Film IV. Peklowanie. Odc. nr 2. Peklowanie na mokro

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 13 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 30

  • @bmwe9069
    @bmwe9069 3 роки тому +2

    Witam, tłumaczy bardzo dobrze jak podaje np na litr wody daje od 80g do 100g peklosoli czyli na kilogram miesa potrzebujemy 0.4l wody to jest okolo 35g do 40 g peklo soli , czyli tej zalewy bede mial na 2.5 kilo miesa proste . Ja robie tak daje na litr wody 90g peklosoli ale na 1 kilogram miesa daje 0,5 l dlatego ze biore z tego 0.1l na kg miesa i nastrzykuje mieso. Mieso mam w solance max 6 dni i jest ok, szynki okolo 1kg do 1,3 kg

    • @yachian
      @yachian 3 роки тому +2

      nie zawsze mozna dopasowac objetosciowo solanke do ilosci miesa, dlatego tez ja robie to na ogol w ten sposob, ze wkladam najpierw mieso do pojemnika i zalewam je zwykla woda w ilosci zakrywajacej mieso. nastepnie wyjmuje mieso i mierze ilosc wody z ktorej nastepnie przygotowuje solanke. najczesciej wychodzi mi solanki troche wiecej niz 400ml/kg, ale co najwazniejsze nie mam takiej sytuacji, ze mi solanka nie zakrywa miesa i musze jej dorabiac, lub mam jej za duzo i musze wylewac. w mojej sytuacji nie chodzi o jakies skapstwo, ale o to, ze tam gdzie mieszkam nie ma peklosoli w sprzedarzy, a zakup saletry jest bardzo upirdliwy i nabyc ja mozna, jesli juz, to tylko w aptekach.

  • @jandzioch
    @jandzioch 3 роки тому +5

    Skoro tabela podaje ze 10% solanka = 1litr wody + 28,5g peklosoli...
    To skad 100g? Jezeli cos jest 10% to 10, a nie 35%! Przyjąc to sobie mozemy, cos co jest umowne.
    Cp=ms*100% : mr
    mr = ms + mw
    Cp- stezenie procentowe (%),
    ms - masa substancji (g),
    mr - masa roztworu (g),
    mw - masa wody (g),

  • @roja6185
    @roja6185 2 роки тому +1

    Wszystko proste..przyjemnie posłuchać fachowca..pozdrawiam..

  • @AndrzejKmito
    @AndrzejKmito 7 годин тому

    Gość studiował matematykę! (I to zmarnym wynikiem) A ja chciałem tylko dowiedzieć się jak pekluje się mięso!!!

  • @DanielDaniel-pq7wm
    @DanielDaniel-pq7wm 2 дні тому

    Ja daje 18gram peklo na 1 kg miesa i jest bajunia.... na 7 dni oczywiscie po wedzeniu parzenie do 68 stopni w srodku... najgrubszym kawalku

  • @ukaszsosnowski8829
    @ukaszsosnowski8829 Рік тому

    Czy serca wieprzowe do salsesonu też się pekluje?

  • @christophbragiel9762
    @christophbragiel9762 3 роки тому +4

    Jak przykryć 1,5 litrem wody, 5kg mięsa?

    • @przemopgx
      @przemopgx 3 роки тому

      😁 Dobre pytanie

    • @jakub-lk9le
      @jakub-lk9le 2 роки тому +3

      Jak dobrze ułożysz w odpowiednim naczyniu to lekko dasz radę. Dodatkowo od góry położyć jakiś talerzyk. Obciążyć i będzie ok. Przetestowane

  • @tomektomczyk4258
    @tomektomczyk4258 4 роки тому

    Szanowni Państwo. Jeśli dobrze zrozumiałem, to na 5 kg mięsa potrzeba 2 litry wody oraz 200 gramów soli peklowej. Z powstałej mieszaniny zabieramy 500ml do 10 procentowego nastrzyku. Po 7 dniach peklowania wyjmujemy z zalewy, NIE płuczemy mięsa odstawiamy do ocieknięcia i mamy pewność że mięso po wędzeniu w gorącym dymie oraz parzeniu, nie będzie za słone tylko w sam raz. Czy dobrze zrozumiałem? Pozdrawiam.

    • @dymek1960
      @dymek1960 4 роки тому

      Może tak się zdarzyć.... Zależy od temperatury i wielkości kawałków. /ale jeśli wędzonki nie są za duże (ok 1 kg) i stoi to w chłodnym (3-5 st) miejscu to są duże szanse że się uda :)

    • @andrzejziembowicz5647
      @andrzejziembowicz5647 2 роки тому

      👍

  • @pawetorba5476
    @pawetorba5476 Рік тому

    Chemia chemia chemia! Bez peklosoli noe bedzie juz wedlin? Sama sol i przyprawy nie wystarcza?

