch 😄 Danke für die prima Anregung und liebe Grüße, Nadja 😘🤗
also mir schmeckt 0,1% Milch nicht, dass wird richtig sauer. Außerdem Fett macht nicht fett!!! (zu viel ist natürlich ungesund) Kohlenhydrate machen fett. 😉
Das ist eine super Idee. 👍 Kleine Portionen find ich klasse. Werde mir den Pilz besorgen und Milchkefir ansetzen. Danke für das informative Video. LG Patricia 💙
Ich bin hellauf begeistert. Habe sofort die Gläschen bestellt und mache meinen Milchkefir seither auf diese Art. Keine zu großen Mengen mehr, kein Gefummel mit Sieb und Trichter. Danke Steffi für dieses tolle Video! Allerdings frage ich mich, warum ich da nicht selbst drauf gekommen bin. 🤔
Das freut mich sehr! 😃Und ich habe mich auch gefragt, warum ich selbst nicht darauf gekommen bin. Das ist so eine tolle und einfache Lösung für das Mengenproblem! Aber das ist sicher ein Grund, warum es gut ist, nicht allein auf der Welt zu sein. 😁 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, ja genau das was ich gesucht habe, kleine Mengen zum Verzehren. Die Gläser aus deinem Shop heute morgen bestellt und freue mich auf die Herstellung meines eigenen Milchkefir. Dankeschön für die Vorstellung , tolles Video
Ganz super diese Menge ist genau das richtige für mich,habe gleich erstmal die Gläser bei euch bestellt 👍 vielen Dank für das tolle Video, liebe Grüße von Sieglinde 👋🙋
Den Pilz bekommt man oft auf Ebay-Kleinanzeigen geschenkt. Oder man kauft ihn bei Amazon. Da kostet der aber relativ viel. Denn man muss dafür eine zugelassene Küche haben. Es wird ja ein Lebensmittel hergestellt. Wichtig: Nicht das Pulver kaufen. Das lässt sich nicht vermehren. Immer nur den echten lebenden Pilz. Ich mache Kefir in einem verschlossenen Bügelglas. Überdruck kann heraus und es bildet sich dennoch Kohlensäure. Das hat vom Geschmack her absolut nichts mit dem Industriekefir aus dem Supermarkt zu tun. Auch wichtig: Es entsteht Alkohol. Nicht viel, aber immerhin. Bei Wikipedia gibt es einen ausführlichen Artikel zu Kefir. Der ist sehr gut und den kann ich allen, die das Thema interessiert nur empfehlen.
Sei gegrüßt Steffi wollte mal ein Update zum Kefir da lassen,bin damit super klar gekommen so wie ihr beiden das beschriebene habt 👍hat alles toll hingehauen und bin glücklich mit diesen kleinen Portionen 👍meine Verdauung ist auch glücklich 😜 also noch mal vielen Dank dafür,die Gläschen sind fantastisch 💖 liebe Grüße von Sieglinde 👋👩🌾
Liebe Sieglinde, das freut mich zu hören! Klaus und ich, wir pflegen unsere Kefirknöllchen in den Gläschen auch nach wie vor uns sind sehr happy damit! 😃 Ich hoffe, Birgit schaut ab und zu mal rein und liest, dass sie einigen etwas Gutes getan hat! 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Dann nimm mal kleine Bügelgläser. Der entwickelt dann Kohlensäure und schmeckt nochmal ganz anders. Du wirst überrascht sein. Achso, das Glas natürlich zu machen. Schau mal bei Wikipedia, auch die Temperatur hat Einfluß auf den Geschmack. Sehr spannend 😎👍
Ich finde das übrigens eine mega-coole und sympathische Geschichte, dass du mit "Steffi's Spezialitäten" angefangen hast, also mit eigenen eingemachten Leckereien und einem kleinen Stand 🙂
Hallo liebe Steffi, danke für dieses tolle Video. Ich hatte schon mehrfach Milchkefir, habe aber immer nach einer gewissen Zeit abgebrochen, da es mir zuviel wurde. Wunderbar die Idee, das ganze mit nur einer Knolle in einem kleinen Glas anzusetzen. Eigentlich hätte man ja auch selbst drauf kommen können. Jetzt pflege ich wieder Milchkefir.
Hallo Veronika, man kann die Knollen auch einfrieren. Schau mal bei Wikipedia (Kefir), da gibt es jede Menge Tipps und Infos zum Milchkefir 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, Steffi. Ich hätte gerne mich für mein Deutsch entschuldigen. Aber ich will dir noch besseres Methode erzählen. Ich habe in eine alte russischer Buch aus 50er gelesen. Kefir kann man nicht nur aus Kefirpilz herstellen, auch aus Kefirgetränk. Dafür brauch man nur eine Flasche Kefir in Bioqualität aus Reformhaus oder Supermarkt. Muss man nur 2-3 EL Kefir mit ein Glas Milch gut mischen und stehen lassen. Es braucht wahrscheinlich ein Tag mehr, aber keine Kefirpilze. Und eine Flasche Kefir aus Laden reicht für mehrere Portionen selbstgemachten Getränk. LG Maria
man muss ein Kefir mit den lebenden Kulturen kaufen. Ich habe es ausprobiert und es funktioniert. Dasselbe kann man mit dem russ. Frischkäse (als Ansatz) machen, quasi Frischkäse/Quark s.g. Tworog (körniger Käse).
Hallo Steffi das Video ist super ich habe auch auf den Kefir verzichtet weil es mir zuviel war. aber jetzt werde ich mir bei dir die Gläser bestellen und wieder anfangen. Vielen dank das du dieses Video gemacht hast liebe Grüsse und ein schönes Osterfest wünsche ich dir und deiner Familie
Hallo Steffi, Das ist eine gute Idee. Wir selbst trinken täglich Milchkefir aber wir setzen jeden Tag 1 Liter an. Wenn du mal Wasserkefir trinken möchtest kann ich dir auch die Wasserkefir Kristalle zukommen lassen, dies ist auch sehr lecker und gesund. Zumals bei warmen Wetter. LG Yan 😊
Hallo Yan, herzlichen Dank, auch für das nette Angebot! Im Moment bin auch "ausgelastet" mit meinem Milchkefir, komme aber bei Bedarf gern darauf zurück! 😃 Liebe Grüße Steffi
Tolle Methode, aber gibt es die nicht schon bezüglich Joghurt? Da gab es doch mal was von Tupperware? 🤔 Wirklich nett die Dame und sie hat an alles gedacht und kann es super erklären :) Fett ist nicht "nur Kalorien", Fett enthält -- im Gegensatz zu Kohlenhydraten wie Milchzucker -- viele wichtige Fettsäuren und fettlösliche Vitamine. Mir würde es nie einfallen, sowas mit fettreduzierter Milch zu machen, aber jeder so, wie er mag :) Übrigens lässt hauptsächlich der Milchzucker in der Milch den Körper an Kampfgewicht zulegen, nicht das Fett. Jeder, der es nicht glaubt, soll einfach (ist nicht einfach) mal zwei Wochen die Kohlenhydrate auf 10% runterschrauben und dann sieht derjenige schon, was passiert: wenn du nur Fett und Eiweiß isst, nimmst du ab, egal wie viel du davon isst. Wenn den den ganzen Tag Toastbrot mit Marmelade isst und Cola trinkst, nimmst du hingegen zu. Meine Meinung!
Der Milchzucker wird vom Kefirpilz ja verstoffwechselt. Ich würde jetzt nicht so weit gehen, den Laktoseintoleranten zu empfehlen. Aber der Großteil Milchzucker ist schlicht weg. Daraus wird dann Kohlensäure und eine sehr geringe Menge Alkohol. Bei Wikipedia gibt es einen sehr guten Artikel zu Kefir.
Ich oute mich als Viel-Milchkefir-Ansetzer, trinke aber nur ein bis zwei Gläser am Tag. Ein Liter Milch wandert gerne ins Bügelglas. Je nach Umgebungstemperatur gebe ich den Knöllchen 1-2 Tage draußen und ein Tag im Kühlschrank. Früher habe ich dann den fertigen Milchkefir in die Pfand-Glasflasche zurückgegeben. Der Deckel mochte das gar nicht. Und auch der Flaschendeckel von passierten Tomaten konnte der Milchsäure nicht standhalten. Inzwischen kommt der fertige Milchkefir in die passende WECK-Saftflasche mit Frischhaltedeckel zur Lagerung in den Kühlschrank. Von Birgit nehme ich jetzt mit, komplett auf die passenden Gläser oder die Flasche mit Frischhaltedeckel umzusteigen. Weniger Gefummel als mit den Bügelgläser für die Reiningungsroutine. Vielen Dank für das informative Video!
Naja, etwas anders ist optimaler . Man siebt das eig. durch. Und auch im Kühlschrank geht er nach und wird sauerer. Aber , tolles Thema und gerade wichtig für die Gesundheit !👌🏻🤩 Man kann die Knollen auch so essen , wenn sie zuviele sind. 😉 Oder verschenken . Und Milchkefir ist am Ende auch kein klassisches Milchprodukt mehr, da der Milchzucker vom Kefir verputzt wurde.
Habe auch mal versucht die Kefirknollen mitzutrinken. So robust bin ich dann doch nicht.😉 Aber wenn ich welche übrig habe, dann stürzt mein Hund sich wie wild drauf.
@@weinicht3792 so schaut's aus...verstehe die Euphorie des Videos gar nicht. Wenn man Kefir nur in kleineren Portionen trinken möchte, dann stellt man einfach nur kleinere Portionen her und fertig.
Ich liebe Kefir. Den Geschmack kann man steuern, wie beim Sauerteig, kühler, mehr Säure und wärmer, weniger Säure. Und zu viel Kefir gibt es nicht, denn dann macht man Frischkäse daraus. Einfach auf ein Sieb mit einem Tuch schütten und die Molke ablaufen lassen. Nach Geschmack würzen, z. B. Salz, Pfeffer, Schnittlauch oder Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian.
