Master Da, you are an excellent dim sum chef and instructor, giving clear and thorough instruction in both Mandarin and English subtitle. I truly appreciate. Thank you! 💕🙏😊
I‘be accomplished the char sui bao from the video. Thank you so much for the great recipe and lesson. It made me feel good about myself.You’re the best master.
Chef, I have watch yout previous video making starer, sour dougj and the dough, only 3 stepz. But in this video there are 5 steps, why and what the different? Tx
達哥師傅,我很真心的多謝你教我們這麽多点心！今次你教的老麵做法,真是比錢人家都不教的！多谢你！
非常詳細的老面教學,感謝da哥毫不保留的無私教學.
沒机器怎么办
深切的感受到达哥的誠懇與無私奉獻的精神❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂
❤谢谢你，我依照你，的方法做老面，做馒头很好吃。你无私 奉献，好人一个。
@@maylhu8339 谢谢！👍👍👍👍👍👍
正確，好實在冇保留教，無私奉獻，份量準確，成功率高，第一個中式点心最好旳老師，如果睇視頻跟著做失敗，學者就冇心機做，老師视频成功率高，值得推薦的一個老師
达哥，非常感謝您的細心指教與鼓勵！👍👍🙌
谢谢Da 师父分享这么受人喜爱却做起来不容易的美食。你让它看起来很容易做。我喜欢你所有的视频，想尝试每一个。你的智慧之言也非常鼓舞人心。你是最棒的！
很难得有老師這麼仔細教老面的作法老師好用心．好棒的教學視頻
Master Da, The best teacher for Cantonese Dim Sum on UA-cam. Many thanks.
达哥真是大好人，不仅教人怎么做美食，还教怎么做人👍
谢谢😀
達哥師傅好,萬分感謝你的專業無私藏傳授給我們。💯非常非常開💕又高興有你這麼好的師傅。只有你才做🉐到。給你讚👍👍👍👍👍👍👍💪⛽㊗️師傅💕想事成,永遠健康,家庭幸福快樂過每一天。👍🙏💯👋😘💕
謝謝你的教學，是我看過很多的節目當中最仔細清楚的你最棒👍👍👍👍謝謝你！馬上訂閱
谢谢！
衷心感谢达哥，我是个点心小白，照着您第一个叉烧包视频做，很成功，非常好吃！我也按照您这老面方法做，包皮发得更松软，更好吃！再谢！
非常感谢您的专业和毫无保留的传授!
非常爱达哥的真诚和靠普的推j荐❤️🌞👍
達哥你好嘢👏，在你的視頻裏學到很多東西，受益良多，祝你更上一層樓、桃李滿天下！
Master Da, you are an excellent dim sum chef and instructor, giving clear and thorough instruction in both Mandarin and English subtitle. I truly appreciate. Thank you! 💕🙏😊
Da 哥您是我看過視頻中少數有真功夫的人，不像有人會做假除了浪費材料之外還一肚子氣，只要跟著您的做法一定會成功的。LA似乎很難買到您視頻中品牌的生粉、澄粉，是不是有機會與廠商合作，讓點心做的更成功。
謝謝达哥無私傳授，而且清淅周到；謝謝！
衷心感谢🙏再感谢，祝愿达哥大师全家幸福快乐！
有迏哥 我們有口福 好感恩 無私 教授🙏🙏🙏👍👍👍♥️♥️♥️
Thank you for this. Love traditional way of cooking. Appreciate the English subtitles too. At least I can follow your recipe and yout fantastic tips.
Love your cooking. Keep it up, Chef. All the best from the UK.
非常感谢您的专业和毫无保留的传授,在点心和烘焙认知上大大提升了.
感謝達哥無私的教學分享，上次達哥教的叉燒包也有做過非常成功，這次一定又要來試做。
Thank you Shifu, for sharing your experience!
谢谢达哥。🎉虽然是一年后才看到你的视频，我和我的朋友们都很珍惜你的教学。谢谢你❤
谢谢你和你的朋友支持！
ty so much for this recipe, the only detail recipe i find on youtube
谢谢达哥超级好的叉烧包方法👍我一次做了三个份量非常成功✌️我的家人和朋友都说好吃😋
謝謝你！除了教點心，還教做人。要進步，是要跟自己比。
请问碱水在这里是起到什么作用？
达哥你好, 我看看了好多做义烧包的视频, 也尚试过好多, 但是都不怎么成功, 直至看了你这个老面做法, 我做出了的义烧包, 就出乎我意的驚喜, 有如買的一樣, 达哥不愧是点心大哥, 谢谢达哥
感謝您分享👍
這頻道太優秀了，非常用心分享您的經驗，完全不藏私😁🙏
谢谢达哥， 不愧是点心界的高手。厉害呀。
Whether I like it or not, I always press the Like button, but 99.99% I enjoy it very much., Chef.
