你的包子为什么会塌陷？多年的包子铺师傅告诉你答案，包子干货教程【CC字幕】
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 如果你想学习更多馒头技巧，请看这个播放列表： • 馒头.包子配方 食谱 技巧 干货
如果你的馒头经常塌陷萎缩，请看这个视频： • （CC字幕）不会失败的馒头配方，蒸馒头用这个...
本期视频用到的配方：
750克高筋面粉（蛋白含量12.2%）
390克温水
8克酵母15克白糖加入温水中
8-10泡打粉加入面粉中搅拌均匀
包子塌陷的原因除了和馒头塌陷原因相同之外：
（不懂馒头塌陷的可以看我之前的视频）
1.皮薄
2.馅硬把包子皮扎破
3.馅儿多包不住用力往里按着包。
注意：最重要的原因，面发好没有及时做完，停留太长时间，擀皮又薄，尤其是夏天温度高的时候，如果面团发酵5小时以上包子塌陷几率非常大，即便皮厚包肉馅儿也会塌陷！
Recipes used in this video:
750 grams of high-gluten flour (protein content 12.2%)
390 g warm water
8 grams of yeast 15 grams of sugar added to warm water
Add 8-10 baking powder to the flour and mix well
杰哥，您这个系列真是太棒了！大师级别！且无私讲解！
大师不敢当，只能说还行，最近天气降温，很多粉丝遇到了各种问题向我咨询，也是我没遇到过的，后面还有更多需要研究，
美食杰小哥人真好， 实在，不像有的人，比如什么盼盼，隐藏视频，不告诉我们。感谢你，希望你的视频越办越好。
感谢您的支持，我只希望看了我视频的朋友能真正学会。也许我的播放量没有别人高，但是我的视频坚持不造假，只教真方法。
@@xcmsj 今后你的订阅量也会越来越多。
關鍵將發酵面團將空氣徹底除盡，100%不會塌陷!
赞👍！讲解的很详细，尤其是发面！感谢博主不藏私的配方。我专门去买了高筋面粉，这个周末就试试包子和馒头，再次感谢
高筋粉蛋白含量也不能太高，筋度太高的也容易塌陷
@@xcmsj 我要看看我的面粉筋度，如果超过12.9%，掺一半的中筋粉可以吗？
@@evelyn4282 9-11%都属于中筋粉，如果你的中筋粉是9%加一半进去，就是9+12.9=21.9减掉一半，混合出来的面粉蛋白就是10.95，如果你的中筋粉是11%加一半混合出来的11.95%。这样做可以的。
@@evelyn4282 t
太专业了！非常严谨的实验和对比，我做包子总是发不好面，成品第一表面不光滑，第二不松软，尤其包子底部被压的发不起来，看起来还行，吃起来总是差点意思！我用的是中筋面粉，但因在国外，面粉和酵母都是散装的，看不到参数。总感觉揉面有问题，请问一般需要揉多久？我揉面容易进空气，而且感觉面永远揉不光滑，除非是低筋面粉！能否做一期揉面视频！谢谢
揉面没有标准时间，面团揉到光滑柔软为标准。你按照视频里的方法试一下，用力揉就会越来越光滑。
@@xcmsj 非常感谢指点！希望多做些包子的教学视频！祝节目越办越好！
兄弟
每集都是硬核乾貨
一定要來按讚攻擊^^
感谢支持
你觉得韩国料理怎么样?
不用理无聊的人。。
感恩 謝謝🙏
谢谢你诚实的视频，这次总算弄清包子踏陷的原因，试了一次非常成功。请问大师能教怎么蒸米糕吗？
这个我暂时还不会，网上应该有类似的教程吧
讲的很清楚，谢谢。
謝謝分享
感謝老師的指導，講得非常詳細，我很喜歡💕！是否只要是麵食的問題都可以來這裡請教？我喜歡做麵食但是遇到問題不知道跟誰請教。謝謝您
哈哈，只要我懂得，一定认真的回答你，我也是非常喜欢面食，因为我老家就是以面食为主，我小学就开始学习做饼。欢迎提问
請問老師酥餅的餅皮烤的時候會砰裂是什麼原因？是餡太濕還是皮太薄？還是火太大？謝謝老師的指點
学习了！谢谢!
