Ванильный торт с черникой и лимонным курдом | Нежный летний торт | Черничный ганаш | Klara_cake
Вставка
- Опубліковано 7 лип 2024
- Всем Привет. Сегодня мы приготовим Ванильный торт с черничным ганашем, лимонным курдом и черничным конфи. Черника имеет достаточно нейтральный вкус, но в сочетании с лимоном она начинает играть новыми вкусовыми красками. Однако в моем рецепте лимон используется в минимальных количествах достаточным для раскрытия вкуса черники.
Самой лучшей благодарностью для меня будет от Вас лайк и комментарий!️ И не забывайте подписываться на мой канал.
======================================
Ванильный бисквит
3 яйца
100г сахар
1 пакет ванильного сахара
65г молоко
50г растительное масло
170г муки
6г разрыхлитель
Черничное конфи
150г черники
50г сахара
13г крахмала
Черничный ганаш
45г белого шоколада
40г сливок
80г черничного конфи
3 г желатина (170-200 блюм)
15г холодной воды для желатина
Лимонный курд
Сок половины лимона
25г сахара
1ч.ложка крахмала
Цедра лимона
1 желток
20г сливочного масла
Советую добавить к теплому курду 20-30г белого шоколада, в таком случае вкус лимона смягчится.
Сливочный крем-чиз
350г творожного сыра
120г сливок 33%
75г сахарная пудра
Крем-чиз для покрытия
350г творожного сыра
60г сливки 33%
60г сахарной пудры
===================================
Мои каналы:
VK: klara_cake_video
Rutube: rutube.ru/channel/25909272/
Другие мои рецепты:
Плейлист ТОРТЫ: • Торты
Плейлист ДЕСЕРТЫ: • Десерты
========================================
00:00 Вступление. Разрез торта.
00:31 Приготовление ванильного бисквита
03:43 Приготовление черничного конфи
04:25 Приготовление черничного ганаша
05:48 Приготовление лимонного курда
07:09 Сливочный крем-чиз
07:40 Сборка торта
11:22 Оформление торта
#тортлимончерника #тортсчерникой #черничныйторт
Спасибо большое,классные рецепты 👍👍👍
Для меня прям идеальный торт получился по вашему рецепту , не люблю слишком сладкие , а тут курд придает кислинку , то что я люблю , ну о вкусах не спорят 😀 спасибо за рецепт , буду печь еще
Умница я рада твоим новым рецептам удачи
Спасибо ❤️
Мм,как интересно, спасибо,люблю разные текстуры
Сейчас текстуры и их сочетания на пике популярности
Спасибо большое вам!!!
Пожалуйста 🤗
Огонь😍 буду на выходных повторять))
❤️
Я себе делала нечто похожее по своему личному рецепту, правда без лимонного курда и с покрытием из ганаша на белом шоколаде. Действительно торт имеет очень освежающий вкус! Единственный момент - я использовала сушеную чернику, которую восстановила при помощи холодной воды (заливала на ночь). Вот она имеет очень яркий кисло-сладкий вкус. Но цена конечно высокая пипец. Надо будет повторить с лимоном 😀
Спасибо большое за рецепт!!! Очень понравилось сочетание разных текстур. По поводу нейтрального вкуса черники хотела заметить: обошла кучу магазинов, потому что везде на упаковке написано «черника», а внутри голубика. У нее действительно вкуса практически никакого. Нашла настоящую чернику во вкусвилле и она в торте была очень заметна, легкая кислинка и насыщенный вкус, получилось отлично)
Вполне возможно! Я не обращала на это внимание!
Повторила вчера ваш торт- использовала свежую чернику и действительно ягода обладает настолько пассивным вкусом, что столь малое количество курда забрало на себя весь вкус и по сути явственно я ощущала только лимон. Игра с текстурами мне понравилась, видимо из-за того что ягода свежея у ганаша цвет получился настолько же яркий что и у конфитюра, но вот оценить вкус его никак не вышло. Муж тоже сказал что чувствует лишь лимон, короче рецепт мне очень зашёл, но я б его повторила с чем-то более ощутимым. Отдельно хочу сказать спасибо за рецепт бисквита. Очень удачный. У меня духовка погасла. Думала получу подошву, нет, все равно поднялся и поры прям идеальные мелкие😍
Спасибо за такой подробный отзыв!❤️ Да, бисквит - это прямо моя находка этого года.
@@Klaracake жду новых рецептов и неожиданных решений))) хочется сделать что-то с манго пока в магните на него доступная цена😌
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
❤️
Подскажите, пожалуйста, можно ли белый шоколад в ганаше заменить молочным милка?
Здравствуйте. Теоретически можно, но вкус будет другой с шоколадной ноткой
Добрый день. Подскажите вес тортика?
Добрый день ) а можно использовать , готовый черничный джем ?
Добрый день. Нужно смотреть на консистенцию и регулировать сладость. Но в принципе можно.
