Crêpier en événementiel (3/3) : les coulisses d'une animation crêpes (mariage)
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- Опубліковано 30 лип 2024
- Je vous emmène avec moi faire une animation crêpes pour un mariage dans une péniche amarrée sur la Seine, en plein centre de Paris.
Bienvenue dans les coulisses ! Ici on porte des caisses, on cuit des crêpes au Nutella ou au caramel, on travaille en rythme sur la musique du DJ...
Les mariés sont adorables et les convives très blagueurs.
Bref, un super moment que je souhaitais partager avec vous !
Une vidéo des Crêpes Magiques - Paris www.crepesmagiques.com
- Animations crêpes
- Cours de crêpes
- Formation crêpier
0:00 Arrivée sur la péniche
0:17 Accueil par la mariée
1:55 Installation du matériel
4:39 Pâte et garnitures
8:03 Mon voisin le DJ
8:50 Préparation des décorations
12:20 Cuisson crêpe beurre-sucre
14:28 Travail en musique
15:55 Cuisson crêpe Nutella
17:32 Cuisson crêpe caramel
17:54 Débriefing
19:11 Ambiance et arrivée des mariés
19:52 Cuisson banane Nutella
20:03 Sushis ou grillades ?
20:20 Débriefing
21:55 "Le beurre, c'est l'amour"
22:25 Le retour des gourmands
23:10 Bilan - Навчання та стиль
Superbe vidéo, bravo!
Je suis crêpiere evenementielle au Togo. L'idée des crêpes en coeur pour la déco est choutte.
Bonne continuation🎉❤❤
Merciiii !
Inspirant
Merci Thierry !
J'apprends beaucoup de vous. Je vous suis car je vais bientôt me lancer dans cette activité
A très bientôt alors !
Merci beaucoup pour tout information c'est cool 😄
Bonjour. J'espère que vous allez bien. Vous êtes adorable et très ouvert. Bonne continuation à vous. Je vous encourage beaucoup. Le meilleur est à venir.
Merci pour ce super commentaire. Si le meilleur est à venir, trop hâte !
Merci pour votre partage ça m'inspire beaucoup 😊
Merci Sonia. Ca te donne envie de te marier ou de faire des crêpes en événementiel ? ;-) Quelle que soit ta réponse l'objectif est d'inspirer !
Tellement cool votre chaîne 😍😍. J'ai apprit beaucoup de chose en tant que débutant. Je penser pas que crêpièr pouvait être un métier a part entière je trouve ça passionnant 😂. Merci pour la communication de cette passion je viens juste de passer la formation en hygiène ça me tente vraiment un jour de me lancer a mon compte! J'ai même parler du lardiguel a des personnes qui faisait des crêpes depuis des années et il connaissait même pas 😃😃. Comme quoi qu'on peut apprendre beaucoup de chose en regardant mais après il faut agir😂. Merci en tout cas belle événement, des belles crêpes , des belles personnes, ça donne envie 👍. Bon courage pour la suite.
Merci pour tes encouragements Thomas. Et oui, c'est un "vrai" métier avec ses pratiques, ses exigences, ses codes... et on apprend tous les jours ! Demain je pars faire des crêpes dans un salon à la Porte de Versailles (Paris) et je sais d'avance que bien des choses vont être inédites. Tiens-nous au courant si tu avances dans ton projet !
Bonjour, j'adore ce que vous faites. Très cool
Je désire me lancer dans ce projet, en foire et marché, j'ai une base de cuisinier, j'ai déjà effectué un évènement pour une fanfare, et ça à fonctionné du tonnerre, j'ai réalisé des crêpes et galettes de sarrasin salé Normande donc au calvados, j'ai des recettes au compteur. Je voudrais avoir plus de détails pour monter mon activité. Merci pour vos vidéos. J'ai eu beaucoup de retours positif des crêpes lors de mon événement.
Superbe vidéo 🧑🍳🌕
Bonjour. Merci pour votre message. Bravo pour la fanfare. Votre question sur "plus de détails pour monter une activité" est trop vague pour y répondre. Je vous conseille de me contacter via mon site www.crepesmagiques.com
Genial ! Comme toujours ! Tes crepes sont excellantes ! Chapo maistro
Merci pour tes encouragements Daniel !
you are the best 🤠
Je reconnais les clubs derrière, haha il s'en passe des trucs en face du quai de la rapée
Je dirais que c'est beaucoup plus calme qu'avant (une fameuse scène des "Nuits fauves" de Cyril Collard résumait bien l'ambiance freestyle)
👍👍👍👍
Très intéressant
Merci Elianna !
Bonjour Bertrand,
Je viens de découvrir ta chaîne avec des vidéos très intéressantes (recettes, culottage, accessoires...)qui vont me permettre de commencer à faire des crêpes en partant sur de bonnes bases mais aussi avec les bons gestes car je viens de recevoir ma billig "robuste" (usage familial pour ma part).