最好的视频，想跟您学习，我从来不定阅，您是我的第一☝️
非常荣幸，谢谢
赞👍
富贵
你做的包子好棒，给你点个赞！想问做蒸包子是用低筋面粉，但你用的是高筋面粉不明白，谢谢解答。
低筋粉不适合做包子，高筋粉做出的包子皮更劲道，汤汁不容易浸透。
最重要的你没说
我为什么包子皮蒸好后皮会很硬，是什么原因呢？
请问你打姜使用的小型料理机是在哪儿买的呢？哪个牌子?
多年前在淘宝购买的，这种料理机有很多牌子，当时我买的是60块钱左右，我父母也买了一个另一个品牌，到现在还没坏，很受用。
@@xcmsj 谢谢。
想請教播主，可以說一下
1)包子發酵跟不發酵(醒一下就包)，等包好包子才放著發酵，兩種做法的不同+小訣竅。 謝謝
2)包子用高筋麵粉做，or中筋麵粉的不同 (因為看很多都說用中筋麵粉就可以，所以也想知道兩者做有哪些不同跟注意事項。 謝謝
发酵跟不发酵就跑我们常说的一次发酵和二次发酵，一次发酵需要有压面机才能做的更好，否则不如二次发酵，一次发酵做出来的包子更白更光滑细腻，一次发酵只适合20度以上的气温，冬天不适合这个方法，除非你有专业的发酵箱。中筋粉做包子不容易塌陷，但是容易漏汤汁，高筋粉反之
師父您好，我之前都是用中筋麵粉，高筋也可以是嗎？
是的，高筋粉也可以，但是蛋白含量不要超过13%太高也不好。
请教，用电钻打包子馅用什么头插在电钻上？
搅拌涂料的头就可以，只是要买新的，并洗干净。用电钻的时候还需要把馅儿放在桶里或者比较深的锅里，因为电钻的速度很快，否则肉馅儿会溅出来。
国内压面机介绍一个好用牌子和型号好吗？
我有一期视频面条机的购买指南，你可以看看，新款的拜杰用着还不错。这个牌子也是代工的，同样的机器还有其他牌子的。
@@xcmsj 谢谢
网上有很多无聊，没有素质的人在那儿肆意的谩骂，忽视他们就好。那些人都是小人，也是胆小鬼。因为他们知道你找不到他们。真正面对面或实名制时，你看他还敢骂么？削不死他！
现在我已经对这种谩骂免疫了😁
请教一下，如果用压面机压面，一般压几次比较好，我试了很多次，总是找不到最好的感觉。
不规定次数，压到光滑为标准，因为不同的压面机压的次数不一样，我开店用的商用压面机8遍左右就能压好，视频里的小型家用面条机需要压10-15遍。我不知道你说的最好的感觉是什么，只要面团压的光虎，用手按下去一个坑不会回弹，就像橡皮泥一样，这样就可以了。
@@xcmsj 好的，谢谢。
請問上氣以後是用大火還是中火蒸13分鐘
中火即可，只要保证锅盖帽气就行。火太大就会出现视频里的情况，包子没捏紧口的容易裂开。
包子开花了是不是泡打粉多了？
不是，收口的时候弄上馅儿汁了，有油就捏不紧，蒸的时候容易开。
這樣的麵粉可以做幾個包子
大小不一样数量也不一样，我卖包子的时候面挤70克一个，500克面粉加260水，能做几个可以计算出来。
請問硬核乾貨，乾貨全拿 我還是不太明白。可否告知
我不太明白你的意思
干貨全拿 是不是技術或技巧學會的意思@@xcmsj
@@melvinlee8702 哈哈，干货就是不掺水的真实资料的意思。
烤箱发面烤箱温度需要几度？还是不用调温？
不能超过40度，36度左右最合适
@@xcmsj 谢谢
Hi, can I have recipe in English I cannot understand Chinese. 🙏🙏🙏🙏
Sorry, I forgot the English recipe.
