เค้กฝอยทองใบเตย เค้กฝฃใบเตย เค้กสปันจ์ หอมนุ่ม ทำง่าย ขายคล่อง ทำขนมกับเชฟโจ Ep.42
Вставка
- Опубліковано 10 лип 2022
- สวัสดีดีครับเชฟโจครับ
เค้กฝอยทองเป็นอีกเมนูที่คลาสสิค กี่ยุค กี่สมัยก็ยังกินได้เรื่อยๆ เค้กในคลิปนี้เป็นเนื้อสปันจ์นะครับ เทคนิคการผสมแบบขั้นตอนเดียว ทำง่าย อบแบบรองน้ำ เนื้อนุ่นเนียน ส่วนใบเตยใช้แบบผง ถ้าอยากใช้ใบเตยสด เอาส่วนของน้ำแทนน้ำใบเตยได้เลยครัว แต่ถ้าใครไม่ชอบเนื้อสปันจ์อยากได้เนื้อชิฟฟ่อนให้ใช้สูตรนี้แทนครับ "คาราเมลคัสตาร์ดเค้ก คัสตาร์ดเด้งๆนุ่มละลายในปาก Caramel Custard Cake "
• คาราเมลคัสตาร์ดเค้ก คั...
เค้กสปันจ์ใบเตย
ไข่เบอร์ 2 4 ฟอง
น้ำตาล 75 g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ 40 g
ผงใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 90 g
ผงฟู 1 ช้อนชา
SP 12 g
น้ำมันพืช 70 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะครับ
-ตีความเร็วต่ำ 1 นาที
-ตีความเร็วสูง 5 นาที
ตีความเร็วกลาง 2 นาที -- ใส่น้ำมัน
-ตีความเร็วสูง 2 นาที
-ตีความเร็วต่ำ 2 นาที
-พิมพ์ขันข้าว 10 cm
-พิมพ์ไม่ต้องทาไขมันใดๆทั้งนั้น
-ฝอยทอง 25-30 g
-แบทเทอร์เค้ก 50 g
อบไฟบนล่างไม่พัดลม 160 170c
-อบรองน้ ใส่น้ำแค่ 1/8 ของพิมพ์ 28-30 นาที
-ได้ 8 ก้อน
Note
-กล่อง PE 9x9 cm
-ผงใบเตยใช้ยี่ห้อ BK กลิ่นอ่อนเป็นธรรมชาติ
-น้ำใบเตยสด ใช้ใบเตยหอม 15g ใบปั่นกับน้ำ 70g คั้นน้ำให้ได้น้ำใบเตย 50g
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
--------------------- - Навчання та стиль
สวยมากๆๆๆคะ
ขอบคุณครับ
น่าทานมากก
ขอบคุณครับ
น่ากินมากค่ะเชฟ
ขอบคุณครับ❤️
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากน่าคะ สำหรับสูตร 🥰🥰🥰🥰
😋😋😋
หอมทะลุจอมาเลย...น่าทานมากค่ะ
😋😋ลองทำดูนะครับ
ขอบคุณเชฟโจมากๆ ทำตามหลายเมนูอร่อยทุกเมนูคะ
ขอบคุณครับ😋😋
สูตรนี้อร่อยมากค่ะ ละมุลมาก
😀😀
ดูโฆษณาครบเลยค่ะ💕💕
น่ารักมากกกก🙏🏻
เพิ่งเคยเข้ามาดูเชฟครั้งแรกค่ะ ติดใจทุกเมนูเลย เพราะเข้าใจง่ายๆๆๆ มากๆๆๆ มือใหม่ถูกใจสิ่งนี้ ขอบคุณสำหรับคลิปสอนดีๆแบบนี้นะคะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์กำลังใจครับ
อยากได้พิกัดกล่องมากเลยน่ารักก
ช๊อปปี้จ้า
ขอบคุณค่ะเชฟ
🙏🏻🙏🏻