Par contre, je me demandais quel était l'entretien au quotidien des billig (nettoyage, grattage à la pierre ou autre...)ce serais sympa que tu fasses une vidéo à ce sujet .
Merci et continue à nous faire partager ton expérience de crêpier 👍
Merci pour tout tes conseils
Bonjour Desmo. Merci pour tes encouragements et bravo pour l'acquisition d'une "vraie" billig ! En réponse à ta question j'ai écrit une page très précise sur mon site internet à propos du nettoyage et de l'entretien d'une crêpière pro (c'est à dire dont la plaque est en fonte usinée) : www.crepesmagiques.com/entretien-et-nettoyage-d-une-crepiere-billig/ Bonne lecture ! Bertrand
Je vais aller voir ça de ce pas, Merci Bertrand !
💖👍👍👍👍👍👍👍👍
Bonjour à vous,
Tout d'abord, permettez-moi de vous remercier pour votre contenu très intéressant.
Vous êtes un passionné et quelqu'un de très généreux, nous partageons donc les mêmes valeurs.
J'aurais quelques questions à vous poser : j'ai fait mon premier événement ce week-end, j'ai dû faire une précuisson des crêpes la veille pour le lendemain car je ne pouvais malheureusement pas faire de la cuisson sur place. Pour réchauffer les crêpes et mettre ma garniture (nutella, etc) j'ai opté pour une grosse crépière type familiale (37 cm) et comme les crêpes sur une Krampouz font rarement vraiment 40cm de diamètre, c'était parfait !
Les clients ont adoré, j'ai eu beaucoup de retours très positifs, y compris des gens qui sont venus m'acheter une deuxième crêpe dans la même journée ou le deuxième jour de l'événement. Ça fait tellement de bien que d'avoir des retours aussi positifs sur notre travail !
Mes questions sont les suivantes :
1 - Est-ce que mes crêpes précuites doivent être stockées au réfrigérateur lorsque je les prépare la veille (vers 23h) pour le lendemain (de 10h à 18h) ? Dans le doute, j'ai tout mis au frigo...
2 - Sur un événement à venir, je vais pouvoir cuire sur place (au gaz en extérieur), mais l'affluence prévue sera plus importante. Je pense donc faire quelques crêpes en précuisson, ceci afin d'assurer en cas de "rush" (je suis encore un débutant...). Qu'en pensez-vous ?
3 - Lorsque les crêpes sont précuites, est-ce que je dois ajouter du beurre lors du réchauffage ?
4 - Si j'achète un frigo pour stocker ma pâte, que me conseillez-vous comme matériel ? J'ai vu des frigos "table top", mais à chaque fois ça me dit qu'il faut les utiliser en intérieur, à l'abri du soleil, entre 10 et 30° (par exemple)... Aïe ! Je peux le brancher à la maison pour qu'il soit à la bonne température, y compris pendant le transport et lors de l'évènement (dès l'arrivée), mais j'ai peur de l'abîmer trop vite, ou qu'il ne fonctionne plus (à bonne température...) dans le cadre d'un événement l'été (trop chaud...) ou l'hiver (trop froid...), etc. Vous faites comment de votre côté ? Ou bien avez-vous une astuce pour du matériel qui pourrait convenir ?
Pour terminer, et ceci n'est pas une question mais plutôt un retour d'expérience... J'ai eu l'occasion de regarder votre vidéo sur le nutella et les façons de le garder au chaud pour permettre un bon étalement... (vidéo une nouvelle fois très pertinente et je vous en remercie !). J'ai trouvé la solution ! Il se vend des mini "glacières" qui réchauffent les aliments, qu'il est possible d'alimenter avec une batterie USB. J'en ai acheté une, j'y ai mis le nutella avant de partir (il faut quand même du temps pour arriver à une température suffisante pour que le nutella fonde) et régulièrement j'ai fait un échange entre le pot de nutella qui a durci et celui qui était dans la glacière. Parfait !
Bon, bien évidemment une mini glacière suffit pour un pot d'un kilo. Si vous avez une production plus importante, il faut prendre une glacière plus grosse ou éventuellement en acheter plusieurs. D'ailleurs, il existe des batteries USB avec plusieurs ports.
Je vous remercie une nouvelle fois pour votre contenu et vous souhaite une belle journée.
Bonjour Gérard. Merci d'être passé, et bravo pour vos crêpes jugées délicieuses !
En réponse à vos questions :
1- oui, les crêpes précuites doivent être conservées obligatoirement au frais. Vous avez bien fait. Il faudra juste les sortir un peu en avance (genre 2h) pour que le beurre qui a figé soit moins dur (sinon elles vont coller les unes avec les autres).