Hallo, ja, ich liebe den auch. Das Supermarktzeug ähnelt dem nicht einmal... Leider gibt es bei uns immer Phasen, in denen der uns kaputt geht. Sei es Desinteresse, sei es Urlaub... Wir kaufen dann immer wieder neue Knollen im Netz. Ich weiß, ziemlich blöd, ich könnte ja auch eine Reserve einfrieren. Aber irgendwie haben wir das bisher nie hinbekommen. Ich weiß auch nicht weshalb... Wenn ich Kefirknollen habe (aktuell leider keine), dann mache ich den immer in Bügelgläsern. Dadurch kommt noch ein wenig Kohlensäure hinein. Das macht den nochmal besser und er prickelt tatsächlich auf der Zunge. Das man den Geschmack in Grenzen steuern kann ist mir bekannt. Aber vielen Leuten wohl nicht. Danke für den wertvollen Tipp! Die Idee mit dem Frischkäse ist mir allerdings neu. Wenn ich neue Knollen habe, werde ich das mal mit Blauschimmelkulturen versuchen. Könnte spannend sein... Das habe ich mal Anfang der 90er mit Hobbythek-Kulturen gemacht. Die bekommt man immer noch im Netz 😀 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Das Supermarktzeug ist aus dem Ferment, also aus dem fertigen Kefir hergestellt und nicht aus der Knolle. Das sieht man aber auch, weil dann Kefir mild draufsteht. Einfrieren geht gut, da reichen schon 8 g für einen neuen Start. Ohne auftauen dann, mit H-Vollmilch oder pasteurisierter Vollmilch gut bedecken und einen guten Teelöffel Milchzucker dazugeben, leicht umrühren, mit einem Tuch bedecken und in den Schrank stellen. Milchzucker bekommt man in der Babyabteilung, der ist das Futter für den Milch-Kefir. Blauschimmelkäse 🤔 und ich dachte, ich wäre verrückt 😜, aber ja, warum nicht. Kefirzola, es geht um die Milchsäurebakterien und die sind ja vorhanden. Viel Spass beim Experimentieren mit Penicillium Roquefortii (Blauschimmel)
Ich nehme immer die kleinen alten Gläser von weck und lege einfach den Glasdeckel drauf. Ich mach das schon immer so mit den Portionen 😀 wenn man mal weniger Bock hat stellt man den Ansatz auch einfach in den Kühlschrank und dann geht's langsamer und man kann alle 3 Tage oder so was entnehmen. Wenn die Luft komplett raus ist, ab in den TK damit😊
Hallo Theresa, ja, das kann man machen und das klappt auch. Ich persönlich nehme Bügelgläser. Dann entwickelt sich auch noch Kohlensäure. Das gibt dem Kefir nochmal einen ganz anderen Dreh geschmacklich gesehen. Das perlt dann nicht wie bei Sekt oder so. Aber man merkt es schon. Ich mags 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi. Diese kleinen Portionen sind echt praktisch, danke für den Tipp !!! Bin seit 10 Tagen am testen.. Eine tägliche kl Menge für über das Müsli oder es kommt in meinen Bananen Shake, klappt sehr gut, nur leichte Säure nach 24 Std. Täglich umrühren hilft - Hab meinen Pilz von Ebay. - Weil der Pilz wächst, da könnte man bald mit einer größeren Menge Milch einen Frischkäse herstellen, der einfach länger reifen muss. Hab nach ein paar Tagen den zu sauren Kefir durch Sieb u Tuch gegeben, und der cremige Teil war schon sehr lecker 😋 Über weitere Videos würde ich mich freuen !!! LG Bärbel
Hallo Steffi, ich will hier auch mal meinen Senf oder vielleicht doch besser meinen Kefir dazugeben: Habe mir in der Bucht bei einem hygienegeprüften Shop die kleinen Knöllekes besorgt. Die setze ich nun mit einem halben Liter H-Milch (1,5% Fettgehalt) in einem -schätze mal so 750 ml TO-Glas (Gurkenglas) - an. 2 Tage bleibt der Ansatz dann im Küchenschrank stehen. Dann wird in 2 Twist-Off-Gläser umgefüllt und mit den TO-Deckeln verschlossen. Eins ist für den Genuß am selben Tag, eins geht in den Kühlschrank für den nächsten Tag. Am übernächsten Tag same Procedure. Allerdings spüle ich die Knöllchen vor jedem Umfüllen unter kaltem Wasser vorsichtig ab und das Ansatzglas ist auch ein frisches. So habe ich täglich round about 250 ml Kefir zu Verfügung und nur insgesamt 2 große und 2 "normale" Gläser "in Bearbeitung" und brauche auch nicht ständig mehr werdenden Kefirmengen hinterher trinken. Sobald meine Knibbelkes sich entsprechend vergrößert haben, werde ich mal mit den eigentlich überflüssigen Knollen eine Versuchsreihe starten mit Metallsieb und normalem Teelöffel. Mal schauen, ob die Sache mit den nur zu benutzenden Kunststoffutensilien nicht doch, wie so vieles andere im Küchenbereich, ins Reich der Mythen gehört. Dies aber nicht, weil ich gerne den Oberlehrer gebe, sondern weil ich gerne nur für mich Dinge hinterfrage. Macht mir halt Spaß. Deine Gläser mit Twist Off Deckeln (normal zugedreht) funktionieren schon mal auf jeden Fall. LG - Brix
Hallo! Das hört sich sinnvoll an - ich habe meinen Kefir auch immer noch, aber mal ein/zwei Tage weg und schon ist es mit dem Hinterhertrinken gar nicht mehr so einfach! Auf das Resultat mit dem Metallversuch bin ich gespannt und würde mich über ein Feedback freuen! 😃 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein So, habe soeben meinen kleinen Testlauf beendet: Habe parallel zum Kefir, der ganz penibel mit Kunststoff-Sieb und Kunststofflöffel verarbeitet wurde, 2 Alternativdurchläufe gemacht mit einem separaten Ansatz, bei dem ich nur mit Edelstahlteilen hantiert habe (Löffel + Sieb). Ergebnis: Dieser Ansatz hat genau so gut und schnell "gearbeitet" wie der mit Plastik-Utensilien. Ich persönlich mache da nun einen Haken dran und werde weiterhin mit meinen Edelstahlteilen arbeiten. Einfach weil ich gerne mit schönen Dingen hantiere. Auch das Ausspülen der Knollen mit kaltem klaren Wasser vor dem neuen Ansetzen schadet ihnen in keiner Weise. Daß Deine TO-Deckel funktionieren, - schön normal zugedreht -, hat sich ja von Anfang an erwiesen. Kefir geht so einfach!
@@brix6886 Ja, kann ich bestätigen. Aber es muss unbedingt Edelstahl sein. Nichts verchromtes. Auch kein Bambus oder Holz. Also entweder Edelstahl oder Plastik. Sonst nix.
Inzwischen habe ich einen Milchkefir-Pilz bekommen. Mein Kefirpilz kommt in 1-Liter-S-Glas mit 1 TL Kefirknolle . Nach 24 Stunden ist er fertig. Ich mache alle 2 Tage so ein Glas - in der Ruhepause liegt die Knolle in ganz wenig Milch/Wasser-Gemisch in einem Glas im Kühlschrank. Ich hatte sehr starke Probleme mit dem Einschlafen. Dann las ich, dass man ein Glas Kefir vor dem Schlafengehen trinken soll. Hurraaaaa ich kann einschlafen. Ein weiterer Tipp von Gesa: etwas Zimt zufügen. Prima!
Hallo Irene, das klingt toll! Wenn die Knollen sich vermehren, kann man sie auch für drei Monate einfrieren. So hast Du Ersatz, wenn mal was schiefgeht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hey Steffi, vielen Dank für die Inspiration. Bis dato haben wir uns nur an selbstgemachtem Kombucha und Wasserkefir versucht. Dafür verwenden wir übrigens deine tollen Bügelgläser mit 4,2 Liter Fassungsvermögen.Die sind richtig schön. Da ich Kefir aus dem Supermarkt sonst auch ab und zu trinke werde ich, den selbstgemachten sicherlich auch einmal probieren. Messe war übrigens echt schön. Vielen Dank fürs kennenlernen. Schöne Grüße von den „Seifenmachern“ Andreas & Daniel.
Lieber Andreas, lieber Daniel, Stephan (mein Mann) und ich sind endlich auf Kreta angekommen und ich habe endlich etwas Ruhe, mich um schönere Dinge als Arbeit kümmern zu können. Die letzen Tage davor waren höllisch. 😱 Ich habe mich auch gefreut, Euch kennenzulernen - auch die Nachricht, gleich nachdem ich wieder zu Hause ankam, war entzückend! 😘 Leider hatte mich nach der Messe die Arbeit so eingeholt, dass ich keine Minute hatte, mich um anderes zu kümmern. Aber jetzt ist DIE Gelegenheit! Also: Ich habe die Seifen extra noch nicht probiert, denn ich wusste, wir fahren in den Urlaub, was bedeutet, dass meine Tochter und ihre Freundin damit Raubbau betrieben hätten. Das ganze Arrangement, mit gedruckter Schale, ziert im Moment ein Schränkchen in meinem Zimmer, das für die Kinder tabu ist, bis wir wieder da sind. Nur so bin ich sicher, dass es auch noch da ist, wenn ich Lieber Andreas, lieber Daniel, Stephan (mein Mann) und ich sind endlich auf Kreta angekommen und ich habe endlich etwas Ruhe, mich um schönere Dinge als Arbeit kümmern zu können. . 😈 Ich freue mich darauf und werde jeden Seifenstreich an Euch denken. Und natürlich bekommt Ihr Nachricht darüber, wie die Benutzung ankam. 🙂 Herzliche Grüße Steffi 🙋♀️
Ich habe meine Knolle vorgestern wieder aus dem Gefrierschrank aufgeweckt und werde heute frische Himbeeren mit der kefirmioch zu einem smoothie mixen.
Das mit dem Metall ist längst überholt.Edelstahl ist voll ok .Wer hat denn heute noch Besteck aus Eisen und Aluminzu Hause .Ich finde die Idee klasse .
