Homemade Dried Meat / Saucisson Recipe: Simple and Better than EVERYTHING! NO COOKING!
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- Опубліковано 6 кві 2024
- It may be the best aperitif in the world! The famous dried meat, a homemade sausage, without additives and preservatives! With spices of your choice and meat of your choice! It’s a simple recipe that takes time but is worth making! This recipe was used to preserve meat before :) It would be a shame to do without it! A recipe that is passed down from generation to generation! Dried beef, dried pork, dried chicken or dried duck, the choice is yours! Good tasting !
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Ingredients :
Meat of your choice
Spices of your choice
Coarse salt - Навчання та стиль
I've just finished making the pork fillet one, and it is delicious. I've a chicken fillet one due to finish in a coupleofdays, same herb and pepper crust but with lemon zest added. Many thanks for the recipe ❤
Fantastic! ♥ Thanks a lot !
And the chicken breast version is equally delicious ❤
Merci kety, parole d'une franco-italienne que je vais les faire!!!😊😊😊
Bonjour, merci pour cette recette. Personnellement lorsque les viandes sont recouvertes d’épices, je mets les viandes sous vide (pas d’air) ça fonctionne très bien. Très bonne journée
Merci beaucoup Katy, j'adore vos recettes je les fait presque toutes et c'est un succès à chaque fois 😊 Vos présentations sont très bien expliquées sans blabla inutiles et une voix très agréable à entendre. Encore mille merci pour votre travail 😊😊
Merci beaucoup Joëlle ♥
Woaw ! Merci et bon dimanche !
Merci merci merci pour cette super recette...très simple et bien plus économique que de l'acheter.... On va vite essayer... Continuez, on vous adore..✨🌟🙏🙏💕💕🍀🍀🍀💐💐💐💖👏
Merci beaucoup. Génial et simple comme toujours 😊
Super. Merci beaucoup Katy .❤
Thank you so much. Great idea.
Excellent Katy !!!
Magnifique recette inattendue...
Vous me surprenez toujours 🥳
Merci 🤩
Je suis Haïtienne mais j'aime tellement vos recettes 😊 merçi 🎉🎉🎉
Merci beaucoup ♥
Merci pour la recette!❤
Merci pour cette recette qui nous permet de manger sainement ! 👍
Interesting recipe 😋 we made it 😊 delicious 😋 thanks for sharing
Thank you.
Merci 👍
The meats you prepared look amazing and taste amazing I'm sure. With the cost of quality Italian salumi so high, your recipe is a great alternative. Thank you for sharing.
So true as always :) You'll see that it is so delicious ! ♥
Merci beaucoup :)
Bravo from Greece ❤ my uncle dose the same thing bravo sweet lady
Merci bcp, notre fée 🧚🏽♀️🧚🏽♀️🧚🏽♀️🧚🏽♀️🧚🏽♀️🧚🏽♀️🧚🏽♀️
Hello, Katy!Thanks ❤❤❤👌👌👌
Bonjour Madame.
Merci pour toutes ces belles recettes sans gluten.
Je viens de réaliser la viande séchée de bœuf. Pouvez-vous me dire comment et où conservez -vous votre viande après séchage svp ?
J adore vos recettes,votre,voix, et vos explications,une mamie qui vous suis assidûment 😊
Merci beaucoup ♥
De France soucieux en jarret dans le Rhône merci beaucoup pour ces recettes toujours très délicieux merci 🥳🎉👍😍🥰🤟😁❤️
Mulțumesc frumos
Excelent! 👌🏼
Merci, auzisem de la cineva de asemenea rețetă de șuncă crud uscată, dar acum m ai determinat prin explicațiile tale elocvente să abordez variantele tale, care conduc la ceva sănătos, dar și foarte gustos, care bate orice mezel😉👌🏼😍😋
Cred că voi încerca și cu piept de rață...
Felicitări, ești grozavă! 👏🏻💐💕
👩🏼🍳⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
merci
Oh mon dieu le bœuf sécher ma vie et vu le prix je peux pas toujours en prendre merci beaucoup 🥰♥️
Merci pour cette merveille Katy, votre recette me fait penser à la spécialité à base de gras de porc que l'on mange en Russie avec des cornichons en accompagnement de pain de seigle et d'un verre de vodka.
Passez une belle fin de journée. ❤
Oui ma mamie polonaise disait que ça servait à adoucir le gosier contre la vodka ou autre liqueur forte :) ♥ Belle fin de journée à vous aussi Anne-Marie
Lovely recipe, I'm going to try it! How to store it once done, and how long should it keep please. Many thanks for your fabulous recipes. x
Привіт Каті!дякую за смачні рецепти.
It's called basterma,in my Egyptian country, thanks for reminding me, can eat with scrambling eggs be delicious 😋👍😅
Espero me salga tal cual.😅😅
Mai mangiata carne secca, proverò a farla grazie ❤😊
Merci pour la recette
❤❤❤❤❤
Thank you so much for sharing this great recipe. It's very delicious very tasty. Your all recipes are unique and fantastic..Weldone ❤🧡💕👍.Your all talents and cooking/baking skills are outstanding. You are a wonderful innocent cute God's given very special very pretty very talented very beautiful gorgeous woman with a very impressive voice, stunning smile and mesmerising personality. May God bless you with the best because you are the bestst among all the best, Stay blessed 🎉😊😊❤🧡
❤❤❤
👍
Thanks you so much 🫰👍🌟
Après l’avoir dégusté on le conserve comment et combien de temps?
