RICE, CORN and BUCKWHEAT BREAD
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- Опубліковано 15 лис 2022
- A simple recipe for a bread that has the crunchiness and aroma of corn and buckwheat.
A dough that fits both small buns (as I usually do) and a nice loaf.
Must to try.
✴️ INGREDIENTS ✴️
200 g dry flour
50 g buckwheat flour
50 g corn flour
200-250g water
3 g salt
10 g EVO oil
50 g rice sourdough
Grazie. Proverò a farlo anche io.
Metta anche la marcadellefarin3 chiusa,così non si hanno problemi.grazie
In realtà non uso sempre la stessa farina, perché dipende da cosa trovo disponibile, infatti generalmente suggerisco di adattare un pochino l'idratazione in base all'assorbimento delle farine.
Complimenti davvero bravissima ❤❤❤voglio proprio provare a fare anch'io questo pane ❤❤❤grazie mille per la ricetta ❤❤ho deciso di iscrivermi al tuo canale in modo da non perdere nemmeno un tuo video ❤❤❤posso chiederti come hai fatto a dare il lievito madre di riso grazie mille
Grazie mille per i complimenti e la fiducia 😍😊 Il mio lievito madre è stato creato con semplice farina di riso e acqua, nulla più. Qui sul canale non c'è la procedura di creazione perché non avevo ancora il canale ai tempi in cui l'ho creato (circa 3 anni fa). Però se hai Instagram o Facebook trovi tra i miei post in evidenza anche la procedura di creazione e mantenimento.
@@monicasenzaglutine grazie mille chiederò a mio marito che ha facebook e instragram
@@lucianatavernini1195se mi segui lo saprai, e magari hai già creato il tuo lievito madre...
Comunque adesso ci sono diversi tutorial gestionali, anche per la creazione da 0 del lievito madre, e in ultimo anche per l'essiccazione e successiva riattivazione 😊
Spero possano essere utili
@@monicasenzaglutine no non ho ancora creato lievito madre 🤔🤔spero di riuscirci anch'io ❤️💋❤️💋
@@lucianatavernini1195 vedrai, non è affatto difficile ☺️
Se non ho la pasta madre quanto lievito usare grazie molto interessante brava
Ciao. Io non faccio ricette senza glutine con lieviti diversi dal lievito madre, in quanto non posso farne uso, ma in base alla mia esperienza precedente con altri impasti "glutinosi", puoi decidere in base alle tue esigenze e ai tempi di lievitazione che vuoi avere: puoi usare da pochissimi grammi di lievito di birra fresco per una lunga lievitazione, a quantità più alte se vuoi avere una lievitazione più rapida. Chiaramente però dovrai aggiustare anche i liquidi in ricetta, perché mancando la parte di acqua del LM l'impasto potrebbe richiedere più idratazione
Posso mettere la farina d'avena al posto del mais. Grazie x la risposta
Certo, non dovrebbe cambiare di molto la consistenza dell'impasto 😊
Buongiorno Monica mi assale un dubbio forse stupido : ma la farina di mais è quella che si usa per la polenta anche per fare il pane? Io lo utilizzata ... ho sbagliato? Grazie come sempre per i tuoi preziosi suggerimenti.
Per il pane puoi scegliere di usare la farina di mais in base al risultato che vuoi ottenere. Per una consistenza più rustica va bene la classica farina di mais, altrimenti la fioretto, che è quella con granulometria più fine
Ciao, quando nella ricetta trovo 200 gr farina s.g. cosa intendi? Mix comprato? Non usi addensanti? Grazie ❤️
In questi casi uso dei mix per pane che contengono farina di riso, amido di riso e psillio. Ora sto studiando e creando io dei miei mix, e presto ve li condividerò nelle mie ricette, così da evitare di usare sempre mix pronti 😊
@@monicasenzaglutine Attendo allora le tue prossime pubblicazioni! Per una questione di salute preferisco fare ricette senza mix commerciali. A presto!
Ho testato questa mia ricetta sostituendo semplicemente il mix di farina con farina di riso e aggiungendo pochi grammi di cuticola di psillio. Risultato ottimo comunque! Prova, e mi saprai dire! 😊
Ho inserito anche in descrizione la variante con farina di riso e psillio, senza mix pronti 😊
Viene comunque un ottimo pane!
@@monicasenzaglutine sei fantastica, grazie!
Troppo lunga la spiegazione. Ilpanetroppo piatto. Grazie
La ricetta è spiegata passo dopo passo per chi non ha dimestichezza con questi impasti.
I panini sono piccoli e volutamente "schiacciati" per farne una sorta di ciabattine. Nessuno vieta di farli più grandi o di dare una forma ad una unica pagnotta, che potrà essere più alta o modellata in base alle proprie esigenze.