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะเดี๋ยวจะลองทำตามเชฟดูคะ
นิ่ม ไม่ติดต่อ ชอบมากเลยค่ะ ติดตามหลายเมนู ไม่ผิดหวังสักเมนูเลย😊
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ❤️
หอม นุ่มมาก อร่อยมากๆ ขอบคุณเชฟคะ ใครที่ผ่านมาเจอคลิปนี้ ทำตามได้เลย ง่ายและอร่อยมากๆ
ดีใจที่ชอบ😋
สวัสดีค่ะเชฟโจ ติดตามทุกคริปเลยค่ะ เอสพีกี่กรัมค่ะขอบคุณค่ะ🙏🏻
12g ครับ
ลองทำแล้วอร่อยมากๆ เลยคะ ถ้าทำขายแบบนี้ควรขายชิ้นล่ะเท่าไรดีคะ 🙏😊
35-50฿
เพิ่งเคยทำเค้กสปันจ์ ครั้งแรก คือตกใจเนื้อแป้งเค้กมากๆว่าทำไมสูตรของเชฟนุ่มขนาดนี้ 🥰 ทำตามขั้นตอนการผสมแป้งแบบตั้งใจสุดๆ อร่อยมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กนะคะ ปลื้มปริ่มมาก 🤣
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ❤️❤️
ถ้าไม่มีผงใบเตยใส่เป็นน้ำใบเตยเข้มข้นต้องใส่เท่าไหร่คะ
ดูรายละเอียดใต้สูตรได้เลยครับ
เค้กสปันจ์ยิ่งทำยิ่งมั่นใจ ต้องฝึกบ่อยๆค่ะ ดูช่องเชฟโจนึ่แหละค่ะแล้วฝึกทำ เก็บข้อมูล เรียนรู้เตาไปเรื่อยๆ ตอนนี้ทำบ่อยกว่าชิฟฟ่อนอีกค่ะ ที่บ้านชมว่าเค้กนุ่มละลายในปาก ต้องขอบคุณเชฟโจสำหรับสูตรดีๆ และทำตามได้ไม่ยากนะคะ 👍
ดีใจที่ชอบครับ
ทำสปันแบบเชฟโจง่ายมาก เหมาะกับคนไม่ต้องล้างอุปกรณ์เยอะเลยค่า😊
😍😍
ถ้าเป็นเนื้อเค้กปกติก็ไม่ต้องใส่น้ำใบเตยและผงใบเตยใช่ไหมคะ
ใช่ครับ ใส่น้ำเปล่าหรือนมแทน
ทำออกมาแล้วรสชาติดีมากเลยค่ะ แต่พอเอาออกจากพิมพ์เหมือนเค้กมันชื้น แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยิ่งชื้นจนแฉะไปเลย แบบนี้ถ้าตอนอบไม่รองน้ำจะได้มั้ยคะ
รองน้ำช่วงแรก แล้วเอาน้ำออกตอน 5 นาทีสุดท้ายได้ครับ หรือใส่น้ำน้อยๆให้ระเหยหมดก่อนอบเสร็จครับ
ถ้าใส่น้ำเยอะไปเค้กแฉะและสุกยากครับ ถ้าไม่รองน้ำเลยฝอยทองไหม้ติดพิมพ์ครับ เพราะเค้ามีน้ำตาลเยอะ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ รอบหน้าจะทดลองทำใหม่ค่ะ
เชฟสอนละเอียดดีค่ะเข้าใจง่ายกดติดตามตลอดค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ😋
สวยน่ากินสุดๆค่ะเชฟๆอบเค้กสวยมากทุกเมนูเลยนะคะชอบมากๆค่ะ
ขอบคุณครับ😋
เพิ่งทำวันนี้เลยค่ะนุ่มมากกกกกกขอบคุณค่ะเชฟ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์กำลังใจครับ
chef... can please add english recipe?