Bluffant! J'adooore l'idée, seul inconvénient .. la patience🙆🏻♀️
Mais tout se mérite n'est ce pas? Tentée aussi par le poulet poivre citroné curry .
Mercii Katyy⚘️
Et pour la conservation ? Le temps d'être mangé ? 😅
😅 C'est exactement ça ahah ! Sincèrement si vous n'avez jamais testé, allez-y les yeux fermés :) Rien ne vaut ce fait maison. Surtout quand on peut personnaliser ces épices ♥ Mais une fois coupée, ça se conserve dans un bocal au frigo, jusqu'à 1 semaine...mais évidemment tout aura déjà été mangé avant.
ps : ohlala ! Vous venez de titiller ma gourmandise avec cette idée de poulet poivre citronné curry ! Je dois absolument essayer !
@@UnjourUnerecettekatyseats Merci Katy pour toutes ces précisions. Affaire à suivre évidemment 😉🤭
@@UnjourUnerecettekatyseats je pense que tranchée et mis sous vide cela doit pouvoir se conserver plusieurs mois !
Petite question ça marche avec du sel fin ? Car c'est ce que j'ai fait la semaine dernière j'avais que ça... J'aurai du attendre ta recette si j'avais su 😢
En effet sous vide vous pourrez garder jusqu'à 2 ans - en renouvelant le sac sous vide - votre viande mais pour des petites productions ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez utiliser du sel fin mais sachez que le sel fin/sel de table contient un anti-coagulant E535 dangereux... c'est pour ça que je conseille un sel de mer non raffiné comme le sel de Guérande (Riche en minéraux et oligo-éléments).
💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Merci pour la recette 👍 svp, j’aimerais savoir comment conserver le reste de la viande ?
Je la conserve au frigo dans un petit bocal en verre jusqu'à 1 semaine. C'est tellement bon que vous verrez que ça ne tient pas aussi longtemps :D
Merci, question sur la conservation, où et combien de temps ?
Une fois coupée, jusqu'à 1 semaine au frigo dans un bocal en verre ou bien mise sous vide jusqu'à 2 ans (en changeant le sac sous vide).
@@UnjourUnerecettekatyseats merci beaucoup
🙏🏻😋😘
bonjour, que faites vous du sel ensuite ? Est il réutilisable pour autre chose ?
Bonsoir, vous pouvez le faire sécher au four pour le réutiliser bien évidemment ♥ J'ai vécu dans le sud est là-bas une soupe ne se conçoit pas sans un petit morceau de "grès" (de la graisse de canard qui a été conservée dans du sel ou autre viande pour moi), du coup je sale mes soupes avec le sel de mes viandes séchées, c'est également très bon sur les pommes de terre.
Can you cure the meat without spices? Thank you
Yes of course ♥
Ça se garde où svp? Vu qu’il’ commence à faire chaud 🥰
Tout simplement dans le frigo 👍
It costs a small fortune here in Nouvelle Zealande to get this salt
You don't have to use Guérande salt :) Simply a non-iodized salt, without additives.
Bonjour, ça donne énormément envie ! J'aimerais vraiment essayer mais j'ai peur de me louper et de finir avec une viande avec des bactéries dedans et de laisser trainer ça 3 semaines dans mon frigo... Y a t'il des risques ? Merci 🙂
Bonjour et merci ♥ Avec ma technique vous ne risquez rien du tout ♥ L'essuie-tout est changé régulièrement pour éviter tout risque de moisissures, de bactéries. C'est l'option la plus saine à mes yeux - avec aussi l'option sous-vide qui est également très bonne. J'évite le torchon car ce n'est pas adapté, qui n'est pas sain et il aura tendance à étouffer la viande... j'évite à l'air libre dans le frigo pour éviter que la viande ne puisse s'imprégner de l'odeur du frigo.
@@UnjourUnerecettekatyseats d'accord merci !
Je fais cette recette vieille comme le monde depuis tout le temps mais le plus souvent avec du canard, je varie selon l'humeur mes épices , mon mélange préféré : graines de poivres, graines de moutarde, thym et raisins secs (le raisin donne un acidulé et une touche sucre qui avec le canard est top). Je mets dans un torchon (renouvelé chaque semaine), pourquoi l'essuie tout qui est plein de produits "chimiques" ?
Très bonne idée avec du raisins secs mais il apporte tout de même de l'humidité. Je préfère servir ma viande séchée avec un chutney de raisin par exemple :) Alors j'utilise un essuie-tout sans chlore, ni colorant, ni parfum ! Il est donc sans toxicité. Le torchon n'a rien de sain, il est lavé et comporte déjà pour ceux qui ne font pas leur lessive naturellement, du parfum/produits chimiques via les lessives...de plus il n'empêche pas la noble moisissure..et à tendance à étouffer la viande, de plus si vous utiliser un torchon il faudra le changer régulièrement pour éviter que l'humidité de la viande stagne. Mais chacun ces traditions, ses habitudes et tout dépend de la qualité des produits que vous utilisez bien évidemment ♥
@@UnjourUnerecettekatyseats merci pour votre réponse, en effet j'utilise une lessive naturelle et mes torchons sont faits mains avec des tissus adaptés (changer chaque semaine), cela coule de source chez moi ;) Merci pour l'idée du chutney au raisin, je vais essayer :) Belle soirée à vous & MeRcI 😍🥰
Como se chama carne seca em francês, Mãos de fada ?!!!!❤
Saucisson ou viande séchée :)♥