I have now added the English recipe in the video description.
You can also use CC subtitles to understand the content of the video.
If you don’t understand something, you can always ask me
Thank you so much for recipes, CC just Chinese only hope have English also. 🙏🙏stay healthy.
@@elsrypramasurya2745 CC subtitles can be translated into any language and need to be selected by the computer.
@@xcmsj ok, I'm open in my phone. Thanks
请问馅儿和面皮的重量比例多少比较好呢？1:1？
这个不需要比例，包子皮能保住就行，1:1馅儿就有点多了，除非把皮擀薄才能包住，如果面皮没做好容易塌陷。
@@xcmsj 谢谢回答！
香港豬肉88一斤
这么贵😨
为什么我的是一锅包子6个只有l或2个塌陷？
ua-cam.com/video/xKthTJMn6Hg/v-deo.html这个视频也许能给你答案
👍
请问一斤面粉是多少克？
500克
@@xcmsj 可以再问你吗？面粉500g 酵母要放多少？
@@tsu9156 不明白的可以随时问我，500面粉通常是放5克酵母，也可以根据实际情况来增减，这个实际情况一两句话说不清楚，您可以看看我以前发的酵母泡打粉的用法和用量那期视频。
@@xcmsj 好的。谢谢你。
新鮮豬$100多 一斤
开玩笑的吧
这指甲太长了😭
请问烤箱放多少度啊
不超过40度，如果是夏天不需要放烤箱
究竟哪个傻瓜说不能加泡打粉？你去外面吃谁不加泡打粉🌚
国家一级面点师做馒头也放泡打粉，不知道为啥就和我杠上了，很无语
上帝的(天国的)福音
圣经创世纪1章26一27节
1:26 神说：“我们要照着我们的形像，按着我们的样式造人，使他们管理海里的鱼、空中的鸟、地上的牲畜和全地，并地上所爬的一切昆虫。”
1:27 神就照着自己的形像造人，乃是照着他的形像造男造女。
圣经创世纪2章7节
2:7 耶和华神(就是上帝)用地上的尘土造人，将生气吹在他鼻孔里，他就成了有灵的活人，名叫亚当。
圣经创世纪2章16到17节
16 耶 和 華 神 吩 咐 他 說 ： 園 中 各 樣 樹 上 的 果 子 ， 你 可 以 隨 意 吃 ，
17 只 是 分 別 善 惡 樹 上 的 果 子 ， 你 不 可 吃 ， 因 為 你 吃 的 日 子 必 定 死 ！
圣经创世纪三章1到7节
3:1 耶和华神所造的，惟有蛇(解释：魔鬼附在蛇的身上)比田野一切的活物更狡猾。蛇对女人说：“ 神岂是真说不许你们吃园中所有树上的果子吗？”
3:2 女人对蛇说：“园中树上的果子，我们可以吃；
3:3 惟有园当中那棵树上的果子， 神曾说：‘你们不可吃，也不可摸，免得你们死。’”
3:4 蛇对女人说：“你们不一定死，