Здравствуйте) а можно использовать голубику вместо черники ?
Я делала с голубикой. Очень вкусно.
бисквит вырос с большой высокой шапкой. выпекала в разогретой при 160 градус . Подскажите пожалуйста в чем может быть причина
Здравствуйте, извиняюсь за такой вопрос ) а можно в торт курд лимонный не добавлять ?
Или вкус испортится ?
Здравствуйте. Можно не добавлять, это на любителя. Получится ванильный с черникой.
@@Klaracakeспасибо за вашу обратную связь , вы очень крутая ❤️
Подскажите,кто пек-яйца какой категории брали? Странный ответ был у хозяйки,что не имеет это значения. По весу 3 яйца СО = 4 яйца С1
Здравствуйте. Используйте С0
Можно ли заменить чернику клубникой или малиной?
конечно , это ни как не повлияет на рецептуру торта , кроме вкуса
Добрый день, бисквит 16 см диаметр?
Добрый день. Да
А в курде какой крахмал? Кукурузных или картофельный?
Спасибо🙏
Здравствуйте. В курде кукурузный крахмал. В любых начинках нужно использовать кукурузный крахмал.
@@Klaracake спасибо,да,но так как я не профессионал,решила уточнить😄💚 спасииибо
@@vasilisatoreko7613 конечно, уточняйте. Я тоже на будущее решила написать. 🤗
@@Klaracake только что сделала курд,вкуснотища!!! Еще раз,спасииииибо
Либо смородину использовать вместо черники ?
Здравствуйте. У смородины ярко выраженный вкус.
@@Klaracakeа голубику можно ? Ответьте пожалуйста 🙏 . Очень понравился тортик , просто у нас в городе черники нет к сожалению 😢
@@user-ep3cm5bl8yМне всегда голубика нравится больше чем черника, у голубики нет такой кислинки как у черники. Попробуйте с голубикой крем
Рецепт хороший, но ведь нельзя взбивать яйца с мукой тесто опадëт же?
Здравствуйте. Нужно не взбивать, а перемешивать на низких оборотах миксера. Если сомневаетесь, лучше вмешать муку вручную.
Здравствуйте, спасибо что делитесь видео. Только делаете ошибку, говоря ганаш-черничный мусс, и конфи-это черничный конфитюр. Конфи ведь с желатином. И ганаш он не бывает такой прослойкой. Спасибо за старания. Не в обиду автору.
Здравствуйте. Не совсем и ваши поправки корректны. Желирующим агентом может выступает не только желатин. Конфи от конфитюра отличается наличием целых ягод. Здесь да, можно поспорить. В моем конфи ягоды нельзя назвать целыми, поэтому я и называю его конфи. А к ганашу вообще нельзя придраться. В муссе часть сливок взбиваются отдельно и вмешиваются в шоколадную массу. У меня точно ничего отдельно не взбивается. Тот момент, что я его замораживаю в кольце, не значит, что это мусс. 🙂 доброго дня. ❤️
@@Klaracake 🤗🙂
Скажите какой диаметр кольца в этом рецепте ??
Здравствуйте. 16 см
Schön, leider verstehe ich die Sprache nicht.😊
А какой вес тортика , здравствуйте
Здравствуйте. Вес с покрытием должен выйти 2кг
Я все ингредиенты удваивала,у меня получился 3200 с покрытием(22 диаметр)@@Klaracake
Здравствуйте, слегка не получился корж, после добавления молока с маслом и муки с разрыхлителем сдулся(
Перемешивать нужно на самой маленькой скорости. Если не получается в миксере, лучше научиться сначала вручную вмешивать муку. Возможно недовзбили яйца. Они должны быть теплыми и взбивать нужно до устойчивой пены, минут 7-10
@@Klaracake яйца как раз долго взбивала они получились пышными, прям только устойчивая пена и была. Может не совсем промешался разрыхлитель с мукой, может служить ошибкой?
@@Klaracake или ещё может служить ошибкой то что, я сначала положила молоко с маслом, а потом всю муку, а затем остатки молока
@@simplygirl1292 да, возможно. Муку нужно вводить постепенно. И начинать, и заканчивать вводить ингредиенты с муки. Т.е. сначала часть муки, затем молоко с маслом, муку, молоко с маслом и муку.
@@Klaracake спасибо, значит ошибка в этом
Какой диаметр торта?
16см
Два раза делала бисквит по вашему рецепту не получается бисквит 😢
Здравствуйте. Очень жаль. Для меня это лучший рецепт. Желаю найти свой рецепт бисквита, который будет всегда получаться
БЫЛО БЫ правильнее указывать вес яиц, яйца бывают разные
Здравствуйте. Яйца все разные, 5-10 гр в данном случае не имеют значения.
@@Klaracake разница между С-2 и С-0 до 20 г. А с трёх яиц это прилично.