ขนมปังสูตรนี้เอาไปทำเป็นขนมปังหมูหยองน้ำสลัดโบราณของเชฟได้เลยมั้ยคะ
ได้จ้า
ถ้าใช้ไข่ไก่เบอร์3 จะต้องใช้กี่ฟองคะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ เชฟ
เท่าเดิมครับ ใช้เบอร์อะไรก็เท่าเดิมครับ
เชฟคะ เค้กสปันจ์สามารถอบรองน้ำได้เหมือนชิฟฟ่อนเลยใช่มั๊ยคะ
ได้ครับ
น่าทานมาเลยครับ
ถ้าเปลียนจากน้ำเปล่ามาเป็นกะทิจะได้ไหมครับ
ผงใบเตยสามารถละลายในกะทิได้ไหมครับ
😘😘😘
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop
ขอบคุณมากครับ
😘😘😘
เชฟโจ ค่ะ รบกวนขอคำแนะนำหน่อยค่ะ
เวลาทำเค้กสปันจ์มะพร้าวใช้เนื้อมะพร้าววางข้างหน้าเค้กก่อนอบ
อบออกมาแล้วเนื้อมะพร้าวจมค่ะ รบกวนขอคำ แนะนำด้วยค่ะเชฟ ขอบคุณมากค่ะ🙏🏻
ตีให้ฟูแข็งครับ
สวัสดีค่ะเชฟ ติดตามเชฟตลอดเลยค่ะ รบกวนสอบถามค่ะเชฟ ฝอยทองหาซื้อได้ที่ไหนคะ
เชฟซื้อที่แมคโครครับ เอายี่ห้อที่เป็นถุงตั้ง อร่อยกว่าแบบกล่อง😋
@@chefjoebakeshop
🙏ขอบคุณมากค่ะเชฟ
เชฟโจคะ ถ้าใช้ไข่เบอร์1 แทนได้ไหมคะ
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะเชฟ
- ถ้าใช้น้ำเปล่าหรือนมแทน ใบเตย ได้ไหมค่ะ แล้วต้องใช้ปริมาณเท่าไรค่ะ
- ระหว่างน้ำเปล่ากับนม อันไหนดีกว่ากันค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
เท่ากันครับ ไม่ต่างกันครับ
สูตรนี้ นึ่งได้ไหมคะเชฟ
ไม่ได้ครับ
ถ้า ใช้ถาดเดียวกับสูตรเค้กกล้วยหน้าฟูของเชพจะได้มั้ยคะ ถ้าได้ ต้องอบกี่นาทีคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะเชฟ🙏🏻
ไม่แนะนำครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
หากตีด้วยเครื่องมือถือใช้ระยะเวลาการตีเหมือนในสูตรไหมคะ
เท่าเดิมครับ
ขอบคุณนะคะ
เอาไปนึ่งแทนเตาอบได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
ต๊ะเอ๋ ❤️
❤️❤️
@@chefjoebakeshop เชฟโจคร๊าาา ถ้า เราจะเอาสูตรนี้ เปลี่ยนเป็นใส่ พิมพ์เค้กปอนด์ ต้องขนาดเท่าไหร่คะ ..2 ปอนด์มั๊ยอ่ะคร๊าาา
@@bobbo7776 2 ปอนด์ครับ
@@chefjoebakeshop ตั๊ลล๊าคคค ขอบคุณนะคร๊าา ❤️
เชฟโจครับ ผมไม่มีเครื่องตีแป้งแบบเชฟ สามารถใช้ hand mixer แทนได้ไหมครับ (ใช้ความเร็วและเวลาตามสูตร)
ใช้ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ถ้าใช้ hand mixer ผมสามารถใช้ความเร็วและเวลา ตามสูตรที่เชฟลงไว้เลยใช่ไหมครับ ไม่ต้องเพิ่มหรือลดใช่ไหมครับ