3:5 因为神知道，你们吃的日子眼睛就明亮了，你们便如 神(解释:人如神就是人的罪了,因为每个人都想当神,都想要別人听自己话)能知道善恶(解释：每个人都以自己的标准定善恶,因此各人为自己所定的善恶而战)。”
3:6 于是，女人见那棵树的果子好作食物，也悦人的眼目，且是可喜爱的，能使人有智慧，就摘下果子来吃了；又给她丈夫，她丈夫也吃了。
3:7 他们二人的眼睛就明亮了，才知道自己是赤身露体，便拿无花果树的叶子，为自己编做裙子。(解释：由于我们的始祖亚当和夏娃不顺服上帝的旨意,偷吃了禁果从此罪就落在了我们的始祖亚当和夏娃的身上,代代相传,小孩一生下来,就知道自私,贪心,撒谎等等,所以人一
出生就是罪人)
圣经罗马书五章19节
19因 一 人 的 悖 逆(人类始祖亚当不顺从神的命令偷吃了禁果,罪就从一人进了世界) ， 众 人 成 为 罪 人 ； 照 样 ， 因 一 人 的 顺 从 (就是耶稣顺从天父上帝的旨意，来到世上,担当 人类的罪,被钉死在十字架上,三天后复活,他战胜了死亡,掌管阴间的钥匙,完成了上帝救赎人类的计划,现在在上帝的右边,为信靠他的人向天父上帝代祷代求),众 人 也 成 为 义 了
圣经罗马书五章12节
所以，正如罪是藉着一个人进入了世界，并且死是藉着罪进入的；这样，因为人人都犯了罪，死也就临到了所有的人。
圣经诗篇53篇二节
神 (就是上帝)从 天 上 垂 看 世 人 ， 要 看 有 明 白 的 没 有 ？ 有 寻 求 他 的 没 有 ？
圣经诗篇14章二节
他们都偏离正路,一同变为污秽,没有行善的,连一个也没有。(自私,贪心,嫉妒,骄傲,撒谎,没有爱心,恨人,不乐意施舍,这些在神的眼里都是罪)
圣经希伯来书九章27节说:"按着定命，人人都有一死，死后且有审"。
圣经启示录20章15 节说:"凡是名字没有被记在生命册上的人，都被丢进了火湖里"。
圣经罗马书6章23节
因为罪的工价乃是死；惟有神的恩赐，在我们的主基督耶稣里，乃是永生。
圣经罗马书3章23节到24节
「因为世人都犯了罪，亏缺了 神的荣耀；如今却蒙 神的恩典，因基督耶稣的救赎，就白白地称义。
圣经约翰福音3章16节说:"“神(就是上帝)爱世人，甚至赐下他的独生子(就是耶稣基督)，好让所有信他的人不至于灭亡，反得永恒的生命。
圣经提摩太前書 2:5,6
因為只有一位神，在神和人中間只有一位中保，乃是降世為人的基督耶穌。
圣经約翰福音 14章6节
耶穌說：「我就是道路、真理、生命。若不藉著我，沒有人能到父 (就是上帝) 那裡去。
圣经約翰福音 6:35,58
耶穌說：「我就是生命的糧。到我這裡來的，必定不餓；信我的，永遠不渴。…
約翰福音 11:26
凡活著信我 (耶稣) 的人必永遠不死。你信這話嗎？」
圣经哥林多书五章十七节
17 若有人在基督里，他就是新造的人，旧事已过，都变成新的了。
圣经约翰福音一章12一13节
凡接待他(耶稣)的，就是信他(耶稣)名的人，他(耶稣)就賜他們權柄，作神的兒女。
這等人不是從血氣生的，不是從情慾生的，也不是從人意生的，乃是從神生的。
圣经使徒行使四章12节
除他(耶稣)以外，沒有救恩；因為在天下人間，沒有賜下別的名，我們必須靠著得救。」
那么人的名字怎么样可以记录在上帝的生命册里呢了? 怎么样做我们的罪才得到上帝赦免,才能够得到上帝所赐的永生的生命?
如果你做以下决志相信耶稣的祷告,可以得到这一切!
