아주 옛날 제가 어렸을 때 엄마가 만들어 주신 된장 깻잎을 맛있게 먹었던 기억이 나서 다시 먹고싶었지만, 지금은 엄마가 연로하셔서 부탁 드릴 순 없고, 옛날엔 집집마다 집된장을 담아서 먹었지만 지금은 거의가 사서 먹다보니 그리운 엄마의 맛으로만 남아 있습니다! 된장 깻잎을 상상만 하고 만들어 볼 생각을 못했는데, 영상을 보고 용기가 나는군요! 지금은 거의가 마트나 시장에서 사다 먹잖아요? 끓는 물에 살짝 데치면 위생적이여서 좋을 것 같습니다! 좋은 영상 올려주셔서 감사드립니다! 🙏 오래오래 건강하셔서 행복한 레시피 많이 올려주십시요.
집된장, 시판용 된장 상관없으세요. 영상에 사용된 깻잎은 가을깻잎이에요. 가을깻잎을 추천드립니다. 마트에서 파는 하우스 깻잎의 경우는 삭히는 과정이 필요없으세요. 그냥해도 되시고, 물에 아주 살짝 데쳐 하셔도 되세요. 깻잎을 살짝 데치면 쓴맛이 빠지고 잎도 살짝 질겨지니 장아찌로 담기에 더 적당한것 같아요.
가을깻잎을 추천드려요. 마트에서 파는 하우스 깻잎(초록색 깻잎)으로 하면 삭히는 과정이 필요없지만, 쓴맛이 많이나는 경우 살짝 데쳐서 하셔도 되세요. 가을깻잎이 아니니 깻잎이 노랗게는 되지 않을거에요. 저는 2개월 정도 숙성을 했지만 그렇게 오래는 필요없고 어느정도 간이배면 드실수있을것 같아요.
영상에 사용된 깻잎은 가을깻잎이에요. 깻잎이 억세서 데쳐 삭혀서 해야 먹을수있어요. 마트에서 파는 초록색 깻잎은 이 과정(끓는물에 데치거나 물에 담가 쓴맛을 빼는)이 필요없으세요. 그냥 양념 만들어 붓고 하시면 되세요. 2개월 정도 숙성했는데 간이 잘 뱄더라구요. 2개월은 제가 만들어 꺼내본 기간이고 더 일찍 꺼내도 드실수있으세요.
근데 맛은 있어보이지만 깻잎을 삶으면 그 좋은 영양분들이 다 씻겨져 나가는거 아닌가요 ??? 그리고 깻잎은 싱싱한 초록색 깻잎이 영양분들이 가장 많고 갈색으로 변한 깻잎들은 영양분들이 없고 단지 식이섬유만 먹는거라고 다른 영상에서 봤는데 그 영상은 실제로 싱싱한 깻잎 장아치와 오래되어 갈색으로 변한 깻잎 장아치의 영양분들을 과학적으로 실험까지 했던 영상입니다. 저도 집에서 안사람이 항상 뒷뜰에서 갓 따온 깻잎으로 만든 싱싱한 장아치만 맛있게 먹어서인지 이 방송의 깻잎은 맛은 훌륭해 보이지만 영양가는 이미 사라져버린 풀조각 같아서 입맛이 당겨지지는 않네요. 암튼 영상 잘 봤습니다. 감사합니다.
이 방송이 한국전통음식으론 최고입니다 옛날부터 내려오는 고유의 맛을 가장 잘 전달해주는 유일한 방송인거 같아요 항상 맛있게 잘 해 먹고 있어요 감사드립니다
좋게 봐주셔서 감사해요
항상 간단한 레시피가 좋아요.
복잡한거 싫어하는 제게 너무 고마운 채널입니다. 영상도 군더더기없이 간단하여 여러번 봐도 부담없어서 좋네요 😊
좋게 봐주셔서 감사해요
와 대박이다 이렇게 하는구나.너므너므 감사합니다.