Hallo Hanne, ja, das stimmt. Fast immer. Ich habe ein Silberbesteck aus einer Erbschaft. Das wäre nicht geeignet. Und aus meiner Studentenzeit habe ich ein verchromtes Besteck. Das geht ebenfalls nicht. Edelstahl klappt aber zuverlässig. Viele Grüße Thomas
Ich mach meinen Kefir in 1/2 ltr Sturzgläsern von weck und mit 3,8er Milch. Nach 2 Tagen ist er fertig. Ich streiche den kefir durch ein Sieb und schütte vorher die Molke weg. Dann mach ich Marmelade dazu und fertig. Ich finde, Steffi hat zu wenig knollen, und die müssen auch ständig abgespült werden, damit sie nicht schleimig werden.
Rühre die Molke mal drunter. Das Absieben geht viel besser und die Konsistenz wird flüssiger, trinkbarer. Schüttest Du sie weg, gehen etliche Mineralien verloren. Aber natürlich kannst Du das machen, wie Du das für richtig hälst! 👍
Mit den Gläschen kann man auch prima kleine Portionen Frischkäse herstellen, was ich zufällig entdeckt habe als mir eines Kühlschrank unbemerkt umgekippt ist. Die Molke überall war natürlich nicht so lustig, aber jetzt mache ich das kontrolliert in einem Schälchen. 😅
Hallo, sehr lustig, danke fürs Teilen. Und eine richtig gute Idee, herzlichen Dank dafür. Das muss ich auch mal ausprobieren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@holgerspangenberg3706 Fertigen Kefir in dem Gläschen auf den Kopf stellen oder flach legen. Die Molke läuft dann langsam durch den Kunststoffdeckel ab, idealerweise in eine Schüssel. Übrig bleibt der Frischkäse.
Hallo Steffi, hallo Birgit, Ich möchte schon lange Milchkefir selber machen habe nur eine Frage dazu : Kann man Milchkefir auch mit Lactosefreier Milch machen? Vielleicht weiß jemand ob das funktioniert? Viele Grüße Claudia
Der Kefirpilz verbraucht den Milchzucker (Laktose). Deswegen funktioniert es vermutlich nicht mit laktosefreier Milch. Doch wenn man ihn (angesetzt mit normaler Milch) lange genug stehen laesst, nimmt ja der Laktosegehalt deutlich ab.
@@anjaesmaeilpourzanjani1451 vielen Dank für deine Antwort, Wie lange müßte er denn stehen um so gut wie keine Lactose mehr zu enthalten 🤔 und um so länger ich ihn stehen lasse um so saurer wird er oder?
@@anjaesmaeilpourzanjani1451 Das würde mich auch sehr interessieren. Ich bin leider auch laktoseintolerant und habe schon mit kleinen Mengen Milchzucker arge Probleme. Leider finde ich im Netz sehr unterschiedliche Angaben.
@@claudiawohlers7389 Wie schnell die Lactose abgebaut wird, hängt auch etwas von den verwendeten Zutaten und der Temperatur ab. Ich lasse meinen Ansatz immer minimum 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Trotz starker Lactoseintoleranz vertrage ich meinen selbst gemachten Kefir ausgezeichnet - das ist dann auch das einzige Milchprodukt, mit dem mein Körper einverstanden ist :)
Moin ! Das ist doch mal genial . Wo bekomme ich den Ansatz ? Habe mir schon ein paar Häubchen genäht , zum Gläser abdecken . Damit will ich es dann probieren . Viele liebe Grüße aus Kehdingen
Moin! Die Häubchen würde ich echt gern mal sehen! 😃 Den Ansatz kannst Du im Reformhaus oder Internet kaufen. Oder mal im Freundeskreis fragen. Die, die Kefir haben stöhnen meistens über zu wenig Abnehmer… 😉 LG Steffi
@@Steffikochtein ich werde diese Woche mal eines nähen . Und dokumentieren . Das schicke ich Dir dann . Wird aber noch ein paar Tage dauern . Diese Woche steht wieder viel auf meinem Zettel . LG
Hallo, ja, das stimmt, vielen Dank für den guten Hinweis. Es darf aber auch nicht verchromt sein. Ich selber nutze auch ein Edelstahlsieb und Edelstahllöffel und bisher gab es keine Probleme 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich bin noch nicht so lange bei dir und beim Einkochen. Finde deine Tipps und Tricks super, du erklärst das auf ein sehr erfrischende Art und hast immer ein schönes lächeln drauf. Ich habe auch erst vor kurzen mit Milch Kefir angefangen und finde ihn sehr lecker. Nun meine Frage wo bekommt man das Buch her, das würde mich brennend interessieren. Liebe Grüße Marion
Hallo Marion, ich habe zwar alle Videos 4 mal gesehen, alle 300... Aber ich kann beim besten willen nicht wissen, welches Buch Du meinst. Ein Titel könnte mir helfen... Vielen Dank 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, das Heft (49 Seiten...) gibt es unter anderem hier: www.amazon.de/Das-Wundermittel-Milchkefir-Milchkefirknollen-Herstellung/dp/3754137565/ Ich persönlich finde das allerdings viel zu teuer. Viele Infos gibt es kostenlos bei Wikipedia inklusiver einer Menge links zu weiterführenden Webseiten: de.wikipedia.org/wiki/Kefir Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, sehr gerne. Ich mache, mit größeren Pausen, meinen Kefir seit 30 Jahren selber. Wenn also konkrete Fragen auftauchen, kannst Du die auch gerne hier stellen. Nur Gesundheitstipps kann/darf ich Dir nicht geben. Ich bin kein Arzt... Wenn Du die Knollen im Netzt kaufst, bekommst Du aber eigentlich immer eine Anleitung mit den wichtigsten Dingen. Eins ist aber fast immer Falsch. Es wird immer gesagt, man muss Plastik verwenden (Sieb, Löffel). Edelstahl klappt auch. Nur keine anderen Metalle (Eisen, Silber usw) oder verchromte Sachen. Ich mache den Kefir in verschlossenen Bügelgläsern. So baut sich auch noch Kohlensäure auf, was das Ganze nochmal viel leckerer macht. Wenn Du bei Ebay Kleinanzeigen mal suchst oder eine Anfrage aufgibst, bekommt man die Knollen oft sogar geschenkt. Der vermehrt sich ja ständig. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi , wird die Knolle während der Urlaubszeit ca . zwei Wochen in Milch im Kühlschrank aufbewahrt ? Wenn ich die Knolle einfriere mit Milch einfrieren? LG Julia
Hallo Julia, ich selber lagere sie in einem Milch-Wasser-Gemisch. Es kann aber sein, daß nach dem Urlaub der erste neue Ansatz schief geht und nur sauer wird. Die Knollen müssen sich ersteinmal regenerieren. Ich friere sie "trocken" ein. Flüssigkeit bildet ja Kristalle, die Zellstrukturen zerstören könnten. Du findest viele gute Informationen bei Wikipedia: de.wikipedia.org/wiki/Kefir 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Kefir habe ich auch immer daheim - ist super. Mal eine andere Frage: Kann man gefrorene Früchte (zB Pflaumen) auftauen und einkochen? Oder ist es besser die erst zu Kompott zu verarbeiten und dann einzukochen?
Hallo. Ich trinke regelmäßig Kefir. Ich setze meist einen Liter an. Nach 2 bis 3 Tagen je nach Temperatur ist der dann auch fertig. So kann ich den gut verbrauchen. Und immer habe ich Pilz übrig. Den muss ich leider meistens wegwerfen, da kaum jemand danach fragt. Schade drum. Liebe Grüße.
Hallo Heike, wenn du mal wieder einen Pilz über hast wäre ich ein dankbarer Abnehmer. Wir würden uns bestimmt einig werden. Ich würde mich sehr freuen ☺️
die Gläser lohnen dich bei den Leuten, die nicht so oft und viel Kefir trinken. Es lohnt sich die 1 Liter Milchflaschen zu besorgen. Vor allem kann man nicht nur Kefir herstellen, sondern Frischkäse und Molke. Also wenn schon denn schon.
Hallo Yuliya, genau das war ja die Idee: 1 Liter Kefir alle 1-3 Tage ist für eine Person schlicht zu viel... Natürlich kann man mehr damit machen. Lecker sind z.B. auch Pfannkuchen mit Kefir anstatt mit Milch. Oder Zaziki... Aber irgendwann wird es einem zuviel und man lässt es wieder sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Lutz, ich würde H-Milch nehmen. Bei nicht abgekochter Frischmilch besteht immer die "Gefahr", dass die natürlich vorhandenen Milchsäurebakterien die Oberhand gewinnen und man "nur" Dickmilch erhält 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Durch mein heutiges Kommentar kannst du erkennen, dass ich noch lange nicht alle Videos von dir kenne 🙂 Wir machen hier bei uns Wasserkefir, den wir sehr mögen. Wenn ich es richtig verstanden habe, kann ich den auch einfach mit Milch aufgießen und habe dann einen Milchkefir. Ich will nämlich mal einen Frischkäse damit machen, und da wird immer vom Milchkefir gesprochen. Interessieren würde mich aber noch, wo der Unterschied zwischen Wasserkefir und Milchkefir ist - weißt du das? Übrigens Kefir nicht wegwerfen!!! Wir tun ihn in unseren Bokashi-Eimer.
Hallo Irene, nein! Man kann den Wasserkefir nicht in Milchkefir verwandeln. Da sind zwei verschiedenen Sorten. Der Unterschied sind die Bakterien und Pilze, die darin wohnen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Irene, privat habe ich vermutlich in 5-10 Tagen Milchkefirknollen übrig. Wenn Du Interesse hast, schreib mir mal hier Deine Adresse. Mit dem Hinweis in der Mail, dass das für Thomas von UA-cam ist. Ich bekomme das dann. www.glaeserundflaschen.de/kontaktformular Also nicht hier im Kommentar bitte :-) Aber ohne Garantie, wie gesagt, es ist ein rein privates kostenloses Angebot und ich weiss aktuell nicht, wem meine Frau schon Knollen versprochen hat 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi frage könnte man das mit Wasserkefir auch machen so Gläser zum trinken , oder das ich mit Wasserkefir beginne mit Milch anzusetzen.??? und deine Gläser mit Deckel wo gibt es die zu kaufen??