亲爱的天父，
我（说出自己的名字）从心里承认，您是独一真神，
您曾差遣神子耶稣基督降世，为人类的罪被钉死在十字架上，第三日复活，
救我脱离死亡和罪恶的权势。
我承认并相信耶稣基督是救主，是道路、真理、生命，
只有藉着主耶稣基督，人才可以到天父那里。
我知道我是个罪人，需要你的赦免，
我愿意脱离罪恶而成为新造的人，
求主的宝血洁净我、赦免我一切的罪，
现在求主进入我的心中，做我的救主和我生命的主宰！
管理我的一生。
我愿意靠着神的恩典来跟随和顺服主耶稣基督，
一生遵行您的话。
奉耶稣基督的名祷告。
阿们
此刻,你便成为了上帝的儿女,你一切的罪得到上帝的赦免,并得到上帝所赐的永生的生命,圣灵内住在你的心里,当我们做事违背上帝的旨意的时候,圣灵就责备我们,我们靠着神所赐的力量悔改。
假若我们经过死亡的幽谷也不怕遭害,因为神与我们同在,这是神的应许。
我们百年之后灵魂也可以上天堂,(如果罪没有得到上帝赦免的人的灵魂是不可以上天堂的,因为天堂是圣洁的地方),
生活中无论大小事情,你都可以向上帝祷告祈求,上帝成为你知己的朋友,随时的帮助,有创造天地的主,全能的三位一体独一的真神来帮助你(三位一体就是圣父、圣子、圣灵,也就是上帝、耶稣、圣灵),你是何等的有福啊!中国有句古话"谋事在人成事在天",(这里的天就是上帝)
你开个福音视频，我会支持你。请不要在这视频传福音。阿門
你根本就不懂发面放什么泡打粉
老師，謝謝你的回复，我看了你的視頻再做了两次光頭流沙包，先用中火蒸，到最後調中小火蒸到最後，效果是超出想像的好，皮也不能幹太薄，仍然有少少滴水，
可能是蒸籠問題，我要换盖子才行，
另外我做包子一定會放泡打粉，用進口無鉛的，很健康！而且用牛奶，蛋白，豬油來揉麵，包子白白胖胖，喧軟美味！
就是做光頭包最嬌情，做摺包不會凹陷！
再次謝謝老師指點！🥰
谢谢分享
放了泡打粉一般都不会失败，颜色也好一些。但是有的人对泡打粉有恐惧感，所以不喜欢。其实英国女王最喜欢的最著名的点心英国松饼也是需要放泡打粉的。听到以后是不是就不太担心了？
挺实诚的人，订阅了
师傅你好，谢谢你的包子教程，我就做不好包子，总是塌陷，不漂亮。我也试试吧！看看我包的包子结果怎样？
谢谢您的讲解，我成功了✌✌
不用理睬那些什么都不懂，瞎叫的人。做自己，支持你。
做面食放泡打粉的人有很多，实在是不明白那个人为什么偏偏就跟我过不去，那个视频他说不会再看我的视频，这个视频发布他又来骂我。也许我的视频影响到了他的利益，无论如何，我还是会教真配方，真方法。
支持你 加油。
塌陷的主要原因是面粉。前提是酵母和配方按照你的来，我公司很多面粉，做了很多试验。参照蛋白参数。
@@xcmsj 想请教一下你，面粉里你有放猪油吗
@@user-745fdhv 视频里没有放，500克面粉可以放20-30克猪油，放猪油包子皮会更光滑。
@@xcmsj 谢谢 受教了
看了很多遍。可算做成功了。谢谢🙏
无私奉献，讲解很好给你-百亇赞。不要理会别人无理的指责，谢谢你！
讲解仔细，专业认真，解决了困扰已久的关于做包子的不明白的问题点。谢谢师傅🍵
不用客气，不明白的再问我
感謝無私教授
你觉得韩国料理怎么样?
復配膨鬆劑（英語：baking powder），又稱泡打粉、發酵粉、發泡粉，是一種以碳酸氫鈉等化合物為主要成分的化學膨鬆劑，主要作用機制是通過碳酸氫鈉與酸性物質的酸鹼反應來製造二氧化碳。用化學的食品添加只是為求麵食製品好看,你可以每天叮吃吃看會不會再附作用,真是捨本逐末的外行不過你高興就好,很多人自以為專家但飲食文化幾千幾百年的智慧都被遺忘,而現在只追求快速簡單易懂易學用科技解決問題我不認同,包子饅頭为什么会塌陷我認為是現在都用速發粉達到了快速發酵的目的卻忘了麵粉筋性的形成需要時間筋性不足支撐力不夠就會塌陷,時間是許多食品美味的關鍵
这么多年，你的配方是唯一一个让我做包子成功的，看了好多年yutub ，试了好多，终于从你这里学到了，谢谢
UA-cam
如果還會塌陷 還有一個關係是 蒸好包子關火後不要馬上開蓋 先悶放個10~15分鐘再開蓋
原因是每個地區的溫度也有所不同 偏冷地區馬上開蓋 也很容易直接塌陷
比如你蒸的時間抓的是15分鐘熟 那你就12~13分鐘就關火讓它悶10~15分鐘
這跟開不開蓋沒關係，最重要是和麵的時候水不要太多，那包子的麵粉就有支撐力，加太多水就會塌陷，怎麼做都會塌陷。
谢谢分享！看完你的视频后我包的包子好多了，但是底部还是烫死了，硬硬的。感觉塌陷的主要原因就是皮太薄，馅儿太多。
擀皮要做到中间厚，边上薄，这些底部就不会死皮了。
良心视频👍🏻
你觉得韩国料理怎么样?