2- Oui, c'est une bonne idée
3- Réponse dans les commentaires de cette vidéo ua-cam.com/video/BwGSjsuSiKo/v-deo.htmlsi=j1NZhuSlaw6jjUIY
4- Réponse donnée dans les commentaires de cette vidéo ua-cam.com/video/wfEK1bd-5hQ/v-deo.htmlsi=_-F9j-oWqKldiKyu
Effectivement, j'aurais pu parler des glacières chauffantes pour chauffer le Nutella. Merci du rappel !
comment bien calculer son prix de revient , pour établir un prix de vente raisonnable ??? je suis en phase d'installation d'un Food truck crêpes gaufres et croques en Thaïlande Merci pour la réponse
Bonjour Michel. Toutes les réponses à tes questions sur la rentabilité figurent sur mon site www.crepesmagiques.com/rentabilite-et-marges-d-une-creperie/
❤️👍👍👍👍👍👍👍😋
Certains studios photo travaillent aussi en musique
Les veinards 😉
Comment appelles t-on le papier qui sert à servir la crêpes et où en trouver?
Je sers généralement les crêpes sucrées sur des parts à pizza en carton alimentaire blanc. Disponible dans les magasins Metro
Bonjour. Je viens de découvrir ta chaine et j'ai déjà passé 2h a regarder des vidéos. J'ai une petite question technique. Il t'arrive dans plusieurs vidéos de faire allusion à la puissance électrique que nécessite une crêpière, et aux aléas qu'il peut en résulter. j'aimerais savoir ce que tu penses des crêpières à gaz et pourquoi tu n'en utilises jamais (d'après ce que j'ai vu dans tes vidéos) ? Merci d'avance pour ta réponse.
Bonjour Christophe. Merci pour tes encouragements ! Je n'ai vraiment rien contre la cuisson au gaz (j'ai 2 crêpières Krampouz Confort) et j'ai d'ailleurs longuement écrit sur ce matériel sur mon site www.crepesmagiques.com/crepieres-galetieres-billig-krampouz-gaz/ Mais comme je travaille en événementiel en général à l'intérieur et dans des ERP (établissements recevant du public) la réglementation m'empêche de venir avec des bouteilles de butane. Par ailleurs (et pour des raisons un peu irrationnelles) le gaz a mauvaise réputation. Pour les fois où je demande à mes clients quelle énergie j'utilise, c'est toujours l'électricité qui est choisie...
bonjour super la prestation je m'abonne 😋 moi jai une question pourquoi quand vous retourner la crêpes vous la pincer un peu partout.
Bonjour et bienvenue ! Je pince mes crêpes pour leur donner un effet "froissé", avec des zones plus cuites et moins cuites. C'est purement esthétique.
Bonjour, merci pour votre vidéo! J'aurais une question, pourquoi vous plissez la crêpe quand vous la retournez avant de mettre du nutella ou autre par exemple?
Merci et bonne journée!
Bonjour Carole. Cette petite astuce permet d'avoir une texture unique avec du moelleux et du croustillant sur toute la surface de la crêpe et non pas le croustillant en périphérie uniquement et le moelleux au centre. Bonnes crêpes !
@ ah merci beaucoup, je vais essayer ca! Et une autre question, suis-je la seule à avoir du mal à étaler le nutella sur la bilig? Y a t-il une astuce? Bonne journée!
@@LaguinguettedeCarlite Bonsoir Carlite. Je vous déconseille de chercher à étaler le Nutella. Le plus simple est de le faire fondre (micro-ondes ou bain marie) puis de plonger une maryse dedans. Sinon un réchauffeur de sauce (pas donné). Ensuite, si vraiment vous devez l'étaler (comme en vente à emporter pour faire croire qu'il y en a beaucoup) utilisez une petite spatule inox coudée...
@ Merci pour votre retour hyper détaillé!
J'aime garnir mes crepes de Nutella avec un saupoudrage de sucre fin que j'imbibe de grand Marnier. C'est excellent et l'odeur de cuisson je vous dis que cela. 🤫
Ca me semble bien gourmand cette approche. Validé !!
Es ce que on peux mettre du beurre salé sur la crêpe sucrée ?
Bien sûr !
@ On peux utiliser n'importe quel Rhum pour notre pâte ?
@@pressiliabolo2477 J'utilise du rhum ambré, comme expliqué sur ua-cam.com/video/qaU2gnyLOP0/v-deo.html
Cc Bertrand je regarde tes vidéos qui sont super intéressante,et j'aimerais bien que tu me contacte pour fixer un rdv avec toi pour une formation,car j'aimerais bien me lancer dans ce projet.j'espere que tu pourras me contacter, sinon je te souhaite une bonne journée et à bientôt j'espère.
Bonjour Christian. Toutes mes formations sont décrites ici www.crepesmagiques.com/stage-formation-crepier-a-paris/ A bientôt. Bertrand