시청해주셔서 감사해요
아주 옛날 제가 어렸을 때 엄마가 만들어 주신 된장 깻잎을 맛있게 먹었던 기억이 나서 다시 먹고싶었지만, 지금은 엄마가 연로하셔서 부탁 드릴 순 없고, 옛날엔 집집마다 집된장을 담아서 먹었지만 지금은 거의가 사서 먹다보니 그리운 엄마의 맛으로만 남아 있습니다!
된장 깻잎을 상상만 하고 만들어 볼 생각을 못했는데, 영상을 보고 용기가 나는군요!
지금은 거의가 마트나 시장에서 사다 먹잖아요?
끓는 물에 살짝 데치면 위생적이여서 좋을 것 같습니다!
좋은 영상 올려주셔서 감사드립니다! 🙏
오래오래 건강하셔서 행복한 레시피 많이 올려주십시요.
댓글 남겨주셔서 감사해요. 9월 중순 이후에 가을깻잎이 많이 나오니, 기회가 되시면 그때 만들어보세요. 장맛의 차이는 있겠지만 시판된장으로도 충분히 만들수있으세요.
어린 시절 고추장이 잘 베인 달달한 장아찌 하나로 밥 먹기를 좋아했는데 그 맛이 그리워서 찾아봤지만, 레시피 올라온 곳이 없고, 명인이 비싸게 판매 하는 곳 한 군데만 봤어요. 그 레시피 부탁드립니다 🙏
된장깻잎 좋아하는데
휴일에 꼭 담궈야겠네요
영상 고맙습니다
맛있게 담으세요
와 맛있겠어요
이런 거 만들 수 있게 영상 올려주셔서 감사합니다
김치류에 이어 생애 첫 도전이네요
해 볼 수 있을것 같아서 좋아요❤
시청해주셔서 감사해요. 맛있게 만드세요.
옛날 어릴쩍 엄마가 된장에 박아서 많이 먹었던 기억이나네요 진짜 맛났어요 그립네요 그시절이 이방법으로 꼬~옥 한번해볼께요 정말 감사합니다^^♡
가을깻잎 나올때 만들어보세요
우와 대박입니다😮 깻잎 이렇게담으면 깔끔하고 넘맛있겠어요 함 따라배워보겠습니다훌륭한요리 감사합니다
시청해주셔서 감사해요
깻잎 장아찌 맛있어 보입니다
감사합니다
이렇게데쳐서하니 위생에도좋아보여요 그동안 생깻잎은찝집해서 안했는데 해보고싶단마음이드네요. 감사합니다
시청해주셔서 감사해요
시골밥상캣잎장아찌 알려주셔 감사합니다
꼭 해봐야 하겠네요
넘 맛있겠어요
시청해주셔서 감사해요
꼭 해서 먹어 보겠습니다.😊
감사합니다👍👍👍
시청해주셔서 감사해요
저 된장에 절인 깻잎 장아찌 참 좋아하는데 만드는 방법을 몰라 생깻잎을 된장에 그냥 박아넣는가? 그렇게 생각했는데 이렇게 만드는거였네요.
꼭 한번 만들어봐야겠어요. 좋은 정보 감사합니다~~😊❤
시청해주셔서 감사해요
와~~~~~집나간 입맛이 돌아올것 같습니다. 찬물에 밥말아서 척척 올려서 먹으면 정말 맛있겠어요 생각만 해도 군침 돌아요 꼭 해보겠습니다. 밑반찬으로 그만이겠어요. 잘배워서 갑니다 감사합니다~~❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
좋게 봐주셔서 감사해요. 맛있게 만드세요.
넘 넘 맛있는 건데 이렇게 만드는 군요.
꼭 해야겠어요.
맛있게 만드세요
우와~~~ 꼭 해보고 싶어요
시청해주셔서 감사해요
우~~와대박.따라할거에요.맛나겠어요
맛있게 담으세요
된장깻잎 이렇게 하는거네요 ^^
궁금했어요^^
유익한정보 감사합니다 ^^
시청해주셔서 감사해요
맛있게 보입니다 한번 시도 해 바야겠습니다
시청해 주셔서 감사해요
함해봐야. 게네요 감사합니다
맛있게 담으세요.
꼭 한번 해봐야겠습니다
가을깻잎은 요즘이 제철이에요. 맛있게 만드세요.