Hallo Ulrike, grundsätzlich kannst Du auch den Wasserkefir in kleinen Gläsern ansetzen. Dann muss aber in jedes Glas auch die Rosinen und welche Frucht auch immer mit hinein. Aber Du kannst aus Wasserkefir keinen Milchkefir machen. Umgekehrt natürlich auch nicht. Das sind völlig verschiedene Kulturen. Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter? Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Man kann sie im Internet, in Drogerien und Reformhäusern kaufen. Aber häufig gibt es auch "Leute um die Ecke", die Kefir haben und nicht wissen, wohin mit den Knollen. Herumfragen kann sich lohnen. 😉 Viele Grüße Steffi
Das werde ich auch probieren. Hatte in jungen Jahren mal einen. Wurde mir aber irgendwann zu viel. Aber in den Gläschen ist das ne gute Idee. War übrigens auch auf der Messe und habe ein bisschen eingekauft ;) Schöner Stand! Liebe Grüße Petra
Ich habe selbst keine Erfahrungen damit, aber laut diesem Blog hier geht es mit Sojamilch: www.natural-kefir-drinks.de/blog/kefir-mit-sojamilch-ansetzen-rezept-kefirknolle-in-pflanzenmilch-fermentieren-ganz-einfach/ 😃 Viele Grüße Steffi
Ich versuche momentan wasserkefirknollen in milchkefirknollen umzuzüchten. 2 kleinere Gläser angesetzt. 1x mit gespülen wasserkefirknollen 1 x mit gespülten. Heute ist der 4.tag. Der nichtgespülte ansatz schmeckt leicht käsig. Ob es etwas wird weiß ich nicht. Jedenfalls haben sich nich keine blumenkohlartigen Gebilde geformt. Sehr merkwürdig.
Hallo Doris, ich fürchte, das wird nichts. Für mich klingt das so, als würde man Champignons in Pfifferlinge umzüchten. Aber wer weiß, viel Glück 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Daniela, Edelstahl geht. Aber verchromtes oder andere Legierungen werden durch die Milchsäure angegriffen und können unerwünschte Dinge abgeben, die entweder Dir oder der Kefirkultur gar nicht guttun. Der Kefir kann z.B. durch Kupfer oder auch Silber absterben 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Daniela, ja, genau. Sie versucht jedes Jahr ein oder zwei Messen zu besuchen. Das wird dann immer hier mit einem kurzen Video bekanntgegeben. Aber es sind immer andere Messen, in Wiblingen war sie ja jetzt schon einmal 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Es gibt auch Wasserkefir (ist aber ein anderer Kefirpilz), den man mit Wasser, Zucker (Nahrung fuer den Kefirpilz) und verschiedenen Fruechten, Trockenfruechten ansetzen kann.
Ich habe damit keine Erfahrungen, aber hier gibt es einen Blog, der besagt, dass es z.B. auch gut mit Sojamilch geht: www.natural-kefir-drinks.de/blog/kefir-mit-sojamilch-ansetzen-rezept-kefirknolle-in-pflanzenmilch-fermentieren-ganz-einfach/ Viele Grüße Steffi 😃
Das Buch scheint mir allerdings seltsam. Zunächst wird mehrfach betont, dass Kefir probiotisch sei, im gleichen Satz heißt es dann, er hätte "antibakterielle Eigenschaften." Was denn nun? Probiotisch oder antibiotisch?
Hallo, ja stimmt. Diese Broschüre ist hier und da etwas ungenau. Aber ist es am Ende nicht egal? Hauptsache lecker. Und das ist das Kefir in jedem Fall. Und nicht zu vergleichen mit Industriekefir aus dem Supermarkt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Die Idee ist genial. Wer will denn jedenTag 1 Liter Kefir trinken? Ich nicht! Aber immer die Aussage der Kefir darf nicht mit Metall in Berührung kommen is Quatsch. Wenn man Edelstahl benutzt ist diese Aussage Unsinn. Unedle Metalle sollte man aber nicht nehmen. Ein Edelstahllöffel ist gut - ein Metalldeckel nicht gut. Gruß Klaus
Hallo Klaus, das stimmt: Edelstahl kann man benutzen. Allerdings nichts anderes: Die Säuren im Kefir könnten unerwünschte Bestandteile lösen. Das möchte man nicht trinken und der Pilz würde auch mit der Zeit sterben 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo ich nutze dafür ausschließlich Edelstahllöffel. Bei Legierungen oder verchromten Metallen besteht immer die Gefahr, daß sich Giftstoffe und Metalle herauslösen. So ist Kupfer und auch Silber schädlich für Mikroorganismen und können sie abtöten. Damit fallen schon viele Legierungen und Beschichtungen weg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi!
Wo bekomme ich die Pilze 🍄 her
Das ich den Kefier selbst herstellen kann? LgRosi vielen Dank!!!!
Liebe Rosi, die gibt es im Reformhaus und im Internet! Liebe Grüße Steffi 😃
@@Steffikochtein
Vielen Dank Steffi lg Rosi
@@SRullEliz
Danke aber ich kaufe kein Lebensmittel von anderen Leuten die ich nicht kenne .
Ich kaufe lieber selber in Bio Laden
Vielen Dank gr Rosi
@@rositaschuler2751 das verstehe ich voll ! 👍🏻
Der Pilz ist sehr empfindlich und geht sofort ein , wenn etwas nicht steril sein sollte. Es geht also wirklich nur mit Sorgfalt und Hygiene.
@@SRullEliz , so dramatisch ist das nicht. Der geht nicht sofort ein, er muss nur vor jedem neuen Ansatz unter fliesendem Wasser in einem Plastiksieb abgespült werden. Wenn er während des Urlaubs 2 Wochen in Wasser im Kühlschrank gelagert wird, macht ihm das nichts aus. Haupsache kein Metall
Ganz toll erklärt. Ich glaube, das muss ich auch mal versuchen.
Kuchen im Glas klappt schon mal ganz gut.
Liebe Grüße an Birgit, war schön, dich kennengelernt zu haben.
Oh das hört sich super an, ich liebe Kefir ☺️😋. Ich hatte Jahrelang Wasserkefir, der ist auch lecker 😋 und den kann man in großen 1l - 1,5l Bügelgläser ansetzen. Da hat man den ganzen Tag was leckeres zu trinken.
Genial! Danke, auch an Birgit! Motiviert mich, mal wieder mit dem Kefir anzufangen! 😋
oh wie schön, ich wußte doch, dass ich bei Euch wieder fündig werde.
Ich hatte auch schon mal einen und das gleiche Problem mit der Menge.
Jetzt habe ich mir wieder einen geholt und wollte mich noch mal informieren.
Diese kleinen Mengen sind genial für mich. 🤩
Aus langjähriger Erfahrung zum Thema "Kefir & Metall":
Da Kefir während der Fermentation reichlich organische Säuren aufbaut, kann er manche Metalle tatsächlich angreifen und korrodieren. Dabei können sich auch gesundheitsschädliche Bestandteile aus dem Metall lösen, z.B. bei Alu. Auch kann der Pilz durch diese Metallionen kaputt gehen.
Lebensmittelechter Edelstahl wird jedoch von der Säure nicht angegriffen. Wenn ich mir also sicher bin, dass meine verwendeten Küchenutensilien wie Löffel und Sieb zu 100% aus Edelstahl bestehen, kann ich diese ohne Probleme benutzen. Und auf Plastik verzichten. Ganz sicher :)
Super, vielen Dank! 😃
Ja, diese Erfahrung habe ich auch gemacht. Edelstahlbesteck und Edelstahlsiebe kann man bedenkenlos nehmen. Aber nichts verchromtes oder Silber u.ä.
Was meinst du denn mit Lebensmittelechtem Edelstahl? Ist Edelstahl nicht einfach Edelstahl! Gibt es überhaupt nicht-lebensmittelechtem Edelstahl?
@@vonsweety Es geht nicht um meine Meinung, vielmehr um die Definition "lebensmittelecht". Und nein, Edelstahl ist nicht gleich Edelstahl, es gibt viele unterschiedliche Legierungen, auch solche, die nicht lebensmittelecht sind.
@@aloha8makamae Verflixt. Aber meinst du denn, dass alle Küchengerätschaften (ich denke da an mein Sieb und meine WMF Schüsseln) wahrscheinlich aus lebensmittelechtem Edelstahl sind. Würde doch eigentlich Sinn machen, oder?
Genial! Das ist ja viel einfacher als das selbstgemachte Joghurt aus den Anfängen der 80er! 😅👍 Vor allem gibt es ja kaum etwas Leckereres als Kefir mit Holundersirup 😁 Bei uns sind die Beeren zwar immer noch nicht reif, aber das wird schon noch 😄 Danke für die prima Anregung und liebe Grüße, Nadja 😘🤗
Schmeckt bestimmt auch mit Aroniasirup. Viele Grüße aus Sachsen
@@flockiflocki Bestimmt! 👍😁
Vielen Dank! 😘 LG Steffi
also mir schmeckt 0,1% Milch nicht, dass wird richtig sauer. Außerdem Fett macht nicht fett!!! (zu viel ist natürlich ungesund) Kohlenhydrate machen fett. 😉
Das ist eine super Idee. 👍 Kleine Portionen find ich klasse. Werde mir den Pilz besorgen und Milchkefir ansetzen. Danke für das informative Video. LG Patricia 💙
Ich bin hellauf begeistert. Habe sofort die Gläschen bestellt und mache meinen Milchkefir seither auf diese Art. Keine zu großen Mengen mehr, kein Gefummel mit Sieb und Trichter. Danke Steffi für dieses tolle Video!