@@Da-Kitchen , You too, Chef.
谢谢达老师分享
謝謝達哥無私分享！
达哥、每一个视频，我全部看完了，太棒了👏🌟🎉
謝謝達哥無私教學~🤝
谢谢da哥细心的教导，每次跟着da哥制作点心都可以做成功。棒棒哒，赞👍
说的真的太详细了！
非常有帮助的影片真的谢谢你！
不客气，也谢谢你的收看和支持！
达哥您好．我是你忠实的粉丝来自德国．你教的爆口叉烧包我己成功学会了，真诚感谢你那无私奉献🙏🙏🙏
I‘be accomplished the char sui bao from the video. Thank you so much for the great recipe and lesson. It made me feel good about myself.You’re the best master.
Thanks a lot, Chef Da! How much sugar, baking powder, lard, and lye water for the 150 g sourdough, 600 g flour and 380 g water?
Da哥，老面还可以使用什么？cha sieuw bau 非常成功. 大家都说好吃。我仍然有好多老面在冰箱里不知道还能用什么？谢谢你。🌹🌹🙏
@@liliensinghsueh9877 你好！老面留着下一次再做，在酒楼每一次做完之后必须会留一些老面放入冰箱等下一次再继续做，不断循环老面👍
谢谢da哥再一次细心的教程视频
希望da哥能分享快失传的点心😋
You are really so great and amazing chef !! Thanks for your fantastic sharing !!
謝謝達老師❤❤
初めて綺麗に割れた叉焼包が作れました。
謝謝您
我又來看達哥的美食視頻啦啦啦啦啦👍👍👍
Da达哥一流。謝谢你教我做的叉烧包。我想学做很久了。今天做了成功。❤
Da 師傅, 請問在冰箱留回150g面種, 取出後發酵 4-8小時後,再加入600g 面粉, 380g水發酵15-18小時後, 是否同知前一樣用400g 老面再加入130g 低筋麵粉, 糖, 梘水, 泡打粉計算,同樣做法, 唔該請回覆🙏
@@Da-Kitchen 早晨Da師傅, 謝謝你的回覆, 願主祝福保守你合家平安喜樂🙏
达哥，如果我的时间不够，可以老面第三次发酵后直接做叉烧包皮吗？然后叉烧包皮的克数减少一点可以吗？😊
Loved this! Will make soon. Thank you Chef for the recipe
👍
Thank you! It's look delicious, yum!😋 Yum!😋
谢谢达哥真诚分享❤
达哥好 你眞像我四哥也常常教年輕人的他会的都教 謝謝你😊😊😊😊
谢谢你好视频❤
感谢达哥教导，我很想学老面。这次非常开心！
達師傅，非常感激你的指導老麵種的做法及保存，請問上次你上次教的叉燒包，發了一次的麺種，可以照老麺的方法保存嗎？還是一定要用發了四次的老麵種？謝謝你🙏
首先謝謝師傅！不厭其煩回答我的問題，很敬佩你做人的態度，遇到你的視頻是我的幸運，祝你事事順心，愉快，再次感謝🙏
感谢Da哥回复！
师父，你说的 150克保存的老面 加600克低筋面粉 和 380克温水, 是在这一个步骤再保存150克的老面 或者是加了泡打粉，糖，猪油，碱水 才保存老面？
先多谢师父的回答🙏
請問你第一次祗是取老麫；應該留下很多的老面不祇150g,在再做時150克老面低粉600；水380:發酵完後要否加其他
最爱看达哥弄点心了！达哥可否出一期手拆叉烧包？
谢谢da达哥无私的分享，你是一位很伟大的好厨师👍
多謝迖哥 無私教授
请问这个老面除了拿来做叉烧包还可以用来做什么？可以做奶黄包和馒头吗？老面可以冷冻保存吗？
謝謝達哥，講得很明白🙏🙏😘😘
首先多谢达哥分享，令我重拾做点心的樂趣，因為以前太多失敗經驗，已對做点心放棄，自從收看你影片後已經有很多成功例子。多謝哂。
另外請問温水即係幾多度水，thx
謝謝，很喜歡。
請问您家裡沒有碱水、可不可以用碱面代替嗎? 可以用多少、谢谢您用心來分享的美食、
謝謝您、
达哥你好 跟着您的视频做了老面 份量太大😅不想全做义燒包 请问做其他种類的包子 配方也一样吗？ 谢谢