감사합니다 최고입니다 👍
시청해주셔서 감사해요
장모님❤ 안녕하세요
깻잎 가지러 언제 가면 될까요?
ㅋㅋㅋㅋ
너무 맛있어 보여요~~~
감사합니다~~
시청해주셔서 감사해요
멋지세요 우리 엄마같다 ㅎㅎ ~엄마생각 간절 ~
영상 잘 봤습니당💚
🙇♀️ 집된장 없으면,
시판용으로 되는지
용^^❓️😊
감사합니당.🥰👍🙇♀️
집된장, 시판용 된장 상관없으세요. 영상에 사용된 깻잎은 가을깻잎이에요. 가을깻잎을 추천드립니다. 마트에서 파는 하우스 깻잎의 경우는 삭히는 과정이 필요없으세요. 그냥해도 되시고, 물에 아주 살짝 데쳐 하셔도 되세요. 깻잎을 살짝 데치면 쓴맛이 빠지고 잎도 살짝 질겨지니 장아찌로 담기에 더 적당한것 같아요.
@momscooks 고맙습니당.🥰🙇♀️
항상 건강하시공
행복하시길 기원합니다.🥰👍🙏
저도 배워 갑니다
옛날 엄마가 해준 반찬이라 맛나 보이네요
시청해 주셔서 감사해요
넘맞있겠어요
시청해주셔서 감사해요
울언니 음식중 젤좋아하는 된장깻잎 얻어먹어만봤지 첨보내요
시청해주셔서 감사해요
감사합니다
시청해주셔서 감사합니다.
어머나~~~ 이런방법 처음 알았어요 꼭 따라해 봐야 겠어요 👍🤣
맛있게 담으세요
된장 깻잎 옛날에
시골서 얻어먹어봤는데 진짜
맛있었어요
지금은 가을깻잎을
구할수기 없지요
시중에서 파는거는
하우스 깻잎인데
하우스깻잎도 가능할까요?
가을깻잎은 한철만 나와 지금은 구할수가 없으세요. 하우스 깻잎으로도 가능합니다만, 삭히는 과정(끓는물에 데치고 물에 담가놓는)이 필요없어서 노랗게 되지는 않을것 같아요. 또 하우스 깻잎이 조금 연해 식감도 조금 다를수있습니다.
밥도둑이 될거같애요
시청해주셔서 감사해요
쉬워서 좋다
시청해주셔서 감사해요
맛있겠다
시청해주셔서 감사해요
이젠 나이가먹어서 속쓰려 짠음식을 못먹겠어요 옛날 생각나서 먹고싶은데 물말아 한장씩 밥에 얹어서 먹으면 참 맛낫데요
새로운정보 감사합니다
시청해주셔서 감사해요
한번해봐야겠어요
맛있게 만드세요
저도한번해봐야겠네요.깨잎이.가을나옆깨잎할때만.요러게하는지요.아니면.보드란깨잎도.이런해도.
가을깻잎을 추천드려요. 마트에서 파는 하우스 깻잎(초록색 깻잎)으로 하면 삭히는 과정이 필요없지만, 쓴맛이 많이나는 경우 살짝 데쳐서 하셔도 되세요. 가을깻잎이 아니니 깻잎이 노랗게는 되지 않을거에요. 저는 2개월 정도 숙성을 했지만 그렇게 오래는 필요없고 어느정도 간이배면 드실수있을것 같아요.
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팔지는안는가요
@장명먼 판매는 하지 않습니다.
집된장으로 해야하나요? ㅠ
집된장, 시판된장 모두 가능하세요
순천 명인 고추장깻잎장아찌 같은 레시피 부탁드립니다
삭힌깻잎으로 해도 될까요?
삭힌깻잎으로 하셔도 되세요. 맛있게 만드세요.
꼭 삶아야하나요????
마트에서 파는 하우스 깻잎이 아니라 가을깻잎이라 억세고 질겨 삶아줘야 합니다. 또 쓴맛도 강하거든요.
데치는건쓴맛제거라고하셨는데
마트에서파는깻잎도마찬가지인가요?