Allerdings frage ich mich, warum ich da nicht selbst drauf gekommen bin. 🤔
Das freut mich sehr! 😃Und ich habe mich auch gefragt, warum ich selbst nicht darauf gekommen bin. Das ist so eine tolle und einfache Lösung für das Mengenproblem! Aber das ist sicher ein Grund, warum es gut ist, nicht allein auf der Welt zu sein. 😁 Liebe Grüße Steffi
Vielen Dank für den Impuls, werde ich auf jeden Fall umsetzen.
Hallo Steffi, ja genau das was ich gesucht habe, kleine Mengen zum Verzehren. Die Gläser aus deinem Shop heute morgen bestellt und freue mich auf die Herstellung meines eigenen Milchkefir. Dankeschön für die Vorstellung , tolles Video
Hallo Ilse,
schön, daß Steffi Dir weiter helfen konnte. Das freut uns alle immer sehr. Viel Spaß mit den Gläsern 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ganz super diese Menge ist genau das richtige für mich,habe gleich erstmal die Gläser bei euch bestellt 👍 vielen Dank für das tolle Video, liebe Grüße von Sieglinde 👋🙋
Liebe Sieglinde, das freut mich, vielen Dank und vor allem viel Freude damit! Liebe Grüße Steffi 😃
@@Steffikochtein 🤗
Den Pilz bekommt man oft auf Ebay-Kleinanzeigen geschenkt. Oder man kauft ihn bei Amazon. Da kostet der aber relativ viel. Denn man muss dafür eine zugelassene Küche haben. Es wird ja ein Lebensmittel hergestellt.
Wichtig: Nicht das Pulver kaufen. Das lässt sich nicht vermehren. Immer nur den echten lebenden Pilz.
Ich mache Kefir in einem verschlossenen Bügelglas. Überdruck kann heraus und es bildet sich dennoch Kohlensäure. Das hat vom Geschmack her absolut nichts mit dem Industriekefir aus dem Supermarkt zu tun.
Auch wichtig: Es entsteht Alkohol. Nicht viel, aber immerhin.
Bei Wikipedia gibt es einen ausführlichen Artikel zu Kefir. Der ist sehr gut und den kann ich allen, die das Thema interessiert nur empfehlen.
Sei gegrüßt Steffi wollte mal ein Update zum Kefir da lassen,bin damit super klar gekommen so wie ihr beiden das beschriebene habt 👍hat alles toll hingehauen und bin glücklich mit diesen kleinen Portionen 👍meine Verdauung ist auch glücklich 😜 also noch mal vielen Dank dafür,die Gläschen sind fantastisch 💖 liebe Grüße von Sieglinde 👋👩🌾
Liebe Sieglinde, das freut mich zu hören! Klaus und ich, wir pflegen unsere Kefirknöllchen in den Gläschen auch nach wie vor uns sind sehr happy damit! 😃 Ich hoffe, Birgit schaut ab und zu mal rein und liest, dass sie einigen etwas Gutes getan hat! 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein 👍🙋
@@Steffikochtein Dann nimm mal kleine Bügelgläser. Der entwickelt dann Kohlensäure und schmeckt nochmal ganz anders. Du wirst überrascht sein. Achso, das Glas natürlich zu machen. Schau mal bei Wikipedia, auch die Temperatur hat Einfluß auf den Geschmack. Sehr spannend 😎👍
Ich finde das übrigens eine mega-coole und sympathische Geschichte, dass du mit "Steffi's Spezialitäten" angefangen hast, also mit eigenen eingemachten Leckereien und einem kleinen Stand 🙂
Das war auch eine ganz tolle und spannende Zeit! 😉
Grüß Dich Saa!
Hallo liebe Steffi, danke für dieses tolle Video. Ich hatte schon mehrfach Milchkefir, habe aber immer nach einer gewissen Zeit abgebrochen, da es mir zuviel wurde. Wunderbar die Idee, das ganze mit nur einer Knolle in einem kleinen Glas anzusetzen. Eigentlich hätte man ja auch selbst drauf kommen können. Jetzt pflege ich wieder Milchkefir.
Hallo Veronika,
man kann die Knollen auch einfrieren. Schau mal bei Wikipedia (Kefir), da gibt es jede Menge Tipps und Infos zum Milchkefir 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, Steffi. Ich hätte gerne mich für mein Deutsch entschuldigen. Aber ich will dir noch besseres Methode erzählen. Ich habe in eine alte russischer Buch aus 50er gelesen. Kefir kann man nicht nur aus Kefirpilz herstellen, auch aus Kefirgetränk. Dafür brauch man nur eine Flasche Kefir in Bioqualität aus Reformhaus oder Supermarkt. Muss man nur 2-3 EL Kefir mit ein Glas Milch gut mischen und stehen lassen. Es braucht wahrscheinlich ein Tag mehr, aber keine Kefirpilze. Und eine Flasche Kefir aus Laden reicht für mehrere Portionen selbstgemachten Getränk.
LG Maria
Tolle Idee, vielen Dank, Maria!! 😃
man muss ein Kefir mit den lebenden Kulturen kaufen. Ich habe es ausprobiert und es funktioniert. Dasselbe kann man mit dem russ. Frischkäse (als Ansatz) machen, quasi Frischkäse/Quark s.g. Tworog (körniger Käse).
Hallo Steffi das Video ist super ich habe auch auf den Kefir verzichtet weil es mir zuviel war. aber jetzt werde ich mir bei dir die Gläser bestellen und wieder anfangen. Vielen dank das du dieses Video gemacht hast liebe Grüsse und ein schönes Osterfest wünsche ich dir und deiner Familie
Viel Erfolg!
Hallo Steffi,
Das ist eine gute Idee. Wir selbst trinken täglich Milchkefir aber wir setzen jeden Tag 1 Liter an.
Wenn du mal Wasserkefir trinken möchtest kann ich dir auch die Wasserkefir Kristalle zukommen lassen, dies ist auch sehr lecker und gesund. Zumals bei warmen Wetter.
LG
Yan 😊
Hallo Yan, herzlichen Dank, auch für das nette Angebot! Im Moment bin auch "ausgelastet" mit meinem Milchkefir, komme aber bei Bedarf gern darauf zurück! 😃 Liebe Grüße Steffi
Tolle Methode, aber gibt es die nicht schon bezüglich Joghurt? Da gab es doch mal was von Tupperware? 🤔
Wirklich nett die Dame und sie hat an alles gedacht und kann es super erklären :)
Fett ist nicht "nur Kalorien", Fett enthält -- im Gegensatz zu Kohlenhydraten wie Milchzucker -- viele wichtige Fettsäuren und fettlösliche Vitamine. Mir würde es nie einfallen, sowas mit fettreduzierter Milch zu machen, aber jeder so, wie er mag :)
Übrigens lässt hauptsächlich der Milchzucker in der Milch den Körper an Kampfgewicht zulegen, nicht das Fett. Jeder, der es nicht glaubt, soll einfach (ist nicht einfach) mal zwei Wochen die Kohlenhydrate auf 10% runterschrauben und dann sieht derjenige schon, was passiert: wenn du nur Fett und Eiweiß isst, nimmst du ab, egal wie viel du davon isst. Wenn den den ganzen Tag Toastbrot mit Marmelade isst und Cola trinkst, nimmst du hingegen zu.
Meine Meinung!
Der Milchzucker wird vom Kefirpilz ja verstoffwechselt. Ich würde jetzt nicht so weit gehen, den Laktoseintoleranten zu empfehlen. Aber der Großteil Milchzucker ist schlicht weg. Daraus wird dann Kohlensäure und eine sehr geringe Menge Alkohol. Bei Wikipedia gibt es einen sehr guten Artikel zu Kefir.
Ich oute mich als Viel-Milchkefir-Ansetzer, trinke aber nur ein bis zwei Gläser am Tag.
Ein Liter Milch wandert gerne ins Bügelglas. Je nach Umgebungstemperatur gebe ich den Knöllchen 1-2 Tage draußen und ein Tag im Kühlschrank. Früher habe ich dann den fertigen Milchkefir in die Pfand-Glasflasche zurückgegeben. Der Deckel mochte das gar nicht. Und auch der Flaschendeckel von passierten Tomaten konnte der Milchsäure nicht standhalten. Inzwischen kommt der fertige Milchkefir in die passende WECK-Saftflasche mit Frischhaltedeckel zur Lagerung in den Kühlschrank.
Von Birgit nehme ich jetzt mit, komplett auf die passenden Gläser oder die Flasche mit Frischhaltedeckel umzusteigen. Weniger Gefummel als mit den Bügelgläser für die Reiningungsroutine. Vielen Dank für das informative Video!
Naja, etwas anders ist optimaler .
Man siebt das eig. durch. Und auch im Kühlschrank geht er nach und wird sauerer.
Aber , tolles Thema und gerade wichtig für die Gesundheit !👌🏻🤩
Man kann die Knollen auch so essen , wenn sie zuviele sind. 😉 Oder verschenken . Und Milchkefir ist am Ende auch kein klassisches Milchprodukt mehr, da der Milchzucker vom Kefir verputzt wurde.
Habe auch mal versucht die Kefirknollen mitzutrinken. So robust bin ich dann doch nicht.😉
Aber wenn ich welche übrig habe, dann stürzt mein Hund sich wie wild drauf.
Du kannst ja auch immer nur ein Gläschen ansetzen, mit der Kefirknolle, die du aus deinem Kefir den du gerade trinken möchtest, rausholst ;o)
@@weinicht3792 so schaut's aus...verstehe die Euphorie des Videos gar nicht. Wenn man Kefir nur in kleineren Portionen trinken möchte, dann stellt man einfach nur kleinere Portionen her und fertig.
Das versuche ich auch mal 🤗👍🏻
Ich liebe Kefir. Den Geschmack kann man steuern, wie beim Sauerteig, kühler, mehr Säure und wärmer, weniger Säure.
Und zu viel Kefir gibt es nicht, denn dann macht man Frischkäse daraus. Einfach auf ein Sieb mit einem Tuch schütten und die Molke ablaufen lassen. Nach Geschmack würzen, z. B. Salz, Pfeffer, Schnittlauch oder Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian.