@@小虎美食소호미식 韩国料理超棒的👍🏻
美食杰为我们诠释了什么是行行出状元，什么是“认真”二字。谢谢美食杰！支持你！
你觉得韩国料理怎么样?
👍！
O zhay ni shiwy👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
良心视频，够详细！上回按您的馒头发面方法完全成功，非常感谢！我没有压面机，就用洋人用的走锤压面，成品效果也非常好！馒头皮光，紧实有咬头，内部无气孔。下周有空也来做一下包子，考验一下学习成果！再次感谢！
第一次见到你的视频，讲的很明白，挺好，以后会关注你的视频
保姆级教学 太感谢了 谢谢您真心无私分享!
我最喜吃包子了，就是做不好，谢谢你的分享，订阅并点赞👍
感谢支持，煎包，小笼包正在赶来的路上😁
江湖一點訣！謝謝毫無私心分享專業技巧！我只有ㄧ個建議：標題應該改成“包子會塌陷？美食杰誠實大肉包告訴你秘密！！”
说实话我对油管的运营真的不懂，发的视频点击率往往都不高，也不知道原因在哪。
@@xcmsj 主要类似的视频太多，不一定能看得到你的视频。今天看到觉得是不错的做包子的好方法，给你点赞了👍👍👍
老師，看到你的視頻學到了做包子的好方法，很多謝你詳細的解釋，非常支持你。😅😊
😘😘😘👍 謝謝你 我恍然大悟！ 中間園圈我以前都錯包成一個麵疙瘩，我錯 錯 錯啦。
您真是专业的技术，佩服了。谢谢🙏您传授。
你觉得韩国料理怎么样?
Looks yummy 😋 😍 😊 great sharing 👏 👍 😀
谢谢你的无私奉献。
你觉得韩国料理怎么样?
我最近蒸了一次非常成功的素馅包子，没有放泡打粉，只是在发好面时放了一些小苏打，因为面发过头了，我自己感觉是火的原因，我用一个铁盆放笼屉，因为铁盆上面用盖子盖的不严，往外面跑蒸气，反到蒸的包子一点也不塌陷，蒸了三锅都非常好，最后一锅剩下一点面团还蒸了三个小馒头也很好，所以我个人感觉，与火太大，太硬有很大关系
谢谢分享！步骤很详细，解释了失败和成功的经验，干货满满！
非常感谢，就是那份认真，真诚的态度，我没时间做包子馒头，仅仅是喜欢看你的视频
這是我看過最棒的教學視頻，老師：謝謝您
我明白了，以前我总是包好多馅儿，皮儿有时候都破了……所以容易塌陷，后来我擀了厚皮儿，不包那么多馅儿，就不塌陷了
你觉得韩国料理怎么样?