요좀은 가을 껫잎을 파는 분들이 없더군요
일반 하우스 껫잎도 되는지요
가을깻잎은 한시적으로 나오는 철이 따로 있어 요즘은 구할수없습니다. 초록색 깻잎으로도 할수는 있습니다. 깻잎을 삭힌게 아니라 가을깻잎처럼 노랗게는 잘 되지 않을거에요.
너무 맛있을것 같아요
따라 해보고 싶은데
된장은
집 된장인가요??
마트 판매용인가요??
된장은 집된장을 사용했어요. 시판용 된장도 상관없으세요. 요즘은 가을깻잎을 구할수없으니 나올때 해보세요. 하우스 깻잎도 안되는건 아닌데 조금 느낌이 다를수있으세요.
마늘이나 고추은 안넣도 되나요?
네 넣지 않으셔도 되세요. 답글이 늦어 죄송합니다.
@momscooks
답급주셔서 감사합니다
꼭 그렇게 해볼께요
된장깻잎 제 최애반찬이거든요 😍
판매는 안하나요? 입맛 땡길거 같네요
음식은 판매는 하지 않아요
다시물은완전식혀야지요?
네 식혀서 하시면 되세요. 살짝 미지근한 정도는 괜찮아요.
우리가흔히구입하는마트깻잎도똑같이하면될까요? 이상하게생깻잎으로할땐괜찮은데 깻잎을쪄서양념할땐질기더라구요원인을모르겠어요😅
영상에 사용된 깻잎은 가을깻잎이에요. 깻잎이 억세서 데쳐 삭혀서 해야 먹을수있어요. 마트에서 파는 초록색 깻잎은 이 과정(끓는물에 데치거나 물에 담가 쓴맛을 빼는)이 필요없으세요. 그냥 양념 만들어 붓고 하시면 되세요. 2개월 정도 숙성했는데 간이 잘 뱄더라구요. 2개월은 제가 만들어 꺼내본 기간이고 더 일찍 꺼내도 드실수있으세요.
자신없어 300 장은. . .맛봤음 좋겠다.
바로먹는게아니고숙성후2개월후먹는다는건가요?
2개월 이내에도 드실수있으세요. 양념이 배면 드셔면 됩니다.
누렇게뜬깻잎도함께해도되나요?!
누렇게 뜬 깻잎이 가을깻잎을 말씀하시는건가요. 영상에 사용된 깻잎이 그런 깻잎입니다.
❤🎉
시청해주셔서 감사해요
소주없으면요?
소주는 장기보관할때 골마지를 안끼게 해주는데, 오랜 보관이 아니라면 생략하셔도 되세요.
그낭하면떨고써요
네, 가을깻잎은 삭히는 과정이 필요합니다. 영상에서는 데친후 물에 잠깐 담가서 했어요.
근데 맛은 있어보이지만 깻잎을 삶으면 그 좋은 영양분들이 다 씻겨져 나가는거 아닌가요 ??? 그리고 깻잎은 싱싱한 초록색 깻잎이 영양분들이 가장 많고 갈색으로 변한 깻잎들은 영양분들이 없고 단지 식이섬유만 먹는거라고 다른 영상에서 봤는데 그 영상은 실제로 싱싱한 깻잎 장아치와 오래되어 갈색으로 변한 깻잎 장아치의 영양분들을 과학적으로 실험까지 했던 영상입니다. 저도 집에서 안사람이 항상 뒷뜰에서 갓 따온 깻잎으로 만든 싱싱한 장아치만 맛있게 먹어서인지 이 방송의 깻잎은 맛은 훌륭해 보이지만 영양가는 이미 사라져버린 풀조각 같아서 입맛이 당겨지지는 않네요. 암튼 영상 잘 봤습니다. 감사합니다.
가을깻잎은 데쳐야 쓴맛이 덜합니다. 영양소 파괴를 떠나 쓰고 질겨서 그냥은 못드세요. 시청해주셔서 감사합니다.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
영상 봐주셔서 감사해요
처음에 씻지않고 실로묶나요?
네, 어차피 데친후에 씻을거라 실을 묶기전에는 씻지 않아요. 깻잎이 그렇게 더럽지도 않습니다.