ถ้าใส่พิมพเหลี่ยม ใช้ขนาดอะไรคะ
1-2 ปอนด์
ทำเป็นปอนด์ ขนาดกี่ปอนด์ค่ะเชฟ
ประมาณ 3 ครับ
เชฟครับสูตรเค้กสปัจน์ ระหว่างใช้น้ำมันกับเนยละลายทเนื้อสัมผัสของเค้กต่างกันยังไงหรอครับผม
น้ำนิ่มกว่าครับ
เชฟคะ ดูจบ มือโปรเข่นเดิม คว่ำออกมาได้ง่ายมาก ไม่มีติด น่ารับทาน รบกวนถาม ผงใบเตยหาได้ร้านจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอรี่ เข่นเดิมไหมคะ
ขอบคุณครับ🙏🏻
ผงใบเตยมีขายร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ครับ ใช้น้ำใบเตยสดก็ได้ครับ
ขอบคุณ คะ มีความสะดวกแบบสำเร็จรูปมาซะขนาดนี้ ใครจะไปปั่นไปคั้นอยู่ละค้าาา คือขยันน้อย555
@@chefjoebakeshop เขฟ คะ เนื้อเค้กอร่อยจริงคะ อบแล้วควํ่าหลุดโดนไม่ต้องแคะ พิมพ์คนละsize กับเชฟ กะไม่ถูกอบออกมาดูฝอยทองน้อยไป คะ
@@somsrichaichana331 ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ❤️
เชฟคะสูตรสปันจ์ใบเตยนี้สามรถทำเค้กโรลได้หรือไม่คะ ถ้าได้ขนาดของพิมพ์ถาดควรใช้ขนาดใดคะ พอดีมีถาดขนาด12*15ค่ะ
ไม่ได้ครับ สูตรนี้เน้นนุ่ม ม้วนแล้วแตกแน่นนอน
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ
ถ้าไม่ใช้sp จะทำให้มีผลกับเนื้อเค็กอย่างไรคะ
ไม่ฟูครับ ไม่มี SP เปลี่ยนสูตรครับ ทำเนื้อชิฟฟ่อน
สอบถามหน่อยค่ะเชฟสวัสดีเอาไปใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ได้ไหมคะไม่รองน้ำได้ไหมคะจะไปทำเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนแบบปอนด์ค่ะไม่ลองน้ำได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
ใส่ถ้วย3219ได้มั้ยคะเชฟ
ลองดูครับ
รบกวนสอบถามเชฟ...น้ำที่เติมในถาดก่อนเข้าอบ คือน้ำอุณหภูมิปกติใช่มั้ยคะ??
ใช่ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณเชฟมากกกค่ะสำหรับความรู้ที่ได้แบ่งปัน 🙏💞👍⭐️
เชฟค่ะ ถ้าคั้นน้ำใบเตยให้ใช้น้ำใบเตยแทนนำ้ที่ระบุในสูตรได้เลยใช้มั้ยค่ะ แต่เพิ่มมากกว่าสูตร 10 g
ใช้แทนน้ำในสูตรเลยครับ 50g
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
ถ้าเราอยากได้เนื้อเป็นวนิลาไม่ใช่ใบเตบ เราตัดผงใบเตยออกได้เลยมั้ยคะ แล้วต้องใส่อะไรเพิ่มไปแทนมัิยคะ
ไม่ต้องครับ
เชฟคะ ถ้าใช้นมแทนน้ำเปล่า เนื้อสัมผัสต่างกันไหมคะ ขอบคุณค่ะ