Hallo,
ja, ich liebe den auch. Das Supermarktzeug ähnelt dem nicht einmal...
Leider gibt es bei uns immer Phasen, in denen der uns kaputt geht. Sei es Desinteresse, sei es Urlaub... Wir kaufen dann immer wieder neue Knollen im Netz. Ich weiß, ziemlich blöd, ich könnte ja auch eine Reserve einfrieren. Aber irgendwie haben wir das bisher nie hinbekommen. Ich weiß auch nicht weshalb...
Wenn ich Kefirknollen habe (aktuell leider keine), dann mache ich den immer in Bügelgläsern. Dadurch kommt noch ein wenig Kohlensäure hinein. Das macht den nochmal besser und er prickelt tatsächlich auf der Zunge.
Das man den Geschmack in Grenzen steuern kann ist mir bekannt. Aber vielen Leuten wohl nicht. Danke für den wertvollen Tipp! Die Idee mit dem Frischkäse ist mir allerdings neu. Wenn ich neue Knollen habe, werde ich das mal mit Blauschimmelkulturen versuchen. Könnte spannend sein... Das habe ich mal Anfang der 90er mit Hobbythek-Kulturen gemacht. Die bekommt man immer noch im Netz 😀
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Das Supermarktzeug ist aus dem Ferment, also aus dem fertigen Kefir hergestellt und nicht aus der Knolle. Das sieht man aber auch, weil dann Kefir mild draufsteht. Einfrieren geht gut, da reichen schon 8 g für einen neuen Start. Ohne auftauen dann, mit H-Vollmilch oder pasteurisierter Vollmilch gut bedecken und einen guten Teelöffel Milchzucker dazugeben, leicht umrühren, mit einem Tuch bedecken und in den Schrank stellen. Milchzucker bekommt man in der Babyabteilung, der ist das Futter für den Milch-Kefir.
Blauschimmelkäse 🤔 und ich dachte, ich wäre verrückt 😜, aber ja, warum nicht. Kefirzola, es geht um die Milchsäurebakterien und die sind ja vorhanden.
Viel Spass beim Experimentieren mit Penicillium Roquefortii (Blauschimmel)
Ich nehme immer die kleinen alten Gläser von weck und lege einfach den Glasdeckel drauf. Ich mach das schon immer so mit den Portionen 😀 wenn man mal weniger Bock hat stellt man den Ansatz auch einfach in den Kühlschrank und dann geht's langsamer und man kann alle 3 Tage oder so was entnehmen. Wenn die Luft komplett raus ist, ab in den TK damit😊
Hallo Theresa,
ja, das kann man machen und das klappt auch. Ich persönlich nehme Bügelgläser. Dann entwickelt sich auch noch Kohlensäure. Das gibt dem Kefir nochmal einen ganz anderen Dreh geschmacklich gesehen.
Das perlt dann nicht wie bei Sekt oder so. Aber man merkt es schon. Ich mags 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi.
Diese kleinen Portionen sind echt praktisch, danke für den Tipp !!! Bin seit 10 Tagen am testen.. Eine tägliche kl Menge für über das Müsli oder es kommt in meinen Bananen Shake, klappt sehr gut, nur leichte Säure nach 24 Std. Täglich umrühren hilft - Hab meinen Pilz von Ebay. - Weil der Pilz wächst, da könnte man bald mit einer größeren Menge Milch einen Frischkäse herstellen, der einfach länger reifen muss. Hab nach ein paar Tagen den zu sauren Kefir durch Sieb u Tuch gegeben, und der cremige Teil war schon sehr lecker 😋 Über weitere Videos würde ich mich freuen !!! LG Bärbel
Hallo Bärbel,
such mal bei Wikipedia nach Kefir. Da findest Du tolle Tipps rund um das Thema 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi,
ich will hier auch mal meinen Senf oder vielleicht doch besser meinen Kefir dazugeben:
Habe mir in der Bucht bei einem hygienegeprüften Shop die kleinen Knöllekes besorgt.
Die setze ich nun mit einem halben Liter H-Milch (1,5% Fettgehalt) in einem -schätze mal so 750 ml TO-Glas (Gurkenglas) - an. 2 Tage bleibt der Ansatz dann im Küchenschrank stehen. Dann wird in 2 Twist-Off-Gläser umgefüllt und mit den TO-Deckeln verschlossen. Eins ist für den Genuß am selben Tag, eins geht in den Kühlschrank für den nächsten Tag. Am übernächsten Tag same Procedure. Allerdings spüle ich die Knöllchen vor jedem Umfüllen unter kaltem Wasser vorsichtig ab und das Ansatzglas ist auch ein frisches.
So habe ich täglich round about 250 ml Kefir zu Verfügung und nur insgesamt 2 große und 2 "normale" Gläser "in Bearbeitung" und brauche auch nicht ständig mehr werdenden Kefirmengen hinterher trinken.
Sobald meine Knibbelkes sich entsprechend vergrößert haben, werde ich mal mit den eigentlich überflüssigen Knollen eine Versuchsreihe starten mit Metallsieb und normalem Teelöffel. Mal schauen, ob die Sache mit den nur zu benutzenden Kunststoffutensilien nicht doch, wie so vieles andere im Küchenbereich, ins Reich der Mythen gehört. Dies aber nicht, weil ich gerne den Oberlehrer gebe, sondern weil ich gerne nur für mich Dinge hinterfrage. Macht mir halt Spaß.
Deine Gläser mit Twist Off Deckeln (normal zugedreht) funktionieren schon mal auf jeden Fall.
LG - Brix
Hallo! Das hört sich sinnvoll an - ich habe meinen Kefir auch immer noch, aber mal ein/zwei Tage weg und schon ist es mit dem Hinterhertrinken gar nicht mehr so einfach! Auf das Resultat mit dem Metallversuch bin ich gespannt und würde mich über ein Feedback freuen! 😃 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein So, habe soeben meinen kleinen Testlauf beendet:
Habe parallel zum Kefir, der ganz penibel mit Kunststoff-Sieb und Kunststofflöffel verarbeitet wurde, 2 Alternativdurchläufe gemacht mit einem separaten Ansatz, bei dem ich nur mit Edelstahlteilen hantiert habe (Löffel + Sieb).
Ergebnis: Dieser Ansatz hat genau so gut und schnell "gearbeitet" wie der mit Plastik-Utensilien.
Ich persönlich mache da nun einen Haken dran und werde weiterhin mit meinen Edelstahlteilen arbeiten. Einfach weil ich gerne mit schönen Dingen hantiere.
Auch das Ausspülen der Knollen mit kaltem klaren Wasser vor dem neuen Ansetzen schadet ihnen in keiner Weise.
Daß Deine TO-Deckel funktionieren, - schön normal zugedreht -, hat sich ja von Anfang an erwiesen.
Kefir geht so einfach!
@@brix6886 Ja, kann ich bestätigen. Aber es muss unbedingt Edelstahl sein. Nichts verchromtes. Auch kein Bambus oder Holz. Also entweder Edelstahl oder Plastik. Sonst nix.
Inzwischen habe ich einen Milchkefir-Pilz bekommen. Mein Kefirpilz kommt in 1-Liter-S-Glas mit 1 TL Kefirknolle . Nach 24 Stunden ist er fertig. Ich mache alle 2 Tage so ein Glas - in der Ruhepause liegt die Knolle in ganz wenig Milch/Wasser-Gemisch in einem Glas im Kühlschrank.
Ich hatte sehr starke Probleme mit dem Einschlafen. Dann las ich, dass man ein Glas Kefir vor dem Schlafengehen trinken soll. Hurraaaaa ich kann einschlafen. Ein weiterer Tipp von Gesa: etwas Zimt zufügen. Prima!
Hallo Irene,
das klingt toll! Wenn die Knollen sich vermehren, kann man sie auch für drei Monate einfrieren. So hast Du Ersatz, wenn mal was schiefgeht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hey Steffi,
vielen Dank für die Inspiration.
Bis dato haben wir uns nur an selbstgemachtem Kombucha und Wasserkefir versucht.
Dafür verwenden wir übrigens deine tollen Bügelgläser mit 4,2 Liter Fassungsvermögen.Die sind richtig schön.
Da ich Kefir aus dem Supermarkt sonst auch ab und zu trinke werde ich, den selbstgemachten sicherlich auch einmal probieren.
Messe war übrigens echt schön. Vielen Dank fürs kennenlernen.
Schöne Grüße von den „Seifenmachern“ Andreas & Daniel.
Lieber Andreas, lieber Daniel, Stephan (mein Mann) und ich sind endlich auf Kreta angekommen und ich habe endlich etwas Ruhe, mich um schönere Dinge als Arbeit kümmern zu können. Die letzen Tage davor waren höllisch. 😱 Ich habe mich auch gefreut, Euch kennenzulernen - auch die Nachricht, gleich nachdem ich wieder zu Hause ankam, war entzückend! 😘 Leider hatte mich nach der Messe die Arbeit so eingeholt, dass ich keine Minute hatte, mich um anderes zu kümmern. Aber jetzt ist DIE Gelegenheit! Also: Ich habe die Seifen extra noch nicht probiert, denn ich wusste, wir fahren in den Urlaub, was bedeutet, dass meine Tochter und ihre Freundin damit Raubbau betrieben hätten. Das ganze Arrangement, mit gedruckter Schale, ziert im Moment ein Schränkchen in meinem Zimmer, das für die Kinder tabu ist, bis wir wieder da sind. Nur so bin ich sicher, dass es auch noch da ist, wenn ich Lieber Andreas, lieber Daniel, Stephan (mein Mann) und ich sind endlich auf Kreta angekommen und ich habe endlich etwas Ruhe, mich um schönere Dinge als Arbeit kümmern zu können. . 😈 Ich freue mich darauf und werde jeden Seifenstreich an Euch denken. Und natürlich bekommt Ihr Nachricht darüber, wie die Benutzung ankam. 🙂 Herzliche Grüße Steffi 🙋♀️
Ich habe meine Knolle vorgestern wieder aus dem Gefrierschrank aufgeweckt und werde heute frische Himbeeren mit der kefirmioch zu einem smoothie mixen.