    • @wedzarniczabrac3880
      @wedzarniczabrac3880  9 місяців тому

      Peklosól jest tak dopracowana, aby azotynu było tyle ile być powinno aby zabezpieczyć mięso. Przedawkowanie peklosoli czyni farsz niejadalnym z uwagi na przesolenie.

    • @pawetorba5476
      @pawetorba5476 9 місяців тому

      @@wedzarniczabrac3880 peklosol wymyslono na potrzeby przemyslu a nie zwyklego konsumenta to po pierwsze! A po drugie to skad ty wiesz ze azotynu jest tyle ile powinno byc? Azotyny to trucizna a trucizny nie maja norm dopuszczalnych no chyba ze ktos wierzy w bajki ze troszke tej troszke tej i troszke tej tricizny nikomu nie zaszkodzi. Zejdz na ziemie czlowieku! Peklosol jest w interesie przemyslu miesnego a nie w interesie konsumenta!

  • @jaw6283
    @jaw6283 2 роки тому +2

    Ha ha ale lekcja

  • @Jarek13
    @Jarek13 4 роки тому

    Co?

  • @yachian
    @yachian 4 роки тому +2

    soorky, ale te tlumaczenie jest tak pogmatwane, ze trzeba po kilka razy przesluchiwac, aby cokolwiek zajarzyc z tego co ten pan opowiada. nie jest dla mnie jasne co jest z ta solanka do nastrzyku. przyzadza sie ja ekstra, czy odciaga od tych dwoch litrow przygotowanych jako zalewa?

    • @dymitrliandzis5819
      @dymitrliandzis5819 4 роки тому +2

      Fachowiec z niego jest dobry i sporo wiedzy potrafi przekazać. Ale, tłumacząc, w cyferkach się gubi całkiem. Wg. mojej wiedzy należy zrobić odpowiednią ilość solanki i częścią nastrzyknąć mięso.

    • @janek3404
      @janek3404 4 роки тому +2

      odciąga się od tych dwóch litrów

    • @jagizzagajnika
      @jagizzagajnika 4 роки тому +1

      Tak z tej samej solanki nastrzyk , ja zrobiłem nową w trakcie i z niej nastrzyk, dodatkowo przepis był na pażenie czego nie zrobiłem XD efekt taki że można było solić jajecznicę . Eh mój pierwszy raz z wędzeniem. Najważniejsze się nie poddawać bo osiągnąłem ostatnio Perfect :D pozdrawiam.

    • @marmolada9471
      @marmolada9471 3 роки тому +1

      Moim zdaniem prościej się nie da, ale zawsze znajdzie się jakiś...

    • @yachian
      @yachian 3 роки тому +2

      @@marmolada9471a "moim zdaniem" te filmy oglada ktos, kto albo zielonego pojecia nie ma, albo przynajmniej nie wystarczajaco duzo wiadomisci na ten temat i chce sie czegos nauczyc. Ci panowie sa profesjonalistami w tej dziedzinie i dla nich jest wszystko jasne, nawet jesli porozumiewaja sie polslowkami, ale dla takiego kogos, jak ja nie wszystko jest tak jasne i klarowne, ale nawet gdy ktos zada kulruralnie pytanie, to zawsze znajdzie sie jakis burak, ktory musi wywolywac g#wno burze, aby sie dowartosciowac i probowac okazac swoja wyzszosc. Facet, jesli dla ciebie jest wszystko jasne, to sie ciesz i daruj sobie te z d#py wziete wynurzenia.

  • @adamnos3456
    @adamnos3456 2 роки тому

    Czego nie rozumiecie
    (X) x 0,4 x 100 gram peklo.

  • @mirelakania9146
    @mirelakania9146 4 роки тому +7

    Zamiast konkretnie powiedzieć jak najprościej to zrobić i pokazać, to robi Pan wykład jak dla uczniów w szkole

    • @marmolada9471
      @marmolada9471 3 роки тому +4

      Skoro jak dla uczniów w szkole, to czy prościej można ?

    • @skowyr00
      @skowyr00 3 роки тому +2

      Cytujac klasyka - "Nie podoba sie? To wyp...ać!"

  • @norbertbolik9911
    @norbertbolik9911 3 роки тому

    jak dla przedszkolakow

    • @marmolada9471
      @marmolada9471 3 роки тому +2

      Inaczej gamonie nie zrozumieją ;)