谢谢达哥∽真心直言教道。谢谢达哥！
da哥请问为什么要发酵5次？？如果只是发酵两次可以吗 会有什么分别？？
達哥：晚上好🌇我今天做了，但不成功，沒有裂開。我以前做老面跟你的方法一樣，但我沒有用機器，只用手工，到了第5環節和最後做包子皮用包粉，很成功。下次我還要再繼續嘗試嘗，我每天都看你的視頻和點贊👍
請問Da哥，為什麼第一次就用400 g老麵+130g低筋麵粉；但是剩下的150g老麵，就要用600g低筋麵粉+380g水那麼多呢？
剩下的150克老麵，是否是發酵了第五次的老面啊？如果是的話，剩下的老麵應該是650g左右哦！
先多謝Da哥的回答！
最後老麵約1000克是粉重量的總和，是不是那些水份會在發酵時失去？
@@Da-Kitchen 謝謝! 但是請Da哥指教為什麼第一次就用400 g老麵+130g低筋麵粉；但是剩下的150g老麵，就要用600g低筋麵粉+380g水那麼多呢？
@@Serenity2ccue 你说得对，这里的分量的确很奇怪。。
@@Serenity2ccue 400克的是马上做的比例，150克的是继续发孝明天做的比例，多看几遍就明白了。
一直想学这个会开花的，叉烧包。非常感谢你无私的分享。
剩余的面种放冰箱冷藏有效期多久？如果干了再用效果一样吗？怎样化开开了的面种？谢了！
@@natalielu9625 你好，可能你这一期的视频没有看完，所以也不知道怎样保存和操作
达哥大师的作品个个好棒！希望能看到做合桃酥的视频。谢谢。
哇..很棒的叉燒包非常好謝謝你的食譜我有時間學習如何讓它好運🙏🙏
真心多谢，老師教學❤❤❤❤❤❤
谢谢你达哥无私的分享
谢谢达哥真材实料，无私分享。请问假如低筋面粉换成普通面粉的话，做出来是不是馒头了？先谢谢你。
老师请问最后一次发酵15小时了直接收冷藏明天才做可以吗谢谢。
谢谢你的分享。终于可以自己做叉烧包了。请问可以用ammonium bicarbonate 来带替 alkaline water 吗？
達哥真是老实好人
Chef, I have watch yout previous video making starer, sour dougj and the dough, only 3 stepz. But in this video there are 5 steps, why and what the different? Tx
谢谢达哥， 谢谢您❤️
达哥, 你好,我沒有機, 用手搓粉,做完出來效果都算ok, 不過蒸好之後包身都有黃色点, 食起上來沒有異味, 唔知那裏出錯。
謝謝師傅、我一定要試試、茶樓老面叉燒、雞包實在太好吃
感谢师父无私奉献！
I don’t understand Chinese but I understand how you do. Thank you so much.
達哥 請問 這個老麵種 是不是也能拿來做馬拉糕勒
感覺有點像
谢谢你！我做的包真系好成功！多得你视频里详细的讲解。我想问，如果我想把糖的分量减半或只加入50克的糖，也可以吗？
@@jsluo6799 你好！你也做过成功👍减白糖是可以的
达哥师傅，想问下你，为什么我用冷冻了一个月多的老面（没有加糖和发粉的），再加入新面粉发不起来了？等24小时都不怎么发……我这里的窒內温度是19度左右
@@jsluo6799 你好！冷冻老面拿出来之后需要等它完成融化之后，再放温的地方发酵三到五个小时，然后加温水和面粉打好之后再发酵一个晚上之后，再加糖和泡打粉等等再继续做包
@@Da-Kitchen 原来如此，谢谢回复,我还以为老面冻死了，我的老面是放在雪柜解冻了一日，之后加入了普通水……等了2日，今天才开始发起来😅。请问冷冻的老面可以存多久？
@@jsluo6799 你好！我们在洒楼做老面是不会冷冻起来的，后来我在家里试过冷冻也是可以的，既然可以冷冻的话最少可以半年的时间
达哥好用心的指导，谢谢你🙏
三观棒棒哒👍谢谢达哥分享行内的小秘密😃
為什麼要做老麵 ? 有什麼好處呢 ?
點解不是每次即做即整呢 ?
謝謝達哥，你解釋很清楚
達哥、感謝🙏
達哥：請問我全部都照你的方法去做，為什麼到第四次就非常的粘，在機器里根本倒不出來，用手和其他工具去挖岀來，粘在手上和機器的都很難洗得乾淨，我剛做到第五環節，明天中午就可以做包子了，請問達哥面團這麼粘會成功嗎？
谢谢达哥无私分享！！