Hallo Sylvia,
ich muss auch mal dringend ein paar nach Sibirien schicken, also einfrieren...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das mit dem Metall ist längst überholt.Edelstahl ist voll ok .Wer hat denn heute noch Besteck aus Eisen und Aluminzu Hause .Ich finde die Idee klasse .
Hallo Hanne,
ja, das stimmt. Fast immer. Ich habe ein Silberbesteck aus einer Erbschaft. Das wäre nicht geeignet. Und aus meiner Studentenzeit habe ich ein verchromtes Besteck. Das geht ebenfalls nicht. Edelstahl klappt aber zuverlässig.
Viele Grüße
Thomas
Welche Sprache spricht die Frau :-)
Ich mach meinen Kefir in 1/2 ltr Sturzgläsern von weck und mit 3,8er Milch. Nach 2 Tagen ist er fertig. Ich streiche den kefir durch ein Sieb und schütte vorher die Molke weg. Dann mach ich Marmelade dazu und fertig. Ich finde, Steffi hat zu wenig knollen, und die müssen auch ständig abgespült werden, damit sie nicht schleimig werden.
Rühre die Molke mal drunter. Das Absieben geht viel besser und die Konsistenz wird flüssiger, trinkbarer. Schüttest Du sie weg, gehen etliche Mineralien verloren. Aber natürlich kannst Du das machen, wie Du das für richtig hälst! 👍
Mit den Gläschen kann man auch prima kleine Portionen Frischkäse herstellen, was ich zufällig entdeckt habe als mir eines Kühlschrank unbemerkt umgekippt ist. Die Molke überall war natürlich nicht so lustig, aber jetzt mache ich das kontrolliert in einem Schälchen. 😅
Hallo,
sehr lustig, danke fürs Teilen. Und eine richtig gute Idee, herzlichen Dank dafür. Das muss ich auch mal ausprobieren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Könntest du das bissl genauer beschreiben ? Vielen Dank im Voraus. 👍😊
@@holgerspangenberg3706 Fertigen Kefir in dem Gläschen auf den Kopf stellen oder flach legen. Die Molke läuft dann langsam durch den Kunststoffdeckel ab, idealerweise in eine Schüssel. Übrig bleibt der Frischkäse.
Wo beckomme ich die Keifir Knolle ??
Reformhaus, oder Internet. Einfach googeln. LG
Hallo Steffi, hallo Birgit,
Ich möchte schon lange Milchkefir selber machen habe nur eine Frage dazu : Kann man Milchkefir auch mit Lactosefreier Milch machen? Vielleicht weiß jemand ob das funktioniert?
Viele Grüße
Claudia
Der Kefirpilz verbraucht den Milchzucker (Laktose). Deswegen funktioniert es vermutlich nicht mit laktosefreier Milch. Doch wenn man ihn (angesetzt mit normaler Milch) lange genug stehen laesst, nimmt ja der Laktosegehalt deutlich ab.
@@anjaesmaeilpourzanjani1451 vielen Dank für deine Antwort, Wie lange müßte er denn stehen um so gut wie keine Lactose mehr zu enthalten 🤔 und um so länger ich ihn stehen lasse um so saurer wird er oder?
@@anjaesmaeilpourzanjani1451 Das würde mich auch sehr interessieren. Ich bin leider auch laktoseintolerant und habe schon mit kleinen Mengen Milchzucker arge Probleme. Leider finde ich im Netz sehr unterschiedliche Angaben.
@@claudiawohlers7389 Wie schnell die Lactose abgebaut wird, hängt auch etwas von den verwendeten Zutaten und der Temperatur ab. Ich lasse meinen Ansatz immer minimum 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Trotz starker Lactoseintoleranz vertrage ich meinen selbst gemachten Kefir ausgezeichnet - das ist dann auch das einzige Milchprodukt, mit dem mein Körper einverstanden ist :)
Isch spreche säksch. Funkzschioniert das mitm Gefir da och?
Hallo,
Kefir ist nicht abhängig vom Dialekt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin ! Das ist doch mal genial . Wo bekomme ich den Ansatz ? Habe mir schon ein paar Häubchen genäht , zum Gläser abdecken . Damit will ich es dann probieren . Viele liebe Grüße aus Kehdingen
Moin! Die Häubchen würde ich echt gern mal sehen! 😃 Den Ansatz kannst Du im Reformhaus oder Internet kaufen. Oder mal im Freundeskreis fragen. Die, die Kefir haben stöhnen meistens über zu wenig Abnehmer… 😉 LG Steffi
@@Steffikochtein ich werde diese Woche mal eines nähen . Und dokumentieren . Das schicke ich Dir dann . Wird aber noch ein paar Tage dauern . Diese Woche steht wieder viel auf meinem Zettel . LG
@@gabrieleschlichting965 oft bekommt man ihn bei eBay Kleinanzeigen in der eigenen Region schon geschenkt .
@@SRullEliz Moin ! Da sagst Du auch was ! Da werde ich mich mal umsehen . Dankeschön ! Viele liebe Grüße aus Kehdingen
@@gabrieleschlichting965 Na, da bin ich gespannt!! 😃😃😃😘
Ich nehme ein Edelstabsieb, das kann man nehmen. Damals, als es diese Alu oder was für Siebe hatte, die konnte man nicht nehmen. Edelstahl geht aber.
Hallo,
ja, das stimmt, vielen Dank für den guten Hinweis. Es darf aber auch nicht verchromt sein. Ich selber nutze auch ein Edelstahlsieb und Edelstahllöffel und bisher gab es keine Probleme 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team, kann ich auch Glasdeckel verwenden?
Hallo Maria,
ja klar, das geht auch 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank für die schnelle Antwort 🤗. Schönen Abend
Leider versteh ich kein Wort die Hintergrundgeräusche stören da ich einen Hörsturz hatte
Das tut mir leid. Wir werden uns um Untertitel bemühen. 🙂
Hallo Steffi, ich bin noch nicht so lange bei dir und beim Einkochen. Finde deine Tipps und Tricks super, du erklärst das auf ein sehr erfrischende Art und hast immer ein schönes lächeln drauf. Ich habe auch erst vor kurzen mit Milch Kefir angefangen und finde ihn sehr lecker. Nun meine Frage wo bekommt man das Buch her, das würde mich brennend interessieren. Liebe Grüße Marion
Hallo Marion,
ich habe zwar alle Videos 4 mal gesehen, alle 300... Aber ich kann beim besten willen nicht wissen, welches Buch Du meinst. Ein Titel könnte mir helfen... Vielen Dank 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das Buch bzw Heft vom Mikch Kefir
Hallo,
das Heft (49 Seiten...) gibt es unter anderem hier: www.amazon.de/Das-Wundermittel-Milchkefir-Milchkefirknollen-Herstellung/dp/3754137565/
Ich persönlich finde das allerdings viel zu teuer. Viele Infos gibt es kostenlos bei Wikipedia inklusiver einer Menge links zu weiterführenden Webseiten: de.wikipedia.org/wiki/Kefir
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke Thomas für den Tipp
Hallo,
sehr gerne. Ich mache, mit größeren Pausen, meinen Kefir seit 30 Jahren selber. Wenn also konkrete Fragen auftauchen, kannst Du die auch gerne hier stellen. Nur Gesundheitstipps kann/darf ich Dir nicht geben. Ich bin kein Arzt...
Wenn Du die Knollen im Netzt kaufst, bekommst Du aber eigentlich immer eine Anleitung mit den wichtigsten Dingen. Eins ist aber fast immer Falsch. Es wird immer gesagt, man muss Plastik verwenden (Sieb, Löffel). Edelstahl klappt auch. Nur keine anderen Metalle (Eisen, Silber usw) oder verchromte Sachen.
Ich mache den Kefir in verschlossenen Bügelgläsern. So baut sich auch noch Kohlensäure auf, was das Ganze nochmal viel leckerer macht.
Wenn Du bei Ebay Kleinanzeigen mal suchst oder eine Anfrage aufgibst, bekommt man die Knollen oft sogar geschenkt. Der vermehrt sich ja ständig.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi , wird die Knolle während der Urlaubszeit ca . zwei Wochen in Milch im Kühlschrank aufbewahrt ? Wenn ich die Knolle einfriere mit Milch einfrieren? LG Julia
Hallo Julia,
ich selber lagere sie in einem Milch-Wasser-Gemisch. Es kann aber sein, daß nach dem Urlaub der erste neue Ansatz schief geht und nur sauer wird. Die Knollen müssen sich ersteinmal regenerieren. Ich friere sie "trocken" ein. Flüssigkeit bildet ja Kristalle, die Zellstrukturen zerstören könnten.
Du findest viele gute Informationen bei Wikipedia: de.wikipedia.org/wiki/Kefir
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kefir habe ich auch immer daheim - ist super.
Mal eine andere Frage: Kann man gefrorene Früchte (zB Pflaumen) auftauen und einkochen?
Oder ist es besser die erst zu Kompott zu verarbeiten und dann einzukochen?
Hallo! Du kannst mit eingefrorenen Früchten prima einkochen. Sie sind weicher als frische Früchte, aber es geht ohne weiteres. 😃
Hallo. Ich trinke regelmäßig Kefir. Ich setze meist einen Liter an. Nach 2 bis 3 Tagen je nach Temperatur ist der dann auch fertig. So kann ich den gut verbrauchen. Und immer habe ich Pilz übrig. Den muss ich leider meistens wegwerfen, da kaum jemand danach fragt. Schade drum. Liebe Grüße.
Hallo, ich wäre an einem Kefirpilz interessiert.