非常详细谢谢。
非常感谢您认真的传授您宝贵的经验，我按照您的做法，做出的包子非常成功，好吃，都说我可以出去卖包子啦哈哈哈，太幸福啦，感谢您🙏
你的动手能力也很棒👍
謝謝🙏🙏🙏
臺灣的肉240 一臺斤。不大陸的貴多了。
找到答案了，白水寺和俊媳妇。谢谢。
猪肉大白菜馅的话，大白菜需不需要用盐来杀水，还是直接用葱油来包裹？谢谢
你说的很好很明白👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
那个人不懂无铝泡打粉，不用理他。支持你。
請問你我們一般做包子饅頭水餃餅皮都是用中筋麵粉，我看你的視頻都是用高筋麵粉做， 請問這兩者做出來的差別是什麼呢？ 謝謝你。
包子馒头用中高筋面粉，蛋白含量12%左右的。这样做出的包子馒头劲道光滑，也更白。
水饺可以用中筋，高筋，超高筋都可以，筋度越高，饺子皮越劲道，也不容易煮烂。大饼用中筋粉，9-10%的都可以，中筋粉延展性好，擀饼时吧容易回缩，我有一期视频特意解说低 中 高 筋粉的区别，你可以看看。
@@xcmsj 謝謝你快速和詳細的說明！我正在努力看你其它的視頻學習中。再次感謝。
很有道理。关于泡打粉，我现在要亲自做化学测定才敢用，包装上写的有的不可靠。一个问题，肉馅熟了会体积收缩，同时出水，会不会也是引起包子塌缩的原因之一？因此，要用比较干的馅？谢谢。
肉馅出水不是造成包子塌陷的原因，我卖包子时我的肉馅包子咬开汤汁直接流出来，但是我的肉包子没有塌陷过。塌陷最多的是粉条馅儿，因为我的粉条是用凉水泡的，很硬，把包子皮扎破了。
不要介意某些的人评论，不是某些人认为不对或不好你就是不好了，我们很多网友都觉得你太好了。
是的，大部分网友心态还是很好的。感谢您的支持
很棒！👍👍👍
谢谢你的专业认真的讲解，最近也对做包子和馒头着迷
订阅你啦👍
200以上\(^o^)/~
老师我在韩国，我想开个饱子，馒头铺，您能收我做您的徒弟吗？谢谢
不用这么客气，有不懂的尽管问我就行，只要我懂的一定无保留的告诉您
真的太棒了.非常感谢。来自韩国粉丝
你好这个吃不完可以放冰厨冷藏吗?冷冻那一层 如果不行请问有什么食谱可以做冷藏包子?面团可以做成冷藏的
因为想要做早餐吃的
你是说冻生胚吗？这种不行，速冻包子需要有丰富的经验才行。
我这边的高筋面粉是12.7%，找不到漂白的。可以嗎？請問你用的面粉是漂白過那种？謝謝
不用漂白的
我可以问一下，每次我蒸好的包子都粘在蒸笼布上，或者粘在蒸笼盘上怎么解决啊？
蒸馒头包子必须使用蒸布，不可以直接放在蒸笼上。蒸布提前用水浸透，把水拧半干，这样就不会粘蒸布了。也推荐你用硅胶蒸布，就是我视频里用的这种，不用浸水直接用也不会粘。
你这个视频收藏好久了 今天照着你的配方做的 真的成功了 中途发现漏了一只没放进锅 开盖一锅包子竟然没有缩！谢谢你的秘方！🎉🎉
关于包子塌陷，后面又发现了新证据，主要原因是皮薄，蒸布湿，汤多，筋度过高等原因
@@xcmsj 谢谢大师指点 犹如醍醐灌顶！期待您的新视频～
一个食品视频告诉你怎么做为什么还会遭喷呢？真是没事干了，不相信可以不看，没必要打击人家！
泡打粉是Baking soda吗？全世界都用啊
泡打粉除了Baking soda还有一些酸性物质，发泡能力比Baking soda更强。现在外面吃的油条几乎都是这类添加剂做的，国家一级面点师叫别人做包子也会放。
非常好👍。涨知识了。但是我建议你没必要在视频中去和一些负面评论去争辩。 没有必要。
非常感谢您详细的解说，包皮终于轻松的成功了。想请问师父，钢锅的蒸龙适合蒸包子吗？
可以的，在我没有拍视频以前，我都是用不锈钢锅蒸馒头包子。买竹制蒸笼主要是为了拍视频看着好看。