ต่างครับ เอาที่สะดวกครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่าาา
เชพคะสูตรนี้ถ้าใส่ถาด 10"×10" ได้มั้ยคะ ต้องปรับสูตรหรือเปล่าคะ ขอบคุณมากคะ
สูตรนี้น่าจะได้แค่ 8*8 นะ
พิมพ์ขันข้าวน่าจะ 10 cm. มังคะ ถ้าเข้าใจผิดขออภัยค่ะเชฟ
ใช่ครับ ขอบคุณครับ🙏🏻
ถ้าไม่ชอบใบเตยใช้นมสดแทนน้ำได้มั๊ยคะ หรือใช้น้ำได้เลยคะ
ใช้น้ำได้เลยครับ
การอบเค้ก เปิดกับปิดพัดลมต่างกันอย่างไรคะ
พัดลมมีไว้กระจายความร้อน แต่พัดลมส่งผลต่อเนื้อเค้กทำให้แห้งถ้าอบไม่ถูกต้องครับ
@@chefjoebakeshop พอดีลองหัดทำแล้วค่ะ ตอนคว่ำพิมพ์รอเย็นหน้าติดตะแกรง เกี่ยวกับพัดลมมั้ยคะ
้เวลาอบวางชั้นไหนคะ
กลางหรือล่าง
เ ชฟค่ะ ทำไมฝอยทองติดพิมพิ์ค่ะ
ไม่อบรองน้ำหรือน้ำน้อยไปครับ
อบแบบไม่รองน้ำได้มั้ยคั
ไม่แนะนำครับ
ถ้าเก็บนอกตู้เย็น ได้กี่วันคะ
2-3 วันครับ
ขอบคุณมาดค่ะเชฟโจ 💕
ขายกล่องเท่าไหร่ค่ะ
9x9 cm
ในวีดีโอนี้ใช้ขันเล็กเวลาอบใช้ 28-30 ท่าใช้พิมพ์3ปอน/2ปอน เวลาต้องเท่าเดิมรึเพิ่มขึ้นไหมครับเชฟ
เพิ่มครับ
ทำเค้กสปันจ์ ต้องระวังอะไรบ้างคะ ทำตามขั้นตอนในคลิปทุกขั้นตอน หลายครั้งแล้ว สรุปง่ายๆคือ ทำ 10 ครั้ง ประสบความสำเร็จ 4 ครั้ง เลยไม่ค่อยชอบทำค่ะ จะทำเป็นชิฟฟ่อนซะส่วนใหญ่ ชิฟฟ่อนกับสปันจ์ต่างกันอย่างไรคะ ไม่ได้เรียนมาค่ะ หัดทำในยูทูปมาค่ะ
ก่อนอื่นเชฟอยากแนะนำให้ดูคลิปวีดีโอแบบตั้งใจ อย่าดูแบบกดข้าม ให้เวลา และทำความเข้าใจขั้นตอนการทำ ทุกขั้นตอนมีเหตุมีผลในการทำ ถ้ายังไม่เข้าใจอย่าเพิ่งลงมือทำ ในลิงค์นี้เป็นตัวอย่างสูตรเค้กชิฟฟ่อน ถ้าดูจบแล้ว น่าจะตอบได้นะครับว่าเค้กทั้ง2แบบต่างกันตรงไหน
ua-cam.com/video/JATwBMRUxAU/v-deo.html
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะ😁
@@chefjoebakeshop แต่นี่คือลิ้งค์ คาราเมลคัสตาร์ด นี่ค่ะ
@@tinnapadteekhathananon ขออนุญาติตอบแทนเชฟค่ะ ที่เชฟส่งลิงค์คาราเมลคัสตาร์ดให้ คือจะให้เห็นความแตกต่าง ขั้นตอนวิธีทำระหว่างเนื้อเค้กสปันจ์ กับ ชิฟฟ่อนค่ะ
@@lovelyduckkae2168 ขอบคุณค่ะ😁
เก็บนอกตู้เย็นได้นานมั้ยคะ
2-3 วันครับ
อบรองน้ำ ถ้าใช้แบบเอาผ้าชุบน้ำวางรองแทนได้มั้ยคะ
@@JKthelovers ไม่ได้ครับ
ขอบคุณค่ะ
เตาอบเล็ก เค้กรออบได้มั่ยค่ะ
สูตรนี้รออบได้ 1-2 ชม ครับ
ขอบคุณค่ะ🙏🙏🙏
น้ำที่ผสมผงใบเตยในสูตร40g ในคลิบดูเยอะ
แก้วเล็ก ถ่ายใก้ลเลยดูใหญ่