Mit freundlichen Grüßen Gerlinde
Hallo Heike, wenn du mal wieder einen Pilz über hast wäre ich ein dankbarer Abnehmer. Wir würden uns bestimmt einig werden. Ich würde mich sehr freuen ☺️
@@flockiflocki ja gerne. Ich melde mich wenn es soweit ist. Lg
@@claudiawohlers7389 ja gerne. Ich melde mich wenn es soweit ist. Lg
Ich esse die zu vielen Knollen einfach , bevor ich sie wegwerfen muss . 😉
die Gläser lohnen dich bei den Leuten, die nicht so oft und viel Kefir trinken. Es lohnt sich die 1 Liter Milchflaschen zu besorgen. Vor allem kann man nicht nur Kefir herstellen, sondern Frischkäse und Molke. Also wenn schon denn schon.
Hallo Yuliya,
genau das war ja die Idee: 1 Liter Kefir alle 1-3 Tage ist für eine Person schlicht zu viel... Natürlich kann man mehr damit machen. Lecker sind z.B. auch Pfannkuchen mit Kefir anstatt mit Milch. Oder Zaziki... Aber irgendwann wird es einem zuviel und man lässt es wieder sein 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, war das jetzt Frischmilch oder H-Milch?
Hallo Lutz,
ich würde H-Milch nehmen. Bei nicht abgekochter Frischmilch besteht immer die "Gefahr", dass die natürlich vorhandenen Milchsäurebakterien die Oberhand gewinnen und man "nur" Dickmilch erhält 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe frische Milch genommen, die pasteurisiert ist. Das sollte ja auch ok sein, oder?
Hallo Lutz,
ja klar, kein Problem 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Durch mein heutiges Kommentar kannst du erkennen, dass ich noch lange nicht alle Videos von dir kenne 🙂
Wir machen hier bei uns Wasserkefir, den wir sehr mögen. Wenn ich es richtig verstanden habe, kann ich den auch einfach mit Milch aufgießen und habe dann einen Milchkefir. Ich will nämlich mal einen Frischkäse damit machen, und da wird immer vom Milchkefir gesprochen.
Interessieren würde mich aber noch, wo der Unterschied zwischen Wasserkefir und Milchkefir ist - weißt du das?
Übrigens Kefir nicht wegwerfen!!! Wir tun ihn in unseren Bokashi-Eimer.
Hallo Irene,
nein! Man kann den Wasserkefir nicht in Milchkefir verwandeln. Da sind zwei verschiedenen Sorten. Der Unterschied sind die Bakterien und Pilze, die darin wohnen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für die schnelle Antwort.
Hallo Irene,
privat habe ich vermutlich in 5-10 Tagen Milchkefirknollen übrig. Wenn Du Interesse hast, schreib mir mal hier Deine Adresse. Mit dem Hinweis in der Mail, dass das für Thomas von UA-cam ist. Ich bekomme das dann. www.glaeserundflaschen.de/kontaktformular
Also nicht hier im Kommentar bitte :-)
Aber ohne Garantie, wie gesagt, es ist ein rein privates kostenloses Angebot und ich weiss aktuell nicht, wem meine Frau schon Knollen versprochen hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi frage könnte man das mit Wasserkefir auch machen so Gläser zum trinken , oder das ich mit Wasserkefir beginne mit Milch anzusetzen.???
und deine Gläser mit Deckel wo gibt es die zu kaufen??
Hallo Ulrike,
grundsätzlich kannst Du auch den Wasserkefir in kleinen Gläsern ansetzen. Dann muss aber in jedes Glas auch die Rosinen und welche Frucht auch immer mit hinein.
Aber Du kannst aus Wasserkefir keinen Milchkefir machen. Umgekehrt natürlich auch nicht. Das sind völlig verschiedene Kulturen.
Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter?
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sind im Kefir vom Supermarkt auch diese Pilze drin?
Lg
Leider nein.
Nein 😊
Wo bekomme ich die Milchkefir Knollen?
Man kann sie im Internet, in Drogerien und Reformhäusern kaufen. Aber häufig gibt es auch "Leute um die Ecke", die Kefir haben und nicht wissen, wohin mit den Knollen. Herumfragen kann sich lohnen. 😉 Viele Grüße Steffi
Das werde ich auch probieren. Hatte in jungen Jahren mal einen. Wurde mir aber irgendwann zu viel. Aber in den Gläschen ist das ne gute Idee. War übrigens auch auf der Messe und habe ein bisschen eingekauft ;)
Schöner Stand!
Liebe Grüße
Petra
Liebe Petra, haben wir uns dann gar nicht gesehen? 🤔 Nächstes Mal gern einfach reinplatzen, in was auch immer! 😃 LG Steffi
@@Steffikochtein Liebe Steffi, gesehen habe ich dich schon, aber nicht gewagt dich anzusprechen. Das nächste Mal ;)
@@petraflechsel7251 Bitte unbedingt! 🙋♀️
Geht das auch mit Sojamilch?
Das interessiert mich auch.
Bin gespannt ob das jemand schon ausprobiert hat mit Haferdrink oder Sojadrink.
Ja das geht.Mache ich auch.Kokosmilch funktioniert auch :)
@@weiewolfin8994 Danke, dann wird es bei Sojamilch auch funktionieren, probiere ich gleich aus!
Ich habe selbst keine Erfahrungen damit, aber laut diesem Blog hier geht es mit Sojamilch: www.natural-kefir-drinks.de/blog/kefir-mit-sojamilch-ansetzen-rezept-kefirknolle-in-pflanzenmilch-fermentieren-ganz-einfach/ 😃 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Danke!
Ich versuche momentan wasserkefirknollen in milchkefirknollen umzuzüchten. 2 kleinere Gläser angesetzt. 1x mit gespülen wasserkefirknollen 1 x mit gespülten. Heute ist der 4.tag. Der nichtgespülte ansatz schmeckt leicht käsig. Ob es etwas wird weiß ich nicht. Jedenfalls haben sich nich keine blumenkohlartigen Gebilde geformt. Sehr merkwürdig.
Hallo Doris,
ich fürchte, das wird nichts. Für mich klingt das so, als würde man Champignons in Pfifferlinge umzüchten. Aber wer weiß, viel Glück 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön, es ist mir empfohlen worden. viele Grüße
Wieso soll man da nicht mit Metall rein?
Hallo Daniela,
Edelstahl geht. Aber verchromtes oder andere Legierungen werden durch die Milchsäure angegriffen und können unerwünschte Dinge abgeben, die entweder Dir oder der Kefirkultur gar nicht guttun. Der Kefir kann z.B. durch Kupfer oder auch Silber absterben 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein dankeschön!
En a baar Wocha hosch Jonge! 😂
Wiblingen bei Ulm?
Hallo Daniela,
ja, genau. Sie versucht jedes Jahr ein oder zwei Messen zu besuchen. Das wird dann immer hier mit einem kurzen Video bekanntgegeben. Aber es sind immer andere Messen, in Wiblingen war sie ja jetzt schon einmal 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ich habe es mir schon gedacht, weil die Gesprächspartnerin entsprechend Dialekt gesprochen hat. Ich wohne in der Nähe von Ulm.🌻
Hallo Daniela,
siehste': Das habe ich mir widerrum gedacht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wo bekomme ich denn die Kefirknolle, gibt's da nen link?
Du bekommst ihn eventuell in einem guten Reformhaus, im Internet auf jeden Fall. Einfach googeln :)
Geht das auch mit pflanzenmilch
Mit Pflanzenmilch funktioniert es leider nicht
@@gabrieleschafer7381 sehr schade
Es gibt auch Wasserkefir (ist aber ein anderer Kefirpilz), den man mit Wasser, Zucker (Nahrung fuer den Kefirpilz) und verschiedenen Fruechten, Trockenfruechten ansetzen kann.
@Heidrun Müller natürlich geht das auch mit Pflanzenmilch. Der Pilz setzt den Zucker in der Milch um und das geht hervorragend zb mit hafermilch
Ich habe damit keine Erfahrungen, aber hier gibt es einen Blog, der besagt, dass es z.B. auch gut mit Sojamilch geht: www.natural-kefir-drinks.de/blog/kefir-mit-sojamilch-ansetzen-rezept-kefirknolle-in-pflanzenmilch-fermentieren-ganz-einfach/ Viele Grüße Steffi 😃
Das Buch scheint mir allerdings seltsam. Zunächst wird mehrfach betont, dass Kefir probiotisch sei, im gleichen Satz heißt es dann, er hätte "antibakterielle Eigenschaften."
Was denn nun? Probiotisch oder antibiotisch?
Hallo,
ja stimmt. Diese Broschüre ist hier und da etwas ungenau. Aber ist es am Ende nicht egal? Hauptsache lecker. Und das ist das Kefir in jedem Fall. Und nicht zu vergleichen mit Industriekefir aus dem Supermarkt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Leider sehr schlect zu hören....
Ja, das tut uns leid, da hat uns die Technik einen Strich durch die Rechnung gemacht. Sorry... 😫😉
Die Schwoba wellet heitzudag koi Fett mehr essa!😂😂😂
Die Idee ist genial. Wer will denn jedenTag 1 Liter Kefir trinken? Ich nicht!
Aber immer die Aussage der Kefir darf nicht mit Metall in Berührung kommen is Quatsch.
Wenn man Edelstahl benutzt ist diese Aussage Unsinn. Unedle Metalle sollte man aber nicht nehmen.
Ein Edelstahllöffel ist gut - ein Metalldeckel nicht gut.
Gruß Klaus
Hallo Klaus,
das stimmt: Edelstahl kann man benutzen. Allerdings nichts anderes: Die Säuren im Kefir könnten unerwünschte Bestandteile lösen. Das möchte man nicht trinken und der Pilz würde auch mit der Zeit sterben 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Dem Kefir macht es absolut nichts aus, wenn er mit einem Metall Löffel gemischt wird. Eher die Kefir Säure greift den Löffel an
Hallo
ich nutze dafür ausschließlich Edelstahllöffel. Bei Legierungen oder verchromten Metallen besteht immer die Gefahr, daß sich Giftstoffe und Metalle herauslösen. So ist Kupfer und auch Silber schädlich für Mikroorganismen und können sie abtöten. Damit fallen schon viele Legierungen und Beschichtungen weg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi