[SUB] 수플레 치즈케이크 / Souffle Cheesecake : 베이킹 하레

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뉴욕치즈케이크와 차이점이라면 수플레쪽이 식감이 더 샤르르 녹아요. 자를때 챠르르 하고 나는 소리가 일품이죠.
머랭은 흘러내리는 머랭이 맞는데 저는 아차하는순간에 약간 오바되버렸어요. 그래서 저는 윗면이 약간 갈라졌지만 ㅠㅠ 그래도 이쁘게 가라앉았더라구요.
윗면에 미로와 발라주시면 좋아요. 저는 없어서 못발랐어요.
2호팬 (18cm cake pan) 1개 분량
재료
크림치즈 300g
설탕 60g
노른자 3개
플레인요거트 160g
우유 35g
박력분 60g
흰자 3개
흰자용 설탕 45g
1cm 슬라이스된 제누아즈
만드는 방법
1. 크림치즈를 풀어줍니다.
2. 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 노른자를 넣고 섞어줍니다.
4. 플레인요거트와 우유를 넣고 섞어줍니다.
5. 체친가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 다른 볼에 흰자를 넣고 거품을 내준 후 설탕을 넣고 퍼올렸을때 주르륵 흐르는 상태의 머랭을 만들어주세요.
7. 머랭을 세번에 나눠 넣어 섞어주세요.
8. 유산지를 깐 팬에 슬라이스한 제누아즈를 깔고 반죽을 부어주세요.
9. 예열된 160도 오븐에 50여분간 중탕으로 구워줍니다. (케익팬보다 큰 팬에 뜨거운물을 붓고 케익팬을 올려 구워주세요. 뉴욕치즈케이크와 동일한 방식으로 구워주시면 됩니다.)
10. 구워진 케이크는 오븐에서 꺼내지말고 문을 살짝 연채로 한김 식혀주세요.
11. 팬채로 냉동시킨후 팬에서 분리해주시면 됩니다.
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18cm cake pan
Ingredients
300g cream cheese
60g sugar
3 egg yolks
160g plain yogurt
35g milk
60g cake flour
3 egg whites
45g sugar
sliced sponge cake
how to make :
1. mix the cream cheese
2. add the sugar and mix well
3. add the egg yolk and mix well
4. add the milk and plain yogurt and mix well
5. add the sifted dry ingredient and mix well
6. After whipping the egg white, add sugar and make meringue. Meringue whipping is like a video.
7. Divide the meringue three times and mix in the egg yolk batter.
8. Put the sliced sponge cake in the prepared pan and pour the mixture
9. Bake at 160℃ (320℉) for 50 minutes
(Pour hot water into a bigger and deeper pan than the cake pan, a cake pan inside the bigger and deeper pan)
10. The baked cakes are not taken out of the oven. Open the oven door slightly and let it cool to room temperature.